28楼行政酒廊经营策划方案

第一篇：28楼行政酒廊经营策划方案

28楼行政酒廊经营策划方案

28楼行政酒廊作为饭店行政楼层重要的配套设施，代表着酒店的形象和档次。其主要功能是针对入住行政楼层的贵宾提供超值服务，但这些服务项目多为免费。故行政酒廊的经营要在发挥其配套、辅助作用的基础上，来延伸经营，创造效益。

另根据行政酒廊以往经营状况，主要客源为行政楼层住店客人、商务旅行客人、以及零星商务散客。客人消费目的多为以在僻静安逸的环境里商务洽谈、休闲小憩为主。我部结合实际工作，现拟定28楼行政酒廊经营方案如下：

一、拟提供的服务项目

A：饮食之道——营养、健康主题自助早餐7：00-10：30 B：戴安娜王妃——英式下午茶14：00-18：00

C：行政楼层会议室7：00-23：00

D：行政楼层商务吧7：00-23：00

E：行政楼层红酒吧10：00-23：00

二、目标客源市场

A：行政楼层及商务旅行的住店客人

B：商务散客

C：小型团队聚会

三、具体策划方案

A:主题自助餐

1、设定对外价格98元/位，行政楼层客人免费，其他住店客人补足 1

差价（30元/位）。营业时间7：00-10：30。

2、包装以营养健康为主题的自助早餐，菜式以中西结合偏西化，提供营养均衡、绿色健康的有机膳食菜肴。

3、自助餐增加鲜榨果汁，面档等即点即烹品种，进一步保证自助餐菜品品质，丰富菜品结构。

4、印刷包括早餐常识和健康食品的亲情提示卡，向客人介绍推广相关知识和自助早餐食品。

B：英式下午茶

1、英式下午茶营业时间：14：00-18：00设定对外价格48元/位，行政楼层客人免费，其他楼层客人6折。

2、英式下午茶品种包括：餐台小吃、点心、水果、干果、任意取食冰饮果汁，各种口味奶茶、红茶、咖啡无限畅饮。

3、每周一设定为“绅士休闲时光”，非住店男士在此消费可6折优惠并赠送云海轩自助餐30元代金券一张。

每周四设定为“女士雅致时光”，非住店女士在此消费可6折优惠并赠送云海轩自助餐30元代金券一张。

C：行政酒廊会议室

1、会议室营业时间： 7：00-23：002、会议室对于行政楼层（24层—28层）客人，每天每间房免费提供一小时，当天房间数可累计。如当天使用时间超过累计数则按200元/时收取费用。

3、会议室免费提供纸张、铅笔、白板、薄荷糖、餐巾纸。

4、茶水、咖啡等饮品则是有偿提供。以期进一步提升经营收入。D：行政酒廊商务吧

1、商务吧营业时间：7：00-23：002、商务吧主要为行政酒廊客人提供免费无限网游服务。客人可以在此上网聊天、查阅资料、看电影等等。

3、希望饭店工程部能尽快解决网速慢等设备设施问题。E：行政酒廊书吧

1、书吧营业时间：7：00-23：002、书吧种类包括：杂志、报刊、书籍等。

3、我处建议在书吧内增设部分纪念版的藏书以及纪念币、邮票等物品。当行政酒廊客人遇到自己喜欢的书籍或纪念币、邮票时我们可以抓住时机给客人做好推荐，促进客人的二次消费。

F：行政酒廊红酒吧

1、红酒吧是行政酒廊唯一完全提供有偿服务的。我们将从识酒、鉴酒、品酒、藏酒等方面着重包装推广“红酒文化”，建设一个石家庄有品味的高端红酒文化主题酒吧。提供价位148元—39600元，22个系列的品牌红酒。

