中学食堂管理制度

第一篇：中学食堂管理制度

中学食堂管理制度

为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。

一、食堂管理基本原则

1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。

2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由总务处负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。

3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。

4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。

二、食堂管理机构

1、学校食堂管理领导小组 组长：校长

成员：副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管

理员。

职责：完善食堂管理制度；决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格；抽查饭菜质量和数量；抽查食品卫生安全落实情况。

2、学校食堂膳食委员会 主任：总务主任

成员：政教主任、办公室主任、工会成员、食堂管理员、食堂经营者、厨师长。

职责：定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食；核查物品定点供应单位的情况；核查饭菜质量和数量；核查食品卫生安全落实情况；核查食堂管理制度落实情况。

3、食堂管理员 职责：

（1）负责办理食堂卫生许可证；

（2）协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员；（3）协助炊管人员体检，办理健康证；

（4）负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育；

（5）协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位；（6）对原材料入库进行核查验收；（7）核算饭菜基本价格；

（8）负责食品加工程序过程监督；

（9）负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样；（10）负责食堂内外卫生安全检查；（11）检查监督食堂安全防护措施的落实；（12）负责对食堂帐务核算进行审查；

（13）负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实；（14）负责协调相关工作；（15）检查监督食堂设施管护；（16）负责填写食堂管理日志。

4、食堂劳务承揽人员 职责：

（1）负责招聘厨师和炊事员；

（2）负责炊管人员体检，办理健康证；（3）负责食品原料定点采购；

（4）负责落实人员对库房、加工间进行24小时值班管护；（5）负责食堂所有设施的管护维修；（6）负责食品加工；

（7）负责库房、加工间、餐厅等食堂区域卫生清扫、消毒、保洁；

（8）负责食品加工、出售；（9）负责食堂帐务核算；（10）负责食堂工作日志填写；（11）负责师生基本开水供应。

三、炊管人员的管理

1、炊管人员的招聘

学校食堂管理员由学校从校内公办教师中选聘，待遇等同学校一般教师；学校食堂经营人员由学校向社会公开招聘，签定经营协议，相关事项以本制度为准。学校食堂厨师及炊事员由学校食堂管理人员协助食堂经营人员向社会公开招聘，由食堂经营人员与炊事员按《劳动合同法》签定用工协议，明确工资待遇和相应工作职责。

2、炊管人员的基本要求

所有炊管人员必须要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；所有炊管人员必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全，炊事员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果；使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进行，避免一些因疏忽大意造成的自身伤害。炊管人员在工作期间必须统一着装工作服，不能留长发，不能留指甲，衣服坚持每周洗一次，头发坚持每周洗两次，时刻保持身体干净整洁。

3、炊管人员的健康检查

学校食堂所有炊管人员身体必须绝对健康，具有初

中以上文化程度，能热心服务工作，学校建立炊管人员卫生档案，新参加工作的炊管人员必须取得健康证明后再上岗，每年学校统一组织炊管人员到医院进行体检，换发健康证，学校对炊管人员健康状况进行日常监督，炊管人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗，当炊管人员有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐。等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。

4、炊管人员的个人卫生要求

要坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服、被褥；勤换工作服、帽）；仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等；每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证后方可参加工作，不得超期使用健康证明；凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。

5、炊管人员的卫生知识培训

食堂管理员和经营人员要认真制定炊管人员培训计划，在卫生监督部门的指导下定期组织炊管人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考核合格后上岗，建立炊管人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档备查。

四、食堂管理责任

1、学校食堂管理员承担食堂管理后果，无不安全事故发生、饭菜质量基本能得到社会满意、食堂设施无重大损失，可享受与其他教职工相同的所有待遇，对食堂在安全、质量监管、设施管护等方面做出突出贡献，学校进行嘉奖，因玩忽职守、工作不负责任，导致食堂管理混乱，发生重大问题，管理员承担相应法律责任，同时学校予以解聘。

2、学校食堂经营人员须先期缴纳安全质量设施保证金，缴纳食堂设施使用折旧费。

3、学校食堂经营人员承担食堂经营后果，无不安全事故、饭菜质量基本得到师生满意、食堂设施无损失，学校退还保证金，同时有优先继续经营的权利，食堂管理混乱、不按要求经营、发生安全问题、食堂设施损坏严重、饭菜质量差等情况，经营人员承担全部经济责任和法律责任，学校扣罚保证金，不得再继续经营。

贺州第二高级中学总务处

2014年12月4日

第二篇：中学食堂管理制度

中学食堂管理制度

为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。

一、食堂管理基本原则

1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。

2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由总务处负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。

3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。

4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。

二、食堂管理机构

1、学校食堂管理领导小组 组长：校长

成员：副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管理员。

职责：完善食堂管理制度；决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格；抽查饭菜质量和数量；抽查食品卫生安全落实情况。

2、学校食堂膳食委员会 主任：总务主任

成员：政教主任、办公室主任、工会成员、食堂管理员、食堂经营者、厨师长。

职责：定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食；核查物品定点供应单位的情况；核查饭菜质量和数量；核查食品卫生安全落实情况；核查食堂管理制度落实情况。

