食物中毒演练方案

第一篇：食物中毒演练方案

食物中毒实战演练方案

我市是各类突发公共卫生事件的高发地区，而食物中毒发生频次和危害程度都较为严重。为正确应对和有效处置群众性食物中毒，保证演练工作顺利实施，特制定本演练方案。

一、目的意义

为有效预防、及时控制和消除食物中毒的危害，检验各级政府的指挥、协调能力，考核各级卫生监督机构、疾病预防控制机构、医疗保健机构、有关部门对突发公共卫生事件的应急反应速度，应急处置能力和水平，指导和规范应急处置工作，保障公众健康与生命安全。

二、组织领导

市成立群体性食物中毒实战演练领导小组： 组 长：XXX XX市人民政府副市长 副组长：XXX XX市人民政府副秘书长 XXX XX市卫生局局长 XXX XX区人民政府副区长 成员单位：

XX市、区卫生局 XX市、区公安局 XX市、区交通局 XX市、区教育局

XX市、区卫生执法监督机构 XX市、区疾病预防控制机构 XX市、区人民医院

此次演练由XX市人民政府统一指挥，市卫生局具体组织，有关部门密切配合。市和承担演练任务的区级卫生行政部门、卫生执法监督机构、疾病控制机构、医疗保健机构及公安、交通、教育等有关部门具体实施。

三、演练时间和地点

本次演练以区为单位进行，在XX区随机抽选一所中学为模拟群众性食物中毒的发生点。演练时间一天，于XXXX年XX月XX日前完成，具体时间安排，由市卫生局另行决定。

四、演练前的准备

1、在演练前通过媒体向社会发布演练消息，并在演练结束后向社会公布演练情况。

2、参与演练的车辆应标识“演练”标志。避免引起社会恐慌，确保人民生活、工作秩序的安全。

3、召开实战演练领导小组成员协调会，明确各部门职责，确保演练工作顺利进行，圆满完成。

五、演练内容

各级政府的指挥、调度和协调以及应急反应能力；各级卫生行政部门、各级各类医疗卫生机构包括卫生执法监督机构、疾病预防控制机构等的组织领导；应急队伍组建情况、专业技术水平、应急处置能力以及部门间协调配合等情况。

六、演练组织与技术要求

1、各级卫生行政部门（应急办）：组织有关部门开展食物中毒调查、处置、救治工作的反应速度及应急能力；及时向当地政府和领导小组及上级卫生行政部门报告情况，下达科学的应急处置指令等。

2、医疗机构：对中毒者安排好转运及救治工作，提出相应的救治方案，配合疾病预防控制机构做好流行病学调查资料的收集、会诊、明确诊断等。

3、疾病预防控制机构：

（1）现场流行病学调查，迅速查明中毒区域和人群；（2）采集样本、实验室检测；

（3）与医务人员一道核实诊断，并出具食物中毒检验报告；（4）开展内外环境消杀灭工作；（5）写出书面调查报告。

4、卫生执法监督机构：

（1）现场卫生学调查，对可能造成中毒的食品、水源等予以控制；（2）违法证据的收集，制作执法文书；

（3）中毒的控制，根据要求没收、销毁相关食品或食品用工具；（4）行政处罚和提出追究相关责任人的建议；（5）对食物中毒应急反应、应急处置进行督查；（6）写出全面的实战演练报告。

5、教育部门：

（1）全力配合卫生部门开展处置工作；（2）做好学校教职员工和学生的稳定工作；（3）督促学校整改措施的落实。

6、公安部门：

（1）维护学校治安环境；

（2）维护正常交通秩序，确保救治车辆安全畅通。

7、交通部门：

（1）根据需要，紧急调用处置中毒救治人员所需车辆；（2）按职责做好相关工作。

七、食物中毒案例

（一）基本情况

XXXX年XX月某日18时10分，XX区XX学校有880名学生就餐，于当日21时20分部分学生相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、四肢麻木，少数学生有紫绀等症状，共计420人入院治疗。