2、每周五设定为“红酒鉴赏日”，推出3款不同年份的红酒给客人免费品尝。并由酒商派专业人员对客人进行红酒文化的培训交流。

3、为了提高员工的销售意识，建议设定酒水销售激励政策，将红酒销售额度的10%作为提成奖励员工。

4、为了吸引更多的客人前来消费，建议四楼餐厅的模特在每天20：

00后到行政酒吧服务。酒吧为其免费提供果汁一杯。销售提成同服务员。

5、设计、制作pop广告牌、宣传单页，陈列于前台、客房等地点进行宣传推广。

6、酒吧播放与红酒文化有关的影像资料。由酒商提供与红酒文化有关的文字、宣传资料。

7、购置部分如橡木桶、招贴画等装饰品对酒吧进行装点。

8、凡是在酒吧消费红酒的客人赠送干果小吃。

凡是在酒吧消费茶水的客人赠送瓜子一碟。

凡是在酒吧消费咖啡的客人赠送甜点一份。

9、在品酒的同时推出西式零点，各式西式美食即点及烹，让您感受别样的美食美景。

四、需酒店协调问题

因行政酒廊提供的自助早餐和自助下午茶都为免费，但自助餐每天都要发生固定成本。建议管家部每餐对食品成本进行调拨。早餐按20人/天，下午茶8人/天。

西餐厅

2010-7-23

第二篇：行政酒廊管理制度

行政酒廊管理制度

1、在规定的时间到岗，做好区域卫生，并检查行政酒廊所有设备运行是否正常；

2、按操作规范对行政酒廊的所有设施设备进行维护保养；

3、开班前检查前一天营业所剩酒水饮料的数目，及原料、配料的使用剩量，并根据当天所需及时补充货源；

4、行政楼层当值人员负责对客服务工作，所有行政楼层及套房客人应凭房卡享用行政酒廊的专属服务，并在登记本上做好记录；

5、行政楼层前台应以前台的标准工作流程为客人办理C/I、C/O、换房等业务；

6、熟练掌握每种食品卫生操作标准、出品标准和对客服务标准，做到快速、准确、周到，按标准将食品、饮品整齐摆放在布菲台；

7、随时注意行政酒廊内所用杯具、用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点；

8、随时关注是否有客人进来用餐并随时关注客人的需求，与顾客积极交流并保持良好关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便周到的为客人服务；

9、行政酒廊备餐间门应时刻保持关闭状态；

10、行政酒廊自行提供饮品、按规范对饮品原料进行储藏、调配、加工；

11、西餐部负责食品出品，行政酒廊当值人员可根据实际情况需添加食品时直接致电送餐部，每晚11点根据当日《行政楼层及套房入住人数报表》告知西餐次日早餐用餐人数。

12、营业中应及时地补充所有酒水的数量，分类摆放，做到先进先出，确保货品供应充足有序；

13、每日两次统计酒水的消耗量，一次在早中班交接班，一次在中班下班前，中班员工负责将酒水放在备餐间指定地点贮备好，每日对酒水的进销存进行记录，做好月报表及盘点表，开好领料单以备下一班次的酒水用量，做好进货时单据的统计，杜绝酒水出货时的差错；

14、杜绝一切偷吃、偷喝、行贿、盗窃的事件发生；

15、营业结束后当值人员做好收尾工作，清洁整个区域的环境卫生，关闭好电源，锁好门窗，并将备餐间钥匙和行政酒廊的门匙一同转交前台；

16、所有员工未经允许不得擅用职权接待非酒店住客；

17、所有员工当班期间不得做任何与工作无关的事情；

18、月底根据经营测出下月吧台酒水、饮料、物品的申购数量及更换新品种的情况。（每月定时按每种酒水的保质期检查即将过期的酒水，并及时上报酒水仓进行兑换。）

第三篇：国宾楼蒂芬妮行政酒廊茶点服务管理办法

国宾楼蒂芬妮行政酒廊茶点服务管理办法

国宾楼蒂芬妮行政酒廊茶点服务管理办法以“中国星级饭店评定报告书”和“星级饭店访查规范”为基础，根据引座服务、餐间服务、咖啡或茶服务、迎送服务的标准，制定本办法。

一、餐厅经理

（一）餐前检查（10：50--11：00）1.检查餐厅卫生整体情况

（1）餐厅标志、门、窗户及窗帘、天花、墙面、灯具是否完好无破损、无污迹、无划痕、无变形、无脱落、无蛛网；（2）餐厅艺术品有品味、完整、无退色、无灰尘、无污迹；（3）餐厅家具稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落、无灰尘、无污迹。

