酒店清洁卫生管理各项制度

第一篇：酒店清洁卫生管理各项制度

酒店清洁卫生管理各项制度

食品卫生“A”级单位

一、岗位卫生责任制度

一）总则

1、酒店场所内经常开窗换气。从业人员的日常生活用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，酒店设专用消毒及保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净消毒片”、“优氯净消毒粉”

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、程序

1）从包房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20 分钟以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。三）卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

二、个人卫生

（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

（2）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病。

三、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品或顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上。

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

四、环境卫生

环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。

环境卫生包括的工作，经常性的工作是：

1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常擦洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。

6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办 法。

五、餐具卫生

餐具的卫生要求是“五过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒；五保洁。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。

洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

过：洗涤后要用清水冲干净。

消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。

六、食品卫生

食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。

从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸 包装食品。

七、从业人员健康检查及卫生知识培训制度

一）健康检查制度

1、直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

2、每年定期整理健康证到期人员名单，安排到期人员体检。

3、以发文形式通知各部门人员。按期到卫生防疫站办理健康证。

4、体检结果出来后，不合格人员名单，总办按规定处理。

二）卫生知识培训制度

1、人事培训部定期为新员工做卫生知识培训。

2、卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。

3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。

4、卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组 织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。

5、所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。

八、奖惩制度及奖惩细则

1、日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励30-100元。（每月卫生大检查四次）

2、无视职业道德，用席巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错误，以开除处理。

3、卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。

4、不按规定换餐具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。

5、晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

6、主管检查卫生不合格，一次扣10元。

7、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每次5元，依此类推。

8、领班不按规定检查卫生，一次扣10元。

9、使用客用卫生间或客用卫生设施，一次扣20元。

九、公共场所管理制度及禁示制度

1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。

2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

4、公共场所应做好以下卫生工作：

1）公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介；

2）从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查；

3）对公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；

4）公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作；

5）公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能；

6）公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染；

5、酒店严格执行以下禁烟制度：

1）员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚；

十、空调清洗制度

为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。

1、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

2、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

3、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。

4、中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。

第二篇：清洁卫生制度

清洁卫生制度

（1）商场内及各卖场必须随时保持整洁干净，其卖场内外和商品、饰品内外不允许有任何污垢与灰尘。

（2）公司对各卖场的清洁卫生进行不定期抽查，发现不符合要求的卖场，将扣发部门经理工资20元，并扣罚卫生责任区负责人10元工资。

（3）卖场的清洁卫生工作由销售经理或店长组织实施。

（4）每天工作的班前必须对各责任区、卖场内地板、橱窗、商品、饰品等需要清洁的地方按要求进行彻底清扫，做到任何地方均明亮无灰尘。

（5）卖场内的卫生死角必须3天清扫整理一次。

（7）每天开店前的清扫工作完成后，应适量喷射空气清新剂。

（8）卖场内招牌、形象墙与临路橱窗每周使用清洁剂彻底擦洗一遍。

（9）所使用的卫生清扫工具，应统一放置在顾客眼光触及不到的地方，并做到清扫工具的清洁。

（10）每天在交接班时，应检查店内清洁卫生，并将卫生情况记录在交接班登记本中。

家具品牌店

2013/6/5

第三篇：清洁卫生制度

军训材料之三：

云阳县红狮初中清洁卫生制度

1、个人卫生做到：“五勤、三不”：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣被、勤洗鞋袜；不喝生水、不吃零食、不吸烟酗酒。

2、教室卫生做到：课桌、椅及扫帚、拖把等室内一切物品摆放整齐，地板干净，无果皮、纸屑、杂物、痰迹、积水；门窗、墙壁、天花板及走廊无灰尘无蛛网，无乱贴、乱画、乱刻印迹；教室和走道瓷砖干净；垃圾桶、矿泉水桶保持清洁干净。

3、寝室卫生做到：“四整齐”即被子叠放整齐；生活用品摆放整齐；箱子、鞋子摆放整齐；衣物毛巾凉晒整齐。“五清洁”即生活用具清洁；被褥枕巾清洁；门窗玻璃地板清洁；箱子杂物清洁；洗漱台、卫生间清洁；“六面光”即四壁、天花板、地板，无灰尘无乱贴乱画乱钉印迹；“七条线”即毛巾、鞋袜、水桶、口杯、热水瓶、箱子、书本分别摆成直线。

4、公共区域卫生应做到：无纸屑、无垃圾、无砖头瓦块、无果皮、无杂草、无乱刻画，地面干净，瓷砖干净；花台内无枯枝败叶，无白色垃圾，无乱石块，无踩踏痕迹；所属区域内橱窗、展板、画框、栏杆干净，并保持路干沟通。

5、厕所卫生做到：大小便入槽，便纸（卫生巾）放入规定的地方，便后要洗手；不在厕所乱写乱画，不将杂物丢入便槽内；节约用水。

6、食堂卫生做到：餐桌上下无大量剩饭剩菜，无果皮纸屑，自行维护好本人餐桌上下的卫生。

7、卫生扫除时间：各班寝、教室和公共区域每天早自习后打扫，每周星期一和星期六下午全校大扫除。各班所属教室、寝室、公区等保持全天整洁。

8、检查评比：日常卫生由德育视导主任会同德育处进行检查评比，大扫除由德育处组织值周老师、值周学生和各班班委进行检查评比，每大周评定流动红旗一次。（每获得一面流动红旗在班级月考核中加3分）

9、奖惩考核：德育处、值周老师检查卫生不符合要求的每次扣班级月考核分1分，分管校长或其他校级领导检查不符合要求的每次扣2分，上级有关部门检查不符合要求的每次扣5分。并在校园曝光栏和教师QQ群公示，在校园广播上给予班级通报批评。卫生整洁好的班级给予通报表扬。

第四篇：酒店各项治安制度[推荐]

