餐馆管理

第一篇：餐馆管理

餐馆管理

第一条

领班工作流程 1.领班工作流程图

2.领班工作流程图说明

（1）营业前准备：首先，搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序，并协助店经理检查餐厅的环境卫生情况、各项用品设施的准备情况、服务员的摆台情况等；其次，上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。

（2）参加例会：每天早晨营业前提前15分钟参加店经理主持的例会，总结前一天工作中出现的问题，并认真记录当日的工作要求。

（3）服务与督导：认真为顾客服务，协助店经理对当日出现的需要与厨房协调的问题进行沟通，同时在营业期间对服务员的服务进行检查和督导。（4）收尾工作：营业结束后，清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。第二条

收银员收银工作流程 1.收银员收银工作流程图

2.收银员收银工作流程说明（1）营业前准备

A.营业前15分钟到岗，清扫责任区卫生，整理个人卫生。B.打开总电源，接通POS机。

C.打开计算机开关，依次按顺序开打印机、显示器、主机，待其进入工作状态。

D.打开保险柜，清点备用金。E.准备好发票和印章备用。

（2）营业中收款

A.收银员根据顾客的需求将菜单输入计算机。要求输入动作熟练流畅，做到准确无误。

B.确认输入菜单无误后，向顾客报出消费金额。

C.收到顾客现金时，对各种面值的钞票要辩别真伪，并用眼看、手摸，做到仔细认真，唱收唱付，当面点清，不出差错。

D.收银完毕，要立即打票，要求后厨生产，同时引导顾客取餐。

（3）结帐

结帐时，将所有菜单全部调出统计总和，营业款应与计算机打印的数值总和相吻合。结帐时，店经理应该在场。出现账实不符要及时解决，并记录。（4）收尾工作

A.结完账后，依次关闭计算机主机、显示器、打印机和总电源。B.将发票、备用金等物品清点后，锁入保险柜中，将钥匙妥善保管好。C.打扫卫生后方可离岗。

第三条 服务员服务流程 1.服务员服务流程图

2.服务员服务流程说明

（1）营业前准备：第一是搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序；其次，全体服务员上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。

（2）参加例会：参加每天早晨营业前的例会，并认真记录当天的工作要求。（3）营业中服务：餐厅原则是自助服务，由客人自己端菜，但遇特殊群体，如老人、小孩等，服务员应主动帮助客人端菜，并为客人服务。当客人用完餐准备离开时，服务员应主动与客人道别，检查餐台有无客人遗留物品，如果发现及时提醒客人。客人走后要迅速撤台，将餐具送入洗碗间清洗，使餐桌恢复原样。（4）收尾工作：营业结束后，服务员要清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。第四条 凉菜师工作流程 1.凉菜师工作流程图

2.凉菜师工作流程说明（1）开餐前准备

A.打扫操作间卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。B.检查各部位专用设备、设施是否正常运转。C.备足开餐原料，包括主、配、调料。D.点燃炉火、灶火。

E.根据需求填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。

F.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。

（2）凉菜加工

A.按照操作规程、原料特点和菜品要求对原料进行不同方法的调制。B.装盘

 注意各种颜色的间隔和衬托。 防止带汤汁的原料互相串味。

 制作完毕，覆盖保鲜膜，置于保鲜柜内。

C.对隔夜或时间长的成品、半成品每天检查一次，并作记录，防止不合格产品出售。

D.凉菜间每天14：00－16：00用紫外线进行消毒。

（3）成品检验

A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。

B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。

（4）收尾工作

A.剩余原料、凉菜放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。

B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。

D.打扫操作间卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。第五条 厨工工作流程 1.厨工工作流程图

2.厨工工作流程说明（1）开餐前准备

A.打扫厨房卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。B.检查各部位专用电器设备、设施是否正常运转。C.备足开餐原料，包括主、配、调料。

D.根据生产计划填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。

E.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。

（2）沙锅制作

A.根据加工工艺进行配菜。

B.按照原料的投放顺序，根据投放标准和要求将不同原料放入沙锅。C.将沙锅放入炉中加热，按照要求进行定时加热。D.沙锅制作完成，将沙锅按客人点菜顺序传给客人。

（3）成品检验

A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。

B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。

（4）收尾工作 A.剩余原料放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。

B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。

E.打扫厨房卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。

第二章 服务员礼仪行为标准

第六条

服务员着装规范 1.要求：

上班时要按职务和岗位工种穿不同形式的工作服。餐厅服务员的着装不仅体现着餐厅的规格和经营特色，餐厅服务员着装的效果和着装的整洁程度直接影响餐厅在社会上树立的形象。2.标准：

（1）头巾要带正，工作服要平整挺括无褶皱，钮扣齐全、无破损，袖口、领口整洁无污渍，不挽袖、卷裤腿，工作服要经常换洗。

（2）胸牌佩带于左前胸，相当于男衬衫第三枚扣子平齐处，胸卡端正，字号完整，字迹清晰。

（3）工作鞋以黑色为宜，系好鞋带，不准打赤脚、穿拖鞋，不穿凉鞋、发糕鞋。

（4）袜子的颜色应与肤色接近为宜，要经常换洗，无味、无破损。第七条

服务员仪表仪容

仪表仪容是餐厅服务员精神面貌的体现，是宾客评价餐厅服务员精神面貌的重要依据之一，是餐厅服务员形体语言的主要内容，是关系餐厅在公众心目中的形象问题。

1.要求：端正，大方，文雅，彬彬有礼。2.标准：

（1）发型规范：

男服务员头发侧不盖耳，不可蓄留大鬓角。头发后不盖衣领。不留怪异发型，不可烫发。

女服务员短发不可齐肩，长发要束起，刘海不可过眉。（2）面部仪容：男服务员应该保持面部整洁，每日剃须，不可蓄留小胡子。女服务员应该画淡妆，不可浓妆艳抹；见到顾客要有得体的笑容。

（3）口腔卫生：牙齿保持洁净。上班期间不可食用有异味的食品，保持口腔气味清新。

（4）手部卫生：保持手部清洁，不可留长指甲，不可涂抹指甲油，不可戴戒指。

其它：餐厅服务员上班时不允许使用气味浓烈的香水和药品，不可佩戴各种耳饰。其它饰品，如项链应该以不露出工作服为准。手镯、手链和造型夸张的手表不允许佩戴。

第八条 服务语言规范

语言是人类情感交流的主要工具。餐厅的优质服务就是规范服务和发挥个性服务的有效结合。没有语言的交流就不可能有优质的服务。餐厅服务员的语言运用包括语调、语音、用词和表情等多方面技巧。1.要求

语音流畅，语言谦恭，语调亲切，音量适度，言词简洁清晰，用词得体，充分体现主动、热情、礼貌、周到、谦虚的态度。根据不同对象使用语言要恰当，做到客到有请，客问必答，客走道别。2.标准

服务过程各个环节运用礼貌敬语，并能灵活掌握：

（1）宾客进店主动打招呼，使用招呼语。如：您好！欢迎光临！

（2）与宾客对话讲礼貌，使用称呼语。如：同志，先生，X女士，X太太，X夫人，X小姐，小朋友等。(X：姓)

（3）向宾客问好时，使用问候语。如：您好！早晨好！晚安！

（4）听取宾客要求时要微微点头，使用应答语。如：好的，明白了，请稍侯，马上就来，马上就办。（5）服务不足之处或宾客有意见时，使用道歉语。如：对不起！实在对不起！打扰了，让您久等了，请您原谅，请您稍侯，给您添麻烦了！（6）感谢宾客时，使用感谢语。如：谢谢！感谢您的提醒！（7）宾客离店时使用道别语。如：谢谢！欢迎您再次光临！再见！第九条

服务员站立规范

站立是餐厅服务员静态造型的基本动作。标准、规范的站立姿势能给到餐厅就餐或路过餐厅的所有宾客留下美好的印象，是餐厅服务员基本素质的体现，是餐厅优质服务的基本因素之一。

1.要求：精神饱满，注意力集中，不倚不靠，不可有不规范的动作。2.标准：

（1）抬头挺胸，面对客人方向站立，目光平视前方，巡视工作区域内的情况。（2）双肩平齐，手臂自然下垂，双手轻握于身前，手中不握任何物品。（3）双腿并拢，脚尖分开呈小V字型。

