酒店、饭店等餐饮行业节能措施81条

第一篇：酒店、饭店等餐饮行业节能措施81条

酒店、饭店业节能守则81条

本节能守则是为贯彻国务院《关于做好建设勤俭型社会近期重点工作的通知》(国发<2005>21号)中“在宾馆展开‘争创绿色饭店’活动”的唆使精神而制定，旨在推动以资源勤俭、环境保护、食品安全为重点的绿色饭店的创建，供企业参照实施，鼓励并支持企业在此基础上不断创新。

总

则

第一条 勤俭能源资源是国内饭店业创建绿色饭店，实现全社会可延续发展的有效途径和重要手段。本守则旨在向企业宣传和普及国内外最新的勤俭技术和管理方法，切实帮助企业强化能源管理控制能力，有效展开节能降耗工作，下降企业运营本钱，保护好环境。

第二条 本守则鼓励广大饭店企业管理者继续提出可行的建议，以不断丰富能源的勤俭控制工作，以推动整个行业节能工作的不断深进和发展。

第三条 节能工作重在熟习并把握本企业的运行状态，在此基础上应用科学的管理方法和实用的管理技术，实施有效的鼓励政策，关键是要思想重视，全员参与，锲而不舍，不断创新。

第四条 逐日每班按时记录各类能源的实际消耗情况，具体分析整体能耗变化，找出能源消耗的主要因素。建议建立能源消耗数学模型。

第五条 正确把握企业的每个耗能装备，消耗能量大小和时间。

第六条 根据季节或其它条件的变化及时调剂、优化各种用能装备的运行时间和参数。

第七条 根据整体能耗分析结果，完善节能管理制度，建立部分用能责任制，并作为业绩进行考核。

第八条 公示部分、区域耗能情况，让员工了解并鼓励员工节能。

第九条 年综合能耗超过5000吨标准煤的饭店，设置专职的节能管理岗位。细

则

公共设施与装备节能

供电系统节能

第十条 根据用电负荷的大小和性能，公道配置变压器的容量和台数，控制运行负荷为额定容量的70-90%。

第十一条 公道装置无功率补偿装备，功率因数控制在0.95。

第十二条 配置电力变压器负荷时，保持三相负荷基本平衡，负荷大小差异控制在30%以内。

空调系统节电

第十三条 非高温季节，尽可能使夏季室内外温差控制在7-9℃内，当室外气温高于

35℃时，室内环境温度应控制在26℃以上。

第十四条 常常检查每一个房间的温度调理器是不是正常工作，对损坏的温度调理器及时修复。

第十五条 把握适合的空调运行时间，利用清晨的谷（平）电进行空调预冷。

第十六条 清洗空调定期清除制热、制冷盘管上的灰尘和污渍，建议：视表冷器工作环境制定清洁次数。

第十七条 清洁空调水系统，投进使用前，空调连续运行2小时，采用压力和水温度曲线法检验清洗效果。

第十八条 季节变化时，检验空调冷冻水供、回水温度差，当空调负荷较小时，适当进步冷冻水的供水温度以下降制冷装备的能耗。

第十九条 把握供、回水温度、室内外温度、湿度和装备能耗的变化规律，对楼宇控制系统进行编程，使之自动调剂。

第二十条 充分了解制冷机运行特点，公道搭配负载，避免在低效区运行。

第二十一条 高温季节，风冷单元式空调室外机增设喷淋蒸发装置，并控制好喷雾量。

第二十二条 在排风中设置热交换器（或利用热泵技术），直接回收能量以下降新风负荷。

第二十三条 定期巡查检查，做好冷冻水管中阀门及接头的保温，确保所有的管道

处于良好的尽热状态。

第二十四条 利用变频技术，控制水泵、风机的转速和控制二次泵。

第二十五条 场地答应，电价峰谷差达4倍以上时，采用冰蓄冷、水蓄冷空调系统。

第二十六条 切实做好空调系统中水处理工作。

新风系统节电

第二十七条 利用夜间温度低时预先进行透风换气，系统新风口和排风口风门开到最大，回风混合风门要封闭，当进进制冷运行时，风门及时恢复原来位置。

第二十八条 过渡季节使用新风系统制冷，新风能力不够，可斟酌增设送风机和排风机。

第二十九条 对风道阀门、风机进口导叶片或风机转速等进行调剂，或进行装备改造，使室内保持微正压。（注：洗手间、厨房、洗衣房等高温高湿和异味的区域要保持负压区。）蒸汽系统节能

第三十条 定期巡查检查，做好蒸汽管道阀门及接头等的保温。

第三十一条 假如场地答应，电价峰谷差到达4倍以上，采用电热炉的企业，应采用热水蓄热技术。

第三十二条 所有疏水点安装适合的疏水器，并定期检查，以进步蒸汽冷凝水回收率。建议采用密闭式冷凝水回收装置。

第三十三条 燃用轻油和自然气的锅炉，安装空气预热器和热水加热器可以将排烟温度从200℃降为150℃，回收余热。（注：锅炉的排烟温度不能低于150℃，否则结露致使腐蚀烟囱。）

第三十四条 确保锅炉中空气和燃料的正确比例，以到达充分燃烧。

第三十五条 据季节变化，负荷的变化，随之需要更换油喷嘴口径。

第三十六条 根据蒸汽需要量调剂锅炉，洗衣（待洗衣房平烫机工作完成后）后调低蒸汽压力。视实际负荷所需的蒸汽压力来调剂锅炉蒸汽工作压力。即：随荷供汽法。

第三十七条 假如市政系统提供更为便宜的蒸汽，斟酌改用市政供给，保存一台蒸汽锅炉以备应急。

第三十八条 认真做好锅炉的水处理工作。

公共照明节能

第三十九条 对比照明标准检测，采用撤除部份灯具、更换低功率灯具或设置照明分路控制开关等办法，下降没必要要的照明照度。建议先期进行范围试验。

第四十条 天花板安装荧光灯座的区域，可拆下灯座内过剩的灯管，选择高效低耗的光源及镇流器下降照度。

第四十一条 采取分路控制，放工后下降没必要要的区域的照度。

第四十二条 户外公共道路照明，采用光控方式，控制开关时间。

第四十三条 景观照明采用先进的照明灯具如发光二极管（LED）。建议请发光二极管装备供给商参与景观设计。

第四十四条 采用节能照明灯具：以紧凑型荧光灯替换白炽灯；以节能灯替换白炽灯；以细管荧光灯替换传统粗管荧光灯；以高压纳灯或金属卤化物灯替换高压汞灯；以电子整流器替换普通电感整流器；用2-5W的发光二极管灯具替换40W白炽灯；加装新型高效照明反射罩。供水系统节能

