第一篇：食品添加剂企业人员考试试题库2015.9.10
浙江省食品添加剂生产许可企业人员
考试题库
一、填空题（共20题，每题.0.5分）
1．食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品安全法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“ 食品添加剂 ”字样。
2.食品添加剂生产行可的许可机关组织对申请人进行实地核查应当制定实地核查计划 并于核查五日前向申请人发出实地核查通知书。
3.《食品添加剂生产监督管理规定》自 2010年6月1日 起施行。4.任何单位和个人不得 伪造、变造 食品添加剂生产许可证书和编号。5.食品添加剂生产企业的 专业技术人员 应当熟悉与所生产产品相适应的食品和食品添加剂相关质量安全标准，并具备与所生产产品相适应的专业技术知识和食品添加剂质量安全知识。
6.在食品添加剂生产企业中，位于工作台和裸露产品上方的照明设备应加防护罩。
7.食品添加剂生产设备及管线等应采取有效措施杜绝 跑、冒、滴、漏。8.食品添加剂生产企业应对生产中的重要工序或产品关键特性进行质量控制，并应在生产工艺流程图上标出 关键的质量控制点。
9.食品添加剂生产企业必须具备满足 生产工艺 需要的生产设备，应能正常运转。
10.食品添加剂在 生产、运输和贮存 过程中应使用安全卫生的工具并加强防
护，防止原辅材料、半成品、成品出现泄漏、污染。
11.在食品添加剂生产许可的过程中，检验机构应当在抽样产品的保质期 内按检验标准检验样品，并在30个工作日内完成检验。
12.对企业进行实地核查，国务院工业产品生产许可证主管部门或者省、自治区、直辖市工业产品主管部门应当指派 2至4名核查人员，企业应当予以配合。13．食品添加剂生产许可证有效期为 5 年。
14、食品添加剂生产企业应当按照国家标准或者指定的食品添加剂标准组织生产，生产企业不需要制定食品添加剂产品企业标准，省级卫生行政部门和地方标准化行政主管部门 不再对食品添加剂产品企业标准进行备案。
15、《食品添加剂新品种管理办法》已于2010年3月15日经卫生部部务会议审议通过并发布，自 2010年3月30日 起施行。
16、《食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行 许可制度。
17、《中华人民共和国食品安全法》自 2009年6月1日 起实施。
18、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的 检验设备、试验设备、计量设备和试剂。
19、省、自治区、直辖市简称加XK13-217-×××××。其中，XK代表 生产许可，前两位（13）代表 行业编号，中间三位（217）代表 产品编号，后五位（×××××）代表生产企业编号。
20、企业应当建立 销售管理制度，并对出厂销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容进行记录，保证销售的产品可追溯性。
二、判断题（共30题，每题1分。）
1、食品和食品添加剂的标签、说明书、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。（√）
2、工业产品生产许可证标志QS代表“生产许可”。（√×）
3、食品添加剂生产许可证有效期为三年。（×）
4、申请食品添加剂生产许可，企业需提交卫生许可证，工商营业执照。（×）
5、不具备出厂检验能力的食品添加剂生产企业可以委托国家质检总局统一公布的检验机构进行出厂检验。（×）
6、食品添加剂生产许可实地核查应当在企业生产运行状态下进行。（√）
7、食品添加剂生产企业拒绝核查或无正当理由不予配合，导致实地核查无法在规定期限内实施的，视为实地核查不合格。（√）
8、生产食品添加剂，应当使用符合相关质量安全要求的原辅材料、包装材料及生产设备。（√）
9、食品添加剂生产企业都应具备安全生产许可证和省级以上国家产业政策主管部门的有效证明。（×）
10、食品添加剂生产许可审查通则(2010版)适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查，暴扣食品用香料香精企业。（√）
11、所有食品添加剂生产企业的生产车间都要设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施。（×）
12、在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样品数量不够或抽不到样品的，按实地核查不合格处理。（√）
13、食品添加剂生产者应当建立生产管理情况自查制度，按照有关规定对食品添加剂质量安全控制等生产管理情况进行自查。（√）
14、企业实地核查工作实行审查组负责制。（×）
15、浙江省人民政府办公厅关于部分领域食品安全监管职责的意见规定了食品添加剂的生产许可证明不作为办理工商登记的前置许可条件。（√）
16、《食品添加剂新品种管理办法》已于2010年3月15日经卫生部部务会议审议通过，并于当日起施行。（×）
17、质检、工商、食品药品监管等部门要严厉查处制售使用标签标识不规范的食品添加剂行为，督促企业将标签标识作为食品添加剂出厂和进货查验的重要内容，不得出厂、销售不符合法定要求的产品。（√）
18、食品添加剂实地核查组封样后，核查人员应告知企业登录国家质检总局网站查询生产许可检验机构目录，由企业自主选择检验机构送检。（√）
19、凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。（√）
20、食品添加剂生产者不需要对标签、说明书所载明的内容负责。（×）
21、复合食品添加剂纳入工业产品生产许可范围。（√）
22、对实地核查合格的企业进行现场抽样时需要抽样工具和样品容器的，由企业提前准备好洁净的抽样工具和样品瓶，防止造成对样品的污染。（√）
23、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业检验人员应当了解检验方法、过程，能够与其它人员协作完成检验工作。（×）
24、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》的决定（总局令第130号）规定自省级质量技术监督局作出生产许可受理决定之日起，食品添加剂企业可以试生产申请取证产品。（√）
25、在生产许可证有效期内，食品添加剂企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生较大变化的（包括生产地址变更、生产线重大技术改造等），企业应当及时向其所在地省级质量技术监督局提出申请。（√）
26、全国工业产品生产许可证证书分为正本和副本，具有同等法律效力。生产许可证证书由国家质检总局统一印制。（√）
27、食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨认识读。（√）
28、食品添加剂应当有包装并保证食品添加剂不被污染。（√）
29、食品添加剂企业可以委托第三方检验机构进行出厂检验。
30、行政机关依据《食品添加剂生产监督管理规定》所给予的行政处罚不服的，食品添加剂企业当事人不能提起行政复议或者行政诉讼。（×）
三、单项选择题（共27题，每题1分）
1、现阶段，食品添加剂生产企业申请食品添加剂生产许可的产品应具有国家标准或(A)。
A、行业标准 B、地方标准 C、企业标准 D、以上任一一种
2、在我国的《工业产品生产许可证管理条例实施办法》中，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，行政机关应当依法给予行政处罚；取得的行政许可属于直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全事项的，申请人在(C)年内不得再次申请该行政许可；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A、一 B、二 C、三 D、四
3、在食品添加剂生产许可的实地核查的5方面内容中，在对(B)核查时，必要时可以留下照片资料。
A、企业人员情况 B、生产场所、环境、厂房及设施情况 C、企业生产设备和检验设备情况 D、原料索证情况
4、食品添加剂生产者应当建立相关的生产管理记录，记录的保存期限不得少于(A)年。A、二 B、三 C、四 D、五
5、食品添加剂生产企业应预留大于抽样数(B)的产品供抽样。A、5倍 B、10倍 C、15倍 D、20倍
6、食品添加剂生产企业实地核查判定采用分数制，满分150分，总分低于(C)分判为不合格。
A、143 B、132 C、133 D、134
7、食品添加剂生产企业应在封样之日起(A)个工作日内将样品寄(送)到检验机构。A、7 B、8 C、9 D、10
8、在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样品数量不够或抽不到样品的(D)。
A、要求企业当场生产，直接抽样 B、要求企业准备好样品后，自行送往许可机关封样 C、在现场与企业重新确定抽样时间 D、按实地核查不合格处理
9、检验机构应当妥善保管接收的样品。检验机构应当在保质期内按检验标准检验样品，并在()个工作日内完成检验，检验完成后()内检验机构应当向组
织审查部门及申请者递交检验报告。(C)A、30 5日 B、15 5日 C、30 2日 D、15 2日
10、《食品添加剂企业生产许可实地核查记录》表中带“”号标注条款中的含义：(C)。
A、否决项 B、普通项 C、此项不适用 D、此项不计分
11、食品添加剂生产企业如未建立(A)制度，实地核查时将被扣除20分。A、不合格产品召回 B、销售管理C、原辅材料采购管理D、质量检验
12、在食品添加剂生产许可的产品抽样时，如产品标准中规定了产品的质量等级，应抽取企业申请产品中(B)的产品。
A、质量等级最低 B、质量等级最高 C、质量等级居中 D、任一质量等级
13、属于危险化学品范畴的产品的生产企业申请生产许可，应当有相关部门出具的(B)。
A、环保证明 B、安全生产许可证 C、产业证明 D、以上所有
14、属于国家产业政策调整范围的产品申请生产许可，应当有省级以上相关部门出具的(C)A、环保证明 B、安全生产许可证 C、产业证明 D、以上所有