（4）不倚靠吧台，双手不插兜、叉腰、抱肩或手背后；双腿不分开、交叉或单腿着地。

第十条

服务员行走规范

行走是餐厅服务员动态造型的基本动作，是餐厅服务员基本素质的体现。通过观察人的行走姿态，可以看出人的不同心理状态和情绪变化。标准、规范的行走姿态能充分体现出餐厅服务员勤奋、热情和高效的精神面貌，有益于创造良好的用餐环境。

1.要求：精神饱满，动作紧凑，快而不慌，轻盈敏捷。2.标准：

（1）行走时头部端正，肩部平齐，目光平视行进前方，上身保持平稳，不摇，不晃。（2）步幅均匀，小步快走。一般身材餐厅的服务员应该保持每步45—50厘米，步频紧凑，一般情况应该保持每分钟90步的频率。

（3）行走时双肩自然贴身摆动，不跑动，不蹦跳，不东张西望。

餐厅服务员在行走的过程中，应该保持礼让宾客，不从交谈中的客人面前穿过的原则。

第三章 特殊事宜处理规范

第十一条

客人在进餐过程中损坏了餐具

客人不小心损坏了餐具，餐厅服务员首先应收拾干净破损的餐用具，对客人的失误表示同情，不可指责批评客人，使客人难堪，并视具体情况根据餐厅有关财产的规定决定是否需要赔偿。若是一般的消耗性物品，可告诉客人不需要赔偿了，若是较为高档的餐用具，需要赔偿，服务人员应在合适的机会以合适的方式告诉客人，要讲明具体赔偿金额，并开出正式的现金收据。第十二条

客人与服务员发展私交

客人对某个服务员的服务表示满意而要与其合影留念、交换家庭地址、电话等等。遇到这样的问题时应该：

1.同意留影。一般只要客人是善意的，同时又不影响服务工作时，应欣然同意与客人留影。

2.不留家庭地址。尤其是不了解客人的底细及用意的情况下，不可轻易将住址告诉客人。

3.工作以外的时间，由服务员自己定夺。第十三条

妥善处理醉酒客人

1.不再添酒。发现有酒醉客人，应立即向前加以劝阻，并不再给客人添酒。2.泡茶水醒酒。若酒醉客人一时无法离开餐厅，须泡上一杯浓茶，并劝客人喝茶醒酒。

3.预防客人呕吐。见客人有呕吐倾向，应立即指明洗手间方向，或请共餐的客人搀扶其离开餐厅。

4.记忆经常来餐厅用餐并饮酒过量的客人，以便出现醉酒倾向时尽早劝阻。第十四条

客人用餐后私拿餐具 1.委婉地提醒客人。发现客人拿走餐具，不可产生轻视心态，仍应礼貌地向前说：“对不起，您误拿了餐厅的餐具，是吗？”若客人立即归还，应说“谢谢”。2.说明制度。若客人在经提醒后仍然不拿出餐具，服务员应心平气和地向客人解释，说：“根据我们餐厅规定，客人不能把餐具带出餐厅的，或者请您按价购买，可以吗？”

3.留作纪念品。如果客人需要作为纪念品，一般应视其原由汇报经理，经理允许将此餐具送给客人，并作为销售公关的开支后，方可将此餐具洗净、包装，慎重送给客人；经理不同意时，按上述1、2条处理。第十五条 客人在营业时间过后的用餐要求

1.解释。尽管营业时间已结束，对于来餐厅用餐的客人，从态度上仍应表示欢迎。但要向客人解释，餐厅的营业时间己过，厨房生产也己停止，无法提供服务，请客人谅解。

2.尽力满足。客人执意用餐，服务员应请客人稍候，进入厨房与厨师商量，尽量提供一些简易菜肴，满足来客用餐要求。若仍不行，需再次向客人解释，请客人谅解。

3.如属无理取闹的，应及时报告店经理妥善处理。第十六条 其他各类特殊事宜处理规范

1.用餐客人突然发病。年老、体弱的客人在旅游行程中，因劳累过度，有时会突然昏倒在餐桌边，此时，服务员除做好一些力所能及的护理外，应立即报告，请医生来或送客人去医院急检。

2.客人酒后在餐厅肇事。有时客人饮酒过度，不能自制，以致呕吐、哭笑无常，甚至斗殴等。对醉酒的客人，可在其额头上盖一块湿毛巾，倒醒酒茶助其醒酒。对斗殴的客人，不应介入，应及时报警，待事态平息后，立即清点损坏物品，责成肇事者如数赔偿。3.有些客人会蓄意寻衅，出言不逊。如果遇到，应注意策略，既坚持原则又要掌握分寸。

4.对行动不便的客人要主动服务，为客人开门、安排座位、帮助客人端菜，并随时了解客人的需求，及时解决，在客人准备离开时，为客人开门道别。5.若有儿童就餐，服务员应主动为儿童提供儿童椅，并将原有餐椅合理安置，当儿童用餐完毕，将儿童椅放回原处，重新将餐椅归位。若儿童椅个数不能满足顾客需要，服务员应主动向顾客解释致歉。

第四章 餐厅质量管理标准

第十七条

餐厅环境质量标准 1.门前环境

各餐厅门前整齐、美观。门窗、玻璃清洁卫生，餐厅名称、标志牌安装与摆放端庄，位置适当，设计美观，字迹清楚。整个门前环境优雅，赏心悦目，客人有舒适感。2.室内环境

天花板、地面、墙面与家俱设备的材料选择和装饰效果与公司标准相适应。整体布局协调美观，餐桌坐椅摆放整齐，各服务区域分区布置合理。用餐环境舒适典雅、餐厅气氛和谐宜人。第十八条

餐厅用品配备标准 1.餐茶用品

各餐厅餐具、茶具、酒具配备齐全，种类、型号统一。其数量以餐桌和坐位数为基础，一般餐厅不少于3套，能够适应洗涤、周转需要。有缺口、缺边、破损的餐具及时更换，不能上桌使用。新配餐具与原配餐具在型号、规格、质地、花纹上基本保持一致，成套更换时方可更新。各种餐具专人保管，摆放整齐，取用方便。2.服务用品

各餐厅餐巾纸、开瓶器、打火机、五味架、托盘、茶壶、围裙等各种各类服务用品配备齐全，数量充足、配套，分类存放，摆放整齐，专人负责，管理制度健全，供应及时，领用方便。3.客用消耗品 餐厅需要的调味品、牙签等各种客人用餐使用的消耗物品按需配备，数量适当，专人保管，摆放整齐，领用方便。开餐时根据客人需要供应及时，无因配备不全或领用上桌供应不及时而影响客人需要的现象发生。4.清洁用品

餐厅清洁剂、除尘毛巾、擦手毛巾、餐茶具洗涤用品等各种清洁用品配备齐全，分类存放，专人管理，领用方便，需要专用的各类清洁用品无混用、挪用现象发生。有毒清洁用品专人保管，用后收回，无毒气扩散或污染空气现象发生。第十九条 餐厅设备日常保养标准 1.门面与窗户

门：安全、有效、无破损、无灰尘、无污迹。门锁：完好有效，无破损、无灰尘、无污迹。

门把手：完好，色泽光亮，无破损、无灰尘、无污迹。

窗户、窗台、窗框、窗钩、窗把手：完好、有效、无破损、无灰尘、无污迹。2.墙壁与地面

墙壁：完好，无破损、无灰尘、无污迹。

地面：完好，无油污，无灰尘，无污迹，不打滑。3.天花板与照明

天花板：无裂缝、无水泡、无塌陷，无水迹。灯具：完好、有效、无灰尘、无污迹。4.冷暖与安全设备

空调安装位置合理，表面光洁，风口美观，开启自如，性能良好。室温可随意调节。噪音低于40分贝。餐厅暖气设备隐蔽，暖气罩美观舒适，室内通风良好，空气新鲜，换气量不低于30m3／人·小时。安全设施与器材健全，始终处于正常状态，符合酒店安全消防标准。客人有安全感。5.通讯与电器设备 餐厅配有程控电话，能够适应客人订餐和工作需要。有紧急呼叫系统、音响系统和备用电话插座。各系统线路畅通、音响、呼叫声音清楚，无杂音，使用方便。

