生活污水和工业废水对水产品品质的影响与对策

第一篇：生活污水和工业废水对水产品品质的影响与对策

生活污水和工业废水对水产品品质的影响与对策

随着乡镇企业的飞速发展和农村城镇建设的进一步加快，各种生活污水、工业废水的排放越来越多。大多数污水没有经过任何处理，就直接流入湖泊、水库、江河、池塘等养殖水域。它们影响养殖鱼类的生存、生长，影响水产品的产量、品质，还危及人们的身心健康。为此，笔者就这一问题谈一谈生活污水、工业废水对水产养殖鱼类的影响及其处理方法。

一、生活污水和工业废水对水产养殖鱼类的影响

1、生活污水对水产养殖鱼类的影响

生活污水成分比较复杂，对鱼类的影响可谓利弊参半。一方面，在生活污水中常常含有丰富的有机物质，可以直接作为鱼类和其他水生动物的饵料。有机物质通过气提和凝絮作用，形成较大食物团，再一次被水生小型动物和鱼类摄食。在细菌的作用下，有机物被分解成无机物，并向水体不断提供无机营养元素，供浮游植物利用，浮游植物再进一步被饵料动物和鱼所食用。另外，有机物还能同通过络合作用提高营养元素的利用率，并能降低重金属毒性。另一方面，由于生活污水中的有机物质在分解过程中，要消耗大量的氧气，造成水中溶解氧的大量降低，同时放出许多有毒气体，如硫化氢和氨气等，对水质产生毒害作用，还会给病原菌提供良好的繁殖机会，增大鱼类的死亡率。

2、工业废水对水产养殖鱼类的影响

在工厂排出的各种废水中，含有对鱼类有毒的物质，这些废水如果没有经过预先处理，直接进入鱼池，会引起鱼类的大量死亡。例如皮革厂排出的废水中，常含有大量的食盐、硫酸以及在脱脂过程中采用的硫化纳（钠），它与废水中的酸作用生成硫化氢，危害鱼类；制糖厂排出的废水中，含有一种有毒物质，这种有毒物质属于植物碱，即皂角素，能够对鱼体产生直接的毒害作用；染料厂排出的废水中，常含有各种颜料和漂白粉、氯化汞及铬、钒等元素；纺织厂和造纸厂排出的废水中，含有盐酸、氯化物、氯及纤维素等物质，其中盐酸和氯对鱼类的危害很大，而各种纤维素则会对鱼类的活动和腮（鳃）部的呼吸产生一定的障碍，从而影响鱼类正常的新陈代谢和生理活动。

二、生活污水和工业废水对水产养殖鱼类的危害 综合上述情况分析，笔者认为生活污水、工业废水对水产养殖鱼类的危害主要表现在以下几个方面：

1、机械损伤作用

生活污水、工业废水中含有各种金属、非金属碎屑、纤维等杂物，这些物质随着水流粘附在鱼体表面和腮（鳃）瓣上，刺伤鱼体和腮（鳃）瓣，从而影响鱼类腮（鳃）的呼吸作用。

2、化学腐蚀作用

工厂排出的废水中含有多种化学物质，如酸、碱、盐及其他有毒物质，这些物质一旦随着水流进入鱼体内，就会改变鱼体内的环境，影响鱼类正常的生理活动，甚至产生毒害作用，危害鱼体，严重时造成死亡。

3、生物毒害作用

由于水中微生物的活动，有机物质在分解过程中要消耗大量的氧气，导致水中溶解氧迅速降低，同时产生的有毒气体也直接危害鱼类。另外污水中的致病微生物又是鱼病的来源，当其积累到一定程度，很容易引起爆发性鱼病的发生。

4、水质破坏作用

生活污水、工业废水中含有的许多有机物质、化学物质、悬浮物质、有毒物质、重金属物质等，一旦进入养殖水体，将改变养殖水体的理化性质，当数量积累到一定程度时，就会破坏原有的水质状况，表现出一定的毒性，造成对水产养殖鱼类的危害，甚至使其死亡。

三、生活污水和工业废水的处理方法

1、沉淀法

这种方法大多用来处理水中的胶状物质、悬浮物质以及纤维物质等。其处理方法有两种：一是建立沉淀池，让污水缓慢流入沉淀池，借助水体本身的重力作用，使其中的胶状物质、悬浮物质等发生沉淀，经澄清后，再将上层清洁的水放入池塘等养殖水体；二是在沉淀池中加入一定的化学药剂，如水质改良剂、水质沉淀剂等，使胶状物质、悬浮物质和纤维物质形成一种不溶解于水的化合物沉淀于水中，从而达到净化水质的目的。

2、过滤法

这种方法主要用来除去污水中的悬浮物质及枯枝落叶等杂物。其处理方法是建立1~2个过滤池，在其进、排水时分别利用尼龙纱窗设置过滤设备，污水经过滤纱窗过滤后，再缓缓引入养殖水域。

3、中和法

这种方法常用来调节水池的酸、碱度，处理工厂排出的酸性物质和碱性物质，使池水的pH值维持正常状态（pH6.5--pH8.5之间），减少对鱼类及其他水生生物的危害，如酸性池塘一般都加生石灰进行中和处理。

