厦门中医院食堂综合经营责任书

第一篇：厦门中医院食堂综合经营责任书

厦门中医院食堂综合经营责任书

为加强食堂的管理工作，保证食堂各项管理制度的贯彻执行和落实到位，成立食堂综合经营管理小组和食堂经营监管小组。食堂综合经营管理小组和食堂经营监管小组履行各自工作职责。

一、甲方的权力与义务：

1、甲方于2007年10 月1日将中医院职工食堂和营养食堂及医院现有的固定资产（注：固定资产清单另付）提供给乙方使用。

2、甲方允许乙方在职工食堂和营养食堂经营。不得经营与食堂无关的业务。甲方要求乙方不得以盈利为目的，以服务及方便职工及病人为首要任务。

3、甲方派出食堂经营监管小组常驻食堂，负责监督指导乙方，但监管小组人员的工资及福利由医院承担，其不享受食堂任何待遇。经营监管小组全力支持食堂综合经营管理小组日常工作。

4、甲方向食堂供水、供电，食堂的开业停业时间由甲方统一规定。

5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，每月对乙方进行考核检查，乙方应服从甲方职能部门管理。

6、在甲方召开工作会议时，乙方应亲自到场参加，听取职能部门意见，及时改正，提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好。

7、医院食堂的在编职工：食堂在编职工人员工资、年终奖、福利、节假日及政策补贴由医院负担。在编职工月奖奖金食堂自行解决。

8、医院提供食堂流动资金5 万元，经营到期时必须在15天内用现金归还医院，否则每延迟一天加交3%。滞纳金。

9、医院食堂综合经营管理小组正付组长待遇：月奖可参照享受职能正付主管奖金待遇，月奖奖金食堂自行解决。月考核在70分以下时，取消月奖。

10、费用情况：医院财务科每月下拔人员费用补助金叁万陆仟贰佰元（36200元）给食堂，其余不够的费用由食堂自行解决。

11、医院人事科负责食堂在编人员的考核及管理，其余劳务人员由食堂综合经营管理小组自行解决，食堂日常考核检查由经营监管小组负责。

12、医院财务科负责对食堂的经济管理，食堂的一切经济活动必须建立帐本（含小卖帐目），笔笔清楚，食堂支出1000元以上的发票必须由分管院长批准，食堂的奖金发放必须由分管院长批准后才能发放。

13、每月向职工病人发放食堂满意度调查100份。

14、对整改成效不明显的食堂管理问题要进行经济处罚，具体报分管院长批准后执行。

15、食堂固定设施的维护医院承担（指公共区域的墙、台、管道及门窗），其它设备维护食堂承担。合同期内，到了使用年限的专业设备（2000元以上）更新由医院承担，到了使用年限的中型设备（2500元以上）更新由医院承担70%，未到年限的设备更新由食堂承担，医院要求开展临床新业务或上级要求而食堂需增加的设备由医院承担，其它原因增加的设备由食堂承担。医院投入的设备达到使用年限报废后，由医院购置；未达到使用年限，提前报废的，医院根据实际使用年限比例出资，其余由食堂承担。

二、乙方的权力与义务：

1、乙方对其责任经营的食堂享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。乙方应严格遵守《食品卫生法》、《食堂与集体用餐卫生管理规定》及医院的相关规定。责任经营期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营。

2、食堂日常经营成本生产所需的全部费用，均由责任经营者负责。

3、食堂的水、电，气及小额维修费（500元以下）由乙方自负，并按月上交甲方财务科。食堂不得使用其它污染燃料。食堂内不得播放内容反动或黄色音像制品。

4、食堂内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确。食堂采购应有厂家卫生许可证及每批产品检验合格证的复印件。餐具应严格洗、消、冲、保洁，对餐具进行严格消毒。应保证消毒柜正常运行和使用。食堂员工衣帽应统一、穿戴整齐，保持整洁。食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施（特别是分菜间、加工间、餐厅等场所的门窗）。乙方应认真搞好食堂内外卫生，制订食堂卫生管理制度，建立食堂卫生工作自查记录。食堂内及设施要定期消毒，食堂内所有垃圾应倒在甲方指定的地点，否则应另支付卫生管理费用每月500元。