6.工作台与收款设备

餐厅适当位置设工作台、收款台，台型美观大方。收款机和办公用品齐全，摆放整齐，展品分类存放或展示，形象美观舒适。7.餐桌椅

餐厅桌椅数量齐全，摆放整齐，美观舒适。桌椅之间通道宽敞，布局合理，线路清晰，便于客人用餐进出需要。8.客用卫生间

餐厅附近设有公共卫生间、洗手间，设施齐全，性能良好，专人负责清洁卫生和为客人服务。始终保持清洁，无异味，无蚊蝇，客人有舒适感。9.设备配套与完好程度

各种设施设备维修制度、维修程序健全、具体，日常维护良好，损坏或发生故障维修及时，设备完好率趋于100％，不低于98％。第二十条 餐厅卫生质量标准 1.日常卫生

餐厅卫生每餐整理。天花板、墙面无蛛网灰尘，无印迹、水印、掉皮、脱皮现象。地面边角无餐纸、杂物、无卫生死角。地面每日拖光不少于3次。整个地面清洁美观。门窗、玻璃无污点、印迹、光洁明亮，餐桌无油污脏迹。2.餐具用品卫生

各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。各种餐茶用具、用品日常保管良好，有防尘措施，始终保持清洁。3.员工卫生 各餐厅员工每半年体检1次，持健康证上岗。有传染性疾病者不得继续上岗。员工勤洗涤、勤洗头、勤理发，勤换内衣，身上无异味。岗位服装整洁、干净、发型大方、头发清洁无头屑。岗前不饮酒、不吃异味食品。工作时间不吸烟、不嚼口香糖。不在食品服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽或打喷嚏。女服务员不留披肩长发，不戴形状夸张的戒指、手镯、耳环及不合要求的发夹上岗，不留长指甲和涂指甲油，不化浓妆，不喷过浓香水。男服务员不留长发、大鬓角。个人卫生做到整洁、端庄、大方。4.操作卫生

各餐厅服务员把好饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒，传送食品使用托盘、盖具。不用手拿取食品。保证食品卫生安全，防止二次污染。服务过程中禁止挠头、用手捂口咳嗽、打喷嚏。服务操作过程中始终保持良好卫生习惯。5.客用卫生间卫生

客用卫生间是直接接待客人的地方，要求清洁人员能为客人提供良好的卫生环境和高效的优质服务。客用卫生间的卫生要求：（1）台面、镜面、地面无水珠；（2）地面、墙壁无灰尘、无污迹；（3）小便池无水迹污垢、无杂物；（4）洗手台无污迹、无头发、无杂物；（5）卫生间门窗光亮、无灰尘；（6）不锈钢设备光亮不发黑；（7）坐便器不积杂物；

（8）无臭味、通风，空气感觉好；（9）各设备完好无损。

第五章 后厨相关规范

第二十一条

岗位责任制

后厨各岗位必须对本人负责的生产组织、生产原料、菜品质量、投料标准、成本控制、卫生区域及生产任务完成负全责。第二十二条

领料规范

1.后厨员工根据生产需要掌握本部位原料的领用，以少进勤进为原则进行签单领料。

2.安排好开业前的准备工作，保证营业中菜品品种及时、准确、标准，做到不断档。

第二十三条

卫生管理区域化

各班组划分卫生责任区域，建立个人卫生责任区，各负其责。第二十四条

厨房员工行为规范 1.严格遵守店规店纪。

2.坚守工作岗位，不得擅离职守、串班聊天。3.不得干私活。4.按规定着装。

5.要严格执行洗手、消毒规定，严禁佩带戒指和其他首饰。6.要求作到“五专四勤”

（1）五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；

（2）四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗换衣服、被褥，勤洗换工作服、帽。

第六章 后厨相关卫生标准

第二十五条

从业人员卫生标准

1.从业人员做到每年体检一次，两年进行一次卫生知识培训，持有健康证上岗。2.上岗人员懂卫生知识和本岗位的卫生要求标准。

3.食品制售人员上岗时必须穿戴好工作服、发帽并保持清洁整齐，操作前应洗净双手，不准穿工作服上厕所，不准光脚、赤臂进入操作间。

4.勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，做到仪容美观大方。不准留长发、长指甲和长胡须。

5.不得面对食品咳嗽、打喷嚏、不准戴耳环、戒指、手镯上岗。

6.卫生习惯好，不随地吐痰，不吸烟上岗，不准在操作间吃食物、玩耍。操作间不准会客。

第二十六条

凉菜间卫生标准

1.凉菜制作要五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。调配时要换专用工作服及鞋、帽。

2.动物性熟食的制售、储藏做到生熟分开，专用的刀、墩、案板、抹布、肉盆等用具、容器使用前洗刷消毒，肉墩每天蒸煮一次。各种用具分类码放整齐。3.设有凉菜师专用更衣柜及紫外线灯具。药物消毒，消毒液比例为1：200。4.凉菜间的柜内、案内不准存放个人用品。第二十七条

厨房卫生标准

1.调料符合卫生要求，盛调料的容器清洁卫生，使用后加盖防尘。备用餐具和食品在结业时要加盖布防尘，盖布要标明正反面。

2.不做不符合卫生标准的食品，二次烹调要达到烧熟、煮透。

3.品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热。禁止销售顾客吃剩食品。4.锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具、容器做到生熟分开，用后洗净、消毒，定位存放。配菜盘要有明显标志，不得盛装熟食。各种用具分类码放整齐。5.台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台、水沟每餐清洗干净。

第二篇：餐馆店长管理心得体会

餐馆店长管理心得体会

店长是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称，也可以是对自主经营门店业主的称谓，是在商品经济的大潮中新生的词汇。下面是小编整理的心得体会范文，欢迎阅读！

【篇一】

尊敬的各位领导： 您们好！

伴着元旦的喜庆和春节的到来，2015年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺利。回顾2015年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

一、经营状况

从xx2015年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚.二、经营方面

我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%.在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷成本上增300%,那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品 做了调整。1:肉卷从以前24元/斤--到现在8元/斤，肉卷成本下降%60.2:人员以前，前后37位员工--现在25位，人员工资下降了%30,调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。3:菜品调整的不太明显，（小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等）但效果不太理想。

为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生，现在的xx%65的消费群体是学生。

三、质量，卫生，服务方面

作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生安全方面 ,严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训 培训。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！

展望2015年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我xx提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。

严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本 核算，帮助员工树立节约意识。

我在家道餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充实，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对家道的所有领导说声谢谢！

【篇二】

目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%,营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升（或下降）__%,营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%,全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，（定额上交年任务为380万元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%.为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%.（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，()协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

【篇三】

回首今年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的正确指导下，在公司各部门的通力配合下，在我们XXX全体同仁的共同努力下，取得了可观的成绩。

作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度。

用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几点：

1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”.为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境； 其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。

6、处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们华东店。面对明年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：

1.加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；

2.对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；

3.树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4.加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。

第三篇：餐馆管理系统调研报告

大连交通大学2012届本科生毕业设计（论文）实习（调研）报告

实习（调研）报告

一 课题的来源及意义

随着我国市场经济的快速发展，各行业都呈现出生机勃勃的景象，其中餐饮业的发展尤为突出。近两年来已呈现出发展的趋势。但在快速发展的同时，餐饮业在日常管理中仍普遍采用手工管理方式，整体科技含量低。随着餐饮企业规模和数量的不断增长，手工管理模式无论是在工作效率、人员成本还是提供决策信息方面都已难适应现代化经营管理的要求，因此制约了整个餐营业的规模化发展和整体化服务水平的提升。有效的管理成为了一个难题，为能解决这些问题提高企业的经济效益，在这些中小型饭店中采用工作流技术，结合饭店绿色管理内容，实施计算机管理信息系统不失为一条有效的解决途径。这套系统的开发将其与计算机信息管理系统结合起来，实现中小型饭店管理信息计算机化、系统化，将中小型饭店管理种的工作转化为比较科学化、规范化的业务流程，使管理基础数据更加用于餐饮企业管理，可在很大程度上提高管理者分析和决策的科学性，提高经营管制会平，带来更多的顾客，使企业取得更好的效益。

二 国内外发展状况

近年来，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面、自1991年到2007年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。