（二）流行病学资料

1、中毒潜伏期为3小时－5小时；

2、中毒学生有共同进餐史；

3、中毒学生临床表现基本相似；

4、无传染性。

（三）卫生学资料

1、发病当餐进食的食物有：红烧豆腐、回锅肉、四季豆炒肉、白菜汤、米饭。

2、经询问当事炊事员，承认四季豆炒肉是分成三锅炒，其中有一锅较多并炒的时间稍短，四季豆有些生硬（只有7成熟），三锅混匀后分发给学生食用。

3、现场未找到亚硝酸盐，在剩余的四季豆炒肉中发现有生硬的四季豆。

八、中毒事故处理

（一）学校医务室

1、立即将中毒事故报告区疾病预防控制机构和区卫生执法监督机构。

2、拨打120，护送中毒人员到区人民医院进行救治。

（二）区疾病控制机构

1、立即报告区卫生行政部门（应急办）、市疾病预防控制中心。

2、接到报告后，派出人员以最短时间赶到现场进行流行病学调查。（1）按照《食物中毒事故个案调查登记表》的要求进行个案调查；

（2）向中毒者和接诊医生了解中毒发生的经过，病人的潜伏期、症状、体征、发病人数，呕吐物、排泻物的性状，特别是首发病例的情况；

（3）了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例；（4）确定中毒餐次，初步确定中毒食物类别，可疑食品。

3、采集呕吐物、排泄物实验室检查。

4、实行24小时值班制度。

（三）区卫生局、区“应急办”

1、立即报告区政府、市卫生局、市“应急办”，启动食物中毒处置应急预案。

2、组织、协调调查、处置、救治工作。

（四）区政府

1、向市人民政府报告中毒情况，随时掌握事态的发展与控制情况。

2、统一指挥、协调卫生、公安、交通、教育等部门做好各自的工作。

3、安抚好中毒学生及其家长，稳定社会秩序。

（五）区卫生监督机构

1、及时将情况上报区卫生局及市卫生执法监督所。

2、现场卫生学调查，对学校食堂的相关证件、卫生管理、加工经营过程卫生及相关卫生设施、原辅料的贮存、个人卫生等进行卫生学调查，特别是对就餐食物情况，作为重点调查。

3、现场制作执法文书。（1）现场检查笔录；（2）制作监督意见书；

（3）制作询问笔录，针对操作人员、管理人员、法人代表或中毒者，其他相关人员，围绕造成该起食物中毒的有关内容逐一询问。

4、收集影、音、像证据，现场勘验。

5、抽样或采样送检。

6、中毒的控制。

（1）封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料；（2）收集可疑食品或中毒的呕吐物、排泄物以备检验；（3）从业人员卫生知识培训。

7、行政处罚，依据相关的法律法规对造成食物中毒的学校给予行政处罚。

（六）区医疗机构

1、对症治疗。

2、协助流调和采样工作。

3、进一步明确诊断后进行规范化治疗。

（七）区公安、交通部门

1、确保中毒事故的调查、处置、救治工作的道路畅通。

2、中毒现场的秩序维护。

3、根据需要调派车辆予以支援。

（八）区教育部门

1、抓好学校内部管理工作。

2、积极配合中毒事故的调查处置工作。

（九）市卫生局、市“应急办”