5、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，对食堂职工进行安全生产教育，建立健全生产操作制度，工作完毕关紧关好门窗、水电、煤气开关，防火、防盗，严格按照规定操作机械，严防火灾、煤气中毒或触电等事故生。若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。

6、乙方在责任经营期内对食堂经营负全责，必须参与有效管理，不能转包，如发现转包，甲方有权收回。乙方在责任经营期间，不得在院内饲养家禽家畜，否则视为违约。乙方在经营过程中，与甲方发生的一切经济往来，其手续必须由乙方亲自办理（不得委托办理）。

7、乙方责任经营者应在岗在位，亲自参与食堂管理，倾听甲方意见，不断提高服务水平和饭菜质量，在甲方总务科召开的工作会议，乙方应到场参加，虚心听取部门意见，并及时进行整改。乙方应树立热情为职工及病人服务的观念，降低成本，减轻用膳职工的负担，努力做到饭热、菜香、价廉物美，优质服务。保证医院的基本伙食供应，做到花色品种不断翻新，定出每周的菜单，保证每天供应20个品种。

8、乙方不得干涉职工及病人在院内外选择就餐的自由。乙方要接受医院营养师的指导，按医院要求认真搞好病人营养食堂。

9、乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场所范围外搭盖。

10、乙方对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工；

11、建立食堂各类人员基本工资加效绩考核工资（奖金）月薪制，报总务科及医院分管领导后实施。

12、经营管理期满合同终止后，乙方自购的设施自行处理。

13、食品安全强制执行：食堂使用的肉类冻品、米、面、油必须经公开招标的规范公司采购，发现违约，每次扣罚1000元。

14、对医院的保健病人，食堂管理人员必须亲自深入病房，征询病人意见，并有专人负责。

15、食堂实行“医院补助、微利经营、独立核算，自负盈亏，节余留用”，食堂利润不得超过15%，超过部分全额上缴医院，食堂不得分配。

16、食堂肉类冻品、米、面、油支出须由财务科每月转帐完成。

17、食堂人员的奖金经医院分管院长审批后才能发放。总务科组织人员进行月考核与平时检查相结合；

18、食堂以医院职工就餐为主的公共区域的内容维修由医院承担，食堂设备维修由食堂承担。

19、食堂要制定设立考核奖，在编员工每月奖金和临时工工资的效绩部分，按考核规定发放，食堂制定的考核方案报医院审批后执行。考核及平时检查发现问题时，每个问题扣罚50元。

20、食堂低值易耗品、水电燃气及设备维修费用由食堂承担。特殊情况报医院审批。

21、管理人员与采购人员工作分离，各负其职，管理人员不得参与亲自采购，只对采购工作进行管理及监控。

22、食堂必须严格执行各项规章制度：

1）、设立大厨责任制：大厨由总务科考评小组评定，流动式管理，连续二次考评不合格，自动下聘或解聘，任务质量与待遇挂勾。

2）、设立服务窗口责任制：服务质量与待遇挂勾 3）、设立小炒质量服务责任制：服务质量与待遇挂勾 4）、设立经菅管理责任制：管理质量与待遇及评先评优挂勾 5）、设立经营监管责任制：管理质量与待遇及评先评优挂勾 6）、建立食堂管理制度及各岗位职责：服务质量与待遇挂勾

三、违约责任及解决办法：

1、乙方无故或未经医院同意擅自不执行本合同，或因本身原因无法再继续履行本合同时，乙方要承担相应责任，并补偿造成损失，乙方将受待岗处理。

2、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《食堂与集体用餐卫生管理规定》给职工及病人造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