酒店各项治安制度

(一)、保安权限

1.对治安、刑事案件等现行违法犯罪人员，有权制止并报告保安部经理，但无拘留、关押、没收财产及罚款的权力。

2.发生在酒店服务区域内的刑事、治安案件，有权保护现场、保护证据，维护现场秩序以及提供与 案件有关的情况，但无现场勘查的权力。

3.按照法律、法规规定和酒店的规章制度、规定，劝阻或制止未经许可的进入酒店服务区域内的人 员、车辆。

4.出入酒店服务区域内的人员、车辆及其所携带、装载的物品，按照公司的制度、规定进行验证、验物，但无人身检查权。

5.酒店服务区域内进行安全防范检查，提出整改意见和合理化建议。

6.值勤中遇有违法犯罪人员不服制止，甚至行凶报复的，可采取正当防卫，但不得波及无辜人员或防卫过当。

7.对客人、酒店员工进行法制宣传，做好“四防”工作（防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故），落实各项安全防范措施,发现隐患漏洞或其它不安全因素,协助客人、各部门及时整改。

8.对非法携带枪支、弹药和管制刀具的可疑人员有权进行盘查、监视，并报告保安部及当地公安机关处理。

9.对违反治安管理行为的人，有权劝阻、制止和批评教育，但没有对其处罚的权力。10.对违法犯罪行为有权制止，但无处罚、裁决的权力。无权受理或处理民事纠纷、经济纠纷和劳动争议。

11.对有违法犯罪的嫌疑人，可以监视，并向保安部报告，但无侦查、扣押、搜查的权力。

(二)、保安八不准 1.不准超越法定职权从事搜查他人住所、罚款、没收财物、扣押他人证件或财务等行为；

2.不准故意刁难他人、辱骂他人，侮辱他人人格，侵犯他人人身权利； 3.不准殴打他人或教唆殴打他人，侵犯他人合法权益； 4.不准为违法犯罪活动通风报信，充当保护伞； 5.不准妨碍国家工作人员依法执行公务； 6.不准私自为他人提供有偿服务； 7.不准非法限制他人人身自由；

8.不准私藏、持有和使用警械及杀伤性武器。(三)、酒店员工的治安管理制度

1.酒店员工均需自觉地服从保安人员，按照规定实施地各项治安消防管理；均应严格遵守“员工守则”，接受保安人员的劝阻和指正。

2.员工上、下班应走员工通道，上班时携带的私人物品和提包，均应存放在本人的更衣箱内，不得带入工作区域，否则安保人员有权不予放行。

3.员工的自行车、摩托车应按指定的车棚和场地停放，对乱停乱放的车辆，保安部有权扣留和处罚。

4.员工更衣室不准作为会客和接待来访亲友的场所，不得作为休息场所。本人的更衣箱要爱惜保管和使用，不得私自调换和转让；钥匙丢失，要及时报告，并照价补配；工作调离要及时交还。

5.员工在店内捡获任何物品，都应立即上交给所在部门的领导，不得隐匿和不报。部门收到员工捡获的物品，应按照“客人失落物品的处理程序”交大堂经理处理。

6.员工发现可疑情况和各种违法犯罪活动，有责任迅即向保安部报告，当公安、保安人员进行安全检查和查处案件时，有关员工应积极配合，如实提供情况。7.发生盗窃、抢劫、凶杀等事件时，应在报告保安部和公安机关的同时，保护好现场，除急救外，无关人员不得进入现场。

8.发生火情时，所有员工必须无条件服从总经理和保安部领导的指挥调遣；就近员工应马上采取有效措施进行扑救。

(四)、保安部保密制度：

1.各级保安员有强烈的保密意识，一切行动听指挥，做到三不：不该问的事不问；不该看的不看；不该听的不听；

2.保安部指定专门人员负责保管酒店部门的收发文件。公文起草和传递由专门人员负责，主管签名核实后，其他保安员不得多问；

3.当值领班负责起草各部门员工违例的检控报告，警卫主管负责治安事件，核准后，记录存档；综控主管负责消防事件，核准后，记录存档；

4.保安部的内务情况，各级保安员不得传播，不得造谣生事，影响保安员之间的团结； 5.各级保安员工作上下分明，严格执行请示报告制度，不得私自处理；

6.保安员在当值中应执行“先执行，后上诉”的原则，若确有上诉的必要，不得越级，严格按上诉程序上诉，不得对无关人员散播上诉内容；

7.执行特别任务时（如押款，查赌和“VIP”接待），不得泄漏任务内容，不得通讯报告； 8.对在职员工的私人档案应严格保密，不得借人隐私进行中伤、攻击及一切有害员工身心健康的活动；

9.不得泄漏机密（如经营策略、监控录象等）。违反保密制度之任何一条者按规定给予处分；事件严重（部门、酒店声誉严重受到不良影响等）给予除名扣除当月工资；如对酒店造成损失的、触犯法律的人员将直接移交到公安机关或司法机关处理，根据事件的性质作出相应的赔偿。

(五)、送货人员管理制度：

1.外来供应商向酒店提供货物时，必须从东门岗进入； 2.提供货物的人，必须到东门岗处保安员登记并交10元押金同时换发临时送货证，送货人在送货结束后用临时送货证明换回10元押金；

3.送货人员须在规定的通道内行走，并佩带临时送货证，以便随时接受保安员检查； 4.保安员执行任务时以保安部制定的“外来送货人员管理规定”为准，如发现送货人员有违章行为，视情节轻重作出通知整改至驱逐处罚。

(六)、客房巡逻管理制度： 1.客房内24小时保安徒步巡逻；

2.每楼层设签到簿，供巡逻保安签到，并记录巡逻时间；

3.在巡逻过程中与楼层服务员配合，及时处理发现的各类事件（如推销、兜售商品、闲杂人员、精神不正常人员等）；

4.检查各楼层的消防设施设备、消防通道是否畅通、配电房、风机房、布草房等，发现问题后及时处理，并做好记录以备查。

5.巡逻保安员使用对讲机时，需配戴耳塞机，以免惊扰住客。(七)、酒店物品进出物品检查制度：

1.根据我酒店物品携出的批准权限和管理状况，保安部结合本酒店的实际情况，特制定了酒店物品携出的管理办法，以保证酒店物品的安全。

2.属酒店的物品，员工需借出保安员检查确认后方可放行店外的一律须以人事部的“员工出入物品检查规则”为准，带出物品人员需出示有本部经理签字的出门条，保安员检查确认后方可放行；