4、增氧法

这种方法常用在因有机物分解造成缺氧情况下的水域，使用增氧机搅拌上下水层，增加水与空气的接触，并使水位维持一定的参差，以增加水中的含氧量。同时，加快水中有毒气体向空气中的扩散，以达到改善水质的目的。

5、稀释法

在含有对鱼类有害物质的水体中加入清洁新鲜的天然水，使有毒物质浓度降低到对鱼类无害时即可，特别是处理有机物过多时最为合适。如在养殖生产上，常将污水加入2~6倍的清水稀释后使用，以保证养殖鱼类的安全。

当然，污水、废水中的成分是复杂的，一个水源中含有的有毒物质或悬浮物质往往有许多种，因此，单靠以上的某一种方法来处理是不够的，应该采取综合措施。其过程大致如下：

（加沉淀剂）

（加酸或碱）

（过滤纱窗过滤）

（增氧机增氧）工厂废水（生活污水）——————沉淀池———————过滤———————贮水池——————鱼

因此，在水产养殖生产过程中，还得具体情况具体分析。根据污水、废水的来源情况选择性地加以改良和利用，成为水产养殖科技工作者和渔业生产者的重要任务之一。例如，从工厂、矿山排出的污水、废水，由于含有酸、碱、盐以及重金属离子等有毒物质，对鱼类危害很大，并且往往缺乏生物需要的无机和有机营养物质，一般很少加以利用。从城镇下水道排出的生活污水以及某些工厂排出的有机物污水，常含有各种有机和无机的营养物质，这些物质是植物生长不可缺少的，经过以上综合处理，可引入鱼池加以利用，但在使用时，仍然要考虑到池塘的水量，水质的好坏，季节、水温及污水、废水成份等方面的因素，以达到既使浮游生物繁殖旺盛，又不会危害养殖鱼类的生命，从而扩大养殖水域，提高水产养殖鱼类的产量，实现“化废为宝”的目的。

第二篇：浅谈工业废水对城镇污水处理厂的影响及应对措施

浅谈工业废水对城镇污水处理厂的影响及应对措施

污水厂通过各种手段，改进和优化运行工艺，生物和化学处理相结合，有效控制超标工业废水对污水处理系统造成的影响，确保处理系统稳定运行和出水水质有效改善。

关键词 工业废水 城镇污水处理厂 影响 应对措施

前言

城市污水是生活污水和工业废水的混合液。现代城市中，各类工业废水占城市污水处的百分比一般介于30%～70%，有的可达80%[1]。目前多数城镇污水处理厂除接纳城镇生活污水外，或多或少还要接纳服务范围内的工业废水。工业废水来源广泛，成份复杂，浓度变化较大，对于已建成的，以生化处理工艺为主的城镇污水处理厂，其处理效果、处理能力和处理稳定性都将受到较大的影响。因此，对排入城镇污水处理厂的工业废水，根据其水质特点及其变化情况，采取多种的应对措施，有效减少工业废水对城镇污水处理厂的影响。工业园区排放的工业废水水质状况及其对污水处理厂运行的影响

广东某工业园区为一综合性工业园区，园区主要企业有铝材制造加工、光伏制造、五金制造、涂料生产、机械制造、陶瓷生产、印染、电镀等，各企业产生的工业废水和生活污水经预处理或特殊处理后排入城市排水管网，进入园区污水处理厂与生活污水合并处理。园区内企业数量众多且种类不一，其生产过程中产生的废水也多种多样，该废水的主要类型有酸性废水、含重属废水（如铜、铝、铬、镉、汞等）、含磷废水等。虽大多企业自身建有污水处理设施，但很多都是为了应付环保系统检查，真正运行的很少，且废水情况复杂，处理困难较大，这就需要投加水处理药剂（氨基三甲叉膦酸，聚丙烯酸，聚丙烯酸钠，杀菌剂）很多企业都存在排放超标工业废水的现象，从而导致大量超标的工业废水排入污水处理厂，该废水主要有以下特征：

（1）废水大多呈酸性，最低PH值达到1.0左右；

（2）废水悬浮物浓度高，最高浓度达到5000mg/L以上；

（3）废水总磷浓度高，主要附于悬浮物中，最高浓度达到100mg/L以上；

（4）废水中含多种重金属，超出进水设计标准；

（5）废水可生化性差，BOD/COD的值在0.25左右；

（6）废水颜色异常（红色、粉红色、绿色、乳白色、褐色等）；

园区污水处理厂是按工业废水占70%，生活污水占30%来进行设计，采用改良一体化氧化沟工艺，氧化沟设有水解酸化池、缺氧池和好氧，对于水质波动较大的工业废水有较强的抗负荷能力。园区企业长期排放超标工业废水，废水成分极其复杂、污染物浓度高、毒害物质多、营养物质不平衡，并且园区污水处理厂在设计时考虑不周，缺少预处理环节和废水水质调控手段（如水质调节池、初沉池等），当超标废水排入时，对污水处理厂的处理系统造成严重的影响：

