第一篇：新加坡环境卫生管理
新加坡环境卫生管理概况
一、环境卫生管理机构设置
新加坡的环境卫生管理工作主要由环境与水资源部下属的国家环境局履行。国家环境局的使命是确保新加坡持续的环境清洁和卫生，该局设环境公共卫生署、环境保护署、气象服务署、政策规划署、3P伙伴服务署[People（民众）、Private（私人企业）、Public（政府）]、新加坡环境学院、人力资源署和机构服务署。其中：环境公共卫生署负责公共道路清扫保洁、垃圾收集运输、小贩、食品卫生、疾病媒介的管理工作；环境保护署负责垃圾处理设施的建设和运营、废物减量化、污染控制等；政策规划署负责城市公共卫生和环境资源保护等政策制定、检讨；3P伙伴服务署负责协调市民、企业及政府之间公共关系，对公众进行教育并引导参与社会管理。
环境公共卫生署下设小贩处、环境卫生处、环境卫生研究所，现有1000名全职雇员，外聘执法人员500名，环境卫生处负责宏观管理、政策制定、项目策划和培训工作，具体检查、协调、督导、执法、考核等工作由外设5个执行机构分区办事处负责。
除了上述官方管理机构外，还有基层管理机构市镇理事会，目前，新加坡有16个市镇理事会，属法定的半官方机构，一般由该区域的国会议员担任主要领导，其职能之一就是负责社区的内街小巷、公共场所的清扫保洁工作。
二、环境卫生政策法规体系
新加坡国家环境局负责执行49部法律条例，其中环境卫生管理方面主要有《环境公共卫生法》、《环境污染控制法》2部法律；《公共清洁条例》、《一般废物收集条例》、《环境监理员注册条例》等6部条例；《环境卫生实施准则》、《公厕设计和维护指南》、《公厕感应式和手动冲洗阀强制要求》等10多项制度。如《环境公共卫生法》对保持公共场所、市场管理、建筑物、公厕、建筑工地、游泳池的环境卫生及食品卫生管理进行了全面规定；《环境卫生实施准则》规范垃圾收集设施建设，规范垃圾收集、转运与丢弃要求；《一般废物收集商许可实施准则》规范化许可证发放等。
三、宣传教育和公众参与
新加坡环境卫生宣传教育和公众参与形式多样。一是搭建市民参与平台，采用“3P”模式开展宣传教育活动。通过公众教育、社会志愿者、全国性清洁运动、绿色团体等方式加强与市民沟通对话，适时检讨、修正，确保政策法规的适用性、可操作性和人本性。二是教育“从娃娃抓起”。新加坡将环境卫生教育纳入中小学课程，针对幼儿园、小学、中学的不同特点编制了不同的教材。如幼儿园的教材，针对6岁以下的孩子，教材安排了20个课时，每周一堂课，要求老师在两个学期中完成。三是针对不同人群以及不同区域，采取不同的方式进行全方位宣传。如针对外国游客、外国女佣等不同人群编写语言、内容不相同宣传资料，针对组屋区、私人住宅区等不同区域制作不同的宣传画册。四是利用传媒开展宣传工作。制作公益广告、“绿色侦探”等电视节目系列宣传环境卫生知识。五是结合新法规颁布实施，开展广泛的宣传活动。六是经常开展各种全国性清洁运动。自立国以来，新加坡由政治领袖发起了“反吐痰运动”、“取缔乱抛垃圾运动”、“保持新加坡清洁”、“清洁公厕运动”等几十次全国性活动，一举由“脏乱差”城市成为国际公认的花园城市。
四、废弃物再循环计划
新加坡自1999开始实施垃圾全国再循环计划，目前政府组屋、有地房产、56%的私人公寓实施了家庭垃圾再循环计划。垃圾收运公司给每户居民发放专用垃圾袋，每隔两周上门回收可再生循环的家居垃圾，如纸张、塑料、金属罐、玻璃瓶和旧衣服等，在人流众多的公共场合安放废品分类回收箱。通过采取废物再循环计划的实施，效果显著，2001年至2004年，新加坡垃圾产生量连续呈现负增长，2006年，垃圾回收利用率从2000年的40%提高到了51%。
五、清扫与保洁
城市道路及公共场所清扫按职责划分三部分，第一块为由环境卫生处负责高速公路、主次干道和一般市政道路、公共广场等。第二块为市镇理事会负责管辖范围内的内街小巷、组屋区、小贩中心等；第三块是由业主自行负责商业、工业区域等。
新加坡现有市政道路3000多公里，约9500万平方米，分成东区、中区、西区三个标段全部推向市场，通过公开招标方式确定清扫企业，并签订5年的清扫合约，目前东、西两块区域由Sembcorp公司负责，合约总价4500万新元，中部区域由Purechem Veolia公司负责，合约总价7300万新元。2008年4月1日，以上合约将到期，环境卫生处根据清扫作业及监管的实际情况，在中部区域中新划分出西北区，总共4个片区重新进行招标。
新加坡市政道路和公共场所的机械化清扫率高，除公共汽车站、天桥、地下通道等地方由人工清扫外，均实行机械化清扫。大型扫路车清扫宽阔的道路、立交桥、高速公路等，小型扫路车清扫人行道、内街等，具有吸扫功能的扫路车清扫沟渠、绿地等采用。
新加坡大部分市政道路要求每隔一天由扫路车清扫一遍，不实行连续性保洁，街面上几乎见不到环卫工人。除一些特别繁华街区，如乌节路，要求每小时保洁一遍，每个月需清洗人行道一次。
六、垃圾收集与运输