3、合同期满后，甲方所有固定资产应完好交还医院，否则甲方将按实际收取赔偿费。

4、在合同期内，若甲方需要收回食堂，则应赔偿乙方在食堂投入的经济损失。

5、若乙方将所责任经营的食堂转包给他人经营，则甲方有权中止合同。

6、甲方若违反本合同的有关约定，甲方应赔偿因甲方违约给乙方造成的相关经济损失。

7、经营者有违反《食品卫生法》行为及医院考核低于70分时和乙方存在违约经甲方指出后仍无改正，医院有权终止合同。

8、乙方擅自变动安装在食堂内的水电表，按违约处理，并按5倍量损失赔偿甲方。

9、食堂工作人员因违纪或违背合同或不服从医院安排时，医院将按待岗或下岗处理。

四、经营责任期限：从2007年10月1日起至2008年4月30日止。

五、若因国家发生重大政策性调整，或发生自然灾害等不可抗拒的因素致使合同无法履行时，双方可协商变更或解除合同，甲、乙双方均不负连带责任。

六、合同执行中遇到实际情况，经医院批准后协商解决。

本责任书一式参份，甲、乙双方各执一份，合同自双方签订之日起生效，附件一、二、三作为责任书的的补充条款。

甲方代表： 乙方代表：

2007年9月28 日

厦门中医院学生住宿管理规定（试行）

1、住宿学生应当遵守宪法、法律、法规，遵守公民道德规范，遵守医院管理的各项规章制度，热爱公物，互相团结，养成良好的道德品质和行为习惯。

2、入住 ： 新生凭科教科介绍名单和医院财务科开出的住宿费收据到医院总务科办理相关入住手续。新生入住前须与总务科签定《住宿协议》。双方共同遵守，各自履行自己的权利和义务。

3、学生办理入住手续时，须出示“住宿费收据”，凭科教科介绍名单，再领取宿舍房间钥匙。

4、学生须按指定床位入住，不得擅自调整。

5、第一位进入宿舍的学生负责验收本宿舍卧具及其他设施，填写好《宿舍物品交接单》，与总务科生活管理老师交接。

6、学生办理完报到手续后，新生家长方可进入学生宿舍。但须于当日晚10点前离开宿舍。

7、学习退宿 ： 为不影响医院总体工作，学生必须在实习结束统一规定的时间内文明离舍。

8、学生在办理完其它各部门离校手续后，到总务科办理退宿手续。

9、个人离宿物品准备就续后，请宿舍管理员到本宿舍验收公共物资设备是否完好，若无损坏丢失，管理员收回宿舍钥匙，在《退宿验收单》上签章后，到总务科办理退宿相关手续，并在《离院手续单》上盖章。

10、公共物资设备如有丢失、损坏，根据情况收取赔偿费。如果责任不清，须由本宿舍同学均摊。

11、对拒不交纳赔偿费者，医院不予办理退宿手续，并通知有关部门处理。

12、住宿学生因停学、出国、休学、转学、退学、开除等原因需要退宿时，须持所属学院有关证明，到总务科办理退宿手续。

13、住宿学生一般不允许到校外租房，特殊情况仍坚持在校外居住者，必须家长签字认可，经学院主管领导批准，并与总务科签署《自动退宿登记表》（代协议书），报科教科学备案后，方可办理退宿。

14、作息 ：供电、开关楼门时间: 早6:00供电，晚23:00熄灯，23:30关门

15、住宿学生行为规范 ：

（1）自觉遵守医院作息制度，做到按时起床、按时出操、按时上课、按时用餐、按时就寝。

（2）自强、自立、自律，积极参加学生宿舍卫生整洁活动。（3）不下载、不观看、不传播黄色影像和文字作品。（3）住宿同学间应做到团结友爱、相互尊重、相互谦让。

（4）爱护公共财物，爱护花草树木，维护公共区域卫生，损坏公物和公共设施照价赔偿。

（5）讲究公共道德，注意公共卫生。不得随地吐痰、泼水、乱丢果皮纸屑。不向窗外泼水、扔垃圾、扔酒瓶，不得将剩饭菜、杂物等倒入水池和便池内。严禁在宿舍内、走廊、水房、厕所墙壁上乱画、乱写和乱张贴。

