食堂检查相关说明[5篇模版]

第一篇：食堂检查相关说明

关于宾川县食品药品监督管理局到校检查食堂工作的处罚的

陈 述 申辩

宾川县食品药品监督管理局：

我校于2013年7月3日接到宾川县食品药品监督管理局送到的《行政处罚事先告知书》，我校愿进行陈述申辩，申辩内容如下：

宾川县金牛镇第三初级中学位于宾川县城东南金牛镇太和华侨农场柳家湾，其前身是创建于六十年代初期的原太和华侨农场子弟小学，学校所辖片区服务半径7000米，最远达40公里处的三转弯、占碑和大麦地等，服务人口24600人，招生覆盖大新村委会、新坪村委会、管岗村委会、龟山村委会、太和华侨农场8个队以及部分进城务工和县城周边务工子女学生，是一所农村寄宿制学校。学校目前共有12个教学班，在校学生500多人，教职工50人。由于学校没有专职的工勤人员进行食堂管理、经营，所以学校从建校以来都将食堂对外承包经营，这样就给学校对食堂的管理带来一定难度。

2013年6月19日早上10点30分，宾川县食品药品监督管理局到我校进行学校食堂检查。由于校长与教务主任到教育局开招生工作会议，由学校分管安全的副校长、食堂承包人，营养餐分管领导支部书记，营养餐食物管理员陪同检查。在检查过程中，发现食堂食品采购本学期未建立台账，学校营养餐台账纸质文档、采购票据没有出示待查。其次是食堂未使用洁具柜，物品摆放杂乱。针对检查反馈情况，学校于2013年6月19日下午两点召开了相关人员紧急会议，对此事进行总结整改。现就处罚事项作以下说明。

一、对台账、表册等的几点说明：

1、由于学校没有专职的分管领导和专职食堂管理人员，学校和教师的生命线都是教学质量、教学成绩，所以学校兼职食堂管理人员对食堂管理督促不到位，没有及时检查食堂经营者的台账和购物发票，致使食堂经营者对此项工作的重要性意识淡薄，没有认真完成此项工作，学校目前已经完成了整改。各种台账、表册、记录完整无漏。

2、学校营养餐管理中的采买、入库、出库、记账由学校党支部书记、食物保管员和学校报账员分工负责，其中付款和各种电子台账由报账员老师负责，检查当天由于家中有事没有到现场，但各种台账每月都以电子文档的形式上报中心校和营养办；学校营养餐采购的票据6月份以前的6月3日在报账过程中已交中心校保存。6月1日开始到现在的由于没有结账尚未开齐。

二、对卫生、保洁的说明

首先，学校食堂是由原太和华侨农场柳家湾小学建于70年代的旧房屋改造而成，建筑面积只有60平米左右，标准化食堂所需的功能室都不具备，生、熟间没有分开，成品间与操作间也只是一步之隔，卫生难以保证；面积狭小使得食堂物品摆放杂乱，许多设施无法安装使用；针对保洁柜从学校来说，在实施营养餐项目后，食堂所需用具由政府统一采购，在第一批采购中由于学校领导没有经验，故此没有采购洁具柜；其次，2013年7月学校将着手重新修建学校食堂，食堂将面临搬迁，故学校没有督促经营者使用保洁柜，只要求学生自带碗筷，要求食堂不定期用开水对用具进行消毒处理。学校下学期一定完成对此项工作的整改。

其次是食堂西面的冲水厕所在项目实施过程中未考虑好排污系统。排污管道绕过食堂，在离食堂三四十米远处与食堂废水、学校西面围墙外居民生活排污水混合排出到校外，导致食堂周围环境无法清洁到位。在新食堂的建设中一定将这些问题解决。

以上几点说明希望县食品药品监督管理局能够对我校的食堂管理中存在的不足给予理解，对学校领导由于缺乏经验在思想上对食品安全重视度不够给予谅解。同时也恳请宾川县食品药品监督管理局在理解我校现有的客观条件和学校的实际困难免于经济处罚，更希望县食品药品监督管理局经常到我校进行检查指导，使我校的食品安全管理更加规范。给各级政府、学生、家长和社会交一份满意的答卷。

此致

敬礼！

2013年7月4日

第二篇：食堂检查报告

食堂检查报告

2010年11月7号下午3点在食堂后勤部老师的带领下、校学生会与各二级学院学生会组织了食堂检查。这次检查我们分为三小队，分别进入一至六食堂进行检查，下面是对这次食堂检查的报告。

