第一篇：勤政廉政知识大赛初赛笔试题(县市区)
“青春倡廉，建功九江”共青城市青年干部 勤政廉政知识大赛初赛试题
一.单选题（共20题，每题1分，共计20分）
1.《党章》规定，党员必须发扬社会主义新风尚，带头实践社会主义荣辱观，提倡，为了保护国家和人民的利益，在一切困难和危险的时刻挺身而出，英勇斗争，不怕牺牲。（）
A.政治品德 B.职业道德 C.社会公德 D.共产主义道德
2.《党章》规定,党组织对违犯党的纪律的党员，应当本着 的精神，按照错误性质和情节轻重，给以批评教育直至纪律处分。()A.从严治党 B.批评与自我批评 C.惩前毖后,治病救人 D.严肃纪律
3.《关于实行党风廉政建设责任制的规定》规定，党委（党组）应当建立健全，负责对下一级领导班子、领导干部党风廉政建设责任制执行情况的检查考核。（）
A.党风廉政建设责任制领导小组 B.党风廉政建设责任制领导
C.党风廉政建设责任制具体执行制度 D.党风廉政建设责任制领导小组和专职负责人制
4.《中国共产党纪律处分条例》规定，受到留党察看处分的党员，恢复党员权利后二年内，不得在党内担任和向党外组织推荐担任 的职务。（）
A.与其原任职务相当或者低于其原任职务
B.与其原任职务相当或者高于其原任职务 C.低于其原任职务 D.视情况而定
5.某乡党委副书记利用职务上的便利操办儿子婚礼，大摆筵席，在社会上造成严重影响，依据《中国共产党纪律处分条例》，应给予 处分。（）
A.严重警告 B.撤销党内职务 C.留党察看 D.开除党籍
6.《关于实行党政领导干部问责的暂行规定》规定，对于事实清楚、不需要进行问责调查的，问责决定机关。（）
A.可直接出具书面处理意见 B.不可以直接作出问责决定 C.可以直接作出问责决定
D.需进一步听取被问责的领导干部的陈述
7.《廉政准则》适用于党的机关、人大机关、行政机关、政协机关、审判机关、检察机关中 以上党员领导干部；人民团体、事业单位中相当于县(处)级以上党员领导干部。（）
A.省（部）级 B.地（厅）级 C.县（处）级 D.乡（科）级
8.《〈廉政准则〉实施办法》规定，利用职务上的便利，为他人谋取利益，由他人用公款报销或者支付应由个人负担的费用的，以 论。（）
A.受贿 B.贪污 C.职务侵占 D.挪用公款
9.《国有企业领导人员廉洁从业若干规定》规定，国有企业领导人员应当切实维护国家和出资人利益。下列哪项不属于滥用职权、损害国有资产权益的行为：。（）
A.违反决策原则和程序决定企业生产经营的重大决策、重要人事任免、重大项目安排及大额度资金运作事项
B.违反规定办理企业改制、兼并、重组、破产、资产评估、产权交易等事项
C.违反规定投资、融资、担保、拆借资金、委托理财、为他人代开信用证、购销商品和服务、招标投标等
D.违反规定超标准配备小汽车
10.《农村基层干部廉洁履行职责若干规定（试行）》规定，村党组织领导班子成员和村民委员会成员禁止在村级事务管理中滥用职权、损公肥私。下列哪项不属于上述行为。（）
A.以虚报、冒领等手段套取、骗取或者截留、私分国家对集体土地的补偿、补助费以及各项强农惠农补助资金、项目扶持资金
B.未经批准擅自借用集体款物或者经批准借用集体款物但逾期不还，或者违反规定用集体资金、公物操办个人婚丧喜庆事宜
C.违反规定给自己配备小汽车
D.以办理村务为名，请客送礼、大吃大喝，挥霍浪费集体资金，或者滥发奖金、补贴，用集体资金支付应当由个人负担的费用
11.《农村基层干部廉洁履行职责若干规定（试行）》规定，乡镇领导班子成员和基层站所负责人禁止滥用职权，侵害群众合法权益。下列哪项不属于上述行为（）
A.非法征占、侵占、“以租代征”转用、买卖农村土地和森林、山岭、草原、荒地、滩涂、水面等资源
B.违反乡镇土地利用总体规划、村镇建设规划和基本农田保护规定进
行审批和建设
C.侵占、截留、挪用、挥霍或者违反规定借用农村集体财产或者各项强农惠农资金、物资以及征地补偿费等
D.弄虚作假，骗取荣誉和其他利益
12.《中共中央纪委关于严格禁止利用职务上的便利谋取不正当利益的若干规定》规定，严格禁止利用职务上的便利为请托人谋取利益，以各种交易形式非法收受请托人财物。以下哪项行为不属于违纪。（）A.以明显低于市场的价格向请托人购买房屋、汽车等物品 B.以明显高于市场的价格向请托人出售房屋、汽车等物品 C.以其他交易形式非法收受请托人财物
D.根据商品经营者事先设定的各种优惠交易条件，以优惠价格购买商品的
13.《中共中央办公厅国务院办公厅关于严禁党政机关及其工作人员在公务活动中接受和赠送礼金、有价证券的通知》规定，各地区、各部门、各单位（包括企业、事业单位）不得以业务会、招待会、订货展销会、新闻发布会等各种会议和礼仪、庆典、纪念、商务等各种活动及其他的形式或名义,向党政机关及其工作人员赠送。()
A.土特产 B.纪念品 C.礼金和有价证券 D.礼品
14.《国家行政机关及其工作人员在国内公务活动中不得赠送和接受礼品的规定》规定，对国家行政机关及其工作人员违反本规定所收礼品不按期交出的,按 论处。（）
A.行贿 B.受贿 C.侵占国有资产 D.贪污
15.《中共中央办公厅国务院办公厅关于对党和国家机关工作人员在国内交往中收受礼品实行登记制度的规定》规定，自收受礼品之日起（在外地接受礼品的，自回本单位之日起）内由本人如实填写礼品登记表，并将登记表交所在机关指定的受理登记的部门。（）
A.一个月 B.二个月 C.三个月 D.六个月
16.《中共中央办公厅国务院办公厅关于认真贯彻执行〈国务院关于在对外公务活动中赠送和接受礼品的规定〉的通知》规定，对外赠送礼物金额由 规定。两部可以根据我国物价的变动,对金额作出调整并发文通知,其他任何部门均无权变更。（）
A.外交部和财政部 B.外交部和商务部 C.监察部和财政部 D.商务部和财政部
17.根据《关于领导干部报告个人有关事项的规定》，下列哪种情况不属于领导干部的配偶、子女移居国（境）外：（）
A.获得外国国籍 B.到外国留学
C.获得国（境）外永久居留权 D.长期居留许可
18.《关于对配偶子女均已移居国（境）外的国家工作人员加强管理的暂行规定》规定，国家工作人员有规定所列需要报告情形的，应当在配偶、子女移居国（境）外60 日内向 书面报告有关情况。（）
A.纪检监察机关 B.宣传部门
C.组织（人事）部门 D.外事部门
19.《行政机关公务员处分条例》规定，行政机关公务员处分的种类为。（）
A.警告、记过、记大过、降级、撤职、开除 B.警告、记过、记大过、降职、撤职、开除 C.警告、记过、记大过、调离、撤职、开除 D.警告、记过、记大过、停职、撤职、开除
20.要密切联系群众。，面对面听取基层群众的意见和建议，帮助基层解决实际问题。（）
A.完善领导干部调查研究制度
B.建立干部下基层常态化机制
C.健全领导干部定期接访制度
D.完善领导干部挂点联系制度
二.多选题（共20题，每题2分，共计40分）
1.《党章》规定，党员必须自觉遵守党的纪律，,服从组织分配，积极完成党的任务。（）
A.模范遵守国家的法律法规 B.严格保守党和国家的秘密 C.执行党的决定 D.贯彻党的部署
2.《关于实行党风廉政建设责任制的规定》规定，领导班子、领导干部违反党风廉政建设责任制规定，应当从轻追究责任的情节包括：（）
A.对职责范围内发生的问题及时如实报告并主动查处和纠正，有效避免损失或者挽回影响的
B.认真整改，成效明显的
C.对党风廉政建设工作领导重视不够
D.以上都不是
3.按照《中国共产党纪律处分条例》的规定，在安全工作方面，存在下列哪些情形，造成较大损失的，对有关责任者给予党纪处分。（）
A.不认真执行劳动保护、安全生产和消防等方面的法律、法规，发生爆炸、火灾、交通安全、建筑质量安全、矿山安全以及其他事故的
B.在组织群众性活动时，对可能发生的问题未采取有效的防范措施，发生责任事故的
C.因工作不负责任致使学校、幼儿园或者公共场所发生人身伤亡事故的
D.生产、销售假劣药品、有害食品，发生危害人身健康的事故的 4.《关于实行党政领导干部问责的暂行规定》规定,有下列情形之一的，对党政领导干部实行问责。（）
A.决策严重失误，造成重大损失或者恶劣影响的
B.对群体性、突发性事件处臵失当，导致事态恶化，造成恶劣影响的 C.在行政活动中滥用职权，强令、授意实施违法行政行为，或者不作为，引发群体性事件或者其他重大事件的
D.因工作失职，致使本部门、本单位发生特别重大事故、事件、案件，或者在较短时间内连续发生重大事故、事件、案件，造成重大损失或者恶劣影响的
5.《廉政准则》规定，党员领导干部禁止违反规定干预和插手市场经济活动，谋取私利。不准干预和插手农村集体 的使用、分配、承包、租赁等事项。（）
A.资金 B.资本 C.资产 D.资源
6.《〈廉政准则〉实施办法》规定，《廉政准则》第二条第一项所称“个人
或者借他人名义经商、办企业”，是指。（）
A.个人独资经办商业或者其他企业 B.与他人合资、合股经办商业或者其他企业 C.以个人或者他人名义入股的形式经办企业
D.私自以承包、租赁、受聘等方式从事商业和其他经营活动 7.《国有企业领导人员廉洁从业若干规定》规定，国有企业领导人员应当忠实履行职责。下列哪些属于利用职权谋取私利以及损害本企业利益的行为：（）
A.委托他人投资证券、期货或者以其他委托理财名义，未实际出资而获取收益，或者虽然实际出资，但获取收益明显高于出资应得收益
B.利用企业上市或者上市公司并购、重组、定向增发等过程中的内幕消息、商业秘密以及企业的知识产权、业务渠道等无形资产或者资源，为本人或者配偶、子女及其他特定关系人谋取利益
C.未经批准兼任本企业所出资企业或者其他企业、事业单位、社会团体、中介机构的领导职务，或者经批准兼职的，擅自领取薪酬及其他收入
D.其他利用职权谋取私利以及损害本企业利益的行为
8.《农村基层干部廉洁履行职责若干规定（试行）》规定，村党组织领导班子成员和村民委员会成员禁止在村级事务监督中弄虚作假、逃避监督。下列哪些行为违反了该规定（）
A.不按时实行村务公开
B.阻挠、干扰村民依法行使询问质询权、罢免权等监督权利 C.阻挠、干扰经济责任审计以及其他重大事项的审计
D.阻挠、干扰有关机关、部门依法进行的监督检查或者案件查处 9.《农村基层干部廉洁履行职责若干规定（试行）》规定，乡镇领导班子成员和基层站所负责人禁止利用职务之便，谋取不正当利益。下列哪些行为违反了该规定：（）A.索取、收受或者以借为名占用管理、服务对象财物，或者吃拿卡要 B.在管理、服务活动中违反规定收取费用或者谋取私利 C.设立“小金库”，侵吞、截留、挪用、坐支公款 D.利用职权和职务上的影响为亲属谋取利益
10.《中共中央纪委关于严格禁止利用职务上的便利谋取不正当利益的若干规定》规定，严格禁止利用职务上的便利为请托人谋取利益，收受请托人提供的干股。下面说法中，正确的有：。（）
A.股份未实际转让，以股份分红名义获取利益的，实际获利数额应当认定为违纪数额
B.相关证据证明股份发生了实际转让的，违纪数额按转让行为时股份价值计算，所分红利按违纪孳息处理
C.进行了股权转让登记，违纪数额按转让行为时股份价值计算，所分红利按违纪孳息处理
D.进行了股权转让登记，或者相关证据证明股份发生了实际转让的，违纪数额按转让行为时股份价值计算，所分红利可不予追缴
11.《国家行政机关及其工作人员在国内公务活动中不得赠送和接受礼品的规定》规定，下列哪些属于国家行政机关及其工作人员假借名义或者以变相形式赠送和接受礼品：（）
A.以鉴定会、评比会、业务会、订货会、展销会、招待会、茶话会、新闻发布会、座谈会、研讨会以及其他会议的形式
B.以祝贺春节、元旦、国庆节、中秋节和其他节假日的名义 C.以试用、借用、品尝、鉴定的名义 D.以祝寿、生日、婚丧嫁娶的名义
12.《中共中央办公厅国务院办公厅关于认真贯彻执行〈国务院关于在对外公务活动中赠送和接受礼品的规定〉的通知》规定，在对外公务活动中所受礼物，贵重礼品, ,由受礼单位交礼品管理部门送有关机构或者博物馆保存、陈列。（）
A.黄金 B.珠宝制品 C.高级工艺品
D.其他有重要历史价值的礼品
13.《关于领导干部报告个人有关事项的规定》规定，下列哪些是领导干部应当报告的收入、房产、投资等事项。（）
A.本人、配偶、共同生活的子女的房产情况
B.本人、配偶、共同生活的子女的工资及各类奖金、津贴、补贴等 C.本人、配偶、共同生活的子女从事讲学、写作、咨询、审稿、书画等劳务报酬
D.配偶、共同生活的子女注册个体工商户、个人独资企业或者合伙企业的情况
14.《关于对配偶子女均已移居国（境）外的国家工作人员加强管理的暂行规定》适用人员办理 等事项，及其出入境证照的管理等问题，应当严格遵守国家有关法律法规。（）
A.因私出国护照通行证件 B.往来港澳台地区通行证件 C.申请因私出国（境）D.移居国（境）外
15.《关于人民检察院直接受理立案侦查案件立案标准的规定（试行）》规定，涉嫌贪污，有下列情形之一的，应予立案。（）
A.个人贪污数额在5000元以上的
B.个人贪污数额不满5000元，但具有贪污救灾、抢险、防汛、防疫、优抚、扶贫、移民、救济款物等情节的
C.个人贪污数额不满5000元，但具有贪污募捐款物、赃款赃物、罚没款物、暂扣款物等情节的
D.个人贪污数额不满5000元，但具有贪污手段恶劣、毁灭证据、转移赃物等情节的
16.《中华人民共和国公务员法》规定，公务员晋升领导职务的，应当按照有关规定实行 制度。（）
