学生营养改善计划制度(精)

第一篇：学生营养改善计划制度(精)

学生营养改善计划责任追究制度

1．必须把学生营养改善计划实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；

2．学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；

3．学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；

4．对于挤占、挪用、截留、克扣学生营养改善计划资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；

5．学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

学生营养改善计划卫生管理制度

一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。学生营养改善计划食品验收、储存制度

为确保学生营养改善计划食品储存管理规范，责任明确，特制定以下制度： 1．学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。2．管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。3．入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

4．实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

5．每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。6．出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

7．加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。

8．冷藏设备不准存放计划以外的食品和物品。

9．做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

10．加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。学生营养改善计划食品加工制度

一、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。

二、加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服装。

三、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

四、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。

五、加工食品的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。

六、鸡蛋要熟，牛奶要热，并按规定留样。

七、专人加工，不得其他人员进入。学生营养改善计划发放与用餐制度

1．班主任教师要具体负责学生每天学生营养改善计划的发放工作，并认真做好发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2．班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3．学校要将学生营养改善计划食品及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。

4．学校负责学生营养改善计划教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用学生营养改善计划有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。

学生营养改善计划档案管理制度

1．学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2．上级主管部门关于学生营养改善计划工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3．学校制定的学生营养改善计划工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4．学校接收、发放学生营养改善计划等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5．对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6．学校学生营养改善计划工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7．管理人员随时搞好学生营养改善计划工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

8．管理人员随时注意收集整理学生营养改善计划材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9．档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查学生营养改善计划落实情况提供详实的资料依据。

10．借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

学生营养改善计划资金管理制度

为了加强学生营养改善计划资金的严格管理，保护资金安全，特制定学生营养改善计划资金管理制度：

一、学生营养改善计划资金实行校长负责制，总务处负责管理此笔资金支付。

二、在国家规定开支范围内合理使用资金： 1．按月支付给学生营养改善计划供应商资金； 2．及时按月到县教育局。3．日常经费的使用。

三．校委会对学校的年度预算进行管理，校长对年度预算进行审核，总务处具体操作。合理安排资金，做到资金使用规范。

四．学校学生营养改善计划资金的支付，经校长审核，取得真实发票后，方可支付。

五．涉及资金支付的有关附件，及时索取审核，经校长同意后，方可付款。

第二篇：学生营养改善计划制度

双路镇连丰完小学生营养改善计划

制度汇编

一、工作组及相关成员岗位职责

二、家长监督委员会

三、营养食品进校验收及储存加工制度

四、食品试尝和留样制度

五、管理、服务人员培训制度

六、宣传教育制度

七、民主监督与责任追究制度

八、食品安全事故应急预案

二0一四年二月

双路镇连丰完小学生营养改善计划

工作组成员及岗位职责

学生营养改善计划领导小组:

组 长：秦小平（校长-管理）副组长：赵春阳（后勤主任-检验）黄小锋（工会主席-监督）

成 员：黄小锋（教务主任-营养健康监测）、陈林发（支部书记-宣传教育）、熊富（团长-保管）、代涛（日常事务）、冉霞（德育主任-学生教育）、秦宗荣（厨师-食品加工）、各班班主任（值班、陪餐）

相关成员具体责任：

1、校长：学校学生营养计划第一责任人，负责营养计划组织、实施工作。

2、伙食团长：学校学生营养计划具体责任人，对营养食品接收、验货。具体负责学校营养计划实施工作，对营养食品接收、验货、存储、配餐、留样；对从业人员加工、操作的监管；对学生食（饮）用 2 的情况的监控和调整等；负责建立学校营养计划工作档案。

3、工会主席：行使工会组织的民主监督权力，对学校学生营养计划实施的全过程进行民主监督，并参与过程管理。

4、教务主任：协助建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，申报学生数的核减与增加。

5、德育主任：负责学生营养健康情况的监测，并建立学生营养健康监测档案。

6、兼职人员：负责营养改善计划宣传教育工作。通过各种形式宣传农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等；宣传工作中的好做法好经验；宣传涌现出的先进集体和个人典型。教育学生养成健康的营养观念和饮食习惯。

