第一篇：东升中心完小食堂设施设备管理
东升中心完小食堂设施设备管理制度
1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、食堂加工操作间应当符合下列要求：
(1)、最小使用面积不得小于8平方米；
(2)、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；
(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；
(4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；
4、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。
7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
东升中心完小
2017年度
第二篇：东升中心完小防雷安全工作自查报告
东升中心完小防雷安全工作自查报告
百年大计，教育为本。教育大计，安全为首。安全工作是前提，是基础。我校为认真贯彻落实彭泽县教育局文件《彭泽县教育局关于进一步做好学校防雷安全工作的通知》的通知精神，保证广大师生生命财产安全,我校安全领导小组于2017年9月14日至15日对我镇本部及七个教学点进行了防雷安全自检自查，现将自检自查情况汇报如下：
一、进一步提高对做好中小学防雷安全工作重要性的认识
雷电灾害是最严重的自然灾害之一。我校站在对广大师生生命财产安全极端负责的高度，充分认识防雷安全工作的重要性，切实增强责任意识。按照“预防为主防范结合”方针，严格落实防雷安全责任制层层落实责任。建立雷电灾害事故责任追究制度。对因保护措施不到位或灾害应急处置不得力造成重大雷击事故的要依法追究有关人员的责任。建立雷电灾害上报制度。各教学点在遭到雷电灾害后应及时向学校领导小组和县教育局报告灾情，协助气象主管机构做好灾情调查。
二、建立防雷安全工作领导小组
组长：刘胜宏
副组长： 储水材
朱文浩
成员：李朝友
叶
斌
王小亮
朱炎军
唐冒海
张海涛
胡
迪
高
勇
李松明
方秀全
领导小组下设办公室，办公室主任由朱文浩担任。
三、积极开展防雷安全自查工作
此次检查主要对学校教学楼、学生宿舍、教师宿舍、食堂、远程教育室等重要场所进行了检查。通过自查，各教学点高度重视防雷安全工作，把雷电防护作为安全生产的重要工作，来抓明确责任层层落实。
四、加强防雷安全宣传工作
各教学点都利用了校园之声、黑板报、手抄报、班会、队会、集体讲话、国旗下讲话、安全常识课等多种形式加大对《中华人民共和国气象法》、《中华人民共和国安全生产法》、《防雷减灾管理办法》、《江西省省气象条例》、《九江市人民政府办公室关于进一步加强学校防雷安全工作的实施意见》等法律法规和雷电灾害防御知识的宣传。组织学生进行防雷安全教育。通过宣传教育使广大师生增强防雷安全意识，掌握了一定的雷电防御知识，提高了雷电防护能力，避免或减轻雷电灾害损失。
五、存在的问题
虽然我校深入扎实的开展了各项防雷安全工作，但在工作中也仍然存在着一些问题。
1、近几年新建建筑防雷措施安装到位，如大坂教学楼。但部分老建筑防雷措施不到位。
2、部分学生、家长防雷意识淡薄。
六、整改措施
1、旧教学楼防雷措施，请各专家进行指导整改。
2、加强对学生及家长进行防雷知识宣传教育，强化防雷演练。
东升中心完小 2017年9月
第三篇：中心完小学生食堂管理工作情况汇报
厂街乡中心完小食品安全食堂管理工作情况
厂街乡中心完小现有教职员工 25人，在校学生378人。是一所全寄宿制学校。近几年来，在上级教育主管部门的正确领导和大力支持下，学校重视食堂食品安全等后勤保障体系建设，树立“提高后勤工作水平、服务教育教学中心、促进学生全面发展”的理念，不断加强食堂基础设施建设，转变学生食堂管理模式，严把学生饮食安全关口，大力推进学生食堂建设，关注学生饭菜质量，确保学生冬天有热水用，维护了学生身心健康，促进了学生全面发展，取得了令人欣慰的成绩，赢得了学生、家长和社会的好评。学校食品卫生安全直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。为杜绝校园内存在的食品安全隐患，我校就食品安全问题开展了系列工作。主要做法体现为“四个转变”：
一、统一思想，提高思想认识，加强领导。
把学生食堂的功能定位从仅仅满足学生饮食需求转变到促进学生全面发展上来。学校明确一名副校长分管食堂。在深入调研的基础上学校多次召开会议，广泛宣传。提高大家对学校食品卫生安全的认识。学生吃得饱才能安心学习，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面发展。我校通过学习、举办学校后勤管理人员培训等形式，提高后勤管理人员对抓好学校食堂工作的重要认识，把他们的思想从仅仅满足学生饮食需求转变到维护学生身心健康、促进学生全面发展上来。
二、转变经营方式，把学生食堂的管理模式从向社会转让承包转变到学校集体经营上来。