第四十五条 公共场所采用感应式自控温度水龙头。

第四十六条 如可能，安装中水系统，用其冲洗和浇灌。

第四十七条 如市政系统提供中水，积极采用市政中水系统。

第四十八条 条件答应，采用变频恒压供水装备。

第四十九条 在建筑物低区，尽量采用市政管网水压供水，既节能，又环保。

第五十条 定期清除热交换器（热水系统、空调系统等所有需要热换器）结垢。

其它装备节能

第五十一条 改进小型电加热开水器的保温，减少散热损失。建议客房用电壶供给热水。

第五十二条 采用变频技术改造垂直电梯和自动扶梯。

第五十三条 使用光敏感元件控制楼梯间灯光。

公共设施节能

第五十四条 根据进进人流情况，选择旋转门、气幕或自动门，隔断大门通道的穿风现象。

第五十五条 玻璃幕墙、天棚加贴扫射膜或加装手动、电动的活动遮阳布、窗帘。建议采用活动遮阳。

第五十六条 改扩建或装修时，增加外墙及屋面的保温，将单层玻璃改造为中空玻璃窗。

第五十七条 研究车库车辆进出规律，找出风换气风机运行时间及开机数目的最优控制方法。建议使用CO和CO2浓度丈量仪研究规律。

第五十八条 整体设计或改造时，正确分析热、电需求的瞬时匹配和全年匹配，进行具体财务分析，采用热电联产，进步综合能源利用率。部分节能

客房节能

第五十九条 客房内光源建议采用智能化控制系统。

第六十条 充分利用原有窗采光，墙面设计采用大面积浅色调，用深色石材、木质造型勾画线条，功能布局和房间布局充分利用自然采光。

第六十一条 衣柜灯采用红外线控制灯。建议取消衣柜灯。

第六十二条 床单、被罩等客用品的更换由一日一换，改成一客一换或按需更换。

第六十三条 采用屡次使用的物品，如用洗衣篮替换塑料袋。

第六十四条 逐渐减少“六小件“等一次性用品、塑料物品的使用。

第六十五条 非房卡自动控制房间，服务员离开客房时，封闭所有的灯（白天），将空调调到低速档。

餐厅节能

第六十六条 在排风机上安装定时器或指定专人非工作时间封闭排风，减少冷损失。

第六十七条 冰箱、冷库制冷机的冷凝器和制冰机的冷凝器要及时清算，检查紧缩机的排放压力，确保冷却剂循环无泄漏，并保持在正常水平。

第六十八条 厨房采用节水型水龙头，安装单独水表计量考核。

第六十九条 杜尽过水洗菜、过水化冰。

第七十条 回收厨房漂洗及食品冷却水以再次使用。

第七十一条 改造厨房灶具炉芯，将后混式改成预混式。办公节能

第七十二条 减少待性能耗。房间空调器、彩电、电脑和打印机在不用时切断电源。或更换待性能耗低的产品。

第七十三条 减少一次性文具使用，纸张正反打印，展开无纸化办公。

第七十四条 调低供给洗手热水温度。建议将热水温度控制在45℃左右。

第七十五条 采用IC卡控制员工洗澡用水。

洗衣房节能

第七十六条 适当调剂洗衣房的作息时间，尽量多利用平价电和低谷电。

第七十七条 依照干衣负荷量，要定时打扫干衣机热交换器空气过滤网和下方的毛屑过滤积绒。

第七十八条 定期保养蒸汽系统疏水器及过滤网。

第七十九条 布草或衣物的装载量是洗衣机设计容量的85%，不得超负荷。

第八十条 要求对洗衣房的水进行软化处理。既省电、水，又省洗涤剂，同时洗涤质量高。

第八十一条 对洗衣房的高温排气和洗衣环境，进行综合治理，有条件可利用热泵技术，将能源综合利用。

第二篇：酒店节能措施

酒店节能降耗措施

酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，所以，降低能耗费用是提高酒店GOP的重要举措，是我们酒店运营关注的重点之一。在现有硬件标准情况下，分析酒店的运行情况，建议酒店运营管理采取以下方法，进一步完善酒店的节能降耗的举措，以达到各酒店能耗的标杆。

客房部（客耗、洗涤、能源）

1.回收低耗品做计划卫生时用；

2.续住房客人的低耗品不扔，垃圾袋反复使用，床上用品三天一更换； 3.客房服务员打扫房间时,随手关闭不需要的电器设备(灯,电视等)4.清洁剂客房服务员稀释后使用，污迹严重处方喷洒清洁剂 5.禁止客房服务员打扫客房时使用热水； 6.客房电视机的亮度调在合适位置，避免过亮；

7.客房服务员将退房客人未交还总台的房卡套交总台再利用； 8.将客人用过而不能在房间再次使用的卷纸回收放入公共卫生间使用 9.员工不是对客服务时严禁乘坐电梯； 10.报废布草的合理使用； 11.回收废品费用定期处理；