3、食堂管理员 职责：

（1）负责办理食堂卫生许可证；

（2）协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员；（3）协助炊管人员体检，办理健康证；

（4）负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育；（5）协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位；（6）对原材料入库进行核查验收；（7）核算饭菜基本价格；（8）负责食品加工程序过程监督；

（9）负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样；（10）负责食堂内外卫生安全检查；（11）检查监督食堂安全防护措施的落实；（12）负责对食堂帐务核算进行审查；

（13）负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实；（14）负责协调相关工作；（15）检查监督食堂设施管护；（16）负责填写食堂管理日志。

4、食堂劳务承揽人员 职责：

（1）负责招聘厨师和炊事员；（2）负责炊管人员体检，办理健康证；（3）负责食品原料定点采购；

（4）负责落实人员对库房、加工间进行24小时值班管护；（5）负责食堂所有设施的管护维修；（6）负责食品加工；

（7）负责库房、加工间、餐厅等食堂区域卫生清扫、消毒、保洁；（8）负责食品加工、出售；（9）负责食堂帐务核算；（10）负责食堂工作日志填写；（11）负责师生基本开水供应。

三、炊管人员的管理

1、炊管人员的招聘

学校食堂管理员由学校从校内公办教师中选聘，待遇等同学校一般教师；学校食堂经营人员由学校向社会公开招聘，签定经营协议，相关事项以本制度为准。学校食堂厨师及炊事员由学校食堂管理人员协助食堂经营人员向社会公开招聘，由食堂经营人员与炊事员按《劳动合同法》签定用工协议，明确工资待遇和相应工作职责。

2、炊管人员的基本要求

所有炊管人员必须要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；所有炊管人员必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全，炊事员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果；使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进行，避免一些因疏忽大意造成的自身伤害。炊管人员在工作期间必须统一着装工作服，不能留长发，不能留指甲，衣服坚持每周洗一次，头发坚持每周洗两次，时刻保持身体干净整洁。

3、炊管人员的健康检查

学校食堂所有炊管人员身体必须绝对健康，具有初中以上文化程度，能热心服务工作，学校建立炊管人员卫生档案，新参加工作的炊管人员必须取得健康证明后再上岗，每年学校统一组织炊管人员到医院进行体检，换发健康证，学校对炊管人员健康状况进行日常监督，炊管人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗，当炊管人员有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐。等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。

4、炊管人员的个人卫生要求

要坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服、被褥；勤换工作服、帽）；仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等；每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证后方可参加工作，不得超期使用健康证明；凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。

5、炊管人员的卫生知识培训

食堂管理员和经营人员要认真制定炊管人员培训计划，在卫生监督部门的指导下定期组织炊管人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考核合格后上岗，建立炊管人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档备查。

四、食堂管理责任

1、学校食堂管理员承担食堂管理后果，无不安全事故发生、饭菜质量基本能得到社会满意、食堂设施无重大损失，可享受与其他教职工相同的所有待遇，对食堂在安全、质量监管、设施管护等方面做出突出贡献，学校进行嘉奖，因玩忽职守、工作不负责任，导致食堂管理混乱，发生重大问题，管理员承担相应法律责任，同时学校予以解聘。

2、学校食堂经营人员须先期缴纳安全质量设施保证金，缴纳食堂设施使用折旧费。

3、学校食堂经营人员承担食堂经营后果，无不安全事故、饭菜质量基本得到师生满意、食堂设施无损失，学校退还保证金，同时有优先继续经营的权利，食堂管理混乱、不按要求经营、发生安全问题、食堂设施损坏严重、饭菜质量差等情况，经营人员承担全部经济责任和法律责任，学校扣罚保证金，不得再继续经营。

中学食堂食品卫生管理制度

食堂是学校的一个窗口，食堂工作做得好坏，不仅关系到全体师生员工的生活和健康，而且关系到整个学校在社会上的信誉和形象，食堂全体工作人员要牢固树立“校兴我荣，校衰我耻”的主人翁思想。各尽所能，团结协作，改善服务态度，提高服务质量，严格执行各项规章制度，按时、保质、保量、保证供应营养合理的饭、菜，把食堂办成学生、家长、员工三满意的食堂，为办好学校作出自己的贡献。

目录

一、食堂职工守则

二、食堂职工管理制度

三、环境卫生制度

四、食品采购卫生制度

五、食品质量验收员职责

六、仓库保管卫生制度

七、学校食堂仓库管理员岗位职责

八、蒸饭工职责

九、食堂餐厅管理制度

十、食品调料、添加剂使用管理制度

十一、餐具清洗消毒卫生制度

十二、配菜卫生制度

十三、配餐间卫生管理

十四、烧煮、烹调卫生制度

十五、食品卫生管理员职责

十六、食堂事务长工作职责

十七、食堂会计工作职责

食堂职工守则

1.认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。

2.服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心接受群众的监督和批评，努力把工作做好。

3.遵守学校和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。上班时间不得擅离职守或作其他私事。事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。

