西点烘焙培训

第一篇：西点烘焙培训

建立深圳森派西点蛋糕烘焙培训学校和科研中心的主要的目的是以弘扬中国西点烘焙文化、培育西点烘焙专业人才、促进中国西点烘焙的行业交流。

近年来,中国西点烘焙食品行业随着中国经济的进一步增长和人民生活水平的提高,以及西方食品、原料和生产技术的大量涌入,对各种烘焙食品市场前景更加广阔。目前花样繁多的饼干、蛋黄派、烘焙食品正受到越来越多年轻人的欢迎。西点烘焙业属于典型的随意性快速消费食品,随着中国近几年经济的高速增长,大中城市人均GDP已接近较发达国家,卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温饱时代的油条稀饭咸菜,成为中高层收入阶层的首选,从此看来市场发展前景很乐观。

根据以上对西点烘焙行业的分析可见西点烘焙行业以越来越快的速度在发展,所以选择西点烘焙行业没有错。选择深圳森派蛋糕西点烘焙培训学校更是明智之举。我校组织了一支优秀的专业西点烘焙师资团队,我们的老师有丰富的任教经验,独特有效的教学方式,力求传授最专业、最实用、最流行的西点培训制作技术。

目前,我校主要开设一年制创业专科班、半年至创业就业专科班、陶艺蛋糕专科班、（巧克力配件、慕斯甜点班）、仿真十二生肖速成班、生日蛋糕裱花综合班、裱花进修班、翻糖课程、中秋月饼专修班、西点面包烘焙综合班、咖啡西点小资班、咖啡奶茶饮料班、益海嘉里芝士系列专科班、益海嘉里高级西点班、（西点、蛋糕DIY业余兴趣班、）开店速成班、（生日蛋糕、西点、面包综合班）等课程。对生日蛋糕、西点、烘焙、咖啡、奶茶行业感兴趣的朋友可以进入我们的官网详细了解课程的内容。或者直接来我校了解参观。

学校自创立以来,一直以“这里没有天花乱坠的豪言壮语,只有实实在在的实用技术” 为校训,激励着学员们认真学习。我们会用专业的技术,全心全意培育好每一位学员,努力为行业输送更多优秀的专业人才,努力为推动行业发展做出最大的贡献。也希望学员通过自己的努力和学校的培育,成为蛋糕西点烘焙行业的专业人才,实现自己的人生目标。

第二篇：西点烘焙简介（定稿）

西点简介

西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算）。西点分甜咸。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。西点，已成为现代人生活中必备的食物，对现代人来说并不陌生。随着经济发展与社会生活的需要，西点作为一个快速崛起的行业，受到越来越多的人的青睐，特别是越来越多90后选择西点这个行业。西点行业究竟有哪些优势，下面让我们一起走近西点行业。

1、人才需求大。当前，餐饮行业特别是快餐业在我国发展迅速，全国各大城市的西点餐厅涌现，而招揽西点人才成了西点餐厅发展的当务之急。

2、高薪行业。烘焙人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。

3、就业压力小、创业利润大。西点行业，具有就业快，创业易，投资少，风险小，回报高等优势，是现代人创业就业的好选择。

4、黄金行业。西点，作为自西方传入我国的时尚行业，在21世纪，必将成为我国的黄金行业、时尚行业，而西点师也被誉为食物上的艺术家，西点师是时尚、艺术的代名词。

西点类型：慕司——是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。泡芙——是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。曲奇——是英文COOKITS的译音。是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。

布丁——是英文PUDDING的译音。是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。

派——是英文PIE的译音，是一种油酥面饼，内含水果或馅料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸两种，按外形分有单层皮派和双层皮派。挞——是英文TART的译音，是以油酥面团为坯的一类较小型的点心。沙勿来——是英文SOUFFLE的译音，又译成苏夫利、梳乎厘等。巴非——是英文PARFAIT的译音。以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。果冻——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例调制而成的冷冻甜食。

第三篇：西点烘焙店创业计划书

创业计划书---西点奶茶店

一.项目介绍

西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。

我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二.行业分析

目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。

产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

三.产品/服务介绍

本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。

本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

四.店面选址

人流量，人流量，还是人流量！

西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

五.装修与设备购买

店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备

1．电烤炉（操作简单，预热快，成本低）

2．搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）

3．裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）

4．模具（不锈钢，圆形，方形等）

5．案台

6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸

8.展示柜

奶茶类设备

1．封口机

2．封口膜

3．冰柜

4．杯子

5．吸管

6．搅拌机

7．饮水机

8．容器

六.人力资源规划

采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存

西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品

奶茶师：制作奶茶并推新品

收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度

每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七.本店主营产品

营业时间（10：00~18:00），可根据季节调整。

本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。

本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞 本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶

