秋季学校食堂检查方案

第一篇：秋季学校食堂检查方案

2011年秋季学校餐饮服务 食品安全专项检查方案

为了切实做好我县学校食品卫生安全工作，保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序。根据《中华共和国食品安全法》及其实施条例、国家食品药品监督管理局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食[2011]135号）和惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺学及托幼园的食品卫生安全监督大检查。方案。

一、监督检查的目的

通过监督检查，通过限期整改，工作，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

二、监督检查主要内容及范围

（一）主要内容。1．学校在食品卫生安全、生活饮用水卫生管理制度的落实以及贯彻实施《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的情况。2．学校食堂的设置与布局，食品加工操作，卫生设施和从业人员卫生等是否符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》3．检查学校采购食品和食品添加剂索票索证情况，结合全国食安委油”专项督查整治，家采购，是否提供有生产许可证及检验报告书，食品添加剂要设专柜标签贮藏。4．检查学校剩余食品及冷藏设施情况，生熟食品分开存放情况及冷藏设施、餐饮具清洗消毒情况。

5．检查学校是否建立并落实食品留样备查制度，做到每餐所有供餐食品分别留样生蔬菜留样506．学校周边餐饮店、食品店、摊是否持证经营，加工场所卫生条件和状况以及食品质量是否符合要求。

7．学校小卖部是否持证经营，经营场所卫生条件和状况是否符合要求，是否建立食品采购台帐制度，食品采购是否索证索票，过期、“三无”产品及假冒伪劣食品。8．自备水源集中式供水学校的水源地取水点的选择和卫生防护是否符合《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》的设备或采用其他方法对水质进行消毒，水质，水质是否符合卫生标准，是否索取卫生许可证及同批产品的检验报告等。

为确保此次监督检查工作顺利进行，提高生活饮用水卫生质量，是否取得卫生许可证或餐饮服务许可证。重点对学校食用油卫生质量进行检查，48小时以备查验的情况。有无验收制度和不合格食品退货制度，的要求，是否取得卫生许可证，蓄水设施是否做到定期清洗和消毒，消毒产品是否有卫生许可批件。学校有否提供开水，桶装水xxx文件精神，决定在全县范围内开展中小生活饮用水卫生情况及存在的问题。检查采购的食用油是否从合法厂

供水设施是否配备有对水质进行消毒特制定本行动进一步规范传染病防治

9-10月份部署的“地沟

100克，不销售腐败变质、有否定期检测了解全县中小学校幼儿园食品卫生安全、改善学校食堂卫生状况，克，冷藏留置

三、组织领导

为加强联合监督检查的组织领导，成立联合监督检查领导小组，领导小组下设两个检查小组，负责具体的监督检查工作：

组

长：

县政府副县长

副组长：

县政府办副主任

县卫生局局长

县工商局局长

县监察局局长

县食药局局长

县教育局局长

成员： 肖爱民

县工商局副局长

党

勇

县质监局副局长

李东霖

县食药局副局长

陈儒立

县教育局副局长

陈

帆

县水产渔牧兽医局副局长

沈希生

县农业局纪检组组长

甘志源

县经贸局纪检组组长

第一监督检查小组：

组

长： 李遇球

县卫生局党组书记

副组长： 宁宇海

县卫生监督所副所长

成员： 李

卫

县工商局股长

阙即有

县食药局股长

谭宏柱

县质监局食品股股长

梁

峰

县教育局督导室副主任

梁远彬

县农业局检测站站长

梁

锋

县卫生监督所副科长(资料员)第二监督检查小组：

组

长：

李东霖

县食药局副局长

副组长：

肖爱民

县工商局副局长

成员：

庞

李

县质监局干部

李

龙

县经贸局股长

宁健超

县动物监督所负责人

甘荣才

县教育局干部

陶

永

县卫生监督所股长（资料员）

（二）检查范围

辖区内各中小学校、幼儿园。

四、监督检查时间

2010年9月 日— 日

五、监督检查方法及要求

（一）检查方法

本次检查采取听汇报、查阅资料和现场抽查相结合的方式进行。检查组将临时随机抽查被检查单位。使检查能够客观、真实地反映被查单位的情况。

（二）工作要求

1．检查组各成员单位要以高度的责任心认真做好此次学校食品卫生安全工作。秋季是食物中毒的多发季节，食品安全形势严峻，预防工作刻不容缓。要从保障师生身体健康和生命安全、保证学校正常教学秩序、构建和谐社会的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性和长期性；要把学校食品卫生安全工作与改善校园环境、减少健康危害、保障师生安全相结合，切实做好学校食品安全工作，确保学校和社会稳定。