15、食品添加剂生产企业的生产区域周围环境()内，不能有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孽生的潜在场所。在封闭式设备中完成生产过程的除外。(A)A、25米 B、50米 C、75米 D、100米
16、食品添加剂生产企业生产用房的总使用面积不小于(B)平方米。A、100平方米 B、150平方米 C、200平方米 D、500平方米
17、食品添加剂生产企业应建立产品检验档案，对检验产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验结果等内容按规定进行记录，检验原始记录的保存期限不得少于产品保质期，并不得少于（A）年。A、2 B、3 C、4 D、5
18、计量器具根据国家规定（D），停用的设备应有明显标识。A、定期使用 B、定期维护 C、定期调试 D、定期检定或校准
19、从事企业必备条件审查工作的审查员应当具有(C)以上学历或者具有中级以上专业技术职务任职资格。
A、高中B、中专 C、大专 D、本科 20、企业实地核查工作实行(D)负责制。
A.主要营养成分及其含量 B.用法用量 C.适用范围 D.功能主治
21、食品添加剂新品种是指(D)A、未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种B、未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种C、扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种D、以上所有
22、我国《食品安全法》的立法宗旨是（A）A、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全 B、为保障食品安全，保证公众身体健康和生命安全
C、为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害 D、为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全
23、食品安全标准是（C）的标准。A、强制性B、推荐性C、强制执行D、强制使用
24、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到（）的（）予以公布。(C)A、食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质 名录 B、食品中的非食品用化学物质 检测方法
C、食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质 名录和检测方法
D、可能危害人体健康的物质 名录和检测方法
25、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品（A）
A、安全性评估材料B、安全性研究报告C、相关机构的检验报告D、产品质量标准
26、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门
27、食品添加剂生产者应当建立相应的质量管理制度，并做好以下生产管理记录：（D）
A、生产者从业人员的培训和考核记录
B、厂房、设施和设备的使用、维护、保养检修和清洗消毒记录
C、生产者质量管理制度的运行记录，其中包括原辅材料进货验收记录、生产过程控制记录、产品出厂检验记录、产品销售记录 D、以上所有
四、多项选择题（共27道，每题1分。）
1.《食品添加剂生产监督管理规定》是根据(ABCD)等有关法律法规制定的。A、《中华人民共和国产品质量法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 D、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》
2.在食品添加剂生产许可证书有效期内，出现(ACD)情况，需要原许可机关重新组织核查。
A、生产者生产条件、检验手段发生较大变化B、生产者名称发生变化 C、生产者生产技术发生较大变化D、生产者工艺发生较大变化 3.《食品添加剂生产许可实施现场核查记录》填写要求是(ABCD)A、实地核查记录不得有空白项B、必要时，可以增加附页
C、必要时，可以用图像或视频等方式描述企业实地核查时的生产条件状态 D、实地核查记录、附页等资料均应有核查组长和企业负责人签字确认 4.《食品添加剂生产许可审查通则》的制定依据包括(BCD)A、中华人民共和国食品卫生法 B、中华人民共和国食品安全法
C、中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例 D、食品添加剂生产监督管理规定
5、许可机关受理申请后，应当组织对申请人是否具备持续生产合格产品的必备生产条件进行审查。审查内容包括(ABD)A、申请的资料B、生产场所实地核查C、产品销售渠道D、产品质量检验
6、《食品添加剂生产许可审查通则》不适用于以下哪些产品。（ABC）
A、烟用香精 B、化妆品用香精 C、餐具洗涤剂用香精 D、食品用香精
7、在食品添加剂生产许可的实地核查可采用（ABCD）等方式进行。A、查看现场B、查看文件和记录C、考察有关人员现场操作D、企业员工测试
8、标准未作规定的产品，食品添加剂生产许可的抽样应当在企业（ABD）的申请生产的产品中随机抽取。
A、检验合格B、同一批次C、不同批次D、大于抽样数10倍
9、食品添加剂生产企业检验人员应具备（ABC）A、质量安全知识和检验技能 B、能够独立完成检验工作 C、相应的检验资格 D、大专以上学历
10、食品添加剂生产企业应根据产品特点和工艺要求设置（ABCD）等生产用房。
A、原料库、成品库、危险品仓库B、生产厂房C、包装场所D、检验室
11、食品添加剂生产企业总体布局应合理，（ABC）不得互相妨碍。A、生产B、行政C、生活辅助区D、周围环境
12、食品添加剂生产企业应当制定不合格产品召回制度，发现其产品不符合相关标准，应当立即（ABCD）。
A、停止生产B、召回已经上市销售的产品C、向有关部门报告 D、通知相关生产经营者和消费者停止使用
13、食品添加生产企业应当制定原辅材料采购管理制度，主要包含（ABCD）A、企业应制订供方评价准则
B、依照国家标准、行业标准对原、辅材料进行检验验收
C、查验供货者的生产许可证明 D、原、辅材料的进货验收应当有记录
14、食品添加剂生产许可的核查人员到企业进行实地核查，不得（ABCD）A、刁难企业B、索取、收受财物C、要求企业到指定的检验机构检验样品 D、谋取其他不正当利益
15、食品添加剂生产企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的（ABCD）
A、检验设备 B、试验设备 C、计量设备 D、试剂
16、食品添加剂生产企业应当对召回的产品采取（ACD）等措施。A、补救B、作原料C、无害化处理D、销毁
17、食品添加剂生产企业应当对相关从业人员（ABCD）等方面的定期培训。A、法律法规B、食品安全C、卫生管理D、专业技术
18、食品添加剂的生产者应当建立（ABCD）等质量管理制度，并做好生产管理记录。
A、原材料采购B、生产过程控制C、产品出厂检验D、产品销售
19、检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定的，应当受理；（ABC）等情况下，应拒绝接收并当场告知企业，同时应当通知审查部门。
A、封条不完整B、抽样单填写不明确C、样品有破损或变质D、抽样量大于检验所需的量
20、生产有微生物指标产品的食品添加剂生产企业的生产车间应设置哪些有效设施？(在封闭式设备中完成生产过程的除外。)（ABCD）
A、防尘设施B、防鼠设施C、放蝇设施D、防昆虫和其它动物进入设施
21、以下哪些属于食品添加剂的功能类别。（BD）A、消毒剂B、消泡剂C、杀菌剂D、稳定剂
22、根据食品添加剂使用卫生标准(GB2760)，以下属于食品添加剂的有：(ABCD)A、食品用香精B、营养强化剂C、胶基糖果中基础剂物质D、食品工业用加工助剂
23、食品添加剂使用时应符合以下基本要求：(ABD)A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品腐败变质 C、不应延长食品的保质期 D、不应降低食品本身的营养价值
24、在下列情况下可使用食品添加剂：（ABCD）A、保持或提高食品本身的营养价值
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
25、根据《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》，申请食品添加剂生产许可证的，以下哪些说法正确的。（AB）
A、产品质量必须符合相关国家标准、行业标准的规定
B、尚无标准的，其产品质量要求、检验方法可以参照国际组织或相关国家的标准，由卫生部会同有关部门指定
C、产品质量要求、检验方法可由质量技术监督部门制定 D、产品质量要求、检验方法符合国际组织标准即可。
26、参加审查员培训的人员应当符合以下条件：（ABCD）A、年龄在65周岁(含65周岁)以下
B、大专(含大专)以上学历或中级(含中级)以上技术职称 C、熟悉相关产品生产工艺、产品质量标准和质量管理体系 D、从事质量工作满5年
27、食品添加剂生产企业使用食品添加剂应当符合下列要求：(ABCDEF)A、不应当掩盖食品腐败变质
B、不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷 C、不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 D、不应当降低食品本身的营养价值
E、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
F、食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量的除外
五、简答题（共3道，每题2分）
1、食品添加剂生产企业质量管理负责人应具备哪些能力或资质？
答：企业质量管理负责人：一要了解相关法律法规；二要掌握质量安全管理知识；三要知晓食品及食品添加剂专业技术知识和相关的安全标准。
2、食品添加剂生产企业应做好哪些生产管理记录？ 答：应做好以下生产管理记录：
（一）生产从业人员的培训和考核记录；
（二）厂房、设施和设备的使用、维护、保养检修和清洗消毒记录；
（三）生产者质量管理制度的运行记录，其中包括原辅材料进货验收记录、生产过程控制记录、产品出厂检验记录、产品销售记录等。
