第一篇：阳灯小学食堂人员纪律管理制度
(一)阳灯小学食堂人员纪律管理制度
1、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。
2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。
3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。
6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。
7、工作时应在指定位置工作。
8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。
11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
第二篇：阳灯小学配餐间卫生管理制度
阳灯小学配餐间卫生管理制度
1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
4.配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。
5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
6.配餐间按专用要求进行管理，要做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
阳灯小学
2013年9月
第三篇：盘阳小学食堂自查管理制度
盘阳小学食堂食品安全自查与报告制度
2017.09.01 为了保证我食堂食品安全，特制定自查管理制度。
1、学校食堂食品安全工作实行校长负责制，校长为食品安全自查第一责任人。校长定期组织召开供货商、食堂相关人员学校食堂食品安全专题会议，组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时发现、解决食品安全隐患问题。
2、食品安全管理员全面负责食品安全自查实施活动和记录。
3、自查内容： 学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、食品留样、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等。
4、自查要求
1、自查频次：（1）实行食堂重点部位日查制度，由食堂管理员和食堂分管责任人负责，并做好日查记录。（2）实施学校食堂月度自查制度，由食堂领导小组、监督小组负责，校长、食堂管理员和食堂分管责任人必须参与并在《学校食堂食品安全月度自查表》上签字。
5、自查发现食品安全事故潜在风险或师生及家长有重大投诉，及时整改，做好督查落实，并作好相关记录。
6、积极配合有关部门的督查。
7、建立学校食堂食品安全管理档案，及时将《学校食堂食品安全月度自查表》和市场监管部门检查记录归档管理，以备检查。
8、及时将月度自查情况和有关部门的检查公示，接受监督食堂。
第四篇：食堂人员工作纪律规则
食堂人员工作纪律规则
为严肃食堂工作人员的工作纪律，规范服务行为，特做如下规定：
一、按时上下班
1、按照规定的时间到岗，不允许迟到。
2、按规定的时间下班，不允许提前离岗。
3、因故请假要提前报经处主要负责人审批。
4、特殊原因来不及请假，必须事后向处主要负责人说明原因。
5、开饭前五分钟各就各位，做好售饭准备。
二、岗位纪律
1、不允许顶撞领导，要服从管理员和班组长的分工调动。
2、当班期间不允许干私活。
3、坚守岗位，未经管理员同意不准擅自离岗、空岗操作。
4、当班期间不允许下棋、打牌。
5、搞好团结，不允许打架、斗殴。
6、不允许和就餐者发生争执，文明售饭，说话和气。
7、按规定时间吃饭，不准购买食堂未加工的生菜、畜肉。
8、节水、节电、节气，防止浪费。
三、卫生工作纪律
1、到岗前，必须先洗手。
2、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕所。
3、不买、不做、不卖、不吃腐烂变质和过期食品，隔顿剩菜、剩饭必须热透，杜绝食物中毒。
4、严格执行食品卫生法，生熟、半制成品分开存放。
5、各种炊具、摆放整齐，使用即洗、擦、盖好。
6、不准染指甲、留长发，经常洗澡、理发，勤洗衣服。
7、各种餐具即用即消毒。
8、从业人员，必须持健康证山岗。
9、生产垃圾，即产即销，保持清洁工作环境。
10、要有防蝇、鼠措施。
11、操作期间，不允许吸烟、打牌、下棋。
12、非从业人员禁止进入食堂操作间。
13、不准在食堂内会客。
四、其他规定
本纪律由集团办公室监督执行，如有违纪行为初次进行教育，多次违纪或造成后果者，将酌情予以处理，直至退工。
第五篇：食堂炊事人员管理制度
食堂炊事人员管理制度
1、考勤制度，参照学校考勤制度执行。
2、凡食堂工作人员不得在食堂招待亲戚、朋友。窗口卖菜人员不得卖人情菜，一经发现，立即调离岗位。
3、物品入库后，任何人不得私自将物品领出送人，如有发现一次，扣保管人员当月工资，立即解聘。
4、任何人不得收、卖学校物品，如：米、面袋、包装袋、废旧物品等，由学校统一处理，会计室收归入账。
5、食堂所有人员不得私自做饭菜食用，吃零食，发现一次扣款20元。
6、菜班、面班班长要分好班。加餐班、假期班要合理分配，决不容许有人情班。如发现有人情班而闹意见的，经核实确有此事实的，扣班长当月考勤奖。
7、加强水电管理，坚决杜绝浪费现象。各班班长做为第一责任人，随时开关电器。如发现一次扣班长10元，扣当班人5元。
8、要定期召开食堂所有人员会议，每周一作为定期例会，发现问题及时解决，一月召开一次伙委会议。
9、食堂工作人员的易耗品，如菜刀、围裙等每学期发一次，确有破损的可以补发，如本人丢失及人为损坏的从本月工资中扣出相应物品的金额。
10、食堂工作人员在上班期间严禁进行打牌等娱乐活动，不准穿拖鞋，不准在工作时间抽烟，在食堂不许喝酒，发现一次扣款20元。
11、工作人员在洗菜及其他食物，未洗干净的发现一次扣款5元。
12、炊事人员不得在食堂买饼以及其他物品，如私自将公物带出校门，一经发现，扣款50元或立即解聘。
13、负责订饭、充卡人员，必须将订饭费、充卡费及时交会计室，决不允许挪有它用，如不及时交款的，一切后果自己承担。
14、所有食堂工作人员，扣一个月工资作为押金，若中途自行离岗或犯错误被辞退的，不退还押金，如本人要离开工作岗位需提前三个月告知校方。
六十四团中学食堂
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