棋牌室管理

第一篇：棋牌室管理

棋牌室主管工作职责

1、根据酒店等级规格标志、市场定位研究客源对象，确定经营方针，制定服务收费标准。

2、建立健全和完善组织结构和管理系统。

3、做好棋牌室客人日常服务的组织工作，督导检查服务员、收款员严格遵守规章制度，按工作程序和质量标准为客人提供优质服务。

4、拟定棋牌室用品配备和费用消耗标准，做好物品申购、申领和消耗考核，严格控制成本开支。

5、以月度计划为基础，检查棋牌室营业指标的完成效果、完成比例和完成进度，分析存在的问题及时提出改进措施。

6、督导检查棋牌室设施设备管理,做好日常保养。发现问题及时向工程部报修，确保经营活动的正常开展。

7、坚持社会主义精神文明建设，加强全体员工的政治思想、职业道德和专业技术教育和培训，开展健康文明的娱乐服务。

古龙酒店 2014年12月

棋牌室设施设备管理的基本要求

1、棋牌室设施设备贯彻“谁使用，谁负责”的管理制度，设施设备日常使用和维护保养，由主管和领班负责，实行“四定”，即指定专人负责、定期清洁保养、定期检查达标、定点存放工具。非使用人员不得动用。

2、每日营业前，领班和指定专人检查设备状况，做好调试，确保安全有效。每日营业结束指定专人检查，按时关闭设备。

3、棋牌室员工必须严格遵守设备清洁和使用操作规程，做好维护保养，各种设备必须按规程操作，防止损坏、失效。设备发生故障，由领班填写报修单，报工程部及时修理，满足客人的需求。

4、做好各场所卫生清洁和消毒工作，满足客人卫生方面的需求。严格控制室内噪音，保持空气清洁，加强通风和消毒，使空气中的细菌含量不超过卫生防疫部门规定的数量。

5、做好机器设备、电气设备、空调、通风、电子计算机、消防、电话和清扫清洗设备等的日常保养和维修工作。

6、客人未听劝阻违反《宾客须知》中有关规定，造成设备损坏，由主管按照酒店规定，请客人赔偿，并报告。棋牌室员工未遵守操作规程造成设备损坏，按照酒店规定赔偿。

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棋牌室安全管理要求

1、棋牌室安全贯彻“谁使用，谁负责”的管理制度，由主

管负责，具体落实到人。安全管理贯彻“预防为主，防治结合”的原则，主管根据本项目的安全管理目标、安全责任制度和安全操作程度，将安全工作列入日常检查范围，每周检查一次，并与绩效考核挂钩，发现事故及时处理，确保棋牌室的安全、事故率趋于零。

2、每月开展一次安全教育或培训，督导员工认真贯彻国家和地方安全主管部门和酒店的安全工作方针、政策、法规、条例与与关规定，认真做好防火、防盗、防破坏、防自燃事故发生等的预防工作，确保酒店和客人人身财产安全。

3、接待过程中，必须保证绝对安全，防止事故发生，活动中要向客人说明使用规则，并帮助客人掌握使用和操作方法。

4、必须十分重视设施设备安全，要建立一套严格的防护、检查、维修、保养措施。如发生事故，迅速报告主管。

5、如发生严重事故，在制止事态发展的同时，必须保护好现场，并速报经理，请公安部门和酒店保安部门处理。

6、凡发生事故，必须查明基本情况，包括事故的种类、发生时间、发生地点和原因及见证人的姓名、单位、电话号码和通信地址等。

7、发生事故若造成设施设备损坏和用品损坏，在查明原因后，由酒店保安部门通知相关责任人负责赔偿。

8、事故处理中始终坚持“三不放过”原则，即事故原因不清楚不放过，事故责任不清楚不放过，员工未受到教育和整改措施不落实不放过。

9、加强酒店保安部门和地方公安部门的联系，随时沟通信息，取得有关部门的支持和配合。

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棋牌室主管岗位职责：

1、负责本班次接待服务工作的日常管理和各岗位人员的工作安排。每天提前15分钟上岗，整理仪容仪表，换好工作服，佩戴员工牌。

2、阅读交接班记录和工作日志，了解上一班次的工作完成情况，落实本班次需要进行的工作。检查钥匙，清点物品，做好交接班工作。

3、召集班组例会，检查当班各岗位人员的签到情况，检查员工的仪容仪表。传达上级领导指示，布置当日工作。

4、检查棋牌室的照明、空调的温度等设备是否达到营业要求，检查营业前的卫生和服务用品的准备情况。掌握各项设施设备的维护保养工作。

5、同员工一起做好对客接待服务工作，督导服务台服务员为客人做好收币和换币的工作，督导各岗位员工按照酒店制定的各项工作程序、服务规范与质量标准为客人提供优质服务。

6、巡视棋牌室，检查服务员日常接待服务情况。妥善处理客人投诉，对难于解决的重要问题，及时报告请示处理办法。

7、督导服务台服务员做好每日营业记录，编制营业报表。填写工作日志和交接班记录，并阅批。与下一班次做好工作交接。若为当日最后一个班次，将交接班记录和工作日志摆放在规定位置，检查安全，做好下班前的一切准备工作。

8、参加召开的例会。汇报工作情况和存在问题，听取工作指令，明确工作任务与重点注意事项。根据培训计划，参与对员工进行培训，不断提高员工业务素质。

9、负责每月盘点和日常成本核算，做好消耗用品使用的控制管理

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棋牌室服务员岗位职责

1、每天营业前清扫整理负责区域的包间卫生，确保包间内卫生情况、空气质量良好,并每周按计划做一次计划大清工作。

2、检查所有工具及用品是否完全，检查自己着装、仪表，做好迎接客人前的各项准备工作。

3、营业时按规定区域站立，站立时姿态端正，不交头接耳，不在场内追逐，不撤离岗位。

4、有客人来到要主动礼貌热情的问候客人，并引领客人进入打扫好的包间，安排客人落座后，礼貌地问询客人是否买断消费，介绍茶水、简餐等消费项目，并替客人烧好茶水。一切落实后，请客人稍等，然后退出房门，将房门关闭。

5、根据酒店要求，30分钟进包间服务一次，密切注意客人的动态，及时为客人添补酒水、小吃，为客人提供最佳服务，给客人一个良好的印象。服务员不介入客人说话，不评论客人。

6、接听电话要使用标准用语，电话铃声响3声之内接听，并面带微笑，外线接听时“您好，古龙酒店棋牌室，请问有什么为您服务的？”内线接听时“您好，二楼棋牌室”让对方听见您的微笑。

7、熟悉棋牌室所有商品价格，主动向客人介绍推销，对客人点的饮料、菜品要记录清楚，重复一次无错漏后落单。

8、落单本应妥善保管。如发现收款与单据数量不符时，根据服务员签名，追究有关人员的责任。

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棋牌室接待服务工作程序和操作方法

1、全体服务员每天提前15分钟上岗，整理仪容仪表，换好工作服，佩戴员工牌，开始岗前服务的准备工作。

2、主管召开班前会布置当日的主要工作，为各岗人员提出具体要求，传达上级领导最新指示，对一些特别事务重点布置清楚

3、服务员清洁棋牌室服务区域。地面吸尘，麻将桌、茶几、墙壁、电视机、呼叫器、洗手台、烧水壶、卫生间马桶内外壁、淋浴房、椅子整体擦拭干净，清理垃圾桶，并查看麻将机是否正