2.检查餐厅整体舒适度

（1）温度是否保持在22℃-24℃；

（2）背景音乐保持在一档上，并且音乐适合本餐厅的氛围和餐厅特点的音乐而且音质好、音量柔和；

（3）有无异味是否通风良好，空气清新；（4）照明充足，灯具完好，无灰尘;（5）检查餐厅有无枯枝败叶。3.检查餐厅整体开餐氛围

餐厅氛围高雅、独特、装饰及灯光设计要有专业性； 4.检查餐厅开餐前的安全（水、电、气）； 5.检查餐厅设施设备

（1）餐厅的餐桌、餐椅、接手台稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落、无灰尘、无污迹；

（2）餐厅客用品台布、餐巾、面巾、餐具完好、无破损、无灰尘、无污迹；

（3）餐厅宣传品、菜单、酒单规范、完整、清晰、无灰尘、无污迹。

6.检查暖碟机中餐盘的温度是否适度；

7.检查所有自助餐台上的饮品、食品是否上齐并且保持适当的温度；

8.检查所有食品是否都配有正确的器皿与小料并保持清洁卫生；

9.检查食品标识是否与食品统一并保持洁净。

（二）餐中督导（11：OO-22：30）

1.督导检查餐厅迎宾是否合理安排座次，以便清点用餐人数并为其提供相应的服务；

2.督导协调客人的食用量和菜式的偏好，掌握并控制上菜量，以免出现菜肴备量过多浪费的现象；

3.督导协调客人的特殊要求，并尽量满足客人需求； 4.检查自助餐餐中整体餐厅氛围，并始终督导餐厅服务员保持维护良好的开餐氛围，按照标准程序要求进行各项操作；保证整体开餐中卫生清洁；

5.解决协调客人的投诉。

（三）餐后收尾（22：30-23：00）1． 检查客人是否有遗留物品 ； 2． 做好餐厅服务人员的日考核； 3． 检查餐厅营业报表的完成情况； 4． 检查客源档案的填写情况;5． 检查餐厅安全（水、电、气）； 6． 检查餐厅设施设备 ； 7． 做好次日培训计划；

8． 与行政楼层前台核对次日入住情况并与厨师长沟通。

二、餐厅领班

（一）餐前检查（10：50--11：00）

1.检查迎宾员人员餐前准备（白手套、收银夹等），是否在开餐前15分钟立岗迎宾；

2.检查服务人员餐前准备（餐巾纸、筷子、托盘、咖啡、茶）；

3.检查走菜员餐前准备（各种走菜所需的器皿、托盘，提前15分钟备齐各种佐料）；

4.检查各餐台的摆台情况（检查餐具是否清洁 无破损、摆放是否合理、牙签、酱醋的容量是否在4/5）；

5.检查桌椅是否摆放整齐，检查台布是否整洁、无破损； 6.检查每个工作台的备品（托盘、工作夹、餐巾纸、酱油壶、醋壶、烟缸）； 7.检查自助饮品台的饮品是否按规定摆放整齐、无污迹和破损，并且保证饮品品种齐全、暖壶中开水的温度达到100℃；

8.检查自助的主餐台、凉菜台、甜食台、甜品台的菜品品种是否上齐，并配有干净整齐的菜签；

9.检查各岗员工是否开餐前5分钟站立在各自岗位上，随时准备迎接宾客的到来。

（二）餐中督导（11：OO-22：30）1.现场督导迎宾员为可安排座位情况；

2.正确督导服务人员为客人正确服务咖啡或茶的情况； 3.巡视加菜情况；

4.巡视服务人员是否主动介绍自己负责餐台的菜品； 5.解决突发事件；

6.及时与厨师长沟通全面掌握加菜时间； 7.及时观察客人就餐情况和特殊需求； 8.与客人建立良好的客源关系。

（三）餐后收尾（22：30-23：00）

1.检查迎宾员、服务员、走菜员卫生完成情况； 2.认真填写营业报表； 3.认真填写客源档案； 4.填写当日工作日志； 5.检查交接班记录填写情况； 6.检查餐厅安全、设施设备； 7.做好员工的评估工作； 8.做好当日开餐总结。

三、餐厅员工

（一）餐前准备（10：50—11：00）

1.根据领班分配的指令做环境区域卫生的清理； 2.根据预定情况领备充足的餐酒具，然后用消过毒的餐巾将餐具擦净、保证无污迹、无破损、无划痕，并按要求整齐摆放在指定的餐具柜；