12.会议室在客人使用完后，及时关闭空调灯光 13.增加洗涤的回洗数量,降低洗涤成本.前厅部（能源）

1.广告灯、大厅灯光、前台射灯（根据天气情况分组开关）-----当班人员负责； 2.夜间时，前台电脑只保证登记和公安上传录入处于工作状态，其余关闭，随时轮换；

3.对纸张的二次使用；

4.房卡套的房号等用2B铅笔填写以便反复使用；

5.保安巡视时，关注大厅和楼层灯光的开启是否按规定合理开启，该关闭的，则随手进行调整；

工程

1.每天巡视检查锅炉房、配电房

2.每日8:30抄水表、11:30抄电表，做好记录；酒店管理人员详细分析整体能耗变化，找出能源消耗的主要因素、发现不正常情况，及时改进和提高能耗

控制方法；

3.定期清洗水箱，做好排污工作，防止水结垢； 4.对二期恭桶水箱水位控制阀进行调节，减少冲水量；

5.客房出水点的出水温度控制45度左右。应根据季节变换、时段变换及时调整锅炉烧水温度。

6.定期对锅炉进行检查维修，保证其良好的工作状态；

7.定期（一个月为宜）清洗所有空调过滤网，以保持温控效果；

8.夏、冬两季开始时，应逐一检查每个空调的制冷、热效果,及时跟进维修.9.养成良好习惯，人离检查水电气是否关闭；

能源控制

一、切实做好能源控制，完善设备设施标准化管理体系，实现经济效益与社会效益的统一

1、健全节能小组的运行机制

2、建立能耗定额、考核制度

在各区域安装水表、电表，并每天落实专人记录，设备每月统计，上报财务部，由财务部结合营业收入，气温情况、接待人数等相关因素，每季度对各区域进行能源使用情况进行考核，作出奖惩。这一考核制度将各区域乃至每个员工的奖金直接与节能挂钩，大大强化了员工的节能意识。

3、提高设施设备运行效率

对酒店主要的用能设备运行情况与能耗情况进行了调研与分析，制定了保养计划、改进方案与操作规范，来加强节能的标准化、规范化管理。

4、采用节能设备与节能技术，推出节能措施，投入了一定的资金，购置节能设备。同时积极推出各种节能措施。如调整客房部OK房灯光开启线路与制度，采用白天拉开窗帘，只亮卫生间灯、走道灯等方法，来节约用电。

二、能源消耗控制方面：

1、加强各区域电器、灯光控制，避免不必要的长明灯，营业区域区分开关并分段进行电的开启操作，做到客人没来时关闭灯、空调和其他电器，客人到来时开启适用灯光、电器，客人离开时只开搞卫生必须的照明灯、卫生结束全部关 2

闭。山庄外围灯光根据季节转换特点及时调整开启时间。办公区工作人员在离开后必须关闭电脑、空调、灯、饮水器。

2、夜总会在演出前少开音箱、灯光和显示屏，演员排练尽量不用音箱，并只开日光灯。

3、大堂副理根据温度变动情况对大堂区域空调进行控制，一般开启1到2个开关。

4、制冰机和蒸汽应根据制冰（或气压强度）时间和使用时间的时间差调节好开启和关闭的时间。

工程部考核标准

工程部门实行积分考核制度，每月每人100分，与工资相挂钩。每违反一项根据不同标准给予减分；达到加分条件根据标准给予加分奖励。本考核标准适用范围：工程部试用期员工、初级工、电脑员、技能熟手、领班、主管。实行末位淘汰制，连续2个月积分最低的员工将降级甚至不被录用。

150分以上成领班候补人员 奖励100元 130分—149分成技能熟手候补人员 奖励 80元 120分—129分成技能熟手候补人员 奖励 50元

116分—119分成优秀员工候补 奖励 30元

110分—115分成优秀员工候补 奖励 20元

106分—110分成优秀员工候补 奖励 10元

95分—105分 发放全额工资

90分—94分 发放工资总额的95% 85分—89分 发放工资总额的90% 80分—84分 发放工资总额的85% 75分—79分 发放工资总额的80% 70分—74分 发放工资总额的75% 70分以下 遣送人力资源部报道

㈠、岗前培训

标准 扣分标准

熟悉员工手册内容。

熟悉人力资源部签到、请假及考核制度。

熟悉工程报修、物品申报领用制度

熟练掌握酒店所有管道、阀门位置及走向，安全通道、员工通道。

熟练本酒店各个部门主要内线电话号码、主要负责人名字。以上每项违反扣1分。

熟练掌握酒店电路开关情况。此项不合格 不予录用

㈡、交接班

标准 扣分标准

工具交接

每班下班前5分钟，根据工具名细认真核对工具数量，如有不符，及时查对，丢失照单赔偿；工具自然磨损需以旧换新。交接完毕后，出现工具损坏或丢失，未在交班纪录中说明的，由接受人负全部责任。未经上级负责人批准，严禁拒接班。

设备层交接

每班下班不迟于前5分钟，认真巡查所负责的设备区域有无异常，并有交班记录

每班下班前5分钟说明解释本班次的任务完成情况，遗留问题交接。有无提醒下班次需继续留意、承接会议、婚宴等的任务。工程钥匙交接。

夜班人员下班前5分钟做好每日能耗抄表统计记录。每违反一次 扣1分 ㈢、上班前 标准 扣分标准

1、不准迟到早退，无故不按指纹，违者按酒店有关规定执行。

2、员工提前2分钟进入工作岗位，计划安排当天的工作任务。

3、上班穿工作服，佩戴工号牌，工装必须保证完好、清洁（特别是领口、袖口）每违反一次 扣1分 ㈣、当班工作过程

扣分标准（参照岗位职责标准）

1、维修不及时或故意拖延时间者，利用维修机会在客房看电视，吸烟，影响客房卫生的发现一次扣5分。

2、因缺少配件或其它原因不能及时完成维修时，未能向需维修的部门领班以上人员及时解释而引起投诉的。不按规定及时向本部门领班及部门经理汇报，未在交接班本上做好记录的，一次扣2分。