1、立即将中毒情况报告市政府、省卫生行政部门和省“应急办”。

2、立即派出疾病预防控制中心和市卫生执法监督所的人员到现场指导流行病学调查和食物中毒控制工作。

3、组织有关专家到现场对中毒事故进行会诊和提出救治方案。

4、通知领导小组成员单位履行各自职责，做好相关工作。

5、实行24小时值班制。

（十）市卫生执法监督所

1、将中毒事故的情况立即报告市卫生局、市“应急办”和省卫生执法监督总队。

2、立即派出卫生执法监督人员指导县卫生执法监督所做好卫生学调查、违法证据的收集、食物中毒的控制等。

3、加强对食物中毒调查、处置、救治工作的巡视、督查与指导。

（十一）市疾病预防控制中心

1、立即将中毒 情况报告市卫生局、市“应急办”和省疾病预防控制中心。

2、立即派出人员到现场指导区疾控中心开展食物中毒的流行病学调查、核实诊断等。

3、指导各类样本的采集和检验。

九、评估

（一）卫生行政部门、“应急办”：指挥系统的快速性、协调性和有效性；是否成立了处置小组；部门之间的协调配合情况。

（二）卫生执法监督机构：

1、反应速度是否快捷；

2、开展卫生学调查的及时性、全面性；

3、调查取证、查封有关食品程序的合法性；

4、行政处罚的法律、法规及条款引用和处罚幅度是否合法。

5、是否认真履行在食物中毒调查、处置、救治中的卫生执法监督职责。

（三）疾病预防控制机构

1、突发事件报告网络的敏感性、准确性和及时性；

2、开展流调工作的及时性、科学性和是否全面；

3、样本的采集、运输、保存是否科学、规范。

（四）医疗救治部门

1、报告是否及时，有无指定部门或专（兼）职人员负责突发公共发生事件的报告工作。

2、对中毒人员的治病方案是否科学、抢救是否及时，用药是否规范。

（五）公安、交通、教育等部门

1、反应是否快捷，配合的力度和有效性；

2、在调查、处置、救治工作中道路是否畅通；

3、相关职责是否认真履行。

食物中毒应急演练

食物中毒应急演练

一、预案演练目的

根据《公共卫生事件应急预案》的要求，为检验本项目部《突发公共卫生事件应急预案》的符合性、有效性，切实提高项目部应对突发公共事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发公共卫生事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。

二、演练形式和内容

2012年10月15日上午，项目部在食堂就餐时发生三人呕吐、头痛现象，随后人数增加。工作人员及时向单位领导报告，并打急救中心120求救。应急领导小组及时启动《突发公共卫生事件应急预案》，组织开展食堂食物中毒事件应急预案专项演练。验证本项目部对现场救援处置应变能力、运作情况。

三、演练时间、地点

演练时间：2012年10月15下午 演练地点：项目部饭堂

四、演练组织指挥系统及职责 应急预案演练指挥部 总指挥长：胡水亮 副指挥长：张志平

成 员：杨唐立 汤明宇 龙社教 段朝发 熊小明 职责：

（1）负责演练活动的策划、组织、实施；（2）负责演练中各组的调配指挥；

（3）负责与上级部门与当地职能部门的联系；（4）及时处理演练现场的相关事宜；（5）宣布演练结束。重点事项：

培训中心应急领导小组成员接到事故信息后，及时赶到单位应急救援指挥中心，进行应急决策和指挥。

五、参加演练人员的分组及任务

1、食堂：食堂就餐人员出现群体发病

饭堂工作人员（厨师、食堂服务人员）；就餐人群。职责：

（1）食堂服务人员按常规为成员开餐；（2）数人在食堂就餐；

（3）就餐人员中体质较差的1—2人首先出现发病，接着连续发生，发生集体中毒；

（4）现场人员甲、现场人员乙，及时向食堂管理负责人报告。

2、食堂管理负责人 职责：

（1）接到信息后，及时向分管领导报告；（2）立即参与现场救援工作；（3）执行分管领导指示；（4）保护好现场。

3、联络协调组 组长：张志平职责：

（1）接到指令后，负责迅速通知指挥部各成员；

（2）准确、快速、高效的做好应急处置准备工作；应急车辆调度、应 急物资调配、相关人员的组织；（3）各组之间工作协调。

4、现场救援、控制组 组长：段朝发 职责：

（1）负责实施现场抢救工作；（2）及时向指挥部报告情况；（3）维持好演练现场秩序。

5、后勤保障组 组长：熊小明 职责：

（1）为事故应急救援提供好交通工具；

（2）负责应急处置器材设施、物资购置、管理、调用和发放。

6、医疗救护组 组长：钟远明 医疗救护车1台，单位护送车辆2台 职责：（1）及时组织现场救治中毒人员；（2）负责衔接救助事宜；（3）配合医疗急救人员工作。

六、演练要求

1、召开预案演练联席会，发放演练方案，讨论修改，并确定。

2、召开预案演练指挥部成员会议，进行分工，明确职责。

3、召开演练人员大会，进行分组、分工，明确职责，发放资料，并提出要求：（1）演练人员必须按时到位，不得请假、迟到、早退或中途放弃；（2）要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；（3）要熟知自己所演练的角色及职责