常。

4、服务员清洁公共区域。地面、花卉、休憩区沙发、茶几、壁纸污渍、垃圾桶清理、走廊窗帘窗纱、公共区域卫生间。

5、服务员操作间、收银台服务区域。台面、水池、冰箱冰柜、储物柜、工作车、餐具回收桶，卫生间。

6、检查棋牌室照明、空调和通风等设备，如发现故障及时报修。

7、所有营业前的准备工作完成后，主管全面检查，对不合格之处要督导相关人员重做，并作为工作考评和奖优罚劣的依据。

A、着装工作服（制服），检查仪容仪表（女士要化淡妆）B、提前10分钟到岗签到，做好准备工作

C、收银员清点各种商品及用品，核对后根据酒店要求，补足商品或用品备用，并上报财务报表及钱款。

D、服务人员负责检查房间的卫生、设备设施、配备物品情况，做好记录，填写报修单，及时解决

E、清理通道及工作间卫生，清扫、拖洗、杯具消毒、毛巾准备、整理物品、抹尘

F、早班收银员需要对吧台整理清洁干净 G、站岗迎客带客，按程序做好对客人的服务 棋牌室服务员迎宾的服务规程

H、遇客礼貌致15度鞠躬礼和欢迎语“您好，欢迎光临”和让行

I、带客入房，开灯、请客人稍等片刻（带客时服务员在客人的右前方为宜）

J、送入茶水，之后每隔30分钟进包间服务一次 K、中途赠送热毛巾 一次

L、对vip客人赠送的果盘要做到登记入册

M、进房加水或提供服务，轻敲门并大声报服务员，然后用房卡打开门后，对客人致点头礼

N、服务过程中，客人其它合理的要求，予以满足

O、发现餐具，主动征求客人意见，整理好餐桌后收出 P、房间烟灰缸不得超过三分之一，发现房内脏乱，必须主动征求客人意见后，整理干净

Q、客人出房结帐时，服务员需查房、并将房号及检查情况报告收银员“201，ok”

R、服务员入房查房：检查房间贵重物品（包括：电视、电脑、沙发、圈椅、烟灰缸、麻将机、茶几、马桶、浴房玻璃等等），快速检查，可试运行设备（如有丢失或损坏须请客人留下来，及时向有关部门负责人汇报，追究赔偿）

S、收银员递送客人钱物，需双手接送，客人离店需欢送客人离开，在吧台附近的服务人员必须致欢送语“您好，请慢走，欢迎下次光临”

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酒店棋牌室收银员的服务工作程序

1、当客人到棋牌室消费，收银员接到服务员的传递信息后，及时开台录入消费，并在登记本上注明客人开始消费时间、所用房间号及收费类型，和电脑录入保持一致。

2、客人在打牌过程中，发生其它消费，由服务员开出酒水单，注明客人的消费项目、应收取金额及房间号，将酒水单传递给收银员与其相应的收费结算单一起与客人结算。

3、客人结帐时，收银员要在结算单上注明截止时间，客人消费应收款项，客人如果对收费有疑惑，需将打印的账单递送客人让客人查看。会员客人积分，需客人对积分联签字确认。

4、免费接待：根据酒店制订的免费接待执行，总经理以及各位老总的接待，由总经理或各位老总在接待单上签名确认。如果不能及时签名，驻店经理或棋牌主管代签，代签人需在接待单上签名，并注明接待内容；代签人在第二天将手续补齐后，交财务审计处审查，如不补办手续，将视同本人消费，并在其当月工资中扣除；如总经理或各位老总打电话通知接待客人的，由收银员、主管或驻店经理在消费单上注明，并于二个工作日内将手续补齐交财务审计核查。

5、在使用结算单和酒水单的过程中，单据要连码使用，修改及作废单据、单据传递。要严格按照单据使用管理规定执行。切记每次结帐时，都要凭结算单才能与客人结帐。

6、夜班当班营业结束后，收银员要进行核算盘点，第二天早班人员进行审核对账，并按规定到财务办理交款交单。

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棋牌室服务员清房程序

（注意做房必备的十样工具：扫把、垃圾铲、拖把、拖桶、抹布、百洁布、小桶、球刷、洁厕精、刮把）

A、将房间的茶杯、果盘、毛巾、餐具等收出后，清扫房间，注意门后、沙发底下，必须移开清扫

B、更换垃圾袋，擦拭房间，在擦拭时注意空间顺序：沙发与麻将椅等皮具、麻将机麻将牌、电脑电视区域、茶几、卫生间，擦抹顺序：从上到下，从左到右，从内到外，从脏到更脏

C、冲洗卫生间地面，冲刷小便器与蹲厕，必须确保干净无

异味

D、拖洗地板，拖把不滴水

E、整理房间，把房间的桌椅摆放整齐，拉好窗帘，卫生间配入纸巾并折花。

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第二篇：棋牌室管理

九江市营业性棋牌室管理暂行办法

中共九江市委、九江市人民政府

目录

第一章总则

第二章设立

第三章经营

第四章管理机构及职责

第五章监督管理

第六章罚则

第一章总则

第一条为加强对我市营业性棋牌室的管理，保障公共安全和公民合法权益，促进社会主义精神文明建设，依据《中华人民共和国治安管理处罚法》、《城市市容和环境卫生管理条例》、《城乡个体工商户管理暂行办法》、《物业管理条例》、《娱乐场所管理条例》、《江西省消防条例》等有关法律法规和规章，结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所称棋牌室是指以棋牌活动为主要内容的专营或兼营的营业性场所，文化部门为行政主管。

第三条实行属地管理，县（市、区）根据本《办法》精神，结合各自实际情况，加强管理。

第四条棋牌活动应当有助于开发智力、陶冶情操、促进交往、丰富市民业余文化体育生活。棋牌室的经营者应严格遵守有关法律、法规和规章，保证经营场所的安全、健康、文明，不得扰民、不得影响周围居民的正常工作、学习和生活，禁止为赌博等违法活动提供便利条件。

第二章设立

第五条设立营业性棋牌室应当具备下列条件：

（一）法定代表人、负责人和从业人员没有以下违法记录：曾犯有组织、强迫、引诱、容留、介绍卖淫罪，制作、贩卖、传播淫秽物品罪，走私、贩卖、运输、制造毒品罪，强奸罪，强制猥亵、侮辱妇女罪，赌博罪，洗钱罪，组织、领导、参加黑社会性质组织罪；因犯罪曾被剥夺政治权利；因吸食、注射毒品曾被强制戒毒；因卖淫、嫖娼曾被处以行政拘留；