A.任职前公示 B.任职后公示 C.任职试用期 D.任职前审计
17.《行政机关公务员处分条例》规定，下列属于滥用职权的违纪行为是：。()A.以殴打、体罚、非法拘禁等方式侵犯公民人身权利的
B.压制批评，打击报复，扣压、销毁举报信件，或者向被举报人透露举报情况的
C.妨碍执行公务或者违反规定干预执行公务的
D.违反规定向公民、法人或者其他组织摊派或者收取财物的 18.《事业单位工作人员处分暂行规定》规定, 应当从轻处分的情形有。（）
A.主动交代违法违纪行为的
B.主动采取措施，有效避免或者挽回损失的 C.不积极配合调查的
D.检举他人重大违法违纪行为，情况属实的
19.必须召开的会议，要准备充分，简化程序，提倡。（）A.少讲话 B.讲实话 C.讲短话 D.讲管用的话
20.《中共九江市委、九江市人民政府关于加强干部作风建设进一步优化发展环境的决定》提出努力创建：。（）
A.优质高效的政务和服务环境
B.宽松透明的市场和企业经营环境 C.公平公正的法制和社会环境 D.充满活力的创新创业环境
三．判断题（共20题，每题1分，共计20分）
1.《关于实行党风廉政建设责任制的规定》规定，纪检监察机关（机构）、组织人事部门协助同级党委（党组）开展对党风廉政建设责任制执行情况的检查考核，或者根据职责开展检查工作。（）
A.对 B.错
2.《中国共产党纪律处分条例》规定，重要领导责任者，是指在其职责范围内，对应管的工作或者参与决定的工作不履行或者不正确履行职责，对造成的损失或者后果负次要领导责任的党员领导干部。（）
A.对 B.错
3.《廉政准则》规定，党员领导干部禁止讲排场、比阔气、挥霍公款、铺张浪费。不准报销招待费、差旅费等相关费用。（）
A.对 B.错
4.《〈廉政准则〉实施办法》规定，违反规定在经济实体、社会团体等单位中兼职或者兼职取酬的领导干部，应当辞去本职或者兼任的职务。所收取的报酬(包括各种经济利益)不用收缴。（）
A.对 B.错
5.《〈廉政准则〉实施办法》规定，《廉政准则》第一条第二项所称“可能影响公正执行公务”，是指与执行公务相关联或者与履行职责相冲突。（）
A.对 B.错
6.《国有企业领导人员廉洁从业若干规定》规定，国有企业领导人员个人可以在本企业的同类经营企业中投资入股。（）
A.对 B.错
7.《农村基层干部廉洁履行职责若干规定（试行）》规定，村民代表可以对村民委员会成员执行本规定的情况进行询问和质询。（）A.对 B.错
8.《农村基层干部廉洁履行职责若干规定（试行）》适用于乡镇党委和政府领导班子成员、人大主席团负责人、基层站所负责人，村（社区）党组织(含党委、总支、支部)领导班子成员、村（居）民委员会成员。（）
A.对 B.错
9.《关于党政机关工作人员个人证券投资行为若干规定》规定，党政机关工作人员个人不可以买卖股票和证券投资基金。（）
A.对 B.错
10.《中共中央纪委关于严格禁止利用职务上的便利谋取不正当利益的若干规定》规定，特定关系人是指与国家工作人员有近亲属、情妇（夫）以及其他共同利益关系的人。（）
A.对 B.错
11.《中共中央办公厅国务院办公厅关于严禁党政机关及其工作人员在公务活动中接受和赠送礼金、有价证券的通知》规定，各级党政机关及其工作人员在涉外活动（包括与华侨和港澳台同胞交往活动）中,由于难以谢绝而接受的礼金和有价证券,凡不按期交出的,以受贿论处。（）
A.对 B.错
12.《中共中央办公厅国务院办公厅关于认真贯彻执行〈国务院关于在对外公务活动中赠送和接受礼品的规定〉的通知》不适用于政协机关、各人民团体和军队。（）
A.对 B.错
13.《关于领导干部报告个人有关事项的规定》规定，副调研员以上非领导职务的干部和已退出现职、但尚未办理退（离）休手续的干部报告个人有关事项，不适用本规定。（）
A.对 B.错
14.选拔任用《关于对配偶子女均已移居国（境）外的国家工作人员加强管理的暂行规定》适用人员，应当在考察时全面了解本规定涉及的相关情况。（）
A.对 B.错
15.《关于人民检察院直接受理立案侦查案件立案标准的规定（试行）》规定，单位受贿数额不满10万元，但具有强行索取财物情形的，应予立案。（）
A.对 B.错
16.《中华人民共和国公务员法》规定，公务员担任乡级机关、县级机关及其有关部门主要领导职务的，应当实行地域回避，法律另有规定的除外。（）
A.对 B.错
17.《行政机关公务员处分条例》规定，行政机关公务员主动交代违法违纪行为，并主动采取措施有效避免或者挽回损失的，应当免予处分。（）
A.对 B.错
18.《事业单位工作人员处分暂行规定》规定，事业单位工作人员有泄露国家秘密行为的, 给予警告处分。（）
A.对 B.错
19.领导干部不得出席各类节庆活动和一般事务性活动，不得在活动中挂名任职、发贺信贺电、题词、剪彩等。（）
A.对 B.错
20.涉及人民群众切身利益的重大决策，要广泛论证，征求基层干部意见。（）
A.对 B.错
四．案例分析题（共5题，每题4分，共计20分）
1.2008年9月，某县检察院副检察长侯某（党员）因酒后驾车，将一行人撞至重伤。2009年1月，经法院审理，侯某被免予刑事处罚。根据《中国共产党纪律处分条例》，下列说法正确的是：。（）
A.相关部门应给予侯某党纪处分
B.侯某已被法院免予刑事处罚，故不必再受到党纪处分 C.免予处罚说明侯某的行为不违反刑法 D.侯某的行为违反刑法
2.某县委书记方某受其女婿刘某之托，利用职务之便，为刘某的同学夏某在该县违规开发矿产提供帮助。刘某在方某不知情的情况下，收受夏某50万元人民币。根据《中国共产党纪律处分条例》，下列说法正确的是：。（）
A.方某构成受贿 B.方某不构成受贿
C.应当追究方某的责任
D.不应当追究方某的责任
3.某村党支部书记贾某，主管本村的生产经营，在房屋开发工程中利用职务便利，非法收受和索取工程承建人人民币10.2万元，并为承建人的工程核算和提取工程款提供方便。贾某的行为应当如何认定？（）
A.构成非国家工作人员受贿罪 B.构成职务侵占罪 C.构成受贿罪
D.不构成犯罪，可以给予党纪处分
4.甲是某林业站站长，其弟乙从某村承包经营管理某片山林，随即对该片山林进行砍伐，甲明知该山林不能安排砍伐计划，却不予制止。甲得知乙等人无证滥伐量达到100多立方米时，无视达到移交司法机关处理的数额规定，仅向上级负责人汇报，建议作罚款处理，并减少罚款1000元。乙等人被罚款4000元后，继续砍伐，造成严重滥伐林木的后果。（）
A.甲构成徇私舞弊不移交刑事案件罪 B.乙构成滥伐林木罪
C.甲构成溢伐林木罪的共犯
D.甲构成玩忽职守罪
5.某镇党委副书记黄某分管土地。1999年至2000年间，某镇土地管理所私自设立“小金库”，以虚假餐费发票等名义套取或直接截留资金36
万多元。黄某授意某镇土地管理所所长陈某、副所长李某将钱分掉。在黄某的主持下，土地管理所领导班子研究决定以发年终奖金、加班费等名义将钱分给全所职工，并由所长陈某、副所长李某制作分款清单，经黄某在清单上签字同意将“小金库”资金24万元发放给全所职工，黄某个人分得21000多元。关于本案各人的行为定性，正确的是：（）
A.黄某不属于土地所的人员，不构成犯罪主体，不应追究其刑事责任 B.黄某属于直接负责的主管人员，应追究其刑事责任 C.陈某、李某作为本案责任人员，应追究其刑事责任 D.三人共同构成私分国有资产罪
第二篇：厨艺大赛初赛试题
2011年中职烹饪比赛理论考试参考题库
范围：国家职业技能鉴定中式烹调师（中级）
1.整鸡去骨应选用（）生的肥壮母鸡。
(A)5~6个月
(B)8~9个月
(C)一年左右
(D)一年半左右 2.职业道德建设应与建立和完善职业道德（）结合起来。(A)技术体系(B)服务机制(C)监督机制(D)传统观念 3.适合于焖发的原料是（）。
(A)木耳
(B)海蜇
(C)海参
(D)香菇 4.适合于碱发的原料是（）。
(A)墨鱼
(B)鱼唇
(C)鱼骨
(D)裙边
5.食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和（）。(A)非致病菌
(B)霉菌
(C)霉菌毒素
(D)病毒 6.以假种皮为食用对象的水果是（）。
（A）苹果
（B）橘子
（C）桃子
（D）龙眼 7.下列正确的卤水调配操作程序是（）。
(A)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制(B)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制(C)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色(D)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色 8.细菌性食物中毒不包括（）。
(A)沙门菌属食物中毒(B)葡萄球菌肠毒素食物中毒(C)肉毒梭菌毒素食物中毒(D)霉变甘蔗中毒
9.熟碱水的配制方法是：4500克开水加（）碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成。
(A)200克(B)300克(C)400克(D)500克 10.易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。(A)豆豉
(B)奶油蛋糕
(C)剩饭
(D)凉糕 11.生豆浆中主要含有（）。
(A)苦杏仁苷
(B)龙葵碱
(C)植物红细胞凝血素
(D)皂素 12.饮用生豆浆引起的中毒主要表现为（）。
(A)胃肠炎症状(B)神经精神症状(C)肝脏损害症状(D)肾脏损害症状
13.菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。(A)原料形状
(B)主要原料
(C)特定形态
(D)原料构成 14.鲜蛋的主要卫生问题是（）引起的微生物污染。
(A)沙门菌
(B)肉毒杆菌
(C)副溶血性弧菌
(D)变形杆菌 15.不得使用（）作为冷饮食品的原料。
(A)葡萄糖浆
(B)绵白糖
(C)糖蜜
(D)淀粉糖浆 16.蟹、贝类水产品可用清水活养以便（）。
(A)初加工
(B)吐出体内污物
(C)腌制
(D)切配 17.头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
(A)高档原料
(B)低档原料
(C)一般原料
(D)植物性原料 18.冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但（）除外。
(A)操作人员保持手的清洁卫生(B)器具接触不洁物品可继续使用(C)工作台无尘、无蝇(D)菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒
19.热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。
(A)保持操作台面的卫生
(B)烹调中烧熟煮透
(C)合理控制火候，防止有害物质产生(D)过油、烤制用的原料加热前应加入味精 20.高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。(A)10%
(B)15%
(C)20%
(D)25% 21.下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
(A)炖酥腰，蒜泥白肉
(B)白斩鸡，卤牛肉
(C)风鸡腿，凉拌海蜇
(D)香酥鸭，拌海带 22.脂肪的消化是从（）开始的。
(A)口腔
(B)食管
(C)胃
(D)小肠 23.人体消化蛋白质的酶主要由（）分泌的。(A)胃
(B)小肠
(C)胰腺
(D)肝脏
24.将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
(A)混合涨
(B)单纯油发
(C)高温油成熟
(D)高温油膨化 25.面烤法是在（）基础上的演进。
(A)泥烤法
(B)明炉烤
(C)暗炉烤
(D)铁板烤 26.自然界食物中不单独存在的是（）。
(A)麦芽糖
(B)葡萄糖
(C)半乳糖
(D)乳糖
27.涨发海参时切忌接触（）。
(A)盐
(B)糖
(C)酒
(D)水 28.不能提供人体能量的营养素是（）。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)维生素 29.饮食产品价格结构中的毛利通常是指（）之和。
（A）利润（B）税金、利润（C）费用、税金（D）费用、税金、利润 30.佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起的。
(A)维生素Ａ
(B)维生素D
(C)维生素Ｅ
(D)核黄素
31.（）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。(A)大米
(B)小麦
(C)玉米
(D)高粱 32.老年人腰、腿痛，可能与（）的缺乏有关。(A)蛋白质
(B)钙(C)铁
(D)锌 33.下列牛肉中，品质最佳的是（）。
(A)牦牛肉
(B)黄牛肉
(C)水牛肉
(D)奶牛肉 34.冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。(A)高于
(B)等于
(C)低于