（4）演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的。（5）搞好协调配合，做好演练工作。

七、安全保障

1、对演练中的安全保障做一个方案；

2、每一个现场，都要指定专人负责现场安全管理；

3、做好演练中突发事故的应急准备。

第二篇：食物中毒演练方案

城关镇中心小学

食物中毒事件应急处理预案演练方案

一、目的

通过演练提高食堂食品卫生安全意识，使全校师生掌握食物中毒事件的应急处理工作及应急救援运行程序和方法，提高各个环节协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障师生健康和生命安全，维护学校正常教学秩序。

二、组织领导

学校成立预防食物中毒模拟演练领导小组

组 长：蔡志科

副组长：刘茂荣

李红芳

成 员： 王雪丽及各位班主任

三、演练时间、地点

演练时间：2018年9月5日 演练地点：餐厅

四、演练过程

情境模拟：下午2：30，三年级班主任发现2名学生头晕，恶心，想吐等症状，当天根据学生的临床体症，初步认定为食物中毒。随后，学校启动食物中毒应急预案。按照预案内容，学校校长和值班教师、后勤保障人员接到学生疑似食物中毒报告后，立即赶赴现场查看并控制现场。小组成员按职责分工紧张有序地开展急救工作，送医就诊，封锁现场，做好学生排泄物、膳食留样、炊事用具的保留待查工作，同时向上级部门报告。演练过程中，针对如何对食物中毒学生急救、抱学生姿势、呕吐物处理等方法进行了现场操作练习。

通过此次应急演练，提高了我校全体教师在应对食物中毒等突发事件的快速反应能力、领导的应急指挥能力及协同作战能力。

演练结束，教师们纷纷表示，这样的应急演练及时有效，在学生中毒的关键时间节点，不但可以救人，更能维护校园稳定。

城关镇中心小学

2018年9月5日

第三篇：《食物中毒应急演练方案》

食物中毒事故应急演练方案

为提高公司事故应急救援能力，有效处置突发事故，建立和完善科学、有效、运转良好的应急救援体系，检验各项目应急救援的实战效果，组织开展好项目部触电事故应急救援演练，特制定本方案。

一、演练目的贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，建立和完善项目突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升项目应对突发事件和风险能力。通过对安全事故的应急演练，检验各项目事故应急救援预案的可行性和可操作性，提高应急队伍抢险救灾实战能力，切实保障各项目员工生命财产安全，不断提高项目应急救援工作总体水平。

二、指导思想

贯彻“保护生命、安全第一，预防在先”的方针和“救护优先、防止和控制故事扩大优先”的原则，根据《中华人民共和国安全生产法》和《生产安全事故应急演练指南》，建立和完善我公司重突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升公司应对突发事件和风险能力。

三、演练时间与地点

根据各项目不同情况自行假定事故发生，进行模拟演练。

四、模拟演练情景

根据各项目不用情况自行假定事故发生，进行模拟演练。

如：2016年8月24日，食堂就餐人员出现群体发病情况。

食堂人员按常规为成员开设中餐；十数人在食堂就餐，几分钟后，就餐人员中体质较差的1—2人首先出现呕吐、趴伏状，接着此现象连续发生，进而导致集体中毒……

五、组织机构及职责

各项目应成立应急救援“指挥领导小组”，由项目经理、生产安全副经理、总工及生产、安全、设备、保卫等负责人组成。应急救援指挥领导小组设在质安部，日常工作由质安部兼管负责。发生事故及举行应急演练时，领导小组迅速到达指定岗位，因特殊情况不到岗的，由所在单位按指挥机构组名单排序递补。应急救援指挥领导小组以项目经理为组长，生产安全副经理及项目总工为副组长，各部门负责人为成员组成。应急救援指挥领导小组负责应急救援工作的组织和指挥。各项目应急救援指挥领导小组隶属公司生产安全事故应急救援领导小组领导。

