酒吧吧员岗位职责（范文）

第一篇：酒吧吧员岗位职责（范文）

酒吧吧员岗位职责

1、酒吧吧员岗位职责

1.认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。

2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。

3．具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。

4．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。

5．留意自己和工作岗位的清洁卫生。

6．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。

7．认真做好开台前的准备和收尾工作。

8．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。

9．积极参加培训，不断提高业务水平。

10．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。

11．清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。

12．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。

13．盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。

14．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。

15．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。

16．按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。

18．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。

19．热心指导新入职的服务员。

20．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席间服务时注意添加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。

22．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

23．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。

2、酒吧吧员岗位职责

1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5.出品时要保证快速、准确、高质量。

6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便更周到地为客人服务。

7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。

8.确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净，一切恢复正常后方可下班。

3、酒吧吧员岗位职责

1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作安排；

2、仪容仪表大方，着装整洁，准时参加公司各项例会；

3、按要求做好责任区内、吧台的环境卫生；

4、按要求切配果盘，会调配简单的鸡尾酒，动作熟练，速度快捷。

5、熟知公司内提供的饮品及特点。

4、酒吧吧员岗位职责

1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作安排；

2、仪容仪表大方，着装整洁，准时参加公司各项例会；

3、按要求做好责任区内、餐台、吧台的环境卫生；

4、做好餐具各项补充，货品清点

5、熟知公司内提供的商品、售价及特点；

6、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

5、酒吧吧员岗位职责 1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会.3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生.6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单——服务员按实际出货。

第二篇：酒吧吧员日常工作

酒吧吧员工作职责（暂行）

1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；

2、检查酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。

3、制定培训计划，自行安排培训课程，努力学习专业技能，提高业务素质。

4、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划并通知供货商采购。

5、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

6、做好每日《销售日报表》并按时上交。

7、做好每日的盘点工作及存取酒工作。

8、自律好自己的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。

9、协助上级处理客人投诉或其他部门的投诉。

酒吧吧员的工作流程

1、营业前

（1）参加每日例会，检查自己仪容仪表，仪容干净整齐；

（2）按上级要求安排每日工作，听取楼面意见，做到正确、认真、耐心；（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。

2、营业中

（1）仔细检查吧台设备工作情况，发现问题及时报修，合理安排检查顺序；（2）接受上级检查、无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）积极配合楼面处理客人对产品的投诉，处理恰当，态度要诚恳；

3、营业后

(1)检查吧台报表，仔细认真，检查电源关闭情况，倾倒垃圾，做好收尾工作。(2)参加班后例会，提出当日问题。

酒吧吧员工作程序及规范

1、营业前

（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。（2）检查每日酒水备货情况，做到认真，正确无遗漏。

（3）检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。

2、营业中：

（1）吧员应微笑服务每一个宾客与同事。

（2）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。（3）正确处理与服务人员之间的问题，处理要得当。（4）听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。

3、营业后：

（1）吧员清理工作，做到合理。

（2）盘点每日酒水、物品，做好每日酒水销售日报表，做到认真、正确。（3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。（4）参加班后例会，反映问题。

第三篇：酒吧员岗位职责

岗位：酒吧员

直接上级：酒吧领班

职责：

1.保管、配置、出售酒水及小食果盘。

2.负责所保管酒水的质量安全。

3.负责酒水的配制，保证各种饮品的出品质量。

4.熟悉酒水进价、售价、产地、度数及销售情况。

5.负责所在区域的卫生清洁工作。

6.保证本岗酒水正常供应，及时补充酒水，特殊情况出现的物品，短缺，及时通知上级领导。

7.合理正确的使用吧台的设备设施，工具、杯具并定期清点及维护

8.准确清楚地做出每日酒水的销售报表及日盘存表（每日上下班盘点）做好交接班记录

9.根据酒店规定随时检查各种电器的电源情况及消防隐患，有异常情况，要及时上报。

第四篇：酒吧员岗位职责

1.负责水柜酒水、酒橱和其他商品的摆设、储藏。

2.各种酒水明码标价，字迹清晰美观。

3.熟悉各类酒水和其他商品的名称、价格、型号、产地和特点等。

4.主动招呼客人，为客人详细介绍酒水。

5.严格把好食品质量关，不卖过期变质的食品。

6.搞好各处的清洁卫生，及时清理各种破烂瓶、罐及包装物等。

7.每日清点出售物品，做好各种账目的登记。

8.认真细致地填写每日销售报表。

第五篇：吧员岗位职责

吧员岗位职责

岗位职称：吧员

直接上级：大堂经理

工作职责：

1、自觉履行岗位职责，严格遵守本店各项制度和工作程序，服从上级指挥和监督检查。

2、每日班前检查核对吧台酒水库存量，及时补充各类酒水、饮料、保证正常酒水销售供给。

3、根据酒水销售状况提出改进酒水促销建议，以提高销售额。

4、注意保持吧台整洁、各类酒水饮料摆放成列，井然有序，美观整齐，并负责该区域卫生。

5、接到服务员下酒水单，有序出品，按数按量及时出品，结账时依据客人消费，和有无退单情况，做到不漏记重记，每日负责统计酒水销售日报表。

6、了解和掌握各种酒水产地、品名、规格、度数、价格和保质期等，熟悉前厅服务的基本知识。

7、认真做好酒水盘点表，稽核表、日报表、并协助财务搞好周末盘点和月终库存盘点工作。

8、积极协助配合各岗工作的顺利开展，搞好对客关系，热情礼貌，服务周到，想顾客之想，急顾客之所需，认真虚心听取客人意见反馈，及时改进或上报，积极完成上级交办其它工作任务。