（二）营业场所每张棋牌桌占地面积不得低于8平方米，营业面积总体不得低于30平方米，并具有独立或公共的卫生间；

（三）营业场所的用房应当是适合棋牌室的文化娱乐、商业用房；

（四）营业场所的建筑结构安全、合理，消防设备齐全、有效，出入口设置明显的指示牌，并向疏散方向开启；

（五）营业场所的安全出口数量、疏散宽度和距离，应当符合国家有关建筑设计防火规范的规定；

（六）有必要的照明设备和应急照明、疏散指示标志；

（七）应根据城市规划、人口密度、合理布局；

（八）有必要的管理制度。

第六条营业性棋牌室设立包房的，除应当符合第五条第（一）、（三）、（四）、（五）、（六）、（七）、（八）项的规定条件外，还应当符合下列条件：

（一）单独设立包房的，包房应不少于5间；棋牌室内附设包房的，包房应不少于2间。单独设立包房和棋牌室内附设包房的，同一楼层包房均不得少于2间。每间包房的场地实际使用面积在8平方米以上，且每张棋牌桌占地面积不少于8平方米；

（二）包房的照明设备由室外或者中央控制室调节，包房内不得设置隔断、内锁门装置

以及其他辅助用房；

（三）棋牌室的包厢、包间内不得设置隔断，并应当安装展现室内整体环境的透明门窗。包厢、包间的门不得有内锁装置。包房房门或者沿过道一侧的隔离墙离地12米起安装透明材料，透明材料面积在0.4平方米以上，透视清晰。

第七条营业性棋牌室不得设在下列地点：

（一）公共图书馆、博物馆、美术馆、陵园、公墓、学校、幼儿园、少年儿童活动场所和被核定为文物保护单位的建筑物内；

（二）两湖周边、公园、道路、街道、集市等露天场所；

（三）机关、中小学校周围200米范围内；

（四）居民楼内住宅用房、地下民防工程、各类临时用房、违章建筑、危房内；

（五）车站、机场等人群密集的场所；

（六）建筑物地下一层以下；

（七）与危险化学品仓库毗连的区域。

第八条申请设立营业性棋牌室应当提交下列材料：

（一）申请表；

（二）投资人员、拟任的法定代表人及其他从业人员身份证复印件和当地派出所出具法定代表人的无犯罪记录证明；

（三）营业场所1比100的建筑平面图，设立包房的还须提供门窗立面图；

（四）消防部门出具的建筑工程消防验收意见书或消防安全检查合格意见书或当地派出所出具的消防安全意见；

（五）营业场所的房地产权证书，或房屋租赁合同登记备案证明和出租人的房地产权证书复印件；

（六）营业场所须经所在社区提供同意设立审核意见书；

（七）实行俱乐部会员制的还应当提供俱乐部章程和会员卡等有关材料。

第九条 申请设立营业性棋牌室应当按照下列程序办理登记、备案手续：

（一）申请人携带相关材料，到县（区）文化行政主管部门登记备案，并交纳必要的保证金。经审核合格后出具审核意见书；

（二）申请人到工商行政部门办理注册登记手续，在依法领取营业执照后方可开业；

（三）经营者应当在领取营业执照之日起30日内，持有关证件，依法向税务机关申报力、理税务登记，并按照规定的申报期限、申报内容如实办理纳税申报。

第十条营业性棋牌室歇业，变更法定代表人、负责人、经营方式、经营范围、经营地址，或者改建、扩建营业场地，应当按照开业的审批、登记、备案程序，办理注销或变更手续。

第三章经营

第十一条从事棋牌室经营活动的，应当遵守下列规定：

（一）棋牌室内的经营活动不得含有下列内容：违反宪法确定的基本原则的；危害国家统一、主权或者领土完整的；危害国家安全，或者损害国家荣誉、利益的；煽动民族仇恨、民族歧视，伤害民族感情或者侵害民族风俗、习惯，破坏民族团结的；违反国家宗教政策，宣扬邪教、迷信的；宣扬淫秽、赌博、暴力以及与毒品有关的违法犯罪活动，或者教唆犯罪的；违背社会公德或者民族优秀文化传统的；侮辱、诽谤他人，侵害他人合法权益的；法律、行政法规禁止的其他内容；

（二）棋牌室应采取有效措施，保持营业场所环境的整洁、安静，维护营业场所的正常活动秩序；

（三）不得擅自变动场地、改变房屋格局；

（四）不得向18周岁以下未成年人开放；

（五）建立巡查制度，发现营业场所内有违法犯罪活动的，应当予以制止，并立即向公安部门、工商行政管理部门报告；

（六）每日零时至上午8时，-棋牌室不得营业。

第十二条营业期间，棋牌室内亮度不得低于国家规定的标准。

第十三条棋牌室的法定代表人或者主要负责人应当对该场所的消防安全和其他安全负责。棋牌室应当确保其建筑、设施符合国家安全标准和消防技术规范，定期检查消防设施状况，并及时维护、更新。棋牌室经营场所应当制定安全工作方案和应急疏散预案。

第十四条营业期间，棋牌室应当保证疏散通道和安全出口畅通，不得封堵、锁闭疏散通道和安全出口，不得在疏散通道和安全出口设置栅栏等影响疏散的障碍物：应当在疏散通道和安全出口设置明显指示标志，不得遮挡、覆盖指示标志。

第十五条任何人不得非法携带枪支、弹药、管制器具或者携带爆炸性、易燃性、毒害性、放射性、腐蚀性等危险物品和传染病病原体-进入棋牌室。

第十六条棋牌室应建立营业日志，记载营业期间从业人员的工作职责、工作时间、工作地点；营业日志不得删改，并应当留存60日备查。

第十七条棋牌室不得招用未成年人；招用外国人的，应当按照国家有关规定为其办理外国人就业许可证。

第十八条棋牌室应当与从业人员签订文明服务责任书，并建立从业人员名簿；从业人员名簿应当包括从业人员的真实姓名、居民身份证复印件、外国人就业许可证复印件等内容。第十九条营业期间，棋牌室的从业人员应当统一着工作服，佩带工作标志并携带居民身份证或者外国人就业许可证。从业人员应当遵守职业道德和卫生规范，诚实守信，礼貌待人，不得侵害消费者的人身和财产权利。

第四章管理机构及其职责

第二十条文化、公安、工商、消防、城市管理行政执法、税务、房产局等部门为市政府授权管理棋牌室的相关部门。

第二十一条 各级部门的职责是：

（一）文化行政主管部门：主要是做好营业性棋牌室的审核、登记、备案和日常管理工作；

（二）综治办：在专项集中整治期间，协调综治成员单位做好棋牌室的规范管理工作；

（三）文明办：组织、协调和指导全市群众性精神文明创建活动。在专项集中整治期间，由文明办牵头，做好棋牌室规范管理工作；

（四）公安行政管理部门：主要是依照《中华人民共和国治安管理处罚法》、对经营场所打架斗殴、涉黄、涉赌、涉毒等治安问题进行监管；

（五）工商行政管理部门：主要是依照《城乡个体工商户管理暂行办法》，按照有关程序对经营场所进行注册登记，对擅自经营无证照场所依法取缔；

（六）消防部门：主要是依照《中华人民共和国消防法》对经营场所进行消防安全监管；

（七）城市管理执法部门：主要是依照《城市市容和环境卫生管理条例》对两湖周边、公园、道路、集市等露天棋牌室违反城市市容和环境卫生管理规定的行为，依法进行查处；

（八）地方税务部门：主要是依照《中华人民共和国税收管理法》，按照棋牌室的规模，照章纳税。

（九）房产局管理部门：主要依照《物业管理条例》，第四十六条对物业管理区域内违反有关治安、环保、物业装饰装修和使用等方面法律、法规规定的行为，物业服务企业应当制止，并及时向有关行政管理部门报告。