3、维修工作需要可以乘坐电梯或走客用通道，无故使用客用设施（含客梯、客房和包厢浴具、电器）的发现一次扣2分。

4无维修任务时不得离岗,串岗,外出维修应向当班负责人报告去向，违者扣5分。

5、所有机房如发现未经部门经理批准的外来人员进入，一次扣当值人员5分。

6、因维修质量低劣或态度恶劣受到客人或其它部门投诉者，需做出书面检讨并扣除当事人30分。

7、违反操作规程，对酒店造成经济损失的视情节轻重予以扣20分以上至调换岗位、降级、解雇处理。

8、对未严格执行交接班制度，未填写交接班记录或记录不清，未认真记录设备运转情况，未对当值机房或设备做好清洁卫生的一次扣10分。

9、当班人员麻痹大意造成事故或对事故隐瞒不报，对酒店造成经济损失的视情节轻重予以扣20分以上至调换岗位、降级、解雇处理处理。10 其它事项按《员工守则》及酒店有关规定处理。

11、工程部具体工作安排由工程部经理、主管、领班、带领班负责，接到报修后需根据报修情况予以安排并答复。重要项目和应急工作，不得拖延至第二天完成。每违反一次 扣2分

12、严格规范填写维修单。维修完毕,填写完整后,交来备案。每违反一次扣1分

13、报修2天无正当原因 未安排或未去维修的。每违反一次扣1分

14、同一问题48小时内返修每违反一次扣1分。

15、超过2次计算水、电、汽用量或抄表错误的。每违反一次扣1分

16、在前台区维修应遵守“三轻”原则，在客人面前要注意礼貌，不大声喧哗，每项工作结束后，都必须做到工作完毕、场地清洁。每违反一次扣2分

17、工作失误造成酒店能源损耗的每违反一次扣3分

18、严格遵守各项操作规程,工作中将安全放在第一位，确保人身安全。违反操作规程造成设施设备损坏的,视情节严重给予相关责任人处罚。每违反一次扣5分 并处罚金 20元.㈤、服务标准 工作态度

1、思想品德高，遵守规章制度

A 思想进步，进取心强，树立正气。

B 坚持原则，遵守纪律制度，按“员工手册”办理。C 作风正派，不计较个人得失。

D 廉洁奉公，不谋私利，不动用酒店客房任何物品。E 准时出勤，着装达标，仪表整洁，提前10分钟接班。

2、服务态度好，完成上级工作指令

A 有酒店服务意识，一切为客人方便，使客人满意。

B 服务态度热情周到，维修及时，进客房维修不挪动有关物品 C 接急修电话8分钟之内直到现场。D 按时按要求完成任务，不拖拉。E 不出差错，出了差错不推诿。

F 比上级领导要求做的更好，维修完要场地清洁。符合条件 加1—5分 业务技能 工作能力、维修技能

A 工作能力强，一专多能，胜任万能工，熟练维保工作。B 分析能力，迅速找出故障原因，并及时排除。C 判断慎重、处理果断准确，尽量减少损失。D 熟悉自己所管辖的机器设备并延长其寿命。业务知识、专业水平技工等级

A 业务知识丰富，能胜任所承担工作。B 取得上岗证或者有关证书。C 对所学专业有理论有实践。D 刻苦学习钻研技术积极参加培训。

E 积极开展节能降耗活动，并取得明显效果 符合条件 加1—5分 礼貌合作

1、礼貌服务，客人满意

A 注重仪表仪容，礼貌服务，用敬语：你好、谢谢、对不起、打扰了。B 对客服务应主动招呼，进客房由服务员敲门或开门。C 上班穿工作服，佩戴工号牌，见客人要主动让路。D 客户满意率达95%以上

2、协作精神、沟通与协调

A 能与任何人合作共事，协调能力强。B 团队精神、互帮互教互学，协作意识强。C 尊敬领导和同事，团结互助。D 工作严谨、细致、服从分配。E 手册以外的临时任务不推诿。符合条件 加1—5分 工作质量

1、工作业绩包括设备运行、维修保养、节能效果 A 所管辖设备运行正常，无意外事故。B 维修保养及时，客房满意，无投诉。C节能效果显著，控制在12%以内。

2、工作效率包括维修速度和质量

A 工作效率高，无拖拉，小修不过夜，急修5分钟到现场。B 维修速度快，无返工现象，公共区域无瞎子灯。

3、负责感、工作认真、客户反映好 A工作责任感强，差错率为零，客户满意。

B 认真负责，耐心细致，不怕麻烦，主动到客房部、餐饮部取维修单。C 按规定做好交接班工作。

D 机房卫生清洁无漏洞，每天进行量化考核。E 认真填报技工日志表，每天进行量化考核。F 脏活、重活、累活抢在先，工作积极主动。符合条件 加1—5分 ㈥、规章制度 扣分标准

违反禁烟区禁烟规定的。

违反出入管理制度的。

非工作需要不得从酒店大堂出入。酒店明令禁止的行为及其他违纪行为 每违反一次 扣5分

㈦、奖励

1.1 对酒店改革提出合理化建议，被采纳实施并取得显著成效者，酌情奖励10-30分。1.2 对酒店设备增新改造有突出贡献者奖10-30分。

1.3 发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者奖30分以上。1.4 努力钻研业务，进步显著，为酒店或部门争得荣誉者奖20-50分。

1.5 工作认真负责,积极主动，多次受到酒店和部门的表扬者酌情奖励10分以上。1.6 其它事项按《员工守则》及酒店有关规定处理。

1.7以上奖励由部门经理确认事实符合条件后，组织申报材料经上级审核批准方生效。㈧、执行与监督 考核执行人员:部门经理

酒店员工均有监督的权利，对于违纪行为一经核实根据标准给予扣分。本考核标准不定期根据工程部门实际情况作相应修改。

考核项目标准考核项目标准

1设备完好率98%32员工培训2小时/周

2能源费指标不超过营业额额5.2～5.7%33上岗前例会1次/天

3安全运行率100%34执行制度100% 4计划维修的完成率100%35安全达标率100% 5未超过使用期限的设备报率不超过1%36全面卫生检查1次/周6维修房不超过1间/天37环境卫生检查合格率100% 7日常维修的到位率（维修任务单）100%38出勤率100% 8客房巡查检修1次/月39部门经理巡视2次/日