8、财务人员：确保营养计划资金专款专用，按时结算货款，保证资金使用情况的公示，建立相关账目。

9、伙食团长：对营养食品领取、发放，对从业人员加工、操作的监管。

10、班主任：负责学生营养计划实施工作中学生的日常管理。协助建立学生实名制登记档案；经常对学生开展营养健康教育；组织学 3

生按学校统一要求对营养食品进行领取、最终检验、分发、签字；及时反馈班级的各种情况；保证操作流程正确、安全、高效。

家 长 监 督 委 员 会

为提高农村义务教育学生营养改善计划工作的透明度，发挥社会、家长的监督作用，及时发现调整营养计划工作实施过程中出现的问题，把党和政府这项阳光工程办得更好。特成立我校“学生营养改善计划家长监督委员会”，成员如下：

主 任：周世华 副主任：秦虎林

成 员：秦国辉、秦渝明、曾红娟、秦培华、甘在兰

营养食品进校验收制度

为了加强过程管理，确保学生营养改善计划食品合格卫生安全，储存、加工规范，责任分工明确，特制定以下制度： 对中标企业配送来校的营养食品由总务处组织按“一看二闻三手感”的原则统一验货收存，有问题的食品坚决不准进校。

一、严格食品验收过程，并做好每次验货记录。具体内容与方法如下：

（一）定性包装食物（如牛奶）的验收 1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；

2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； 3.验包装是否有厂名、厂址；

4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； 5.嗅气味，是否有异味； 6.手感，是否有异样

（二）非定性包装食物（如鸡蛋、水果等）的验收 1.看：是否新鲜;是否有腐烂、霉变；

2.闻：是否有异味； 3.手感:有无异样；

二、营养食品分发：每天由各班主任亲自签字领取并组织学生在实名制登记表上签名，发放前再次仔细检查有无异样后方准学生开始食用。

营养食品储存加工制度

一、学校设置专用的食品储藏室，配备好食品储存设备，确保食品储存安全卫生。

二、营养食品储存库房由专人管理，营养食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立好进出台账。

三、管理员应切实履行岗位职责，积极认真地做好蛋、奶水果等的储存管理工作。不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋、奶等应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实相符。

四、冷藏设备不准存放蛋、奶水果等以外的食品和物品。

五、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为48小时。

六、鲜蛋在分发前要安排有关人员进行加热煮熟、煮透。煮前要严格认真清洗，并对其进行再次检查，剔除破蛋、坏蛋及其

它不合格蛋。煮时要文火慢煮，避免破损污染。

七、加强对储存室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储存室。室内不准吸烟，不准在室内干与食品储存无关的事。

八、做好对储存保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫室内卫生，定时对储存室进行消毒，定期检查处理变质或超保质期食品。

九、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

食品试尝和留样制度

我校“学生营养改善计划”学生所食营养食品的试尝留样并安排教师陪餐是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。为确保我校“学生营养改善计划”安全、高效，特制订营养食品试尝、留样制度。

1、供学生享用的每餐、每种食品（蛋、奶、水果），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。

2、每餐、供应的每种食品必须由专人负责留样。

3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装1个留样容器，留样量不少于250克或一份。留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保存48小时。

4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。

5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。

管理、服务人员培训制度

“学生营养改善计划”的管理、服务人员必须了解营养与学生健康及食品卫生知识，学校必须对“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行“营养与学生健康及食品卫生知识”培训，确保学生所食食品营养、卫生、安全。为此，特制订我校“学生营养改善计划”的管理、服务人员培训制度。

一、“学生营养改善计划”的管理、服务人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关“营养与学生健康及食品卫生知识”，增强营养意识、卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行“营养与学生健康及食品卫生知识”培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、“学生营养改善计划”的管理、服务人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行一次“营养与学生健康及食品卫生知识”考试，凡不及格者，必须补考直至及格。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