3、食品添加剂标签应当载明哪些内容？ 答：食品添加剂标签应当载明：（1）必须载明“食品添加剂”字样
（2）标签、说明书应当载明：名称、规格、净含量、生产日期；（3）成分或者配料表；
（4）生产者的名称、地址、联系方式；（5）保质期；（6）产品标准代号；（7）贮存条件；（8）生产许可证编号；
（9）食品添加剂的使用范围、用量、使用方法；
（10）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
第二篇：申请食品生产许可证企业人员考试试题库(食品)
浙江省食品生产许可申请企业人员食品
安全知识考试题库
一、填空题（共82道）
来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定
1．为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自 起执行。答案：2010年3月1日
2．企业采购、、应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。
答案：食品原料、食品添加剂、食品相关产品
3．对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准、，并保存检验记录。答案：自行检验 委托检验
4.企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取。答案：有效的检验检疫证明
5.企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与 内容一致。答案：进货查验记录
6.企业不应使用 作为食品原料生产加工食品。
答案：回收食品
7．企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品、被责令召回的执行情况的记录。答案：自主召回
8．企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员 的相关记录。答案：健康管理
9．企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好 工作。
答案：标准执行
10.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的、等
答案：处理措施 处理结果
11．企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品 安全 和，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。答案：风险监测 评估信息
来源：《审查通则》（2010）
1.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应 的 规定填写。答案：审查细则
2.不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人《食品生产许可申请 决定书》。
答案：不予受理
3.审查组织部门 根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定 和。答案：审查组长 成员
4.食品生产许可在必要时审核申请材料可以与 结合进行。答案：现场核查
5.在组长主持下，审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果与申请人沟通。审查组全体人员应当参加沟通，申请人相关 及 可以参加沟通。答案：管理人员 技术人员
6.审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与 相适应，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。答案：生产
7.申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，必须符合相关 及条件的要求。答案：卫生规范
8.申请人、、等要与申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品种数量存放要求等。
答案：库房面积 防护条件 温湿度控制
9.申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品、的生产工艺和质量安全要求的满足性。答案：品种、数量
10.申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与 申述情况一致。答案：申请材料
11.封存的两份样品由申请人在 内送达检验机构，一份用于检验，一份
用于样品备份。答案：7日
12.申请人应当充分考虑样品的，确定样品送达时间。答案：保质期
来源：食品标识管理规定
1．以 为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品的 分类（类属）名称。答案：动、植物食物 真实属性
2．食品标识应当清晰地标注食品的、保质期，并按照有关规定要求标注。
答案： 生产日期 贮存条件
3.专供 和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注 成分及其含量。
答案：婴幼儿 主要营养
4.混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注 或者。
答案：警示标志 中文警示说明
5.食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品生产许可条件的审核，要按照有关规定，将有关纳入 和 食品生产许可条件。答案：食品卫生条件 规范
来源：《食品安全法》
1．国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。答案：食品生产
2． 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食 安全监督管理工作
答案：县级以上地方人民政府
3．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统 的物质。答案：既是食品又是中药材
4.国家建立 制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
答案：食品安全风险
5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者 的 和。答案：许可证 产品合格证明文件
6．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业标准应当报 备案，在本企业内部适用。答案：省级卫生行政部门
7．《食品安全法》规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、、和有关食品的行业标准生产经营食品。
答案：食品卫生标准 食品质量标准
8．食品检验实行 与 负责制。
答案：食品检验机构 检验人
9．食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品 制度。答案：进货查验记录
10．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，方可出厂或者销售。答案：检验合格后
来源：行政许可法
1．可以设定行政许可的有法律、行政法、、、。答案：地方性法规 政府规章 国务院决定
2．行政许可采取统一办理或者联合办理、集中办理的，办理的时间不得超 过 日；如要延续，经本级人民政府负责人批准，可以延长 日，并应当将延长期限的理由告知申请人。答案：45 15 3．申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出 的 决定。
答案：准予行政许可 书面
4．行政机关在其法定职权范围内，依照法律、、的规定，可以委托其他 实施行政许可。委托机关应当将受委托行政机关和受委托实施行政许可的内容予以。答案：法规 规章 行政机关 公告
5．行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是，、另有规定，依照其规定。答案：法律 行政法规
6．因不可抗力导致行政许可事项无法实施的，行政机关应当依法办理有关行政许可的 手续。答案：注销
7．对被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，应当予以。答案：撤销
8．被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满 前向作出行政许可决定行政机关提出申请。但是法律、、另有规定的，依照其规定。答案：30日 法规 规章
9．行政机关作出的准予行政许可决定，应当予以，公众有权。答案：公开 查阅
10．行政机关实施行政许可，不得向申请人提出、等不正当要求。答案：购买指定商品 接受有偿服务
11.申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出 的书面决定。
答案：准予行政许可
12.申请人提交的申请材料齐全、符合法定形式，行政机关能够当场作出决定的，应当 决定。答案：当场作出书面的行政许可
13.行政机关应当将、、规定的有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等在办公场所公示。答案：法律、法规、规章
14.行政机关作出准予行政许可的决定，需要颁发行政许可证件的，应当向申请
人颁发加盖 印章的行政许可证件。答案：本行政机关
来源：中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例
1．生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期 满 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。答案：6 2．国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 内作出是否准予许可的决定。答案：60日