学校食堂不是谋求商业利益的工具，而是为学生提供生活服务的平台。多年以前，我校为了降低学校管理成本，对学校食堂的管理模式大多是采取对社会转让承包，食堂经营者从商业利益出发，降低饭菜数量和质量，提高饭菜价格的现象常有发生，食堂管理也存在比较大的安全隐患，造成学生、家长不满意，社会意见大。2014年，学校根据上级的指示要求，反复进行专题调研，广泛征求师生、家长、社会的意见，逐步找到了符合学校要求的食堂管理新模式。
1、转变经营模式。以“一切为了学生、为了学生的一切”为根本宗
旨和出发点，食堂经营方式由私人承包转向学校集体经营，食堂性质也从谋求商业利益的工具转变为向学生提供服务的平台，现在学校学生食堂已实行学校集体经营。学生食堂由转让社会承包变为学校集体经营，决定学校食堂向社会招聘一名食堂采购等管理员（有一定文化素质和管理能力），四名食堂从业人员，一方面，扩大了学校对食堂经营过程的监督权，杜绝了降低饭菜标准，抬高饭菜价格的现象发生，大大降低了饮食安全隐患发生的概率；另一方面，提高了学校对学生食堂投入的积极性。
2、坚持人本理念。坚持“收支平衡，保本经营、没有余利”的理念，加强对学校食堂经营监督，食堂收支由总务、事务长进行核算，从核算账目中了解到，学校食堂基本是零利润经营，在满足学生在校吃得饱、吃得好、吃得健康的同时，降低了学生在校的生活开支。同时，坚持“取之于学生、用之于学生”的人本理念，把学生食堂运行中的微薄利润，通过提高饭菜质量、对贫困学生免费提供就餐餐帮助、下学期打算定期免费加餐等形式，尽最大可能反馈给学生。
3、提升管理档次。学校成立了由学生、家长、教师组成的膳食委员会，对学校的饭菜质量、数量等进行监管。设立“学生食堂管理意见箱”，定期和不定期与膳食委员会、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。组织学生与食堂工作人员的互动交流活动，实行每月定期对食堂的饭菜质量评议及监督评价，进行满意度测评，并将满意度测评结果进行公示、把测评结果作为对食堂工作的奖惩依据。
4、强化用餐监管。教育学生养成良好生活习惯是家长最操心、最揪心的事。由此，我根据学生自身需要、喜爱等自由选择饭菜，吃多少打多少，加强了学校对学生用餐情况和食堂运行情况的监管，同时也利于学生家长便于掌握学生在校的消费情况，有效控制了学生浪费现象。
三、规范管理，特色发展。
做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人，责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓；所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到底。学校反复调研，不断探索，强化食堂内部管理，逐渐形成食堂管理的新思路。
学校领导认真总结经验，根据上级文件精神，经教职工会讨论，现以形成了“校长→总务处→食堂事务长→专人管理”的模式。以“保本、零利，一切为了学生，为了学生的一切”为根本宗旨和出发点，对食堂进行了大刀阔斧的改革。
进一步完善制度，强势推进精细管理。严格把好“进口关”。由总务主任牵头，事务长、食堂工作人员代表一人，共2人组成购菜小组，在市场调研的基础上集体确定下周的购菜品种及参考价格并签名。在保证菜的质量前提下，优先选择诚信度高、手续齐全且报价最低的供应商。食品和原料进货要严格执行验收制度建立台帐制度。为确保师生饮食安全，供货商都必须提供《营业执照》和《卫生许可证》，同时与学校签订安全承诺书。食堂规范执行《食品留样制度》，食品留样48小时，天天有记载。坚持餐具消毒制度，每日对餐具、刀具等都要进行高温物理消毒。坚持索证制度，凡是购进肉类食品都向供货商索取检疫证。每周五公示下周菜谱及参考菜价，同时公布上周购菜的实际价格。
食堂财务是师生非常敏感的话题，特别是发票报销这一环节，我校食堂购物报销手续规范、严格。在每周的菜谱上我们都注明每种菜的应当数量及供应者。供应者发票报销时先由食堂负责人逐一核准，再送分管副校长和主管校长批准。这一做法得到了上级领导的肯定。
有了细致严格的管理制度还不够，我们还通过强化督导检查，促进管理精细化，将好事坚决做好。
四、加强督查，促进管理规范化。
为构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的习惯，我校结合特色学校建设、校园文化建设，相继把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。
一是通过建立就餐纪律评比制、文明就餐考核制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度，培养学生文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂名言、警句等，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，勤俭节约；三是通过配备校园广播、、学校校刊等媒体，加强对学生文明礼仪常规的教育。如今就餐环境改善了，拥