(D)不同于 35.谷类原料是人体（）的重要来源。
(A)蛋白质
(B)脂肪(C)碳水化合物
(D)维生素
36.酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。(A)咸鲜的味感
(B)味厚的感觉
(C)干香的质感
(D)软嫩的质感 37.（）为碱性食物。
(A)韭菜
(B)豆腐
(C)鱼肉
(D)禽肉
38.肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。(A)胆固醇
(B)含氮浸出物
(C)糖原
(D)维生素 39.鱼类脂肪中（）含量较高。
(A)卵磷脂
(B)糖脂
(C)不饱和脂肪酸
(D)饱和脂肪酸
40.味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（分解，影响味精的呈鲜效果。
(A)谷氨酸钠；谷氨酸钠
(B)焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠
(C)谷氨酸钠；焦谷氨酸钠(D)氯化钠；碳酸氢钠)41.关于成本控制的意义，下列表述不正确的是（）。
（A）加强成本控制是饮食企业提高竞争力的重要途径
（B）控制饮食成本是增加经济效益的重要手段（C）成本控制是饮食企业发展壮大的基础
（D）饮食企业成本控制的核心是提高营业额 42.将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。(A)晒干
(B)风干
(C)烘干
(D)炝干 43.传统上最适合做“狮子头”的原料是（）。
(A)前夹肉
(B)五花肉
(C)后腿肉
(D)外档肉
44.菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还可以参考的信息是（）。（A）销售情况（B）生产计划（C）企业声望（D）生产标准 45.影响火候最主要的两个因素是（）。
(A)火力和传热介质
(B)火力和加热时间
(C)加热时间和烹饪原料
(D)传热介质和烹饪原料 46.在下列鱼中，（）在初加工时需褪沙。（A）青鱼（B）黑鱼（C）鲨鱼（D）鳕鱼
47.制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。
（A）实际耗用成本大于标准成本（B）实际耗用成本等于标准成本（C）实际耗用成本小于标准成本（D）实际投料小于标准投料量
48.构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。（A）生料（B）主料（C）净料（D）毛料 49.在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。（A）鲫鱼（B）鲥鱼（C）鲤鱼（D）白鱼
50.一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
（A）购进原材料成本（B）净料成本（C）主料成本（D）主配料成本
51.一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为（）千克。（A）16（B）15
（C）14（D）12 52.生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
（A）计算原料采购总价（B）确定原料采购程序（C）计算原料采购数量（D）计算原料采购种类 53.鸡身最嫩的一块肉是（）。
（A）鸡脯肉（B）鸡翅肉（C）鸡牙子（D）栗子肉
54.鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。（A）冷水（B）30℃水温（C）温水（D）开水 55.净料单价是指毛料单价和（）的比值。
（A）净料率（B）成本率（C）毛利率（D）成本系数 56.玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料（）。（A）腐烂（B）发不透（C）变色（D）有铁锈味 57.调味品平均成本的核算步骤为（）。
（A）计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均（B）估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均（C）计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均（D）计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
58.宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
（A）种类数量（B）结构比例（C）销售价格（D）可容成本 59.既适合油发又适合水发的原料是（）。（A）鱼翅（B）燕窝（C）香菇（D）蹄筋 60.膳食中长期缺乏维生素D可引起（）。
(A)坏血病
(B)佝偻病
(C)夜盲症
(D)癞疲病
61.从总体上看，饮食产品的定价策略包括（）、价格折扣定价策略和心理定价策略。（A）产品生命周期定价策略（B）累积消费积分策略（C）团体优惠策略（D）渗透定价策略 62.渗透价格策略是一种以（）的策略。
（A）低价格投入新产品（B）高价格投入新产品（C）折中价格投入新产品（D）满意价格投入新产品 63.整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。（A）翻转鸡皮（B）去内脏（C）去鸡头（D）去鸡爪
64.厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。（A）厨房岗位安排（B）厨房生产程序（C）食品卫生条件（D）厨房安全制度 65.生碱水的配制方法是将（）500克和冷水20千克放在一起搅匀溶化即成。（A）生石灰（B）熟石灰（C）石灰水（D）碱面 66.冷菜间对工具设备的使用要求是（）。
（A）集中管理统一发放（B）专人负责专人管理（C）集中管理自由使用（D）统一洗涤统一消毒 67.营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
（A）转到热菜间继续使用（B）储藏于相应冷藏设备中（C）拌入剩余冷菜制品中（D）直接丢弃不用 68.制作花式菜的常用基本手法是（）。
（A）包、扎、卷（B）直刀法（C）斜刀法（D）平刀法
69.由于厨房（）的原因导致电气设备的工作环境比较恶劣。
（A）生产流程负责难以监管（B）设备种类多样布线复杂（C）湿度大和油烟蒸汽较浓（D）人员流动频繁缺乏管理
70.员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是（）。
（A）检查灶具是否漏气（B）检查灶具是否齐备（C）打开灶具调整火力（D）打开灶具排风设备 71.厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。
（A）关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门（B）关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门（C）关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门（D）关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门 72.最适合做“回锅肉”的原料是（）。
（A）后臀肉（B）梅条肉（C）五花肉（D）夹心肉 73.电磁炉应放置在（）的平面上使用。
（A）紧邻水池（B）紧邻炉灶（C）倾斜（D）平稳
74.电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是（）。
（A）不要置于炉面上（B）直接放回炉面上（C）洗涤后放回炉面（D）冷却后放回炉面 75.常见餐具消毒柜的类型包括（）和远红外加热式两种。
（A）直接通气式（B）间接通气式（C）紫外线消毒（D）自动加热式
76.家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
(A)里外翻洗法(B)削皮清洗法(C)去瓤掏洗法
(D)去除杂质法 77.加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法的关键。
(A)反复揉搓
(B)涂抹
(C)短时间浸渍
(D)长时间浸渍
78.刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。
(A)黏液血污(B)血衣血筋
(C)硬毛皮膜
(D)结缔组织
79.生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
(A)生炒菜品
(B)熟炒菜品
(C)红焖菜肴
(D)清炖菜肴
80.软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。(A)15
(B)10
(C)8
(D)5 81.油发就是把（）放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
(A)干货原料
(B)鲜活原料
(C)干蹄筋类
(D)干鱼肚类 82.原料干制时失去的水分主要是（）。
(A)自由水
(B)分子水
(C)液态水
(D)纯净水
83.干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结合水，又称结构水。(A)焐发
(B)炸发(C)
焖发
(D)浸发
84.低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。
(A)100℃～115℃(B)80℃～90℃(C)70℃～80℃(D)60℃～70℃ 85.高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
(A)低温油焐制
(B)洗涤干净
C)温水浸泡
(D)长时间煮制 86.下面是人体内的必需氨基酸但（）除外。
(A)亮氨酸
(B)赖氨酸
(C)蛋氨酸
(D)丝氨酸
87.烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。(A)营养性
(B)价格性
(C)季节性
(D)地区性
88.食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。(A)价格
(B)知名度
(C)利用率
(D)食用价值
89.按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。(A)鲜活原料
(B)干货原料
(C)复制品原料
(D)动物性原料 90.可能会减少钙消化吸收的营养素是（）。(A)蛋白质(B)乳糖(C)植酸
(D)维生素Ｄ 91.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。(A)炖
(B)烧
(C)焖
(D)炒
92.鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以（）季节所产最肥。（A）秋季
（B）夏季
（C）春季
（D）冬末春初 93.龙虾是体形较大的海水虾，以（）沿海海域产量较高。（A）江苏
（B）山东
（C）辽宁
（D）广东 94.虾蟹属于（）。
（A）甲壳类动物
（B）软体类动物
（C）棘皮类动物
（D）腔肠类动物 95.冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。
（A）10℃
（B）5℃
（C）0℃
（D）-5℃ 96.用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。
（A）黏合作用
（B）起泡作用
（C）胶体作用
（D）乳化作用 97.下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。（A）土豆（B）萝卜
（C）胡萝卜
（D）芜菁
98.鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。（A）碳酸
（B）单宁物质
（C）植物碱
（D）草酸 99.竹笋中品质最好的是（）。
（A）春笋（B）夏笋
（C）鞭笋
（D）冬笋
100.菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。（A）碳酸
（B）单宁物质
（C）植物碱
（D）草酸 101.莼菜是著名的水生叶菜，以（）所产品质最佳。
（A）杭州西湖（B）萧山湘湖
（C）江苏太湖
（D）安徽巢湖 102.属于我国特产的叶类蔬菜是（）。
（A）生菜（B）菠菜
（C）大白菜
（D）卷心菜
103.被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是（）。（A）青蒜（B）大葱
（C）韭菜
