化学残留控制

第一篇：化学残留控制

化学残留控制

中国政府高度重视农产品质量安全，在控制和减少农产品中农药残留污染方面，颁布实施了有关法规和技术规范，同时提高农药市场准人要求，并在加强对持久性、剧毒和高毒农药的管理，加大农药残留监控力度方面采取了有力措施。2002年农业部在全国组织实施了“无公害食品行动计划”，以“菜篮子”产品为突破口，通过强化源头管理，加强生产基地建设和市场农产品中农药残留的监督检测，扩大对农民生产者科学合理使用农药的指导与监督，在产前、产中、产后三个阶段实行全程质量安全控制，计划用8-10年时间基本实现主要农产品生产和消费无公害。1 目的

规范出口植物源性食品原料种植基地监督管理工作，提高监督管理工作的针对性和有效性，确保出口产品的质量安全。

2适用范围

适用于朝阳地区出口植物源性食品原料种植基地的监督管理工作。引用文件

3.1《朝阳检验检疫局出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案办法》（朝检办[2008]57号）3.2《关于实行全过程无缝隙监管、进一步提高检验检疫工作质量的意见》（朝检办［2008］30号）

3.3《关于进一步加强检验检疫监督管理工作的意见》（朝检办［2007］76号）

3.4《关于进一步明确相关检验检疫业务规定的通知》（朝检办[2008]33号）

3.5《朝阳检验检疫局法检出口产品全过程质量监管实施细则》（朝检办[2008] 56号）

3.6《关于进一步改进检验检疫监督管理管理的意见》(朝检办［2010］11号)4 职责

4.1 分管局长领导此项工作并对其有效性负责。

4.2 检疫监管科是此项工作的主管部门。5 要求

5.1 基本要求

本局主管部门负责辖区内检验检疫备案基地的监督管理，建立备案基地监督管理档案，并确保： a.基地的生产活动在生产企业的有效监管之下；

b.基地持续符合下列条件；

b1连片种植并具有一定规模，种植面积不少于100亩（大棚种植基地要求集中种植，种植面积不少于100亩；食用菌每个基地菌棒/袋数一般应不少于15万棒/袋；对采用平面栽培的食用菌品种，如蘑菇等，每个基地面积应不少于10亩）；

b2周围具有天然或人工的有效隔离带或有效防范管理措施；

b3周围无污染源，如化工厂、造纸厂、专业饲养场、垃圾处理厂、医院及污水排放管道等；

b4对栽培介质（或土壤）和灌溉水源进行农残和重金属含量检测，并符合相关规定；

b5配有专用的农药喷洒工具及其它农用器具存放场所。

c.各项管理制度有效执行。

5.2日常监管

5.2.1监管频次

并有固定的，在种植前、生长中期及采收前后应至少各进行一次监管。对阶段性未进行种植或者未向生产加工企业提供原料的备案基地，原则上可不做监管。

5.2.2监管方式

a.现场检查

b.材料验证

c.样品检测

d.上述方法的组合 5.2.3监管内容

a.备案种植基地的周围环境及状况；

b.备案种植基地的种植面积及种植品种；

c.备案种植基地病虫害发生、监测、防治情况及有关记录；

d.备案种植基地农业化学投入品进货台帐和使用台帐；

e.备案种植基地质量安全自检自控体系情况；

f.备案种植基地有毒有害物质监控记录；

g.采收数量、出具《供货证明》情况和数量核发情况；

h.其它应当检查的内容。

5.2.4监管要求

5.2.4.1对备案种植基地有毒有害物质监控情况的监管,应在收获前后，抽取样品至少各进行一次农残和重金属检测，需监控项目应由检验检疫机构指定的实验室检测;

5.2.4.2对采收数量、出具《供货证明》情况和数量核发情况的监管,应按下列规定执行:

a生产企业应对检验检疫备案基地的产量和原料出成率进行评估和测算，本局主管部门应对生产企业评估和测算结果进行核实，并据此核销原料，防止生产企业出现溯源不清和收购种植基地以外的原料。

b本局主管部门应对辖区内检验检疫备案基地向异地（非辖区内）生产企业提供的原料出具《出口植物源性食品加工原料供货证明》（附录1），并及时向生产企业所在地检验检疫机构通报监管情况。对辖区内生产企业使用异地检验检疫备案基地提供原料的，本局应凭检验检疫备案基地所在地检验检疫机构出具的供货证明受理检验检疫，并及时向备案种植基地所在地检验检疫机构通报进口国家或者地区对食品的要求和种植基地提供原料的质量安全和卫生情况。