（1）园区企业众多，废水水质复杂多变，污水处理厂无法撑控来水水质情况，并且缺乏调配、控制进水的能力，给污水处理厂的运行管理带来了相当大的困难；

（2）废水污染物浓度高，远超出了进水设计浓度（尤其是SS、TP两项指标），对生化处理系统造成较大的冲击，出水水质难以达到排放标准；

（3）废水中含铜、铝、铬、镉、镍、氰、酚、砷和一些不明物质，对系统微生物具有较强的毒害作用，短期内可导致生化系统崩溃；

（4）废水可生化性差，营养物质不平衡，生化系统污泥活性难以维持，处理效果较差；

（5）受管网来水水质影响，需投加大量的化学药剂调节处理（如氨基三甲叉膦酸，羟基乙叉二磷酸），导致污水处理厂运营成本明显增加； 针对工业废水的排入污水处理厂采取的应对措施

2.1 加强进水水质监控

针对园区污水处理厂进水水质情况，可采取以下措施进行监控：

（1）增加监控设备的投入。如在厂外进水总管污水井（离厂50～100米）处加装在线PH计，并将实时监测数据传送至环保局监控平台和污水处理厂中控系统，实时监控工业园区来水的PH值变化情况，有利于污水处理厂及时对运行工艺进行调整，避免超标废水直接进入对污水处理系统造成破坏。

（2）加强运营管理。加大现场巡视力度，当发现异常进水水质（PH值异常、颜色异常等）及时上报并及时调整生产工艺，确保工艺安全。同时对异常废水进行采样以及拍照备查。

（3）配合政府主管部门加强对园区企业的监管。遇到异常废水，立即上报政府相关部门，并配合政府主管部门对园区内排污管网进行排查；同时政府主管部门加强对园区重点排污企业的环保监管力度，要求企业排污口加装在线PH计，实时监控企业排污情况。

2.2 改进和优化运行工艺

针对目前现有的设备设施，对进水水质经常性异常以及波动较大等情况，园区污水处理厂采用各种手段优化工艺运行。

（1）园区污水处理厂生化处理系统分为两组，每组处理能力为2.5万吨/日，每组系统单独设有水解池、缺氧池和好氧池。由于园区水量不足，污水处理厂只投入了一组系统运行，另外一组池可暂时作为异常废水的缓冲调节池，避免异常废水进入对生化处理系统造成冲击，另外将水解池作为初沉池使用，废水尽可量地从水解池进入，减少废水直接进入缺氧池对活性污泥系统造成影响。

（2）PH值异常（PH值低于6.0）的废水控制

1）适当调节进水闸门，尽可能利用厂外管网进行废水缓冲调节；

2）在粗格栅间处加装液碱投加装置，遇到极端异常的废水时，投加液碱调节PH值后再进入生化系统；

3）调节生化池进水阀门，异常废水通过水解池全部进入到未投入运行的一组生化系统（2#系统）中进行稀释缓冲调节，以使废水达到正常的PH值，系统流出的废水进入对应的二沉池，再利用外回流的方式抽至1#系统缺氧池进行处理。

（3）TP超标废水控制

园区污水处理厂进水TP主要以固态颗粒磷为主，经过水解池沉淀后上进水TP有较明显的下降（原进水平均值在10mg/l以上，经水解池沉淀出水下降至1mg/L~5mg/L），TP去除率可达50%~80%，水解池沉淀出水后再后续生化系统进行生化除磷；

（4）悬浮物超标废水控制

悬浮物浓度高是园区废水水质一重要特点，悬浮物平均浓度达到500mg/l以上。废水经前段预处理后进入生化系统的水解池进行初沉处理，一般经沉淀处理后悬浮物浓度可降至50mg/L~150mg/L，有效控制悬浮物进入后续生化处理工段，降低有毒有害物质对系统微生物的毒害。

2.3 生物和化学处理相结合

园区废水经过预处理后，进入生化系统进行生物处理，但由于工艺设计没有厌氧区，且废水本身营养物质不平衡，生物除磷效果相比其他脱氮除磷工艺要差。因此单采用生物除磷的方法出水总磷难以达到排放标准，需结合化学除磷的方法进行除磷。

由于园区废水成份复杂，对除磷药剂的投加效果存在较大影响。园区污水处理厂通过投加多种水处理药剂（如ATMP、HEDP等）进行试验，但除磷效果并不理想，这与园区废水水质和生化系统活性污泥性状有很大的关系。根据PAC-PAM复合絮凝剂对污水处理效率的相关研究[2]，污水处理厂进行PAC和PAM复合使用的试验，试验结果得出在生化系统出水末端投加除磷药剂PAC，药剂及出水混合液混合均匀后进入二沉池，在二沉池进水口再进行投加阳离子PAM（投入浓度为0.1～0.2mg/L），混合液中的活性污泥絮凝性和沉降性得到明显改善，出水悬浮物和总磷浓度也明显下降并且达到了出水排放标准。另外，根据微生物镜检观察，生化系统活性污泥微生物数量和种类都有较明显的增加，说明二沉池增加PAM的投加，不单有效提高了出水悬浮物和总磷的去除，对生化系统污泥的沉降性和活性的改善也起到了较明显的作用。在聚丙烯酰胺对活性污泥特性的影响的相关研究中也提到，在PAM投量为3mg/L的条件下, 反应器中活性污泥的生长过程与对照反应器没有根本性差别，且PAM投加后MLSS浓度和单位重量污泥的生物量均有一定增大，污泥的沉降性能也得到改善。结语