（6）集体生活举止得体，摒弃吸烟、酗酒、赌博、吸毒等恶习，养成良好的个人卫生和生活习惯。

（7）自觉养成节约水电的好习惯，做到用水、用电“随用随开，随走随关”。（8）不违章用电，不购买使用伪劣电器。

（9）自觉履行宿舍值日保洁义务，尊重他人劳动，自觉维护公共环境卫生，主动接受和配合总务科管理部门的监督和检查。

16、宿舍纪律（1）遵守医院管理的各项规章制度，服从管理人员管理，工作人员执行检查时，学生应主动配合，不得以任何方式妨碍、阻挠执行检查。

（2）遵守作息制度，学生应于熄灯前半小时回到宿舍，准备就寝并不再外出；晚归者，须主动与门卫联系，凭有效证件在门卫登记后方可进入。熄灯后，晚归学生要主动登记，因公晚归要有学院学生工作组开据的证明。

（3）男生不准进入女生宿舍，女生也不准进入男生宿舍。不准留宿异性和外来人员，不准私自调换宿舍，不准夜不归宿。

（4）不准在宿舍内从事推销等经商活动，不准张贴商业广告。严禁在宿舍和公寓楼内外乱写、乱画、乱刻、乱张贴。启事、信息必须张贴在公寓楼内的指定位置。

（5）严禁任何人将宠物带入宿舍。

（6）学生自行车应存放到自行车棚或指定区域，不准停放在宿舍楼内。（7）保持楼内安静，不准在宿舍楼内喧哗、大声播放（收音机、录放机、大功率音响等）、打闹、玩球、踢毽子、溜冰或进行其它影响他人学习和休息的活动。

（8）禁止在宿舍内吸烟、酗酒、划拳、打麻将、赌博。

17、严重违反宿舍纪律的处理

违反者，除对当事人进行批评教育外，还将报请学生所在大学学生工作处对其进行违纪处理。

18、宿舍安全：

（1）树立自我保护意识，严禁攀爬围墙、阳台、门窗。严禁站、坐在阳台外墙、窗台上及从阳台翻入相邻寝室等危险行为。违者发生事故，责任完全自负。

（2）树立防盗意识。室内不能存放大额现金、有价证券，存折（单）应加密码，个人物品妥善保管，假期离校时贵重物品不要放在宿舍里，应寄存他处。

（3）宿舍钥匙要妥善保管，钥匙不准外借他人，不准私自更换门锁。禁止踢门。门锁不牢应及时报修。平时睡觉要锁门，最后离开宿舍的学生要关窗、断电、反锁屋门。

（4）发现可疑人员请应及时通知物业管理员。

（5）树立防火意识。认真学习消防理论知识，会使会用常用灭火器材，熟知本人住宿楼区的紧急疏散通道、疏散出口（大门）位置，熟知疏散程序和方法，不擅自挪用消防器材，定期参加学生公寓和保卫处联合举办的消防综合演习；（6）.禁止在宿舍区内违章使用明火（点蜡照明、使用煤油炉、燃汽炉、酒精炉、焚烧纸、燃放烟花爆竹、吸烟等）。

18、树立安全用电意识

（1）.离开宿舍时要断开电源插座上的用电器（充电器）；（2）.禁止违章储存和使用易燃易爆等危险物品；（3）.禁止超负荷用电（过载用电）；（4）.禁止违章私拉乱接电线；

（5）.禁止改装、拆除公寓配套电器线路；

（6）.禁止使用大功率电热器具（电炉、电热杯、电熨斗、电热棒、电饭煲、电饼铛、电磁炉、电褥子、电吹风、电梳子、饮水机、洗衣机、蓄电池式应急灯和伪劣电源插板等）。

（7）严重违反宿舍安全用电规定的处理

除没收当事人违禁用品、进行批评教育外，还将报请所在学生大学，对其进行违纪处理。若查获违章电器无人承认或集体使用，宿舍成员一并处理。

19、宿舍卫生（1）学生宿舍卫生状况关系到学生的身心健康，反映学生的精神面貌，保持良好的宿舍卫生和个人卫生是每位住宿学生应尽的义务和责任。

（2）学生个人卫生的基本要求是:保持正常、合理的生活规律；养成良好的卫生习惯，经常洗澡、理发，及时换洗衣服，按时换洗床单、枕巾、被套，早晚洗漱。

（3）学生宿舍卫生标准是:每天打扫，保持宿舍内整齐、干净、无垃圾、无杂物；宿舍内物品摆放位置合理、整齐、有序。积极参与公共区域的卫生扫除和保洁，主动接受和配合物业管理理部门的监督和检查。