2．各相关监管部门要统筹安排，加强沟通联系，对落实整改意见存在困难和问题的学校要协同教育行政部门研究解决方案和措施。对违反法律法规的行为要依法查处，对在执法中发现的典型、重大案件，要及时总结上报。

3、指导督促学校做好食品安全工作，加强健康教育和宣传力度各检查组要指导学校经常性地对食品卫生安全工作进行自查，及早发现问题，把不安全因素消灭在萌芽状态；要加强食品安全知识的健康教育，增强师生的卫生意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。

4、各检查组要本着对学校师生身体健康和生命安全高度负责任的态度，按要求认真细致的检查，检查行动结束后，各检查组将检查情况总结上报县食安委办公室，汇总后将检查情况进行通报。

第二篇：学校食堂食品安全检查整改方案

牛店镇镇高村小学食品安全整改方案

根据市新密市食品监督管理局检查情况通报，我校食堂操作间和食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

三、健全卫生、食品管理制度，签订了《牛店镇高村小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。

四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

（2）、把好“消毒”关。本学期将餐厅的1台大容量消毒柜进行了检查维护，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。八月份学校组织对从业人员进行 了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。

（4）、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。

五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：

1、维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。

2、签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。

3、加强了对家长接送学生车辆的管理，签订了安全责任书。并教育学生不做超员车，不做无证车等教育。

我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对生命强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。

牛店镇高村小学 2015年11月19日

第三篇：2014年秋季开校学校食堂检查总结

资阳市雁江区食品药品监督管理局 2014年秋季开学学校食堂专项检查

工 作 总 结

为切实加强学校（托幼机构）食堂食品安全监管，巩固学校食品安全专项整治工作成果，督促指导试点首席食品安全官履职到位，有效预防食品安全事故发生，确保广大师生饮食安全，2014年9月，区食药监管局联合区教育局开展秋季学校食堂食品安全专项检查。现将此次专项检查情况总结如下。

2014年8月下旬，区食品药品监管局和区教育局专门组织学校（托幼机构）首席食品安全官和食堂从业人员进行了食品安全培训，此次检查重点是对培训中提出的各项要求落实情况进行督查。我局针对雁江学校（托幼机构）食堂特点，制定了专项检查实施方案，明确了检查的重点和目标。整合执法力量，分4个小组用时10余天时间对学校（托幼机构）食堂进行了全面检查。重点检查了学校食堂改（扩）建情况；学校首席食品安全官履职情况；九年义务制学校食堂经营模式情况；从业人员培训教育、健康管理制度尤其是学校落实晨检制度情况；食品采购查验索证索票制度、采购记录制度执行情况；餐饮用具清洗消毒、食品留样等食品安全管理制度落实情况；食品储存、加工制作、销售供餐全过程的管理、操作是否符合规范要求情况；食品添加剂的采购信息公示及添加剂管理、使用情况。主要检查以下几项内容：一是检查资质和人员。包括食堂《餐饮服务许可证》、从业人员《健康证》、《培训合格证》的持证情况，不符合要求的人员一律不得从事食堂相关工作。二是查看记录和制度。检查食堂进货台账、消毒、晨检、留样等记录是否完善，并指导其按要求填写；各项食品安全制度、食品安全信息公示栏是否张贴到醒目位置。三是检查贮存和加工。查看食品及其原料感官性状是否异常，加工操作流程是否规范，半成品和成品、生熟食品存放是否符合要求。四是检查设施和布局。查看其功能分区、“三防”设施、餐用具消毒、各种标识等是否符合要求。

通过检查发现，多数单位能认真执行各项制度，责任落实到位，食堂管理比以往更加规范，学校食品安全有保障。我局现学校食堂呈现以下特点：一是改建后的食堂基本达标。全区75所九年制义务学校食堂改建工作基本结束，平均每所学校投入经费6万余元，主要对食堂硬件环境进行优化和增加必备的餐饮具设施，卫生条件有较大改善。二是规范食品留样。全区学校（部分托幼机构）购置了食品留样柜，标明了留样责任人、留样时间和留样名称，统一了留样标签，规范了食品留样。三是试行陪吃制度。部分学校为了让家长充分了解学生就餐情况，定期安排部分家长到学校与学生共同就餐。如丹山初级中学每天邀请一名家长与学生共同就餐，共同监督管理。四是实行试吃制度。大部分学校都实行了试吃制度，即饭菜制作好后，由食品安全官或者学校负责人先进行试吃，便于及时发现问题。五是落实巡查制度。学校分管领导每天上午或下午不间断到厨房进行巡查，发现问题立即纠正，确保了师生每餐都至于管理和控制之下。六是食品安全进课堂。部分学校在校园内张贴了食品安全教育宣传画册，并定期组织食品安全知识进课堂活动，增强了学生的食品安全意识，提高了防范能力。