5.2.4.3认真填写《植物源性食品原料基地监管记录》（附录2），并将发现的问题书面通知被检查基地对应的生产企业。

5.3 定期监管

5.3.1监管频次

每季度进行一次。对阶段性未进行种植或者未向生产加工企业提供原料的备案基地，原则上可不做监管。

5.3.2监管方式

a.现场检查

b.材料验证

c.上述方法的组合

5.3.3监管内容

5.3.3.1 备案体系文件

a.企业关于基地备案书面申请

b.企业合法管理基地权限证明或合同证明材料名称（、证明材料发放机构）

c.企业种植、收购合同清单（合同数量、种类、期限等，种植面积等）

d.植保员档案材料（档案材料名称及发证机构等）

e.基地平面图及基地编号（基地名称和面积等）

f.栽培和田间管理技术（栽培体系、管理体系等文件名称、对象、适用性）

g.主要病虫害和防治方法（主要病虫害的种类、防治方法是否适当、适用，是否违背农用化学品管理体系）

h.基地农用化学品管理制度（制度是否完整、可行、是否设计有相应的表格）

5.3.3.2 备案种植基地

a.基地生产和出口情况；

b.农用化学品采购控制；

c.农用化学品残留检测情况；

d.基地环境； e.种植基地基本情况；

f.农用化学品的施放管理程序；

g.农用化学品保存发放情况。

5.3.4监管记录

进行定期监管,应填写《出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案考核记录表》(附录3)。

5.4 年度审核

5.4.1本局主管部门应要求生产企业于每年10月底前向本局提出备案基地年度审核申请，并上报辽宁局植检处或按其授权适时组织进行年度审核。

5.4.2年度审核合格的，检验检疫备案资格继续有效；不合格的，应出具《不合格通知书》(附录4),并责令限期整改；整改后仍不合格的，取消检验检疫备案资格。

5.5 换证复查

5.5.1生产企业应当在检验检疫备案基地资格有效期满前3个月向本局主管部门提出换证复查申请。本局主管部门按照本办法相关规定进行复审。

5.5.2复审合格的，予以换证，其备案资格继续有效；不合格的，取消其备案资格。

5.6 行政措施

5.6.1存在下列情形之一的，本局主管部门应书面通知生产企业限期整改，并暂停受理其相关产品出口报检，直至整改符合要求：

a.收购非备案基地的原料；

b.不按规定购买施用农用化学品的；

c.原料不在安全间隔期采收，造成农残超标的； d.原料检出农药与申报农药不符的；

e.抽样检测农用化学品超标的；

f.其它不符合相关管理规定的。

5.6.2存在下列情形之一的，应取消检验检疫备案基地的备案资格。被取消检验备案资格的备案基地，1年后方可重新提出备案申请：

a.转让、借用、篡改基地备案号的；

b.对重大疫情及质量安全问题隐瞒或谎报的； c.连续两次抽检，产品中农用化学品残留检测情况与申报农用化学品严重不符的；

d.不遵守国家有关法规或基地安全用药制度，违规存放和使用农药的；

e.不遵守有关规定，造成生产企业出口食品原料和成品在出口前被检验检疫机构检出有毒有害物质超过进口国或我国标准，整改后仍不能达到要求的；

f.不遵守有关规定，造成生产企业出口食品因有毒有害物质超标被进口国通报，整改后仍不能达到要求或因此给我国同类产品出口造成重大影响的； g.生产企业因违规被列入总局“出口食品违规企业名单”的；

h.拒不接受监督管理的；

i.其他类似违规行为。

5.6.3存在下列情形之一的，应视为基地检验检疫备案资格自动失效：

a.基地对应的生产企业名称、法人代表、基地地点、种植面积等发生变化后，30个工作日内未申请变更的； b.一年内没有备案范围内出口原料的。

5.7监管档案

本局主管部门建立健全备案基地监管档案。监管档案也可与基地备案档案同档保存。

5.8 对通过GAP认证、具有有效认证证书的备案基地的监督管理，应考虑其所享有的优惠政策并给予适当的便利措施。形成的记录

6.1《出口植物源性食品加工原料供货证明》

6.2《植物源性食品原料基地监管记录》

6.3《出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案考核记录表》

6.4 《不合格通知书》

第二篇：美国绿色蔬菜农药残留检测及控制考察报告

美国绿色蔬菜农药残留检测及控制考察报告

农药作为获取农业丰收、提高农产品产量、防治农作物病虫害的手段，对农业生产具有至关重要的作用。但近年来，有关蔬菜农药残留超标引起人畜中毒事件的报道常常见诸报端。对此，引起人们的高度重视。目前，在我国大量使用的杀虫剂为有机磷、氨基甲酸类农药。如果人们不慎食用了农药残留超标的蔬菜，就有可能发生中毒现象，轻者头痛、恶心，重者出现昏迷，甚至死亡。而且食用了农药残留超标蔬菜及其他农产品还会诱发癌症。如何对市场流通的蔬菜农药残留进行检测、监管，已引起我国各级政府部门的高度重视。带着这一问题，江苏省赴美国农业考察团侧重对美国的蔬菜农药残留进行检测、监管的做法进行了考察学习。