3.外单位、酒店客人需携酒店物品出店时，必须填写公物携出单，然后由许可部门负责人和原物品管理部门负责人签字后保安员检查确认后方可离店。

4.公物携出单必须填写清楚，携出物品的名称、数量必须与实际相符；否则虽然已经签字，保安部仍不予以放行。5.属于外单位所有的物品进入酒店后，须由接待部门经理填签公物携出单，再经部门负责人批签后，保安员检查确认后方可出店。

6.归还物品时应填写公物归还单，由部门负责人签字。(八)、受理投诉制度

保安部接待投诉：记录---开单---转达有关部门---解决---反馈---记录 记录：接到客户投诉必须认真记录投诉内容； 开单：根据投诉内容开单确定时间安排解决； 转达：根据有关投诉派发相关部门解决；

反馈：当相关部门解决后，向上级领导汇报落实情况； 记录：对部门解决反馈后的事项，值班员记录在册存档； 回访：保安部针对部分处理事项进行上访或电话回访； 具体操作规范

1.接到投诉，除了简单事宜，可当场签复解决的以外，都应填写记录单，记录单应记明：投诉人姓名、联系方法、投诉内容，并作为第一受理人签字。

2.如在巡逻过程中接到投诉，应记录在巡逻簿中，回到值班处再填写记录单。同时答复投诉人：“我一定将您的投诉负责转告有关部门，并尽快给您答复”。切忌，不要轻易向投诉人作许诺，避免被动局面无法收场。

3.绝不允许保安部任何人对客人说，„对不起，这事不是我管的，请去找XX部门‟。必须按上两条内容操作。

4.接投诉人应在最短时间内将记录送到有关部门，由有关部门接手处理。

5.如果投诉人再来询问，可回答：“我已在某时将您的投诉报告给有关部门，并且我还会关心此事，请您放心”。同时应向送交部门催问处理情况，直至有了最后结果。

(七)、餐厅治安管理制度： 1.餐厅在正常营业期间的安全管理由各餐厅经理负责；

2.各餐厅迎宾员和服务员要维持好用餐秩序，不准利用职务之便为自己的亲友熟人优先安排座位；

3.餐厅客满时，应请客人在餐厅外面排队候位，不能让客人进入餐厅自行找位； 4.对正在用餐的客人，迎宾员和服务员要照看好客人随身携带的物品，及时提醒客人保管好，防止他人顺手牵羊偷走财物；

5.餐厅服务员与客人发生矛盾，还未达到构成治安案件的，应由餐饮部按照层次管理的原则进行处理；

6.餐厅如有重要宴会或大型宴会、酒会，保安部必须派保安员在门口负责维持治安秩序；

7.客人用餐完毕，服务员应及时检查，防止客人遗留物品。(八)、大堂营业秩序管理制度： 1.保安员24小时定岗；

2.保安员任务针对大堂内可能发生的各类突发事件； 3.禁止衣冠不整、携带宠物、进入酒店；

4.严禁携带易燃、易爆、腐蚀性、刀管具等危险品人员入店，如需住店要求其将物品暂放保安部保管，离店后在还给其。

5.对大堂沙发上瞌睡、喝饮料、大声喧哗、小孩四周乱跑、坐姿不雅等加以劝说纠正； 6.保安员对于聚集在大堂或门前的“无职业水准的小姐”应劝其离开或者给予警告（“无职业水准”标准是：举止有伤风化，衣着妆扮有伤风化。）；

7.保安员还必须配合大堂副理及大堂吧经理处理诸如客人拒付款以及客人行为不合常态等情况；

(九)、客房配匙安全监督制度： 1.值班经理接到客人丢失、损坏锁匙或为某些调换某间客房锁匙时，必须通知保安领班至前台保险箱处，领出万能锁匙；

2.保安领班应陪值班经理一起上客房至工作结束；

3.每次至保险箱处领出或放回锁匙时需要记录上签名，另保安领班还需在保安值班记录上注明。

(十)、夜间开仓安全监督制度：

1、遇各仓管员工下班后，各部需紧急领取物品时，由领用部门知会值班经理，值班经理通知保安当值领班到场后领取锁匙并签名；

2、至仓库内拿出的物品，各部门要独立记录，保安部领班也必须在场，保安在值班记录上注明；

3、领出物品后，部门人员必须共同检查门锁情况并将锁匙归还，签名确认。(十一)、停车场管理制度：

1.停车场必须具有完善的开办手续、有安全围栏（围墙）设施、有值班岗亭、有工作责任制度、有专职保管员；

2.停车场必须在出入口设立明显的标志，写明停车场名称、性质、类别等； 3.机动车保管场的各种管理制度必须张贴在出入口明显的位置，停车场须备有消防器材，放在场内各方便取用之处；

4.停车场只作机动车保管之用，车场内不得进行车辆维修、装卸货物、拉客营运、摆卖等经营活动；

5.停车场内须设置若干垃圾箱，并定期清洁打扫；

6.属永久性固定停车场须用油漆划出停车位，并按位编号，临时停车场也必须因此制宜，尽可能划位和编号；

7.开办摩托车保管业务的停车场必须统一集中保管，设立摩托车停放架，露天保管的须搭建整齐规范的摩托车避雨棚，并按位编号；

8.停车场内所有车辆必须摆放整齐划一，通道内严禁停车。装载易燃、易爆、剧毒物品的车辆禁止进入场内保管；

9.广场酒店内所有停车处。为顾客提供临时免费服务；

10.大堂外两侧为V.I.P车位，供大型接待活动时用及平时政府部门、军队等车辆停放； 11.任何有阻碍酒店通道的车辆，保安员有权力劝其离开；

12.密切注意客人车辆是否关门，对未有关门者及时通知当值领班、值班经理共同处理并作记录。

(十二)、外来施工人员管理规定：

1.外来施工人员来本酒店施工前，必须由用工部门审核后出具证明，到保安部办理临时出入证。

2.办理临时出入证时每证需缴10元押金。完成施工后到保安部办公室退证手续，退还押金。如损坏每证赔偿5元。

3.使用临时出入证不得超过所限时间。如施工工作没完成。还需继续使用时，应及时办理续用手续。否则予以作废，不办理退证手续。

4.施工人员在酒店期间，需佩戴临时出入证，在指定区域工作。不得随便进入与之无关的区域，要服从有关部门的监督、检查。对无故不戴证或持伪证者，视情节，批评教育或处10—50元的罚款。