新加坡垃圾收运方式有三种，第一种是用后装式压缩车挨家挨户收集垃圾；第二种是用垃圾槽收集垃圾，运送至垃圾转运站，压缩后运往垃圾处理厂；第三种是气动管道输送方式，用户通过投放口将垃圾投入管道，操作人员通过自动控制系统将管道内垃圾以气力抽送到中央垃圾收集站，目前气动管道输送方式仍处于试验阶段。
新加坡现有350家垃圾收运公司，垃圾收集执照分为A、B、C三类。环境卫生处将公共场所的垃圾收运业务划为9个标段，合约期7年，由企业投标运营。私人公寓、工业及商业大厦的垃圾，由业主自行雇用收集公司。
七、垃圾处理
新加坡垃圾管理策略是“减量化、资源化、全量焚烧处理”，着力建设“零垃圾填埋和零废物增长”的循环型社会。1970年至2007年，新加坡人口只增长2倍，而处理量却增长了6倍的挑战，该数据显示了人口、经济发展水平、垃圾产生量之间的非线性关系，对制定垃圾减排计划有重要的指导意义。
新加坡垃圾处理设施有4座垃圾焚烧厂、1座垃圾填埋场。2007年日焚烧处理垃圾6400吨，焚烧处理比例91%，日填埋处理垃圾632吨，主要为建筑废料、海事工业铜渣、工业废渣等不可燃垃圾。
圣马高垃圾填埋场由8个小岛及岛间海域围成，垃圾处理总库容6300万立方米，预计可使用至2045年。
八、新加坡小贩中心
新加坡全国共有125个小贩中心，约16000个摊位，由政府统一规划、统一建设、定点经营，集中管理，环境公共卫生署小贩处负责管理。中巴鲁市场是新加坡125个小贩中心中硬件设施最好的，整个市场分为三层建设，建筑面积约4000多平方米。一层摊挡分区销售蔬菜、水果、鲜花、杂货、冷鲜肉、水产品等；二楼共有83间饮食摊档，经营亚洲各地的特色小吃；三楼是露天停车场。市场内地面保持干燥、清洁，整个小贩中心没有一只苍蝇；厕所硬件水平较高，干净整洁。小贩中心管理的突出特点：一是硬件设施完备，改造费用由政府支出，运行费用由收取的摊位租金支出。二是实施专一化管理。小贩处是小贩中心唯一管理部门，全面负责食品卫生和环境卫生管理。三是管理人员精简，管理高效。由于一名主管和四名管理组成管理小组，负责了包括中巴鲁小贩中心在内的22个小贩中心的日常管理。四是特别注重食品卫生管理，熟食中心实行卫生水平分级制度，强制推行鲜肉冷柜保藏销售。五是小贩中心实行犯规记分制度，对小贩的违规行为按性质记分，视累计分数和时间，分别采取停业整顿，离岗培训、暂时吊销、撤消营业执照的处罚，同时组建小贩理事会，开展小贩自治活动，增强管理者与经营者之间的沟通与互动，管理人性化，避免了“一刀切”、“一棍子打死”僵化管理方式，减少了执法的随意性。
九、公厕建设和管理
新加坡政府一直重视公厕问题，1996年，当时的新加坡总理吴作栋提出：“清洁的公厕，是一个文明国家的重要标志！”
新加坡立法规定凡是有公众出入的场所都必须由业主或经营者配套建设公厕，现有公厕约3万多座，全部由业主或经营者负责建设、维护和提升，国家环境局负责监管。一是国家环境局制定发布了《公厕设计和保养指南》，对公厕总体布置、设施设备配置标准、数量和材质、灯光、通风以及相应的维护保养、清洁卫生作出详细规定，业主或经营者依据上述指南设计、建设和维护公厕。二是环境卫生稽察人员进行日常巡查，对于没有按有关规定设置公厕或者公厕的建设水平、卫生状况达不到要求的，书面通知业主进行整改和提升。三是成立公厕协会和世界厕所组织，协会每年举行公厕星级评定活动和业务研讨交流会议，促进公厕规划建设和管理水平的提高。四是针对800多家咖啡厅及老店铺实施公厕翻新与升级计划，由政府配套投入400万新元，公厕改选后美观，实用，便于维护和保持卫生，深受业主和顾客欢迎。
十、建筑物立面的卫生管理
环境卫生管理工作从地面向立面延伸，要求任何建筑物必须保证建筑外墙整齐清洁，至少5年涂刷一次，外墙为大理石、玻璃幕墙的必须进行定期清洗和保养。政府组屋区的外墙由政府专门投入资金，涂刷耐日光照射、抗暴雨冲刷和抗藻菌生长材料，可长期确保整洁。
十一、新加坡环境卫生管理的基本经验
1、机构整合度高，精简高效。新加坡环境卫生管理的外延较广，不仅承担道路的清扫保洁，垃圾清运和处置，还承担爱国卫生、污水处理、环境监测、小贩管理等职能，是一个典型的“大部制”机构设置。环境卫生管理机构层级少，职能法定化，职责分工明确，克服了机构层阶设置管理效能递减、条块协同困难的弊端。
2、规划先行，谋定再动。新加坡在国家环境局专门政策与规划署，在环境公共卫生署设置环境研究所，把政策法规研究和发展规划工作放在首要地位，政策法规注重实操和细节，具有前瞻性，连贯性，可操作性强的特点。环境卫生设施规划纳入土地规划，开发项目的环卫配套设施设计，必须报经环境卫生管理部门查核后才予以审批，实现了环卫设施与主体设施同时设计、同时施工、同时交付使用。
3、重视宣传，全民参与。新加坡高度重视环境卫生的宣传教育，环卫宣传是全方位的，不遗余力的，铺天盖地的，超越国界、名声在外的。到了新加坡，当地导游致完欢迎辞后第一句话是“在新加坡千万别乱扔乱吐，否则要被重罚的”。新加坡环境卫生政策的制定和实施过程中，非常重视公众对相关政策的感受和接受程度，提倡政府(Publice)、企业(Pravite)和市民(People)之间的沟通与协商，以弹性和和谐的方式推动相关政策的实施。