文化、文明办、综治办、公安、工商、消防、城市管理行政执法、税务、房产局等部门

要各司其职、协同配合，对棋牌室依法进行管理。

第五章监督管理

第二十二条相关部门的工作人员依法履行监督检查职责时，应当出示执法证，有权进入棋牌室活动场所。棋牌室活动场所应当予以配合，不得拒绝、阻挠。

文化、工商、公安和其他有关部门的工作人员依法履行监督检查职责时，需要查阅从业人员名簿、营业日志等资料的，棋牌室活动场所应当及时提供。

第二十三条文化、工商、公安和其他有关部门应当建立相互间的信息通报制度，及时通报监督检查情况和处理结果。

第二十四条任何单位或者个人发现棋牌室经营场所有违反本办法规定的，有权向文化、工商、公安等有关部门举报。文化、工商、公安等有关部门接到举报，应当记录，并及时依法调查、处理；对不属于本部门职责范围的，应当及时移送有关部门。

第二十五条文化、工商、公安和其他有关部门及其工作人员违反本办法规定的，任何单位或者个人可以向本级或者上一级机关举报。接到举报的机关应当依法及时调查、处理。

第六章罚则

第二十六条文化、公安、工商、消防、城市管理行政执法、税务、房产局等管理部门，按照各自的职能和处理的权限，依据相关的法律、法规，对棋牌室经营场所违规、违法行为依法进行处罚。

九江市文化局

九江市综治办九江市文明办九江市公安局九江市工商局九江消防支队九江市执法局九江市地税局九江市房产局二○○年十月十二日

第三篇：棋牌室业务管理

酒店棋牌室的管理与服务

康乐部是为宾客提供娱乐健身等服务项目的部门，是酒店增加功能，方便客人，满足客人需求，并借以吸引宾客，提高酒店声誉和营业额的重要组成部分。

康乐需求是现代客人，尤其是商务客人的重要需求特点。因此，康乐设施是影响客人选择酒店的重要因素之一。随着竞争越来越激烈，酒店行业的平均利润水平越来越低，酒店除了在住宿、餐饮竞争外，不定期必须并发新的收入来源。随着现代人越来越多地追求精神生活享受的同时，康乐项目必然成为酒店开发项目的首选，又因康乐项目的种类繁多，文化性强，容易形成经营特色和利润倍增的效应。综观中国酒店经营现状具有以下几方面的特点。

一、客源结构的差异性决定了康乐消费的水平

二、康乐功能定位的不同反映康乐在酒店中的地位差异

三、康乐项目的选择影响了酒店娱乐的盈利能力

四、康乐项目的特色功能体现现代酒店经营趋势

由于人们观念的更新，审美情趣的变化，酒店经营者应对那些康乐形式单调，内容不受消费者青睐的项目加以改造，使内涵加深、外延拓宽，从形式和内容上都更符合客人的需要。而且由于酒店受到经营场地等各方面条件的限制，必须在康乐经营上形成自己的特色。

下面重点从棋牌室的服务与管理来分析酒店的康乐项目管理: 棋牌类活动是参与者通过棋牌游戏，遵从游戏约定俗成的惯例或按照有关棋牌权威机构颁布的竞赛规则，通过布局或组合的方式进行的一种智力对抗性的娱乐活动。

棋牌活动的盛行，主要是因为棋牌类娱乐项目种类繁多，方法多变，娱乐性很强。棋牌类活动对参与者的体能要求不高，无论任何年龄段的人都可以参加。同时设立棋牌室的成本比其它任何形式的娱乐活动的成本都要低，且棋牌室使用空间的大小和装饰的效果没有任何硬性要求。各酒店可根据自身情况灵活设置棋牌室，并可完全体现酒店特色和风格。

棋牌室项目设置可从如下方面考虑：

第一，整体环境

棋牌活动均以脑力劳动为主，参与者在游戏时要全神贯注，保持注意力的集中，通过进行综合逻辑分析，全盘考虑才能获胜。设计棋牌室如条件许可，最好将棋牌室设立成单独的空间，防止客人之间的相互打扰。另外，装修时要注意采用比较好的吸音和隔音材料。

第二，空间感受

为使游戏客人感到心情舒畅、精神愉快，棋牌室设计应应充分考虑到空间上的相对广阔性。棋牌游戏本身并不需要多大的使用面积，往往1张棋牌桌，4把座椅就足以了。棋牌室的空间布局要从棋牌室的游戏、休息、储存衣物、餐饮品享用等服务的多功能性方面综合考虑，全方位地做好室内空间布局，以迎合客人的休闲享受的消费心理。

第三，室内色调和谐性

棋牌室的装修设计要考虑选择合适的环境色彩，以安定客人情绪，使客人能

够冷静思考。在整体色彩上，要注意和谐统一，既要杜绝强烈的色彩对比效果，又要注意色彩效果不能过于沉闷，避免客人产生心烦意乱的情绪，使技巧水平难以发挥。因此，棋牌室色彩调配对比使客人感觉的效果应舒适、典雅、和谐。

第四，家具设备的协调性

棋牌游戏主要围绕一张棋牌桌来开展，要选择使客人有雍容华贵的感觉的棋牌桌。座椅配备要充分考虑到客人久坐必会疲劳，设计上要充分考虑人体构造，应选择软椅，椅座的高度为45厘米，椅背成弧线形向人体弯曲，正好符合人体曲线，可以有效减轻客人较长时间游戏而产生的疲劳不适感。

第五，环境的适度性

棋牌室整体环境要讲究温馨感，室内照明效果明亮、不耀眼，在棋牌桌上方采用圆形灯罩的挂灯，方便客人游戏活动。为使棋牌室空气新鲜，客人心情舒畅，3室内通风装置性良好，随时保持新风量，换气量不低于30m/人·小时。室内应安装空调，使客人始终在最佳温度下娱乐。室内温度可保持在22～24℃，相对湿度保持在50℅～60％,空中氧气含量达到18℅左右。

棋牌室业务管理的工作内容

1、根据酒店等级规格标志、市场定位和娱乐项目的等级规格，研究客源对象，确定经营方针，制定服务收费标准，经康乐经理审阅、报酒店总经理审批后组织实施。

2、根据娱乐市场需求，预测棋牌室设施利用率和标准人次，编制经营预算和直接费用预算，报财务部审批，纳入酒店预算，形成计划指标后组织实施。

3、建立健全和完善组织结构和管理系统。提出棋牌室人员编制方案，拟定主管和领班人选，经康乐部经理审核、报人事部经理和酒店总经理审批。

4、做好棋牌室客人日常服务的组织工作，督导检查服务员、收款员严格遵守规章制度，按工作程序和质量标准为客人提供优质服务。

5、拟定棋牌室用品配备和费用消耗标准，做好物品申购、申领和消耗考核，严格控制成本开支。

6、以月度计划为基础，检查棋牌室营业指标的完成效果、完成比例和完成进度，分析存在的问题及时提出改进措施。

7、督导检查棋牌室设施设备管理,做好日常保养。发现问题及时向工程部报修，确保经营活动的正常开展。

8、坚持社会主义精神文明建设，加强全体员工的政治思想、职业道德和专业技术教育和培训，开展健康文明的娱乐服务。

9、根据酒店业务需要，在康乐部经理领导下，配合酒店公关、销售、前厅、客房、餐厅等部门组织促销活动，大力做好对旅游团体、社会团体和企事业机关单位等客源群体的销售工作，提高棋牌室设备的利用率，增加酒店经济效益。