第一食堂：在食堂工作间入口处较干净，但进入工作间，地面不整洁，工作人员在粗加工蔬菜时，不太卫生。他们把蔬菜上的烂菜叶都放在了工作间，这样造成了很多细菌，没有及时的清理出去，所以一楼食堂总是有股那种难闻的味道，这种味道如果同学们闻到，估计都会没有食欲了。里面工作间地面太滑，这样很容易跌倒。工作人员很少有戴手套的，这样不卫生。在检查过程中，食堂人员向我们讲解了蔬菜的冲洗要分三个步骤，这点比较好，这样才能保证我们吃到的食物才是相对干净的，希望能继续保持下去。

第二食堂：这个二楼的食堂要比一楼的食堂要好一点儿，食堂工作间里没有什么难闻的味道，但地面还是太滑，上面还有一些污垢。我们在二楼看到了米饭的加工间，看到一个问题，工作人员在装米饭时，米饭箱都没有洗，就拿去装饭了。

第三食堂：在检查三楼时，看到了食堂每天都有每天的菜样保存，这点很好。三楼的卫生也较好。但碗勺消毒后放的不好，应该放在消毒碗柜里。工作人员把做好的饭菜用东西遮着，这样做很好。三楼有一个失物招领的地方，但因为在食堂里面，同学

们并不会注意到，建议把它移到明显的地方。

回族食堂：这个食堂相对较小，里面都贴了瓷砖，看起来挺干净，但里面的工作人员在削土豆皮时，土豆上的泥连同土豆皮多弄在了地上，使地面非常的不干净。

第六食堂：去检查了发现在六食堂里面有一块饭调味料地方的卫生不行，放调味料的碗也很不干净。有看到工作人员在工作时，把油打翻后用手拿脏抹布檫完后，又继续工作，并没有洗手，没有注意个人卫生。

我们学生们总是反应去洗澡总是说洗不到热水澡，我们询问了老师，老师向我们解释说学校投资10多万，买了一些设备，一般情况下水是利用太阳能加热的，但如果是阴天或下雨天就会启用柴油加热。同学们洗不到热水澡估计是因为上一位同学洗过后，开着冷水阀门，所以下一位来洗就都是冷水了，需要放很长时间才有热水。热水出水的温度都是用这台机器控制着的。

在此次检查过程中，我发现食堂外面的就餐区都挺干净的，但在所检查的几个食堂里都有一些的共同的问题存在，比如说我们到每个食堂都会发现每个食堂的工作间里都会有剩下的菜，有的菜不易保存，就不应该放着，还有肉放在水里，那周围很不干净，地面很滑，很脏，有很多处理过的菜叶都没有清理干净。有些容器不干净，需要经常的清洗。

总体来说，各个食堂里面都不够干净，地面都有积水等。在检查中检查人员已经向各食堂负责人反映了一些情况，希望食堂

服务中心的领导对食堂的这些卫生问题引起重视，创造一个更健康卫生环境，为同学们提供干净、健康的食物。

##师范学院校学生会生活部

2011-11-8

第三篇：食堂安全检查

也克先巴扎镇六村小学 安全生产工作总结

也克先拜巴扎镇六村小学认真学习了岳发教【2017】17

号文件，“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有教师思想重视，工作上支持，资金上保证。食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：

一、建立食堂管理网络机构。

学校的食堂由校长全面负责，具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量，伙食的质量评价。学校食堂为一层，分别由学校教职工两名和外聘一名负责学校食堂的供餐工作，层层签定安全责任状，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位

我们校长每月对食堂工作人员召开一次会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。学校开学起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全制度》、《食堂工作人员职责》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

四、存在问题

在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，学校食堂出入库库本子、台账本子以及消毒本子等填写不规范，学校纱窗有坏损未及时更换，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。发现了各项存在问题后，会及时予以整改。

也克先巴扎镇六村小学 安全生产工作总结

也克先巴扎镇六村小学 2017年5月5日

第四篇：食堂检查总结

食堂检查总结

花繁叶茂的夏天，枫红菊香的秋天，松春雪白的冬天，都没桃红柳绿的春天那般鲜艳，温暖，春日的阳光使我们感受到了太阳对我们的爱。那么，本着对广大师生认真负责的态度，确保就餐人员的饮食安全，给广大师生营造一个良好的就餐环境，3月15日，会生活部全体成员以及各兄弟部门成员希望做好食堂检查工作，能给大家传递温暖，传递关爱对学校食堂进行检查，检查内容主要包括餐厅、厨房、员工的卫生条件，仓库物品摆放，食品（原料、成品、半成品）的进货来源、储存、调味料的保质期和饭菜的留样情况。