3.根据预定和餐位摆放情况，叠充足的口布花、口布花整齐、大方、简单美观、折用方便、造型高雅、生动、形象逼真、气氛和谐；

4.把干净消毒的湿毛巾浸湿，再褶成长方形状，叠整齐放入毛巾消毒柜内，冬季温度保持在45℃夏季温度保持在15℃。

5.摆台

（1）餐桌餐座摆放整齐，台布整洁、无破损、中线对着大门或标准线，台布四周下垂部分相等；

（2）摆台餐具干净，快套平整，餐巾挺括;（3）骨碟右方1厘米距离摆放筷子及筷架，筷子离桌边1厘米间距，店徽朝上并放在筷架上；

（4）骨碟上方为4.5寸碗，碗内摆放小勺，勺柄象正左侧，汤勺与筷架平行；

（5）骨碟上摆放挺括的餐巾，骨碟的右侧上方摆放茶具下方摆放毛巾兰，所有餐具摆放的间距为1厘米；

（6）餐椅摆放恰好触及台布下垂部分，椅子里桌边距离为10厘米；（7）根据自助菜单的种类合理的摆放主餐台、凉菜台名档台，饮品台、甜品台。

（二）餐中服务（11：00—22：30）1.迎宾服务

（1）在宾客抵达餐厅后，服务员及时接待；（2）引领员面带微笑，表情自然热情，目光平视，精神饱满，仪容仪表端庄大方，以标准的站立姿势，立岗于门外侧或迎宾台后，面向宾客进入方向，等待宾客的光临；

（3）距离宾客3米时关注宾客，1.5米时面带微笑主动上前问好“先生/女士，您好！”；

（4）讲普通话，说话时面带微笑，用语谦恭、语言温和，吐字清晰、语调亲切自然，音量适中、音速适度；

（5）准确了解宾客的预订情况或有无预订、要求什么服务事宜，有无因宗教信仰和风俗习惯不同需要给与特殊安排；

（6）在宾客右前方1.5米距离处，半侧身引领宾客入座“先生/女士，请您随我来。”，转弯时伸手示意，掌心向上，五指并拢，为宾客示意方向“请您这边走”；领位准确无误，接挂宾客衣帽，拉椅请客人就座；对因宗教信仰和风俗习惯不同需要特殊安排的宾客给予恰当的安臵；在引领行进时迅速通知或示意盯台服务员，马上到位为宾客提供服务；

（7）熟知服务项目及价格，准确介绍，热情推荐。待安臵妥当，已有盯台服务员到位，即向宾客致意，后退半步转身离开，迅速返回岗位。2.席间服务

（1）宾客入座后，即时为客人铺餐巾，去筷套，上香巾；（2）主动为宾客介绍各个菜台的菜品；（3）及时为客人撤换餐碟。

3.提供引座服务：在宾客到达餐厅后，及时安排座位； 4.主动询问宾客房间号（或要求出示房卡）； 5.服务员在宾客入座后及时提供咖啡或茶； 6.所有自助餐食及时补充，适温、适量：

（１）盛放食品的容器不见底，少于1/2（剩1/3）时进行补充（注意核对人数）；

（２）随时整理、清洁自助餐台。7.食品和饮品都被正确标记说明； 8.食品标记牌洁净统一； 9.提供加热过的盘子取用热食； 10.厨师能够提供即时加工服务；

11.盐瓶与胡椒瓶洁净并装有适量盐与胡椒； 12.至少提供白糖、红糖；

13.将了解到的宾客信息告知盯台员； 14.咖啡或茶应宾客要求及时添加； 15.主动征求宾客意见；

16.宾客要求结帐后，及时提供帐单，账单条目清晰、准确。

（三）迎送服务

1.宾客离开时，盯台服务员，把椅子搬开让客人离座，为宾客递送衣帽，并提醒宾客带好随身物品；礼貌送客，走在宾客后面，提醒宾客慢走；路中遇到其他宾客走来，应礼貌点头示意，并侧身让宾客先过去；

2.盯台服务员礼送宾客至门口，挥手致意，礼貌道别；使用“感谢您的光临”，“请您慢走”，“欢迎您下次再来”等文明礼貌送别语，并目送宾客离去；

3.有的场所或对团体服务，盯台服务员，可在服务岗位目送宾客离去；使用“感谢您的光临”，“请您慢走”，“欢迎您下次再来”等文明礼貌送别语,门口礼宾员礼送宾客，并使用文明礼貌送别语致意道别；

4.在客人离开餐桌时，要迅速检查一下周围是否有遗留物品；

5.在送客后迅速回到负责餐台并进行复台工作，等待下批客人的光临。

（四）餐后收尾（22：30—23：00）

1.迅速用托盘将台面上宾客用过的各种餐具和用具撤下； 2.铺换新台布，重新调整座椅，进行台面摆台； 3.认真清扫餐厅整体卫生，保证地面干净、光亮、无污迹、无异味。餐厅各个餐用设施设备清洁；