挤混乱的现象不见了，餐厅喧闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队就餐，安静就餐”的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。
如今学校食堂服务质量有了大的提高，师生普遍反映良好，社会评价较高，食品在不断地丰富、充裕。学生们的生活如意了，学习的环境得到了提高，学习的劲头更足，全校师生能够和睦相处，学校成了一个和谐的大家庭。为构建和谐校园奠定了坚实的基础。食堂工作是涉及千家万户的大事情，容不得我们有半点马虎，今后我们定会在上级领导的支持和帮助下极尽全力将食堂工作做好、做优，我们将认真学习借鉴兄弟学校的先进经验，努力改进自己的工作，修正自己的不足，确保学校食品卫生安全，加快食堂服务现代化建设，让每一个农村孩子享受到最大的教育实惠。
存在困难：
1、学生多，餐厅面积狭窄，造成了雨天就餐时拥挤。
2、学校自聘5名工作人员，一个月要支付6000.00元的工资。这笔费用是用学生上交的生活费支付工资，阻碍了提高学生生活质量的难度。
3、设施设备陈旧落后，给食堂加工增加一定工作量，同时只有增加人员，也就增加了工资支出。
4、随着食品市场价格的不断升高，学生上交的每餐3.00元的生活费很难提高生活质量。
5、学校教师编制紧缺，我校共10个班，20为教师，同时还要承担学生营养餐相关工作：鸡蛋牛奶的发放、相关业务表册的填报、生活的监管，增加了教师的工作量。建议给我们增加教师编制，配备生活教师。
厂街乡中心完小 二〇一四年四月一日
第四篇：东升中心完小防雷电灾害事故报告制度
东升中心完小防雷电灾害事故报告制度
一、发生雷电灾害事故时，事故当事人或者发现人应当立即报告学校领导，紧急情况要报警，有伤亡、火灾、爆炸时，应当保护好并迅速组织抢救人员和财产。
二、较大以上雷电事故，事故发生单位应当在事故发生后1小时内将事故发生时间、地点、起因、造成后果、已采取措施等情况报告教育局、雷电灾害工作小组办公室和政府有关部门。三、一般雷电灾害事故发生后十天内，学校或者个人应当将发生雷击事故时间、地点、经过、直接和间接经济损失、原因、教训及防范措施、责任分析及处理等报告雷电灾害工作领导小组办公室。
东升中心完小
2017年9
第五篇：豆沙镇中心完小食堂卫生制度
豆沙镇中心完小食堂管理制度
第一、食品及原料采购索证制度
为加强食品原料采购工作的管理，确保本单位采购使用的食品原辅料符合相关卫生标准或要求，特制定如下制度：
一、食品采购人员应当及时了解食品原辅料的市场信息，做到按需采购，力求物美价廉；
二、不得向无经营资质的单位或个人采购食品，不得采购无出厂日期、无保质期、无品名的三无产品；
三、主要食品和原料有固定的供应商并订立供货协议，按要求落实索证规定。
四、严格验收制度，做到专人验收、专人记录；所购食品原辅料除符合感官性状卫生要求（验收标准另定）外，必要时送卫生质量部门检验。
五、按要求建立健全食品及原料索证管理台帐，帐册齐全、票证相符，专人管理。
第二、食品仓库（贮存）卫生管理制度
为了更好地贯彻执行《食品卫生法》，特制定食品仓库卫生管理制度如下：
一、仓库管理员对采购到的食品（原料）必须进行认真验收，防止腐败变质及过期的食品（原料）和三无产品（原料）进库。
二、存库食品应按主、副食和调味品等分库存放，做到离地、离墙、分类分架存放、整齐有序，挂牌表明进货日期和保质期限。
冷藏、冷冻贮存食品还应符合“设备整洁、分类存放、方便取用”原则，按下列要求：
①原料、半成品、成品或者植物性食品、动物性食品严格分开，不在同一冰室内存放，防止交叉污染；
②冷藏、冷冻贮存的食品（原料）应当洁净并有相应的带罩（如保鲜膜覆盖）盛器，防止食品（原料）脱水或污染；
③不得将食品堆积挤压存放，确保食品原料中心温度达到冷藏、冷冻的要求；
④冷柜外设标识标签注明内存食品名称，方便取用；落实冷柜的专人管理。定期除霜保证冷柜内外整洁。
三、领用食品遵循“先进先出”、“季度翻堆”的原则，按照存仓物资的最高存量、最低存量进行补仓。
四、食品及其原料与日用品应当分区域存放；禁止存放有毒有害物品及私人物品。
五、临时存放的待处理的食品及其原料（过期、变质、破损污染等）应有明显标记，并做到及时登记处理。
六、保持库房整洁、通风、干燥、无霉味，库内物品及时清点，防止过期变质。
七、库门下半部使用用铁皮或铝合金包面，防止老鼠啃咬，设置60公分高的挡鼠板，防止老鼠侵入。采取有效措施，防止 蟑螂等其他害虫孽生。
八、保证仓库安全，库房区域严禁吸烟。第三、烹调加工卫生管理制度
一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
二、熟制加工的食品应当烧熟煮透，使食品中心温度不低于70℃。烹制海水产品、四季豆、大块肉禽等易引起事务中毒等食品时尤其应当注意。
三、熟制品尽可能现烧现吃，在烹饪后至使用前超过2小时存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
四、烧煮、出菜流程合理，无交叉往返。烹调加工后的食品应保洁存放，与半成品原料分开放置，并尽快转运进入备餐间（台）。
五、熟食盛器和半成品盛器有形状或大小等加以区分，并有相应标志，不得混用，用后清洗消毒，定位保洁存放。