本次检查主要表现在以下几个方面：

1.食堂的餐厅很干净，桌椅摆放整齐，光线充足明亮，给就餐的师生以明朗舒适的感觉。

2.食堂各窗口都配有菜谱并标有现价，工作人员态度热情大方有亲和力。

3.仓库原料、成品、半成品等物品摆放整齐且无落地存放

4.工作人员的卫生做得比较到位

5.蔬菜摆放整齐，色泽鲜艳。

6.剩菜剩饭处理得当及时。

7.窗口干净碗筷摆放整齐到位。

8.灭火工具摆放到位。

但食堂内也存在着一些不足的地方：

1.部分工作人员没有穿工作服，带工作帽

2.两个食堂的工作人员在工作时都没有戴手套

3.食堂半成品和熟食没有加罩盖起来，金苑食堂有部分没有加罩。

4.两食堂的抽油烟机有明显油垢

5.食堂一楼厨房垃圾未及时倾倒，二楼有案板清洗不干净，锅清洗不及时。的厨房地面较脏。学校食堂是学校非常重要的一个机构，关乎大家的健康成长，希望后勤集团和伙食管理委员会投入十二分的精力去做好这份工作，一分耕耘，一分收获，希望我校食堂发展得更美好。

为创造美好和谐的安全文明校园，我们校文监会生活部和后勤集团饮食中心将会做出更大的努力。同时，也希望各位同学对学校食堂工作提出你们宝贵的意见和建议，让我们共同努力，创建一个令广大师生安心、愉悦的食府之家。

第五篇：食堂检查汇报材料

食堂检查汇报材料

各位领导：

大家好！首先向莅临中心路小学幼儿园检查指导工作的各位领导表示热烈的欢迎。

中心路小学幼儿园是一所市级示范幼儿园，建园以来，我们重视食堂管理，始终把食品安全卫生放在工作的首位。严格落实各项规章制度，不断完善各类设施，严把进货渠道，保障幼儿饮食卫生安全。下面向各位领导汇报一下我园食堂的基本情况。

一、食堂概况：

中心路小学幼儿园食堂为自营，不对外承包和经营。现有工作人员6人，均持有健康证，供500多个幼儿就餐。食堂操作间总面积平方米。设有职工更衣室、粗加工间、操作间等功能间，食品、用具生熟分开、标识鲜明。配备了各种合格的厨房设备，餐具洗消间采用不锈钢水池，厨房吊顶全部是铝塑板，购置了不锈钢保洁柜，安置了纱门纱窗和排油烟、通风设备，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。消毒灯、油烟机、蒸饭机、灶具、冰箱、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全。使食堂在总体上做到了流程合理、生熟分开、规范整洁，确保幼儿饮食安全。

二、健全制度，规范程序

我园针对食堂管理的每个环节都制定了相应的具体管理制度，实行责任制。采购原料严格遵守《原料采购索证制度》。要求供货商必须持有效的经营执照、卫生许可证、健康证和身份证等。采购食品及原料索证齐全并具有采购记录台帐，食堂进货保证新鲜、安全，对食品及原料、相关产品进货查验，严禁“三无”食品入库。在食品加工制作过程中，食堂工作人员切实做到彻底清洗原料，加

工制作过程中生熟分开。杜绝使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。认真落实《食品留样制度》，对每天的菜肴小样利用留样设备妥善保存，妥善处理，妥善记录。每天的剩饭剩菜及时清理，对餐饮具按照相关要求及时洗涤消毒，从不拖延。严格的操作制度、到位的日常管理使我园的食品卫生工作运行安全、规范可靠。

为了呵护幼儿的健康成长，确保幼儿在园的饮食卫生和安全，在上级各部门的指导下，我们将继续做好幼儿园食堂工作，争取创建一个安全、卫生、有利于幼儿身心健康发展的标准食堂。我们真诚地欢迎在座的各位领导、专家为我园食堂提出宝贵意见和建议，我们将不断地改进与完善，使我园的食品卫生工作更上一个新台阶，让家长、社会放心，让孩子在大地这块土地上健康茁壮地成长。

中心路小学幼儿园

2012.2.23