4.卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。

5.每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮助，要互相谅解，协调；要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。

6.全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。

7.不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。

8.食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。

9.为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对外 来客人更应主动热情，服务周到。

食堂职工管理制度

1、食堂从业人员要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。

2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

3、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等），应立即离岗，暂停接触直接入口食品工作；有手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐等症状时，不得从事食堂食品加工和销售工作。

4、食堂从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等

5、食堂从业人员不能穿拖鞋上岗，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗。

6、每天早上食堂班组长、负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

环境卫生制度

1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。

2、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施，并与有毒有害场所保持规定的距离。

3、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。

4、室内无积尘、无蛛网，地面不湿、不滑、无油泥，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

5、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。每天清除、清洗。

食品采购卫生制度

1、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。

2、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

3、采购食品及其原料，按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

4、采购的定型包装食品，在包装标识上必须有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。

食品质量验收员职责

1.每天及时按采购员对购入的蔬菜、实物进行验收。

2.验收的项目有：需要的数量、采购的数量、品种、质量、斤量、价格、金额、发票日期。无误后把蔬菜分类交食堂人员，并及时盖章签好名字。

3.把发票报总务处事务长。

4.在验收中若发现问题可向采购员提出问题，或向总务处反映情况，督促其改正后再签字。

5.因验收不认真或发现问题不报产生严重后果的，将追究其法律责任。

仓库保管卫生制度

1、食品仓库必须专用，清洁卫生、通风、干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防尘设施。

2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。

3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。

4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。严禁有毒有害物品带放人仓库。

5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放。

6、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况及时报告主管领导，及时处理。

7、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签指明品种。

8、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。

学校食堂仓库管理员岗位职责

1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。

2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，由送货人、仓库保管员、检验人、事务长四方签字方可入库，出库单应由具领人、保管员、事务长三方签字方可。货物必须过秤验收。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品向主管负责人汇报，并及时退换。

4、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分库分类分架存放，进行标识。

5、仓库管理员每日应检查食品原料的卫生质量，保持库房清洁，要控制库存食品或原料的数量，并实行先进先出和左进右出，保持食品和原料新鲜。如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。

6、索取的证件主要包括有效卫生许可证、食品可食品原料的生产许可证、批次检验报告或质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量合格证等。

7、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。

8、月末仓库保管员对库存材料进行盘点，填制“食堂库存材料月底盘存表”，配合学校膳食监督小组每月对库存材料的盘查

蒸饭工职责

1、服从安排,爱岗敬业,协作精神强,有事请假,随叫随到。

2、负责食堂饭的供应，每日按食堂班组计划领取相应粮食蒸饭，严禁短斤缺两。

3、工作前要仔细检查蒸饭箱的完好程度和工作情况，严禁干烧，工作时间不得擅离岗位，严禁无人操作，发生故障及时切断电源报修。

4、淘米要干净，做到无糠，无沙粒、泥块等杂质，确保蒸饭质量，米饭要软硬适中，杜绝生米饭出现，保证供应。

5、每天及时更换蒸饭箱内的水，保证蒸箱卫生。

6、严禁在饭箱内蒸煮其他食品。

6、搞好环境卫生和个人卫生，工作场地要经常打扫，保持清洁卫生，操作和开饭时不准吸烟，个人卫生要勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤换工作衣帽和围裙袖套。讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

食堂餐厅管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。

食品调料、添加剂使用管理制度

1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐。

2、食品调料、添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不能购买。

3、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。

4、调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名。操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

餐具清洗消毒卫生制度

1、当餐收回餐具，当餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

2、清洗消毒餐具按一刮二洗三清四消毒五保洁顺序操作。

3、消毒水温不到，蒸气温度、药物浓度不够不消毒。

4、清洗消毒后的餐具。必须符合餐具卫生要求，放于清洁橱内保洁。防止再污染。

5、清洗消毒完毕将清洗池、消毒池等冲洗干净，并将地面清扫干净。

6、存放残渣的容器必须专用，加盖密闭，当天清除干净，并保持容器外表清洁。

7、下水道保持通畅，防止积水发酵有异味。

配菜卫生制度

1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，暂时不用或用不完的新 鲜食品及时放入冰箱保存。严禁食品大量加工成半成品放人冰箱内备用。

3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品。

4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。

6、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分 类存放，生食品与半成品隔开存放。

7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜 台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，保持室内清洁卫生。

配餐间卫生管理

1、配餐间工作人员必须穿戴工作衣、帽上岗。

2、每天必须开启紫外线灯30分钟，对配餐间进行空气消毒；

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4、操作台使用前必须用余氯水（含氯泡腾片）擦拭消毒；

5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；

6、出售食品的从业人员的手不得直接接触食物，操作人员必须经常洗手；

7、操作完毕后关闭食品出售窗。

烧煮、烹调卫生制度

1、检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调，不烧煮。

2、食品烧熟煮透、烧熟煎透、防止里生外熟，熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。

3、剩余熟食品放入熟食专用冰箱内保存，隔顿、隔夜存放超过四小时的熟食品及外购熟食回锅烧透后供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅、炊具用后勤洗刷，保持清洁。

