第一篇：关于大连海鲜酒店经营的意见
关于大连海鲜超市整改经营的意见
一、布局调整
1、一楼【海鲜超市】。
2、二楼【特色海鲜馆】。
3、三、四楼【客房】。
二、经营结构及营销方式调整
1、海鲜超市：
①、主营：低、中、高挡各种海鲜产品（海产品礼品盒）。②、统一经营、独立核算。
③、经营形式：自主经营、代联销经营、摊位租金式经营。
2、特色海鲜馆：【大众化经营模式】 ①、特色招牌菜经营。
②、限菜不限桌。（招牌菜每天几份有定量必须提前预定）③、家庭订餐送餐上门。④带料加工。
⑤、自营海鲜超市“特色海鲜馆”应该有价格优势。
3、客房：【体现经济、实用，便利】
①、位置优势（市府部门、企事业单位、客运站等）②、吃、住、购物一条龙服务。③、打造价格优势。④、接站服务。
三、改造意见。因酒店没有产权，租赁期有限，不宜大投入和长远规划。建议如下 ：
1、一楼海鲜超市在现有的结构不做大的改动，重新调整布局简单装 饰即可。
2、超市门脸必须改动，可利用所有空间达到里外通透效果，让路人能通过透明玻璃看到海鲜超市里的产品。
3、特色海鲜馆（海鲜超市）留一两个单间，其余单间隔断全部打开（也可半封闭式）。
4、客房可利用原来的酒店包房改做“客房”，购置配套设施即可。建造公用卫生间和淋浴。
4、其它配套设施坚持摘的下拿的走的原则。空调解决一切问题。
5、预算应该不超过百万。可找专业公司做一下预算。
四、大连海鲜超市效益不理想原因分析如下：
1、头大脚轻，一楼的海鲜超市对应的酒店供大于求。酒店成了附属品，但却供养着庞大超市。
2、“大连海鲜超市”有五大缺陷：一是超市和酒店不明确，是“超市”又对外不卖货，是酒店还打着超市的牌子，让人看不懂。二是专营的高档海鲜酒店定位不合理，把百分之八十的客源挡住门外。三是包房式专营海鲜经营规模过大，不适合实际需求。四是经营结构不合理，单一的酒店经营不能有效利用地利和空间。五是办公楼标志过于突出，很难辨认是办公楼、酒店、超市。商会的牌子可作牌匾挂在门前。
3、各部分应统一经营独立核算，方可调动彼此的积极性。
4、合理划分主次经营项目互补短长。
5、酒店门脸不明显。
6、没有特色招牌菜。
7、缺乏特色服务，比如家庭订餐、单位订餐、带料加工等。
8、同行竞争，（价格、特色、服务、营销策略）。
我不太实际了解情况，上述意见仅供参考。
2016年8月17日
第二篇：酒店海鲜岗位职责
一个特色酒店的传菜员主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。
特色酒店的传菜员岗位职责概述：
①首先是和其他员工的管理一样也就是在着装上要符合本酒店的着装要求，每天在上班之前要检查自己的仪容、仪表是否符合相关的管理要求。
②每天要严格按照本酒店所规定的时间上下班，一定要从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入本酒店。
③每天要按照本酒店的规定时间参加例会，并认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。
④每天要把自己所服务的区域卫生打扫干净
上面这四条与本酒店其他员工的规章制度的岗位职责类似，下面我们再看看传菜员还要具备的岗位职责。
①每一名酒店的传菜员都要牢记本酒店的房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
②每天列队由传酒主管传达本酒店指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。
③在传菜之前要准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。（如果是在冬天天比较冷的时候备好菜盖，随时使用，天热的时候还要注意厨房的卫生）
④在每一次的传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
⑤ 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
⑥在客人用完餐以后要及时垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
一个特色酒店在规章制度的制定中会非常明确的制定好每类员工的岗位职责，上面我们所讲的这几条是一个特色酒店对自己的传菜员岗位职责描述。
第三篇：大连海鲜导游词[范文]
各位尊敬的游客：