9控制供电指标不超过瓦/月40重要活动现场组织与指挥

10控制供水指标不超过吨/年41联络检查1次/月

11室内空调温度不高于24℃42房间监测指标、水箱化验合格率100% 12供暖室内温度不低于22℃43计量检测合格率100% 13供暖厅温度不低于22℃44各种泵检查保养1次/月

14冷热水供应不间断45厨房设备巡检1次/月

15跑冒滴漏无46制冷设备巡检2次/月

16排水系统畅通100%47煤气设备巡检1次/月

17断电不超过3秒48电梯设备巡检1次/月

18监控接收天线工作状态达到清晰度100%49洗涤设备巡检1－2次/月

19闭路电视录像节目更换4次/月50供电设备巡检1次/季度

20闭路电视录像节目播放时间准确率100%51音响设备巡检1次/季度

21背景音乐音量、内容、音色的合格率100%52水暖设备巡检1次/季度22临时会场音响设备的合格率100%53闭路电视检查保养1次/季度

23电梯安全运行率100%54卫星转播检查保养1次/季度

24电梯速度的合格率100%2.5m/秒55各类风机检查保养1次/半年

25宾客对设备的投诉不超过0.3‰56锅炉房设备检查保养1次/半年

26备品备件的帐物相符率100%57中央空调设备检查保养1次/半年

27备品备件的库存量低于5%58自控系统检查保养1次/年

28交接班记录健全59高压电缆检查保养1次/年

29事故记录健全60安全工具检查保养1次/年

30设备建档率100%61部门辖区和员工被投诉情况

31合格人员上岗率100%

第三篇：酒店节能环保措施

酒店节能环保措施

目前，根据我国饭店的能耗统计数据来看，饭店业在能耗和污染上面体现出能源消耗高、污染情况重等特点，这其中一部分的原因在于我国的饭店业仍然是比较粗放式的投入和排放模式。节能减排是酒店业实现降本增效的有效方法随着我国整体经济的飞速发展，也随着房地产的高速增长，入境旅游者人数的增加等一系列因素，我国的酒店业也迎来了数量的快速扩展。随之而来的就是竞争压力，连锁酒店遍地开花，为了增加竞争力，企业大力增加硬件设置配备现阶段，我国酒店业在能耗费用方面已经占到酒店总营业收入的百分之十三左右，还有少数酒店已经超过了百分之二十，根据相关研究结果显示，已超过国际水平一倍左右。

目前，在激烈市场竞争以及能源价格上涨的新形势下，让企业树立节能减排的意识更为重要。节能减排理念已经逐渐成为酒店降本增效的重要目标，有助于增强企业的市场竞争力，从而促进酒店业的快速健康发展。为了能更好的节能减排，对各部门提出一些意见建议：

客房部的节能减排方式客房部的节能减排措施主要表现为：低值易耗品的控制、用水、用电的控制和洗涤费的控制。具体措施有：

1.1将客房内的洗发水、沐浴液、沐浴液换成瓶装大包装，未使用完的洗发水、沐浴露、香皂等可以回收进行勾兑处理。1.2在房间内摆放环保卡，提醒客人需要更换的布草应当放在布草篮内，这样能有效减少布草洗涤的水、电能耗，由此节约洗涤费用并且延长了布草使用寿命。

1.3客房部应当按照客房入住实际情况发放易耗品，不可多发，管理人员应当加强对员工的管理，不可私自使用易耗品。1.4根据季节、天气的变化调整楼层灯具的开关时间，并且制定严格的开关灯时间。

1.5楼层服务员在打扫客房时，必须拉开窗帘，在光线和温度可以的情况下，禁止开灯和空调。

1.6客房内电水壶、小冰箱等电器，客人住店期间实际使用频率较少，但是客房需要经常保持其在开闭状态，尤其是小冰箱，因此可以考虑取消这类电器，在楼层配置公共电器。1.7客房楼层服务员在布草使用、收发等环节中，必须使用专门的干净的设备、以避免发生二次污染，额外增加洗涤费用。

1.8客房内所配备的棉、布质拖鞋可以通过清洁、消毒等程序二次使用。

餐饮部所实行的节能减排方法分析

餐饮部倡导节能减排主要表现在厨房以及餐厅服务中，具体来说，餐厅服务方面比较常见的节能减排做法是: 2.1针对餐厅内部大量的低值易耗品，例如牙签、火机、餐巾纸以及筷套等实施科学化分配，有效杜绝低值易耗品的浪费，进而在保证餐厅服务质量水平的基础上，最大限度实现能源节约。

2.2当餐饮业客人用餐后，员工需要及时回收客人没有用完的餐巾纸以及牙签等物品。

2.3餐厅业相关管理人员需要按照餐厅的实际情况来合理制定空调的开启以及关闭时间，餐厅消毒柜以及电冰箱等电器在开启时间与关闭时间也要严格规定，有效节约用电量。2.4当餐厅预定未满的前提下，餐厅管理人员应当根据当天预订情况，合理安排楼面、包厢地点，有效集中使用楼面、包厢所在区域，减少不必要的能源与人力浪费。厨房作为餐饮部的主要耗能场所，其节能减排措施主要表现在能源利用、原料的采购和合理利用等几个方面。具体措施则有： 1厨房要制定每天的工作检查计划，避免因无人而导致的长流水现象。

2加大对市场原材料价格的考察力度，定期踩价，及时掌握产品价格变化，使价格更加透明化，并及时发现新原料，调整菜品创新。

3炉灶应采用智能、红外线控制等先进设备，做到人离锅、气、油立即关闭，减少能源浪费。工程部的节能减排方式

工程部负责控制酒店水、电、燃油、气等能源的使用并且维护和保养设施设备，这些正是酒店节能减排的关键要素。因此，工程部在整个酒店的节能减排过程中的作用是不可忽视且不可替代的。工程部的节能减排工作主要涉及到管理和技术两个方面。具体措施有：