1、制定农残安全标准

许多农药即使按使用说明合理、合法使用，也可能在其使用过的水果、蔬菜、粮食等农产品中留下农药残留。虽然农药残留在农产品的清洗、储存、加工及处理过程中，会逐渐减少，但有些农药残留仍然会出现在新鲜的农产品（如苹果、西红柿）或加工过的食品中（如苹果酱、西红柿酱）。

为了保证蔬菜、食品的安全，美国国家环保局（EPA）制定了各种农药在不同蔬菜及食品上最高残留的标准。在制定标准的过程中，综合考虑了下列因素：每种农药的毒性、使用数量、使用次数及农产品中农药残留的数量。为确保农产品中的农药残留不会对人体健康造成不利的影响，美国国家环保局(EPA)在制定标准时，要求格外严格。

美国国家环保局(EPA)制定的农药残留最高标准由美国的食品及药品管理局（FDA）负责执行和实施。美国的“食品安全保证法”要求美国国家环保局(EPA)在10年内将1996年8月3日前（此日为新食品保护法实施日）制订的9700多种农药残留最高标准重新进行一次评估，以保证

这些数据能符合现代科学的标准。这次农药残留最高标准的再评估是将农药对人类及环境的潜在的危害进行一次彻底的评估。

美国每年使用的农药超过10亿吨。美国国家环保局(EPA)已审核批准了一批新的、更为安全的低毒或低残留农药，以便取代农场及家庭园艺中使用的传统的农药。目前，美国国家环保局(EPA)正尽力推广更安全的农药，并通过农药的重新登记和审核的举措，来淘汰和减少有危险的农药的使用。另外，美国国家环保局(EPA)还采取有力措施，加快了对安全、低危险农药的审批，鼓励那些更为安全的低毒或低残留农药的生产和推广。

2、推广病虫害的综合防治措施

虽然化学农药（杀虫剂、除草剂等）在过去的40年里，对农作物、水果及蔬菜的产量的大幅提高起了重要的作用，但美国国家环保局(EPA)发现，农药对人类的健康和环境带来了一定的危害。他们发现，农药不是控制害虫的唯一办法，非化学的方法可起到同样的效果，且对人类健康和环境没有危害。这就是推广病虫害的综合防制措施的出发点。推广综合防制的措施有：种植抗病虫害的品种，调整种植时间以避开病虫害的发生期，利用害虫的天敌，放置含有害虫性激素的捕虫器来诱杀性成熟的害虫，切断害虫的繁殖链以及通过耕翻等措施，杀死躲在植物残渣里的害虫。另一方面，运用现代生物技术生产出新的“植物型”杀虫剂，例如从植物里提取对害虫有毒的蛋白质。这些“植物型”杀虫剂既可以降低成本，而且对人类的健康和环境无害。

3、大棚蔬菜病虫害的综合防治

具体有以下一些做法：维持大棚内的清洁，一季作物收获后，应及时、彻底清除所有植物残体，并熏蒸大棚；保持大棚内通风；使用无虫、无病菌土壤或介质；每周检查一次病虫害，及时准确监测、预报病虫害的发生，及早发现、及早防治；选择抗病虫害品种；选择无病的种子及幼苗。

4、政府部门的检测和监控措施

美国各州政府农业部的农药管理部门的检查人员经常到农户的菜地里、农产品市场的分销点等地取样，对蔬菜里的农药残留进行检测。加强技术培训，使用农药人员能严格遵循农药的使用说明，做到在必需使用时才用药，且使用农药的时间、浓度、次数都严格得以控制。同时，政府还加强对农药残留检测、执法人员的技术培训，每年都在华盛顿举办为期一周的年会。会上，大家介绍各地的经验及一些典型的案例，同时交流存在的一些问题。

5、启发

我们应借鉴美国农业部门的一些做法，大力推广蔬菜病虫害的综合防治和无公害蔬菜的生产。在蔬菜产区，严禁使用高毒、高残留农药；对蔬菜流通渠道，必须进行农业残留的检测，严把蔬菜入市关，确保蔬菜的安全。