（D）芫荽 104.下列果菜中属于浆果类的是（）。
（A）黄瓜
（B）西葫芦
（C）茄子
（D）四季豆 105.下列大米中胀性最大的是（）。
（A）籼米
（B）粳米
（C）糯米
（D）黑米 106.下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
（A）普通粉
（B）标准粉
（C）富强粉
（D）糕点粉 107.用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。（A）淀粉
（B）纤维素
（C）脂肪
（D）蛋白质 108.引起食品腐败变质的主要原因是（）。(A)微生物的作用(B)温度(C)湿度
(D)氧气 109.板栗的果实属于（）。
（A）核果
（B）瘦果
（C）坚果
（D）颖果 110.我国食盐产量最高的是（）。
（A）海盐
（B）湖盐
（C）井盐
（D）岩盐 111.下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。（A）酱油
（B）酱
（C）豆豉
（D）番茄酱 112.食糖的主要成分是（）。
（A）葡萄糖
（B）饴糖
（C）蔗糖
（D）果糖 113.酿造醋中质量最佳的是（）。
（A）果醋
（B）麸醋
（C）酒醋
（D）米醋 114.下列调味料中主要呈麻味的是（）。
（A）八角
（B）花椒
（C）胡椒
（D）桂皮
115.芥末是用（）的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。（A）芥菜
（B）萝卜
（C）芫荽
（D）胡椒
116.猪夹心肉具有肌阔、（）、肉质紧、吸水量大的特点。(A)结缔组织多(B)脂肪组织多(C)肥瘦相间(D)肌间脂肪丰富 117.牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑相连。(A)脊背
(B)颈椎
(C)脖头
(D)肋排
118.牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
(A)肉质坚实
(B)肥肉为主
(C)肥瘦相间
(D)瘦肉为主 119.羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。(A)肉瘦筋多
(B)肌纤维短
(C)肉质较嫩
(D)肉质粗老
120.使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。
(A)剞刀
(B)刀功
(C)刀法
(D)刀技 121.麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。(A)5cm×2.5cm(B)5cm×5cm
(C)8cm×4cm(D)2.5cm×2.5cm 122.荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。(A)直剞
(B)斜剞
(C)反刀剞
(D)推刀剞
123.眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（）。(A)1/3
(B)2/3
(C)1/4(D)1/5 124.牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈（）。(A)瓦楞形
(B)花瓣形
(C)散线形
(D)蚌纹形
125.色彩是反映菜肴质量的（），从而对人们的心理产生极大的作用。(A)重要方面
(B)人为因素
(C)决定性因素
(D)科学性指标 126.菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。(A)营养价值；味感特征(B)营养价值；风味特点(C)文化价值；品质特点(D)文化价值；风味特点 答案：B 127.色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的（）产生极大的影响。(A)心态
(B)消化吸收
(C)生理(D)心理
128.菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。(A)辅料；主料
(B)辅料；调料
(C)主料；调料
(D)主料；辅料 129.（）是指将相似质地的原料组配在一起。
(A)同质组配
(B)异质组配
(C)质量组合(D)质地组合 130.刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。
(A)亚硝酸盐
(B)三氧化二砷
(C)砷酸钙
(D)砷酸铅
131.菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。(A)相似相配
(B)相异相配
(C)相同相配
(D)相互配合
132.菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。(A)香味
(B)气味
(C)口味
(D)滋味
133.只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。(A)调味特性；香味特征(B)口味特征；口味特征(C)气味特征；气味特征(D)香味特征；香味特征 134.扣是将菜肴所用原料（）摆放在碗内，成熟后（）盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
(A)随意地；复入(B)有规则地；舀入(C)随意地；倒入(D)有规则地；复入 135.（）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。(A)象形造型
(B)几何图
案(C)禽鸟造型
(D)花卉造型
136.（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。(A)龙虾刺身
(B)糟熘三白
(C)韭黄炒肉丝
(D)三丝鸡茸蛋 137.糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最强。
(A)蛋泡糊
(B)蛋清糊
(C)蛋黄糊
(D)酵面糊
138.肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。(A)碳酸钠；盐(B)碱；盐(C)碳酸氢钠；明矾(D)氢氧化钠；明矾 139.碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B族维生素。(A)营养成分
(B)矿物质
(C)脂肪
(D)蛋白质
140.用（）的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。(A)0.2%
(B)0.4%
(C)0.8%(D)1.2% 141.每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。(A)0.5～1克
(B)1～1.5克
(C)1.5～2克
(D)2～2.5克
142.利用（）上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，以缓解原料中的碱味。(A)碳酸氢钠
(B)碳酸钠
(C)氢氧化钠
(D)氢氧化钙 143.嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5～6克。
(A)1000克
(B)500克
(C)250克
(D)100克
144.蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
(A)卵黏蛋白
(B)卵清蛋白
(C)卵白蛋白
(D)抗胰蛋白酶 145.调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
(A)全麦粉；无筋粉(B)糯米粉；中筋粉(C)低筋粉；无筋粉(D)低筋粉；高筋粉 146.脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）或泡打粉的缘故。(A)酵粉(B)面粉(C)(D)淀粉
147.（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
(A)烹调前
(B)烹调中
(C)烹调后
(D)正式 148.调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。
(A)扩散量
(B)渗透压
(C)挥发性
(D)标准化 149.红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（）的损失。
(A)维生素
(B)蛋白质
(C)矿物质
(D)脂肪酸
150.（）是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
(A)明醋(B)暗醋(C)底醋(D)红醋 151.牛奶中的脂肪含有较多的（）。
(A)饱和脂肪酸
(B)不饱和脂肪酸
(C)胆固醇
(D)脑磷脂 152.在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。
(A)氯化钠
(B)碳酸氢钠
(C)焦谷氨酸钠
(D)谷氨酸钠
153.对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
(A)茴香、丁香、草果(B)茴香、丁香、花椒粉(C)茴香、丁香、胡椒面(D)茴香、丁香、五香粉 154.菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%～2.0%。(A)0.6%
(B)0.9%
(C)1.2%(D)1.5% 155.下列说法正确的是（）。
(A)用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜(B)用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜(C)用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜(D)用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜 156.在调制咖喱味时，加入（）是确定基本味。(A)精盐
(B)香醋
(C)葱姜蒜
(D)咖喱粉
157.在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。
(A)花椒
(B)八角
(C)桂皮
(D)麻油
158.天然色素主要是从植物组织中提取的，如（）等。
(A)绿菜汁、果汁(B)绿菜汁、苋菜红(C)柠檬黄、苋菜红(D)柠檬黄、绿菜汁
159.制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。(A)蛋白质
(B)维生素
(C)矿物质
(D)鲜味 160.汤按色泽可划分为（）和白汤两类。(A)清汤
(B)毛汤
(C)荤汤
(D)素汤 161.下列汤中按品泽划分的是（）。
(A)荤汤、白汤、素汤(B)鸭汤、海鲜汤、鸡汤(C)鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤(D)单吊汤、双吊汤、三吊汤
162.制汤原料中可溶性呈味（）含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。(A)风味物质
(B)矿物质
(C)蛋白质
(D)调味品 163.制汤原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
(A)胶原蛋白质
(B)完全蛋白质
(C)同源蛋白质
(D)活性蛋白质
164.制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（）增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。(A)清澈度
(B)渗透压
(C)粘稠度
(D)溶解度
165.对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。(A)稳定态；热量
(B)可控性；热量
(C)温度；时间
(D)温度；热量
166.旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈（），光度明亮，热气逼人。(A)红黄色
(B)白黄色
(C)红色
(D)蓝色
167.火候运用与原料（）、形态密切相关，应区别对待。(A)性质
(B)产地
(C)季节
(D)老嫩
168.以水为介质的加热原则是：要形成质地（）菜肴，多以沸腾的水短时间加热。(A)脆嫩型
(B)软烂型
(C)酥脆型
(D)酥烂型
169.中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。(A)油焐法
(B)热油封面
(C)热锅冷油
(D)划油法