与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了巨大的变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，追求特色和营养化发展成为主体。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

目前跟随信息化发展与普及，网名不断地在增加，通过网上预定等商务很好地推动餐饮业的发展，既可以刺激消费者消费，给餐馆带来可以预知性的收入，又能很好地将优惠活动更大地让利于顾客，双赢双得。

并且现在受全球危机的影响及成种原料成本的增长，房租费用提高，人员工资成本的增长，成本压力而无法经营。这时候就需要运用现代化手段进行降低成本，同时还可以方便用户提高本身的收入。对餐馆本身的发展有不可预料的收获，在未来的经营中网络应用必将成为说有销售的必要武器，将成为商业间竞争的强力手段。拥有着不可替代的地位。

通过专业化经营，一方面快餐店可以从以价格大战为主的对抗竞争转向以产品差异化战略为主的宽容竞争，通过突出产品与服务特色来吸引目标顾客。另一方面，专业 1

化经营使餐馆能够从设施设备、服务与管理上建立独特的管理模式、服务特点与营销网络，形成餐馆的特色，通过自己独特的经营管理方式来满足普通餐馆所无法满足的具有专业化需求的顾客，使顾客的个性化需求得到充分满足。

三 研究内容、研究目标

随着我国市场经济的快速发展，各行业都呈现出生机勃勃的景象，其中餐饮业的发展尤为突出。近两年来已呈现出发展的趋势。但在快速发展的同时，餐饮业在日常管理中仍普遍采用手工管理方式，整体科技含量低。随着餐饮企业规模和数量的不断增长，手工管理模式无论是在工作效率、人员成本还是提供决策信息方面都已难适应现代化经营管理的要求，因此制约了整个餐营业的规模化发展和整体化服务水平的提升。有效的管理成为了一个难题，为能解决这些问题提高企业的经济效益，在这些中小型饭店中采用工作流技术，结合饭店绿色管理内容，实施计算机管理信息系统不失为一条有效的解决途径。这套系统的开发将其与计算机信息管理系统结合起来，实现中小型饭店管理信息计算机化、系统化，将中小型饭店管理种的工作转化为比较科学化、规范化的业务流程，使管理基础数据更加用于餐饮企业管理，可在很大程度上提高管理者分析和决策的科学性，提高经营管制会平，带来更多的顾客，使企业取得更好的效益。

本课题的研究目标是小渔村餐馆信息管理系统，通过建设小渔村餐馆信息管理系统来提供更多更方便先进的管理模式。研究内容包括小渔村餐馆信息管理系统建成后如何以有限的资源建设基本合适企业和客户等需要的信息资源，使小渔村餐馆信息管理系统为企业服务提供相关信息，为满足客户需求服务。

本设计研究的内容包括：

1)餐馆信息模块：新闻消息

2)预定包间模块：客户信息填表，定金支付方式，菜谱名单介绍

3)食物管理模块：菜系信息(各菜的价位与图片等)，主食信息

4)账务信息模块：定金支付，结账收银管理，日消费情况

5)账目管理系统：月总账与年底总账

6)会员管理模块：个人信息，消费情况，优惠政策

四 研究的方法及技术

（一）系统简介

本系统采用B/S结构，将程序保存在服务器中，利用Tomcat建设WEB服务器，管理员利用在网络中利用浏览器进行管理，管没理员对系统进行操作，以及实现各种分析功能。在本系统中设定管理员1个角色，每个web页面的主程序是专门用于管理员登录、登陆记录、修改管理员信息、增加管理员的JSP应用程序。其最大的特点是开放性、方便性和灵活性。主要是指可以轻松地向小渔村餐馆信息管理添加、修改和查询，而且还可以自动新增管理员并建立相应的登陆记录。管理员通过浏览器进行有效的身份验证登录后，进行正确的操作。

（二）运行环境

此应用程序可广泛运行于国际互联网即Internet，也可适用于内部的局域网。其运行要求和逻辑结构分别如下：

客户端：Windows2000/XP，Internet Explorer(IE)等

服务器端：Windows NT/Windows2000，Tomcat5.5及其以上版本，IE等。

数据库：采用MySQL5，运行于服务器端。

（三）相关技术简介

本系统利用JSP、HTML、JavaScript、SQL等编程语言，MyEclipse、Dreamweaver、Photoshop、MySQL等软件，通过基于WEB服务器访问纯WEB页面，实现在线考试和与考试等各项相关的功能。

下面简要介绍一下系统所用的主要技术：

JAVA Servlet Page(JSP)①

JSP技术使用Java编程语言编写类XML的tags和scriptlets，来封装产生动态网页的处理逻辑。网页还能通过tags和scriptlets访问存在于服务端的资源的应用逻辑。JSP将网页逻辑与网页设计和显示分离，支持可重用的基于组件的设计，使基于Web的应用程序的开发变得迅速和容易。

Web服务器在遇到访问JSP网页的请求时，首先执行其中的程序段，然后将执行结果连同JSP文件中的HTML代码一起返回给客户。插入的Java程序段可以操作数据库、重新定向网页等，以实现建立动态网页所需要的功能。

JSP与Java Servlet一样，是在服务器端执行的，通常返回给客户端的就是一个HTML文本，因此客户端只要有浏览器就能浏览。

JSP的1.0规范的最后版本是1999年9月推出的，12月又推出了1.1规范。目前较新的是JSP1.2规范，JSP2.0规范的征求意见稿也已出台。

JSP页面由HTML代码和嵌入其中的Java代码所组成。服务器在页面被客户端请求以后对这些Java代码进行处理，然后将生成的HTML页面返回给客户端的浏览器。是JSP的技术基础，而且大型的Web应用程序的开发需要Java Servlet和JSP配合才能完成。JSP具备了Java技术的简单易用，完全的面向对象，具有平台无关性且安全可靠，主要面向因特网的所有特点。

自JSP推出后，众多大公司都支持JSP技术的服务器，如IBM、Oracle、Bea公司等，所以JSP迅速成为商业应用的服务器端语言。

JSP可用一种简单易懂的等式表示为：HTML+Java=JSP。

2.JAVAScript② ①

② 摘自http://hexiang.org/News/show.aspx?id=1556&cid=38摘自http://eb.zzei.net/newCode/LeanVBScript.htm

能够具有交互性，能够包含更多活跃的元素，就有必要在网页中嵌入其它的技术。如：Javascript、VBScript、Document Object Model（DOM，文档对象模型）、Layers和 Cascading Style Sheets（CSS，层叠样式表），这里主要讲Javascript。那么Javascript是什么东东？Javascript就是适应动态网页制作的需要而诞生的一种新的编程语言，如今越来越广泛地使用于Internet网页制作上。Javascript是由 Netscape公司开发的一种脚本语言（scripting language），或者称为描述语言。在HTML基础上，使用Javascript可以开发交互式Web网页。Javascript的出现使得网页和用户之间实现了一种实时性的、动态的、交互性的关系，使网页包含更多活跃的元素和更加精彩的内容。运行用Javascript编写的程序需要能支持Javascript语言的浏览器。Netscape公司 Navigator 3．0以上版本的浏览器都能支持 Javascript程序，微软公司 Internet Explorer 3．0以上版本的浏览器基本上支持Javascript。微软公司还有自己开发的Javascript，称为JScript。Javascript和Jscript基本上是相同的，只是在一些细节上有出入。Javascript短小精悍，又是在客户机上执行的，大大提高了网页的浏览速度和交互能力。同时它又是专门为制作Web网页而量身定做的一种简单的编程语言。

JavaScript 使网页增加互动性。JavaScript 使有规律地重复的HTML文段简化，减少下载时间。JavaScript 能及时响应用户的操作，对提交表单做即时的检查，无需浪费时间交由 CGI 验证。JavaScript 的特点是无穷无尽的，只要你有创意。

3.MySQL数据库

MySQL最初的开发者的意图是用mSQL和他们自己的快速低级例程(ISAM)去连接表格。不管怎样，在经过一些测试后，开发者得出结论：mSQL并没有他们需要的那么快和灵活。这导致了一个使用几乎和mSQL一样的API接口的用于他们的数据库的新的SQL接口的产生，这样，这个API被设计成允许为用于mSQL而写的第三方代码更容易移植到MySQL。