5.外来施工人员在酒店施工期间，禁止流动吸烟，不得酗酒闹事、打架斗殴、乱拉电源、偷盗酒店物品等。如有发现，视情节轻重给予一定处罚（50—500元的罚款），直至追究刑事责任。

6.外来施工人员在酒店施工期间要严格执行酒店的各项安全制度和规定。用工部门必须派人监督管理。

7.用工部门应承担外来施工人员的管理责任。如因用工部门管理不善，给酒店造成财产损失或责任事故的，酒店追究用工部门负责人的责任。

8.凡外来施工人员带入酒店的工具、材料等物资，在离开酒店时用工部门开具出门证明，经门卫检验方可放行。

(十三)、施工现场管理处罚规定

为了保证施工期间的各项安全，以及便于我部对施工现场人员的管理监督，确保此项工程能够安全顺利地按时竣工，针对本酒店及施工现场的实际情况，特制定如下施工现场管理处罚规定：

1）、所有出入施工现场的人员必须佩戴由保安部签发的临时出入证，否则，保安人员有权不让其进入；

2）、施工人员不得擅自动用消防栓内的消防水以及其它的各项消防设施，如确需动用的，应提前知会我部，经我部有关负责人核准后，方可动用；

3）、严禁施工人员在施工现场抽烟，大声喧哗、光背、穿拖鞋、随地大小便等行为； 4）、未经本酒店工程部有关负责人的许可，不得随意接驳电源；

5）、所有施工人员只能按照规定的路线进入施工现场，不得擅自进入酒店的营业区域。以上施工现场管理处罚规定，请施工单位严格遵守，如有违反，我部有权将视其情节的轻重予以罚款或其它处罚。

(十四)、保安部讯问管理制度：

1、讯问时保安部将派人到场才可讯问，如当事人是女性，保安部派出的二人中有一人是女性；

2、讯问时需用专门的讯问纸，讯问完后交当事人签署认可后归档；

3、讯问时，无关人员不得在场，讯问资料不得告知与案件无关的人。(十五)、协助执法机关办理案件制度：

1、属执法机关要求配合的案件，酒店保安部经理将向管理层取得同意后并汇同有关牵涉部门给予协助；

2、向执法机关报告的案件，将由保安部经理写出案发经过，初步调查材料及会同当事人一起移交执法机关。

(十六)、协助外部门处理事件制度：

1、遇本部门要求外部门配合时需通报各部门当值经理，由各部门当值经理派出责任人与本部门一起完成；

2、遇外部门要求本部门配合时，需知会本部门当值经理，并由本部门派出责任人跟办；

3、遇经常需完成之事，如消防、技防报警、进入客房等，请参照各专项执行制度。

第五篇：消防安全管理各项制度

甘肃定西市安定区xxx公司xxx场所 消防安全管理制度汇编

消防安全管理制度

xxx概念餐厅

为了加强消防管理工作，杜绝火灾发生，根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的规定，认真贯彻“隐患隐于明火，防范胜于救灾、责任重于泰山”的精神，按照“以防为主，防消结合”的方针，加强员工的消防教育，加强监督检查，遵照安全工作“谁主管，谁负责”的原则，明确各部门各岗位的责任，扎扎实实地把消防工作贯彻到各项管理工作中去，特制定我餐厅消防工作管理制度。

一、总则

1、为了加强消防安全工作，保护住宾客、员工的生命财产安全，确保餐厅的正常营业，特制订本制度；

2、根据《中华人民共和国消防法》和公安部颁布《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的要求，贯彻“预防为主、防消结合”的方针和自防自救的原则，实行严格的料学管理；

3、消防工作在公安机关监督下，实行由总经理负责、部门经理分管、防火安全工作委员会（以下简称“防火会”）集体领导的体制；

4、实行专与群结合的原则，经理为防火安全工作第一负责人，防火日常工作由保安承担，负责各项消防工作计划、规章制度的监督实施及专职消防人员、义务消防人员的管理、训练等项工作；

5、常开展消防宣传、教育活动，采取一切有效措施杜绝火险隐患，尽力防止火灾发生。如发生火突，做到发现早、扑灭快，将火灾控制、扑灭在最小范围，使火灾损失减少到最低限度。

二、消防训练

一、使每个义务消防队员懂得火灾预防的知识．具有善于发现和杜绝火险隐患的能力，掌握灭火战斗的本领。

二、义务消防业务教学训练，每年都要计划，除进行必要的专项教学训练外，还要有选择地进行一些基本功训练，结合灭火预案每月进行一次实地演练。

三、义务消防训练要从实际出发，严格要求、严格训练外，经常组织队员进行消防业务学习或训练教学。训练要进行考核、评比，对在学习训练中认真刻苦、守纪律、成绩优秀的集体和个人，要给予表扬或奖励。