3.1加大检查力度，保证能源管道等完好无缺，不会出现滴漏情况。

3.2做好设备的维修及保养，提高设备的运行效率，延长设备使用寿命。

3.3结合天气情况与营业要求，严格并灵活控制各区域灯光及空调开关时间。

3.4购买先进的节能设备，如节能灯、能源控制、变频设备等。

3.5高效的节能的改进现有的比较陈旧的设施设备，对锅炉余热、空调废热实施高效回收运用。

第四篇：酒店厨房节能措施（范文）

篇一：酒店节能降耗方案

酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。

一、水

1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。

2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。

3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。

4、宿舍热水限时供应。

5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。

6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。

7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。

8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。

二、电

1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得

高于20度。在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流。

2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。

3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修，避免非正常用电损耗。

4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。

5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。

6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。

7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员马上关闭空调及房内电源。

10、服务员不得在包房看电视。

11、上三下四不乘电梯(全员遵守);

12、餐饮部在婚庆公司布置时(特别是晚上)，应收取电费。

三、气

1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42-46度，采暖锅炉出水温度36-42度。

2、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良好的工况状态。

3、厨房用气避免重复用火加工原料。

4、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。

5、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。

四、物资的控制：

1、增强员工节约意识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。

2、食品原材料的管理：坚决杜绝原材料的腐烂变质;对原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费;坚决杜绝私自倾倒原材料。

3、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用;打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用;减少办公设备电耗和待机能耗;根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备;对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源;与集团和其他子公司文件联系，尽量使用邮箱，减少传真的使用。

4、服务员有计划领取低耗品。

6、节约话费，根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。

五、其它

1、部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。

2、各部门建立一个完整的监管体系，做好日常巡查和监督，使各项节能措施真正落到实处。

3、部门明确专门的节能负责人，加强检查监督，严格管理，严格要求,做好巡视检查记录。

4、部门经理加强对员工节能意识培训、宣传，如发现有浪费现象或不遵守节能降耗规定的将严肃处理或重罚，以身作则，严格督促。

篇二：酒店节能降耗方案

在国家全面提倡节能减排的大形势和环境之下，在酒店业竞争日益激烈的今天，除了在努力销售产品以创造更大的经营业绩是所有酒店必须要做的一项比较显形的工作手段外，在酒店自身的服务保证的基础上，采取必要的技术手段进行节能降耗，是目前面临在各个酒店面前的一个迫在眉睫的任务。如何持续性地做好节能降耗工作，现将一些易于推广、且切实可行的节能降耗措施具体总结并与大家一起分享：

一、在制度方面

1.首先要对节能降耗工作给予足够的重视，明确要求全体员工都重视起来，进行全员贯彻，有必要成立以第一领导为主任的节能委员会，设立专职部门为节能管理办公室，具体负责企业的所有节能降耗工作的全面开展，并督导节能工作的实施。

2.制定严格的节能降耗实施细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施，对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理的原则，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的管理部门负责节能管理，使节能降耗工作责任到部门，同时要求各部门设立专职节能降耗管理员，责任到人，使酒店内的所有员工都行动起来，在全酒店建立起来全员节能意识;

3.定期实施召开节能降耗例会制度，与酒店的经营成本分析结合起来，对酒店的每月能耗使用情况进行通报，由节能管理办公室对本月的实际能耗消耗量进行分析，同时由节能管理办公室每月对酒店内所有区域进行节能检查，并对节能降耗违规的检查情结果予以通报和处罚，严格约束员工在工作中使用能耗的行为。

4.对酒店夏季和冬季内部室温作出明确规定，对酒店自身可控的办公及公共区域温度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃。在全面贯彻国家节能降耗的政策方面从酒店内部以制度为保证，坚持在不降低对客服务标准的前提下降低能耗的使用。

二、在设备运行方面

1.酒店的主要耗能设备集中在中央空调的设备和循环泵设备上，所以对酒店的中央空调系统进行科学的控制尤为重要，经过长时间的探索和试行，决定实行分时段控制运行较为合理，由于室外天气温度直接影响到大厦楼体内的温度控制，根据室外天气情况及大厦内部室温的实时变化情况进行机组运行温度的控制，同时对酒店各区域温度进行实时测量，从而更合理地设置中央空调的水温，以此来调节整个酒店的室内温度，此项措施的实行为酒店科学地进行中央空调的运行和对能源消耗的整体控制都进行了新的尝试和探索，事实证明会更大程度地节约天然气和动力电的使用，为机房能源消耗的控制发挥着关键性的作用。

2.蒸汽锅炉的使用也是酒店耗能的主要部分，为了控制蒸汽的使用量，根据实际使用情况可以制度性地明确蒸汽锅炉的开启和停用时间，要求酒店的洗衣场用气集中在一个固定的时间段进行，对夜间客人提出的洗衣要求洗衣房可备用一台小的洗衣机以备急用，坚决杜绝因为洗一件衣服而启动蒸汽锅炉的情况发生，这种做法一方面提高了洗衣的工作效率，同时也大大地节约了蒸汽，为降低天然气和用电作出贡献。

3.相控节能控制器能自动判断电机所处运行负荷和效率状态，通过优化运算适时调节加于电机的电压和电流大小，以调整对电机功率的输入，实现“所供即所需”，使电机处于高效节能状态。红外感应装置，增加自动扶梯自动感应开停的功能，达到自动扶梯“人来扶梯自动开启，人去扶梯自动停止”。

4.将传统热光源日光灯、白炽灯等改造成新一代 T5高效率荧光灯，现已在行政办公楼层、地下室、员工宿舍等公共区域完成了换装。安装后环境的光照度及舒适度得到了很大的改善，经安装完成后测试，节电效果可达到30%。