MySQL这个名字是怎么来的已经不清楚了。基本指南和大量的库和工具带有前缀“my”已经有10年以上，而且不管怎样，MySQL AB创始人之一的Monty Widenius的女儿也叫My。这两个到底是哪一个给出了MySQL这个名字至今依然是个迷，包括开发者在内也不知道。

MySQL的海豚标志的名字叫“sakila”，它是由MySQL AB的创始人从用户在“海豚命名”的竞赛中建议的大量的名字表中选出的。获胜的名字是由来自非洲斯威士兰的开源软件开发者Ambrose Twebaze提供。根据Ambrose所说，Sakila来自一种叫SiSwati的斯威士兰方言，也是在Ambrose的家乡乌干达附近的坦桑尼亚的Arusha的一个小镇的名字。

五 课题的可行性分析

因为小渔村餐馆信息是有特定的对象的，所以管理员进入系统应该进行身份验证。管理员进入小渔村餐馆信息管理系统后，需要选择管理内容，所以系统还应有缴费信息的功能。小渔村餐馆信息管理系统是基于网络环境，网页信息是从服务器的数据库调取数据后动态生成的。另外，系统还应该对管理员登陆进行监控，记录管理员的登陆时间。

六 具备的实验条件

以下是我对开发这个课件所准备的软硬件资源工具：

硬件：

CPU： Intel（R）Pentium(R)M processor 1.7G

内存：1G

硬盘：160G

光驱：DVDCOMBAO

独立显卡

软件：

操作系统：Windows XP

文档设计工具：Microsoft Office 2003

七 进度安排

第1周：接受任务书，确定课题，到学校图书馆和上网查找有关网站信息浏览、发布系统及后台管理系统的相关资料，上网调查关于餐馆的管理模块的信息。

第2周：安排毕业设计进度,填写毕业设计进度计划与考核表，并对自己的课题做出初步的计划。

第3周：查找课题资料进行调研，完成小渔村餐馆的信息，完成并提交调研报告，进行系统可行性研究，需求分析。

第4周：查阅相关资料,确定有关毕业设计课题的外文文献翻译，进行文献的翻译，翻译需要和课题内容相关的资料,英文字符要达到10000字,中文3000字左右，并学习软件的开发工具。

第5周：完成小渔村餐馆前后台管理的总体设计，书写总体设计的文档，并开始进行数据库的设计。设计数据库、会员管理和后台管理的关联属性进行分析,并学习软件的开发工具,以便开发时使用。

第6周：确定如何实现系统要求，画出各程序流程图,确定各模块的功能,从而使自己对系统在业务逻辑上有一个认识。

第7周：详细设计：数据库分析及设计，完成相关文字说明。数据库分析主要是根据需求对小渔村餐馆的每个主模块的属性进行分析。然后进行系统的详细设计并实现。在设计数据库时要特别注意数据库实体和实体之间的关系，然后利用数据库设计对数据库进行合理有效的设计。

第8周：编写代码：用JAVA编写登陆，注册，后台登陆模块的功能，并完成相关。第9周：编写代码：用JSP编写用户信息发布，站内发邮件，后台的信息删除等功能界面，并且用JAVA编写相应的功能模块，完成相关说明，进行单体测试。

第10周：编写代码：把前台的各个分界面拼接成一个主界面。用JAVA编写出相应的功能模块，使前台和后台的数据能同步，并进行单体测试。

第11周：测试：利用系统中各模块逻辑分析对系统进行集成测试，测试各个模块之间的连贯性和互动性，集成测试中要特别对数据流向进行测试。

第12周：完成整个系统的程序联调和系统测试。对所有资料进行整理,撰写毕业设计说明书。

第13周：参加软件验收。对毕业设计说明书进行最后完善，调整排版并打印装订。接受指导教师和评阅人对毕业设计论文的评阅工作。提出毕业答辩申请。

第14周：准备好答辩PPT，充分理解系统流程和开发过程中遇到的难点以及不解的地方。准备答辩。

八 参考文献

[1]石志国，《ASP动态网站编程》2001年第1版，清华大学出版社，2003年

[2]邓文渊，陈惠贞，陈俊荣 《ASP与网页数据库设计》中国铁道出版社2004年

[3]张景峰，《ASP程序设计与应用》，北京，中国水利水电出版社，2005年

[4]史济民，汤观全，《ACCESS应用系统开发教程》，清华大学出版社2004年

[5][美] Kevin Kline, Daniel Kine著，黄占涛译，《SQL技术手册》，北京，中国电力出

版社，2002年

[6]于繁华，王春艳，刘光洁，付苗苗，《Access基础教程》，中国水利水电出版社，2004

年

[7]薛冬娟，张冬冬，张彦峰，《基于ASP的网上考试系统的开发》，《河北农业大学学

报》，2003年第1期

[8]何海燕，林军，《基于WEB的考试系统的设计》，《计算机时代》，2003年第4期

[9]李新叶《基于ASP的网上题库与在线考试系统》《微机发展》2004年

[10] Richard Wiener, Lewis J.Pinson.JAVA数据结构与面向对象编程基础.人民邮电出版

社,2002

第四篇：餐馆调查报告

餐馆调查报告

餐馆调查报告1

针对当前食品安全监管机构改革形势，特别是《食品安全法》实施在即和适应科学发展观的新要求，市食品药品监督管理局“学习科学发展观第三调研组”对XX县餐饮业的现状进行了调查，具体情况报告如下：

一、XX县餐饮业的基本情况

(一)机构设置

全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。

(二)食品卫生监督机构的主要监管内容

按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。

(三)行政工作(许可、监管、执法)依据

《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。

(四)卫生许可情况

全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。

(五)监管内容

食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货,索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。

(六)卫生监督部门尽职尽责

餐饮业的监管工作是长期的、动态的。卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。

二、存在的主要问题及产生的原因

按照现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监督部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。但从实际看，都是先开业后申请，以致造成很多业户的设施设备达不到要求。目前餐饮业存在的问题主要有以下几个方面：一是大多数饭店厨房和餐厅的面积比例达不到有关标准。二是没有做到事前申请，不经验收，随意从事餐饮经营活动的现象屡禁不止，随意性、盲目性从事餐饮业的现象较为普遍;三是消毒设施不健全，食品卫生达不到标准;四是卫生制度执行的不好，法律意识、安全意识淡薄，潜在的食品安全风险较大，餐饮业普遍存在着难于管理的现象，卫生条件和设施存在极大隐患的小型餐饮业占多数，对从业人员的管理上存在着流动性较大，不便于健康管理的问题。五是从业人员健康检查做的不好，无健康 证的人员从事餐饮工作的人员大有人在。六是企业倒闭和新增企业的频率较快，难于监督，不便于监管，餐饮市场变化的节奏加快，给监管工作带来困难，目前处于监管不到位，缺乏成型的监管模式。七是由于现行法律法规存在的`欠缺和空白及资金、车辆、采证工具的不足，制约了食品卫生尤其是餐饮业监管工作的进一步开展，卫生监督员培训经费不足，知识更新慢，不能很好适应餐饮业监管要求。八是各执法监管部门配合、协调工作尚需加强，执法力度有待于进一步提高。这些问题的产生，有历史遗留的问题，还有人们食品安全意识淡薄的问题。更重要的是全县整体经济水平相对落后，餐饮业卫生状况底子不好，D级餐饮业底数偏大，由于社会下岗职工较多，谋业出路少，现实经济状况与监管之间存在相互碰撞的问题。如果一旦严格按标准执行，80%的企业达不到从业要求，就意味着将有一大批下岗职工失去就业机会，依法取缔恐怕引起社会矛盾，这是监管工作最难解决的实际问题。另外，监管部门的人员少，难以达到检查频率，存在监管盲区和死角的问题。

三、关于加强餐饮业管理的建议

(一)加强培训学习，增强从业人员依法经营意识和安全意识，增强企业自律。

(二)严把企业准入关，对达不到要求的坚决不予发证，并严厉查处无证经营行为。

(三)建议在机构改革过程中，增加监管人员编制，地方财政拨付专项经费，在检测设备上加大投入，确保餐饮业监管工作有一个新的起色，尽快解决监管不到位、措施不到位的问题，以确保公众的饮食安全。