棋牌室业务管理的基本要求

（一）棋牌室设施设备管理要求

1、棋牌室设施设备贯彻“谁使用，谁负责”的管理制度，设施设备日常使用和维护保养，由主管和领班负责，实行“四定”，即指定专人负责、定期清洁保养、定期检查达标、定点存放工具。非使用人员不得动用。

2、每日营业前，领班和指定专人检查设备状况，做好调试，确保安全有效。每日营业结束指定专人检查，按时关闭设备。

3、棋牌室员工必须严格遵守设备清洁和使用操作规程，做好维护保养，各种设备必须按规程操作，防止损坏、失效。设备发生故障，由领班填写报修单，报工程部及时修理，满足客人的康乐健身需求。

4、做好各场所卫生清洁和消毒工作，满足客人卫生方面的需求。

严格控制室内噪音，保持空气清洁，加强通风和消毒，使空气中的细菌含量不超过卫生防疫部门规定的数量。

5、做好机器设备、电气设备、空调、通风、电子计算机、消防、音响、电话和清扫清洗设备等的日常保养和维修工作。

6、客人未听劝阻违反《宾客须知》中有关规定，造成设备损坏，由领班按照酒店规定，请客人赔偿，并报告主管。

棋牌室员工未遵守操作规程造成设备损坏，按照酒店规定赔偿。

（二）棋牌室安全管理要求

1、棋牌室安全贯彻“谁使用，谁负责”的管理制度，由主管和领班负责，具体落实到人。安全管理贯彻“预防为主，防治结合”的原则，主管根据本项目的安全管理目标、安全责任制度和安全操作程度，将安全工作列入日常检查范围，每周检查一次，并与绩效考核挂钩，发现事故及时处理，确保棋牌室的安全、事故率趋于零。

2、每月开展一次安全教育或培训，督导员工认真贯彻国家和地方安全主管部门和酒店的安全工作方针、政策、法规、条例与与关规定，认真做好防火、防盗、防破坏、防自燃事故发生等的预防工作，确保酒店和客人人身财产安全。

3、接待过程中，必须保证绝对安全，防止事故发生，活动中要向客人说明使用规则，并帮助客人掌握使用和操作方法。

4、必须十分重视设施设备安全，要建立一套严格的防护、检查、维修、保养措施。如发生事故，迅速报告主管。

5、如发生严重事故，在制止事态发展的同时，必须保护好现场，并速报康乐部经理，请公安部门和酒店保安部门处理。

6、凡发生事故，必须查明基本情况，包括事故的种类、发生时间、发生地点和原因及见证人的姓名、单位、电话号码和通信地址等。

7、发生事故若造成设施设备损坏和用品损坏，在查明原因后，由酒店保安部门通知相关责任人负责赔偿。

8、事故处理中始终坚持“三不放过”原则，即事故原因不清楚不放过，事故责任不清楚不放过，员工未受到教育和整改措施不落实不放过。

9、加强酒店保安部门和地方公安部门的联系，随时沟通信息，取得有关部门的支持和配合。

棋牌室领班岗位职责：

1、负责本班次接待服务工作的日常管理和各岗位人员的工作安排。每天提前15分钟上岗，整理仪容仪表，换好工作服，佩戴员工牌，到主管处签到。

2、阅读交接班记录和工作日志，了解上一班次的工作完成情况，落实本班次需要进行的工作。检查钥匙，清点物品，做好交接班工作。

3、召集班组例会，检查当班各岗位人员的签到情况，检查员工的仪容仪表。传达上级领导指示，布置当日工作。

4、检查棋牌室的照明、空调的温度等设备是否达到营业要求，检查营业前的卫生和服务用品的准备情况。掌握各项设施设备的维护保养工作。

5、同员工一起做好对客接待服务工作，督导服务台服务员为客人做好收币和换币的工作，督导各岗位员工按照酒店和康乐部制定的各项工作程序、服务规范与质量标准为客人提供优质服务。

6、巡视棋牌室，检查服务员日常接待服务情况。妥善处理客人投诉，对难于解决的重要问题，及时报告主管请示处理办法。

7、督导服务台服务员做好每日营业记录，编制营业报表。填写工作日志和交接班记录，报主管阅批。与下一班次领班做好工作交接。若为当日最后一个班次，将交接班记录和工作日志摆放在规定位置，检查安全，做好下班前的一切准备工作。

8、参加主管召开的领班例会。汇报工作情况和存在问题，听取工作指令，明确工作任务与重点注意事项。根据培训计划，参与对员工进行培训，不断提高员工业务素质。

9、负责每月盘点和日常成本核算，做好消耗用品使用的控制管理

棋牌室服务员岗位职责

1、每天营业前擦拭整理负责区域的台、椅和坐位前的玻璃墙，确保清洁卫生。并每周做一次计划卫生。

2、检查所用工具及用品是否完全，检查自己着装、仪表，做好迎接客人前的各项准备工作。

3、营业时按规定区域站立，站立时姿态端正，不交头接耳，不在场内追逐，不撤离岗位。

4、领位员安排客人落座后，立即礼貌地与客人打招呼、问好，为客人点酒水、小吃，客人吸烟时马上为客人点烟，台面上烟缸内烟头不得超过两支。

5、密切注意客人的动态，及时为客人添补酒水、小吃，为客人提供最佳服务，给客人一个良好的印象。服务员不介入客人说话，不评论客人。

6、熟悉各类棋牌的玩法及价格，主动向客人介绍推销，对客人点的饮料、仪器要记录清楚，重复一次无错漏后落单。

7、落单本应妥善保管。如发现收款与单据数量不符时，根据服务员签名，追究有关人员的责任。

棋牌室接待服务工作程序和操作方法

1、全体服务员每天提前15分钟上岗，整理仪容仪表，换好工作服，佩戴员工牌，到主管处签到。开始岗前服务的准备工作。

2、领班到相关管理部门领取棋牌室钥匙，并将棋牌室大门打开，打开电源开关和厅内所有照明灯。

3、主管督导领班召开班前会布置当日的主要工作，为各岗人员提出具体要求，传达上级领导最新指示，对一些特别事务重点布置清楚

4、服务员清洁棋牌室服务区域。地面吸尘，服务台擦拭干净，清理垃圾桶，做好桌椅清洁，将客人休息使用的茶几、饮料机等设备和服务用品擦拭干净。

5、检查棋牌室照明、空调和通风等设备，如发现故障及时报修。

6、所有营业前的准备工作完成后，主管和领班应全面检查，对不合格之处要督导责任人重做，并作为工作考评和奖优罚劣的依据。

7、主管根据酒店和康乐部的要求按时将营业日报、工作日志及客流量的详细准确统计数据上报康乐部。

8、所有营业前的准备工作均以符合服务质量标准为要求，主管和领班检查员工仪容仪表，然后带领员工进入正常营业状态。

棋牌室服务员的岗前准备工作

A、着装工作服（制服），检查仪容仪表（女士要化淡妆）

B、提前10分钟到岗签到，做好准备工作

C、清点各种商品及用品，核对后填写“销存日报表”，补足商品或用品备用

D、轮值人员负责检查房间的卫生、设备设施、配备物品情况，做好记录，填写报修单，及时解决

E、清理通道及工作间卫生，清扫、拖洗、杯具消毒、毛巾准备、整理物品、抹尘„„

F、吧台整理清洁干净

G、参加班前会议，参议各部门注意事项及通知

H、站岗迎客带客，按程序做好对客人的服务

棋牌室服务员迎宾的服务规程

A、遇客致15度鞠躬礼和欢迎语“您好，欢迎光临”