经过了这段时间的游览相信您对大连有了一定的了解，大连有名的就是海，而且是地跨两海，东濒黄海、西临渤海。在大连就得学会赏海、听海、玩海、吃海。有人说做家具的是木材、懂诗词的是秀才、众人求得是钱财、需要培养的是人才、漂亮女人靠的是身材、懂吃的男人是天才。今天我们就来说说吃，人说靠山吃山、靠海吃海，我领您尝尝大连的海。
中国饮食文化源远流长，有四八珍之说，您知道是哪八珍吗？给我鼓鼓掌，鼓励一下我给您说说（掌声），谢谢，四八珍分别是山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拢、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍：燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）； 禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。我们大连在海八珍里有名的就是海参和鲍鱼。
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第四篇：大连海鲜导游词
大连海鲜导游词
各位尊敬的游客：
经过了这段时间的游览相信您对大连有了一定的了解，大连有名的就是海，而且是地跨两海，东濒黄海、西临渤海。在大连就得学会赏海、听海、玩海、吃海。有人说做家具的是木材、懂诗词的是秀才、众人求得是钱财、需要培养的是人才、漂亮女人靠的是身材、懂吃的男人是天才。今天我们就来说说吃，人说靠山吃山、靠海吃海，我领您尝尝大连的海。中国饮食文化源远流长，有四八珍之说，您知道是哪八珍吗？给我鼓鼓掌，鼓励一下我给您说说（掌声），谢谢，四八珍分别是山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拢、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍：燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）； 禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。我们大连在海八珍里有名的就是海参和鲍鱼。有人说了，为什么大连的海产品有名气，告诉您，因为她地跨两海呀，生产的混血鱼味道好呀！（笑声）开玩笑，其实这与大连海域的位置、含盐量和水温有关系，大连地处北温带，近海年平均水温在10°c左右，年平均降水量在550—950毫米之间，海水含盐量为30?左右。根据水产专家研究，含盐量24—35?海域的海产品，营养最为丰富，味道最为鲜美。大连周边海域完全符合这个条件，这也就是大连海鲜享誉海内外的原因。
我们先说海参，全世界共有800种海参，可以吃的有40种，三国时候，中国人就开始吃海参，那个时候叫“土肉”，到了明清时候开始有名气的。在大连旅顺、长海县的海参最有名气，叫做“刺参”，因为它身上长满了肉刺，虽然个头不大，但是您别忘了“浓缩的都是精华”呀！而且海参已经在地球上生存了几亿年了，那得积累下多少东西呀？吃多了都得成精！（笑声）我这里写了个顺口溜，说的就是大连的海参，您给我打个节奏，咱们给您来段rap（动员客人打节奏）：大连海参味道香，欢迎宾朋来赏光，活性因子矿物质，保您身体健又康，维生素、牛黄酸，还有刺参黏多糖，加上钙磷铁元素，错过肯定想的慌！怎么样？印象深刻吧！
我们再来看看鲍鱼，鲍鱼长的像耳朵，很多人把它叫做海耳朵，还有叫镜面鱼、明目鱼、石决明肉、九孔螺、千里光、耳片、趴锅等的。目前全世界的鲍鱼有１００多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。由于海水的流动速度、温度和水质对于鲍鱼的肉质、口味、生长速度有很大的影响，所以，即使是同一品种的鲍鱼，出自不同的产地其质量也有不同，且售价悬殊很大。我先不说大连的鲍鱼多好，反正日本人、韩国人都挺认大连皱纹盘鲍的，他们还编了一首歌，您想不想听？想听鼓掌（掌声，使用《大海呀，故乡》的旋律）唱：小时候，妈妈对我讲，大连鲍鱼味道香，虽然它看来不漂亮，常吃身体会健康。大连的大海，七月流霞鲍鱼肥，无论鲜货、干货或冷藏，味道决不会失望，啦?? 其实大连的海鲜也不只有这两种，只不过这两种特有名气，但是价格昂贵，不过还算是物有所值了！大连沿海约有鱼类280多种，主要有小黄花鱼、带鱼、鲐鱼、鲅鱼、马面魨、黑鱼、黄鱼、加级鱼等；蟹类有三疣梭子蟹、赤甲红、花盖蟹等；海洋无脊椎动物约400多种，营养价值较高的有对虾、毛虾、海蛰、香螺、海红、牡蛎等，除了刚才介绍的皱纹盘鲍、刺参，还有对虾、大连紫海胆、栉孔扇贝等海产品最为名贵，成为享誉海内外的珍品。好了，不说了，再说就崩溃了。下面我用一首诗代表大连海鲜做总结性陈词：滨城沿海藏奇珍，味美价廉眼缤纷。海畔明月逢老友，美酒佳肴伴黄昏。篇二：大连海鲜导游词
