中小学食堂检查实施方案

第一篇：中小学食堂检查实施方案

*********** 关于农村义务教育学生食堂检查实施方案

为贯彻执行《国务院办公厅关于实施义务教育学生营养发送计划的意见》（国办发【*****】**号）精神，根据《**省农村义务教育学生营养改善计划实施细则》和《农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法》的有关要求，为进一步规范对农村义务教育学生营养改善计划实施工作的管理，切实有效的改善农村学生营养健康状况，制定本实施方案。

一、工作目标

按照上级指示和文件精神，建立各司其责，各负其责，密切配合，齐抓共管的工作机制，对本辖区内的营养改善形式进行评估，建立档案，及时发现学校食堂食品安全隐患，根据发现的问题，及时调整管理措施，达到营养改善和营养干预的预期效果。

二、检查范围

辖区内实施农村义务教育学生营养改善计划的学生食堂。

三、检查方法及安排

（一）摸底阶段 9月3日—9月5日 对辖区内所有实施农村义务教育学生营养改善计划的学生食堂进行摸底调查，登记造册。

（二）首次检查阶段9月6日—9月16日 由稽查队负责对 1

辖区内所有检查对象按照《**省营养改善计划学校食堂现场检查表》进行现场检查，并填报《**省农村义务教育营养改善计划学校食堂现场检查情况汇总表》，对于存在严重问题的，限期整改。

（三）日常性监督检查阶段 10月1日—12月30日 由稽查队负责每月抽取辖区内2所学生食堂，每次抽取对象具有代表性，不与上次抽取学校重复，直至辖区内所有学校均被抽查覆盖，再进入下一轮抽查。按照《**省营养改善计划学校食堂现场检查表》规定的内容认真检查，仔细填写表格。

（四）汇报总结 每月25日前将本月2所学校食堂的检查表，学校食堂检查情况汇总表个情况小结上报县局餐饮股。

四、检查内容

按照《**省营养改善计划学校食堂现场检查表》进行现场检查，认真填报。

***************** ****年*月**日

第二篇：中小学食堂检查情况汇报

阜平县食品药品监督管理局

关于迅速开展中小学食堂食品安全检查情

况汇报

为进一步加强我县学校食堂食品安全工作，切实保障广大师生身体健康和生命安全，按照省食品药品监督管理局《关于迅速开展中小学食品安全检查的紧急通知》（冀食药监食〔2012〕117号）文件精神,我局领导高度重视，立即组织执法人员对全县中、小学食堂食品安全进行全面整治，现将工作开展情况总结如下。

一、明确责任

为扎实开展学校食堂食品安全专项整治工作，我局领导高度重视，于2012年4月23日，组织辖区中、小学学校食品安全负责人等共计100余人，开展食品安全专项会议进一步强调了学校校长是学校食品安全第一责任人，明确了专项整治工作的各项职责，并要求各学校要对校内的食堂进行全面自查，我局开展拉网式检查，发现问题及时整改，及时消除食品安全隐患。

二、突出重点，开展专项检查

此次学校食堂食品安全专项整治工作，以学校食堂为检查重点，对学校食堂的工作人员的健康状况、培训情况、餐饮证照是否齐全、是否亮证经营、原料进货是否索证索票、是否做到生熟食分开、餐具是否洗消及保洁是否操作规范、督促学校做好留样

等各项工作进行了全面细致的检查，严防重大食物中毒事件的发生。截止目前，共出动执法人员98人次，共检查学校和托幼机构170所（其中：，中学食堂14所，小学营养餐156所，幼儿园食堂1所）检查情况表明，我县学校食堂食品安全状况总体较好。但是，在检查过程中也发现存在一些问题：一是部分学校食堂餐饮服务许可证过期。二是少数从业人员和管理人员缺乏相应的食品卫生安全知识，导致食品加工程序混乱，不符合安全及卫生要求。三是少数学校食堂对食品原料的渠道进货审查不严，加工原料无有效的索证索票。四是部分学校食品采购索证、留样、餐用具消毒、落实卫生制度记录不全。五是部分小学校食堂硬件设施与学校的发展不适应，特别是村小学食堂陈旧，设施老化，基本卫生设施缺乏，消毒、保洁、冷藏设施，“三防”设施较差。六是部分学校食品留样不规范，留样冰箱未专用、留样食品与其它食品混放，留样餐次不够，样本量太少、记录不完善。七营养餐供应中牛奶加热不充分。八负责分发学生营养餐的人员未为进行体检。针对存在的问题，执法人员当场下发了责令整改通知书，责令其期限整改。