B、带客入房，开灯、请客人稍等片刻（带客时服务员在客人的右前方为宜）

C、送入茶水，之后每隔20分钟加水一次

D、客人人齐后，送热毛巾，之后隔40分钟一次

E、客人起钟时，送水果盘，并把起钟卡放入房内

F、起钟后进房加水，轻敲门，致点头礼

G、服务过程中，客人其它合理的要求，予以满足

H、发现餐具，主动征求客人意见，整理好餐桌后收出

I、房间烟灰缸不得超过三分之一，发现房内脏乱，必须主动征求客人意见后，整理干净

J、客人出房结帐时，服务员报房号给收银员

K、服务员入房查房：检查房间贵重物品（包括：电视、电脑、沙发、烟灰缸、麻将机、茶几等等），快速检查，可试运行设备（如有丢失或损坏须请客人留下来，及时向有关部门负责人汇报，追究赔偿）

L、欢送客人离开，致欢送语“您好，谢谢光临”

酒店棋牌室收银员的服务工作程序

1、当客人到棋牌室打球消费，收银员接到服务员的传递信息后，开出收费结算单，注明客人开始消费时间、所用房间号及不同的桌类收费，并在登记表中做好记录。

2、客人在打牌过程中，发生其它消费，由服务员开出酒水单，注明客人的消费项目、应收取金额及房间号，将酒水单传递给收银员与其相应的收费结算单一起与客人结算。

3、客人结帐时，收银员要在结算单上注明截止时间，客人消费应收款项，与客人结帐后，在登记表中做好登记记录。

4、免费接待：根据宾馆制订的免费接待执行。总经理接待，由总经理在接

待单上签名确认。如果不能及时签名，部门经理代替接待的，由部门经理在接待单上签名，并注明接待内容；部门经理在第二天将手续补齐后，交财务审计处审查，如不补办手续，将视同本人消费，并在其当月工资中扣除；如总经理打电话通知康乐部接待客人的，由康乐部领班以上人员填写接待单，并于二个工作日内将手续补齐交财务审计核查。

5、在使用结算单和酒水单的过程中，单据要连码使用，修改及作废单据、单据传递。要严格按照单据使用管理规定执行。切记每次结帐时，都要凭结算单才能与客人结帐。

6、当班营业结束后，填写营业缴款凭证，按规定办理交款交单

棋牌室服务员清房程序

（注意做房必备的十样工具：扫把、垃圾铲、拖把、拖桶、抹布、百洁布、小桶、球刷、洁厕精、刮把）

A、将房间的茶杯、果盘、毛巾、餐具等收出后，清扫房间，注意门后、沙发底下，必须移开清扫

B、更换垃圾袋，擦拭房间，在擦拭时注意空间顺序：沙发与麻将椅等皮具、麻将机麻将牌、电脑电视区域、茶几、卫生间，擦抹顺序：从上到下，从左到右，从内到外，从脏到更脏

C、冲洗卫生间地面，冲刷小便器与蹲厕，必须确保干净无异味

D、拖洗地板，拖把不滴水

E、整理房间，把房间的桌椅摆放整齐，拉好窗帘，卫生间配入纸巾源对象

以上所述即为酒店康乐项目棋牌室的具体管理办法和服务程序。

随着居民可支配收入和时间的增加，人们对休闲、健身、娱乐等更高层次的精神消费需求也随之增加，社会康乐消费意识也在不断提高；而且随着社会的不断进步和科技的发达，人们的工作压力也越来越大，迫切需要进行放松，除过旅游作为人们的首要消遣项目之外，酒店的康乐项目便成了人们的不二选择，而棋牌室的设置却在一定程度上让人们达到一种更加放缩的状态，尤其对于商务客人来说，更能结识商业上的同伴。因此，饭店的康乐项目饭店康乐部已成为继客房、餐饮等部门之后的重要营业部门，其运行的好坏，将直接影响到饭店的整体服务质量、管理水平、经济效益及市场形象。

通过对酒店康乐管理，我们可以根据自己所认识的饭店康乐产品项目，结合教材的内容进行学习，互相交流亲身体验过的康乐项目的感受，有针对性地到康乐项目产品经营较好的饭店参观体验，了解康乐项目的选择、设计和经营的情况，将理论运用到实践中去，学习更多书上所不能学到的知识，以此来弥补自身在这方面的欠缺和对知识的匮乏。在以后的学习过程中更要不断的充实自己。

第四篇：棋牌室管理规定

棋牌室管理制度

为使棋牌室真正成为我们的活动场所，使同事们在娱乐中切磋棋艺、增进友谊、陶冶情操，特定以下管理制度：

圾；

二、自觉爱护公共财物和活动器材，不刻意刻画、摔拍桌椅，损坏公物照价赔偿，室内物品未经管理人员同意，严禁任意私自带出；

三、用文明语音，保持室内安静，礼貌待人，以牌会友，严禁喧哗；

四、文明娱乐，关爱他人，禁止在棋牌室进行赌博或变相赌博；

五、进入棋牌室活动的人员，要积极配合工作人员的管理，按规定时间进出棋牌室。

一、自觉保持室内外的卫生清洁，禁止吸烟，不随地吐痰，不乱扔垃

广州飞机维修工程有限公司

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第五篇：6、棋牌室业务管理

酒店棋牌室的管理与服务

棋牌活动的盛行，主要是因为棋牌类娱乐项目种类繁多，方法多变，娱乐性很强。棋牌类活动对参与者的体能要求不高，无论任何年龄段的人都可以参加。同时设立棋牌室的成本比其它任何形式的娱乐活动的成本都要低，且棋牌室使用空间的大小和装饰的效果没有任何硬性要求。各酒店可根据自身情况灵活设置棋牌室，并可完全体现酒店特色和风格。

棋牌室项目设置可从如下方面考虑：

第一，整体环境

棋牌活动均以脑力劳动为主，参与者在游戏时要全神贯注，保持注意力的集中，通过进行综合逻辑分析，全盘考虑才能获胜。设计棋牌室如条件许可，最好将棋牌室设立成单独的空间，防止客人之间的相互打扰。另外，装修时要注意采用比较好的吸音和隔音材料。

第二，空间感受

为使游戏客人感到心情舒畅、精神愉快，棋牌室设计应应充分考虑到空间上的相对广阔性。棋牌游戏本身并不需要多大的使用面积，往往1张棋牌桌，4把座椅就足以了。棋牌室的空间布局要从棋牌室的游戏、休息、储存衣物、餐饮品享用等服务的多功能性方面综合考虑，全方位地做好室内空间布局，以迎合客人的休闲享受的消费心理。