（4）学生宿舍卫生、安全检查每周两次，检查标准如下： 1）.门窗里外干净无印迹；

2）.墙面、墙角、床角、窗角、门角、天棚、灯具无灰网； 3）.地面干净无垃圾、无痰迹；

4）.被子叠放整齐，床上、床下物品摆放整齐，无杂物；

5）.桌面、书架上、橱柜里的物品以及洗漱用品摆放整齐、无灰尘、无杂物；6无私接、乱拉电话线、电源线、网线现象，无拉晾衣绳和床围帘现象；

7）.无吸烟现象(迹象)；

8）.宿舍的装饰物、张贴物应符合大学生的身份和欣赏水平，具有美观、文明、格调高雅的效果。

20、家具设备

（1）学生入住时，由第一位进入宿舍的学生确认该宿舍家具是否与《宿舍家具设备清单》上所列家具数量、状况一致，核对无误后签字，签字确认后的《宿舍家具设备清单》由管理员保存。学生宿舍调整、退宿、离校须按《清单》底单进行检查、验收，如无问题才能办理有关调整、退宿、离校手续。

（2）爱护宿舍家具，人人有责。家具设备应按规定位置放置，不要随意挪动，更不得挪出室外，以免堵塞疏散通道；宿舍家具如有损坏，应及时报修，分清责任及时处理；宿舍家具设备如有破坏或丢失应予以赔偿。

（3）住宿学生不得在宿舍内存放使用个人家具（电脑桌、椅子）等设施设备，如确有必要添置个人家具的，须经管理员同意并进行登记后，才能在宿舍存放使用。

21、节约水电

（1）自觉养成爱惜水、节约电的美德。随手关灯，关紧水节门，杜绝常明灯、常流水现象。（2）配合物业管理部门共同做好节水节电工作。（3）发现供水设备损坏或泡、冒、滴、漏等现象及时报修。

（4）对偷电、私拉电线，破坏供水、供电设施者视情节根据有关规定予以处理。

22、宿舍报修

如果发现宿舍或公共场所设施设备需要维修，可直接向科教科报修，也可报物业管理员或值班员报修。在维修中，学生应积极配合维修人员的工作，尽可能地为维修人员提供维修操作便利。

二00六年六月九日

第二篇：市中医院科室综合目标管理责任书

市中医院科室综合目标管理责任书

充分体现精益管理内涵

3月21日下午，我院召开《2013科主任综合目标管理责任书》签字仪式，医院党委书记、院长刘效仿逐一与各科主任面对面签订责任书。

副院长何明丰在会上宣读了临床科主任、护士长聘任通知，并对今年责任书中的考核内容作了说明，要求各位主任回去后仔细对照落实，细化各项指标，尤其在各项医疗工作质量、病案质控、教学科研、护理管理、抗菌药物使用、合理用药、医保管理等方面，都要加强把控，严格规范科室管理，努力完成工作目标。医院为更好地配合各临床科室，也将进一步改进考核办法，每季度一次向科室提供相关数据和改进意见，指导科主任作出工作调整，从而使整个医院向着精细化管理的目标探索前进。

签字仪式后，何明丰副院长还及时传达了市纪委到我院开展党风廉政建设督导巡查工作的反馈意见，要求全院干部职工要紧密团结在以刘效仿院长为核心的院领导班子周围，进一步加强党风廉政建设，相关部门查漏补缺，迅速落实整改。