5、抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

6、根据用膳人数计划烧饭，剩饭防止变质，并注意防蝇防尘。

7、工作结束调料加盖、调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洗整理干净，地面清扫后拖净。

8、厨房、烹调问地面保持不湿、不滑无油腻，干净清洁。

食品卫生管理员职责

1．组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；

2．制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查； 3．检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见； 4．对食品卫生检验工作进行管理；

5．组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；

6．建立食品卫生管理档案；

7．配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况； 8．参与保证食品卫生有关的其他管理情况。

古蔺镇中学

食堂事务长工作职责

l、负责食堂管理工作，在总务主任领导下做好炊事人员的思想工作，搞好食堂的常规管理，调动食堂工作人员的积极性。

2、与食堂会计，炊事班长一起，抓好食堂的账务管理，管好票证，坚持现金、票证、票和实物管理三不见面，逐步健全食堂购物验收制度，票证购买，保管流通制度等。按时向总务主任递交反映食堂运行情况的报表。

3、经常深入厨房，与食堂工作人员同心协力，办好师生食堂，不断提高伙食质量，增加主付食的花色品种，做到经济实惠，满足师生生活需求。

4、加强管理，精打细算，节约燃料，节约水电，杜绝浪费，爱护厨房炊具和设备，做好食堂清洁工作。

5、负责食堂基建维修进行质量监督，配合竣工验收和经费决算。

6、组织好食堂的安全保卫工作，做好防火防盗工作，确保食堂财产和人身安全。

7、完成校长室和总务处下达的其它工作。

宜兴市张渚高级中学

食堂会计工作职责

1、严格遵守财经纪律，认真执行学校和食堂的财务制度。

2、管好现金，做好记账、算账、报账工作，妥善保管购物凭证、报表等，付款需手续完备。

3、加强经济核算，使饭菜价格合理，不断提高伙食质量，既不能亏损，也不能盈利过多，账目做到日清月结，当好总务主任和事务长的参谋。

4、拒绝一切不合理的开支，把好现金支出关，与涂改发票、铺张浪费和贪污洛窃行为作坚决的斗争。

5．遵守现金管理制度，离开办公必需关锁保险箱、门窗，做好安全保卫工作。

6、按照分工，做好必要的采购工作，与炊事班一起经常向学生公布市场蔬菜价格。

7、每天要抽一定的时间到食堂指导和协助食堂人员工作。

学校食堂管理制度

发布者：[本站编辑] 来源：[本站] 浏览：[1335] 为贯彻落实国家卫生部、教育部等联合召开的《关于加强学校饮食卫生安全》电视会议精神，严格执行《学生集体用餐监督办法》的有关规定，切实加强学校饮食卫生管理工作，防止食物中毒事故发生，保障全体师生员工的身体健康，维护社会和学校的稳定，特制订本规章制度：

食堂按规定办理卫生许可证，从业人员健康证，卫生知识培训证。从业人员按规定每年到防疫站进行健康检查及培训，做到健康合格、培训合格、持证上岗。规范食堂用具的管理，定期对用具、餐具以及食堂周围环境的清洁工作。1．师生员工食具蒸汽消毒，防止交叉污染。

2．食堂各种加工食品用具容器，用后应及时清洗干净，装熟食的各种工具、容器要进行洗净消毒后方可使用。

3．加工场所落实“三防一消毒”（防尘、防蝇、防鼠、食具、工用具消毒）。4．加工场所严格规范操作，生熟食品分开存放，加工生熟食品的刀板要分开使用、要有明显标签，切熟食物时要使用卫生手套。

5．从业人员加强个人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲），工作时应穿工作服，戴工作帽，工作中严禁吸烟。三．严把食品质量、制作关，加强食品安全质量工作的监督。

食品采购应由专人负责，做到定点采购，严禁向无卫生许可证的单位和个人采购，不得采购变质和可能对人体健康有害的食品。

2．每天新鲜蔬菜、肉和水产购进后由卫生室、食堂验收人员用感官检查质量，合标准后进行登记，并实行“一洗二泡三烫四炒”，确保食品卫生安全。

四．做好食堂防火、防触电、防煤气爆炸安全工作，配备灭火瓶，定期（三个月）检查用电的线路，工作情况是否良好。

学生宿舍管理服务文明公约

信息发布者： 许达升

1、文明服务，礼貌待人，管理人员要主动热情地为学生排忧解难，不发脾气，不讲粗话、脏话，严禁吵架和恶语伤人。

2、文明管理，优化环境。管理人员应严格履行职责，按照学校的各项规章制度耐心细致做好违纪违规学生的思想教育和处置工作。

3、文明住宿，安全用电。入住学生严禁私接电源、私拉电线，严禁使用热得快、电饭锅、电炉、电热杯、电热锅、电热棒、等电加热器具。

4、爱护公物，防患未然。入住学生不得擅自移动、破坏学生公寓楼消防器材等安全设施，不得任意改变和损坏室内设备，无故损坏安全设施和公物者照价赔偿。

5、维护卫生，共创和谐。入住学生要养成良好的生活习惯，不得将垃圾扫出室外，堆放在走廊和楼梯口；不得向窗外和住宿区公共部位吐痰、倒水及乱扔瓜皮果壳、纸屑、烟蒂、瓶罐等杂物。