大连海鲜导游词
各位尊敬的游客：
经过了这段时间的游览相信您对大连有了一定的了解，大连有名的就是海，而且是地跨两海，东濒黄海、西临渤海。在大连就得学会赏海、听海、玩海、吃海。有人说做家具的是木材、懂诗词的是秀才、众人求得是钱财、需要培养的是人才、漂亮女人靠的是身材、懂吃的男人是天才。今天我们就来说说吃，人说靠山吃山、靠海吃海，我领您尝尝大连的海。
中国饮食文化源远流长，有四八珍之说，您知道是哪八珍吗？给我鼓鼓掌，鼓励一下我给您说说（掌声），谢谢，四八珍分别是山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拢、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍：燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）； 禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。我们大连在海八珍里有名的就是海参和鲍鱼。
有人说了，为什么大连的海产品有名气，告诉您，因为她地跨两海呀，生产的混血鱼味道好呀！（笑声）开玩笑，其实这与大连海域的位置、含盐量和水温有关系，大连地处北温带，近海年平均水温在10°c左右，年平均降水量在550—950毫米之间，海水含盐量为30?左右。根据水产专家研究，含盐量24—35?海域的海产品，营养最为丰富，味道最为鲜美。大连周边海域完全符合这个条件，这也就是大连海鲜享誉海内外的原因。
我们先说海参，全世界共有800种海参，可以吃的有40种，三国时候，中国人就开始吃海参，那个时候叫“土肉”，到了明清时候开始有名气的。在大连旅顺、长海县的海参最有名气，叫做“刺参”，因为它身上长满了肉刺，虽然个头不大，但是您别忘了“浓缩的都是精华”呀！而且海参已经在地球上生存了几亿年了，那得积累下多少东西呀？吃多了都得成精！（笑声）我这里写了个顺口溜，说的就是大连的海参，您给我打个节奏，咱们给您来段rap（动员客人打节奏）：大连海参味道香，欢迎宾朋来赏光，活性因子矿物质，保您身体健又康，维生素、牛黄酸，还有刺参黏多糖，加上钙磷铁元素，错过肯定想的慌！怎么样？印象深刻吧！
大连海鲜导游词
各位尊敬的游客：
经过了这段时间的游览相信您对大连有了一定的了解，大连有名的就是海，而且是地跨两海，东濒黄海、西临渤海。在大连就得学会赏海、听海、玩海、吃海。有人说做家具的是木材、懂诗词的是秀才、众人求得是钱财、需要培养的是人才、漂亮女人靠的是身材、懂吃的男人是天才。今天我们就来说说吃，人说靠山吃山、靠海吃海，我领您尝尝大连的海。
中国饮食文化源远流长，有四八珍之说，您知道是哪八珍吗？给我鼓鼓掌，鼓励一下我给您说说（掌声），谢谢，四八珍分别是山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拢、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍：燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）； 禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。我们大连在海八珍里有名的就是海参和鲍鱼。
有人说了，为什么大连的海产品有名气，告诉您，因为她地跨两海呀，生产的混血鱼味道好呀！（笑声）开玩笑，其实这与大连海域的位置、含盐量和水温有关系，大连地处北温带，近海年平均水温在10°c左右，年平均降水量在550—950毫米之间，海水含盐量为30?左右。根据水产专家研究，含盐量24—35?海域的海产品，营养最为丰富，味道最为鲜美。大连周边海域完全符合这个条件，这也就是大连海鲜享誉海内外的原因。