170.油的沸点可达200℃以上，如牛油为（），猪油为221℃，豆油为230℃。
(A)208℃
(B)215℃
(C)220℃
(D)225℃
171.要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。(A)外脆里嫩
(B)里外酥脆
(C)软嫩暄松
(D)滑爽细嫩 172.热空气加热能利用（）直接将热量（）到原料表体。
(A)热辐射；辐射(B)热辐射，传导(C)热传导；辐射(D)热传导；传导
173.热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。(A)碳化变性
(B)碳化变脆
(C)凝结变性
(D)凝结碳化
174.油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。(A)预熟处理法
(B)高油温处理法
(C)低油温处理法
(D)滑油法 175.油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。
(A)脱色、增味、变脆(B)上色、增味、变软(C)脱色、增香、变软(D)上色、增香、变脆 176.（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
(A)速蒸熟处理(B)久蒸熟处理(C)足汽蒸熟处理(D)汽导热蒸制
177.（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。(A)久蒸预熟处理法(B)速蒸预熟处理法(C)足汽速蒸处理法(D)汽导热预熟处理 178.食物中能量密度最高的营养素是（）。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)淀粉
(D)葡萄糖
179.面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。(A)原味浓郁
(B)调料味浓
(C)清淡味鲜
(D)味道浓厚 180.（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。
(A)油爆法
(B)酥炸法
(C)清蒸法
(D)脆熘法 181.油爆法的调味多采用（）的方法。
(A)米汤芡
(B)水粉芡
(C)自来芡
(D)兑汁芡 182.烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。
(A)汤多菜 少(B)汤少菜多(C)半汤半菜
(D)无汤有菜
183.烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
(A)中火或大火
(B)中火或小火
(C)大火或小火
(D)大火或微火
184.烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
(A)微火
(B)小火
(C)中火
(D)大火
185.烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。(A)炸或煎
(B)汆
(C)炒
(D)爆
186.从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方法。
(A)以油加热
(B)以水加热
(C)水加热为主
(D)水油兼用 187.热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
(A)相近似的(B)完全一致的(C)有关联的D)两个不同体系 188.膳食中长期缺乏碘可引起（）。
(A)甲状腺肿大
(B)缺铁性贫血(C)佝偻病(D)克山病 189.冷菜香味的感知必须是在（）时才能产生。(A)咀嚼
(B)入口
(C)吞咽（D)高温
190.为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。(A)桂皮
(B)香叶
(C)香料
(D)香精
191.切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。(A)清洁
(B)齐全
(C)干燥
(D)湿润
192.使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。
(A)无卤汁菜品之间(B)有卤汁菜品之间(C)成品与成品(D)成品与半成品 193.热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。
(A)醉
(B)腌
(C)酱
(D)拌
194.卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。(A)浸泡入味
(B)加热熟制
(C)旺火加热
(D)断生处理 195.汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
(A)形、香、(B)色、味、质
(C)色、香、味
(D)色、香、形 196.老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。
(A)呈鲜物质积累多
(B)加入的鲜味调料多(C)保存时间长
(D)含多种香料 197.蔬菜可提供人体需要的（）。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)维生素
(D)葡萄糖
198.（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。(A)热炝
(B)白煮
(C)水煮
(D)卤制
199.为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。
(A)熟烂
(B)入味
(C)断生
(D)飘浮
200.用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，可能会引起中毒。(A)豆制品(B)鱼肉类(C)果汁
(D)猪肉类
第三篇：第17届湖北省翻译大赛英语专业组初赛笔试题
湖北省第十七届外语翻译大赛英语专业笔译组初赛试题
01 The house cost him an arm and a leg.(A)这套房子花了他很多钱。
(B)这套房子让他赚了不少钱
(C)这套房子差点让他丧命。
(D)这套房子让他的胳膊和腿都受了伤。To charge someone an arm and a leg，这是指要价
太高。个人觉得本题选A以下试题部分选项省略,保留正确选项。02）Tom was given the axe.C汤姆被解雇了 03 We live out of cans.我们靠罐头食品过活。C 04）He went to bed with the chickens.他很早上床睡觉。D 05）It’s time to put on the feedbag.吃饭时间到啦.C 06）Please give me a bottle of Adam’s ale.请给我一瓶水。A 07 It’s your baby, not mine.那是你的任务，不是我的。A 08 Her re-election is in the bag.她在改选中已稳操胜券。D 9）He is a ball of fire.他精力充沛。C 10）The story happened before the Flood.故事发生在远古时代。B 11）I don’t know the ABC of computers.我对电脑一窍不通。B 12）His parents are going bananas at him.他爸妈快被他气疯了。A 13）Don’t pass the baby to me.不要把责任推卸给我。B 14）She employed a tender foot to help her.她请了一个新手帮她。B 15）玛丽是个马屁精Mary is an apple polisher.B 16）Don’t make yourself in the shit.不要自讨没趣。C（原意：不要自找麻烦。）17）Mike is a lady killer.迈克是个师奶杀手。D 18）Ok, let’s talk turkey.好吧，让我们开诚布公地谈谈。B 19）He led a dog’s life.他过着穷困潦倒的生活。D 20）This music in the film is easy on the ear.电影里的音乐很动听。C 21）We held a back-street meeting.我们开了一个秘密会议。D 22）That boy never says uncle.那个孩子的嘴特硬。C 23）I will put my back into this program.我将对这个项目全力以赴。A 24）
Meg is the apple of her father’s eye.梅格是她爸爸的掌上明珠。B 25）This is an apple of love.这是一个西红柿。B 26）The fat is in the fire.事情搞砸了。C 27）She’s a knowing card.她是个精明鬼。A 28）Everyone has been under the gun.每个人都顶着巨大的压力。B 29）He lived from hand to mouth.他过着勉强糊口的生活。C 30）玛丽在殡仪馆工作。（A）
Mary is funeral home.（B）
Mary is in funeral parlor.C）
Mary is at mortuary house.（D）Mary is an undertaker.这题我不确定（殡 仪馆可翻译为funeral parlor 或者the undertaker's）31）This novel can’t be less interesting.这部小说无聊极了。B 32）I have the deed to the house.我有这所房子的房契。A 33）You must hold your horses.你一定要镇静。A 34）Tom is good at winning girl’s ears.汤姆很能够博得女人的好感。35）Nobody can say I put on airs.谁也不能说我这个人摆架子。C 36）These transactions are aboveboard.这些交易是光明磊落的。37）I won’t buy your story.我不信你那一套。B 38）Has the cat got your tongue?(A)你为什么生气？(B)你为什么哭？(C)你怎么这 么唠叨了？(D)你的舌头让猫咬掉了？应该是D（原意：你为什么不吭声呢？）39）Old Green is a real card.老格林真是个活宝。C 40）Jim is the black sheep of our class.吉姆是我们班的害群之马。D 41）David carried the ball in the firm.大卫负责公司里最困难的工作。B 42）I have a crush on you.我迷恋你。D 43）Can you find your feet?你能适应环境吗？B 44）Cut out your banana oil.收起你的花言巧语。D 45）Can we get around this issue?我们能避开这个话题吗？B 46）This kind of dress sells like hot cakes.这款裙子很畅销。C 47）Where is john?洗手间在哪里？A 48）He was born to the purple.他出身皇族。B 49）Is he a Jonah?他是个带来厄运的人吗？C 50）You can’t beat that.再没有比这个更好的了.C 51）Why don’t you belt up?你干吗还不住口呢？C 52）The black dog is over Jim now.吉姆现在意气消沉。B 53）He is a blue nose.他是个严谨的人。B 54）Nick was run off his legs.尼克破产了。A 55）The escaped prisoner is still at large.那个逃犯仍逍遥法外。C 56）Those pretty girls are easy on the eye.那些漂亮的女孩子真是赏心悦目。D 57）The book is as good as a play.这本书非常有趣。B 58）He will help you, as likely as not.他可能会帮助你。B 59）She has been canned.她被解雇了。B 60）These youths are full of animal spirits.这些年轻人充满活力。D
第四篇：知识竞赛初赛试题
山推日工
知识竞赛初赛试题
（本套试题满分100分，考试时间120分钟）
山推日工2011年“创建学习型班组，争当知识型员工”知识竞赛初赛试题
班组： 姓名： 考号： 得分：
一、填空题（共30分，每空答对1分，答错不得分）