4.认真反馈客人信息;5.认真填写交接班记录。

四、厨师长

（一）餐前检查（10：50--11：00）1.检查厨房卫生整体情况

（1）门、窗户及窗帘、天花、墙面、灯具是否完好无破损、无污迹、无划痕、无变形、无脱落、无蛛网；（2）设施设备稳固、完好、无变形、无破损、无脱落、无灰尘、无污迹。

2.检查厨房开餐前的安全（水、电、气）。

（二）工作检查（11：00—22：30）1.检查厨师备料情况； 2.检查出品质量；

3.检查暖碟机中餐盘的温度是否适度；

4.检查所有自助餐台上的饮品、食品是否上齐并且保持适当的温度；

5.检查所有食品是否都配有正确的器皿与小料并保持清洁卫生；

6.检查食品标识是否与食品统一并保持洁净;7.随时添加食品； 8.征询宾客意见。

（三）餐后收尾（22：30-23：00）1． 检查食品在回收情况 ； 2． 做好厨房人员的日考核； 3． 检查营业报表的完成情况； 4． 检查客源档案的填写情况； 5． 与餐厅经理核对次日就餐人数。

五、大厨

（一）餐前检查（10：50—11：00）

1． 检查餐前备料情况准备；

2． 检查走菜员餐前准备（各种走菜所需的器皿、托盘，提前15分钟备齐各种佐料）。

（二）按工作流程工作（11：0O-22：30）1.带领员工加工各种食品； 2.随时添加食品；

3.及时了解就餐情况和特殊需求。

（三）餐后收尾（22：30-23：00）1.检查收档情况； 2.清理厨房卫生； 3.做好当日开餐总结； 4.准备正餐原料。

六、厨师

（一）餐前准备（10：50—11：00）

1.根据大厨分配的指令做环境区域卫生的清理； 2.根据情况准备各种调副料。

（二）按工作流程工作（11：0O-22：30）1.按照茶点品种要求加工各种； 2.随时添加食品；

3.及时了解就餐情况和特殊需求。

（三）餐后收尾（22：30-23：00）1.检查收档情况； 2.清理厨房卫生； 3.做好当日开餐总结； 4.准备正餐原料。

七、本办法由国宴部负责解释。

八、本办法自通过之日起施行。

附：配备标准

一、设施设备配备

布菲炉 10台 布菲夹 30把 台卡 40个 程控节能型开水器 单星盆台 工作台 挂墙柜

2台 1台 4台 1台

风冷低温高身双门雪柜 1台 压面机 和面机 单星盆台

1台 1台 1台

风冷低温高身四门雪柜 1台 风冷低温工作台雪柜 4台

塑板风冷低温工作台雪柜 2台 排油烟罩 三门蒸柜 单头炒炉 电饼档 单头矮仔炉 双头炒炉 三层蒙式烤箱 燃气平扒炉连下柜

二、炊具配备 汤勺 10把 薯茸压 2把 意粉匙 2把 炸筛 2把 厨匙

10把

长孔厨匙 10把 煎叉 2把 空心铲 2把 厨刀 2把 厨刀 5把 肉刀

2把

2台 2台 1台 1台 1台 1台 1台 1台

切片刀 面包刀 多用途刀 削皮刀 双人刀 蚝刀 双人磨刀棍

2把 2把 5把 10把 10把 2把 2把

单柄全钢奶锅 5把 有盖单柄锅 单柄平底煎锅 单柄平底煎锅 单柄平底煎锅

5把 2把 5把 5把

平底单柄单耳煎锅 2把 滤锅 漏勺 油缸 深方盘 长柄铲 短柄铲 短柄铲 双头果挖 厨剪

2把 5把 5把 10把 2把 2把 2把 10把 5把

第四篇：回门酒策划方案

一，温情提示+督导清场+灯光秀

二，扫完追光定向舞台背景上这时出来童声（小女孩清脆的声音），童声一完,主持人请新娘的父母登场.（父母上台后主持人的过度主持词略）

三，音乐响，一个追光灯打向大门（同时大门拉开），两位新人在前面，后面是新郎的父母，（如果新郎父母来的话），随着“爸妈”的叫喊声，四人一起随着音乐缓缓走向典礼台，过道两边向她们抛洒花瓣，通道两边焰火起。