根据救援工作需要，在应急救援指挥领导小组下，还应另设控制人员、演习人员、评价人员、模拟人员、观摩人员及模拟伤员等，保障演练顺利进行。

根据演练需要，成立食物中毒应急演练指挥领导体系：

指挥领导小组组长：

指挥领导小组副组长：

指挥领导小组组员：范勇刚

演习人员

控制人员

评价人员

模拟人员

观摩人员

模拟伤员

项目应急救援指挥领导小组成员名单：

组

长：

副组长：

成员：

参演人员安排，主要有

控制人员：

演习人员：

评价人员：

模拟人员：

模拟伤员：

观摩人员：

其人员安排与岗位职责见《生产安全事故应急演练指导方案》。

六、应急准备

1、开展食物中毒事故应急演练动员大会，会上由演练策划人员向全员介绍演练相关事项，明确各参演人员分组及各自岗位职责。学习生产安全事故应急演练指导方案及本次演练方案，熟悉演练现场规则。采购部门准备好模拟演练需要的物品及器材，为应急演练做好万全准备。

2、应急演练救护准备

①救护人员：

②救护车：

③应急药箱、担架；

④消毒用品、急救物品(绷带、无菌敷料)等；

⑤现场保护人员：

⑥警示带；

⑦通讯工具，对讲机等。

七、应急演练程序

1、演练步骤

（1）12:00食堂正常开餐，人员就餐：食堂人员按常规为成员开餐；十数人在食堂就餐；

（2）12:05就餐人员中体质较差的1—2人首先出现恶心、呕吐、腹胀、发热等症状，接着连续多人出现呕吐、趴伏及腹泻症状，疑似集体中毒；

（3）12:06模拟人员甲、乙，及时向食堂管理负责人报告；

（4）12:08食堂管理负责人接到信息后，及时向分管领导及应急演练指挥领导小组报告；

（5）12:10根据小组领导指示立即保护现场，疏散其他人员，并准备开展救援工作；

（6）12:11应急救援指挥领导小组组长迅速通知小组各成员到达事故现场；

（7）12:15应急救援指挥领导小组到达现场后，根据事故预判情况，确定救援方案，根据各演练人员分工，指示开展应急救援工作；

（8）12:16中毒人员经现场医护人员简单检查后，在救援人员搀扶下迅速往附近救援车辆上转移；

（9）12:18救援车辆载着中毒人员迅速驶往最近的医疗机构；

（10）演练结束。

2、处置措施

（1）食物中毒事故由于暴发突然，在短期内（一般2～24小时）有多人发病，所有发病者与进食某种食品有明显的关系。如果停止食用或不食用引起食物中毒的食品，则中毒会减轻甚至消失。

（2）一旦发生食物中毒事故或疑似中毒事故时，事故发现人应迅速报告项目部应急指挥机构。应急救援指挥领导小组接到消息后，立即赶到出事地点，确认其是否为食物中毒，中毒程度，并查出中毒来源或是否患传染病和其来源。同时根据现场具体情况，致电“120”急救中心，并详细报告中毒症状、中毒人数、中毒地址等相关情况。

（3）针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：

①

催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

②

导泻。如果服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

③

解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

④

如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

（4）发生食物中毒事故，立即停止食堂的生产活动，并于半小时内向建管处和卫生防疫站报告。

（5）现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。

（6）积极配合协助卫生机构救助病人，配合卫生和建设管理部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