但在检查中也发现以下问题：一是硬件条件差。全区还有部分学校食堂未改造，食堂陈旧、设施简陋、设备不齐、功能分区不明、“三防”设施不完善，多数学校无学生就餐场所（学生在教室或露天吃饭），个别学校使用柴火、煤炭作为燃料的食堂未设置隔墙灶，存在安全隐患。二是学校管理不到位，执行制度较差。部分学校食品原料生熟混放，食品库房无标识，食品摆放杂乱，食品添加剂未严格实行“五专”管理。三是台帐记录不全。部分学校进货台账、消毒记录、留样记录、废弃油脂登记等记录不完整。

针对检查中发现的问题，执法人员与乡镇政府和受检学校交换意见，提出了工作要求，必须重点把好“六关”： 一是把好责任关。落实食品安全第一责任人的责任，完善食品安全相关制度，制定食品安全事故应急预案并开展应急演练。二是把好从业人员健康关。每日监督进行晨检，询问从业人员健康状况，严禁患病者参加食品制作，要求从业人员制作食品时必须穿戴工作衣帽和口罩。三是把好进货关。学校食品安全负责人每天查验采购的食品及原料，保证其新鲜、卫生，要求食堂索证索票并做好台账记录。四是把好制作关。在制作过程中，严格做到生熟分开，食物必须烧熟煮透，学校食品安全负责人定时定环节对厨房进行巡查监督。五是把好留样关。留样必须做好标识、记录，留样量不少于100克，置于清洗消毒后的干净容器中冷藏保存48小时以上。六是把好清洗消毒关。餐用器具每餐使用后都必须按要求清洗和消毒，消毒后置于专用保洁柜中保存。

此次专项检查出动执法人员120余人次，执法车辆30余台次，共检查学校250余所，下发监督意见书45份，发放宣传画册250余份。通过检查，进一步增强了学校食品安全意识，强化了学校食品安全管理责任，提高了管理水平；增强了试点学校“首席食品安全官”的履职能力；进一步规范了学校食堂餐饮服务管理，为营造师生放心的就餐环境奠定了基础。

2014年9月18日

第四篇：学校食堂食品安全检查方案

*县学校食堂食品安全检查方案

为进一步落实政府为民办实事项目，提高学校食堂卫生质量，排查学校食堂经营过程中安全隐患，预防学校食物中毒和肠道传染病发生，保障师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校集体用餐卫生监督办法》的有关规定，经研究决定对全县农村学校食堂食品安全情况开展一次专项检查，检查方案如下：

一、检查对象：

二、检查内容：

1、学校食堂管理的相关制度和执行情况；

2、食堂及其从业人员卫生许可证和健康证持有情况；

3、基础设施是否完备、食品加工流程是否合理；

4、原料及食品的采购、贮存情况；

5、食用具消毒情况；

6、环境卫生情况。

三、检查方法：由县食安办牵头，县卫生局和教育局配合，检查采取听、查、看、访的形式：听取学校负责人对食堂食品安全管理情况的汇报，查阅相关制度和文书资料，实

地查看学校食堂的食品存放、食物加工和环境卫生等情况，走访个别老师和学生对食堂食品卫生的看法。检查采用统一的检查评分表。

四、检查时间：

五、检查人员：

六、检查路线：

第五篇：秋季学校食堂及校园周边食品安全检查报告

秋季学校食堂及校园周边食品安全检查报告

为切实加强秋季学校食堂食品安全，确保我辖区内广大师生饮食健康，杜绝食品安全事故发生，按照《XX县食品安全委员会办公室、XX县市场监督管理局关于开展年秋季学校食堂及校园周边食品安全专项检查的通知》文件的要求，结合我乡实际，于9月6日至9月8日，对学校食堂及校园周边食品安全工作进行全面专项检查。现将检查情况汇报如下：

成立了以分管副乡长XX牵头，安办、市场监督管理站、交管站、畜牧站等工作人员为成员的专项检查小组。

检查组重点检查了学校食堂安全管理、餐饮许可证、食堂环境及环境卫生、餐饮从业人员健康体检及培训工作、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工操作管理以及校园周边食品流通经营店的管理。

1.食堂在采购过程中索证索票不够齐全；

3.贮存室蔬菜、干杂食品原料堆放不规范；

5.从业人员健康证不齐；

四、整改措施

2.落实索证、索票制度。严把进货渠道关，学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要食品购买发票。

4.食堂贮存室蔬菜,干杂原料分类贮存,堆码整齐有序，提高食堂卫生条件，加强食品卫生管理水平。

6.对过期食品必须下架没收、不能再流入市场。

通过对学校食堂食品安全专项检查，针对存在的突出问题，现场提出了整改措施和意见，对整改不力的学校食堂将及时上报。