未来可增加甜品,咖啡

八.营销策略

广告投入

1．设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。

2．工作人员穿着印有本店Logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。

4．后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

促销计划

1．办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。

2．各种节日推出节日特别产品及活动。

3．店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。

4．试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。

队伍管理

店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。

九.财务需求与运用

前期投资预算：

1． 生产设备：

a)电烤箱：

b)裱花袋，裱花嘴

c)案台：

d)刀具

e)展示柜

f)辅助工具

g)冰柜

h)封口机

i)搅拌机（两台）

j)饮水机

k)封口膜

l)杯子、吸管

m)各种容器

2． 装修：

a)招牌、b)门墙

3． 营销物品：

a)会员卡工本费、b)小礼物费用

4． 4.办公设备：

a)电话机

b)空调

c)收银机

5． 5.开业费用：

a)开业传单，海报，花篮

b)技术培训

6． 店租费：

7． 月运营成本

a)水电费：

b)电话及上网费：

c)材料费：

d)交通费：

e)员工工资：

f)员工宿舍：

g)员工伙食：

运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。

十.风险与风险管理

招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。

为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。

随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

十一.中、长期规划

若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。

若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

第四篇：西点烘焙店创业计划书

西点烘焙店创业计划书

一、项目介绍

西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。

我们店名为“***”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二、行业分析

目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。

产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

三、产品/服务介绍

本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。

本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

四、店面选址

人流量，人流量，还是人流量！

西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

五、装修与设备购买

店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备

1.电烤炉（操作简单，预热快，成本低）

2.搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）

3.裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）

4.模具（不锈钢，圆形，方形等）

5.案台

6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀

7.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸。

8.展示柜

奶茶类设备

1.封口机

2.封口膜

3.冰柜

4.杯子

5.吸管

6.搅拌机

7.饮水机

8.容器

六、人力资源规划

采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存

西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品

奶茶师：制作奶茶并推新品

收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度

每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七、本店主营产品

营业时间（10：00——18:00），可根据季节调整。

本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。

本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞

本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶

未来可增加甜品，咖啡

八、营销策略

广告投入

1.设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。

2.工作人员穿着印有本店Logo的工作服。

3.使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。

4.后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

促销计划

1.办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。

2.各种节日推出节日特别产品及活动。

3.店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。

4.试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。

队伍管理

店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。

九、财务需求与运用

前期投资预算：

1.生产设备：

a）电烤箱：

b）裱花袋，裱花嘴

c）案台：

d）刀具

e）展示柜

f）辅助工具

g）冰柜

h）封口机

i）搅拌机（两台）

j）饮水机

k）封口膜

l）杯子、吸管

m）各种容器

2.装修：

a）招牌

b）门墙

3.营销物品：

a）会员卡工本费

b）小礼物费用

4.4.办公设备：

a）电话机

b）空调

c）收银机

5.5.开业费用：

a）开业传单，海报，花篮

b）技术培训

6.店租费：

7.月运营成本

a）水电费：

b）电话及上网费：

c）材料费：

d）交通费：

e）员工工资：

f）员工宿舍：

g）员工伙食：

运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。

十、风险与风险管理

招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。

为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

十一、中、长期规划

若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

本文转载自9351名师汇大平台

第五篇：刘清蛋糕培训学校西点烘焙高级全科班----32天

1.学习对象：面向没有基础的初学者，从面包糕点制作的基础知识到能独立制作.2.学习内容：讲授面包的表面装饰及各种馅料；传授椰汁面包、肉松蛋黄、紫菜卷、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、海绵蛋糕、奶油泡芙、北欧面包、台式菠萝包、巧克力杯蛋糕、港式菠萝包、热狗面包、广式月饼、牛油排 包、芝士条、老婆饼、火腿汉堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋挞、手指饼、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、鸡肉披萨、原宝蛋糕、葱油酥、黑芝麻 面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、蓝莓物语面包、葱花肉松蛋糕、椰子吐司、鱼鳞面包、贵妃蛋糕、香芋吐司、肉松 沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、红豆酥面包、曲奇、提子吐司、台湾黑沙、绿茶养颜蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治、布朗尼、富士山、芝士脆皮、丹麦热狗串、牛角包、手撕包、法棍、QQ麻薯、马卡龙、北海道、燕麦面包、粗粮面包、全麦面包、丹麦蓝莓、丹麦橙子、枣泥蛋糕、焦糖芝麻瑞士卷、意式奶酪卷、可可果仁蛋糕卷、蓝莓天使、拿破仑等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

3.学习方式：循环授课,随到随学。

4.学期及学费：学习32天,学费6980元，一期学不会,下期免学费再学。

4.住宿安排

学员宿舍的统一管理制度与条件:

宿舍标准：宿舍配套齐全，有独立标准洗手间，房间配备床上用品、桌椅、热水器、空调等设备，办理入住宿舍时需交200元住宿押金（正常办理退宿后,押金全额退还）。

1、住宿费用： 10元/天，包括提供床位及住宿床上用品；

2、水电费用：6元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、统一加热饮水机等；

3、配套增加空调每天仅收取电费10元。