第三篇：动物性食品的药物残留与控制

朔州职业技术学校毕业设计（论文）

动物性食品的药物残留与控制

（朔州职业技术学院，山西 朔州 036002）

摘要：本文主要阐述了动物性食品药物残留的现状、对人类的危害以及引起动物

性食品药物残留的原因，提出控制动物性食品药物残留的对策。

关键词：动物性食品；药物残留；控制

1动物性食品药物残留的现状

长期以来，我国处于食品特别是动物性食品供应不足的状态，养殖产业主要以增加动物性食品的数量，满足市场需求为主。但畜牧业集约化养殖的实现，满足了人们对动物性食品的需求，动物性食品在人们的膳食结构中所占的比重越来越大，与此同时，也带来了日趋严重的动物性食品药品残留问题。长期以来，对包括动物性食品药物残留在内的食品安全问题重视不够。在对药物残留的要求、兽药的法律法规、兽药的使用和控制以及残留控制体系等方面还存在严重问题。特别是一些饲料生产厂家和养殖场为了追求高额利润，置国家法规于不顾，或将违禁药物加入饲料中销售，或将违禁药物加入饲料中饲喂动物，一些不法分子还用有毒有害物质和化学品制假售假，造成严重的有毒有害物质和违禁药物残留问题。目前我国动物性食品药物残留超标，影响食品安全、危害人体健康、障碍国际贸易问题仍很突出。吉林省有关部门在2000-2001年对291份肉类样品进行检测，发现有机氯的平均含量超过国际食品法典委员会（CAC）规定安全标准的8-10倍，超过欧盟新颁布的相应安全标准的几十倍，特别是违禁饲喂盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精）造成动物性食品残留问题尤为严重。2002年下半年全国饲料和饲料添加剂剂量抽查发现，在抽查的258批次样品中检出了违禁药物和违规添加的药物，其中有安定、喹乙醇、土霉素、金霉素、盐酸克伦特罗和呋喃唑酮等，这一事实说明，我国仍在生产使用一些发达国家已经禁用的兽药和饲料添加剂，在与国际接轨方面还存在很大的问题。再比如，实践中用金黄粉加工熏鸡、用糖水加盐酸制蜂蜜、用牛血加洗衣服冒充鸭血等这类制假售假危害动物源性食品安全的现象还相当普遍，屡禁不止。所以，随着人民生活水平及健康意识的不断提高，动物性食品的药物残留问题日益引起人们的关注。

2动物性食品药物残留的危害

2.1 危害人类的生命与健康

动物性食品药物残留严重危害人类健康。仅盐酸克伦特罗（瘦肉精）一项就在历史上造成了多次的中毒伤亡事件。如1988年香港17名居民因食用内地供港

猪肉内脏发生食物中毒，原因是盐酸克伦特罗残留；浙江省余杭市的63人中毒也是因为食用了含有盐酸克伦特罗的猪肉而导致的。广东省云浮市的25人及广东省河源县690多人中毒也不例外。又如在国内造成很大影响的金华“毒火腿”案。是因为该企业于2003年11月2日为防火腿加工过程中腐烂，用兑入了“敌敌畏”农药的水浸泡火腿。再比如，长期以来，中外治疗奶牛乳腺炎的药物只有青霉素、链霉素等抗生素。而在治疗乳房炎的过程中抗生素的剂量越来越大，同时不按规定执行休药期，使得残留在奶牛及牛奶中的抗生素越来越多、越来越浓。而这样就会直接或间接危害人体健康，关于对抗生素过敏反应病人，轻者引起皮肤瘙痒和荨麻症，重者引起血管性水肿，严重的过敏病人甚至出现死亡。再有，氯霉素残留的潜在危害是对骨髓造血机能有抑制用，可引起人的粒细胞缺乏病，再生障碍性贫血和溶血性贫血，婴幼儿和老年人的代谢和排泄机能不完善或退化，对氯霉素更加敏感，导致婴幼儿可出现致命的“灰婴综合症”，从而产生致死效应。2008年9月的三鹿婴幼儿配方奶粉事件，为增加原料奶或奶粉蛋白含量而人为加入了三聚氰胺，导致人体泌尿系统产生结石，而此事件的受害者为“肾结石”病症的婴儿。