3．在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证 手续。答案：注销
4.企业必须在其产品或者包装、标注生产许可证标志和编号。答案：说明书上
5．工业产品生产许可证管理，应当遵循、公开透明、、便民高效的原则。
答案：科学公正 程序合法
6．企业被吊销生产许可证的，在 年内不得再次申请同一列入目录产品的生产许可证。答案：3 7．国家对直接关系公共安全、、的重要工业产品的生产企业实行生产许可证管理。
答案：人体健康 生命财产安全
8．生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期 满 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。答案：6 9．取得生产许可证的企业名称发生变化，未依照《工业产品生产许可证管理条例》规定办理变更手续的，责令限期办理相关手续；逾期仍未办理的，责令停止生产、销售、没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金 额 的罚款；有违法所得，没收违法所得。答案：等值以下
10．国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 内作出是否准予许可的决定。答案：60日
11．对企业的审查包括对企业的 和对产品的。答案：实地核查 检验
12．销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处 罚款；有违法所得，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
答案：5万元以上20万元以下
13．国家对实行工业生产许可证制度的工业产品，统一目录，统一，统一，统一监督管理。答案：审查要求 证书标志 来源：《食品生产许可管理办法》
1.取得食品生产许可的企业必须具有与申请生产许可的食品、相适
应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
答案：品种 数量
2.《食品生产许可管理办法》已经 国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自 起施行。答案：2010年3月10日 2010年6月1日
3.食品生产许可必须严格按照、和规章规定的程序和要求实施，遵循公开、公平、公正、便民原则。答案：法律 法规
4.生产许可企业要对从业人员进行 和 等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。答案：健康检查 健康档案
5.申请食品生产许可所提交的材料，应当、、。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认。答案：真实 合法 有效
来源：79号令
1.取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的 向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的报告。答案：1个月内
2.食品生产许可的现场核查时间一般不应当超过。答案：2日
3.申请受理部门应当自受理之日起 组织完成对申请企业必备条件的现场核查。答案：20 日内
4.县级以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证的，要立即暂扣其生产许可证。答案：行为
5．凡在中华人民共和国境内从事以 为目的的食品加工经营活动，必须遵守《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的规定。答案：销售
6．食品生产加工企业应符合法律法规和 规定的企业设立条件。答案：国家产业政策
7．食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在 内方可使用。答案：有效期限
8．企业名称发生变化时，应当在名称变更后 日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。答案：20日
9．食品生产许可证编号由 组成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯数字
10．企业应当妥善保管食品生产许可证证书，因毁坏或者不可抗力等原因造成生产许可证证书遗失或者无法辨认的，应当，同时报省级质量技术监督部门。
答案：及时在省级以上报纸上刊登声明
来源：GB7718-2011《预包装食品标签通则》、GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
1、GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 发 布，实施。
答案：2011年4月20日 2012年4月20日
2、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 发布，实施。
答案：2011年4月20日 2011年6月20日
二、判断题（共81道）
来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定
1.企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。（）答案：√
2.出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。（）答案：√
3.企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。（）答案：√
4.企业自行进行产品出厂检验的应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录。（）答案：√
5.企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。（）答案：√
来源：《审查通则》（2010）
1.当任何一个至八个项目审查结论为基本符合的，申请人应对基本符合项进行整改，整改应在8日内完成，申请人认为整改到位的，由当地县局予以审查确认并签字，许可机关作出准予食品生产许可决定。（）答案：×
2.食品生产许可审查通则（2010版）自2010年8月23日施行。（）答案：√
3.审查计划确定后，由审查组通知申请人，告知需要配合的事项。（）答案：×
4.食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字，并加盖申请人印章。（）答案：√
5.申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（印章复印无效）。（）答案：√
6.申请人应当充分考虑样品的保质期，确定样品送达时间。（）答案：√
7、实地核查现场封存的两份样品由申请人在7日内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。（）答案：√
来源：食品生产许可管理办法
1.有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请。（）答案：√
2.期满未换证的，视为无证；拟继续生产食品的，应当重新申请，重新发证，重新编号，有效期自许可之日起重新计算。（）答案：√
3.企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。禁止伪造、变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产许可证标志。（）答案：√
4.企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品。（）答案：√
5．《食品生产许可管理办法》所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》第九十九条等规定的食品，但不包括食用农产品、声称具有保健功能的食品。（）答案：√
来源：食品标识管理规定
1．《食品标识管理规定》规定：所有食品或者其包装上都应当附加标识。（）答案：×
2.国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名。（）答案：√
3.食品标识可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以同时使用外文，但应当与中文有对应关系，所用外文不得小于相应的中文，但注册商标除外。（）答案：×
4.食品安全地方标准由省级卫生部门负责制定，并报卫生部备案；省级质量技术监督部门按照有关规定统一提供编号，并将编号情况报国家标准委。（）答案：√
5．食品标识应当标注食品的产地，食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。（）答案：√
来源：食品安全法
1．食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。()答案：√
2．食品生产经营者未依照食品安全法规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。()答案：√
3．没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（）答案：√
4．食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（）答案：√
5．食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（）
答案：√
6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()答案：√
7、复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。()答案：√
8、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。()答案：√