我们先说海参，全世界共有800种海参，可以吃的有40种，三国时候，中国人就开始吃海参，那个时候叫“土肉”，到了明清时候开始有名气的。在大连旅顺、长海县的海参最有名气，叫做“刺参”，因为它身上长满了肉刺，虽然个头不大，但是您别忘了“浓缩的都是精华”呀！而且海参已经在地球上生存了几亿年了，那得积累下多少东西呀？吃多了都得成精！（笑声）我这里写了个顺口溜，说的就是大连的海参，您给我打个节奏，咱们给您来段rap（动员客人打节奏）：大连海参味道香，欢迎宾朋来赏光，活性因子矿物质，保您身体
健又康，维生素、牛黄酸，还有刺参黏多糖，加上钙磷铁元素，错过肯定想的慌！怎么样？印象深刻吧！
我们再来看看鲍鱼，鲍鱼长的像耳朵，很多人把它叫做海耳朵，还有叫镜面鱼、明目鱼、石决明肉、九孔螺、千里光、耳片、趴锅等的。目前全世界的鲍鱼有１００多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。由于海水的流动速度、温度和水质对于鲍鱼的肉质、口味、生长速度有很大的影响，所以，即使是同一品种的鲍鱼，出自不同的产地其质量也有不同，且售价悬殊很大。我先不说大连的鲍鱼多好，反正日本人、韩国人都挺认大连皱纹盘鲍的，他们还编了一首歌，您想不想听？想听鼓掌（掌声，使用《大海呀，故乡》的旋律）唱：小时候，妈妈对我讲，大连鲍鱼味道香，虽然它看来不漂亮，常吃身体会健康。大连的大海，七月流霞鲍鱼肥，无论鲜货、干货或冷藏，味道决不会失望，啦?? 其实大连的海鲜也不只有这两种，只不过这两种特有名气，但是价格昂贵，不过还算是物有所值了！大连沿海约有鱼类280多种，主要有小黄花鱼、带鱼、鲐鱼、鲅鱼、马面魨、黑鱼、黄鱼、加级鱼等；蟹类有三疣梭子蟹、赤甲红、花盖蟹等；海洋无脊椎动物约400多种，营养价值较高的有对虾、毛虾、海蛰、香螺、海红、牡蛎等，除了刚才介绍的皱纹盘鲍、刺参，还有对虾、大连紫海胆、栉孔扇贝等海产品最为名贵，成为享誉海内外的珍品。星海公园导游词 ·沈阳故宫导游词 ·怎样说好迎接词 ·雷锋纪念馆导游词 好了，不说了，再说就崩溃了。下面我用一首诗代表大连海鲜做总结性陈词：滨城沿海藏奇珍，味美价廉眼缤纷。海畔明月逢老友，美酒佳肴伴黄昏。
第五篇：酒店海鲜合作经营合同书
酒店海鲜合作经营合同书
甲方： 乙方：
经乙方申请甲方考察，甲乙双方秉承平等自愿，等价有偿的原则，在互惠互利的基础上双方就
酒店所需的海鲜供应配送与合作经营，特签定本协议。
一、甲方同意乙方作为甲方经营所需海鲜（海鲜、河鲜、江鲜、冰鲜）等所有水产品的唯一驻店供应商【注：甲方有大型宴席不得自己采购水产（海鲜、河鲜、江鲜、冰鲜以下简称海鲜）】不能以次充好，缺斤短两，以死充活，并按照甲方要求的规格提供。
二、本合同期间内甲方负责乙方所供应海鲜进入甲方酒店所需的水、电，及水产养殖人员工作餐，乙方负责配送的鲜活海鲜的相应的辅料，并且乙方在本合同期间内节约用水、用电，且须服从甲方的管理及安排。
三、为维护甲乙双方的利益、信誉与形象，双方应秉承互惠互利的原则，甲方努力扩大乙方供应配送的海鲜系列菜品的销售工作，乙方应及时保质保量的做好海鲜的供应，以确保甲方经营需要，严禁配送腐烂变质和不符合食用卫生标准的海鲜类。一旦类似情况发生，由乙方负全责。
四、合作利益及结算方式：海鲜系列按销售价格（销售价格双方商定）的比例分配。即甲方占实际销售收入的40%，乙方占销售收入的60%甲方如果有促销活动，乙方予以配合，甲方每天将销售情况汇总并与乙方对账，双方签字后，每月10号一次性结清营业款，不再另作其它任何费用的分摊（即乙方不负责税收及其它任何费用）。本合同期内，乙方有权按本合同约定的时间向甲方收取海鲜出品销售的权利。如甲方没有及时付款，乙方有权停止供货，收到货款后在继续供货。
五、经甲乙双方协商本合同允许变更或解除，但合同的权利、义务终止不影响合同中结算和清理货款的效力。如双方解除协议停止供货，甲方在三天内把乙方的有所款结清，如甲方有违约要付违约金（按货款总金额每天1%计算）给乙方，（注：甲乙双方合同要变更或解除，需要提前十五天通知对方）。合同生效后，甲乙双方不得因姓名，名称的变更或者法定代表人、负责人的变动而不履行合同的义务。
六、合同终止：本合同期满后自行终止，但在同等条件下，乙方享有优先合同经营的权利。
七、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，均具同等法律效力。本协议如有未尽事宜，由甲乙双方协商解决。
甲方签字（盖章）： 乙方签字（盖章）：
代表人（签字）： 代表人（签字）：
签订日期： 年 月 日
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