2.2 妨碍动物源性食品的国际贸易

为了加强食品安全管理，有效保证食品安全，保护消费者安全，许多国家成立了高规格的管理机构，对药物残留标准要求越来越严格，检测项目越来越多，检测限量越来越低。加强了对食品安全管理的力度。特别是发达国家利用技术壁垒对本国动物源性食品进行非关税保护，将药物残留作为主要的技术壁垒之一，使我国动物源性食品出口严重受阻。早在1985年和1986年，美国农业部就以中国输美猪肉、牛肉药物残留含量高，达不到美国标准为由限制输入。欧盟一些国家以中国饲料中用药过量、畜禽产品药物残留超标等原因于1996年停止进口我国的畜产品。1998年底欧盟又继续维护1996年做出的对中国向欧盟出口畜肉的禁令。2001年下半年，浙江省舟山市出口到欧盟的数百吨冻虾仁被逼退货，原因是冻虾仁中被检出含有十亿份之零点二克的氯霉素，因此造成巨额的经济损失，并且全面禁止我国动物源性食品输入。资料显示，2001年我国向欧盟出口水产品的企业总数有95家，贸易额达6.23亿美元.欧盟对我国的动物源性食品实行禁运，就意味着我国将在欧盟丢掉13万吨的市场份额，并造成6亿多美元的经济损失。所以动物性食品兽药残留使我国的出口创汇蒙受了巨大的经济损失，同时也影响了我国畜产品在国际上的地位。所以，如不能很好地控制兽药残留，畜禽产品的出口贸易将是困难重重。

2.3 影响养殖业的发展和社会稳定

动物源性食品药物残留不仅可以直接影响养殖业的发展，造成严重的经济损失，而且可能影响到社会的稳定。1999年比利时发生的二恶英污染鸡事件，不仅使比利时政府宣布收回在全国市场上销售的所有蛋禽及其制品，全国屠宰场一

律停止屠宰猪牛，并销毁了1月15日到6月1日期间生产的全部禽蛋及其加工制品，使比利时畜禽养殖业和食品加工业损失约30亿美元，而引发该国的政治危机，导致政府官员集体辞职。

3动物性食品药物残留原因

3.1药物方面的原因

不同种类药物的理化性质各不相同，不同的药物有不同的半衰期和不同的转化代谢途径，而且药物经生物转化后的代谢产物及动物组织中的药物残留组分也各不相同，除了内源性正常代谢物外，游离的原药及其代谢物都可与内源性大分子物质共价结合，形成半衰期较长的共价化合物残留动物体内，对靶动物可产生毒性作用。

3.2动物方面的原因

药物在动物体内的消除规律不同，这除了药物方面的因素外，还与动物的品种、生长期、动物的脏器都有关。如含新霉素饲料饲喂3周龄肉鸡14天后，在肌肉、肝脏、脂肪中均未产生可以检测出的残留，但肾脏中有明显的残留，另外，通过在山西农大药理实验室检测的动物体内磺胺药物浓度试验，表明磺胺药在血液和肝组织中的残留是不相同的。

3.3 人为方面的原因

首先是一些兽药、饲料生产企业为了谋取利益使用了一些禁用药，如在预防动物阶段性疾病时，对鸡等陆生禽类的雏白痢（0-20日龄）、球虫病、蛔虫病（60日龄后）的所谓雏鸡三大疾病（现主要为球虫病），有针对性药物，对肉用仔鸡几乎是终生皆用抗球虫药，其中有专用药，如氨丙痢灵、盐霉素等；其次为了迎合消费者的要求，比如消费者对肉的色泽、口感的要求等等，因此而使用了一些化学药物，如瘦肉精，雌激素、色素等；再有为促进生长和提高饲养效益，滥用抗生素，畜禽一旦发病不管致病菌是否感染，常常是盲目加大剂量或者是几种抗菌药物同时使用，结果造成耐药性的产生以及二重感染，如磺胺类、抗生素除可治疗许多病原微生物，尤其有些抗生素，还能刺激动物和农作物的生长与生产，因而有保健作用。因此促使了养殖户滥用抗生素的现象。但无药物残留的抗生素却较少，同时再生产过程中不执行休药期，便不可避免地造成了动物性食品中的药物残留；另外兽医检验人员的专业知识不足，导致动物性食品的药物残留检疫工作出现了漏检、误检的现象；最后引起药物残留的一方面原因是由于政府部门监管不力，重视不够，投入不足，检测手段落后。

4动物性食品药物残留控制对策

4.1 各级政府和社会要高度重视食品安全问题

各级政府要充分认识控制药物残留，保证食品安全，保护人民健康的重要性，高度重视食品安全问题，把确保食品安全作为一项重要职责，作为一项事关全局的大事来抓。食品安全直接关系人民生命健康，社会发展稳定，国际贸易安全，保证食品是实现小康的重要内容，是为人民谋利益的具体体现，是各级政府有关部门的神圣职责和使命，要加快和完善食品安全控制的立法进程，提高立法的层次和加大执法力度，和国际接轨，制定我国药物残留限量标准，要加快采用国际标准和我国药物残留最高残留限量标准的制定，加强对食品药物残留的监测，严把检验检疫关，防止高残留产品进入流通环节，建立有效的食品安全保障。同时要加强对有关食品安全知识的宣传普及，使广大公众认识到食品药物残留污染的危害。特别是要宣传教育广大生产者遵守国家有关兽药和饲料添加剂使用的有关规定，杜绝滥用国家明令禁止使用的药物，要积极扩大无公害、绿色、有机源性食品的生产。广泛宣传和介绍科学合理使用兽药的知识，全面提高广大养殖户的科学技术水平，使其能自觉地按照规定使用兽药和自觉遵守休药期。