4、法规完备，严格执法。一是新加坡环境卫生政策法规体系完备，覆盖环境卫生管理每一项内容，条文内容详尽且具体。法律制度的设计注重有效性、可操作性、执法程序环环相扣，少有疏漏和不周到之处。二是对违法处罚严厉，大量采用重犯时累进处罚组合，如对乱扔垃圾者，初犯时罚款200新元，重犯时，罚劳役3-12小时；对于非法丢弃建筑垃圾的，可以最高处罚5万新元和12个月的监禁；又如1994年，美国少年费伊因涂鸦做出鞭刑判决，美国总统克林顿出面求情，也改变不了新加坡法院做出的鞭刑判决。三是顾客违法受罚，连带经营场所的业主进行处罚。四是执法过程中良好的警察协同机制，环卫管理人员在执法时如遇到不配合者，可传呼警察来强制执行，警察随呼随到。五是警察对违反环境卫生法规的行为人，有义务进行处罚或予以逮捕，移送法庭进行判决。
5、垃圾处理系统可靠，建设规模超前。每座垃圾处理设施建设时都采用当时最先进可靠的工艺技术和设备，对过时落后设施坚决淘汰。建设规模超前，采取全量焚烧，已建成的垃圾处理规模超实际需求30%，具有检修调配、高峰值分流和应急理能力。
6、清扫保洁作业市场化程度高，市场监管成熟规范。新加坡清扫保洁、垃圾收运已全部实现市场化。一是招投标公开透明，管理部门制定的招标书和合同书内容详尽、操作性强，如对于每个垃圾桶的保洁标准、垃圾倾倒时间、频次以及所使用的设备都有细致明确的要求。二是建立了完善的企业资质和诚信管理系统，环境卫生服务企业的资质分为6级，企业资质等级对应投标的业务金额，如清洁企业资质为1级的，只能参与业务金额10万至30万新元的投标； 1000万新元以上标段需企业具备6级资质。三是招标时注重以服务质量、企业信誉、实力、价格合理等综合选择企业，一般不采用最低价中标；四是由政府主导促进环卫企业规模化经营，全国的市政道路只分4个标段，垃圾清运分9个标段，政府组屋（小区）分16个标段。五是鼓励企业提高机械化作业水平，新加坡清扫保洁和垃圾收运合约的期限分别为5年和7年，保证企业能够回收设备投资；六是监管严格细致，环境卫生处采取巡视和电子监查等方式，对照承包企业上报的清扫保洁组织实施方案每天现场定时、定点、定员、定设备抽查20%，对企业作业过程、作业效果、质量标准进行监管。七是处罚严格，对发现问题的采取扣减承包费、罚款、降低许可证等级和吊证等处罚措施。
7、采用信息化手段提高管理效率。电子政务系统发达，企业营业执照、投标等业务的申请、审批、投诉及处理都可通过网络上完成；环卫管理人员配备掌上电脑，利用移动执法系统（ISES）现场开罚单、现场查询以往的犯法记录；在交通要道、地铁、组屋区、公共场所安装很多电子监控探头，记录违法行为；对道路清扫和垃圾收运车辆运用GPS系统定位，通过无线视频鉴别系统车辆作业情况。
8、重视专业技术培训及科技研究。国家环境局设置新加坡环境学院和环境卫生学院，定期对环境卫生管理人员进行业务培训，设立了环境卫生监督资格考核和注册制度。清洁企业的员工须经授权培训机构进行上岗培训，考试合格领取资格证书后才允许上岗。
第二篇：环境卫生管理
环境卫生管理
1、目的
加强公司环境卫生的管理工作，树立公司的良好形象，培养员工良好的卫生习惯和工作作风，为员工提供整洁舒适的工作环境，提高员工的工作效率和质量。
2、适用范围 2.1适用范围
公司所有员工及外来人员 2.2责任
厂部：负责每月一次的抽查工作；
部门负责人：负责监督和督促保洁和员工打扫各自区域的环境卫生；
员工：负责各自责任区的清洁工作。2.3车间区域划分
2.3.1公司卫生实施包干原则，包干以就近原则、谁使用谁包干、分块分片包干的办法。各部门应将卫生包干区分解、落实到班组、个人。2.3.2区域划分：（附图）
3、卫生管理规定
3.1 公共区域卫生管理规定：（1）绿化区域、道路：
无白色垃圾；无大颗粒杂物；无掉落污泥；无其他明显杂物。（2）厂房外围
①各车间责任区卫生实行日清扫日清洁制度； ②责任区内无杂物、无卫生死角； ③责任区内排水沟保持畅通； ④责任区内无乱停乱放车辆； ⑤垃圾箱及时清倒，不准堆满外溢。3.2办公室：
①办公室：地面整洁；墙面干净；天花板无蜘蛛网； 窗户干净；
②办公桌：保持台面无尘、无杂物；与工作无关的杂物不摆放在台面；办公桌底的物品摆放要有序整洁；
③办公椅保持无尘、在离开座位时将椅子摆放整齐；
④个人使用电脑要做到经常清理，保证电脑及配件无尘无污垢； ⑤垃圾桶有2/3的垃圾时需要及时清理。
3.3卫生间：
①天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网；
②目视墙壁干净，坐便器、小便器等卫生洁具洁净无污渍； ③经常通风，室内无异味、臭味； ④地面无烟头、纸屑、污渍、积水； ⑤手纸入篓，便后冲水； ⑥垃圾桶要及时清倒，不许堆满；