三、在节能降耗的技术改造方面

1.酒店所有客房可以进行节水龙头和节水喷头改造，节能降耗从“跑、冒、滴、漏”向管理要效益，到运用最新科技技术，向科技要效益。并实行合同能源管理方式，即无须酒店投资由节水设备厂家进行节水改造，对节水后的效益成果进行节水分享，对厨房洗菜盆和健身淋浴等独立的水龙头都加装节水器，我们对加装过节水设备的区域进行分区域或分系统的装设了水表，以利于计量和对节水量的核算，此项措施为酒店长远的节水规划开创了新的节能模式。

2.对员工浴室实行智能化打卡管理，使每位员工都手中持有酒店统一配发的用水卡，将员工区域的自来水水龙头的流量调为正常情况的一半，以减少不必要的水源的流失。在员工洗浴用水时必须划卡才能开启水阀放水，同时经过标准用水量的核算后对每位员工进行每月用水固定用量限制，如果水量不够用可再次向酒店购买水量，如果你有剩余水量可累计进行节约奖励，从正式实施以后没有发生购买水量的情况，此种管理方法的实施有效地控制了员工无意识的浪费用水，为酒店节约自来水作出重要贡献;同时对酒店大部分客用公共卫生间和所有员工卫生间都加装感应水龙头，这将杜绝客人或员工由于没有责任意识而浪费水的情况。

3.酒店所有员工区域及公共区域的灯光照明一般都是长明灯，这是节能的重要区域，可改为声控照明或声光控照明，使一些如员工宿舍走道和步行梯走道等员工公共区域都能做到人走灯自然关，杜绝了人为的浪费，最大程度地节约用电;同时对一些区域在不影响工作的情况下只保证其照度减少光源实现节电。

4.对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空

四、可以推广的——其他节能技术

酒店的节能降耗重点在硬件动力设备上，因此根据每个酒店自身不同的硬件系统配备，以及各硬件系统空间和经营的特点，还可以选择性地做一些节能技术的改造,如多采用LED光源、烟气的二次利用、变频的多区域应用、水蓄冷技术的应用等。在实施任何一项节能改造的时候要避免盲目上马的做法，首先要进行投资与回报的分析，做到科学的节能。随着国家对节能降耗力度的不断加大，对能源的需求越来越大，同时对环保的重视程度越来越高，以及节能技术的逐步成熟，这些节能技术也会普及实施。这也是酒店行业所面临的降低成本的一个必经之路。

最要注意的是：提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。

实践证明，以酒店制定的强有力的节能降耗制度为保障，在全体员工的共同努力下，通过对设备运行的管理和采取一些行之有效的节能降耗的改造措施，对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用。节能降耗工作不是一个人或几个人的事情，节能降耗要从人人做起，人人有责。当做到全员节能的时刻那才是一个企业真正开始节能的时刻了。

篇三：酒店节能降耗方案

为进一步强化节约意识，在全酒店营造“人人爱东方，处处讲节约”的良好氛围，深入贯彻企业“成本从一秒钟、一分钱、一张纸、一滴水、一度电算起”理念。根据绿色饭店要求和清洁生产审核实际，以节约降内耗，以节约促发展，进一步降低成本，巩固酒店经营业绩，增强酒店持续发展动力。经总经理批准，决定于八月在酒店开展“节能降耗月”活动，特制定“节能降耗月”活动实施方案：

一、总体思路

节能降耗，成本控制，事无巨细，需全员参与，更贵在坚持。在酒店日常运营中，能耗是首当其冲的费用支出，因此对能源的性质以及整个流动过程，进行相应的控制是节约能源的十分必要的工作。能源成本、物耗成本、人力成本等各类成本是影响酒店总体GOP的重要因素。酒店领导一直对成本控制高度重视，以可持续发展的眼光将节能降耗与保持企业竞争优势的重要性紧紧地结合在一起，向管理要效益。能源设备和物料消耗分散在各部门，广大一线员工的操作对成本控制起到切实而有实效的实际意义。通过此次“节能降耗月”活动，加强检查、管理和制度考核建立长效机制，让每位员工对与自身工作相关的节能降耗、成本控制知识有一定的了解，树立主人翁意识，倡导“节能降耗，从我做起，从小事做起，从现在做起”，全员参与，共同为践行企业成本理念而努力。

二、组织保障

为加强对“节能降耗月”活动的统一领导，确保此项工作顺利开展，成立“节能降耗月”活动领导小组，组长由执行总经理刘黎先生担任，副组长由陈怡、李燕琴、杨钢担任，组员包括各部门负责人。下设能源、成本管理检查小组，组长由杨钢担任，组员由相关部门委派主管以上管理人员兼任，具体名额分配如下：餐饮厅面1名、厨房1名、客房部楼层1名、PA及洗衣房1名、工程部2名，财务部1名。

三、主要目标

总体目标：力争通过活动开展使能源、物耗节约意识显著增强，能源、材料浪费现象得到有效控制。能源、物耗管理水平有较大提高，水、电、柴油、蒸汽、煤气、办公用品、物料、材料等消耗有明显减少，下半成本支出降低5%以上。

具体目标：下半酒店水消耗量降低5%，电消耗量降低3%，柴油消耗量降低5%，蒸汽耗量相对使用柴油节支80万元，办公用品、低值品及其它物耗、材料消耗费用降低2%。

四、主要措施及具体工作

1)开展宣传教育，酒店员工宣传橱窗、后台区域走道墙面张贴节能降耗倡议、标语、口号等，让每位员工了解节能降耗的意义和途径，各部门班前会、黑板报等加强宣传，东方论坛营造讨论氛围，形成“节约光荣，浪费可耻”的良好风尚，引导广大员工树立节约意识，努力使节能降耗成为每位员工的自觉行动，切实推进节能降耗工作扎实展开。通过开展节能降耗知识竞赛巩固员工节能意识，开展节能金点子收集，对员工提出的有切实意义的节能合理化建议，一旦采纳，根据节能降耗收益结予一定奖励，激发员工参与热情。