针对工业园区排放的工业废水水质状况，园区污水处理厂通过采取上述多种的应对措施，有效控制了超标工业废水对污水处理系统造成的影响，确保了污水处理系统的稳定运行和出水水质也得了有效的改善，为园区水污染治理起了重要的作用，同时也反映出目前我国工业园区规划管理和园区污水处理厂建设存在的普遍问题，为以后工业园区的规划管理、工业园区污水处理设施建设作为借鉴和改善的经验。

第三篇：浅谈工业废水和生活污水零排放新技术

浅谈工业废水和生活污水零排放新技术

来源：城市建设理论研究 2012年22期

摘要；随着我们对环保意识的日渐提高和节约用水宣传的不断推进，无论是企业公司还是寻常百姓我们都渐渐地将水的应用摆放在一个重要的位置。同时，科技的进步和水资源的紧张也是有利的促进了我们对水资源的重视力度，为此，一些专家学者研究出了新的科技、新的技术来实现工业废水和生活污水的零排放，通过合理有效的利用处理使用过的水以促进我国企业、居民排放废水、污水的安全、环保，为实现我国的和谐社会目标做了很有效的准备和促进工作。本文以一种新技术——电解法来主要阐释如何实现工业废水和生活污水的零排放问题。

关键字：工业废水；生活污水；零排放；新技术

中图分类号：S141.8文献标识码： A 文章编号：

一、零排放的定义

早在二十世纪七十年代初的时候，就已经出现了“零排放”这个名词，而世界上第一个实践废水“零排放”的工厂是美国佛罗里达州中北部的盖恩斯维市的发电厂。

所谓“零排放”则指的是“废弃物为零”，是以“地球有限”为前提，将那些不得已排放的废弃物资源化，最终实现不可再生资源和能源的可持续利用。应用清洁技术、物质循环技术和生态产业技术等已有技术，实现对天然资源的完全循环利用，而不给大气、水和土壤遗留任何废弃物。

二、工业废水和生活污水零排放的必要性

我国虽然资源丰富，地大物博，但是在水资源问题上我国的现状很是不乐观的，据目前的调查来看，我国是干旱缺水严重的国家。尽管我国的淡水资源总量为28000亿立方米，但是由于我国人口众多，所以人均水资源的占有量只有2200立方米，是全球13个人均水资源最贫乏的国家之一。此外由于各种原因，包括技术的使用还有国民素质的问题等使得我们的水资源浪费情况很是严重，这也就更加导致我们的水资源匮乏。

当然，水资源的短缺只是我国水资源问题的一个重要方面，另一个方面就是我国的水污染严重，更加严重的是多数城市地下水受到一定程度污染，且有逐年加重的趋势。这种现状加剧了水资源短缺的矛盾，还严重威胁到居民的饮水安全。

因此，对于工业废水和生活污水零排放的处理和技术的研制显得就很必要。

三、工业废水和生活污水零排放的新技术——电解法

电解法就是指在电解过程中，由于阴极放出电子使废水中的阳离子因得到电子而还原；阳极得到电子使废水中的阴离子失去电子而氧化。而在电解废水进行反应时，废水中的有毒物质就会发生氧化还原反应产生新的物质，进而沉淀、逸出，这也就相应的降低了废水中的有毒物质的浓度。我们就采用电解法处理电镀厂产生的含氰废水的处理、医院污水的处理和餐饮污水为例进行阐释。本文由工业废水零排放一体化处理设备厂——广东春雷环境工程有限公司采编，如有侵权请告知。

电镀废水是一种有毒的工业废水，同时也是一种来源广泛的环境污染源。鉴于电镀废水的成分很是复杂，而且电镀废水的有毒物质含量较高，处理技术难度又很大，所以如果电镀废水未经处理就直接排放后果可想而知。

由于氰化物电镀仍是常用的电镀方法，所以采用一种涂层钛阳极的次氯酸钠发生装置，这种装置产生的次氯酸钠浓度高、能耗低、盐耗低。经过电解处理后的含氰废水CN的浓度由之前的15—25 mg／L变为CN浓度小于0.1ug/L。

对于医院的污水处理是很是必要的，因为它的污水含菌量成分很高，而在过去对于它的处理也多是采用氯气或漂白粉，但是效果并不是很尽如人意，之后的几年人们又采用电解盐水，使用Ir—Ru—Sn—Mn—Ti五元素涂层钛阳极。假设医院排放的污水中大肠杆菌量为4×106个／mL，细菌总数为5×106个／mL。通过电解盐水进行消毒后，十分钟后取出水样分析，发现大肠杆菌量为3×103个／mL，而每毫升细菌总量仅剩310个，杀菌率达到99．9％以上基本实现了零排放。