四，（音乐）上台后，两位新人站中间，四位父母分别站两边。《主持人引导》新郎的父母特意带来了家乡的水，先请新郎父母将家乡的水倒进我们特意准备好的花瓶，然后请新娘的父母倒进家乡的水，当两位新人家乡的水溶为一体表示着新人两家由于两位新人的结合而成为一个快乐幸福的大家庭，最后由两位新人在瓶中插上代表家乡的花（音乐响）两位新人分别跟四位父母拥抱之后四位父母到台下主宾席就坐。

五，（音乐）新郎新娘面对面站着，新郎向新娘及其娘家的亲友宣读保证书。《主持词主持人定》《主持人：请问新娘，你对新郎的话满意吗？？》《新娘答：满意或不满意》

六，新娘父亲讲话

七，新郎父亲讲话

八，烛台仪式（送烛台时放音乐）（把烛台分别放在下面的各个桌子上，由新娘的朋友在大门边排队送上去，一份烛光代表一份祝福，最后由两位新人面对面一起举起引火抢许下一个愿望，然后一起点燃主蜡烛）

九，在亲人的祝福下，在浪漫的烛光中新郎拥吻新娘，或抱起新娘旋转，（根据实际情况定）同时第二组焰火起

十，两位新人向来宾抛礼物（用彩纸包的糖果袋，再准备一个较小的玩具娃娃同样用彩纸包着，一起向下面抛，注意礼物不能重，也就是抛下

去要安全）由哪位来宾接到那个娃娃的就是今天的幸运之星，请到台上，两位新人送上她们的礼物。

十一，两位新人从此将翻开人生新的一页，在未来的日子里，要一起去面对生活中的一切快乐与忧愁，四位父母在今天要送给两位新人一个特殊的礼物，请四位父母上台（上台后主持人倒数五个数后揭开舞台上事先用漂亮的纱盖好的横幅，揭开的一瞬间第三组焰火起，主持人大声读出匾上的字“家和万事兴”，说了对这一家人的祝福）《这个环节新人自己定夺，不需要可以去掉》

十二，酒宴开始！

音乐部分由主持人定

第五篇：酒业开业庆典策划方案

赐窖酒业整合营销大纲

上海精觉文化传播：http:///

一、“整合营销传播的目标

 完成产品形象塑造与品牌的树立。提高知名度和美誉度。

 与目标消费人群达成对位沟通，抢占其心目中的有利地位，与竞争品牌（洋河蓝色经典、黄金酒、郎酒等）形成明显的区隔；

 解决品牌传播的障碍，为产品的高端定价提供利益支撑。

 为招商与终端销售提供市场拉动力。给经销商更大的信心，让消费者有充分的理由

 突破形象产品（1999）及占利产品（1789）的铺货及动销；带动走量产品，形成主力产品

 成功启动并精耕市场，实现销售及利润目标。

六个方面对情满天下进行诊断，试图找出突破口,成功登陆目标市场 产品和品牌

消费者

价格

分销渠道

竞争品牌

现在的处境（市场环境）：

市场环境的相对恶劣。

新品上市，知名度低。

缺乏完整高效的渠道。

白酒消费的特殊性造成的传播障碍

营销传播面临的问题与挑战

从产品与品牌来看

障碍之二 从价格来看

障碍之三从传播来看

障碍之四从通路来看

障碍之五从竞争来看

障碍之六从消费者来看

“情满天下酒”产品线（同一品牌下的产品延伸）的布局尚未完成，产品组合不尽合理。

主力产品或拳头产品尚未形成，占量产品在终端的表现不突出；

占利产品、形象产品的动销不太理想，培育尚需时日。

挑战：如何尽快找准时机，稳妥及时地推出相应的产品，构筑情满天下酒“产品金字塔”的塔基、塔身和塔尖。

高端产品价位直逼五粮液和酒鬼，中档产品也不低于金剑南，超出了心理承受价位；

本产品的价格与同类竞争产品比较无绝对的优势。

挑战：如何进行产品重新包装及品牌形象提升，增加附加值提高本产品的品牌价值而达到增加价格竞争力的目的。

从通路来看【】

白酒品牌抢夺分销商资源，需要更优惠的政策才能吸引其加盟，挤压了地级经销商向下分销的利润空间；

大型商场等商业终端与酒店的进入成本节节攀升，结款条件日益苛刻，新品牌的进入门槛越来越高。

“情满天下酒”在湖南省内的网络覆盖率和终端铺货率离相应的市场份额还有不小的差距；

进入二批市场的时机还不成熟。

挑战：如何在旺季之前，完成分销布网，抢占通路，突破终端进入门槛，加速物流配货及资金的周转。