4.2 要强化管理并合理使用兽药和饲料添加剂

兽药和饲料添加剂是科技进步的表现，对促进畜牧业发展起到了积极的作用，从发展趋势看，在畜牧业生产中使用兽药和饲料添加剂也是不可避免的，关键是如何强化管理并合理使用兽药和饲料添加剂。由于动物性食品药物残留主要发生在生产环节，所以应当把防止动物性食品在生产环节污染作为控制药物残留的关键环节，在加工环节，要在动物性食品加工企业推行HACCP质量安全管理体系。对兽药的使用作出必要的规定，要严格控制，防止滥用。对饲料中添加的药物严格的监控，严禁添加激素及其他禁用药物，而对饲料中的抗菌药的添加要严格按照标准进行。此外，引起动物源性食品药物残留超标的原因多种多样，有的是私自滥用，有的是不合理使用，有的是不按规定使用，有的是违禁违法使用，有的是制假售假人为使用，因此要强化对兽药和添加剂的使用管理和指导，特别是要严厉查处打击违禁违法使用以及制假售假人为使用有毒物质和化学品造成动物性食品污染，保证食品安全。而对于监督企业要依法生产、经营、使用兽药，禁止不明成分以及与所标成分不符的兽药进入市场，加大对违禁兽药的查处力度，一旦发现，严厉打击；严格规定和遵守兽药的使用对象、使用期限、使用剂量和休药期等。加大对饲料生产企业的监控、严禁使用农业部规定以外的兽药作为饲料添加剂。

4.3 要加强对食品中药物残留的监督检测

鉴于我国对动物源性食品药物残留的研究起步比较晚，设备落后，技术水平

不高，比如最近记者了解到鸡蛋中查出的三聚氰胺，在生产环节上肯定没问题，可能是饲料的原料里有三聚氰胺，而生产鸡饲料的韩伟集团大型饲料厂，会对原料进行严格的控制，杜绝不合格的原料使用，如肉骨粉等动物性蛋白饲料，同时也会检测沙门氏菌等致病菌污染，但目前并没有专门针对三聚氰胺的检测。另外对动物源性食品药物残留的检测能力与发达国家还有很大差距，还适应不了药物残留检测项目越来越多，检测限量越来越低的发展趋势。在检验出口动物源性食品过程中，经我国检验合格后出口到欧盟、日本、美国被检出药物残留和药物残留超标情况时有发生。因此要尽快提高检测方法，要努力配备先进的仪器设备，要及时了解国际标准和国际要求。目前发达国家越来越多的使用高灵敏度的检测仪器，如高压液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、紫外分光光度仪、荧光分光光度仪氨基酸分析仪和质谱仪等先进仪器设备，在检测方法方面采用了酶联免疫法、原子吸收光谱法、薄层色谱法、同位素标记法以及核磁共振法等，所以药物检测技术和水平将会不断提高。但是由于药物残留检测是微量或超微量分析，而且涉及的药物品种多，化学结构和性质各不相同，待测组分也十分复杂，有的还要检测其有毒代谢物，降解物、转化物、中间产物等，必须建立健全高水平、有权威的药物残留监督检测机构和检测体系，大力推进药物残留监督检测制度，将药物残留超标的动物源性食品拒之于市场大门之外。

4.4研制推广使用天然药物和制剂

近年来一批酸化剂、微生态制剂、益生素等饲料添加剂相继出现和越来越广泛的使用，不仅在调整和维持肠道内的微生态平衡方面、增强机体的免疫机能和抗应激能力方面发挥重要作用，而且更重要的是不会造成药物残留。所以，利用科学技术研究开发高效，无副作用，无残留，无耐药性的优质兽药，及时淘汰副作用大、易残留的兽药。例如我国中草药资源丰富，许多中草药具有清热解毒，抗菌消炎作用，价格便宜，无耐药性适当开发中兽药制剂。并且确保兽药的安全使用，降低和控制畜禽体内兽药残留。

总之，为了保证出口动物源性食品的安全我国已对食品出口生产加工企业，提出来了必须实施HACCP质量安全管理体系和进行HACCP质量安全管理体系认证的要求。在此基础上，还应当进一步在所有动物源性食品生产加工企业中推行HACCP质量安全管理体系。在销售环节，要加强对动物源性食品药物残留的检测，严格实行市场准入制度防止药物残留超标食品进入流通环节摆上人们的餐桌。特别是严历查处打击危害食品安全的制假售假案件，防止由于人为添加或使用有毒有害物质造成动物源性食品安全问题。

致谢：本论文得到苗水红老师的指导与帮助，在此深表感谢!