9、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动的具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。()答案：√
10、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。()答案：√
11.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。（）答案：×
12.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。（）答案：√
13．设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。（）
答案：√
来源：行政许可法
1.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全事项的行政许可的，申请人在三年内不得再次申请该行政许可。（）答案：√
2．申请人不得委托他人提出行政许可。（）答案：×
3．行政许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，行政机关应当不予受理或者不予行政许可，并给予警告。（）答案：√
4．行政许可是一种依申请的行政行为。（）答案：√
5．行政机关违反法定程序作出准予行政许可决定的，作出行政许可决定的行政机关或者其上级行政机关依据职权必须撤销该行政许可。（）答案：×
6．有关行政许可的规定应当公布；未经公布的，不得作为实施行政许可的依据。（）答案：√
7．行政机关可以将其行政许可权委托给事业单位行使。（）答案：×
8．部门规章既然不能创设行政许可的事项，也就不能对上位法已经设定的行政许可作出具体规定。（）答案：×
来源：工业产品生产许可证管理条例
1．对列入目录的产品生产企业必须取得生产许可证，方能生产、销售，经销企业可以销售未获得生产许可证的产品。（）答案：×
2．工业产品生产许可证制度中对企业的审查就是对企业的实地核查。（）答案：×
3．工业产品生产许可证制度的宗旨之一，就是要贯彻国家产业政策。（）答案：√
4．列入生产许可证目录产品的进出口管理依照法律、行政法规和国家有关规定执行。（）答案：√
5．根据需要，地方有关主管可以增加实行工业产品生产许可证管理的产品类别。（）答案：×
6．工业产品生产许可证的产品目录，应适时评价调整。（）答案：√
7．国家对工业产品生产许可证企业实地核查的核查人员实行资格管理制度。（）答案：√
8．国务院生产许可证管理部门可以授权省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门负责部分列入目录产品的生产许可证审查发证工作。（）答案：√
9．省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门可根据自身要求附加条件，限制企业申请取得生产许可证。（）
答案：×
10．企业从境外进口半成品零部件，在境内加工或组装成列入目录的产品并销售的，适用《工业产品生产许可证管理条例》。（）答案：√
11．出口食品生产企业生产加工的食品不在国内销售的，应申请办理食品生产许可证。（）答案：×
12．通过HACCP认证的企业，可免于或者简化企业必备条件现场审查，可不对企业标准的合理性进行审查。（）答案：×
13．食品生产加工企业按照地域管辖原则，办理食品生产许可证的申请审查。（）答案：√
14．国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印（贴）食品质量安全市场准入标志的食品，均可出厂销售。（）答案：×
15．食品生产加工企业可使用回收的产品生产加工食品。（）答案：×
16．企业对检验结果有异议提出复检的，检验机构应当立即进行复检。（）答案：×
17．分装企业可不具备出厂检验能力。（）答案：×
18．核查组对通过必备条件审查的企业要求在现场抽取和封存样品，并告知企业送到核查组指定的检验机构检验。（）
答案：×
19．企业办理食品生产许可证的申请材料应包含关键控制点的作业指导书及控制记录。（）答案：×
20．取得食品生产许可证的企业可以以适当的形式转让食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号。（）答案：×
21．企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变色。（）答案：√
22．出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。（）答案：√
23．检验机构和检验人员可以从事与其检验的列入目录产品相关的生产、销售活动。（）答案：×
24．核查人员、检验机构及其检验人员刁难企业的，企业有权向国家质检总局和县级以上质量技术监督部门投诉。（）答案：√
25．取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印（贴）食品生产许可证编号。（）答案：×
26．取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。（）
答案：×
27．国家对从事企业必备条件的核查人员实行职（执）业资格管理制度，对食品检验人员实行资格管理制度。（）答案：×
28．省级质量技术监督部门负责统一制定核查人员和检验人员的考核标准，统一培训核查人员和检验人员的师资，统一组织注册审查员和高级审查员的考核注册。（）答案：×
29．省级质量技术监督部门可以将省级食品生产许可工作部分事项委托市级质量技术监督部门实施，但是许可审批权不得委托。（）答案：√
30．未经批准、备案的人员不得作为技术专家参加核查工作。（）答案：√
31．取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定提交报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以5千元以下的罚款。（）答案：√
32．食品生产许可申请的受理部门为省级或市级质量技术监督部门(以下简称申请受理部门)。申请受理部门的具体受理范围，由省级质量技术监督部门确定并予以公布。（）答案：√
33．取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续3次不合格的，吊销食品生产许可证。（）
答案：×
34．食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品,当事人有充分证据证明其不知道该产品为未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品并能如实说明进货来源的，可以从轻或者减轻处罚。（）答案：√
35．审查组对抽样的正确性、抽样单填写的准确性、样品封存的完好性负责。（）答案：√
36．企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。（）答案：×
37．取得《食品生产许可证》的企业，应当在食品的最小销售包装上，标注《食品生产许可证》编号和QS标志。（）答案：√
38．在一个企业多个分厂核查中，各个分厂或生产加工点出现的内容相同的一般不合格项，只按一项计算。（）答案：√
三、单项选择题（共61道）
来源：《审查通则》（2010）
1.检验机构应当在保质期内按检验标准检验样品，并在 日内完成检验。()A 5 B 10 C 15 D 20 答案：B 2.检验完成后 日内检验机构应当向审查组织部门及申请人递送检验报告()A 1 B 2 C 3 D 5
答案：B 3.检验结果不合格的，申请人可以在 日内向许可机关提出生产许可复检申请。()A 5 B 10 C 15 D 20 答案：C 4.已设立食品企业、食品生产许可证延续换证，工作和许可检验工作可同时进行。()A 材料接收 B 受理 C 审查 D 证书送达 答案：C 5.审查组织单位应将审查结论 申请人。()A 告知 B 书面告知 C 口头告知 D 可不告知 答案：B
来源：食品安全法
1．生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款 的赔偿金。（）
A．五倍 B.六倍 C.八倍 D.十倍 答案：D 2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。（）
A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 答案：B 3.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自
处罚决定作出之日起 内不得从事食品生产经营管理工作。()A.二年 B.三年 C.四年 D.五年 答案：D 4.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明。()A.主要营养成分及其含量 B.用法用量 C.适用范围 D.功能主治 答案：A 5．县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由 列支。（）
A.省级财政 B.市级财政 C.县级财政 D.同级财政 答案：A 6．患有 以下哪种消化道疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作。（）A.痢疾 B.伤寒 C.蛔虫病 D.病毒性肝炎 答案：D
来源：行政许可法
1．关于行政机关将有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等公示问题，下列表述正确的是：（）A、不得对外公示
B、由行政机关决定是否公示 C、经当事人申请才予以公示 D、在办公场所公示
答案：D 2．下列有关行政许可的表述，错误的是：（）A、行政许可应遵循便民的原则 B、行政许可是双方行政行为 C、行政许可的有关规定应当公开 D、行政许可必须有明确的法律依据 答案：B 3．经下列哪个机关批准，省、自治区、直辖市人民政府根据精简、统一、效能的原则，可以决定一个行政机关行使有关行政机关的许可权。（）A、全国人大常委会 B、国务院 C、最高人民法院
D、省、自治区、直辖市人大常委会 答案：B 4．下列说法中错误的是：（）
A、地方性法规和政府规章不得设定应当由国家统一确定的公民、法人或者其他组织的资格、资质的行政许可。