⑦不得在门、隔墙和墙壁上乱写乱画乱贴； ⑧无跑、冒、滴、漏现象。
3.4会议室：
①桌椅等物品摆放整齐、有序；桌面无杂物、无浮土；地面干净； ②天花板上无浮尘、蛛网，墙壁及墙上的悬挂物无灰尘；灯具干净无尘； ③门窗及玻璃干净、明亮；窗帘干净无污渍； ④茶具柜干净整洁、器皿干净整洁。
3.5职工宿舍楼
① 员工宿舍地面要保持干净、整洁,门窗、玻璃、床、墙壁等要保持干净；不得随地丢烟头，果皮，纸屑等垃圾，禁止随地吐痰、倒水；
② 宿舍内床上用品要做到被褥叠放整齐,床单拉平整齐，枕头摆放整齐；其他洗洁用品摆放整齐；保持舍内空气流动，无异味； ③ 人离断电，确保用电安全；禁止在宿舍内私拉私接电源，或宿舍内使用电器具； ④ 室内清理的垃圾必须装袋，及时清理并送到规定放置的垃圾桶内，不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放；
⑤ 保持宿舍走廊、楼梯、扶手的清洁，不得随地乱丢垃圾，随地吐痰，乱画墙壁，乱倒水； ⑥ 严禁高空抛物、倒水、扔杂物等行为； ⑦ 卫生间按照办公楼标准执行。3.6生产车间：
（1）现场环境目标：做到“五定、四清、四无、一直线”和“三不落地”、“二不进车间”。① 五定：即生产现场清整洁工作“定时间、定工具、定人员、定周期、定检查”； ② 四清：即高空清、地面清、机台清、四角清；
③ 四无：即高空无挂花、机台无积花、地面无杂物、车间无死角；
④ 一直线，即车间内各种半制品、车辆、工具箱、容器、器材等实行定置管理，按规划就位，成线排放；
⑤ 二不进车间，即与生产无关的物件不进车间，与生产无关的人员不进车间。
⑥ 三不落地，衣片不落地、辅料不落地、作业工具不落地；二不进车间，即与生产无关的物件不进车间，与生产无关的人员不进车间。（2）生产区域：
① 车间的地面（包括设备下地面）、墙壁、窗户和窗台无灰尘、黑渍，要保持洁净；灯具干净，无损坏；车间作业现场严禁吸烟；
② 非临时堆放区禁止堆放材料零件和杂物，临时堆放区所有物品堆放整齐； ③ 消防设施干净，无浮尘；不得有物品堆放在消防器材前或者消防通道上；
④ 车间所有设备一律实行统一编号，并注明相关责任人，保证设备干净、漆面完好，设备上无杂物存放；
⑤ 车间内要有通道与区域标志线，并使其符合车间实际管理需要；车间、部门的室外卫生责任区要设立责任标识；
⑥ 各类箱、柜摆放整齐、有序，上下无杂物灰尘，箱、柜内部物品、工具摆放整齐，定置摆放。各类货架一律参照上述标准执行； ⑦ 各类原材料、坯料、产成品、半成品、设备部件、模具等，必须存放在指定区域内。并有序摆放，对易混物品、器件要有详细标识；
⑧ 各类库房要做到货架及物件整齐，按区位摆放。并做到标识清楚，物卡一致。库内卫生整洁，无杂物、无灰尘；对危险品、易燃易爆品，要实行特殊管理，并在存放场所有相关安全标识和注意事项说明；
⑨ 车间内、外的安全设施与器具，要定置挂牌摆放，并保持其处于完好有效状态。3.7 车库及车棚管理
①所有车辆进入厂区必须减速，保证安全行驶； ②车辆停放要整齐，保持车辆外观整洁； ③车辆停放后要及时上锁，拿好个人物品。
3.8食堂卫生管理
① 饭堂内卫生要保持干净、整洁，不得随意乱丢垃圾；餐具用品需分类摆放整齐，确保各类炊事餐具做到餐前消毒，餐后洗刷，保持干净卫生。灶台的菜渣需及时清理干净，保持清洁；
② 工作时间，一律穿戴整洁的工作服及工作帽，不得穿托鞋，不留长指甲，保持个人卫生，工作间和配菜间禁止抽烟；
③ 一律实行用工具配分饭菜，工作前要洗手，手指不准接触食物.保持食物干净卫生； ④ 用餐后，将桌面清理干净，将剩菜剩饭倒入饭堂门口规定的桶内，严禁倒入洗碗池内；将自己使用的餐盘、汤碗、汤勺整齐的放入公司指定的筐内，不准随意乱丢乱放； ⑤ 饭堂每星期全面清洗一次，厨房，用餐区确保做到一日三餐清扫干净；
⑥ 厨房和储藏仓库，下班时要上锁，专人保管锁匙，无关人员严禁进入厨房及配餐间，以免影响厨房工作和其他事故发生；
⑦ 及时清理垃圾桶，定期清理下水道及地沟内杂物，防止堵塞。3.9个人卫生管理
① 保持仪容端正，衣物整洁； ② 不随地吐痰、乱扔纸屑、果壳；
③ 办公桌椅及办公用品摆放整齐、有序、合理，桌椅保持清洁、无尘土、无破损； ④ 办公室整洁文明，不吃零食（充饥食物除外），不在办公室吸烟；
⑤ 用餐及使用餐具、电器后马上自觉清洗打扫干净，保持餐桌和餐具、电器整洁干净。
4、检查措施
4.1厂部每个月不定期组织全区域抽查一次，各部门、科室负责人组成抽查组，对各部门卫生情况进行评比；
4.2各部门、科室要保证每旬对全厂所有管辖区域进行卫生检查，不合格的卫生区域要求相关部门立刻整改，整改后再行检查确认，每旬要形成卫生检查记录表。
4.3后勤要加强企业公共卫生区域的检查，不合格处要求卫生责任人立刻整改，整改后再行检查确认，保证公司办公楼、职工宿舍楼、绿化区域以及道路的整洁卫生，使公司形成一个舒适的工作环境。
4.4公司要求每个班组交接班前必须对责任区卫生进行交接，不合格处整改合格后再行交接，班组内部也要不定期进行自查，保证区域卫生整洁。