第三，室内色调和谐性

棋牌室的装修设计要考虑选择合适的环境色彩，以安定客人情绪，使客人能够冷静思考。在整体色彩上，要注意和谐统一，既要杜绝强烈的色彩对比效果，又要注意色彩效果不能过于沉闷，避免客人产生心烦意乱的情绪，使技巧水平难以发挥。因此，棋牌室色彩调配对比使客人感觉的效果应舒适、典雅、和谐。

第四，家具设备的协调性

棋牌游戏主要围绕一张棋牌桌来开展，要选择使客人有雍容华贵的感觉的棋牌桌。座椅配备要充分考虑到客人久坐必会疲劳，设计上要充分考虑人体构造，应选择软椅，椅座的高度为45厘米，椅背成弧线形向人体弯曲，正好符合人体曲线，可以有效减轻客人较长时间游戏而产生的疲劳不适感。

第五，环境的适度性

棋牌室整体环境要讲究温馨感，室内照明效果明亮、不耀眼，在棋牌桌上方采用圆形灯罩的挂灯，方便客人游戏活动。为使棋牌室空气新鲜，客人心情舒畅，室内通风装置性良好，随时保持新风量，换气量不低于30m3/人·小时。室内应安装空调，使客人始终在最佳温度下娱乐。室内温度可保持在22～24℃，相对湿度保持在50℅～60％,空中氧气含量达到18℅左右。

棋牌室业务管理的工作内容

1、根据酒店等级规格标志、市场定位和娱乐项目的等级规格，研究客源对象，确定经营方针，制定服务收费标准，经酒店总经理审批后组织实施。

2、根据娱乐市场需求，预测棋牌室设施利用率和标准人次，编制经营预算和直接费用预算，报财务部审批，纳入酒店预算，形成计划指标后组织实施。

3、建立健全和完善组织结构和管理系统。提出棋牌室人员编制方案，拟定

主管和领班人选，经棋牌经理审核、报人事部经理和酒店总经理审批。

4、做好棋牌室客人日常服务的组织工作，督导检查服务员、收款员严格遵守规章制度，按工作程序和质量标准为客人提供优质服务。

5、拟定棋牌室用品配备和费用消耗标准，做好物品申购、申领和消耗考核，严格控制成本开支。

6、以月度计划为基础，检查棋牌室营业指标的完成效果、完成比例和完成进度，分析存在的问题及时提出改进措施。

7、督导检查棋牌室设施设备管理,做好日常保养。发现问题及时向工程部报修，确保经营活动的正常开展。

8、坚持社会主义精神文明建设，加强全体员工的政治思想、职业道德和专业技术教育和培训，开展健康文明的娱乐服务。

9、根据酒店业务需要，在棋牌经理领导下，配合酒店公关、销售、前厅、客房、餐厅等部门组织促销活动，大力做好对旅游团体、社会团体和企事业机关单位等客源群体的销售工作，提高棋牌室设备的利用率，增加酒店经济效益。

棋牌室业务管理的基本要求

（一）棋牌室设施设备管理要求

1、棋牌室设施设备贯彻“谁使用，谁负责”的管理制度，设施设备日常使用和维护保养，由主管和领班负责，实行“四定”，即指定专人负责、定期清洁保养、定期检查达标、定点存放工具。非使用人员不得动用。

2、每日营业前，领班和指定专人检查设备状况，做好调试，确保安全有效。每日营业结束指定专人检查，按时关闭设备。

3、棋牌室员工必须严格遵守设备清洁和使用操作规程，做好维护保养，各种设备必须按规程操作，防止损坏、失效。设备发生故障，由领班填写报修单，报工程部及时修理。

4、做好各场所卫生清洁和消毒工作，满足客人卫生方面的需求。

严格控制室内噪音，保持空气清洁，加强通风和消毒，使空气中的细菌含量不超过卫生防疫部门规定的数量。

5、做好机器设备、电气设备、空调、通风、电子计算机、消防、音响、电话和清扫清洗设备等的日常保养和维修工作。

6、客人未听劝阻违反《宾客须知》中有关规定，造成设备损坏，由领班按照酒店规定，请客人赔偿，并报告主管。

棋牌室员工未遵守操作规程造成设备损坏，按照酒店规定赔偿。

（二）棋牌室安全管理要求

1、棋牌室安全贯彻“谁使用，谁负责”的管理制度，由主管和领班负责，具体落实到人。安全管理贯彻“预防为主，防治结合”的原则，主管根据本项目的安全管理目标、安全责任制度和安全操作程度，将安全工作列入日常检查范围，每周检查一次，并与绩效考核挂钩，发现事故及时处理，确保棋牌室的安全、事故率趋于零。

2、每月开展一次安全教育或培训，督导员工认真贯彻国家和地方安全主管部门和酒店的安全工作方针、政策、法规、条例与与关规定，认真做好防火、防盗、防破坏、防自燃事故发生等的预防工作，确保酒店和客人人身财产安全。

3、接待过程中，必须保证绝对安全，防止事故发生，活动中要向客人说明使用规则，并帮助客人掌握使用和操作方法。

4、必须十分重视设施设备安全，要建立一套严格的防护、检查、维修、保养措施。如发生事故，迅速报告主管。

5、如发生严重事故，在制止事态发展的同时，必须保护好现场，并速报经理，请公安部门和酒店保安部门处理。

6、凡发生事故，必须查明基本情况，包括事故的种类、发生时间、发生地点和原因及见证人的姓名、单位、电话号码和通信地址等。

7、发生事故若造成设施设备损坏和用品损坏，在查明原因后，由酒店保安部门通知相关责任人负责赔偿。

8、事故处理中始终坚持“三不放过”原则，即事故原因不清楚不放过，事故责任不清楚不放过，员工未受到教育和整改措施不落实不放过。

9、加强酒店保安部门和地方公安部门的联系，随时沟通信息，取得有关部门的支持和配合。

棋牌室领班岗位职责：

1、负责本班次接待服务工作的日常管理和各岗位人员的工作安排。每天提前15分钟上岗，整理仪容仪表，换好工作服，佩戴员工牌，到主管处签到。

2、阅读交接班记录和工作日志，了解上一班次的工作完成情况，落实本班次需要进行的工作。检查钥匙，清点物品，做好交接班工作。

3、召集班组例会，检查当班各岗位人员的签到情况，检查员工的仪容仪表。传达上级领导指示，布置当日工作。

4、检查棋牌室的照明、空调的温度等设备是否达到营业要求，检查营业前的卫生和服务用品的准备情况。掌握各项设施设备的维护保养工作。

5、同员工一起做好对客接待服务工作，督导服务台服务员为客人做好收币和换币的工作，督导各岗位员工按照酒店制定的各项工作程序、服务规范与质量标准为客人提供优质服务。

6、巡视棋牌室，检查服务员日常接待服务情况。妥善处理客人投诉，对难于解决的重要问题，及时报告主管请示处理办法。

7、督导服务台服务员做好每日营业记录，编制营业报表。填写工作日志和交接班记录，报主管阅批。与下一班次领班做好工作交接。若为当日最后一个班次，将交接班记录和工作日志摆放在规定位置，检查安全，做好下班前的一切准备工作。