参考文献

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40-43.[3]魏建春．动物性食品的药物残留与控制[J]．河南农业科学．2002，10：40~41．

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[J]．新疆畜牧业．2003，2：8~9．

[6]宋阳威．应用HACCP体系控制动物源性食品的药物残留[J]．肉品安全．2003，20：17~18．

第四篇：农产品质量安全控制与农药残留检测技术研究论文

摘要：农产品质量安全与民生健康息息相关，通过对农产品农药残留进行分析检测，了解和掌握农产品农药残留量对后续农产品质量安全措施的制定及实施，具有积极的指导作用。从农产品质量安全控制角度出发，对农药残留检测技术应用进行深入的分析，以为今后参考使用。

关键词：农产品质量安全；控制；农药残留检测技术；应用

食物作为人类生存的根本，在社会生产生活进行过程中担负着十分重要的角色，对社会稳定、和谐发展也具有积极的意义，因此自古以来农产品在人类历史发展过程中都处于至关重要的地位。但是现阶段，我国食品市场在注重食物保健性的同时更加强调食物以及农产品的安全。这里的安全不仅包括数量供应满足需求，同时也包括农产品的无毒无害性。

1农产品质量安全及控制

所谓的农产品质量安全，主要就是指在农产品中不存在危害人体健康的隐患，可以说农产品质量对消费者健康安全起决定性作用，因此必须加大对农产品污染问题的重视和研究力度，并制定改进控制措施。

1.1完善生产供给体系

作为农产品生产主体———农民对农产品质量安全起决定性作用，因此必须从源头上加大对添加剂、高毒高残留农药等问题的控制力度，以有效的防范农产品农药残留问题的发生。另外还应当构建以粮食与农产品生产能力为基础的农业生产体系，并对农业发展实施宏观调控，保障社会供给以及农产品安全。同时强化农民安全生产积极性，加大对水资源、农产品科技技术以及生态环境等保护的研究力度，构建完善且安全的农产品供给体系，严格控制产品质量。

1.2加大安全监管力度

政府部门应当结合具体情况加大对农产品安全的宣传和教育力度，完善有关农产品质量安全的法律法规，做好专业培训工作，增强农民在农产品生产过程的安全意识，从根本上防范农产品质量问题。另外还应当不断的完善农产品质量检测网络平台建设。例如地方政府部门应当担负着这一重要的社会责任，加大对检测平台等的资金投入，做到农产品信息的公开性，保证信息的真实性。而作为农产品检测技术人员，应当加强对专业检测知识的学习力度，提升专业技术水平，提高安全监管力度，实现检测资源的最佳化配置，为农产品质量安全监管体系的建设提供基础，进而消除质量安全隐患。

2农产品农药残留检测技术

2.1经典检测技术

2.1.1气相色谱法

作为一种分离分析方法———气相色谱法应用主要是利用分析物质在不同相的分配系统不同而实现分离的，同时通过检测设备的应用也可以用电信号来替代分析物质浓度，并由记录仪进行记录。通常情况下，检测器主要以氢烟电离检测器、氮磷检测器、火焰光度检测器、电子捕获检测器等为主。该方法在具体应用过程中以气体为载体，主要在具有一定挥发性农药特质的检测中使用。另外气相色谱法具有灵敏性高、分离度高、稳定性高以及分离效率快等特点，应用范围广泛。

2.1.2高效液相色谱法

高效液相色谱法在实践应用过程中也比较频繁，主要适用于极性强、分子量大的离子型农药，尤其是在沸点高、稳定性差、分子量大、气化难、易受热分解等农药检测中应用较多。究其原因是气相色谱分析法在进行受热易分解或者是失去活性物质检测分析过程中应用受到限制，且不符合气相色谱检测分析原理。

2.1.3色质联用法

气相和液相同质谱相结合的方法在检测过程中充分利用了色谱分离效率高、质谱检测结果准确等优势，通过互补来完成对物质定性或者是定量检测的目的，因此在农药代谢物、降解物以及多残留等方面检测应用较为广泛。但是经实践验证发现，检测过程操作有相当大的难度，必须使用一些价格较高的仪器来完成，且流程复杂，通常情况主要在最后确认工作阶段使用，在常规试验中使用的比较少。