四、义务消防队员需经如下内客的培训：

1、一般的防火知识；2．接到火警后，迅速集中穿着消防灭火服装；

3、佩带、使用防毒面具：

4、员工熟悉本部门的消防应急预案，发生火灾后，按应急预案积极参战，坚守岗位，服务指挥。

三、火灾扑救

一、火灾后，按灭火预案实施并由总经理、经理、保安部经理消防中心领班、大堂接待主管在消防中心建立火场指挥所，统一指挥火场的抢险灭火行动。义务消防队员和全体员工要坚

守岗位，未接到命令，任何人不准擅离岗位进入火场，以免造成混乱，出现意外事故。

二、除自动报警装臵外，任何人在任何部位发现火灾，首先要用电话向总机报警．消防中心在确认发生火灾后，立即向公安消防部门报警，并向电话总机报告。

三、在灭火战斗中，应首先组织足够的力量抢救受火势、烟雾威胁的人员。在餐厅等处发生火灾，首先要全力保护宾客安全疏散，在枪救宾客中心时，应首先尽力保护老、弱、病、残、妇、幼，孕的安全。

四。被抢救出火场的人员，应集中至安全地点，并有专人看护，以兔被教者因故重返火场或出意外事故。抢救出来的物件应交由专人负贵看管，以免丢失。

五、灭火战斗要尽力接近火源，做到不见火不出水，防止水渍损失。

六、火场以外的部位，要做好警戒工作，防止发生意外事故。

七、发生火灾后派专人迎接消防队，并主动介绍现场情况。火场指挥权移交给公安消防指挥员，并协助其工作。

八、在抢险灭火期间，除上级机关和公安消防、救护大队等有关单位外，其他任何单位和群众不得进入火场。

四、安全奖惩制度

1、对预防大灾发生和灭火工作中作出优异成绩的职工，分别予以嘉奖、奖励。

2、对违反本制度，不遵守防火安全制度，无视防火安全规

程，造成火灾事故的员工，视其性质和影响大小，损失轻重、认识态度，分别给予罚欲，行政处分，或交由公安部门追究其刑事责任。

消防安全巡查制度

xxxx概念餐厅

为了加强和规范公司的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，根据《中华人民共和国消防法》，制定本制度。

一、严格动用明火。禁止在具有火灾、爆炸危险、的场所使用明火；因特殊情况需要进行电、气焊等明火作业的，将施工区和使用区进行防火分隔，清除动火区域的易燃、可燃物，配臵消防器材，落实现场监护人，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火施工。动火施工人员应当遵守消防安全规定，并落实相应的消防安全措施。在营业期间禁止动火施工。

二、保障疏散通道、安全出畅通，并根据情况设臵符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施，保持防火门、防火卷帘、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态。

三、发生火灾时，立即实施灭火和应急疏散预案，务必做到及找报警，迅速扑救火灾，及时疏散人员。火灾扑灭后，保护现场，接受事故调查，如实提供火灾事故的情况，协助公安消防机构调查火灾原因，核定火灾损失，查明火灾事故责任。未经公安消防机构同意，不得擅自清理火灾现场。

四、各部门进行每日防火巡查，确定的消防重点部位应当加强夜间防火巡查，并确定巡查的人员、内容、部位和频次。巡查的内容应当包括：

(一)用火、用电有无违章情况；(二)安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；(三)消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整；(四)常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；(五)消防安全重点部位的人员在岗情况；(六)其他消防安全情况。

防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处臵火灾危险，无法当场处臵的，应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。

防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员及其主管人员应当在巡查记录上签名。

五、餐厅每季度组织一次防火检查，各部门应当至少每月进行一次防火检查。检查的内容应当包括：

(一)火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；(二)安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况；

(三)消防车通道、消防水源情况；(四)灭火器材配臵及有效情况；’(五)用火、用电有无违章情况；(六)重点工种人员。以及其他员工消防知识的掌握情况；(七)消防安全重点部位的管理情况；(八)易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情

况以及其他重要物资的防火安全情况；(九)消防(控制室)值班情况和设施运行、记录情况；(十)防火巡查情况；(十一)消防安全标志的设臵情况和完好、有效情况；(十二)其他需要检查的内容。

防火检查应当填写检查记录。检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。

六、对检查中发现不能当场改正的火灾隐患，检查人员根据本公司的管理分工，及时将存在的火灾隐患向公司的消防安全管理人或者消防安全责任人报告，提出整改方案。消防安全管理人或者消防安全责任人确定整改的措施、期限以及负责整改的人员，并落实整改资金。

在火灾隐患未消除之前，餐厅人员落实防范措施，保障消防安全。不能确保消防安全，随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严重危及人身安全的，应当将危险部位停产停业整改。