(四)加大《食品安全法》的学习宣传力度，要采取进农村、进企业、进社区进行广泛宣传，提高全民食品安全意识和自我保护意识。要积极组织召开不同层面的座谈会、研讨会，研究餐饮业管理的新方法、新途径，并开展专题辅导，使公众的食品安全意识、法律意识和责任意识有一个新提高，推动食品监管工作上档次、上水平。特别是《食品安全法》实施在即，将由食品药品监督管理部门承担对餐饮业、化妆品和保健品的监督工作，对于这项新的工作，相关人员要掌握必要的法律法规和专业知识，完成角色转换，争取在原有的基础上能有所突破，有所创新。

餐馆调查报告2

针对当前食品安全监管机构形势，特别是《食品安全法》实施在即和适应科学发展观的新要求，市食品药品监督管理局“学习科学发展观第三调研组”对XX县餐饮业的现状进行了调查，具体情况报告如下：

一、XX县餐饮业的基本情况

（一）机构设置

全县设立卫生监督机构1家，共有卫生监督员14名，其食品卫生监督股室2个，人员8名，负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。

（二）食品卫生监督机构的主要监管内容

按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管；负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。

（三）行政工作（许可、监管、执法）依据

《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。

（四）卫生许可情况

全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。

（五）监管内容

食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货，索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。

（六）卫生监督部门尽职尽责

餐饮业的监管工作是长期的、动态的。卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重节假日及重活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。

二、存在的主要问题及产生的原因

按照现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监督部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。但从实际看，都是先开业后申请，以致造成很多业户的设施设备达不到要求。目前餐饮业存在的问题主要有以下几个方面：

一是多数饭店厨房和餐厅的面积比例达不到有关标准。

二是没有做到事前申请，不经验收，随意从事餐饮经营活动的现象屡禁不止，随意性、盲目性从事餐饮业的现象较为普遍；

三是消毒设施不健全，食品卫生达不到标准；

四是卫生制度执行的不好，法律意识、安全意识淡薄，潜在的食品安全风险较，餐饮业普遍存在着难于管理的现象，卫生条件和设施存在极隐患的小型餐饮业占多数，对从业人员的管理上存在着流动性较，不便于健康管理的问题。

五是从业人员健康检查做的不好，无健康证的从事餐饮工作的人员有人在。

六是企业倒闭和新增企业的频率较快，难于监督，不便于监管，餐饮市场变化的节奏加快，给监管工作带来困难，目前处于监管不到位，缺乏成型的监管模式。

七是由于现行法律法规存在的欠缺和空白及资金、车辆、采证工具的不足，制约了食品卫生尤其是餐饮业监管工作的进一步开展，卫生监督员培训经费不足，知识更新慢，不能很好适应餐饮业监管要求。

八是各执法监管部门配合、协调工作尚需加强，执法力度有待于进一步提高。

这些问题的产生，有历史遗留的问题，还有人们食品安全意识淡薄的问题。更重要的是全县整体经济水平相对落后，餐饮业卫生状况底子不好，D级餐饮业底数偏，由于社会下岗职工较多，谋业出路少，现实经济状况与监管之间存在相互碰撞的问题。如果一旦严格按标准执行，80%的企业达不到从业要求，就意味着将有一批下岗职工失去就业机会，依法取缔恐怕引起社会矛盾，这是监管工作最难解决的实际问题。另外，监管部门的.人员少，难以达到检查频率，存在监管盲区和死角的问题。

三、关于加强餐饮业管理的建议

（一）加强培训学习，增强从业人员依法经营意识和安全意识，增强企业自律。

（二）严把企业准入关，对达不到要求的坚决不予发证，并严厉查处无证经营行为。

（三）建议在机构过程中，增加监管人员编制，地方财政拨付专项经费，在检测设备上加投入，确保餐饮业监管工作有一个新的起色，尽快解决监管不到位、措施不到位的问题，以确保公众的饮食安全。

（四）加《食品安全法》的学习宣传力度，要采取进农村、进企业、进社区进行广泛宣传，提高全民食品安全意识和自我保护意识。要积极组织召开不同层面的座谈会、研讨会，研究餐饮业管理的新方法、新途径，并开展专题辅导，使公众的食品安全意识、法律意识和责任意识有一个新提高，推动食品监管工作上档次、上水平。特别是《食品安全法》实施在即，将由食品药品监督管理部门承担对餐饮业、化妆品和保健品的监督工作，对于这项新的工作，相关人员要掌握必要的法律法规和专业知识，完成角色转换，争取在原有的基础上能有所突破，有所创新。

第五篇：餐馆劳动合同

餐馆劳动合同

餐馆劳动合同1

甲方：

乙方：

性别：

联系电话：

居民身份证号码：

家庭住址：

邮政编码：

临时居住地址：

邮政编码：

根据《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿、协商一致、合法公平、诚实信用的原则，签订劳动合同并承诺共同遵守：

第一条合同类型和期限

甲、乙双方选择以下形式确定本合同期限：

(一)固定期限，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，共_____个月。

(二)其中试用期自年月日起至_____年_____月_____日止，共个月。

第二条工作内容和工作地点

(一)根据甲方工作需要，乙方同意从事岗位工作，根据甲方的工作需要，经甲乙双方协商同意，可以变更工作岗位。

(二)乙方应按公司员工制度执行，如有违反，甲方有权按制度对乙方进行处罚。

第三条劳动报酬

(一)乙方在试用期的基本(固定)工资标准为元/时，在试用期完后正式的工资为/时。

(二)甲方应以货币形式按月支付乙方工资，发薪日为每月日，工资金额按员工实际劳动的小时计算。

(三)乙方如需辞职，必须提前一个月打辞职报告，否则甲方有权扣除乙方最后一个月工资的50%—80%。

第四条安全问题

(一)乙方在工作地点与工作有关的的安全问题由甲方负责。由于个人问题发生的安全事故由乙方个人承担。

(二)乙方在上班及下班途中的安全问题由乙方个人负责，甲方不承担任何责任。

第五条劳动合同的变更、解除、终止、续订

(一)有下列情形之一的，甲、乙双方可以变更本合同：

1、在不损害国家、集体和他人利益的情况下，双方协商一致的;

2、劳动合同订立时所依据的客观情况发生了重大变化，经与乙方协商一致的;

3、由于不可抗力的因素致使劳动合同无法完全履行的;

(二)乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本合同：

1、在试用期间，被证明不符合录用条件的;

2、严重违反劳动纪律及甲方规章制度的;

3、严重失职，营私舞弊，给甲方利益造成重大损害的;

4、被依法追究刑事责任的。

第六条本合同未尽事宜

法律法规有规定的，按法律法规规定执行;法律法规没有规定的，由双方协商解决;双方协商一致，可以变更本合同。

第七条本合同一式两份，自双方签字盖章之日起生效;双方至少各执一份。

甲方签章：

乙方签章：

_____年_____月_____日

_____年_____月_____日

餐馆劳动合同2

甲方:

乙方:

签署日期:____年_____月_____日

北京市劳动和社会保障局监制

根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规和公司规章制度，甲乙双方经平等自愿、协商一致，签订本合同，共同遵守本合同所列条款。

一、劳动合同双方基本情况

第一条甲方法定代表人(主要负责人)或委托代理人的注册地址和营业地址

第二条乙方性别

户籍类型(非农业、农业)

身份证号码或其他有效证件姓名身份证号码家庭住址邮政编码居住地址北京邮政编码户籍所在地省(市)区(县)街道(乡镇)

二、劳动合同期限

第三条本合同为固定期限劳动合同。

本合同于____年_____月_____日生效(试用期)。本合同于终止。

包括1到3个月的试用期。试用期根据国家相关规定和员工的工作表现确定。最短期限不少于1个月，最长期限不超过3个月。

三.工作内容和工作场所

第四条乙方同意根据甲方工作需要，担任该岗位(工种)。

第五条根据甲方岗位(工种)的工作特点，乙方的工作区域或场所为。

第六条乙方的工作应符合本岗位工作描述的要求。

第七条甲方有权根据公司业务和工作需要以及乙方的能力，合理安排和调整乙方的工作岗位、工作职责和标准。乙方不同意安排和调整的，应在接到通知后三日内提出书面异议；否则，视为乙方违约，乙方应按甲方新安排的岗位和标准工作

第八条如果乙方不能满足甲方的工作要求，甲方有权调整乙方的工作岗位，并相应调整乙方的工资。乙方经培训考核仍不合格的，甲方有权终止协议，终止与乙方的合同..