8、参加主管召开的领班例会。汇报工作情况和存在问题，听取工作指令，明确工作任务与重点注意事项。根据培训计划，参与对员工进行培训，不断提高员工业务素质。

9、负责每月盘点和日常成本核算，做好消耗用品使用的控制管理

棋牌室服务员岗位职责

1、每天营业前擦拭整理负责区域的台、椅和座位前的玻璃墙，确保清洁卫生。并每周做一次计划卫生。

2、检查所用工具及用品是否完全，检查自己着装、仪表，做好迎接客人前的各项准备工作。

3、营业时按规定区域站立，站立时姿态端正，不交头接耳，不在场内追逐，不撤离岗位。

4、领位员安排客人落座后，立即礼貌地与客人打招呼、问好，为客人点酒

水、小吃，客人吸烟时马上为客人点烟，台面上烟缸内烟头不得超过两支。

5、密切注意客人的动态，及时为客人添补酒水、小吃，为客人提供最佳服务，给客人一个良好的印象。服务员不介入客人说话，不评论客人。

6、对客人点的饮料、仪器要记录清楚，重复一次无错漏后落单。

7、落单本应妥善保管。如发现收款与单据数量不符时，根据服务员签名，追究有关人员的责任。

棋牌室接待服务工作程序和操作方法

1、全体服务员每天提前15分钟上岗，整理仪容仪表，换好工作服，佩戴员工牌，到主管处签到。开始岗前服务的准备工作。

2、领班到相关管理部门领取棋牌室钥匙，并将棋牌室大门打开，打开电源开关和厅内所有照明灯。

3、主管督导领班召开班前会布置当日的主要工作，为各岗人员提出具体要求，传达上级领导最新指示，对一些特别事务重点布置清楚

4、服务员清洁棋牌室服务区域。地面吸尘，服务台擦拭干净，清理垃圾桶，做好桌椅清洁，将客人休息使用的茶几、饮料机等设备和服务用品擦拭干净。

5、检查棋牌室照明、空调和通风等设备，如发现故障及时报修。

6、所有营业前的准备工作完成后，主管和领班应全面检查，对不合格之处要督导责任人重做，并作为工作考评和奖优罚劣的依据。

7、主管根据酒店的要求按时将营业日报、工作日志及客流量的详细准确统计数据上报。

8、所有营业前的准备工作均以符合服务质量标准为要求，主管和领班检查员工仪容仪表，然后带领员工进入正常营业状态。

棋牌室服务员的岗前准备工作

A、着装工作服（制服），检查仪容仪表（女士要化淡妆）

B、提前10分钟到岗签到，做好准备工作

C、清点各种商品及用品，核对后填写“销存日报表”，补足商品或用品备用

D、轮值人员负责检查房间的卫生、设备设施、配备物品情况，做好记录，填写报修单，及时解决

E、清理通道及工作间卫生，清扫、拖洗、杯具消毒、毛巾准备、整理物品、抹尘„„

F、吧台整理清洁干净

G、参加班前会议，参议各部门注意事项及通知

H、站岗迎客带客，按程序做好对客人的服务

棋牌室服务员迎宾的服务规程

A、遇客致15度鞠躬礼和欢迎语“您好，欢迎光临”

B、带客入房，开灯、请客人稍等片刻（带客时服务员在客人的右前方为宜）

C、送入茶水，之后每隔20分钟加水一次

D、客人人齐后，送热毛巾，之后隔40分钟一次

E、客人起钟时，送水果盘，并把起钟卡放入房内

F、起钟后进房加水，轻敲门，致点头礼

G、服务过程中，客人其它合理的要求，予以满足

H、发现餐具，主动征求客人意见，整理好餐桌后收出

I、房间烟灰缸不得超过三分之一，发现房内脏乱，必须主动征求客人意见后，整理干净

J、客人出房结帐时，服务员报房号给收银员

K、服务员入房查房：检查房间贵重物品（包括：电视、电脑、沙发、烟灰缸、麻将机、茶几等等），快速检查，可试运行设备（如有丢失或损坏须请客人留下来，及时向有关部门负责人汇报，追究赔偿）

L、欢送客人离开，致欢送语“您好，谢谢光临”

酒店棋牌室收银员的服务工作程序

1、当客人到棋牌室消费，收银员接到服务员的传递信息后，开出收费结算单，注明客人开始消费时间、所用房间号及不同的桌类收费，并在登记表中做好记录。

2、客人在打牌过程中，发生其它消费，由服务员开出酒水单，注明客人的消费项目、应收取金额及房间号，将酒水单传递给收银员与其相应的收费结算单一起与客人结算。

3、客人结帐时，收银员要在结算单上注明截止时间，客人消费应收款项，与客人结帐后，在登记表中做好登记记录。

4、免费接待：根据宾馆制订的免费接待执行。总经理接待，由总经理在接待单上签名确认。如果不能及时签名，部门经理代替接待的，由部门经理在接待单上签名，并注明接待内容；部门经理在第二天将手续补齐后，交财务审计处审查，如不补办手续，将视同本人消费，并在其当月工资中扣除；如总经理打电话通知棋牌室接待客人的，由棋牌室领班以上人员填写接待单，并于二个工作日内将手续补齐交财务审计核查。

5、在使用结算单和酒水单的过程中，单据要连码使用，修改及作废单据、单据传递。要严格按照单据使用管理规定执行。切记每次结帐时，都要凭结算单才能与客人结帐。

6、当班营业结束后，填写营业缴款凭证，按规定办理交款交单。

棋牌室服务员清房程序

（注意做房必备的十样工具：扫把、垃圾铲、拖把、拖桶、抹布、百洁布、小桶、球刷、洁厕精、刮把）

A、将房间的茶杯、果盘、毛巾、餐具等收出后，清扫房间，注意门后、沙发底下，必须移开清扫

B、更换垃圾袋，擦拭房间，在擦拭时注意空间顺序：沙发与麻将椅等皮具、麻将机麻将牌、电脑电视区域、茶几、卫生间，擦抹顺序：从上到下，从左到右，从内到外，从脏到更脏

C、冲洗卫生间地面，冲刷小便器与蹲厕，必须确保干净无异味

D、拖洗地板，拖把不滴水

E、整理房间，把房间的桌椅摆放整齐，拉好窗帘，卫生间配入纸巾源对象

以上所述即为酒店棋牌室的具体管理办法和服务程序。

随着居民可支配收入和时间的增加，人们对休闲、健身、娱乐等更高层次的精神消费需求也随之增加，社会康乐消费意识也在不断提高；而且随着社会的不断进步和科技的发达，人们的工作压力也越来越大，迫切需要进行放松，除过旅游作为人们的首要消遣项目之外，酒店的棋牌项目便成了人们的不二选择，而棋牌室的设置却在一定程度上让人们达到一种更加放缩的状态，尤其对于商务客人来说，更能结识商业上的同伴。因此，饭店的棋牌项目已成为继客房、餐饮等部门之后的重要营业部门，其运行的好坏，将直接影响到酒店的整体服务质量、管理水平、经济效益及市场形象。