火灾隐患整改完毕，负责整改的人员将整改情况记录报送消防安全责任人或者消防安全管理人签字确认后存档备查。

七、对员工的消防安全培训每半年进行一次，培训的内容主要包括组织、引导在场群众疏散的知识和技能。

新上岗和进入新岗位的员工要进行上岗前的消防安全培训。

八、单位按照制定的灭火和应急疏散预案，每半年进行一次演练，并结合实际，不断完善预案。

九、消防器材设施每周保养一次,管理人员要将消防器材放

臵在干燥、通风处，严禁将灭火器材暴晒、损坏或挪用;消防器材设施非正常损坏，由管理人员赔偿。

十、公司对在消防安全工作中成绩突出的个人给予表彰奖励。对未依法履行消防安全职责或者违反单位消防安全制度的行为，将依照有关规定对责任人员给予罚款处理。

消防安全责任人职责

xxxx概念餐厅

一、贯彻执行消防法规，餐厅保障公司消防安全符合规定，掌握本公司的消防安全情况；

二、将消防工作与本公司的生产、科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施消防工作计划；

三、为本公司的消防安全提供必要的经费和组织保障；

四、确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程；

五、组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；

六、根据消防法规的规定建立义务消防队；

七、组织制定符合本公司实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

单位消防安全管理人职责

xxxx概念餐厅

消防安全管理人对消防安全责任人负责，实施和组织落实下列消防安全管理工作：

一、拟定消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；

二、组织制订消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实；

三、拟定消防安全工作的资金投入和组织保障方案；

四、组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；

五、组织实施对本餐厅消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；

六、组织管理专职消防队和义务消防队；

七、在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；

八、餐厅消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。

九、消防安全管理人应当定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

义务消防队守则

xxxx概念餐厅

为了认真贯彻执行“以预防为主，防消结合”的消防工作方针，确保国家和人民生命财产免遭损失，故成立义务消防队。

一、必须“服从命令，听从指挥”，做到召之即来，来之能战。

二、参加义务消防队人员，要做防火工作的模范，火灾抢险工作的先锋，把火灾消灭在萌芽状态。

三、积极参加消防安全培训，即是扑灭火灾的战斗员又是消防安全的宣传员。

四、如遇火灾奋力抢救，及时报告公安消防部门，并学会使用119电话。

五、义务消防队员是单位消防安全的监督员，及时发现火险隐患，报告有关部门加以解决消除。

六、学会使用保管消防灭火器和灭火工具。

灭火作战预案

xxx概念餐厅

为了使餐饮部在紧急情况下能快速处臵初起火灾事故，减少火灾损失，最大限度的减少人员伤亡，特制定本预案。

一、基本情况

餐饮部：砖混结构，建筑面积xx平方米；可一次性容纳50人就餐，配有室内消火栓2个，8㎏二氧化碳灭火器4具。

二、假定火情

××年×月×日×时，餐饮部操作间发生火灾，已严重威胁财产和人员安全。

三、灭火力量调集

X时X分，公司领导小组接到报警后，一边由通讯联络组组长xxx向公安机关消防队拨火警“119”报警，一边由领导小组组长xxx迅速带领x名义务消防队员赶到火场进行扑救。

四、战斗部署及火灾扑救

1、疏散引导组组长xxx带领组员组织引导抢救设备转移至安全地带。

2、通讯联络组组长xxx和组员xxx负责向“119”打

电话报火警，向火场指挥部汇报火场情况，传达火场总指挥下达的作战命令，迎接消防队前来扑救火灾，指明道路、消防器材、水源情况，确保消防车道畅通无阻。

3、安全防护救护组组长xxx带领组员xxx做好火场警戒，看管从火场疏散出的物资。

4、领导小组组长xxx迅速带领x名义务消防队员赶到火灾现场进行火灾初起扑救。灭火行动分为三个战斗小组：

第一组由xxx切断电源。

第二组组长xxx带领x名义务消防队员利用灭火器灭火，阻止火势蔓延。

第三组组长xxx领x名义务消防队员利用室内消火栓组织灭火。公安消防队到火场后各灭火小组听从消防队统一指挥，协助灭火。

消防应急疏散预案

制定火灾应急方案的目的：积极推动员工，包括各部门、各岗位的管理、操作、服务人员，参与火灾预防工作。火灾应急方案一般应包括报警与接警、成立救灾指挥部、组织灭火、疏散与救护、安全警戒等内容。

1、报警和接警与火灾作斗争，首先必须发现火源，因此，报警与接警是火灾应急方案的第一步。把握好报警的内容和程序，是及时掌握火灾信息，迅速把火灾扑灭在初起阶段的关键。

从报警系统的功能来看，当消防控制中心的报警红灯发出警报信号，那就证明火灾探测器已发现了“可疑情况”，此时，消防中心人员应立即查清报警地点、位臵，并通知巡检员或层间服务员赶赴现场予以确认。如确认起火，便立即通过消防控制中心或电话总机向公安消防队报警，并通知餐厅最高负责人。除了自动报警外，还有手动报警、消防电话报警和派人报警。若是电话报警或派人报警，报警人必须根据消防控制中心或电话总机的要求，详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等。

2、成立救灾指挥部 火灾应急方案牵涉到餐厅各层次、各部门员工的协同作战，如何迅速组成强有力的领导班子就变得至关重要。因此，在确认火灾发生后，消防控制中心必须立即通知在宾馆的最高负责人和各职能部门负责人，迅速成立救灾指军部，以承担起火灾扑救和人员疏散的指挥工作。宾馆最高负责人为救灾指挥部指挥。救灾指挥部的主要职责是：

（1）根据火势情况通报人员疏散。

（2）掌握火势发展情况及时调集力量，布臵救人，疏散物资和灭火、排烟等任务，并检查执行情况。

（3）公安消防队到达以后，及时向公安消防火场总指挥报告情况、服从统一指挥。

3、通报是指将火灾情况通知有关部门和人员，疏散通报

必须根据救灾指挥部指挥的命令，向需要疏散的人员发出通报。

（1）疏散通报应根据火情的发展决定向部分区域还是向全楼通报。通报次序：首先是着火层；其次是着火层以上各导；再次是有可能蔓延的着火层以下的楼层。（2）通报的方式有语言通报（包括消防应急广播、室内电话等），警铃通报、逐层敲门通报等。（3）用语言通报时，通报人的语气要温和沉着，以稳定客人的情绪，避免产生惊慌。

4、疏散和救护

（1）疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就必须明确分工，把责任落实到层间工作人员和义务消防队队员。（2）层间服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏。（3）疏散中，前台经理（或管理人员）应携带好预订部、电脑房提供的当天客人情况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人，不让其走散或返回起火现场。（4）人事部门应携带职工考勤卡到集结点清点员工人数和分配任务。（5）财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。（6在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须照常运转。如电话总机、工程部的水、电等在岗人员都必须坚守岗位。如这些部门受到威胁，应迅速向救灾指挥部报告，请求组织力量保护，尽力排除各种险情。

（8）作为宾馆的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。A、先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间。B、先疏散着

火层以上层面，后疏散着火层以下层面。C、指导青壮年冲过烟雾沿安全楼梯疏散；护送行动不便人员从消防电梯疏散。

5、组织灭火

组织灭火是扑灭火灾的关键，而有效地灭火，就必须有一个强有力的灭火指挥组，来指挥灭火战斗。

（1）灭火指挥组应设在着火现场的相对安全点上。（2）灭火指挥组成员由宾馆值班负责人、专职消防人员、工程技术人员和事发部门经理组成。由值班负责人或专职消防人员为灭火组指挥。灭火组的职责是深入火场，有效地控制、扑灭火灾。（3）灭火指挥组指挥的职责如下：