（7）对发生食物中毒的员工，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。

（8）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

八、演练注意事项

1、演练前应急救援指挥领导小组应组织召开演练学习会，学习《生产安全事故应急演练指导方案》及本次演练方案，让演练参与人员熟悉演练内容。

2、根据演练方案，强调人员分工，明确各自职责。

3、演练人员要求：

（1）演练人员必须按时到位，不得请假、迟到、早退或中途放弃；

（2）要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；

（3）要熟知自己所演练的角色及职责；

（4）演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的；

（5）搞好协调配合，做好演练工作。

九、演练总结

1、本次演练总结应本着“事实求是，力求尽善”的原则及时发现救援过程中的缺漏之处并更新、更正本次演练计划。

2、尤其注意在应急演练过程中的以下几点：

（1）各参与人员在演练过程中的配合与分工是否明确与协调；

（2）各参与人员的联络是否可靠，与当地医疗机构的通讯状况是否及时；

（3）应急演练的急救人员所具备的医疗知识能否保证现场急救；

（4）急救物资（药品、担架、车辆等）是否满足现场救援的需要；

（5）当地医疗机构接到救援信息后达到事发现场的时间；

（6）现场保护与帮助中毒人员救援转移的方式是否规范等。

3、演练完成后，应急救援领导小组应组织召开总结大会，评价及控制人员对演练过程情况进行讲评，指出演练存在的不足指出并提出改进建议，观摩人员及各参演人员根据演练情况，反映演练过程中存在的问题及相关改进项，组长对演练进行总结评价。会后，项目安全管理人员及时收集所有演练资料，做好演练记录及总结，并将所有资料整理好留档备查。

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END

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第四篇：食物中毒应急演练方案

食物中毒应急演练流程

一、目的

通过模拟演练不断提高我校人员应对突发公共卫生事件的能力和整体实战能力，有效预防、及时控制和消除公共卫生事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。

二、组织领导

为了保障此次演练活动取得圆满成功，我单位成立了突发公共卫生事件处置模拟演练领导小组，负责组织指挥应急救援工作。组长：佟成良 副组长：杨长江

组员：孟俊峰 李长永 李天标 姜海军 李 梅 翟向宇 班主任

三、演练时间 2016年 09月

四、演练地点 学校食堂

五、参加人员和演练内容

参加人员：学校领导、后勤、全校师生、食堂工作人员 演练内容：疑似食物中毒处置

六、演练前准备工作

1、演练前1-2天由安全处向有关演练人员与部门通报，以免引起不必要的恐慌。

2、演练前物资准备：后勤及食堂准备好各类演练所需用品：卫生防护的用品、疑似中毒食物，采样用品等。

３、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。４、安保处做好演练前计划及资料整理。

５、应急小组下面设立三个分队：现场处置小队、医疗救援小队、思想工作小队。

七、演练程序和内容(一)领导讲话

1、安全处老师介绍演练的目的、意义：今天在这里举行食物中毒事件应急处理演练，希望通过演练提高学校应急处理人员处理食物中毒事件的实战能力、应变能力。现在请校长讲话。

2、讲话：今天的演练很重要，目的是要通过演练进一步明确各部门在发生食物中毒时“谁来做、做什么、怎么做”，提高相互配合和快速反应能力。现在我宣布演练开始。(二)演练开始

1、现场处置

(1)中午就餐期间，安全处接到食堂负责人的电话： “X老师，你好，食堂里现在有6个学生刚吃完早饭不太舒服”。(2)食堂负责人：经确认后，保护好现场，立即撤收该批全部食品，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场。于食堂内整理出一块干净、空旷、明亮的地方安置患病学生。同时联系医务室，查看学生情况。保持食堂现场稳定，次序井然。。

(3)安全处：负责组织现场保护、现场勘察、疏导交通和维护现场秩序；指导食堂对可疑中毒食物、学生呕吐物采取措施，封存等待疾控中心及医院的采样及检验。联系疾控中心报告相关情况。立即报告学校食物中毒事件应急小组（或当天值班领导）。(4)校办公室应及时调配车辆、老师，以最短时间送至医院救治。(5)医务室：立即观察学生情况：中午就餐后6个学生有发热、恶心、腹痛、腹泻的情况，必要时可用用“催吐法”协助中毒学生吐出有毒物。医务室马上联系就近的医院，做好紧急救治准备。同时详细询问并记录发病学生临床症状、姓名、电话及家庭联系方法。