B、地方性法规和政府规章可以设定企业或者其他组织的设立登记及其前置性许可。
C、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的个人或者企业到本地区从事生产经营和提供劳动服务。
D、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的商品进入本地区市场。答案：B 5．申请人要求对公示内容予以解释的，行政机关应当如何处理。（）
A、可以予以说明解释 B、可以拒绝说明解释
C、应当予以说明解释，并提供准确，可靠的信息 D、应当告知申请人向律师咨询 答案：C 6．行政机关发现申请人的申请材料不齐全或者不符合法定形式而未当场告知或者未在五日内告知申请人需要补正的全部内容的，应当如何处理。（）
A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理 B、自行政机关告知之日起即为受理 C、视为行政机关不予受理
D、自申请人补正全部内容之日起即为受理 答案：A 7．行政机关审查行政许可申请时，发现行政许可事项直接关系他人重大利益的，应当如何处理。（）A、应当告知申请人 B、可以告知申请人 C、应当告知该利害关系人 D、可以告知该利害关系人 答案：C 8．依法应当先经下级行政机关审查后报上级行政机关决定的行政许可，下级行政机关应当办理行政许可的起算日是指。（）A、行政许可申请人提出申请之日 B、行政机关收到行政许可申请之日 C、行政机关受理行政许可申请之日 D、行政机关收到或者受理行政许可申请之日
答案：C 9．对于行政许可是否可以转让，下面的说法正确的是。（）
A、依法取得的行政许可，除法律、法规规定依照法定条件和程序可以转让的外，不得转让。B、一律不得转让。
C、依法取得的行政许可由被许可人自行决定是否转让。D、由行政机关决定是否可以转让。答案：A 10．如果行政机关依法作出不予行政许可的决定，下列做法正确的是：（）A、不需说明理由 B、可以说明理由
C、应当说明理由，但无须告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利
D、应当说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利 答案：D
来源：工业产品生产许可证管理条例
1．《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》已经于2005年6月29日国务院第（）
A、2005年9月1日 B、2005年10月1日 97次常务会议通过，自 起施行。
C、2006年1月1日 答案：A 2．工业产品生产许可证制度适用范围是。（）A．在中华人民共和国境内生产，其产品全部出口的。
B．在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入目录产品的。C．企业在境外生产列入目录的产品，在境内销售的。答案：B 3． 属于“在经营活动中使用列入目录产品”。（）A．消费者购买酱油自己使用
B．肉制品厂使用酱油为原料生产肉制品
C．酒店自己酿造或购买白酒用于向顾客提供餐饮服务 D．宾馆购买浴巾用于顾客使用 答案：C 4．工业产品生产许可证的有效期为5年，食品加工企业生产许可证的有效期 为 年。（）A、2 B、5 C、3 答案：C 5．企业未按照《工业产品生产许可证管理条例》规定申请取得生产许可证而擅自生产列入目录产品的，由工业产品生产许可证主管部门责令停止生产，没收违法生产的产品，处违法生产产品 的罚款。（）A、其货值金额10%至15% B、三千元以下罚款
C、其货值金额等值以上三倍以下 答案：C
6．承担发证产品检验工作的检验机构伪造检验结论或者出具虚假证明的，由工业产品生产许可证主管部门责令改正，对单位处
的罚款。（）
A、5万元以上20万元以下 B、1万元以上5万元以下 C、2万元以上10万元以下 答案：A 7．企业经实地核查合格的，应当及时进行产品检验。需要送样检验的，核查人员应当封存样品，并告知企业在 日内将该样品送达具有相应资质的检验机构。（）A、3 B、5 C、7 答案：C 8．检验机构和检验人员进行产品检验，应当遵循 原则和 的原则，为企业提供可行、便捷的检验服务，不得拖延，不得刁难企业。（）
A、诚信、方便企业 B、科学公正、公开透明 C、程序合法、便民高效 答案：A 9．实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一。（）A、统一审批发证、统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志 B、统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志、统一监督管理 C、统一产品目录、统一实施细则、统一审批发证、统一监督管理 D、统一产品目录、统一申请书、统一证书标志、统一监督管理
答案：B 10．食品生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当 向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。（）A、在期满三个月前 B、在期满六个月前 C、在期满一年前 D、随时 答案：B
来源：79号令
1．企业应当在封样后 天内将样品送达检验机构。（）A、5 B、8 C、10 D、7 答案：D 2．食品生产加工企业获得 后单独申请食品生产许可证。（）A、卫生许可证 B、组织机构代码证
C、营业执照 D、卫生许可证和组织机构代码证 答案：C
3．企业将核查组封存的样品送 进行发证检验。（）A、核查组指定的检验机构
B、受理申请的质量技术监督部门指定的检验机构
C、企业在有资格承担该产品发证检验任务的检验机构中自主选择。D、企业自主选择 答案：C 4．食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的。（）A、计测能力 B、检验仪器的操作能力
C、对检验结果进行正确判断的能力。D、检验能力 答案：D 5．国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理体制，负责 的生产许可。（）A、部分食品 B、高风险食品 C、量大面广的食品。
D、与消费者基本生活密切相关的食品 答案：B 6．省级、市（地）级质量技术监督部门在接到企业申请后，应在 日内完成对申请材料的审查。（）A、7 B、3 C、5 D、6 答案：C 7．国家质检总局、省级质量技术监督部门在做出许可决定前，应当在自受理企业申请之日起 日的时限内组织许可前抽查。（）A、50 B、40 C、60 D、20 答案：C 8．对现场核查或者产品检验不合格的企业，国家质检总局、省级质量技术监督部门应当做出不予许可的决定，自做出决定 日内，向企业发出不予行政许可决定书。（）A、7 B、5 C、10 D、15
答案：C 9．依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准。（）
A、不得降低食品质量安全指标 B、只要有理由就可以降低食品安全指标 C、根据企业生产条件降低食品安全指标 D、由企业自行决定 答案：A 10．从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有。（）A、健康证明 B、操作证 C、上岗证 D、资格证 答案：A 11．承担食品质量安全检验工作的检验机构，必须经 指定。（）A、市级以上质量技术监督部门 B、省级以上质量技术监督部门 C、国家质检总局 答案：B 12．具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行。（）A、出厂检验 B、委托检验 C、比对检验 答案：A 13．各级质量技术监督管理部门要建立食品生产许可证档案管理制度。档案材料的保存时限为
年，企业食品质量安全档案应当保存3年。（）
A、2 B、3 C、4 D、5 答案：C 14．实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行 次比对检验。（）A、2 B、3 C、1 D、4 答案：C 15．质量技术监督部门受理企业变更申请后，应当自受理之日起 日内完成变更审查和材料上报，由原发证部门在 日内核批。（）A、10，20 B、10，10 C、20，10 D、15，15 答案：B 16．采用委托加工方式生产加工食品的，可以。（）A、有证企业委托有证企业 B、有证企业委托无证企业 C、无证企业委托无证企业 答案：A 17．食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成，阿拉伯数字的前四位表示。（）A、产品类别 B、受理省局编号 C、企业序号 答案：B 18．对不安全食品实行。（）A、召回制度 B、收集制度 C、回收利用制度 答案：A
19．食品生产许可证编号标注于。（）A、产品 B、包装 C、产品、包装或说明书 D、说明书 答案：C 20．国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的。（）A、不安全食品召回机制 B、食品质量安全报告制度 C、公示制度 D、食品质量安全风险预警机制 答案：D 21.质量技术监督部门根据需要，可确定技术专家参加现场核查工作。（）
A、省级 B、地市级 C、县级 答案：A 22．食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业____年内不得再次申请食品生产许可。（）A、0.5 B、1 C、2 D、3 答案：B 23．申请受理部门应在收到申请材料之日起 日内，作出受理或者不予受理食品生产许可的决定，并向申请人出具加盖本部门行政许可专用章和注明受理日期的书面决定书。（）A、1 B、2 C、5 D、10
答案：C 24．被吊销食品生产许可证的企业，年内不得再次申请食品生产许可证。（）
A、1 B、2 C、3 D、5 答案：C 25．现场核查工作实行 负责制。审查组对核查报告的客观性、公正性、真实性负责，同时要保证核查报告等文书填写的完整、准确、规范。（）
A、观察员 B、审查组长 C、审查组 D、审查组成员 答案：B 26． 以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的，要立即暂扣其生产许可证。（）A、国家 B、省级 C、市级 D、县级 答案：D 27．检验用及备用样品应当在抽样后的 日内（保质期短的食品应及时送样）送到指定的检验机构检验。送样人应对样品的完好性负责。（）