4.5公司要求每位员工认真对待自己辖区的卫生，要做到勤打扫、勤检查，为公司营造一个整洁、舒适的工作环境尽一份力。
4.6每月由厂部组织的检查组要将检查结果进行汇总，排出名次张贴在公告栏；
5、奖惩办法
5.1 每次评比以部门为单位（共7组），设立前三名在公告栏进行张榜表扬。
5.2 每月检查综合评分在最后一名的单位，在月末干部大会上做出批评，连续三次评分最后一名的，全厂通报批评，并在年终考评时，实行经济处罚。6 附则
6.1本管理办法自2016年7月26日起实行；
6.2本管理办法为暂行办法，如有修正，再以文件形式下发。
第三篇：环境卫生管理
环境卫生管理仍然是餐饮卫生管理不可轻视的环节，包括餐厅卫生管理和厨房卫生管理，涉及通风设施、照明设施、温度调节设施、冷热水设施、地面、墙壁、天花板等各方面。
一、餐厅卫生管理
餐厅环境卫生是指餐厅的地面、墙壁，天花板，门窗、灯具，各种装饰品，包括挂面工艺品等。餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具，服务桌，备餐间以及餐厅所负责的公共区。
餐厅地面不论采用何种材料，都应保持洁净，如大理石地面要天天清扫，打蜡上光，地毯应每天吸尘二至三次，一般水磨石地板每天必须冲洗，以保持干净，清洁。墙壁及天花板卫生要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，保证清洁美观。门窗玻璃要每天擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。每天开餐前应用干净的毛巾认真擦拭，桌上报务用品，如调味架，必须每餐清洗，调味瓶不能有渍印，花瓶中的水要天天更换。每餐后要认真清理服务桌，桌面要干净，备餐用具要摆放有序，码整齐，特别注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。备餐室要餐餐整理，并保持备餐调料柜、家具柜的整洁干净，井然有序。餐厅公共区域一般是指附近的休息室，走廊等，要认真清扫。
二、厨房卫生管理
厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是酒店经营管理的重要工作。凡在我国领域内从事食品生产经营的集体和个人，都必须遵守《中华人民共和闰食品卫生法》。因此，厨房卫生管理的目标，是保证厨房的环境、餐具、产品及工作人员个人卫生符合食品卫生法的各项要求，确保饮食产品的卫生，防止“病从口入”，以保证消费者的健康。(一)厨房环境卫生
厨房必须严格按照国家规定的卫生要求设计和布局。厨房的设备设施很多。这些设备的设计与布局要合理，必须安装或坐落在能防止食品污染，便于清洁工作的地方。
厨房每日清扫不少于4次，保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每天洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油污。案板、刀具定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗，专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜定时或每天擦拭。室内无积水、无异味。
在生产过程中，必须保持厨房内外环境整洁，地面干净，四壁无蛛网，下水道疏通，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及各种微生物藉以孽生的条件。并采取必要的防止食品污染的措施。厨房必须建立打扫制度。厨房打扫可分为日常打扫、定期打扫、搬家式打扫。日常打扫是每天进行的打扫，一般在班前班后进行。下一班应对上班打扫情况进行监督。交接班应包括厨房环境卫生情况的交接项目，不合乎要求的，由上班人员重新清扫。定期打扫是指三、五天或一星期等定期进行的一次较全面的打扫。搬家式打扫将彻底打扫平时不要打扫的死角，因工作量大，占用时间长，所以常与厨房的维修、改建、安装等工程配合进行。(二)厨房操作卫生
厨房操作的卫生管理，包括两个方面的内容，一是具体操作过程中的卫生管理；二是严格执行食品卫生法的规定，禁止生产有害食品。1．厨房操作中的卫生管理主要内容有：
A.生熟食物和用具、盛器等要严格分开使用，不许混淆，以免交叉污染。B.放熟菜的用具，切熟菜的砧板，不用时应以干净的纱布盖好，用时先消毒。C.制作冷盘时，应按规定将用具消毒，做到“双刀”、“双礅”、“双碗”制。D.尝味时应用汤匙，不能用手指或手勺直接送入口中。E.存入冰箱的熟食，要生熟料分格存放，以避免交叉污染。F.操作过程中禁止挠头，用手捂口咳嗽、打喷嚏。2．厨房工作人员必须了解食品卫生法禁止生产的十二类食品：