六、盛装调味品的容器应保持清洁，做到定期清洗消毒，用后及时加盖，保证调味品内无异物。
七、食品添加剂的使用应符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定的范围和限量标准，注意加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。食品添加剂应专柜存放明示“食品添加剂”字样，并有专人保管。
八、出售后回收的食品（包括辅料）应销毁处理，禁止再次 烹调供应。
九、需要冷藏的熟制品，应在清洁区内冷却后再冷藏，防止变质。
十、烹调操作人员应当着装整洁，个人卫生良好，上岗操作时不得有抠挖鼻屎、吸烟等不良行为，有发热、咳嗽、腹泻等疾病时不得上岗。
第四、餐具清洗消毒卫生管理制度
（一）、接触直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗净并消毒。
（二）、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类其他水池混用。
（三）、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。已消毒和未消毒胡餐饮具盛器应分开存放，并有“已消毒”和“未消毒”字样。
（五）、消毒后餐具应符合CB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（六）、不得重复使用一次性餐饮具。
（七）、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
第五、隔顿、隔夜熟食卫生管理制度
1、烹调人员必须把隔顿、隔夜熟食存放在专用的冷藏柜内。
2、对隔顿的食物，应重新加温煮透后方可食用，尽可能现烧现吃。
3、对隔夜食物，当日在凉透后放人冰箱，第二天由蒸汽高温回蒸或炉台彻底高温回烧。对量少的剩余食物，应废弃处理。
4、烹调人员在烧熟食品前检查食品质量，不得烧煮腐烂变质的食品。烹调后的食品要保洁存放，并应与食品原料或半成品分开放置。
5、在回烧（回蒸）隔顿、隔夜食物时，不得掺入新的食品同时加工，避免交叉混淆。
6、按要求做好回烧记录（日期、菜肴名称、回烧的时间或状态、责任人）。
第六、食堂卫生自查制度
1、食堂检查小组每天对食堂进行1次全面卫生检查。
2、食堂的卫生检查由卫生管理成员两人以上参加，各班组的卫生检查由各班组领班检查。
3、食堂对卫生检查结果在校园广播通报。
4、卫生检查人员有权对食堂内所有操作场所进行食品卫生检查。
第十二、从业人员健康管理制度
一、从业人员按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时 参加工作人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
三、建立从业人员健康档案。
四、对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗。
五、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
六、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部应进行消毒。
七、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1、开始工作前。
2、处理食物前。
3、上厕所后。
4、处理生食物后。
5、处理弄污的设备或饮食用具后。
6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
7、处理动物或废弃后。
8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
9、从事任何可能回污染双手的活动后。
八、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
九、食品处理区内不得有吸烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
十、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
第七、留样管理制度
建立留样制度，配备专用留样冷藏柜，配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。每个品种留样量不少于100g，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内。
一、每天应做好每样冷菜的留样，留样冷菜放入专用的消毒过的容器中，入专用冰箱冷藏。
二、留样必须填写取样人员、菜名、时间。
三、留样冷菜冷藏条件下存放48小时以上。
豆沙镇中心完小
2015年3月2日
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