A、5 B、7 C、10 D、15 答案： B
28．被核查企业所在地的质量技术监督部门必须委派 名观察员参加现场核查。观察员一般由从事生产许可管理工作的人员担任。（）A、1 B、2 C、3 答案：A 29．食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定的其他行政处罚由_____以上质量技术监督部门根据职权范围决定。（）A、县级 B、市级 C、省级 D、国家 答案：A 30．申请受理部门应当自受理之日起______日内，组织完成对申请企业必备条件的现场核查。（）A、5 B、10 C、15 D、20 答案：D
四、多选题（共 51道）
来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 1.企业应按规定妥善处置食品安全事故，以下正确的是。()A 企业应制定食品安全事故处置方案。
B 企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。
C 如果发生食品安全事故，企业应建立和保存处置食品安全事故的记录。D企业应不定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。答案：A B C 2.企业应保持资质的一致性，以下正确的是。()
A 企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致。
B 企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。
C 食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。
D企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，不用按规定报告。答案：A B C 3.企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定，以下符合的是。()A企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。
B企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。C企业应从业人员的食品质量安全知识培训，但无须记录。
D企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。答案：A B 4.企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定。以下符合的是()A受委托企业应当在获得生产许可的产品品种范围内与委托方约定委托加工协议，并向所在地质量技术监督部门报告。B委托加工食品包装标识应符合相关规定。
C受委托企业可在获得生产许可的产品品种范围外与委托方约定委托加工协议，并向所在地质量技术监督部门报告。D委托加工食品包装标识没有统一规定。答案：A B
5.企业应建立 进货查验记录制度。()A生产过程控制制度 B出厂检验记录制度 C不合格品管理制度 D 不合格品处置制度 答案：ABC
来源：《食品生产许可审查通则》（2010版）
1.《食品生产许可审查通则（2010版）》适用于对申请人生产许可规定条件的审查工作，包括。（）A 审核资料 B 核查现场 C 检验食品 D 送达证书 答案：A、B、C 2.《食品生产许可审查通则（2010版）》应当与 结合使用。（）A 工业产品生产许可证管理条例实施办法 B 食品添加剂生产监督管理规定 C 食品生产许可管理办法 D 相应食品生产许可审查细则 答案：C、D 3.现场核查工作程序有哪些（）A 首次会 B 现场核查
C 核查组内部会议，做出初步意见 D 与申请人交流沟通，确定核查结论 E 末次会
答案：A、B、C、D、E 4.实施现场核查包括哪些内容?（）A 核查厂区环境及生产车间 B 核查原辅料及成品库房 C 核查生产设备设施及检验条件 D 核查工艺流程及相关技术人员 答案：A、B、C、D 5.食品生产许可审核申请资料包括哪些制度？（）A 食品安全管理制度 B 岗位责任制度 C 食品安全防护制度 D 以上都是 答案：A、B 6.《食品生产许可审查通则（2010版）》《对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表中》审查结论分为。（）A．符合 B.基本符合 C.一般不符合 D.不符合 答案：A、B、D 7.对申请人资料审核和现场核查结论符合规定条件要求的，许可机关应当做到以
下哪些食品审查细则规定的事项。（）A．向申请人送达准予生产许可决定书 B.向申请人送达食品生产许可证及副本 C.告知申请人批量食品抽样基数 D.告知申请人批量食品检验项目 答案：A、B、C、D
8、检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定的，应当接受；对封条不完整、抽样单填写不明确、样品有破损或变质等情况的，应当如何处理？（）A 拒绝接收 B 当场告知申请人 C 及时通知审查组织部门 D 在抽样单上签章并做好记录 答案：A、B、C、D
来源：食品标识管理规定
1.标注 等易使人误解食品属性的名称时，应当在所示名称的邻近部位使用同一字号标注《食品标识管理规定》第六条
（一）、（二）项规定的一个名称或者分类（类属）名称。（）A．新创名称 B．奇特名称 C．商标名称 D．音译名称 答案：A B C D 2.以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个
体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以 等字样，并标注该食品真实属性的分类（类属）名称。（）A．“天然” B.“人造” C.“仿” D.“素” 答案：B C D 3.食品有以下情形之一的，应当在其标识上标注中文说明。（）A.医学临床证明对特殊群体易造成危害的 B.经过电离辐射或者电离能量处理过的 C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的
D.按照法律法规和国家标准等规定，应当标注其他中文说明的 答案：ABCD 4.食品生产者对召回的食品应当根据实际情况，按照有关法律法规和《食品召回管理规定》等规定采用，并向质量技术监督部门报告。（）A.修改标签、标识、说明书 B.重新加工 C.实行无害化处理 D.予以销毁 答案：A C D 5.食品检验机构在食品检验活动中，应当按照实验室测量比对的规定，采取相应措施，保证检测结果准确，并具有。（）A.合理性 B.溯源性
C.逻辑性 D.可比性 答案：B D 6.县级以上质量技术监督部门应当依法建立。（）A.质量安全承诺制度 B.监督检查记录制度 C.企业标准备案制度 D.安全信用档案制度 答案：B D 7.有下列情形之一的，按照下列规定相应予以标注：（）
A.依法独立承担法律责任的公司或者其子公司，应当标注各自的名称和地址； B.依法不能独立承担法律责任的公司分公司或者公司的生产基地，应当标注公司和分公司或者生产基地的名称、地址，或者仅标注公司的名称、地址； C.受委托生产加工食品且不负责对外销售的，应当标注委托企业的名称和地址；对于实施生产许可证管理的食品，委托企业具有其委托加工的食品生产许可证的，应当标注委托企业的名称、地址和被委托企业的名称，或者仅标注委托企业的名称和地址；
D.分装食品应当标注分装者的名称及地址，并注明分装字样。答案：ABCD
来源：《食品安全法》
1.在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》哪些内容。（）A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营
C．用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营
D．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 E．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。答案：ABCDE 2．国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取 等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A、封存 B、补救 C、无害化处理 D、销毁 答案：BCD
3、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责，组织查处食品安全重大事故。A.食品安全风险评估 B.食品安全标准制定 C.食品安全信息公布
D.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定 答案：ABCD 4．食品安全标准应当包括下列内容：（）
A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 B.食品添加剂的品种、使用范围、用量
C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 E.食品生产经营过程的卫生要求 F.与食品安全有关的质量要求
G.食品检验方法与规程
H.其他需要制定为食品安全标准的内容 答案：ABCDEFGH 5.《食品安全法》第八十二条第二款规定的食品安全日常监督管理信息包括：（）A.依照食品安全法实施行政许可的情况
B.责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录 C.查处食品生产经营违法行为的情况 D.专项检查整治工作情况
E.法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息 答案：ABCDE 6.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施：（）A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品进行抽样检验