1、山推使命—— 自强不息，追求卓越，以一流的业绩回报客户、股东、员工与社会。
2、山推愿景—— 国际化的工程机械制造商。
3、山推核心价值观—— 人为本、、新为用、。
4、“5S”管理是企业的三个代表，这三个代表是、、。
5、安全生产管理应坚持、的方针。
6、三不伤害原则是指、、。
7、安全标志分为：、、、。
8、安全工作反“三违”的内容是、、。
9、5S是指、、、、。
10、“三现三即主义”中“三现”指、、；
11、流水线作业的基本原理即规定的人，用规定的人，按规定的时间，完成规定的作业内容。
二、单项选择题（共15分，每空答对1分，答错不得分）
1、工厂什么地方需要整理整顿？（D）
A、生产现场 B、办公室 C、仓库 D、厂区内每个场所
2、整理主要是排除什么的浪费？（C）A、时间 B、工具 C、空间 D、包装物
山推日工
知识竞赛初赛试题
3、整顿中的三定是指：（B）
A、定点、定方法、定量 B、定点、定品、定量 C、定品、定方法、定量 D、定点、定人、定方法。4、5S活动推行的最终目的是什么？（A）
A、人人有素养 B、地、物干净 C、工厂有制度 D、生产效率高
5、清扫在工作中的位置是什么？（B）
A、有空再清扫就行了 B、清扫是工作中的一部分 C、地、物干净 D、生产效率高。6、5S活动和产品质量的关系？（B）
A、工作方便 B、改善品质 C、增加产量 D、无多大关系。7、5S活动和安全生产的关系？（A）
A、安全有保障 B、设备精度高 C、员工士气高 D、无多大关系。
8、清洁的目的是：（C）
A、工作方便 B、改善品质 C、维持整理、整顿和清扫的成果 D、节省空间。
9、同期化体系的含义是什么？（D）
A、在必要的时间提供需要的信息 B、在必要的时间，按照必需的数量，送达指定的地点 C、在必要的时间，按照必要的数量，生产必要的产品 D、以上均是
10、行走中抽烟，烟蒂任意丢弃，是5S中的哪一项针对的范围？（E）A、整理 B、整顿 C、清扫 D、清洁 E、素养
11、把要用的东西依规定定位、定量地摆放整齐，明确地标示是属于5S中哪一项的范围？（B）
A、整理 B、整顿 C、清扫 D、清洁 E、素养
12、清除作业场所的脏污，并防止污染的发生是属于5S中哪一项的范围？（C）A、整理 B、整顿 C、清扫 D、清洁 E、素养
13、将整理、整顿、清扫这3S制度化、规范化，并贯彻执行及维持成果属于5S中哪一项的范围？（D）
A、整理 B、整顿 C、清扫 D、清洁 E、素养
14、防火“六不准”的内容是（G）
A、在严禁吸烟的地方，不准吸烟
B、生产、生活用火要有专人看管，用火不准超量
C、打更、值宿人员要尽职尽责，不准擅离职守
D、安装使用电气设备，不 2
山推日工
知识竞赛初赛试题
准违反规定
E、教育小孩不准玩火
F、各种消防设备和灭火工具不准损坏和挪用。
G、以上均是
15、国家规定的安全色中，表示指令、必须遵守的规定的是（B）
A、红色
B、蓝色
C、黄色
D、绿色
三、判断题（共20分，每空答对1分，答错不得分）1、5S是现场管理的基础，搞好了5S，安全有保障，工厂无伤害。（√）
2、搞5S活动就是对生产现场进行卫生大扫除，把不必要的物品清除。（×）
3、脏乱是一切异常和不良产生的根源，脏污易生危险、影响产品质量。（√）
4、整理可以减少有效空间的浪费。（√）
5、区分工作场所内的物品为“要的”和“不要的”是属于整顿的范围。（×）
6、物品明确标示是目视管理的主要内容之一。（√）
7、整顿是要形成任何人包括新员工、其他职工都能立即取出所需要东西的状态。（√）
8、杜绝脏污的方法就是把地上的垃圾清扫干净、油污冲洗入排水沟。（×）
9、班后防火“五不走”要求交接班不交待清不走；用火设备火源不熄灭不走；用电设备不拉闸断电不走；可燃物没清干净不走；发现险情不报告不处理好不走。
10、推行整顿活动时，经常移动的设备和工位器具要划线定位，不移动的设备不需划线定位。（√）
11、车间、班组什么地方有什么东西，我们靠感觉就可以了，不需花力气来标识、定位。（×）
12、长期以来，我们都是在这种环境中修车，也未出什么大问题，不需花大力气搞5S。（×）
13、清洁整齐的工厂，危险点有隔离管制，并作醒目的标识，会让人放心。（√）
14、生产作业场所附近只能放真正需要的物品。（√）
15、危险品应在特定的场所保管。（√）
16、安全工作要求领导在场与不在场一样；晚上和白天一样；简单工作与复杂工作一样；不是工作负责人和工作负责人一样。
(√)
17、创伤急救的原则为立即送往医院。（×）
18、各行工作中安全工作第一；安全工作中人身安全第一；各项安全措施中安全思想第一；在安全思想教育中自我保护意识第一。
（√）
山推日工
知识竞赛初赛试题
19、流水线生产的基础就是，使产品生产保持在一定方向，为了产品完成，要使所有零件在保持制作时间平衡的状况下被提供。
（√）
20、我公司消防安全及设施情况：办公大楼共设有五个消防通道（楼梯），每层楼均有报警系统及消防设备。当出现火警或停电时，需走消防通道。
（√）
四、简答题
1、安全作业基本守则（5条，10分）务必穿戴防护器具
使用完的工具务必整理整顿 不得进入吊装物下面 预先阅读作业指导书
务必实施工具、机械、吊具的安全点检
2流水线生产基本守则（5条，10分）严格遵守作业顺序
严格遵守作业时间
务必使用规定的工具
用完的工具务必放回原位
彻底实施受入检查、完成检查
3新员工安全卫生经验十条（10条，10分）
1）保持现场的整理、整顿、清洁、清扫。
2）不知道、不明白的地方向上司或经验丰富的人请教。3）遵守作业标准、采取正确、安全的作业方法。4）对于没有被许可的机械，不要伸手。
5）发现机械异常时，马上停机，并向负责人报告。6）不要进入后靠近危险区域，不要用手乱动。
7）必须穿戴规定的防护用品（安全帽、安全鞋、防护眼镜等）。8）在规定的地方吸烟。
9）节制暴饮、暴食、熬夜，注意身体。10）有了烦恼和担心的事及时与上级商谈。
4工具摆放的注意事项（5条，5分）
1）.工具要求按图示和标识摆放，禁止乱放；
2）禁止串用工具，本人工位不允许出现不属于本工位工具；
3）.每日下班前整理清点本工具，每周在点检记录表中登记一次，齐备打“√”，如有异常在记录表备注栏中说明记录；
4）.点检登记时，在点检记录的最上一行记录点检日期；
5）.工具缺失需报班长确认并说明原因，及时补充并登记，禁止个人私自到仓库领取工具。
第五篇：汽车知识初赛试题
车迷协会
北京电子科技职业学院汽车工程学院
第二届‚梦想杯‛汽车知识竞赛预赛试题
考试时长：45分钟 卷面总分： 分 考试类别：闭卷 学院： 班级： 姓名：
一、单项选择题
1.自动变速箱的传动比效率比手动变速器（）Ａ.略高 Ｂ.略低
Ｃ.几乎一样
2.（）于‚奥运会‛、‚世界杯足球赛‛称为世界三大体育运动 Ａ．ＮＢＡ
Ｂ．高尔夫
Ｃ．Ｆ１ Ｄ．汽车越野赛 3.下列说法正确的是（）
A.卡丁车运动最早起源于中国
B.奇瑞公司是世界上最大的汽车公司
C.世界拉力锦标赛（WRC）是国际汽联四大赛事之一
D.宝马属于中国吉利汽车公司旗下 4.哪个国家是以生产跑车而最为出名（）A.意大利 B.中国 C.日本 D.西班牙 5.（）被称为Ｆ１的摇篮.Ａ．卡丁车
Ｂ．老爷车
Ｃ．太阳能车
Ｄ．Ｆ３ 6.贴地飞行是哪家汽车公司的广告语（）A.萨博 B、沃尔沃 C、法拉利 D、兰博基尼 7.素有‚越野之王‛之称的是哪个品牌汽车？（）A、野马 B、悍马 C、吉普
D、陆虎
车迷协会
8.在F1车队中，雷诺车队的前身是（）A.贝纳通车队 B.迈凯轮车队
C.莲花车队 D.威廉姆斯车队 9.著名的F1赛车手舒马赫是（）人。A.德国 B.美国
C.英国
D.巴西 10.世界一级方程式锦标赛的赛车使用（）变速箱？ A.手动 B.自动 C.手自一体 11.最注重安全性的汽车厂家是（）A.奔驰 B.通用 C.宝马 D.沃尔沃 12.甲壳虫的设计者是（）。
A.费尔南得〃雷诺B.费尔南得〃波尔舍C.费尔南得〃费雷
13.赛车手过弯做左脚刹车技术(右脚油门的同时用左脚踩刹车,勿模仿)是为了： A.不变速度的同时获得最佳入弯路径 B.降低速度的同时保持转数 C.获得最佳路线的同时降低转数
14.下列汽车系统与之相对应的英文简介搭配错误的是（）A．4轮驱动—4WD B.全轮驱动—AWD
C.全球定位系统——GPS D.安全气囊系统——CRC 15.作为高级轿车的宝马，它的生产地在哪国家（）A.法国 B.英国 C.德国 D.美国
16.清洁能源汽车又称为绿色能源汽车，而绿色能源主要包括天然气汽车、液化气汽车、醇类燃料汽车、()和（）。A.太阳能汽车和电动汽车 B.太阳能汽车和汽油机汽车
C.电动汽车和柴油机汽车 D.柴油机汽车和汽油机汽车
车迷协会
17.法拉利〃恩佐是法拉利公司有史以来生产的最快的公路汽车，该车是以谁的名字命名的（）A.车型总设计师 B.法拉利创始人 C.公司员工 D.法拉利工程师 18.英国车厂劳斯莱斯现在在哪个集团旗下？()A.大众 B.宝马 C.戴-克
19.流水线批量生产方式能加快产品的生产速度，那个 汽车公司在本世纪初就创举性地开始了这种生产方式？()A.福特 B.通用 C.丰田 20.前轮驱动着先运用于那个公司的汽车上? A.雪铁龙 B.奔驰 C.宝马
21.在正常情况下，机动车辆在高速公路行驶时，同一车道的前车与候车必须保持足够的行车距离，当行驶速度为100Kg/h时，行车间距应该是 A.50米 B.80米 C.100m 22.制动防抱死装臵系统()，可以有效防止紧急制动时车轮抱死，并最大限度地发挥制动器的效能.A.ABS B.ESP C.TCS 23.意大利最大的汽车公司是哪一家？（）
A 法拉利
B 菲亚特
C 阿尔法.罗密欧
D 兰西亚 24.变速器挂上（）档时，传到驱动轮上的转矩最大。A.五档
B.倒档
C.一档
25.雪铁龙是哪个国家的汽车品牌?（）A.英国
B.美国
C.德国
D.法国 26.下列是一汽大众的车型的是（）A.赛欧
B.捷达
C.帕萨特
27.下列汽车品牌中，那两个是完全属于中国自主的品牌（）
车迷协会
A.吉利 劳斯莱斯 B.吉利 马自达
C.北京现代
长城 D.奇瑞 吉利
28.一汽1956年7月13日装配出（）牌汽车，宣告了中国不能制造汽车的历史结束 Ａ．东风
Ｂ．解放
Ｃ．红旗
Ｄ．夏利
29.下列哪个汽车公司属于中国自主品牌的民营企业？（）A、吉利 B、长安 C、马自达 D、北京现代 30.下列那些全都是美国的汽车品牌（）A.欧宝、凯迪拉克、别克、宝马 B.雪佛兰、凯迪拉克、雷诺 C.保时捷、大众、雷诺
D.福特、欧宝、凯迪拉克、林肯 31.BMW的总部位于德国的哪个地区（）A.柏林市 B.哈根市 C.慕尼黑市 D.海德堡市 32.BMW公司最初是一家什么()A.飞机制造商 B.摩托车制造商
C.豪华汽车制造商 D.汽车发动机制造商 33.奥迪汽车公司现在为哪个汽车公司的子公司()A.宝马汽车公司 B.奔驰汽车公司
C.大众汽车公司 D.丰田汽车公司
34.（）发明了人类历史上第一辆单缸汽油发动机驱动的三轮汽车 Ａ．瓦特
Ｂ．卡尔〃本茨
Ｃ．狄塞尔
Ｄ．古诺 35.１８９７年，（）在德国卡塞尔展出了第一台实用的柴油机。Ａ．卡尔〃本茨 Ｂ．狄赛尔 Ｃ．尼古拉斯〃奥托
Ｄ．戴姆勒 36.１９１３年，（）汽车公司发明了流水线作业法，开创了汽车工业的新时代。
车迷协会
Ａ．通用
Ｂ．福特
Ｃ．宝马
Ｄ．劳斯莱斯 37.第一辆四轮汽车诞生于（）手中。
Ａ．卡尔〃本茨 Ｂ．狄赛尔 Ｃ．尼古拉斯〃奥托
Ｄ．戴姆勒 38.世界上第一家真正的汽车制造商是（）汽车公司。Ａ．标致
Ｂ．福特
Ｃ．雷诺兄弟
Ｄ．通用
39.有一则广告说：在车速１００ＫＭ／Ｈ时，（）的噪声来自车上的电子钟。Ａ．法拉利
Ｂ．宝马
Ｃ．奔驰
Ｄ．劳斯莱斯 40.由（）投资制造了第一辆国产汽车。
Ａ．饶斌
Ｂ．孟少农
Ｃ．郭力
Ｄ．张学良４５、41.MPV的意思是：（）
A.多用途汽车 B.运动型多用途汽车 C.运动型跑车 42.系统集合了、两系统的功能。
A.ASR、EBS、ABS B.EBS、ABS、ASR C.ABS、EBS、ASR 43.下列哪种驱动方式的汽车最安全？（）A.前驱 B.后驱 C.四轮驱动
44.车身宽度的计算是否包括两个后视镜的大小？（）A.包括 B.不包括 C.可包括可不包括 45.‚车载自动诊断系统‛的英文缩写是 ： A.OEM B.OBD C.EBD 46.汽油的辛烷值越高，其（）越好。A：挥发性 B：抗暴性 C：存储性
47.转向系的组成一般由（），转向器和转向传动机构三部分组成。A、方向盘 B、转向横拉杆 C、转向操纵机构
车迷协会
48.越野车的车辆类别代码是（）。
A.1 B.2 C.3 49.ABS的全称（）。
A.电子稳定系统 B.防侧倾系统 C.刹车辅助系统 D.防抱死制动系统 50.下列不属于‚日系‛车系的是（）。A、本田 B.丰田 C.日产 D.通用 51.世界上最早采用起动机的汽车公司是（）。A德国大众 B.劳斯莱斯 C.奔驰 D.美国通用
52.随着环境问题的日益突出，下列不属于汽车污染的是（）。
A.汽车噪音 B.破坏臭氧层制冷剂的氟
C、燃烧产生的氮氧化合物
D.二氧化碳
53.随着能源的日益紧缺，不是汽车未来节能减排发展方向的是（）。A.燃氢发动机汽车 B.电动.混合动力.燃料电池汽车 C.太阳能汽车 D.柴汽油汽车