宣传教育制度

为贯彻落实国家、省和市关于农村义务教育学生营养改善计划的新部署，通过多种形式和渠道，广泛深入地宣传农村义务教育营养改善计划的政策措施和实施情况，引导全社会各方面共同关心和参与农村义务教育学生营养改善工作。普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。特制订我校营养改善计划宣传教育制度。

一、宣传教育内容

宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等；宣传营养改善计划工作中的好做法好经验；宣传在工作

中涌现出的先进集体和个人典型。

教育学生：吃好早餐、一日三餐有规律；偏食、挑食对健康有影响，应经常喝牛奶，食用豆类及豆制品等有利于成长的食物；营养不良、肥胖对健康的危害和预防；要养成健康的生活方式，膳食应以谷类为主、多吃蔬菜和水果。膳食平衡有利于健康、青春期充足的营养保证生长发育等。

二、宣传教育方式(一)日常宣传教育

1、校园宣传。通过校园广播及时宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的政策内容、最新进展情况，以及所取得的成效等。

2、发布公开信。学校定期给每位学生家长发公开信，介绍农村义务教育学生营养改善计划的主要内容、改革政策。

3、开展课堂教育及主题班会。制订每学期营养教育计划，每期安排6-10个学时上健康课，向学生传授营养知识和平衡膳食理念。每学期必须举办1次以营养知识为内容的主题班会。

(二)集中宣传教育

配合省农村义务教育学生营养改善计划工作宣传月做好各项宣传工作。同时，按照县民生办的统一部署，4月作

为民生工程集中宣传月，开展全方位、立体式集中宣传。

1、召开班会和家长会。在开学之初专门召开家长会，举行主题班会进行教育。校长教师分片包干，分班负责，宣传、告知农村义务教育学生营养改善计划有关政策。

2、墙报简报等专栏宣传。在主要路段和人口密集地区利用标语、横幅、板报、专栏、简报、广播、标语、墙报等多种方式，切实宣传营养改善计划的重大意义。

3、开展专项宣传。组织开展征文评选活动，及时总结宣传实施农村义务教育学生营养改善计划工作中涌现出的先进集体和个人典型，发挥典型带动作用，引导工作向深层次发展。

民主监督与责任追究制度

民主监督制度

一、健全学校民主监督组织机构。成立学校监督管理委员会，工会主席为组长，成员有教师代表，学生代表。成立家长监督委员会，成员有学校所在地村干、学生家长和社会知名人士。

二、把农村义务教育学生营养改善计划实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家

长和社会的监督。

三、建立实名制的学生信息系统，全面公开用餐学生名单等信息，防止出现冒领、套取国家补助资金的行为。

四、公开原材料供应、食品加工、食品配送、学生就餐、监督管理等各环节流程，实施全程监督。

五、定期召开民主监督组织会议，接受各方面的反馈信息，对工作中的疏漏和不足进行及时整改。

六、坚持每周公示制度。公示相关的营养食品质量标准、配餐标准、营养食谱、价格和账目，让师生看的清、弄得明。

七、广泛接受舆论监督，设立举报电话。

0839-5612055

责任追究制度

一、质量责任追究。

1、凡向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的学生食品和原辅材料，造成中毒事件或其他食源性疾病发生的企业或个体，将依照有关法律规定进行严肃处理并取消其供货资格。

2、学生营养工程食品出现质量问题，由供货厂家负责

赔偿因此引发的一切损失，承担由此导致的一切后果。

3、质量问题包括：变质、霉变、污染、劣质、以次充好的食品（生产日期不明、保质期不明等）。所有损失和后果包括：实物、人力、财力及由此引发的一系列损失和遗留问题。

二、管理责任追究。

1、学校必须严格按照规定，统一使用规定品牌及厂家的食品及原辅材料，因把关不严或管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或其他严重后果的，由相关管理人员承担第一责任。