餐饮污水虽然没有前面提到的电镀废水有毒性那么强，但是这些有动植物残渣的污水和洗涤剂等有机物质直接排放对环境也是很大的伤害。由于餐饮产生的污水油量高，所以我们采用微电解处理方法以提高处理效果，即依靠自身物质(一般是金属废料)形成微电池进行净化废水的反应，那么此时电流的密度是26A/㎡，后采用砂滤。完成之后我们对现场的餐饮污水进行了水质分析，发现进水CODcr，值为200～l000mg／L。这种微电解处理方法可以实现除去率的70％以上。

四、工业废水和生活污水零排放的意义

4.1、保证油田的安全生产

如果将含有油污的污水随意不合理的排放和回注不仅仅会使得油田不能正常的运行，还会给地层带来堵塞的危害，同时造成环境的污染的也会影响油田的安全生产，因此，我们必须要合理且零排放的处理工业污水，尤其是含油的污水。

4.2、缓解水资源的匮乏，解决一部分工业用水问题

使这些处理过的水再一次发挥它的巨大作用，从而在一定的程度上缓解了水资源的匮乏现状，而且还在很大的程度上解决了一部分工业用水问题和生活用水问题。

4.3、降低地下水的污染

我们将工业废水和生活污水随意的排放会给地下水带来污染，造成污染一片的惨重后果，是我们本来就不充足的地下水资源变得更加的拮据，将会导致更多的居民无法饮用到干净的水。所以，我们说对工业废水和生活污水进行零排放的新科技处理就能很有效的降低地下水的污染。

4.4、促进节约型社会和和谐社会的建设

我们对工业废水和生活污水的零排放处理能够有效地促进国民的节约用水意识和观念，对于我们一直致力建设的环境友好型社会、节约型社会、和谐社会都有重要的促进意义。

五、总结

由于现代工业的迅速发展和城市人口的增加，加之生活用水和工业用水的急剧增加，因此水资源不足已经是我们急需面对且需要尽快解决的问题，而解决水源短缺的重要方法就是采用新技术实现污水的零排放，这样，不仅可以节省大量清水资源和取水设施的建设费用，既带来经济的效益又保护了环境，实施可持续发展，也促进了环境友好型和谐社会的建设。本文由工业废水零排放一体化处理设备厂——广东春雷环境工程有限公司采编，如有侵权请告知。

【参考文献】

【1】爱民，曲久辉。葛建团，等．电化学法去除有机污染物机理研究进展【J】．环境污染治理技术与设备，2002，3(10)： 第10页—第13页．

【2】蒋雄，舒平．电生氢氧自由基用作氧化剂处理有机废水【J】．华南师范大学学报(自然科学版)，2000(3)： 第41页—第42页．

【3】周明华，吴祖成，汪大晕．电化学高级氧化工艺降解有毒难生化有机废水【J】．化学反应工程与工艺，2001，17(3)：第263页—第271页．

第四篇：食品添加剂对食品品质的影响

食品添加剂对食品品质的影响

摘 要:随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的日益加快，人们对食品的质量要求也越来越高。不但要求食品营养丰富、安全卫生，还要求色、香、味、形俱佳，食品加工厂势必添加一定量的食品添加剂来满足消费者的上述需求。食品添加剂在食品生产中扮演着越来越重要的作用。食品添加剂大大促进食品行业的发展，它是现代食品工业中最有活力、最富有创造力的因子，也是使现代食品工业获得更大经济效益的“秘密武器”，被誉为现代食品工业的灵魂。但其也是双刃剑，在市场上部分食品生产企业，为牟取高额利润滥用食品添加剂，严重影响食品的品质和安全。

关键词:食品添加剂；食品；品质；安全

Food addictive as for influence of the food of quality

Abstrat：With people's living standards constantly improving and the pace of life increasingly accelerating , requirement of quality of foods is also getting much higher and higher.The people not only require nutrient-rich，healthy and safe foods but also demand better color, smell, taste,and shape, the food processing plants must be adding a certain number of food additives to meet needs of the consumer.Food additives are playing an increasingly important role in food production.Food additives contributes substantially to the development of the food industry, it is a modern food industry's most dynamic, creative factor, but also for modern food industry to be more productively “secret weapon”, well-known as the soul of the modern food industry.it is also a double-edged sword, a part of food production enterprises in the market misuse food additives for sake of higher profits, affects seriously the quality and safety of foods.Keywords：food additive；food；quality；security

目 录

引言................................................................1 1.食品添加剂的定义和作用及与食品行业的关系..........................2 1.1食品添加剂的定义.............................................2

1.2食品添加剂的作用及与食品行业的关系...........................2 2.我国的食品添加剂的现状趋势及存在问题..............................3 2.1我国食品添加剂的现状趋势.....................................3 2.2 我国食品添加剂存在问题......................................3 2.3 非食用食品添加剂的违法违规滥用..............................3 2.4食品添加剂的超范围、超用量使用...............................4 2.5 食品添加剂管理保护不当，仍使用过期劣质品....................4 3.各种食品添加剂类别及功能..........................................4 3.1防腐剂.......................................................4 3.2乳化剂.......................................................5 3.3着色剂.......................................................5 3.4 抗氧化剂....................................................6 3.5甜味剂.......................................................6 4.总结..............................................................7 参考文献............................................................8