2.2常用快速检测方法

2.2.1酶抑制方法

酶抑制方法在实际应用过程中不会引入其他的干扰物质对检测产生不利影响，同时也不需要进行去除杂质的操作，检测所需时间段，使用的仪器设备也比较简单常见，因而在现场定性和半定量检测中应当较为广泛，但是应当注意的是酶抑制法只能用于有机磷以及氨基甲酸酯类的农药检测，适用检测方位较窄。

2.2.2免疫分析法

免疫分析法包括的种类较多，但是尤以酶联免疫法应用最为广泛。酶联免疫法应用过程中是根据化学物质在动物体能所产生的免疫抗体特性来进行农产品残留检测的，且该方法使用的农药残留范围比较广泛。

2.2.3化学法

作为化学法———速测灵法依据的是催化化学反应来完成农药残留检测的，其中主要针对甲胺磷或者是硫磷毒性气体等有机磷进行检测。该方法在实践应用过程中操作简单，投入成本减少，检测速度快。其具体原理为：金属离子具有一定的催化作用，而有机磷农药在金属离子催化作用下被分解为磷酸和醇，这些水解产物会与显色剂产生反应，如由紫红色变为无色。

3结论

综上所述，近年来，我国加大了对农产品农药残留检测技术的重视和研究力度，检测技术应用较以往相比操作更加简单，并朝低成本方向发展，尤其是先进检测技术的应用不仅提高了检测结果，同时也缩短了检测时间，为农产品质量安全控制体系建设创造了条件。

第五篇：临床化学、免疫学质量控制流程

临床化学、免疫学质量控制流程

目的

建立规范标准的贝克曼全自动生化分析仪质控操作程序，以保证检验结果的准确性。范围

适用于生化室常规检测项目。责任

每日大生化班工作人员负责贝克曼全自动生化分析仪所有测定项目的室内质量控制工作，并对失控原因进行分析和处理，科主任对所有项目的质量控制工作进行监督。相关程序

1、质控物的准备

购买质量好、有效期长（从使用开始，至少1年有效）的质控物。用去离子水复溶后，用子弹头塑料管分装，每只0.6ml冰冻保存，两周内有效。每天从冰箱冷冻室取出化学质控品放置于室温约20min，轻轻颠倒混匀数次，使质控品完全溶解备用。

2、质控物分析的个数、浓度水平及频率

每批使用1个浓度水平，每24h进行一次检测，一般在检测标本前检测，在质控在控的情况下进行常规标本的检测。贝克曼全自动生化分析仪的质控品使用情况，见附表。

3、质控操作程序 3.1 增加新的质控物 3.1.1 增加一个外来质控物（非原装）：进入LIS系统的质控品设置界面，点击新增，填入仪器和质控物名称、质控号、批号、有效期，质控水平，点击保存，输入靶值及标准差，点击保存。

3.2 运行质控：进入编程样品菜单界面，输入架子号、位置号、样本编号，选择要做质控的项目，点击下一个，将质控物放到相应位置上，点击Run，仪器开始检测质控。3.3 质量目标的制定

根据CLIA’88和卫生部临床检验中心室间质评要求，以被测项目总误差的1/4乘以该项目的靶值所得的绝对值为一个标准差，作为室内质控的质量目标要求。

3.4 质控结果的判断规则：采用1-3s/2-2S/4-1S/10-X规则。

4、查看质控结果

4.1 查看单次的质控结果：进入LIS系统的检验数据界面，输入质控品的样本编号，可看到所有项目的质控结果，右键点击转为质控数据可看到各项目的Levy-Jennings图；根据质控规则判断是否失控。对失控的质控项目要及时分析失控原因采取措施纠正，并填写失控报告。

4.2 看某段时期统计后的质控：进入LIS系统质控管理的质控月统计界面，选择仪器、开始日期、结束日期，点击统计可看到不同时期对质控结果进行累积后的分期统计情况。

5、失控后的处理措施

当某个项目的室内质控结果超出质控结果的判断规则为失控。失控后，分析失控原因。首先应该检查

试剂状态是否良好，包括：外观颜色、有无沉淀、配制过程是否正确、当天是否更换不同批号试剂等。确认失控与试剂无关后，再考虑质控物方面原因。如果试剂和质控物都没有问题，可以考虑用校准品重新校准生化分析仪，再重作该项目的室内质控，一般都会在控。质量记录表

《宁城县蒙医中医医院生化室室内质控失控报告》