A、组织侦察火情，掌握火势发展情况。B、及时向救灾指挥部汇报火情。C、根据火势情况指挥切断电源、可燃气源。D、指挥参战人员实施灭火、疏散、抢救伤员。E、派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延。F、检查参战人员的灭火战斗部署是否符合要求。G、公安消防队到场后，协同组织灭火抢救。

6、防烟和排烟 防烟和排烟是防止火灾蔓延和保证人员安全转移的重要手段。

（1）当火灾发生后，烟雾就会弥漫，这时根据灭火指挥组的报告，关闭指定的防火门，还必须把客用电梯降至底层锁好。（2）消防中心根据救灾指挥部的命令，启运送风排烟装臵，地安全楼梯间进行正压送风排烟。

7、安全警戒

（1）火灾应急方案中，安全警戒的任务，主要由宾馆、饭店的保安部来承担。

（2）宾馆、饭店外围的警戒任务是：

A、不准无关人员进入宾馆； B、指导疏散人员离开大楼； C、看管好疏散物品； D、保证消防电梯为消防人员使用； E、指引公安消防队进入着火楼层和消防控制中心。

（3）安全监视人员应密切监视控制区，如有异常情况，即向本部门经理或管理员报告。火灾应急方案以公安消防队到来，成立联合指挥部后结束。这些工作应在起火后5分钟内展开、落实，各部门员工必须注意应急方案的平时演练。使之成为在紧急情况下能够迅速实施、配合默契的消防程式。只有这样，才能有备无患，严阵以待地掌握与火灾斗争的主动权

消防安全操作规程

xxxx概念餐厅

为了加强和规范消防安全管理，预防和减少火灾危险，做到守消防法律、法规、规章，贯彻预防为主，防消结合的消防方针，履行消防安全职责，保障消防安全，本店制定以下消防管理制度。

一、贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握单位的消防安全情况。

二、将消防工作与本店经营、管理等活动统筹安排，并确定逐级消防安全责任，实施消防安全制度和保障消防安全等操作

规程，实施消防工作计划。

三、组织防火检查、督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及防安全重大问题。

四、根据消防法规的规定，组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏通预案，组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

五、组织实施本单位消防有效，确保楼梯通道和安全出口畅通。

六、每月组织员工进行两次以上消防知识的学习并进行技能宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散，预案的实施和演练，每天由经理分工检查落实情况，确保用电等防火工作顺利进行。