A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫。污秽不洁、混有异物或其它感官性异常的食品。B.被有毒，有害物质污染的食品。
C.含有致病性寄生虫，微生物或微生物毒素含量超过国家限定标准的食品。D.未经兽医卫生检验或不合格的肉类及其制品。
E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物 等及其制品。F.容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具不洁造成污染的食品。G.掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的食品。H.用非食品原料加工的制品。I.超过保存期限的食品。
J.为防腐等特殊要求，国务院卫生行政部门或省市人民政府专门规定禁止出售的食品。K.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的食品。L.其它不符合食品卫生标准、卫生规定的食品。
（三）厨房冷荤间卫生 冷荤加工间单独配置。做到五专：专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。室内紫外线消毒，每餐消毒强度不低于70/1W/cm。案板每天清洗消毒，刀具定时沸煮。熟食架、冰箱每天清洗，10天用热水冲洗消毒1次；冰箱把手用消毒过的小方巾捆好。储存柜定期消毒。冷荤间员工穿专制工作服上岗，进入操作间前冼手消毒。各种食品、半成品，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放，盖好保鲜纸。出售的冷荤食品每天化验，保证卫生。化验率不低于95％。
（四）厨房饮用水卫生
厨房饮用水应透明、无色、无异味、无肉眼可见物。水龙头及开关把手始终保持清洁卫生。饮用水中不含病源微生物和寄生虫卵，每毫升水中细菌总数不超过100个，每升水中大肠杆菌群不超过3个。饮用水经过消毒处理，不用自然井水、河水。水质经加氯消毒，完全接触30min后，每升水中的游离氯含量不低于0.3mg。
（五）虫害防治
厨房对外开放的门窗结构严密，缝隙不超过1cm。所有管道人口和下水沟出入口安装金属网，网口洞隙小于lcm，防止蚊蝇进人。厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施，定期组织虫害防治工作，尽可能杜绝苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。
第四篇：环境卫生管理规定
环境卫生管理规定
为进一步加强环境卫生管理，维护公共卫生秩序，保持清洁、良好的工作环境，体现良好的精神风貌，特制定本规定。
一.卫生管理
（一）卫生责任区划分
1.办公区院外：大门口外两侧至主干道中心线为三包地段；其它场所由使用单位负责。
2.办公区院内：院内及局办公楼体（含门厅雨搭、房顶）的环境卫生的维护、保洁工作由服务中心负责。室内办公场所、窗户、空调格板、楼层、楼梯等公共设施的卫生维护和保洁按单位属地管理的原则（有物业管理协议的，按协议实施），无法按楼层区分的楼道及楼道窗户由其对应单位负责。
局机关各部门的公共环境及设施的卫生维护和保洁工作由服务中心负责（局长办公室的卫生保洁由局办公室负责），其使用部门有卫生维护的义务和责任。
（二）卫生标准
1.室内卫生
（1）室内卫生达到“六净一整齐”，即：墙壁净、门窗净、屋顶净、地面净、用具净、悬挂物净，花盆内无杂物，办公及其它物品摆放整齐；无废旧物品，垃圾做到每天清除；电话机、电脑键盘、门把、开关整洁消毒，夏季使用空调前，对过滤网要进行清洗消毒；会议室和两人以上办公室禁止吸烟，会议室有禁烟标志和一次性水杯（使用公用茶具时有消毒设施）。
（2）洗手间有专人负责保洁，便池无废弃物、无明显尿渍，地面墙壁干净，不得堆放杂物。
（3）楼道、楼梯、门厅、墙壁定期清洁，痰盂每天清洗和更换用水。
2.室外卫生
院内卫生及时清扫维护，院内无垃圾和废弃物；按社区规定开展除四害活动，四害密度达标；车蓬、雨搭、夹道定期清洁，不存在卫生死角；墙面、门窗和百叶窗定期清洗并保持整洁；院内和大门口外三包地段符合卫生要求并通过各级创建活动检查和验收。
（三）垃圾管理
1.生活垃圾实行袋装化，并做到及时清理，垃圾入池，垃圾筒（筐、池）外不得散落垃圾，院内垃圾池定期清理和
消毒灭害。
2.建筑垃圾由施工管理单位和局服务中心协商，确定临时堆放点，垃圾堆放规整，施工单位或施工管理单位要按时清理。
二.环境管理
（一）办公庭院
1.美化绿化庭院整洁美观，楼层、门厅、会议室、院内有花草，重要节日和重大活动大门两侧及有关活动场所有美化布置和时令花卉。花草树木养护及时，无杂草。