2、学校不得定购和组织学生饮（食）用非定点企业产品，因学校管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果，由学校承担第一责任。

3、管理责任具体包括：对货物质量和有效日期把关不严；营养食品存放违规，导致合格食品发生污染、霉变、过期、变质；把污染、过期、变质、霉变的食品用作营养餐；鸡蛋、牛奶加工程序不规范等。具体管理人员和有关人员都要承担相应责任。

4、分工负责，明确责任，不按规定操作或不严格执行营养计划制度，造成食品卫生事故的，将严格追究相关人员 的责任，情节严重的要追究刑事责任。

三、资金违规责任追究

对挪用、挤占、截留、克扣、浪费和违规使用营养计划专款的将直接追究学校主要负责人和相关责任人的责任，情节严重的要移交司法机关查处。

学生营养改善计划食品安全事故应急预案

为了提高我校预防和控制“学生营养改善计划”实施过程中突发食品安全事故的应对能力和水平，指导和规范食品安全事故的应急处置工作，减轻或者消除突发事故的危害，保障全体师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，结合我校实际，特制定本应急预案。

一、组织管理

成立由校长为第一负责人的学校突发“学生营养改善计划食品安全事故”应急工作领导小组。

组 长：秦小平副组长：陈林发

成 员：赵春阳、黄小锋、冉霞及各班班主任。

职责：具体负责落实我校的“学生营养改善计划”的日常工作、突发食品安全事故预防、突发食品安全事故的应急处置工作。

二、突发事故预防

1、领导小组把“失误中毒”预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系，将食物发放工作纳入班主任量化考核之中。每月开展一次“食物中毒”相关常识教育，普及突发事故防治知识，提高师生员工的科学防病能力。由各班班主任具体负责教育落实。

2、班主任每天进行学生缺课登记和晨检，及时掌握学生的身体状况，发现“食物中毒”早期表现的学生，应及时督促其到医院就诊，并及时报告当日值班领导，做到早发现、早报告、早治疗。

3、开展校园环境整治和爱国卫生运动，每周开展一次专项

检查，由领导小组具体实施，经常对食堂、教学环境与生活区环境进行检查，尽早发现问题，及时消除卫生安全隐患。为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。

4、加强后勤基础设施建设，努力改善卫生条件，保证学校教室、食堂、宿舍、厕所及其他公共场所的清洁卫生，学校后勤力争每学期增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。具体由总务负责落实。

5、加强健康教育，提高师生的防疫抗病能力。

（1）按照教育部的要求，落实好健康教育课，普及公共卫生知识，引导学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。健康课任课教师必须上好健康教育课。

（2）结合季节性、突发性传染病的预防，通过黑板报、宣传橱窗、校园网等宣传途径，大力宣传、普及防治突发事件的相关知识，提高师生员工的公共卫生意识和防治突出事故的能力。

三、突发事件的应急处理

及时掌握学生健康状况，一旦发生校内食用“计划食品”而中毒或可疑食物中毒时，学校营养改善计划工作领导小组应迅速做好下列工作：

1、知情人员必须第一时间（5分钟内）告知学校领导小组，16

领导小组立即组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、就快和相对集中的原则进行抢救治疗。班主任及科任教师立即通知所有学生停止食用所领食品，并立即到现场，安抚学生。总务处及时保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。同时联系医院医务人员到现场指导和实施急救。教务处及时集中患者，以便组织车辆及时运送患者。领导小组立即到现场维持秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

2、领导小组组长立即用电话向县教委、县疾控中心、梅山镇政府汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数、处理情况等。

3、学校配合医院、医务人员妥善救治病人，并派中毒学生相应班主任守护中毒病人，病人发生呕吐时，切忌止吐，便于及时汇报情况、解决和处理有关问题。

4、工会同志全力维持学校的稳定，做好全体教职工和全体学生思想工作，做好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，做好学生、家长和社会的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混乱。