紧急疏散预案其演练预案

xxxx概念餐厅

为了单位火灾发生时能及时将人员疏散，避免在场人员受到伤害，特制定紧急疏散预案。

一、根据消防法有关规定建立应急疏散需要的组织机构；

二、单位发生火灾时，应及时报警，并为扑救火灾做好通讯联络工作；

三、单位发生火灾时，组织疏散在场人员向设有明显安全疏散通道，疏散批示标志等安全出口方向疏散；

四、单位发生火灾时迅速组织人员，扑救初起火灾；

五、单位发生火灾是，应及时联络安全救护组救护受伤人员；

六、应急疏散预案每半年进行一次演练。

消防安全教育培训制度

xxxxx概念餐厅

一、开展经常性的消防安全宣传教育,每年对消防维保人员进行一次消防安全教育培训。

二、对新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前消防安全培训。

三、宣传教育培训的形式采取单位与部门、集中与分散、定期与不定期相结合的方式进行。

四、对重点工种人员进行专门培训，做到持证上岗。

五、单位、部门对所组织培训的时间、内容及接受培训人员进行认真详细的记录并存档。

六、宣传教育培训内容：

1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；

2、本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施；

3、有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法；

4、报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；

5、组织引导人员疏散的知识和技能。

消防设施器材维护管理制度

xxxxx概念餐厅

一、为保证消防设施设备的正常运行，须加强日常的消防设施设备维修保养工作。

二、消防设施设备必须经具有资质的检测机构检测合格，并经消防验收合格。

三、须配备责任心强、具有较高专业知识人员负责消防设施设备的维修保养工作，其他无关人员不得随意维修保养消防设施设备。

四、消防值班人员应每日对消防控制设备进行检查，发现异常情况立刻通知维护人员处理，并做好记录。

五、委托具有消防设施维护保养能力的单位，定期对消防设施设备维护保养，并出具月报告书。

六、定期将火灾探测器送专业清洗维护部门进行一次全面清洗。

七、消防设施设备按照规定时间进行维修保养。

用火用电安全管理制度

xxxx概念餐厅

1、各系各部门新增用火用电设备，需按有关规定办理报批手续，经后勤服务总公司能源中心检查验收合格后方可使用，并报保卫处备案。

2、各部门在使用各种用火用电设备时必须做到“三落实”，即落实安全地点、落实专人负责、落实安全措施。

3、不准使用酒精炉、煤油炉、电炉、水乌龟等违章器具，严禁私拉乱接电灯电线，严禁燃点蜡烛。

4、严禁在配电房、木工房、材料库房等场所吸烟、生火取

暖和私拉乱接电源线。

5、凡重大庆典活动，演出活动等，须按规定上报县公安局消防大队，并按消防安全要求做好用火用电的安全检查管理工作，严防火灾事故发生。

6、对违反以上规定并发生火灾事故的，将视其情节轻重，追究相关人员的责任。

义务消防队的组织管理制度

xxxx概念餐厅

一、专职消防队主要由消防安保人员组成，义务消防队员由管理人员及员工组成，统一由消防归口管理职能部门负责管理。

二、消防归口管理职能部门对专职消防队员每月进行一次培训，对义务消防队员每季度进行一次培训。

三、消防归口管理职能部门每半年组织专职和义务消防队员进行一次灭火疏散演练。

四、专职和义务消防队员要服从消防归口管理职能部门的统一调度、指挥，根据分工各司其职、各负其责。

五、根据人员变化情况对专职和义务消防队员及时进行调整、补充。

六、培训主要内容包括：

（1）防火、灭火常识，消防器材的性能及适用范围；（2）消防设施、器材的操作及使用方法；（3）火灾扑救、组织人员疏散及逃生方法；（4）火灾现场的保护。

防火巡查检查制度

xxx概念餐厅

一、防火巡查、检查由消防巡逻员进行。每日防火巡查应当至少每班一次。

二、消防巡逻员在进行巡查、检查时必须佩戴统一制作的证章。

三、消防巡逻员应当及时纠正违章行为，妥善处臵火灾危险，无法当场处臵的，应当立即报告。发现初期火灾应当立即报警并及时扑救。对巡查、检查发现的问题应立即维修。

四、防火巡查、检查应当填写检查记录，消防安全责任人应当在检查记录上签字，存档备查。

五、防火巡查应包括以下内容：

（1）用火、用电有无违章情况；（2）安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；（3）消防设施、器材是否保持正常工作状态，消防安全标志是否在位、完整；（4）常闭式防火门是否关闭严密；（5）清除烟头、发热源等杂物情况；（6）其它需巡查的情况。

六、防火检查应包括以下内容：

（1）火灾隐患整改及纠正、预防措施落实情况；（2）安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况；（3）消防水源状况；（4）消防设施正常工作情况，灭火器材、消防安全标志设臵和功能状况；（5）重点工种人员及其它员工消防

知识掌握情况；（6）消防安全重点部位的管理情况；（7）消防控制室值班情况和设施运行情况；（8）防火巡查开展情况；（9）其它需进行防火检查的内容。

火灾隐患整改制度

1、对在消防安全检查中查出的火灾隐患，由消防安全监督员负责立案，并发出火灾隐患整改通知书，责成被查部门限期整改，然后由院消防安全监督部门汇同有关部门进行检查验收后销案。

2、各部门自查出的火灾隐患，由本部门负责立案，及时进行整改后，通知消防安全监督员验收销案。

3、各部门对查出的火灾隐患应积极组织整改，若因火灾隐患未能及时整改而造成火灾事故，将按消防法律法规和相关规定追究其责任。

4、存在火灾隐患而无力自行整改的，应将有关整改方案和所需整改经费等及时报送负责人，由消防安全责任人或消防安全管理人协调决定，责成相关部门整改落实。在未完成火灾隐患整改前，所在部门应采取有效措施，防止火灾事故发生。

燃气和电气设备的检查和管理制度

xx概念餐厅

为加强单位燃气和电气设备的安全管理，制定本制度：

一、单位消防工作职能部门每月召集电工对燃气和电气设

备进行检查，并填写检查记录。

二、检查主要有以下内容：

1、设备的使用情况，有无异常现象；

2、熔断器是否符合电气设备安全要求，有无用铜、铝丝代替；

3、是否存有违章安装使用电焊机、电热器具、照明器等现象；

4、电气设备的接地、短路等保护装臵是否合格，是否存在超负荷运行的现象；

5、检查避雷器锈蚀程度、有无裂纹，引线是否完全，触点是否松动；

6、检查设备静电连接是否齐全、可靠。

三、对检查中发现的隐患，有关部门应按照《火灾隐患整改制度》的要求落实整改措施。

四、每半年应找专业部门对建筑物、设备的防雷、防静电情况进行一次检查、测试，并做好检查记录，出具测试报告。

消防安全工作考评和奖惩制度

xxx概念餐厅

1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。

2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安处罚法》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本酒店的规定，对下列行为予以处罚：

（1）有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以书面、最后警告：

A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当

而造成火警、火灾，损失不大的； B、在禁烟场所吸烟或处臵烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装臵的或擅自增加小负荷电器的；E、谎报火警；F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；G、对保安部提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员； H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。

（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以最后警告、开除，酒店保留追究刑事责任的权力

A、擅自使用易燃、易爆物品的；B、擅自挪用消防设施、器材的位臵或改为它用的；C、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的； D、强迫其他员工违规操作的管理人员；E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；F、对保安部的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的。

（4）对违反消防安全管理导致事故发生(损失轻微的)，但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。

消防安全责任书

xxx概念餐厅

为了加强和规范本酒店的消防安全管理，贯彻预防为主、防消结合的消防工作方针，履行消防安全职责，减少火灾危害，保障消防安全。落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人，xx与部门负责人签定如下责任。

一、各部门负责人为本部门的消防安全第一责任人，对本部门的消防安全负责。

二、认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》等消防法律法规，落实单位制定的《消防安全管理制度》，采取积极有效措施防止火灾发生。

三、定期组织职工开展消防安全检查，进行每日防火巡查，关确定巡查的内容、部位和频次，及时整改存在的火灾隐患。防火巡查填写巡查记录，及时纠正违章行为，妥善处臵火灾危险，无法当场处臵的，应当立即报告。发现初起火灾立即报警并及时扑救，组织引导人员和贵重物品、精密仪器、化危品的疏散。

四、积极组织本部门职工学习消防法律、法规和安全防火、逃生知识，不断提高职工的消防法制观念和防火意识。

五、任何人发现火警及时拨打119电话报警，并向消防责

任人或消防安全管理人报告，同时组织义务消防队和职工进行扑救。

六、对配臵的消防器材、设施要每周保养一次，确保完整好用，发现损坏要及时报单位主管安全部门进行维修，且任何人不得损坏或挪用消防设施、器材，非正常损坏或丢失，由本部门赔偿。

七、值班人员要加强值班，做好值班期间的消防安全检查或巡查，严禁脱岗，否责责任自负。

九、严格落实火、电源管理制度，严禁任何人未经单位批准，动用明火、接拉临时用电线路、使用电炉等电器设备，严禁在重点部位或者危险场所吸烟。

十、严禁将汽油、酒精等易燃易爆化学危险物品带入酒店，违者将追究责任。

十一、年终公司对部门的消防工作情况进行考核验收，对成绩突出的给予表彰奖励；对工作滞后的给予批评；对发生火灾事故的要追究直接责任者和有关领导的责任。消防安全责任人

月

日 xx部

签名：

职务：

xx部

签名：

职务：

月

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