(6)带学生外出就医的老师：对患者发病前72小时的进餐史包括进餐的地点、时间、每餐具体进食的食物及数量、除主餐外是否进食其它食品、饮料等进行询问，在允许的情况下做好记录。(7)后 勤：立即向分管领导汇报，负责组织协调各处室、团委、班主任等参加，通知相关学生班主任，做好看护、安抚工作。组织班主任进行全校紧急排查，通知有疑似中毒现象的学生紧急集中到食堂指定地点进行临时处理。同时模拟向区教育局、卫生局报告有关情况（发生的时间、地点、性质及拟采取的措施等)。

(8)德育处做好现场组织工作，做好师生思想工作，稳定学生情绪。班主任负责通知学生家长并协助医务室护理患病学生。2．配合调查

（1）食堂的卫生调查：模拟应急处理人员到达食堂现场后，食堂工作人员配合疾控中心工作人员迅速核对相关信息和情况。协助卫生部门作带菌检查和取证工作，、配合对之前封存可以食物，呕吐物进行样品采集、取样。、及时提供就餐人数及就餐名单，负责协助卫生行政部门现场检查就餐场所的卫生状况、卫生许可证及从业人员健康证的办理情况。

（2）安全处安排老师配合疾控中心对同餐未发病人员进餐史调查。

（3）报告。安全处立即向上级教育及卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。入各班级配合卫生行政部门做好病情调查，向中毒人员了解就餐场所、所食食品、发病人数及所出现的症状，并及时上报。

（4）中毒场所的处理。后勤及食堂工作人员在疾控中心的指导下根据不同性质的食物中毒，对中毒场所进行消毒处理。

三、信息保障

1、事件发生后，设立专值电话：87921116

四、物质保障

1、学校广播站要充分利用广播、校刊等，对广大师生开展形式

多样的预防食物中毒相关卫生知识的宣传普及活动，提高广大师生卫生意识和自我保护能力。要大力开展爱校卫生运动。

2、事件发生后，后勤处应立即采取启用储备物资、集中设备、统一调配、校外调剂等有效措施，组织其他食堂做好食品供应工作，确保学校生活秩序的正常运行。(三)分析讨论认定

（1）现场调查和检验结束后，召开由学校领导、现场参与人员和老师代表、学生代表参加的专题分析讨论会，对事件的起因进行调查分析研究；对事件的状态和发展趋势进行分析评估，对此次演习进行讨论评价，指出优点和不足，促进提高和改进。

于家房九年一贯制学校 二〇一六年九月

学校突发公共卫生事件应急演练总结

为正确规范和指导食物中毒事故应急处理工作的调查和处理，及时控制，有效预防，积极应对食物中毒事故的发生，有效提高我校应对食物中毒事件的紧急处置能力，以最大限度地减少食物中毒事故带来的危害，切实保障广大师生的身体健康。根据上级安全主管部门的要求，我校于2016年9月12日中午，举行了 “学校防止食物中毒”应急处理演练活动。

为达到预期演练目的，我校专门制定了以佟校长牵头的处置食物中毒应急指挥领导小组，演练方式采取以假设学生在校就餐后发生食物中毒事件，中毒食品指向我校食堂，以高度模拟实战的方式，限时应急处置小组完成食品安全突发事件现场检查、询问调查、采样检验以及报告、控制、处置等一系列工作。

本次演练我校制定两个具体目标：一是要建立和完善食品安全预警与快速反应制度，抓基础，强内功，及时处置好食品安全突发事件，做到在第一时间得到信息、第一时间作出反应、第一时间赶赴现场、第一时间作出判断、第一时间做出处置、第一时间报告信息；二是要通过演练，锻炼学校的安全队伍，积累应对经验，提高应急能力，确保学校安全队伍随时拉得出，打得赢，做到面对重大食品质量安全事件不慌、不乱，处置正确、及时、有效。

在演练过程中，我校处置食物中毒应急指挥领导小组能够及时到达现场进行检查和应急处置，并向上级和相关部门进行汇报和联络，均在规定时间内完成了调查处置工作，演练取得预期效果。在演练结束后，参演人员认真进行了回顾总结，并针对问题，提出改进措施，进一步完善了食品质量安全事故应急预案。

从整个演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参与及应急反应均有不错的表现等，并能按时圆满完成演练任务。但从整个体系分析，还有很多不足之处，具体如下：