引言

随着科学技术的发展和生活水平的提高，大众生活节奏的加快和食品消费结构的变化，促使了我国食品工业的快速发展和成熟，也带动与食品相关的各个行业的迅速崛起，不停地要求食品日趋营养化、便宜化、多样化和高级化，为了满足以上要求食品添加剂（Food Additive）就应运而生。

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是食品生产中的重要原料，并运用与食品个行业领域，直接关系到消费者的身体健康因此，食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。

食品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中对食品品质存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。

1.食品添加剂的定义和作用及与食品行业的关系

1.1食品添加剂的定义

由于以前各国的饮食习惯不同，食品添加剂的确切定义、使用范围和种类都有一定的差异，给世界贸易造成很大的障碍，为了解决这给问题，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）对其做以下定义：“食品添加剂通常不作为食品主要原料，不宜使用为目的，并且不具有一定的营养价值，而在食品生产、制造、加工、处理、运输、保存时为了对食品的性质产生某种作用或是达到所期望的某种目的有意识地添加少量添加剂到食品中去的某些物质。”[2]世界上各个国家根据实际情况一般都有自己的规定。在食品生产中合理地按自己国家标准添加食品添加剂，对人体健康以及食品都是有益无害的。每一种食品添加剂都有其相应规定范围的食品加工应用和安全使用量、质量标准和鉴别方法。

常见的食品添加剂有酸度调节剂、甜味剂、防腐剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、营养强化剂等，可以说，食品添加剂用于所有的加工食品。食品添加剂在使用时都有严格的使用范围和剂量限制；否则会对健康造成影响。1.2食品添加剂的作用及与食品行业的关系

食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂，主要是因为他给食品行业带来了许多的好处，并与食品行业接下共生共荣的关系。主要功能作用：利于食品的保藏，防止食品败坏变质，如抗氧化剂可防止蔬菜和水果的酶促褐变,防腐剂防止微生物腐坏物质；改变食品的感官性状；保持营养价值。[3]正因为食品添加剂具有这些优点好处，使其与食品行业变得越来越密却，食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献。

食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，一些食品安全事故相伴就发生了比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求有关的食品安全事件不断曝光，如苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等事件的频频发生，食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。一些小作坊和小企

业，由于生产条件简陋，为了提高自己产品的色香味以及保存期而不顾消费者的身体健康，在生产中滥用添加剂，甚至使用工业添加剂代替食品添加剂。

2.我国的食品添加剂的现状趋势及存在问题

2.1我国食品添加剂的现状趋势

经过30年的发展，我国的添加剂已经初具规模，其种类和数量每年按递增的速率增长，总体上满足我国的食品生产所需，国际标准GB2760-2007批准使用的有23类约2500多种，[4]规模等级越来越高，主要有:甜蜜素（甜味剂）、苯甲酸（防腐剂）抗结剂、稳定剂核苷酸（营养强化剂）、磷酸三钙（抗结剂）、磷脂（乳化剂）、抗坏血酸棕榈酸酯（抗氧化剂）、二氧化硅（矽）（抗结剂）、黄原胶（增稠剂）、谷氨酸钠（增味剂）和呈味核苷酸二钠（增味剂）等。我国关于食品添加剂采取积极的“天然、营养、多功能”方针，与国际上的“回归大自然、天然、营养、低热量、低脂肪”如出一辙。

目前我国正在致力于开发新型食品添加剂的食品添加剂合成工艺，主要有：研究开发和改进天然食品添加剂；大力研究生物食品添加剂和新型食品添加剂合成工艺；研究专用复合添加剂和高分子食品添加剂。[5] 2.2 我国食品添加剂存在问题

近年来随着工业技术的发展，食品添加剂为人们带来了不可磨灭而又巨大的贡献的同时。部分商人利益熏心，一些小作坊和小企业，生产条件简陋，为了提高自己产品的色香味以及保存期而不顾消费者的身体健康，在生产中滥用添加剂，甚至使用工业添加剂代替食品添加剂。非法添加剂有关的食品安全事件层出不穷，如苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等事件的频频发生，食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。为何如今有关食品添加剂的食品安全问题层出不穷。2.3 非食用食品添加剂的违法违规滥用

在我国，食用添加剂有专门的规定及检测方法。根据中华人民共和国《食品安全法》和《食品卫生法》相关规定：只有列入食品添加剂标准目录中的物质才可以被用于食品添加剂，并严厉禁止在食品中使用任何的化工原料当食品添加剂来使用。[6]典型例子就是2008年三鹿奶粉中添加的三聚氰胺。“三聚氰胺”是

一种有机化工原料而非食品添加剂，不可用于食品加工，部分不法商人为了提高食品中蛋白质含量而非法添加。“苏丹红”事件和“瘦肉精”事件也是类似事件。另外，食品级的添加剂用工业级的添加剂代替。例如曾有报道某地烧饼店用工业级碳酸氢钠代替食品级碳酸氢钠加工烧饼，结果造成多人铅中毒事件。这些事件让消费者误解了食品添加剂，导致食品添加剂替非法添加剂背了黑锅。2.4食品添加剂的超范围、超用量使用