2)“节能降耗月”活动领导小组，认真统筹规划，严密组织实施，加强监督检查，及时总结推广经验，把工项工作落到实处。利用酒店财务分析会及晨会，对酒店能源、成本存在问题进行剖析、总结，领导节能降耗、成本控制工作有序展开。

3)各部门组织节能降耗工作开展，根据《酒店各部门能源控制时间及奖惩细则》，结合各部门工作实际，对各类能源设备划定责任人，细化管理，对照明开关进行分色色类以便合理控制。各部门对本部门重大能源消耗设备，进行专项分析，寻找节能潜力，加强管理，制定科学合理使用方案，力争使部门主要能耗减少5%以上，重要能耗设备管理得当，降低消耗5%以上。各部门对本部门月消耗品居前十位的物耗品种，分析原因，寻找对策，更改流程，降低消耗量3%以上。

4)酒店周质检、日质检、值班经理检查加强对节能降耗工作的检查监督力度。能源、成本管理检查小组每周二、四、六抽调两名成员对酒店各区域进行不定期专项检查，发现能源、成本控制问题，提出建议，坚持奖罚并重，多管齐下，使浪费现象最大得到有效控制。

5)工程部、采购部、财务部认真配合做好节能降耗、成本控制工作。工程部严格控制中央空调等重大能耗设备，力争做到同气温、同营业情况下，保证服务质量前提下，最大化减少开机时间，加强对能源设备的管理、检查、保养力度，淘汰部分落后能耗设备，积极引进新技术、新工艺、新手段，深挖节能潜力，通过开展各种形式的节能技术改造工作，降低能耗。采购部积极关注节能新产品，淘汰质量下等的材料和易耗品，拓宽采购渠道，保证产品质量、使用寿命等前提下最大化节约采购成本，力争下半年降低采购成本1%。财务部对相关能耗、物耗数据积极分析，寻找原因，配合各部门制定对策，做好统计分析对比工作。

6)各部门“节能降耗月”工作一览

五、实施步骤

1)宣传发动阶段(20XX年8月5日—20XX年8月15日)

各部门要高度重视，严格按照“节能降耗月”活动精神和具体工作要求，制定本部门切实可行的节能降耗活动方案，大力开展节能降耗月活动，积极行动起来，保证节能降耗工作顺利实施。

2)巩固实施阶段(20XX年8月16日—20XX年8月31日)

各部门认真执行节能降耗活动方案，领导小组进行督促检查，对各部门能源控制情况由酒店周质检、日质检、值班经理检查、能源、成本管理检查小组每周二、四、六抽调两名成员对酒店各区域进行不定期专项检查，落实节能降耗各项工作。

3)总结评估阶段(20XX年9月1日—20XX年9月5日)

行政办负责做好资料收集、活动记录，认真做好活动评估总结。评选节能降耗先进集体和个人。各部门将“节能降耗月”活动中的相关切实有效措施，大力推广，列入部门制度、流程，积极开展后续管理工作。

第五篇：酒店、餐饮行业劳动合同书

劳动合同书

甲方（用人单位）名 称：

企 业 类 别：

地 址：

乙方（劳动者）姓 名：性别：民 族：出生年月：现 住 址：身份证号码：

日期： 年 月 日

甲乙双方根据《中华人民共和国劳动法》和有关规定，经平等协商一致，订立本劳动合同。

一、劳动合同期限

1、有固定期限。本合同自年月日至年月日止，期限为年。

2、无固定期限。本合同自日起。

3、以完成一定的工作（任务）为期限，自年月日至工作（任务）完成时即行终止。

4、合同期限内，试用期自日止，期限为个月。

二、工作内容

1、乙方同意甲方根据生产（工作）任务的需要，安排在部门承担工作任务（具体工作内容及要求双方可另签订岗位协议）。

2、因工作需要并与乙方协商后，甲方可变更乙方工作岗位。

三、工作时间和休息休假

1、甲方实行8小时。每周工作时间不超过48小时，因生产经营的需要，双方协商可延长工作时间，但不得违反《劳动法》有关规定。

2、甲方保证乙方在合同期内享受国家规定的各项休息、休假的权利。

四、劳动报酬和支付时间

1、乙方试用期的工资标准为元/月。

2、乙方试用期满后，甲方根据本单位的工资制度，确定乙方每月工资元。

3、甲方按有关政策以货币形式每月日支付乙方工资。

五、社会保险和福利待遇

1、甲方依照国家规定为乙方缴纳项社会保险费用；社会保险费用个人缴纳部分，甲方从乙方工资中代扣代缴。

2、甲方为乙方提供以下福利待遇。

①②③

六、劳动保护和劳动条件

1、甲方严格执行国家有关劳动保护的法律、法规和规章，依法为乙方提供必要的劳动保护和劳动条件，保障乙方的安全和健康。

2、甲方根据本单位实际，有计划地对乙方进行职业道德、业务技术、安全生产的教育和培训；

3、乙方应取得相应的职业资格证书，持证上岗。

七、劳动纪律

甲方应将依法制订的劳动纪律和规章制度及时告知乙方，乙方应自觉遵守甲方依法制订的劳动纪律和规章制度，服从甲方管理。

乙方违反劳动纪律，甲方可依据本单位规章制度，给予相应的行政处理、行政处分、经济处罚等，直至解除本合同。

八、劳动合同的解除、变更、终止

1、劳动合同到期，自行终止。

2、双方约定的其他劳动合同终止条件：

3、违反劳动合同的责任及其双方约定的其他事项：

九、附则

1、因履行本合同发生争议，依照国家规定处理。本合同未约事宜，按劳动保障法律法规和相关规定执行。

2、本合同一式二份，甲、乙方双各执一份。约定事项违背国家规定或涂改、或未经合法授权代签无效。

（特别提示：以上条款内容甲乙双方在签署本合同前，均应事先仔细阅读，并详细了解本合同以及附件内容，双方签字后即行生效。）

甲方：（盖章）乙方：（签名）

法定代表人或

（委托代理人）：（签章）

年月日年月日