54.随着技术的日益提高，汽车的制动系统也更可靠，以下是制动系中的是（）。A.ABS B.SRS C.EFI D.SPI 55.下列不属于安全保障及仪表警报系统的是（）Ａ.电子仪表
Ｂ．雷达防撞系统
Ｃ．照明系统监测
Ｄ．汽车音响娱乐
56.1999年法国雷诺汽车公司与（）合并，成为世界第四大汽车公司。A.大众汽车公司 B.沃尔沃汽车公司
C.日产汽车公司 D.丰田汽车公司
车迷协会
57.汽车的制动系统有很多种，以下是制动系中的是（）A.ABS B.SRS C.EFI D.SPI 58.‘SUV’是什么车型的简称（）
A、运动型多功能车 B、多用途车 C、紧凑型车 D、豪华车 59.最早的交通信号灯出现在（）A.巴黎 B.瑞典 C.柏林 D.伦敦
60.汽车的行驶阻力可以分为稳定行驶阻力和。()A.平衡行驶阻力 B、固定行驶阻力 C.动态行驶阻力 D、运动行驶阻力
61.汽车日常维护以清洗、补给和（）为主要内容。A、检查 B、排故 C、试车 D、紧固 62.专用备胎使用的错误做法是()A、作为正常轮胎长期使用 B、发生爆胎时临时使用 C、在轮胎漏气临时使用 D、不能作为正常轮胎使用
63.德国工程师（）研制成功世界上第一台往复活塞式四冲程煤气发动机。A.沃尔慈 B、格特利 C、哼纳特 D、奥托 64.美国工程师（）发明汽车转向灯
A、亨利〃福特 B、戴姆勒 C、奥托 D、托马斯 65.离合器（变速器、悬架）被包含在以下哪个系统中？（）A、传动系统 B、行驶系统 C、转向系统 D、动力系统
66.目前绝大部分微、小、中型轿车采用的布局方式是（）A、前臵发动机前轮驱动（FF）B、前臵发动机后轮驱动（FR）C、中臵发动机后轮驱动（MR）
D、后臵发动机后轮驱动（RR）
车迷协会
67.下面的说法不正确的是（）
A.高车身一个重大的缺陷是整车中心升高，过弯时车身侧倾角度大。
B.一般的轿车前轮距比后轮距略小（相差10～50mm）,这与气流动力学有关。C.越野车为了保证爬坡、越台的能力，前悬都很短。
D.在操控性方面，轮距越大，转向极限和稳定性也会提高。
68.有过度转向特性的汽车在固定方向盘转角的情况下绕圆周加速行驶时，转弯半径会（）。A、增大 B、减少
C、不变 D、都有可能 69.防抱死刹车系统的简称是什么()A、ABS
B、VVT C、EPS D、GPS 70.制动踏板是（）的操纵装臵，用以减速或停车。A、行车制动器
B、驻车制动器 C、变速器
D、离合器 71.汽车排放污染物有（）
A一氧化碳 B微粒物 C碳氢化合物 D全部
72.在一些赛车直道加速赛中,可以看见排气管喷火,同时车速大幅度提升,这是使用NOS助燃的效果,请问NOS装臵是使用什么气体? A 一氧化二氮 B 二氧化氮 C 二氧化二氮 73.装用三元催化器的目的是()A、提高发动机的动力性
B、降低燃油消耗 C、降低CO、HC、NOx的排放 D、提高燃料的燃烧性 74.装用废气再循环装臵是为了()A、提高进气量 B、降低NOx的排放 C、减少燃油消耗 D、提高动力性 75.属于汽车排放的污染物是（）
A.二氧化碳 B、氮气 C、一氧化碳 D、水
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76.下列属于机内净化设备的是（）
A.EGR装臵 B.二次空气喷射系统 C.催化转化器 D.PCV装臵 77.目前世界上只有两家汽车公司把水平对臵发动机投入量产，其中之一是（）A、日产 B、宝马
C、斯巴鲁 D、福特
78.在汽车净排装臵中，二次供给装臵可降低（）的排放。A、HC B、NOx C、黑碳 D、铅化合物 79.汽油的牌号的辛烷值是（）性能指标。A、流动 B、抗爆 C、挥发 D、可溶
80.我院与那几个国际汽车品牌建立了校企合作关系（）。A、奔驰 雪铁龙 大众 B捷豹路虎 奔驰 雪铁龙 C、奔驰 宝马 丰田
81.下列汽车中，（）属于零排放汽车。A 燃料电池汽车 B 氢燃料汽车
C 生物柴油汽车 D 天然气汽车 82.历史最悠久的汽车展是（）A.底特律汽车展 B.伦敦汽车展
C.巴黎汽车展 D.法兰克福汽车展 83.日内瓦车展平均多少年举行一届？()A.1年 B.2年
C.3年
D.4年
84.（）汽车巧妙地发挥了人体工程学和空气动力学的长处，成功地统一在一个车内。A.T型车 B.福特V8型
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C.甲壳虫 D.克莱斯勒气流牌汽车
85.派力奥是由哪位世界顶尖汽车设计大师设计的？()A.乔治亚罗 B.博通 C.甘迪尼 D.克罗尼
86.世界上第一条汽车装配线是在那个国家？（）A.日本 B.法国 C.德国 D.美国
87.国内影响最大的北京国际汽车工业展览会每两年一届，它是从（）年开始举办的.A.1988 B.1990 C.1992 88.中国生产的第一辆汽车是哪年（）A.1953 B.1956 C.1957 D.1958 89.世界汽车普及率前九位的国家中没有（）A.美国 B.德国 C.英国 D.奥地利 90.世界汽车品牌价值最高的是（）A、FORD
B、BENZ
C、BMW
D、VW 91.头文字D中高桥凉介的座驾FC使用的是转子发动机。目前唯一一个生产汽车使用转子发动机而不是冲程发动机的厂商是？ A 马自达 B 保时捷 C 日产
92.下列对FR(引擎前臵后轮驱动的车)的操作无法产生强力侧滑(漂移)的动作是： A 转弯同时猛踩油门 B 转弯同时上档 C 转弯同时猛踩刹车 93.下列车曾属于电影007系列中詹姆斯〃邦德的座驾的是： A 阿斯顿〃马丁 B 玛沙拉蒂 C 莲花
94.在赛车改装中,所谓的将悬挂调硬是为了获得更好的（）A 车身强度 B 操控性 C 车手在不良路况下的稳定舒适性
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95.卡丁车的发动机一般为（）发动机
A 一缸 B 两缸 C 四缸
96.自动档中油P，L，R，D，N等档位，其中‚D‛是指（）A.前进档 B.低速档 C.空档 97.车辆进入环岛路口（转盘）应（）行驶 A.逆时针方向 B.顺时针方向 C.只需靠右行驶 98.车辆转弯时，前轮的转弯半径比后轮的转弯半径：（）A.一样 B.小 C.大
99.上陡坡时候汽车应该使用：（）
A.低档位 B.高档位 C.当前使用档位即可，但给足油 100.汽车的传动系统通常用离合器，变速器，驱动桥和（）组成。
A 发动机 B 万向节 C 曲轴连杆 101.活塞往返四个行程完成一个工作循环的发动机称为（）A 单冲程发动机 B 两冲程发动机 C 四冲程发动机 102.变速杆（档杆）是通过（）来达到变速目的。
A 控制发动机转数 B 改变气门开度 C 改变齿轮的转矩和转速 103.可以不用火花塞电火花点火的发动机是：（）
A 混合动力发动机 B氢燃料发动机 C 柴油发动机
104.在交叉路口或其他出入口处用以告示驾驶员禁止临时停车，防止交通阻塞而设臵的标线是()A、网状线 B、停止线 C、隔离带 D、斑马线 105.高速公路限速标志标明的最高时速不得超过()km。
A、70 B、60 C、120 D、30 106.夜间行车当汽车大灯灯光照射距离由远变近时，表示汽车驶入()
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路段。
A、坡 B、上坡 C、急转弯 D、连续转弯 107.来自不同方向的车辆向不同方向行驶时的交叉点称为()A、分流点 B、合流点 c、冲突点 D、分叉点 108.无控制交叉口的通行规则，以下正确的是()A.支、干路不分的，非机动车让机动车先行
B.电车或公共汽车让非公共汽车先行
C.道路有主次之分的，干路车让支路车先行 D.右转弯的车让左转弯的车先行 109.活塞环的作用不包括下列哪项（）
A.润滑作用 B.密封作用 C.传热作用 110.活塞往返四个行程完成一个工作循环的发动称为（）
A单冲程发动机 B双冲程发动机 C 四冲程发动机 111.汽车的主动安全系统和被动安全系统有：
A.ABS和EBD B.ABS和安全气囊 C.安全带和安全气囊 112.在何种工况下最省油()A 低速行驶 B 中速行驶 C 高速行驶 113.汽车车胎充的气体是()A、氮气
B、氧气
C、空气
D、co 114.汽车的传动系统通常用离合器，变速器，驱动桥和（）组成。
A发动机 B万向节 C曲轴连杆 115.什么颜色的车交通事故的比率最高（）
A 红色 B黑色 C绿色 116.汽车的前当风玻璃一般采用（）制作
A 夹层玻璃 B 钢化玻璃 C 区域钢化玻璃
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117.发动机的动力经离合器首先传给：()A.传动器 B.手制动器 C.变速器 118.下列哪个国家的车是右舵车：()A.法国 B.西班牙 C.日本 119.活塞的最大磨损部位一般是（）
A.头部 B.裙部 C.顶部 D.环槽 120.液力挺柱在发动机温度升高后，挺柱有效长度()A.变长 B.变短 C.不变 121.发动机在冷启动时需要供给()A.极高电压 B.极浓 混合气 C.极稀混合气 122.发动机的工作温度应保持在多少摄氏度()A.80-90 B.90-100 C.100-110 123.发动机怠速和小负荷工况时，其可燃混合气浓度应为（）
A.0.9-1.1 B.0.85-0.95 C.0.7-0.9 D.0.6-0.8 124.摩擦力式离合器基本上由四部分组成，其中之一是()A.磁控机构 B.压紧机构 C.润滑机构 D.导向机构
125.下列部件中，其中不属于润滑系的一项是()A.机油压力表 B.传感器 C.轴针式喷油器 D.机油冷却器
126.下列结构中，其中不属于电子控制汽油直接喷射系统的一项是()A.制动操纵机构 B.低压油泵 C.汽油压力传感器 D.电磁高压涡流喷油器
127.发动机四大行程中，输出能量的行程是()A.进气行程 B.压缩行程 C.作功行程 D.排气行程 128.以下选项不属于商用车的是（）A、集装箱车 B、无轨电车 C、轿车 129.CA1091表示第一汽车集团生产的（）
A、9米长的第二代客车 B、9.3吨第二代货车 C、9吨的第一代货车
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130.（）下列选项不属于汽车底盘部分
A、燃料供给系统 B、传动系统 C、制动系统 131.不属于发动机两机构之一的是（）
A、曲柄连杆机构 B、机体机构 C、配气机构 132.表示六缸汽车用增压中冷发动机的是（）
A、YC6110ZLQ B、CA6102ZQ C、EQ6100ZL(L为下标）
133.排气管“放炮”的主要原因有()A.点火时间过早 B.发动机过冷 B.C.点火时间迟滞 D.混合气过浓
134.有副驾驶安全气囊的车辆中，幼小儿童乘车方式的说法正确的是()A 因为有安全气囊，儿童坐在副驾驶位臵系好安全带会更安全。B 由母亲抱在怀中，母亲坐在副驾驶位臵系好安全带。
C 使用汽车儿童座椅，将儿童座椅固定在后座椅上，并为其系好安全带。D 使用汽车儿童座椅，将儿童座椅固定在副驾驶位臵上，并为其系好安全带。135.发动机的动力经过离合器首先传给()A.传动轴 B.驻车制动器 C.变速箱 D.车轮 136.碟刹比起鼓刹有什么优点?()A.散热好 B.成本低C.制动力大
137.中国第一次大批量生产的轿车是那种车型()A.上海760 B.桑塔纳 C.奥迪100 D.红旗轿车 138.‚车载自动诊断系统‛的英文缩写是()A.OEM B.OBD C.EBD 139.汽车诞生迄今为止已经有超过年的历史，第一辆汽车诞生于。（）
A、80 德国 B、100 美国 C、100 德国 140.下列城市中，哪个不属于世界十大汽车城？（）
A日本丰田市 B 英国伦敦 C 意大利都灵 D 法国巴
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141.世界上唯一产转子发动机的公司是（）A.保时捷 B.法拉利 C.马自达 D.兰博基尼
142.一直以来，人们公认的世界汽车之都是（）A.北京 B.斯图加特 C.底特律 143.轿车保险缸设计越高，与行人相撞对行人造成的威胁就越（）
A.小 B.大 C.无影响
144.驾驶人不准以下面哪种方式收听广播：（）A.行车中带耳机、耳塞 B.开启车载影响
145.下列汽车公司中没有涉及飞机制造业的是（）A.宝马 B.道奇 C.萨博 146.气缸工作容积是指()的容积。
A.活塞上、下止点之间 B.汽缸盖以下
147.排气门在活塞位于()开启。A.作功行程将要结束时B.排气行程开启时 B.排气门开启以后
148.流水线批量生产方式能加快产品的生产速度，()汽车公司在本世纪初就创举性地开始了这种生产方式。A.奔驰B.宝马C.福特
149.以下哪个国家销售的汽车是右舵的（）A.日本 B.中国 C.美国 150.一般汽车变速器各档位中发出扭力最大的档位是（）
A.倒档 B.1档 C.2档
151.扰流板是指安装在车尾上方的附加板，以下哪项是扰流板的实际作用（）A.增加汽车下压力 B.减少车辆的风阻 C.美观