6、加强督查，及时整改，学生宿舍管理办公室将不定期抽查学生宿舍的财产，发现问题要及时通知相关系和班级组织整改，视情节按有关规定处理，并将处理结果公布于校部宣传栏。

后勤服务集团学生宿舍目标管理服务

作者：佚名 来源：湖南农业大学学工在线 阅读次数:355 更新时间：2007/4/8 15:56:49

学生宿舍是学生在校学习、生活的重要场所，是反映大学生精神风貌的窗口。后勤服务集团要牢固树立“管理育人、服务育人”的宗旨，全面履行工作职责，努力提高宿舍管理水平和服务水平，为广大学生创造一个清洁、卫生、舒适、安全、高雅、文明的学习和生活环境，充分体现当代大学生良好的精神风貌。

一、安全防范职责

1．负责学生宿舍的安全防范工作。①严格门卫管理，按作息时间开关大门；

②维护宿舍区内秩序，严禁小商小贩及闲杂人员进入；

③做好学生宿舍的公共财物安全、保卫、防火、防盗等安全防范工作，事故出现后，门卫应及时报告并及时实施《紧急事故处理预案》。

2．各楼栋值班人员必须做到熟悉、了解本宿舍的居住情况和各班居住的房间位置，对所有来访者，必须做出详细登记并抵押证件，方能进入。3．特殊时期按学校要求做好有关安全防范工作。

二、资产管理职责

1．受学校委托管理学生宿舍区内所有设施、设备和家具，并按《学生宿舍管理条例》及时处理各种学生对公共资产的违法、违规行为。

2．定期或不定期地督促、检查学生宿舍家具配备使用情况，损坏及缺失的家具及时办理资产报损、报废手续，协助有关部门制订家具购置计划。

3．在学校各职能部门协调下，毕业生规定时间内彻底离校后做好毕业生房间清理家具、设施检查和维修，新生入校前要协助新生宿舍家具、设备的配备。

三、日常维修职责

1．在学生宿舍各维修项目超过施工保质期后做好房屋建筑、设施、设备的维修、养护和管理，包括：门窗、玻璃、墙面、地面、楼梯、厕所、给排水管、卫生设备等；保持宿舍区内设施、设备的完好、整洁和正常使用，保持水龙头和下水管道的疏通。2.坚持巡查，保证电力线路及室内外照明的正常、完好，按要求对电器设备进行各级保养；注意节约用电，发现并及时处理违章、违规行为。

3.认真受理学生提请的有关泥、木、水、电等方面出现的问题，并做好详细记录。学生宿舍的开关、灯、门锁、水龙头等日常维修，做到当天报修登记后12个工作小时内完成并保证工作质量；特殊情况，随叫随到，及时排除各种小型故障，自己未能排除，应

及时向上级汇报协调解决。

4．协助做好水电费的收缴工作并向学校各职能部门提供学生住宿的有关资料与数据。

四、卫生保洁职责

1．保持学生宿舍小区内环境卫生并做好公共场所的保洁服务。小区的道路、宿舍内走道、洗手间、卫生间、浴室等公共区域每天由保洁员打扫二次，小区公共区域卫生每天打扫二次，所有公共区域要求全天保洁，垃圾日产日清。

2．对公共区域、留泥井、沟、化粪池定期进行卫生消毒，并及时协调有关部门完成清理工作。

3．对宿舍区内楼宇走道、洗手间、厕所、浴室定期进行喷药、灭蚊虫和卫生消毒。4．在清扫中，必须具备高度的敬业精神，对学生有礼貌，对学生掉下的衣物集中放置，不得扔掉或据为己有，一经发现，严肃处理。

5．在爱卫会统一布置下，做好宿舍区内除“四害”工作。

五、其他职责

1．建立健全宿舍目标管理的各项规章制度，加强员工的教育培训，提高员工思想素质和业务水平。

2．在学工系统领导的指导协调下，负责学生宿舍的分配、调整。3．协助办理毕业生离校手续和新生入校住宿等工作。4．积极为学生开展各项便利服务。

5．协助校团委、学生工作处及各院系开展学生思想政治工作和精神文明建设等各项工作。

学生宿舍（公寓）管理制度

（试行）

为了贯彻国家教育部对学生公寓管理的有关文件精神，加强学生公寓管理，为广大学生提供安全、清洁、舒适、文明、健康的生活和学习环境，特制定本制度。

一、日常管理

（一）由学生公寓服务部统一安排房间和床位，学生不得擅自变更房间和床位。所有住宿者，都必须按时足额交纳住宿费并班里住宿手续，任何人不得以任何理由不交或少交住宿费。不准在外私自租房居住。