2.院容管理院内整洁大方，不准乱堆放物品和悬挂物（含房顶、雨搭、车蓬、窗台、空调隔板），不准乱拉扯电线绳索；宣传栏内容按时更新，宣传、公告等需张贴在公告栏内，宣传横幅悬挂在门厅和大门上方并要平展整齐，重大节日和重要活动确需张贴标语、宣传画时，活动结束后由张贴悬挂单位负责及时清除；地面积雪及时组织清扫；墙体除空调外无任何悬挂物，空调室外机安装高度要基本保持一致。
3.车辆停（摆）放停车线清晰醒目，自行车按规定位
置摆放整齐，机动车按指定的停车区域和车位停放；系统外
来访车辆、送货车辆需接待人登记后，由门卫指定车辆停放
位置，并要求司机不得远离车辆；出租车谢绝入内。两局车辆停车区域划分以大门中心线为界。
（二）楼内场所楼道、楼梯、门厅不准乱堆放物品，引导指示牌、警示牌、门（层）牌、办公标牌规范一致，不得悬挂和张贴其它物品；房间内张贴、悬挂物整齐划一。
。。所使用的房屋室内和房体外墙的环境管理及其车辆停放（含自行车摆放），由。。负责。
三.罚则
单位、职工要自觉遵守本规定，局将根据本规定定期或不定期地开展环境卫生检查，将检查情况进行通报并纳入精神文明考核内容，对多次违犯本规定的单位将进行通报批评，对我局形象造成不良影响的单位和个人，在考核中不得评先评优。
本规定自公布之日起执行。
第五篇：环境卫生管理方案
常兴路东延（东方大道——沈海高速西辅道）工程
环境卫生管理方案
常兴路东延（东方大道——沈海高速西辅道）工程
环 境 卫 生 管 理 方 案
编制人：
周东伟
审批人：
瞿建忠
江苏中立建设工程有限公司
2013 年 12 月 常兴路东延（东方大道——沈海高速西辅道）工程
环境卫生管理方案
目 录
一、工程概况…………………………………………………………………2
二、组织机构…………………………………………………………………2
三、环境卫生管理布置……………………………………………………………………2
四、环境卫生管理措施………………………………………………………4
五、环境卫生管理制度………………………………………………………5 常兴路东延（东方大道——沈海高速西辅道）工程
环境卫生管理方案
环境卫生管理方案
一、工程概况
本次设计常兴路东延（东方大道-沈海高速西辅道）工程，位于南通市经济开发区南部。道路设计等级为城市次干路，道路呈东西走向，起点位于现状东方大道，起点设计桩号为K0+000；终点至规划沈海高速西辅道（本批次设计），终点设计桩号为K1+809.39。道路全长1.81Km，道路规划红线宽度为约30m，系新开辟道路。
二、组织机构
本工程文明施工实行二级管理，各级均建立环境卫生管理领导小组和管理制度。
1、项目经理部成立环境卫生管理领导小组，项目经理部环境卫生管理领导小组由项目经理和施工员，施工员是项目环境卫生管理的直接责任人。环境卫生管理实行分区管理和班组管理结合：现场划分施工区和办公区二大责任区域。各作业班组长对班组作业区的文明施工负责。
项 目 经 理
施 工 员 安 全 员 质 检 员
操 作 班 组
三、环境卫生管理布置 常兴路东延（东方大道——沈海高速西辅道）工程
环境卫生管理方案
（一）施工区
1、施工现场设立明显的标牌、备齐七牌两图。
2、场内临时设施的地面、主要施工路面、通道等实现硬底化，道路坚实，平整通畅，地面无积水、泥浆。
3、施工现场设沉淀池，厕所设化粪池，污水、废水须经沉淀后，才能排入市政管网。
4、施工现场严禁焚烧建筑垃圾、生活垃圾、废料、有毒、有害和有恶臭的物质。
5、各种料具、成品、半成品按施工平面布置图指定位置存放，做到分门别类，整齐划一。
6、施工机具的清理、维护、保养完好。
7、施工后剩余的料具、包装容器、废料等及时回收，堆放整齐，及时清退。
8、水泥库有防雨防潮设施，四周设排水沟，水泥堆垛整齐。内外散落灰及时清洗，水泥袋及时回收处理。
9、砼运输通道和操作面的落地料及时清用，做到工完场清：砂浆、砼浆、砼倒运时，砂浆、砼应低于容器顶面，防止砂浆、砼滴落地面。
10、各施工工序必须做到工完场清，作业面做到每天下班前清理干净，加工场地和材料堆放场安排专人每天清扫，保持整个现场整洁卫生。
11、钢管、模板、铁丝等零散材料应及时回收，杜绝材料浪费。
12、施工脚手架搭设完成后，结构主体统一绿色密目网全封闭围挡。
13、在外脚手架显目处，挂设统一规格的安全、质量宣传标牌，牌面整洁、美观。
14、严格控制砼养护用水，防止养护过度，造成施工现场积水，影响施工环境。
（二）办公区
1、室内整洁，办公用具摆放有序，桌面干净，地面无垃圾。
2、办公室，会议室门口设置垃圾桶，桌面摆放烟灰缸，不乱丢烟火，不随地吐谈。
（三）生活区
1、本工程生活区全部用临时用房，该用房整齐宽畅，给作业人员提供一个优美舒适的居住环境。
2、宿舍内采光和通风良好，房内公共走道宽度大于1.2M。为了保持室内整洁美观,工人床铺全部采用统一的钢架双层床。
3、工人宿舍设有门牌，有专门卫生负责人，住房管理制度和卫生值日制度。
4、节约用水用电，杜绝长流水长明灯，禁止乱拉乱接电线，严禁私自生火做饭。常兴路东延（东方大道——沈海高速西辅道）工程
环境卫生管理方案