根据相关规定，对于法律允许使用的食品添加剂，都必须严格按照食品添加剂标准规定的使用范围与使用量。超限量使用是指超出了强制性国家标准（GB2760-2007）所规定的最大量。比如常见的有漂白剂、甜味剂和防腐剂的超限量使用。如不法商贩用二氧化硫漂白竹笋起到增白的效果。超范围使用是指超出了强制性国家标准（GB2760-2007）所规定的某种食品中可以使用的食品添加剂的种类和范围，如硫磺作为漂白剂只能限于蜜饯、干果、粉丝、食糖等，但有些经营者在馒头的制作过程中滥用硫磺熏蒸馒头，导致馒头中维生素B2受到破坏，且引起二氧化硫严重残留并对人的身体健康造成危害。2.5 食品添加剂管理保护不当，仍使用过期劣质品

劣质的食品添加剂不符合技术要求主要体现在产品纯度上。而且含有汞、铅、砷等重金属有害物质，对于这些有毒的重金属在人体内积累且不易吸收，危害消费者身体健康。过保质期的食品添加剂，不仅功效会大打折扣，而且长期存放可能发生化学反应，产生有毒有害物质从而影响添加食品的安全性。

3.各种食品添加剂类别及功能

3.1防腐剂

防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。引起食品腐败的原因有很多，主要有物理、化学、酶及微生物等4方面的因素。其中的微生物作用最为严重，为了延长食品的保藏时间，人们采用不同的方法手段来杀死或抑制微生物，添加防腐剂是常用的有效方法之一。[7]在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其钾盐类、苯甲酸及其钠盐、对羟基苯甲酸脂、乳酸链球菌素、丙酸及其盐类。正确使用防腐剂对食品具有保

鲜作用，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水。但是大量的使用会使得食品中的有益的微生物被杀死或抑制，如牛奶和豆浆等，人们长期的和食入会使其中的微量毒素累积和影响新陈代谢导致人慢性中毒。苯甲酸被列为安全类食品添加剂，但毒性较山梨酸高。3.2乳化剂

食品乳化剂是食品加工中具有表面活性、使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。食品乳化剂在食品生产和加工过程中占有重要的地位，广泛运用于饮料、乳品、糖果、糕点等食品行业中，乳化剂可起到防止淀粉食品的老化、回生、沉凝，使制成的面包、糕点等淀粉具有柔软性，可起到保鲜作用；可控制固体脂肪结晶的形成、析出；防止糖果的返砂、巧克力起霜。食品乳化剂在食品化工领域发挥着重要的作用，在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。[8]常用的是单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。3.3着色剂

着色剂又称食用色素。指的是食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。特别是常见的着色剂一般是人体必须的营养素，在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。它的使用涉及到食品安全的问题，世界各国都必须获得官方的认准。我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13个品种，它们是：食用合成色素类胭脂红、赤鲜红、日落黄、靛蓝、苋菜红及苋菜红铝沉淀、；食用天然色素类的红曲色素、姜黄色素、重交色素和焦糖色素等。1994年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。着色剂一般含有发色团和助色团。天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。但亚硝酸钠过量食入可麻痹血管运动中枢、吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。

3.4 抗氧化剂

除微生物作用之外，氧化作用也是导致食品品质劣变的重要因素之一，它使油脂或含油脂食品氧化酸败，同时还会发生褪色、褐变、风味劣变及维生素破坏等，甚至产生有毒有害物质，危及人体健康。因此，防止食品氧化变质就显得十分重要。氧化作用的机理为:降低食品体系中的含氧量；中断和阻止氧化反应的进行；催化氧化物质封闭。种类大概分为人工合成抗氧化剂类甘草抗氧化物、没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚、叔丁基对羟基茴香醚、硫代二丙酸类抗血酸；天然抗氧化剂类抗坏血酸、二叔丁基羟基甲苯、茶多酚、植酸、磷脂等18种。其中D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。它能防止腌制品中致癌物质—亚硝胺的形成。[9]基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。3.5甜味剂

甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。甜味剂不仅有改进食品的可口性，而且有的还起到一点的防治及治疗疾病作用，已经成为人们日常生活的必须调味品之一，我国批准使用的有15种，天然甜味剂：葡萄糖、蔗糖、果糖基木糖醇等；化学合成甜味剂：糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等。天然甜味剂系植物提取，安全可靠，但热值高、价格贵、已引起糖尿病及高血压等，故合成甜味剂在日常生活中占得比重较高，应用广泛。糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。但对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。[10]

4.总结

食品添加剂是当今世界各国广泛关注的热点问题，也是保证我国食品安全必须思考的问题。掌握相关食品添加剂的基本情况，加强对我国食品添加剂问题的研究，不仅有助于人们提高自身文化素质和社会主义市场经济的良好有序发展，而且能够使广大人民群众合理、放心地食用食品添加剂。建立良好健康的食品生产和销售市场，有利于增加我国食品的科技含量，建立让国人放心的食品安全体系，促进我国食品工业的快速发展。

参考文献

[1] 吴坤.营养与食品卫生学 [M].北京：人民卫生出版社，2005.[2] 谢明勇，胡晓波，王元兴.食品化学 [M].北京：化学工业出版社，2011.[3] 夏文水.食品工艺学 [M].北京：中国轻工业出版社，2008.[4] GB2760—2007 食品添加剂使用卫生标准 [S].[5] 石力三，吴清平.我国食品添加剂应用状况及未来发展趋势 [J].食品开发与研究，2008.[6] 张一鸣，杨静宝.我国食品添加剂法规标准研究 [J].北京：中国人民大学出版社，2009.[7] 沈文莲.食品防腐剂发展前景及趋势 [N].中国食品质量报，2009.[8] 阙健全.食品化学 [M].