（二）房间的钥匙由公寓服务部统一配发，入住学生应妥善保管，不得自行调换门锁，不得将钥匙提供给他人使用，如损坏门锁应及时报告管理员调换门锁。

（三）爱护公寓的设施和设备，如人为损坏，按相关规定赔偿。

（四）学生公寓的卫生和文化建设由学生按健康、有益、温馨、整洁的要求自行负责，室内不得擅自乱钉钉子，不得乱涂、乱画、乱张贴以及饲养动物，严禁进行宗教活动。

（五）严格遵守会客制度，宿舍内仅限本室人员居住，不得留宿他人，违者给予警告，并按校纪校规严肃处理。

（六）学生家长来访，凭本人证件在值班室登记许可后，方可入室，但晚上九时前必须离开宿舍，男女学生不得擅自进入对方宿舍。

（七）为保证安全，宿舍内严禁存放和使用电炉、热得快、电热杯、电饭锅、电熨斗、电烙铁、电吹风、电热毯、煤油炉、煤饼炉、酒精炉等器具，室内和公共场所不得焚烧废弃物。

（八）宿舍内不得私接电源线，不得加大电源保险丝。室内设置的插座接线板只允许放在桌上使用，严禁捆在床架上或放在床上使用。熄灯后严禁在室内点蜡烛。

（九）个人贵重物品、现金要妥善保管，最后离开宿舍者必须负责关好窗户锁好门。发现室内财物被盗，应保护现场，立即报告学院保卫处。

（十）入住学生在宿舍内不得从事商业经营活动。非配置的家具不得擅自进入宿舍。

（十一）严格遵守学生公寓的作息制度，不得大声喧哗，保持楼内安静，不得进行影响他人学习和休息的活动。

（十二）公寓楼内严禁吸烟、饮酒聚餐。

（十三）学生宿舍内日常卫生工作由值日生轮流打扫，生活垃圾实行袋装化管理，按指定地点投放。

（十四）住宿学生应按照指定的宿舍和床位住宿，服从住宿安排，未经学生公寓服务部准许不得自行调换床位，严禁私占、转租、转借床位，违者按违章住宿处理。

二、日常服务

（一）保洁员负责走廊、楼梯、卫生间等公共场所的保洁工作。随时保持地面、门、窗、扶手无灰尘、无积水、无污物，水槽内无杂物。

（二）学生公寓值班室，实行24小时值班，值班员负责会客登记、水电管理、安全防范和日常事务管理工作。

（三）统一作息时间，冬季每天早晨北京时间7:30时供电、开门，晚上24：00时熄灯、关门；夏季每天早晨7:00时供电、开门，晚上24:00时熄灯、关门。遇特殊情况另行调整。

（四）确保各项基础设施完好。公寓楼内的设施设备损坏或失灵，应及时维修，力所不能及的维修任务由维修部门负责维修。

（五）学生公寓每幢楼设置活动室一间，方便学生收看电视新闻、阅读书刊杂志，丰富学生业余生活，提供学生活动空间。

（六）免费为学生提供小型五金工具及针线服务。

（七）每学年为每间宿舍免费提供扫帚一把、簸箕一个、纸篓一个。

三、宿舍（公寓）门卫管理

（一）公寓楼值班员必须查验住宿学生的住宿证，住宿学生进入公寓楼必须出示住宿证，无证者谢绝进入。

（二）外来人员或本校学生，因酗酒或无理取闹，强行闯入楼内，值班员有权阻止。不服从管理者，交系部和保卫处处理。

（三）夜间晚归学生，值班员必须认真登记夜间晚归学生情况，次日上午将情况报学生所在系部和学生处。晚归学生不准砸门窗，不准大声喧哗，违者严肃处理。

（四）携带私人贵重物品和公共物品搬出楼外，凭学生公寓服务部或学生所在系的证明，同时出示本人住宿证并认真登记后放行。

（五）严禁携带易燃、易爆、剧毒及管制刀具等危险品进楼，违者除没收违禁品外，按治安管理条例处罚。

（六）坚持登记制度。登记制度设有下列内容（1）学生违纪登记、（2）维修登记、（3）来访来客登记、（4）领导检查登记、（5）学生晚归登记。

（七）坚持晚班巡查制度。熄灯关门前、后，要对全楼进行巡视检查，检查有无长流水、下水堵塞、公共场所门窗是否关好，学生是否友严重违纪现象等。若发现上述现象，要及时处理，不能处理的要详细记录，及时汇报。