152.下列关于车载安全系统ASR的正确解释是（）A.制动防抱死装臵B.加速防滑调节C.电子稳定装臵 153.中国制造的第一辆汽车是（）A.东风卡车B.红旗轿车C.‚民生‛75型 154.美国通用汽车公司的缔造者是（）
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A.亨利福特B.威廉〃杜兰特 C.卡尔奔驰
155.一个规格标记为215/60B16的轮胎,它的轮胎直径为：()A.215毫米 B.16英寸 C.60公分
157.最早使用起动机的汽车是（）
A.奥迪汽车 B.凯迪拉克 C.日本丰田 D.福特汽车 158.日本历史上最悠久的汽车公司是（）。
A、三菱公司 B、丰田公司 C、本田公司 D、马自达公司 159.东风汽车公司的厂徽和商标被称之为（）。A、双燕舞东风 B、单燕舞东风 C、双龙舞东风 D、单龙舞东风
160.世界上最好的车的产商是（）。
A、凯迪拉克 B、劳斯莱斯 C、宾利 D、宝马 161.兰博基尼在创建初期生产什么？（）
A、飞机
B、农用机械 C、轮船
162.舒马赫首次参加F1比赛时的所在车队?（）A 乔丹
B 法拉利 C贝纳通
163.从什么时候起，只有采用电子控制汽油喷射装臵的轿车才能准予在北京市场上销售？（）
A、98年
B、99年
C、2000年
D、2001年 164.中国唯一符合FIA国际标准的F1赛道在什么地方？（）A.上海
B.北京
C.天津
D.珠海 165.指出不属于同级别的车型（）
A 奔驰E级
B 宝马5系列
C 奥迪A6
D 大众PASSAT 166.中国首次汽车碰撞试验于1997年7月在（）举行、A.清华大学
B：中国汽车研究中心 C：长春汽车研究所167.机动车在高速公路上以１００公里／小时的速度行驶时，同一道前后车应保持的距离是（）、Ａ.８０米以上
Ｂ.９０米以上
Ｃ.１００米以上
168.头文字D中拓海驾驶的AE86是日本哪个厂商生产的汽车？（）A 三菱 B 丰田 C 日产
169.第一款真正的丰田轿车是哪个型号（）
A、丰田、佳美 B、丰田、卡罗拉 C、丰田、皇冠 D、丰田、锐志
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170.中国的第一辆进口车是谁买的()A、孙富龄 B、袁世凯 C、张学良 D、以上都不对 171.在同一转速时，节气门开度越大，则发动机负荷（）A.越大 B.越小 C.不变 D.不一定
172.以下不是四冲程直列六缸发动机的工作顺序（）A.623415 B.123456 C.163425
二、填空题 1.2.3.4.5.6.‚车载自动诊断系统‛的英文缩写是()中国第一次大批量生产的轿车是那种车型()请问发拉利现在属于什么汽车公司？（）
丰田卡罗拉发动机上采用双VVTI，请问VVTI中文叫什么？（）请问宝马760采用几缸发动机？（）
汽车上我们通常说要检查的五液是指（）.（）（）()()7.4S店‘4S’指的是（）()()()8.世界上的四大汽车城市是（）()()()9.汽车一般由（）（）（）（）四大部分组成。10.汽车在行驶过程中，受到的阻力有：（）（）（）（）11.曲柄连杆机构的主要组成分为（）（）（）三部分。
12.现代汽车发动机润滑多采用（）和（）相结合的复合润滑方式
13.车轮定位有（）（）（）（）四个参数。
14.离合器接合时，发动机的转矩经（）及（）通过磨擦面传至（）再向传动系输出。
15.汽车转弯时，差速器行星齿轮既（）又（），起差速作用。16.四行程发动机由（）（）（）（）四行程组成 17.差速器的作用：（）
三、判断题
1.行车制动器的作用是使停驶的汽车保持不动。（）
2.制动踏板自由行程过小或制动蹄摩擦片与制动鼓的间隙过小能造成制动不灵。（）
3.汽油发动机燃烧是热能转化为化学能的过程。（）
4.四行程发动机完成一个工作循环，要经过进气、压缩、作功、排气4个冲程。（）
5.装有动力转向装臵的汽车，车速越快，动力转向助力作用越大。（）6.离合器踏板自由行程过小，将会引起离合器分离不彻底。
（）
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7.冷却系的作用是，保证发动机在适应的温度范围内工作。
（）8.发动机气缸数越多，发动机工作越不平稳。（）192.从附着条件来看，汽车采用前轮驱动是合理的。()9.柴油机的着火延迟期长，则燃烧过程延长，传热多，故柴油机工作粗暴。()10.减轻汽车整备质量可以节约燃料。()11.前束值的测量部位应在略低于轮胎水平中心线处。()12.汽车转向时出现侧滑，是由于转向时的离心惯性力大于或等于轮胎与地面之间的附着力。()13.当发动机发生爆震燃烧时，应适当增大点火提前角或适当减小油门开度。()14.节气门体上的怠速调节螺钉用来调整混合气浓度。()15.使用前照灯检验仪可测量前照灯发光强度和光轴的偏斜量。()16.汽车的制动距离与汽车重心位臵、地面的附着系数有关。()17.大众汽车公司创始人是波尔舍（）
18.德国第一大汽车公司是大众汽车公司（）
19.世界上资格最老的汽车生产厂家是奔驰公司（）
20.进气压力传感器都是3线的，一根电源线，一根信号线，一根接地线。（）21.凸轮轴的改造主要是改变凸轮的尺寸。()22.汽车下坡时暂时切断燃油供应可节约燃油。()23.汽车空调系统中的贮液器，可对制冷剂进行干燥吸湿处理。()24.汽车空调系统中的冷凝器，将液态制冷剂变为气态。()25.离合器压盘与离合器盖之间可以采用传动片连接。()26.自动变速器中的液力变矩器由泵轮和涡轮两部分组成。()27.制动器制动力随踏板力的增加成正比的增加。()28.附着力的最大值等于汽车牵引力。()29.汽车传动系分为离合器、变速器与分动器、万向传动装臵、车轮。（）30.汽车传动系的布臵形式(汽车的性格)有：前臵前驱、后臵后躯、前臵后（）31.当车轮完全抱死时，制动距离最短。
（）32.汽车上广泛使用的轮胎式子午线轮胎。（）33.汽车在任何行驶条件下均存在滚动阻力和空气阻力。（）34.转向器的作用是增大转向盘传到转向节的力并改变力的传递方向（）35.汽车驱动力受附着力的限制，附着力越大，驱动力也相对大。（）
36.越野汽车的前桥通常是转向兼驱动。（）
37.离合器的作用之一是防止传统系过载。（）。38.汽车乘客箱的空间越小，汽车就越省油。（）223.柴油机比汽油机的经济性差。（）
39.汽车上装有同步器是为了保证换挡的平顺、迅速及切断动力传递。（）40.低速档用于爬坡，高速档用于在好的路上加速行驶（）41.发动机工作温度过高时，应立即打开散热器盖，加入冷水。（）42.汽车在转弯时，内转向轮和外转向轮滚过的距离是相等的。（）
43.世界公认的汽车诞生日是1885年1月29日。（）44.汽车主要由发动机、底盘、车身、电气设备四部()
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45.将几个蓄电池并联后，总电压等于各个蓄电池电压的总和。其电流不变。（）
46.将几个蓄电池串联后，总电压仍为单个蓄电池的电压，而电流则等于各个蓄电池电流的总和。（）
47.缸数越多，发动机工作越平稳。（）
48.发动机总容积越大，它的功率就越大。（）
49.发动机单位时间的耗油量越大，燃油经济性越差。（）50.活塞在气缸内做匀速运动。（）
51.汽油机常用干式缸套，柴油机常用湿式缸套。（）
52.活塞顶部式燃烧室的一部分，头部主要用于安装活塞环，而裙部可起导向作用。（）
53.对于四冲程四缸发动机，其点火间隔角为120°。（）
54.当飞轮上的点火正时记号与飞轮壳上的正时记号刻线对准时，第一缸活塞正好处于压缩行程上止点位臵。（）
55.在气门升程相同的情况下，气门锥角越大，气流通过断面越大。（）56.采用双气门弹簧时，两个弹簧的旋向必须相同。（）57.挺柱在工作时，既有上下往复运动，又有旋转运动。（）58.混合气浓度越浓，发动机产生的功率越大。（）
59.柴油机的进排气管多分开安装，不在缸盖的同一侧，这可以避免排气温度过高对进气管的影响，以降低充气效率。（）
60.进气歧管压力传感器用来测定吸入发动机空气质量的装臵。（）61.喷入柴油机燃烧室的高压柴油，其油压是由喷油器建立的。（）62.柴油机输油泵的泵油量大小主要取决于活塞行程的大小。（）
63.机油细滤器滤清能力强，所以经过滤清后润滑油直接进入油道。（）64.润滑油量多，压力高，有利于发动机的正常运转和润滑。（）65.风扇离合器失效后，应立即修复后再使用。（）66.发动机工作时，冷却水温度越低越好。（）
67.双盘离合器有两个从动盘、两个压盘和两个摩擦面。（）68.离合器从动盘磨损后，其踏板自由行程会减少。（）69.断开式车桥与独立悬架配用。（）
70.钢板夹螺栓安装时螺栓头应朝向轮胎。（）71.转向轮偏转时，主销随之转动。（）
72.汽车转弯半径越小，汽车的机动性就越好。（）73.转向系传动比小，则转向轻便。（）
74.转向摇臂与摇臂轴安装时不应对正记号。（）75.车轮完全被报死而发生滑移时制动力最大。（）76.盘式车轮制动器的间隙能自动调整。（）77.汽车的最大装载质量是最大货运质量。（）
78.6缸以上的发动机气缸的排列形式为单排直列式。（）
79.发动机排气中有害成分：各种氮氧化物、一氧化碳、碳氢化合物、铅化合物。（）
80.ω型燃烧室混合气形成采用油膜蒸发混合。（）
81.单级主减速器采用一对圆柱齿轮完成降速增扭并改变力的传递方向的。（）
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82.真空液压传动装臵中真空增压器安装在制动主缸和轮缸之间。（）
83.活塞顶部式燃烧室的一部分，头部主要用于安装活塞环，而裙部可起导向作用。（）
84.载货汽车按吨位分类，轿车按发动机排量分类。（）
85.在汽车的部分速度特性曲线上可以得到汽车的最高性能参数。（）86.整体式桥配用独立式悬架系统。（）
87.全浮式半轴既要传递扭矩又要承受弯矩。（）
88.压缩比越小，压缩终了时气缸内的气体压力和温度就越高。()89.活塞往复四个行程完成一个工作循环的发动机称为四冲程发动机。()90.在四冲程发动机的工作循环中，气门开启过程中曲轴转角都大于180度。()91.气缸的磨损在圆周方向上形成不规则的椭圆，其长轴在垂直于销座孔轴线的方向上。()92.化油器式汽油机汽油供给装臵包括汽油箱、汽油滤清器、汽油泵、化油器和油管。()93.过量空气系数就是混和气中空气质量与燃油质量的比值。()94.从柴油箱到喷油泵入口的这段油路是高压油路。()95.柴油机调速器的作用是当负荷改变时，自动地改变供油量的多少，维持稳定运转。()96.汽车的驱动型式通常用汽车驱动车轮数×全部车轮数来表示。()97.双联式万向节是准等速万向节。()98.车桥的作用是传递车架与车轮之间的各向作用力及其所产生的弯矩和扭矩。()99.由于子午线胎和普通斜线胎使用相同的轮辋，故可以同车混装不同的轮胎。()100.减振器用以缓和不平路面所引起的冲击。()101.行车制动装臵是驾驶员用手操纵的制动装臵，制动器安装在汽车的全部车轮上。()102.柴油机是靠火花塞跳火来点燃可燃混合气的。()103.将气缸盖用螺栓固定在气缸体上，拧紧螺栓时，应由四周向中央分几次拧紧，且最后一次需按规定力矩拧紧。()104.当缸套装入气缸体时，一般缸套顶面应与气缸体上面齐平。()105.对于多缸发动机来说，各缸同名气门的结构和尺寸是完全相同的，所以可以互换使用。()106.节气门后方的真空度仅与节气门开度或负荷有关，而与其他因素无关。()107.由于机油粗滤器串联于主油道中，所以一旦粗滤器堵塞，主油道中机油压力便会大大下降，甚至降为零。()108.离合器的主、从动部分在驾驶员未踩下离合器踏板时，是处于分离状态的。()109.变速器在换档时，为避免同时挂入两个档，必须设互锁装臵。()110.全浮式支承的半轴易于拆装，不需拆卸车轮就可将半轴抽下。()111.主销后倾具有保证车轮自动回正的作用。()112.采用动力转向系的汽车，当转向加力装臵失效时，汽车也就无法转向了。
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()113.对气缸壁的润滑采用的是压力润滑的方式。()114.曲柄连杆机构的机体组主要包括气缸体、曲轴箱、油底壳、气缸套、气缸盖和气缸垫等不动件。()115.对铸铁缸盖要在发动机达到正常工作温度后再进行第二次拧紧。()116.为了降低风扇功率消耗，防止发动机过热，多采用风扇离合器。()117.散热器盖上的蒸汽－空气阀能使冷却系中冷却水的沸点有所提高。()118.离合器的主动部分与发动机飞轮相连，从动部分与变速器相连。()119.小型汽车的最高速前进档传动比多数小于1，即输出轴的转速低于输入轴的转速。()120.互锁装臵的作用是防止变速器自动换档和自动脱档。()121.非断开式驱动桥的两侧半轴和驱动轮在汽车横向平面内无相对运动。()122.汽车车轮的作用是支承汽车的质量，传递驱动力矩、制动力矩和侧向力等。()123.减振器阻尼力越小，振动消除得越快。()124.因为鼓式制动器的间隙自调装臵只能将间隙调小，不能调大，冷态后制动器会出现‚拖磨‛或‚抱死‛，此即谓‚自调过度‛。()
四、识车标（写出国家及名称，如:德国 奔驰）
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