三、加强宣传，强化食品安全意识

学校食品安全关系师生的健康，是一项涉及面广、监管难度大的工作。要做好食品安全工作，单单依靠监管部门的力量是远远不够的，必须提高广大食品从业人员的食品安全意识。加强对学校营养餐经营人员相关业务知识培训。我局召集中、小学学校

负责人100余人召开了食品安全工作会，以会代训的形式，向学校负责人传达了省食品药品监督管理局及市食安办相关文件精神，学习了《餐饮服务监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》及《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法规。

四、认真总结，加强防范

此次检查工作结束后，我局及时对本次专项整治工作情况进行了系统总结。同时，我局将会同教育部门督促学校针对此次专项整治中存在的问题，认真整改，建立和完善食品安全工作长效机制，使全县学校食堂食品安全监管工作进然有序地开展。

二0一二年五月十九日

第三篇：中小学食堂食品安全检查工作汇报

中小学食堂食品安全检查工作汇报

根据《通知〉的通知》”要求，我所认真领会，快速行动，多措并举，狠抓落实，扎实有效地推进此次专项检查工作，通过此次检查，取得了很大成果。现将主要工作总结如下：

一、检查工作开展情况

自4月24日接到通知以来，我所始终围绕此次检查工作的目标和重点，落实各项工作措施，按照工作进度要求深入扎实开展专项检查工作。

（一）充分认识，高度紧张。

此次检查中我所以其他省市发生的学校食堂食物中毒事件为教训，引以为戒，高度紧张，对照自己，查找工作中的不足，总结监管经验和教训，不断完善监管工作，防止存在监管漏洞。

（二）制订工作方案，认真组织落实。

本次检查工作中，我所划分区域，责任到人。安排组织人员对辖区内的中小学及幼儿园食堂、校外小餐桌、学校蛋奶工程进行逐一排查,及时检查发现问题隐患，提出整

改意见，争取把隐患消灭在萌芽状态，防止发生食品安全事故，并为检查单位建立监管档案，全面掌握相关单位情况。

（三）严格检查,突出重点。

开展此次专项整顿工作以来,我所共出动执法检查人员56人次，出动执法车辆18车次。此次检查中，对于学校食堂重点检查了其学校食品安全会议制度是否落实，食品安全责任书是否签订，学校食品安全责任追究制是否建立；食品安全管理组织机构和各项管理制度是否健全和落实；有无专职的食品安全管理人员，是否经过食品安全培训；食物中毒的应急处理和报告制度；食品原料（包括添加剂）采购、使用、贮存是否符合相关规定和要求；餐饮具消毒及食品安全设施情况；废弃食用油脂的处理是否符合相关规定；餐饮服务单位、学校食堂及周边卫生情况；食品健康档案建立情况；承包经营的食堂是否将食品安全作为承包内容之一；餐饮服务许可是否符合要求，是否存在超范围经营问题；食品的留样及制度落实情况。

对于校内外的小饭桌的检查，严格依据《渭南市小饭桌管理办法》，重点检查了其《餐饮服务许可证》的办理情况；与家长的《食品安全责任承诺书》签订情况；是否有独立的加工、操作、用餐场所；是否实行分餐制；清洗消毒、冷藏冷冻设施及制度落实情况；原料采购索证索票落实情况；是否落实健康检查制度和人员的培训；是否落实留样制度；是否建立食物中毒报告制度；

对于学校蛋奶工程重点检查了其蛋奶采购票据及供货单位的资质，所供蛋奶的票据、检验报告是否与实际相符；蛋奶储存条件是否符合要求；加工过程的消毒保洁设施运转及制度落实情况；学生餐具的消毒及保洁措施。

二、存在的主要问题

本辖区共有学校食堂 家，托幼机构食堂 家，小餐桌 家。

检查中发现有 家托幼机构食堂未取得餐饮服务许可证； 家学校食堂从业人员无健康证，部分农村学校食堂设施、设备不健全，存在食品安全隐患，主要为餐具清洗，消毒池不健全，各学校无使用食品添加剂，认真落实每餐食物留样制度，各项食品安全管理制度基本健全，蛋奶工