（八）坚持交接班制度。交接内容有：当班记录、已处理事宜、未处理事宜、需向领导汇报事项等。

（九）值班员工作期间必须穿治安服，佩戴标志、服装整洁、仪表端庄。

（十）文明值班、耐心周到、热情服务、杜绝粗暴、坚持原则、方法灵活。

（十一）值班人员严禁擅自脱岗、顶岗、酒后上岗和在岗饮酒，如在值班期间违反制度造成事故或发生盗窃案，将追究值班员、管理人员和相关领导的责任。

四、会客管理

（一）会客时间上午13：00－15：30时，下午18：30－21：30时（北京时间），节假日全天均可会客，特殊情况另行安排。

（二）会客须凭本人有效证件登记，会客时间不得超过1小时。

五、公共财产管理

（一）按住宿规定，学生公寓服务部应配齐学生宿舍（公寓）家具等各类设施及保洁工具。

（二）室内家具等各类设施及保洁工具要造册登记，由管理员与宿舍长办理交接手续。

（三）住宿人员应爱护室内公共财产，不得私自增减、拆卸、调换、损坏、丢弃等。

（四）室内家具、设备及各种用品，如有损坏，应及时向管理人员汇报，妥善处理。

（五）宿舍长要经常提醒本宿舍成员爱护公共财产，加强管理，互相监督，防止丢失或损坏。

（六）损坏室内公共财产，由宿舍成员配合管理人员查明原因，属人为造成损坏的，由责任人照价赔偿。如本室人员相互隐瞒，由本室人员共同赔偿。

六、卫生管理

（一）宿舍卫生包括个人卫生、室内卫生、公共场所卫生三部分。

（二）个人卫生要求。经常洗澡、理发，勤洗、勤换、床单被套等个人衣物，保持个人床铺及个人物品的整洁。

（三）室内卫生要求。

1、宿舍长负责安排卫生值日。

2、值日生按宿舍内卫生的基本要求打扫和整理房间，随时保持室内清洁。

3、值日生督促本宿舍同学整理个人卫生，并监督大家保持宿舍干净整洁。

（四）公共场所卫生要求

1.不随地吐痰、乱倒污水、乱扔杂物，不在宿舍门外堆放垃圾。2.洗脸池、便池、下水道口，不乱倒乱扔杂物、脏物、剩饭剩菜。3.保持楼道墙壁干净，不涂写、不刻划、不乱张贴各种宣传品。

后勤服务中心

二○○六年三月

第三篇：中学食堂财务管理制度

中学食堂财务管理制度

第一章总则

第一条为加强食堂管理，规范食堂会计核算，根据《仙桃市中小学校财务管理实施细则》的有关规定，结合我校食堂管理的实际情况，特制定本制度。

第二条学校食堂应坚持为师生服务的宗旨，按照保本经营的原则，规范伙食费的收支行为，不得以赢利为目的。要建立健全财务管理制度，加强食堂成本核算，严格控制食堂成本开支范围，保证伙食质量。

第三条学校食堂必须按照规定设置总帐、日记账、明细帐，实行独立核算、自负盈亏、日清月结。学校和上级主管部门履行管理、督查的职责，并接受审计、财政、物价等部门的监督。学校法人代表为食堂管理第一责任人。

第二章收入管理

第四条伙食费按成本确定收取标准。伙食费标准要根据当地学生家长的承受能力和市场物价水平，经学校伙食管理小组集体研究制定。伙食标准要根据食堂的盈亏情况和市场物价等因素进行适时调整。伙食费标准需提高时，应在一定范围内举行有学生、家长代表参加的听证会，广泛征求各方面的意见。

第五条收取伙食费时由学校食堂财务人员出具收据，并填写收费情况统计表。收费后按班级汇总造册，以便核查。

第六条收取的伙食费必须当天存入学校食堂在银行开设的专户。，收取的伙食费作为往来存入学校的基本户。

第三章支出管理

第七条伙食费支出分为“伙食支出”和“其他支出”。“伙食支出”含米面油、菜金、水电煤气、配料等。“其他支出”含为食堂服务的临时工工资、餐具及设施的添置和折旧、食堂的小型修缮等。

第八条与食堂无关的人员经费和公用经费一律不得在学校伙食账中列支。

第九条所有支出的发票凭证必须由出售人签章或签字，经办人、值日厨师、保管员、食堂管理员签字后报学校分管领导签报，由食堂会计进行账务处理。

第十条建立定额备用金制度。根据食堂就餐人数的多少，食堂采购人员可预付一定限额的备用金，定期结报。备用金一般不得超过5000元。

第十一条各学校食堂可按伙食费收入的8%提取物价风险准备金，用于米、油、肉、煤等物价上涨时学生伙食质量的保证，物价风险准备的计提按学期作增减变动调整。

第十二条各学校食堂按伙食费收入的8%计提修购基金，用于食堂设施的购置和小型维修。

严格控制学生食堂伙食成本。学生食堂要坚持保本微利原则，不得以盈利为目的，饭菜定价应遵循公平、公开、合理和诚实信用原则，明码标价，不得随意涨价。农村中小学校（含县级市、县、镇）学生食堂的毛利率要严格控制在20%以内。