第五篇：气候变化对农业潜在影响与对策

气候变化对农业潜在影响与对策

气候是发展农业最重要的环境条件之一。农业是以土地、水、气候能源和生物等自然资源为基础的产业，这些资源环境的质量状况对农业发展和粮食安全至关重要。“十一·五”期间是我国农业战略转型的关键时期，而农业又面临着全球变暖和极端天气气候频繁出现的现实，如何适应气候环境变化，是农业可持续发展的重要课题。

一、适应气候变化是发展农业产业的保证

农业生产与气候变化极为密切。由于气候因素覆盖农业的各个领域和各个环节。由光、热、水和风能等能量和物质要素组成的气候资源是潜力很大的的重要自然资源之一，而旱、涝、风、寒等气象灾害又是威胁农业的自然灾害。发展农业的地域差异生产水平，年成丰歉及作业和管理水平等均受到气象条件的时空分布的制约和影响。总体上说，广东丰富的光、热、水气候资源是发展农业的有利条件，但各种气象灾害又是发展农业的限制因子。

随着社会进步和农业发展，农业对气象服务的要求将越来越高。例如，在农业结构调整中，如何才能做到因地制宜，就需做到顺天时量地利，才能取得最佳效果。所谓顺天时，就是合理利用气候资源适应气候变化。如果没有弄清气候资源和气候变化的特点，农业布局和结构调整就会带来盲目性，就会受到违反自然规律的惩罚。

随着人口剧增和工业化、城市化的发展，加之人类本身对自然环境的影响和破坏，将导致极端气象事件日趋严重，由气象灾害造成的经济损失也可能日趋严重。因此，加强气象灾害和气候变化规律的研究，趋利避害，最大限度地减轻不利气候造成的损失，是发展农业的保证。

二、对策和建议

虽然气候变化还存在很大的不确定性，但是针对未来气候变化趋势，采取适当措施，可以减轻气候变化对农业生产的不利影响。据专家分析，近50年的气候变暖主要是人类使用矿物燃料排放的CO2等温室气体的增温效应造成的。据报道，目前我国CO2排放量已居世界第二，甲烷氧化亚氮等温室气体的排放量也居世界前列。然而，由于技术和设备相对落后、陈旧，能源消费强度大，我国单位国内生产总值的温室气体排放量比较高。同时我国减排温室气体的潜力又受到能源结构、技术和资金的制约，通过调整能源结构来减少CO2排放量的潜力有限，我国的经济发展将受到影响。

据报道，地球上的大气碳氧平衡，60%靠森林（含植被），40%靠海洋（含湿地及淡水水域）。21世纪初全球的森林面积只有800年前的30%，吸碳制氧量下降了70%。当前，大气中的CO2由工业革命前的0.0275%上升至0.351%，并将逐年上升。因此大力造林绿化和保护海洋、水域和湿地，是缓解气候变暖的重要措施。

大力开发气象能源，减少温室气体排放，也是缓解气候变暖的措施。风能和太阳能是再生的清洁能源，资源丰富。据估算，我国陆地上的风能资源总量为32·26×1011瓦，实际可开发量为2.53×1011瓦。据不完整的资源估算近海（水深10米，离海面10米高）的风能资源储量约为陆地的3倍多，即7.5亿千瓦。我国陆地每年接受太阳辐射能相当于2.4×104亿吨煤，因此，大力开发风能、太阳能可以解决农业用电的问题。在农业方面应不断提高农业对气候变化的应变能力和抗灾减灾水平，选育抗逆品种，采用稳产增产技术，发展生物技术等学科，科学的改革种植制度，适应全球气候变暖。控制减少农业生产CO2排放源，提高碳汇库潜力，发展相关学科，加强气候变化对农业影响评估模拟和研究。

土壤和水环境安全状况直接关系到食品安全，而保障粮食安全必须从源头抓起。因此，加强土壤污染物的监测，推广清洁农业生产，改善土壤环境。提高对农业水资源环境认识，建立全民节水型社会，开发和促进水资源高效利用技术应用，强化监测技术手段，保护水环境，缓解水资源危机。

对于农业废弃物应实现资源化利用。开展农业废弃物关键技术研究，促进产业化开发，建立和完善政策法规，加强对农业废弃物的资源化、减量化管理。对于面源污染治理要从源头抓起，要优化农业产业结构与合理时空布局，加强养分资源综合管理，全面提升农业面源污染控制技术，建立农业面源污染监测与预警系统。

建设农业环境安全保障工程，该工程包括自然灾害预警及响应系统工程、农业生态环境监测网络工程、农业废弃物资源化利用示范工程、新型肥料产业化示范工程、农业水环境安全与人工增雨保障工程、标准化基本农田建设与培养工程，这些都应列入国民经济发展计划。