程运行安全，对检查中发现的问题情况，已提出整改意见。总体讲，辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好。

此次检查工作开展，有效排查了食品安全隐患，全面提升了学校及托幼机构食堂的食品安全水平，有效保障了学生的饮食安全。

第四篇：东坡区中小学食堂食品安全检查总结

东坡区食品药品监督管理局

关于2012年中小学食堂餐饮食品安全检查总结 按照上级关于迅速开展中小学食堂餐饮食品安全检查的要求，结合我区正在进行的餐饮食品安全专项整治工作，自3月初起，对全区中小学校（含托幼机构）开展食堂餐饮食品安全检查，现将情况总结如下：

一、成立机构

我局会同东坡区教育局组成联合检查组，制定学校食堂餐饮食品安全检查计划（自查、抽查、排查），对全区中小学校（含托幼机构）食堂餐饮食品安全进行联合检查。

二、检查情况

在学校充分自查的基础上，从2012年4月26日起，检查组对全区中小学校（含托幼机构）进行排查和抽查（中心城区学校采取排查方式，学区采取抽查方式），对学校食堂餐饮许可证到期的中小学校（含托幼机构）进行现场核查，许可延续。截止5月23日，共出动执法人员56人次，检查中小学（含托幼机构）食堂41所，其中审核办理餐饮服务许可证8所，出具帮扶意见书1份，培训从业人员198人。

检查重点包括：是否开展食品安全自查，是否获得餐饮服务许可，是否落实各项管理制度，是否配备食品安全管理人员，是否严格执行人员健康管理要求，是否严格执行原料采购和加工制作要求，是否规范使用食品添加剂，是否严格执行餐饮具清洗消

毒规定，是否存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为，是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为，对监管部门的整改要求是否落实到位，发生食物中毒事件事是否按规定及时上报，以及餐饮服务食品安全监管责任落实情况。

三、检查结果

通过检查，我区中小学（含托幼机构）食堂食品安全总体符合要求，餐饮服务食品安全监管责任基本落实到位，餐饮服务安全较为规范，各中小学成立了相关食品安全管理领导小组，食堂有专职食品安全管理人员，餐饮食品安全管理制度基本建立健全并进行了落实，从业人员执有效健康证上岗作业，食堂餐饮许可证到期的单位均及时申办许可延续，食品采购票据较为齐全，食堂环境整洁有序。

四、存在问题

1.部分学校新的食堂设施正立项建设，旧有设施陈旧。

2.部分从业人员作业时未按规定着装。

3.检查中，发现部分食堂配备的留样柜没有落实专柜专用，里面存放了其他非留样品。

4.部分采购票据缺失，如食盐采购票据。

5.部分学校餐厨废弃物协议未签订。

眉山市东坡区食品药品监督管理局

二O一二年五月二十二日

第五篇：开展中小学食堂及营养餐专项检查

食品药品监督管理局开展中小学食堂及营养餐专项检查 为进一步加强学校的食品安全管理，保证学生营养食品的安全，预防学校群体性食物中毒事件的发生。近日，我县食品药品监管局会同县教育局组成了联合检查组，对全县学校食堂及营养餐的食品安全进行了全面的专项检查。

此次重点检查了各学校食堂的持证情况，从业人员的健康体检情况，食品安全管理制度是否落实，食品及原料的采购、索证索票及登记、食品留样等制度的建立和落实情况。同时针对当前已经开展的学生营养餐的供应及安全情况作了检查和了解。

从检查的情况来看，通过去年对食堂管理人员和从业人员的培训以及每学期开学初的拉网式检查，我县学校食堂食品安全状况与去年相比有了明显的改善，各学校食品安全意识不断增强。但是部分学校也不同程度的存在一些问题：个别学校食堂无“五防”设施或“五防” 设施不全；部分学校食堂存在食品储存生熟不分，存在可能交叉污染的安全隐患；食品原料进货台账记录及索证索票不全的问题也较为突出，对于存在不足的学校食堂检查人员当场下达了《食品安全监督意见书》，要求限期整改。检查组对各学校也提出了要求：一是要加强并落实校长是食堂食品安全第一责任人的监管责任制；二是食堂食品安全监管档案建设要逐步规范，将购物索证索票制度落到实处