C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备 E.查封违法从事食品生产经营活动的场所 答案：ABCDE 7.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求：（）
A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所及生产经营设备或者设施 B.有食品安全专业技术人员、管理人员 C.有保证食品安全的规章制度
D.具有合理的设备布局和工艺流程 答案：ABCD 8．国务院卫生行政部门统一公布的食品安全信息包括哪些？（）A.国家食品安全总体情况
B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 C.重大食品安全事故及其处理信息
D.其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息 答案：ABCD 9.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 等情况。（）A.许可颁发 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处 D.日常生产经营活动 答案：ABC
来源：行政许可法
1．行政许可具有以下哪些特点。（）A、是行政机关依职权主动做出的行政行为 B、是一种准予公民从事特定活动的行政行为 C、是一种外部管理行为
D、是行政主体与行政管理相对方双方意思表示一致的行政行为 答案：B C 2．下列哪些事项可以不设行政许可。（）A、公民、法人或者其他组织能够自主决定的 B、市场竞争机制能够有效调节的
C、行业组织或者中介机构能够自律管理的
D、行政机关采用事后监督等其他行政管理方式能够解决的 答案：A B C D 3．在行政机关审查行政许可时，下列说法正确的是。（）A、申请人和利害关系人有权进行陈述、申辩 B、申请人和利害关系人无权进行陈述、申辩
C、行政机关可以听取也可以不听取申请人和利害关系人的意见 D、行政机关应当听取申请人和利害关系人的意见 答案：A D 4．行政机关实施监督检查时不得从事下列哪些行为。（）A、进入被许可人生产经营场所依法进行实地检查 B、妨碍被许可人正常的生产经营活动 C、索取或者收受被许可人的财物 D、收取规范性文件设定的监督检查费用 答案：B C D 5．行政机关对被许可人进行监督检查，可以采取下列哪些方式。（）
A、对被许可人从事许可事项的活动进行书面检查 B、对被许可人生产经营场所进行实地检查 C、对被许可人生产经营产品进行抽样检查
D、依照法律、行政法规规定，对直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全的重要设备、设施进行定期检验 答案： A B C D 6．行政许可的实施应当公开，公开是指。（）
A、行政许可实施主体公开
B、有关行政许可事项的具体规定以及需要申请人提交的材料的目录和申请书示范文本要公开
C、行政机关在审查过程中听取申请人意见以及举行听证、招标等程序，要公开进行
D、行政机关作出准予行政许可的决定应当公开 答案：A B C D 7．下列有关行政许可费用的表述，正确的是。（）
A、行政机关实施行政许可和对行政许可进行监督检查，不得收取任何费用。但是，法律、法规、规章另有规定的，依照其规定 B、行政机关提供行政许可申请书格式文本，不得收费
C、行政机关实施行政许可所需经费应当列入本行政机关的预算，由本级财政予以保障，按照批准的预算予以核拨
D、行政机关实施行政许可依法需要收费的，应当按照规定的法定项目和标准收费。
答案：B C D 8．下列哪些情况可以撤消行政许可。（）A、行政机关工作人员滥用职权、玩忽职守作出准予行政许可的 B、超越法定职权作出准予行政许可的 C、被许可人以欺骗、贿赂手段取得行政许可的 D、违反法定程序作出准予行政许可的 答案：A B C D 9．行政许可法对监督检查中的定期检验作了下列哪些限制（）。A、必须有法律、行政法规的规定
B、只能是针对直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全的重要设备、设施 C、只能是针对直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全等特定活动 D、检验合格的应当发给相应的证明文件 答案：A B D 10．行政许可听证程序适用的范围是。（）A、法律、法规、规章规定实施行政许可应当听证的事项 B、申请人认为需要听证的行政许可事项
C、行政机关认为需要听证的涉及公共利益的重大行政许可事项 D、所有的行政许可事项 答案：A C
来源：工业产品生产许可证管理条例
1．国家实行工业产品生产许可证管理产品包括：。（）A、直接关系人体健康的加工食品 B、危及人身、财产安全的产品
C、关系金融安全和通信质量安全的产品 D、保障劳动安全的产品
E、影响生产安全、公共安全的产品 F、法律、行政法规要求实行生产许可证管理的其他产品 答案：A B C D E F 2．企业必须在其产品或者
上标注生产许可证标志和编号。（）
A、包装 B、说明书 C、宣传手册 D、广告
答案：A B 3．企业取得生产许可证，应符合国家产业政策的规定，不存在 的情况。（）
A、国家明令淘汰和禁止投资建设的落后工艺 B、浪费资源
C、高耗能 D、污染环境 答案：A B C D 4．生产许可证证书载明 等相关内容。（）A、企业名称和住所 B、生产地址 C、证书编号 D、组织机构代码 E、有效期 答案：A B C E 5．企业申请生产许可证可以通过 等方式提出申请。（）A、信函 B、电报 C、电传 D、传真 E、电子数据交换和电子邮件 答案：A B C D E
来源：79号令
1．食品质量安全指标包括标准规定的。（）A、试验指标 B、理化指标 C、感官指标、标签标识 D、卫生指标
2．食品生产加工企业必须防止。（）A、原料与半成品、成品交叉污染
B、待加工食品与直接入口食品的交叉污染 C、生物性、物理性、化学性污染 D、食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品 答案：A B C D 3．县级以上质量技术监督部门及其从事食品生产加工企业质量安全管理的人员、检验机构和检验人员，对所知悉的 负有保密义务。（）
A、国家机密 B、技术知识 C、企业管理制度 D、商业秘密 答案：A D 4．核查人员包括食品生产许可证。（）A、注册审查员 B、高级审查员 C、技术专家 D、检验人员 答案：A B C 5．食品生产许可申请受理部门应安排专人对申请人提出的申请材料进行审查，审查内容主要包括申请材料的。（）A、齐全性 B、完整性 C、准确性 D、有效性 答案：A B C D 6．吊销食品生产许可证的行政处罚决定应当及时通报同级 等有关部门。（）
A、技术监督部门 B、卫生主管部门 C、工商行政管理部门 答案：B C
第三篇：食品添加剂
食品添加剂“五专两公开”制度
“五专”：（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）
一专人采购
食品添加剂必须由专人从有资质的专店进行采购，采购时查验、索取并留存相关许可证和产品检验合格证明等文件，建立采购票据和采购查验记录。
二专人保管
食品添加剂要由专人保管存放于专用橱柜中，标示“食品添加剂”字样，妥善保存。
三专人领用
食品添加剂要固定专人领取并使用，使用品种和用量要符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。
四专人登记
餐饮服务单位要建立食品添加剂专用台账，固定专人登记采购、出库及使用情况、安全检查情况等。台帐记录应当真实，保存期限不得少于二年。
五专柜保存
食品添加剂要有专柜保存，有专门使用工具，使用工具要标示“食品添加剂”字样，用后及时放回食品添加剂固定存放柜中。
九女集镇中心幼儿园
2013年9月1日
第四篇：常用食品添加剂
常用食品添加剂：
(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂
(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
第五篇：食品生产企业食品添加剂使用承诺书
食品生产企业食品添加物质购入使用承诺书
为切实履行企业主体责任，确保食品质量安全，现就食品添加物质购入、使用等有关事项承诺如下：
一、严格遵守《食品安全法》等国家法律法规，诚信经营，确保食品质量安全，并对所生产的产品质量安全负责。
二、在购入食品添加物质时严格查验产品的许可证明、产品检验合格证明及相关资质文件，不采购不符合国家标准的食品添加剂。
三、在生产加工过程中，不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》和未列入国家新增品种公告目录的食品添加剂；不超范围、超限量使用食品添加剂；不使用单一成份不明的复合添加剂；不使用非食用原料生产加工食品。
四、建立并严格执行食品添加物质管理制度，如实记录添加物质的购进、查验和使用情况，并对台帐的真实性负责。
五、所用食品原料和添加剂按规定在产品标签上予以明示。以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，造成食品安全事件愿承担一切责任和后果，并接受监督部门和社会各界的检查监督。
法人代表签字：承诺单位（加盖公章）：生产负责人：
添加剂
年月日
食品添加剂生产企业质量安全承诺书
为切实履行企业责任，确保食品添加剂质量安全，现就食品添加剂生产等有关事项承诺如下：
一、严格遵守国家有关法律法规，诚信经营，对出厂的产品质量安全负责。
二、严格按照国家卫生标准和产品质量标准组织生产，不使用超出《食品添加剂使用卫生标准》的非食用物质生产复合食品添加剂，产品未经检验或者检验不合格的，绝不出厂销售。
三、严格按有关规定对产品进行标识标注，复合食品添加剂产品应标示出各单一品种的名称，并确保各单一成份品种与《食品添加剂使用卫生标准》规定的名称、范围、使用量相一致。
四、绝不隐瞒所生产添加剂产品的各种成份，对因此造成用户和消费者危害、损失的，愿承担相应责任。
以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并接受执法部门和社会各界的检查监督。
法人代表签字：承诺单位（加盖公章）：
年月日
点击咨询 