1、各类应急物资准备不足，给演练过程带来不连续性；

2、演练方案和预案学习不够，有部分人员理解不深，给演练过程带来混乱；

3、组织不到位，参演人员不够严肃认真，给演练效果带来负面影响；

通过以上分析，以后还要加强预案和演练方案的培训及人员组织，并加大预案的宣传力度，保证学校应急体系得到有效的运转。

于家房九年一贯制学校 二〇一六年九月一日

第五篇：食物中毒应急演练方案

市中心医院大批食物中毒应急演练方案

为检验我院医务人员对大批食物中毒事件的应急救援能力指挥能力及各部门间的相互配能力，提高应急队伍素质和应急水平，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障人民健康和生命安全。依据《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，我院决定于6月14日组织进行突发公共卫生事件（食物中毒）应急演练，演练方案如下：

一、演练目的：

（一）检验我院应急指挥能力和组织协调能力。

（二）检验我院医护人员对疾病预防控制的快速反应能力、对食物中毒病人的医疗救治和现场流行病学调查能力。

（三）提高我院对突发公共卫生事件的处理能力，有效阻断突发公共卫生事件的流行和扩散，保障人民群众的身体健康和生命安全。

二、组织领导：成立食物中毒事件应急处理演练领导小组，由分管医疗副院长任组长，科室相关人员为成员。

组长：

成员：。

病员、学校老师、家属由内医实习生扮演

观摩人员：

摄像及拍照人员：

记录人员：

三、演练地点：住院楼北门口、急诊科及相关科室。

四、演练前准备工作：

1.召开演练小组工作会，确保演练工作顺利进行，圆满完成。

2.演练前物品准备：急诊科准备必要的抗菌、解毒药品和常用急救药品、物品。

五、演练预案

1.演练时间：2015年6月 14日16:00--17:00

2.演练场景（背景）2015年6月14 日

急诊科120关于接到某中学疫情报告，从6月 14日上午9：00开始出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，现有12人发病，病人数还在增加，其中4人发热、腹泻、腹痛严重。学校调查得知：学生均在学校食堂用餐，可疑为集体食物中毒。急诊科工作人员简要询问情况后，立即向护士长、科主任及总值班报告，护士长上报护理部，科主任上报医务科、院感科及分管院长，院感科立即赶赴现场进行流行病学调查，同时上报市疾控中心。

3.医务、护理、感控分别启动相应的应急预案，立即准备救治工作。

4.15:55全部中毒学生由2名学校领导陪同乘120救护车到达医院，医务人员立即开始急救工作。

（1）医院接到通知后立即启动集体食物中毒应急预案，急诊科医护人员马上安排抢救设备、抢救物品、药品，随时做好抢救工作。

（2）医院开通急诊绿色通道，根据病情轻重进行分诊，较重的4名学生分别护送至抢救室进行抢救，病情较轻的学生送入留观室进行常规的洗胃、催吐、导泻治疗及相应的护理。（护士根据病情做好分诊并引导至抢救室，监护、静脉穿刺、抽血、洗胃……一切抢救措施有序展开。抢救室展现出一片忙而不乱的情景。）随后4名较重的学生甲、乙分别出现休克症状，学生丙出现呼吸心跳骤停，学生丁出现出现呕吐、呕血症状，而且其家属情绪激动和医院无理取闹，医护人员、保安人员（必要时请协调办人员配合）分别针对以上情况进行相应的救治和处理（请消化内科、普外科会诊，清醒病人催吐、洗胃，重症病人采取相应的急救措施，对呕吐物或胃内容物、大便送检，采集血标本、化验并做交叉配血试验。

5.XXX向卫生局有关部门汇报现场抢救情况

6.16:40，中毒学生经过积极救治病情均得到控制，病情稳定，后陆续分流至相应科室治疗。

7.演练组长宣布演练结束

六、演练结束

1.整理演练器材、设备，清理演练场地。

2.由演练组长对本次演练进行点评和总结，指出存在的问题和不足，并责令相关科室、部门尽快整改。