第四章物资采购及管理

第十三条大宗物品采购要实行招标，肉、米、油、煤等要选择证件齐全、诚信经营、质优价廉的供应厂商，从而保证食品质量，降低成本。

第十四条学校成立采购小组，物资实行集体采购，采购小组须有多方代表参加，不能单独和固定人员采买。每次采购结束时要做好采购记录备查。

第十五条购进的物资要不相关联的人员办理有验收手续。非当日耗用的物品要办理入库手续，领取当日耗用库存物品要办理出库手续。

第十六条物资保管员要建好物资管理台账，每天结出余额。学校要定期对库存物资组织盘点，如实反映盈余情况。

第五章检查监督

第十九条建立信息反馈渠道。设立校长信箱（民主管理信箱），食堂工作人员、就餐师生，可以对原料采购、伙食质量等问题进行举报。定期召开就餐师生代表、家长代表座谈会，主动征求他们对学校食堂管理的意见。每月至少向就餐师生进行一次问卷调查，调查结果及时公布和反馈，对调查满意度较低的必须责令食堂整改，并对食堂管理者和责任人进行必要的人员调整和经济处罚。校长、伙食管理小组（伙管会）要经常了解市场供求信息，掌握监督、处理问题的主动权。

第二十条发现下列情况的，必须立即查清事实、落实整改措施，并追究当事人责任：

1.原料质量明显不符合卫生要求仍采用的。

2.价格明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的；与供货商暗中勾结，牟取非法利益的。

3.伙食账目不清，严重违反财经纪律，收支及物资管理存在明显漏洞的。

4.伙食质量差，管理混乱，师生反映强烈的。

第二十一条学校成立民主理财小组，要有工会、教师、学生会干部和学生家长等各方面代表参加。民主理财小组每月集中一次，理财结果通过一定形式予以公布。

第二十二条本制度从2011年9月1日起执行，执行中发现的有关问题及时与市财政局、市教育局财务科联系。

第四篇：中学食堂财务管理制度

为了加强我校食堂管理，规范学校食堂会计核算，确保会计信息质量，根据《中华人民共和国会计法》、《中小学校会计制度》和《中小学财务制度》的相关规定，结合我校实际，特制定本制度。

一、食堂财务实行独立核算，食堂费用实行食堂主任一支笔的审批制度，如需添置、更新贵重、大型设备需报校长审批。

二、采购员实行备用金制，备用金暂定3000元/天。

三、领用现全必须写明用途、金额、姓名，经批准后才能支付，不能以领代报，现金报销需竟食堂主任审批签名才能支付。

四、大额用款时，须事先征得校长同意。

五、现金往来当面点清，超过规定限额的现金每天及时解交财会室。

六、实施批零差价的物品，原则上都应附有原始单据。

七、外地出差回校后三天内报销、清帐。

八、凭证、帐单分类按月装订保存，帐帐相符，帐物相符，定期盘存和结帐。

九、接受上级主管部门和审计单位的监督、检查、指导。

第五篇：中学食堂各项管理制度

文章标题：中学食堂各项管理制度

**中学食堂管理制度

一、就餐：

１、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。

２、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。

３、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。

４、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。

二、工作纪律规定

１、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。

２、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。

３、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。

４、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。

５、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。

６、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。

①故意损坏公物的。

②故意不收或少收饭菜票的。

③造成严重浪费的。

④工作严重失职，造成重大损失的。

⑤私分偷拿食堂物品的。

永兴中学食堂财务管理

一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理。

二、饭菜票价的定价或调整，由学生食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定。

三、支出票据核销，必须是售主出据的并有售主签章的购物依据，经食堂保管核实验收物品后签章，再由食堂管理员审检签字报销。否则不予报销。

四、大额购置，需由组长拟计划，食堂管理员批准后再行采购。

五、饭菜票由伙食总务主任统管，根据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次。

六、伙食帐务每期末结算，作出结算报告并公布。

一、全心全意为师生服务,全力做好炊事工作。

二、任劳任怨、大公无私、勤俭节约、工正廉洁、讲究卫生。

三、自觉遵守学校的各项规章制度，树立服务育人的观念，提高良好的职业道德素质。

四、按时上下班，不早退、不迟到，上班不干私活。

五、服从安排，不拈轻怕重，对工作积极主动，高度负责。

六、爱护公物，自觉维护集体利益。

七、提高警惕，严防偷盗事件发生。增强个人工作期间的安全意识，确保安全生产无事故。

永兴中学食堂卫生制度

一、个人卫生要求：衣着统一卫生，服装勤洗勤换，勤剪指甲，进入岗位前先洗手。

二、食堂用品用具随时保持干净，存放整齐，用完后及时清洗分类存放。

三、择洗菜后立即清扫，每餐饭后及时清扫室内外卫生，垃圾不得过夜堆放。

四、注意食品存放保管，加盖防护，严防污染、霉变或腐烂。

五、随时注意消灭蚊蝇、蜘蛛、老鼠。

六、组长负责，随时督促、检查，全面落实。

七、不买变质、腐烂的食品，严禁中毒事件的发生。

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