四.工作时间

第十条甲方实行综合工作制或不定时工作制。乙方的具体工作安排应根据甲方规定的工作内容、工作量及相关规定执行..甲方根据经营管理需要，可以调整和变更工作时间，包括变更工作起止时间。在照顾员工合理休息时间的情况下，可以不连贯的改变每天的工作时间。

第十一条甲方每月日前以货币形式支付乙方工资(月工资指每月日至下月日)，月工资为人民币，包括基本工资、岗位工资、技术工资、加班补贴、实际用工工资等。

乙方试用期工资为____人民币。

甲乙双方关于工资的其他约定:。

第十二条乙方因甲方生产任务不足而待岗的(乙方因工作任务变动而待岗的)，甲方支付给乙方的月生活费不得低于北京市最低工资标准。

不及物动词社会保险和其他保险福利

第十三条甲乙双方按照国家和北京市的规定参加社会保险。甲方应为乙方办理相关社会保险手续，并承担相应的社会保险义务。乙方应提供办理社会保险手续的信息。

第十四条乙方患病或非因工负伤的医疗待遇按照国家和北京市的有关规定执行。甲方支付乙方不低于北京市最低工资80%的病假工资。

第十五条乙方患职业病或因工负伤的待遇按国家和北京市的有关规定执行。

七、劳动保护、劳动条件和职业危害防护

第十六条甲方根据生产岗位的需要和国家有关劳动安全卫生的规定，为乙方提供必要的安全防护措施，发放必要的劳动防护用品。

第十七条甲方应按照国家有关法律法规建立安全生产体系；乙方应严格遵守甲方的劳动安全制度，禁止违章作业，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。

第十八条甲方应当建立健全职业病防治责任制，加强职业病防治管理，提高职业病防治水平。

八、劳动合同的解除、终止、续订和经济补偿

第十九条甲乙双方解除、终止和续订劳动合同，按照《中华人民共和国劳动合同法》及其他相关法律法规执行。

第二十条甲方解除或终止本合同时，应向乙方出具解除或终止劳动合同的证明，并为乙方办理档案和社会保险关系转移手续..

第二十一条合同解除、终止和续订的有关规定

(1)乙方有下列情形之一的，甲方可以随时终止本合同:

1.试用期内，证明不符合录用条件的；

2.严重违反劳动纪律或甲方规章制度的；

3.严重失职、营私舞弊，给甲方造成重大损害的；

4.乙方同时与其他用人单位建立劳动关系；

5.被依法追究刑事责任的。

6.乙方以欺诈、胁迫或者乘人之危，使甲方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的。

(2)有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但应提前30天以书面形式通知乙方或支付乙方额外一个月的工资:

1.乙方患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后，不能从事原工作或甲方安排的工作的；

2.乙方不能胜任工作，经过培训或者工作调整仍不能胜任工作的；

3.本合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原合同无法履行，经甲乙双方协商不能就变更本合同达成协议的。

(3)乙方在劳动合同期限内解除本合同的，应提前30天书面通知甲方，甲方应办理相关手续。但是，乙方提前解除劳动合同，给甲方造成损失的，应当向甲方承担赔偿责任..损失主要是指对生产经营和工作造成的直接经济损失，以及甲方为实现其权利而支付的相关费用，包括但不限于仲裁费、诉讼费、律师费、运输通讯费等。

(4)有下列情形之一的，乙方可以随时终止本合同:

1.甲方未按劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件的；

2.甲方未按时足额支付劳动报酬的；

3.甲方规章制度违反法律法规规定，损害乙方权益的；

4.乙方以欺诈、胁迫或者乘人之危，违背真实意思订立或者变更劳动合同的；

5.法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

(5)有下列情形之一的，本合同终止，甲方不承担任何经济赔偿责任:

1.本合同期限届满；

2.乙方死亡，或者被人民法院宣告死亡或者失踪的；

3.法律、行政法规规定的其他情形。

(6)本合同履行期届满前30天，甲乙双方应以书面形式通知对方终止或续订劳动合同的意向。劳动合同续订的，经双方同意，书面劳动合同应当在本合同的基础上续订。

第二十二条乙方应按照双方的约定和甲方的规章制度办理工作交接..乙方保证主动移交并积极配合相关解散或终止程序。

九.违约责任

第二十三条乙方违反员工培训协议中的服务协议，应按约定向甲方支付违约金。

第二十四条乙方违反员工保密和知识产权保护协议的，应按约定向甲方支付违约金。

X.当事人约定的其他内容

第二十五条其他协议

1.甲方已将制定的规章制度、员工手册和劳动纪律及时通知乙方。乙方确认已详细了解并阅读上述文件。乙方承诺严格遵守甲方制定的规章制度..

2.甲方制度的所有规章制度和乙方签署同意的文件均作为本合同的附件，具有同等法律效力。

3.乙方保证身体健康，能够胜任甲方安排的工作..并保证向甲方出示的本人身份证明、暂住证等个人资料真实有效。如因乙方对上述内容不真实而导致双方签订的合同无效，乙方应承担无效的不利后果。给甲方造成损失的，乙方应承担赔偿责任。

XI。劳动争议处理及其他

第二十六条因履行本合同发生争议时，双方可向甲方注册地劳动争议调解委员会申请调解。调解不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

任何一方均可直接向甲方注册地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

第二十七条本合同附件如下

第二十八条本合同未尽事宜或今后与国家和北京市有关规定相抵触的，按有关规定执行。

第二十九条本合同一式两份，双方各执一份。自甲方签字盖章、乙方签字之日起生效。

甲方(公章)

法定代表人(主要负责人)或委托代理人

签署日期:____年_____月_____日

乙方(签名或盖章)

签署日期:____年_____月_____日

餐馆劳动合同3

订立合同书人：甲方：

乙方：姓名

甲方聘用乙方为正式员工，双方经过平等协商，彼此同意约定下述条款以共同遵守。

第一条 乙方的考勤与管理悉按甲方有关人事管理制度办理。

第二条 乙方的职务或工种为：

第三条 乙方受聘于甲方期间，应根据甲方工作安排，在下述工作场所履行职责

(一)甲方公司总部;

(二)甲方在全资公司或参股的合资公司;

(三)甲方在内地省份机构及境外机构;

(四)应出差服务的场所。

第四条 乙方的工作职责、事项由甲方依乙方的职务或工种，并视乙方能力及甲方需要进行分派。

第五条 乙方的正常工作时间每日为7小时，每周5个半工作日，其工作、休息、休假等，依员工手册办理。

第六条 甲方根据工作需要，要求乙方加班时，除不可抗拒的事由外，乙方应予配合，有关加班事宜，依员工手册办理。

第七条 甲方按国家规定实行社会保险制度，并为乙方投保。

第八条 甲方按国家规定实行劳动保健制度，乙方可以享受有关劳保待遇。

第九条 乙方的工作报酬：

(一)甲方应按月支付乙方报酬，乙方的工资待遇定为 等，并可享受公司规定的津贴福利和奖励。

(二)甲方可参考下列事项调整乙方职等

1.乙方每月工作考核记录;

2.乙方工作职务(或工种)变换情况;

3.甲方盈利状况;

4.劳务市场供需状况及社会经济发展一般水平。

第十条 乙方每月工资由甲方于次月5日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方得提前或推后一日或数日发放。

第十一条 甲方因业务萎缩时有权终止本合同，并提前一个月通知乙方，合同终止时，甲方增发乙方一个月的工资，且乙方不必补偿培训费。

第十二条 乙方主动提出解除本合同时，须提前一个月通知甲方，调离时，乙方须按员工手册办理有关手续，且甲方不予增发一个月工资。

第十三条 乙方声明：乙方在签署本合同时，业已获得员工手册，并知悉全文，愿意遵守各项规定。

第十四条 本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签章后于 年 月 日起生效。

第十五条 本合同为长期合同，甲、乙双方若不特别声明，本合同保持持续有效。

第十六条 甲、乙双方就履行本合同所发生一切争执，同意以劳动局为第一审理机关。 订立合同书人

甲方：签约代表人： (签字) 职称：

乙方(姓名)： (签字) 身份证号码：

户口所在地地址： 联络方式：

年月日：

餐馆劳动合同4

甲方劳动合同:

乙方:

根据《劳动法》及相关规定，甲乙双方经平等协商，自愿签订本合同，并遵守本合同所列条款。

第一条本合同自_____日起生效_____试用期于_____结束。

第二条乙方的岗位(工种)为_____。

乙方患工作和行业禁止的疾病，应及时向甲方报告，并立即离职。

第三条甲方应为乙方提供上岗前的职业安全卫生、食品安全卫生、服务标准、职业道德、专业技能和甲方规章制度的培训。

第四条甲方必须每年按照国家规定组织乙方进行健康检查。

甲方应根据国家有关劳动安全卫生规定，为乙方提供必要的安全防护设施，发放必要的劳动防护用品。

第五条甲方应加强安全生产管理，建立健全安全生产责任制，改善安全生产和经营条件。完善内部服务和食品质量管理体系，严格执行岗位质量标准、质量职责和相应的考核办法。

乙方严格遵守甲方的规章制度，防止服务质量事故。

乙方违反服务标准、劳动纪律和甲方规章制度，发生服务质量事故，甲方可按规章制度处理。

第六条甲方以下列方式向乙方支付工资:

(1)月工资为人民币______

(二)签订合同满一年的职工，根据企业经济效益在春节前享受全勤奖。

(3)甲方因业务任务不足而使乙方待岗的，甲方支付给乙方的生活费为______

(四)双方约定的工资不得低于本市最低工资标准。

第七条乙方违反服务规范、质量管理规定、操作规程等规章制度的，应按甲方相应规定承担责任。

第七条有下列情形之一的，甲方可以随时解除本合同:

(一)在试用期内被证明不符合录用条件的；

(二)盗窃财物、赌博、吸毒的行为；

(3)严重失职或营私舞弊，给甲方利益造成重大损害的；

(4)严重违反劳动纪律和甲方规章制度，符合甲方解除劳动合同条件的；

(五)严重违反服务标准，损害消费者合法权益的；

(六)未经许可向顾客销售法律法规禁止的食品、饮料的；

(七)被依法追究刑事责任的。

第八条乙方应提前30天书面通知甲方终止本合同。乙方擅自离职，给甲方造成的经济损失由乙方承担..

第九条乙方在履行劳动合同过程中，因个人失职给甲方造成损失的，应当承担赔偿责任。

第十条因履行本合同发生争议时，双方应在劳动争议发生之日起60天内向甲方区县劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。

第十一条本合同未尽事宜或与国家规定相抵触的，按有关规定执行。第十二条本合同一式两份，双方各执一份。

甲方(公章):乙方(签字或盖章):

法定代表人或委托代理人:

(签名或盖章)

签署日期:_____年_____月_____日

餐馆劳动合同5

甲方：

注册地址：

经营地址：

乙方：

性别：

居民身份证号码：

或者其他有效证件名称：

证件号码：

在甲方工作起始时间：____年____月____日

家庭住址：

邮政编码：

在临居住地址：

邮政编码：

户口所在地____省（市）____区（县）____街道（乡镇）

签订日期：____年____月____日

根据《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿、协商一致、合法公平、诚实信用的原则，签订劳动合同，并承诺共同遵守：

第一条合同期限

甲、乙双方选择以下形式确定本合同期限：

（一）固定期限，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，共_____个月。

第二条工作内容和规章制度

（一）根据甲方工作需要，乙方同意从事____岗位工作，____根据甲方的工作需要，经甲乙双方协商同意，可以变更工作岗位。

（二）乙方应按甲方的要求，入职后交____元的押金（离职时见押金单退还）

第三条工作时间和休息休假

（一）实行不定时工作制的，工作时间和休息休假以本店规章制度执行。

第四条劳动报酬

（一）乙方试用期的基本（固定）工资标准为____元/月。

风险提示：

试用期包含在劳动合同期限内，《劳动合同法》中对试用期长短的限制根据合同期限的来规定，如：

1、劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；

2、劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；

3、劳动合同期限三年以上的，试用期不得超过六个月。

（二）乙方试用期满后，甲方应根据本单位的工资制度，确定乙方实行以下第____种工资形式：

1、固定工工资。乙方的'工资由基本（固定）工资和绩效工资组成。基本（固定）工资为____元/月，绩效工资根据乙方的业绩考核情况核定。如甲方的工资制度发生变化或乙方的工作岗位变动，按新的工资标准确定。

（三）甲方应以货币形式按月支付乙方工资。

（四）合同期内，甲方视乙方的工作表现情况，给予乙方提高工资待遇的机会。

第五条社会保险

风险提示：

缴纳社会保险是企业的法定义务，即使是员工自己同意不缴纳社保，还签订了相关的协议，这也不能规避企业为员工缴纳社保的义务。因此，为劳动者缴纳社会保险，是企业必须而为的行为，否则，当员工以此通过法律程序维权，用人单位就要为此付出相应的代价。

甲方应按国家和地方有关社会保险的法律、法规和政策规定为乙方缴纳基本养老、基本医疗、失业、工伤、生育保险费用；社会保险费个人缴纳部分，甲方可从乙方工资中代扣代缴。具体缴纳比例和方式为：

（一）基本养老保险由甲方按单位缴费基数20%的比例、乙方按个人缴费基数8%的比例缴纳；

（二）基本医疗保险由甲方按单位缴费基数____%的比例、乙方按个人缴费基数____%的比例缴纳；

（三）失业保险由甲方按单位缴费基数____%的比例、乙方按个人缴费基数____%的比例缴纳；

（四）工伤保险由甲方按单位缴费基数____%的比例缴纳，乙方不缴纳；

（五）生育保险由甲方按单位缴费基数____%的比例缴纳，乙方不缴纳。

第六条劳动合同的变更、解除、终止、续订

（一）有下列情形之一的，甲、乙双方可以变更本合同：

1、在不损害国家、集体和他人利益的情况下，双方协商一致的；

2、劳动合同订立时所依据的客观情况发生了重大变化，经与乙方协商一致的；

3、由于不可抗力的因素致使劳动合同无法完全履行的；

4、劳动合同订立时所依据的法律、法规已修改的；

5、法律、法规规定的其他情形。

（二）乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本合同

1、在试用期间，被证明不符合录用条件的；

2、严重违反劳动纪律及甲方规章制度的；

3、严重失职，营私舞弊，给甲方利益造成重大损害的；

4、同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方工作任务造成严重影响，或者经甲方提出，拒不改正的；

5、被依法追究刑事责任的。

（三）有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但是应当提前三十日以书面形式通知乙方：

1、乙方患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由甲方另行安排的工作的；

2、乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；

3、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经甲、乙双方协商不能就变更劳动合同达成协议的；

（四）有下列情形之一的，乙方可以解除此合同：

1、甲方不能按时按量提供乙方合理报酬的；

第七条其他约定条款

（1）乙方未按照本合同第一条规定的到岗日到岗的，本合同自到岗日满后自动失效，但甲方认可的除外。由此给甲方造成的损失，应由乙方全额承担。

（2）本合同履行过程中，若甲方变更名称、法定代表人或者主要负责人、投资人等事项，不影响本合同履行；若甲方发生合并或分立等情况，本合同继续有效，由承继单位继续履行。

（3）双方签订本合同后，乙方不得在合同期内再受聘其他任何单位从事与甲方相同或类似或有竞争冲突的业务。

（4）乙方对在合同期间得到的有关甲方及其关联公司的情报、信息等商业秘密进行保密，不得将其泄露给任何第三者（亦包括无工作上需要的甲方雇员）乙方违反保密义务则被视为严重违反本合同，并认为有足够的理由被辞退。此种保密义务在本合同终止或期满后的任何时间对乙方仍有约束力。

（5）双方签订本合同后，因个人原因操作不当造成本店的损失及不按本店的规章制度执行造成人员伤亡由肇事者负全责____、

第八条本合同一式____份，自双方签字盖章之日起生效；双方至少各执一份。

甲方：

法定代表人、负责人：

________年____月____日

乙方：

________年____月____日