5、严格要求工人自觉遵守住房管理制度，不得在宿舍内酗酒、赌博、看黄色录相、吸毒、聚众闹事和进行其它违法活动。
6、食堂灶台面、墙面、地面贴瓷砖、地砖、墙面磁砖高度1.6M。保持室内通风良好，室内有防蝇设施，所有门口、窗口均设纱门窗。
7、食堂有一名工地领导主管食品卫生工作，有食品管理制度，有卫生许可证，伙房内外整洁，炊具干净卫生，无腐烂变质的食品，生、熟食品分开操作和保管，有防蝇间和防蝇罩；禁止使用非食用塑料制品作熟食容器。
8、夏季施工有防暑降温设施，工地设有茶水亭、茶水桶。
四、环境卫生管理措施
1、防尘措施和防止运输遗洒
(1)土方施工
在现场堆放时，应采取覆盖、表面临时固化、及时淋水降尘等措施。回填施工时，指派专人将运土车大箱上两面侧土方拍实，并用布盖好，避免途中遗洒和运输过程中造成扬尘。在出大门口外马路上铺设草垫，用于扫清运土车轮胎上外带土块
（2）施工现场道路
为降低施工现场扬尘发生，施工现场主要道路，采用硬化路面；每天派专人随时清扫现场主要施工道路，并适量洒水压尘，做到环卫要求。
（3）施工现场地面
要进行洒水防尘，木工操作面要及时清理木屑、锯末，并要求木工硼和作业面保持清洁；钢筋棚内，加工成型的钢筋要码放整齐，钢筋头放在指定地点，钢筋屑当天清理。
（4）区域施工过程中要作到工完场清；不许将垃圾从高处直接倒入低处，每个区域要设有垃圾区，即时将垃圾运入垃圾站。
（5）垃圾堆放区
施工现场建筑垃圾设专门的垃圾堆放区，并将垃圾堆放区设置在避风处，以免产生扬尘，同时根据垃圾数量随时清运出施工现场，运垃圾的专用车每次装完后，用湿布盖好，避免途中遗洒和运输过程中造成扬尘。
2、噪声控制
（1）根据环保噪声标准（分贝）日夜要求的不同，合理协调安排施工分项的施工时间，将容易产生噪声污染的分项混凝土施工尽量安排在白天施工，避免混凝土浇倒和振动棒所产生的噪音扰民。常兴路东延（东方大道——沈海高速西辅道）工程
环境卫生管理方案
（2）施工现场的木工硼应作封闭处理，并能有效降低噪声。
（3）因施工需要场地噪声超过标准限制，或因工艺等技术原因需连续施工。
3、防止光照污染措施
1）照明灯具尽量选择既能满足照明要求又不刺眼的新型灯具
2）进行电焊作业或夜间施工使用灯光照明的，应当采取有效的遮蔽光照，避免光照直射居民住宅。
4、施工不扰民措施
1）除抢险、抢修外，城市道路工程、管线工程需要在夜间22时至次日凌晨6时施工的，施工单位应当根据规定，向环境保护管理部门办理夜间施工许可证手续。
2）施工现场车辆进行场时，要避开每日上、下班时段，不要造成施工现场周围交通不畅或发生事故。
五、环境卫生管理制度
为进一步规范文明施工管理，提高文明施工水平，创建文明工地，塑造良好的企业形象，结合我单位实际情况，制定以下标准。(一)、环境卫生管理岗位责任制
1、项目部岗位职责：
○
1、贯彻落实有关建设工程现场文明施工管理规定，严格按文明施工组织设计施工。○
2、贯彻执行公司文明施工管理规章制度，定期组织文明施工检查、评比，积极创建文明工地。
2、项目技术负责人职责
○
1、贯彻公司文明施工的各项规章制度，协助项目经理监督文明施工的日常管理。○
2、检查各班组、各工序、作业区文明施工的执行情况，纠正和处罚违规行为，落实整改措施。
○
3、负责项目文明施工的宣传、教育及交底的工作。
3、项目安全员职责
○
1、监督落实文明施工的各项规章制度，负责文明施工的日常管理。
○
2、检查各班组、各工序、作业区文明施工的执行情况，纠正和处罚违规行为，落实整改措施。
○
3、负责项目文明施工的宣传、教育及交底的工作。
4、施工区责任职责 常兴路东延（东方大道——沈海高速西辅道）工程
环境卫生管理方案
○
1、严格贯彻落实文明施工管理规定，配合安全员做好文明施工的宣传、教育工作。○
2、负责区域内文明施工的日常管理工。
○
3、积极配合项目部做好文明施工达标和创建文明工地活动。
5、办公区责任人职责
○
1、严格贯彻文明办公的有关规定，保持办公的正常工作秩序。
○
2、坚持每日例行检查，保持室内整洁卫生，物品摆放整齐有序，做好值班记录。○
3、制止在办公场所进行聚赌，大声喧哗等不良行为。
6、生活区责任人职责
○
1、严格贯彻生活区各项管理制度，积极配合创建文明活动。○
2、坚持每日例行检查，保持区内整洁、卫生、做好检查。○
3、贯彻落实各项卫生防疫工作。
○
4、贯彻计划生育管理规定，禁止未经许可留宿妇女、小孩，严禁超生现象。
7、班组长职责
○
1、认真学习、熟悉建设工程现场文明施工有关管理规定的内容。○
2、做好班组、上岗工人的班前文明施工的宣传、教育及交底工作。○
3、加强现场施工的管理，做到工完场清、机具洁净。
8、员工职责
○
1、熟悉建设工程现场文明施工有关管理规定的要求。○
2、维护文明工地形象，自觉遵守工地文明施工的有关规定。○
3、做文明工人，文明施工，积极参与创建文明工地活动。
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