刘效仿院长在最后的总结发言中指出，《责任书》中的综合管理目标都是经过充分估算的，是可及的，在执行过程中，临床科室应与职能科室加强沟通协商，可适当调整，为今后出台更为完善的、动态的、科学的医院精益管理条例打好基础。今年医院将按照卫生部的要求，从第二季度开始推行全新的全成本核算模式，改变原有的粗放式管理，通过精益管理的手段，达到优化流程、提高效率、减少浪费的目标。刘院长再次强调，市委、市政府对我院的发展给予了高度重视和支持，将会切实解决医院发展的困境，医疗集团式的管理、丹灶制剂中心的扩大利用、医院规划及建设的运营模式等项目，都在做前期的调研论证。改革不会牺牲广大职工的利益，医院今后会进一步加大院务公开，使大家共享改革发展的成果。同时，刘院长还语重心长地告诫与会的中层干部，要洁身自爱，预防腐败，珍爱自己的职业生涯。（

第三篇：食堂责任书

湾沟门中心小学

2017----2018年食堂工作人员安全责任书

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查，对每次采购的食品要进行入库和出库登记。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。每餐食品必须留样。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

湾沟门中心小学

责任人签字：

2017年8月26日

第四篇：食堂责任书

关于食堂责任书

关于食堂责任书1

有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全；为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照“谁主管、谁负责；谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

14、本责任书一式两份，同具法律效力。

15、本责任书_________年9月1日至8月31日有效。

总经办签（公章）：____________________

签日期：_______年_____月____日

监督部门签：__________________

签日期：________年______月______日

厨师长签：___________________

签日期：_______年______月_____日

关于食堂责任书2

甲方：

乙方：

为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生安全，构建和谐校园，特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项：

一、食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，合法经营，严格执行《食品卫生法》，定期参加体检。

二、食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。

三、所卖饭菜要清香可口，不能有异物残留其中。态度谦和，服务热情周到，关心师生身体。

四、所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品。食品实行留样制。

五、要按规定做到有储藏间、工作间，食品生熟分离，并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。

六、保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作间。

七、随时接受学校及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改；若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。

八、若因食堂食品引起的学生中毒事件，将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任，学校概不负责。

九、此责任书一式二份，自签之日起生效。

甲方签（签章）：_____________________

乙方签：_______________________

___________年_______月________日

关于食堂责任书3

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的

防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的'abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

14、本责任书一式两份，同具法律效力。

15、本责任书XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。

总经办签字（公章）：

签字日期： 年 月 日

监督部门签字：

签字日期： 年 月 日

厨师长签字：

签字日期： 年 月 日

关于食堂责任书4

孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠工作。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。

10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

关于食堂责任书5

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

食堂管理人员签：______________学校校长签：________________

_____________年__________月__________日

关于食堂责任书6

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

学校（盖章）：________________食堂承包人：_________________

分管领导：_____________________

第五篇：余干县中医院食堂承包合同

余干县中医院食堂承包合同

甲方：余干县中医院

乙方：

甲方将医院食堂承包给乙方经营，为双方信守合同，特制订如下协议：

一、乙方义务：

1、乙方交给甲方承包费用租金八千元人民币，签合同日交医院财务科。

2、合同承包期一年,从2010年4月18日——2011年4月18日止。

3、食堂内的一切用具由乙方负责添置，使用的水电乙方自负1/

3、甲方负担2/3。

4、乙方应每天坚持6：30准备开门，晚上9：00前不准关门，以方便病人饮食及用水等。

5、乙方在规定时间里随时为病友提供开水，营养餐及加工饭菜等。

6、根据病人需要，乙方应该即时到病房征集病人所需主食，如稀饭，面条流质等，按主食名单及时提供。

7、乙方应为医院职工和病人提供服务。开水0.4元/瓶饭菜随行就市，但要接受医院的监督和检查。

8、搞好食堂卫生，注意食品安全，出现以外情况要及时向医院主管负责人汇报。

二、甲方的义务

1、甲方提供必要的食堂场所，如灶台等。

2、水电安装到工作场所。

3、如遇上级有关部门检查，甲方有义务配合协助检查。

本合现一式三份，分别存甲、乙方及医院总务科。

甲方签字：

乙方签字：

乙方担保人签字：

2010年4月16日