5、值日领导和值日教师要全力保护好现场，各班班主任组 17

织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。

6、患者送往医院后，领导小组成员或相关教师应到医院慰问、安抚患者。

7、领导组对发生营养食品中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-28小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

8、事故后续情况报告：

事故发生后，领导小组组长除了第一时间按报告制度报告外，应按照教委及县疾控中心的要求进行处置，及时报告事故发生、处置、善后工作情况。

1、事故处理情况报告：准确的数字，初步的经济损失情况，在事故发生后采取的措施，救治和善后处理情况。如事故处理时间较长，应按要求多次、及时报送事故处理进展情况。

2、事故结案情况报告：事故发生经过，事故发生原因，经济损失，事故责任人的处理，事故教训总结，为了防止类似事故发生采取的相应措施。

第三篇：学生营养改善计划各项制度

学生营养改善计划实名信息统计制度

一、学校校长为具体责任人，负责组织实施数据搜集、上报工作。

二、每学期学期初统计好学校人数，报中心校。

三、对有食品过敏史或重大疾病史的学生要向中心校填报详细信息。

四、对中途转进或转出的学生，要在学期末向中心校填报详细信息。

营养餐档案管理制度

1、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档按自然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

营养餐验收、储存制度

为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：

1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天

6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。

8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

营养餐分发食用制度

一、加工人员将鲜鸡蛋加工熟后仔细检查审定，然后向各班班主任或生活委员发放。最后由班主任或生活委员向全班学生发放，然后在班主任老师监督下食用。

二、建好“出库、报损、留样、分发消耗”五种台账。各班领取食品后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签（即食品消耗）台账，由学生本人注明领取数量并签名。

三、各班主任要负责监管用餐的全过程，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。

四、发放工作人员要及时将食品按班发放到学生手中，各班不得克扣、截留或转移用途一旦发现要严肃惩处。

五、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果 对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作，并及时向学校报告，不 得让过敏学生继续食用，并做好工作，予以调整。

加工间餐具用具清洗消毒制度

为保障学生的身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食品加工间餐具、工具、用具消毒制度。

一、所使用的餐、工、用具必须经过高温或者药物消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具严格执行：一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

三、加工人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。

四、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。

五、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。

六、每次清洗消毒工作结束后，要把室内卫生及地面等清理干净。

七、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，领导小组要对其进行监督。

八、如出现因餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和当事人的责任。

九、加工人员要按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

食品卫生责任追究制度

一、营养餐管理人员要严把食品采购关。严禁采购腐败变质、污秽不洁的食品、超过保质期或不符和食品标签规定的定型包装食品，如在采购食品方面出现问题，要追究采购员的责任。

二、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，确保食品加工过程的卫生安全，腐败变质的食品严禁加工使用。加工食品必须做到烧熟烧透。如出现问题要追究当事人及管理人员的责任。

三、餐饮具使用前必须洗净消毒，不经消毒的餐饮具禁止使用。保持食堂室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其有害昆虫及其孽生的条件。如发生情况，追究管理人员及加工人员的责任。

四、食品加工人员须按国家的有关规定进行健康检查，体检不合格的严禁上岗。严禁工作人员以外人员随意进入食品加工间及食品储藏间。如发生食物中毒或疑似食物中毒，要追究领导小组负责人及当事人的责任。

五、学校负责人应经常对营养餐进行了解、检查监督食品卫生情况。对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的，要依法追究相应的法律责任。

学生体质调查制度

一、学校校长为具体责任人，负责组织实施对学生的体质健康情况进行调查。

二、班主任是直接责任人，负责对学生体质健康情况的具体调查工作。

三、每学期初要对学生进行一次体质情况大调查，重点是有无食品过敏史和重大疾病史，发现问题及时上报。

四、定期对学生健康状况进行检查，准确掌握学生营养改善情况，合理调配学生供给食品，确保学生体质状况不断得到有效改善。

五、建立学生营养健康评估长效机制，科学评估学生体质改善结果，为学生营养健康决策提供强有力依据。

食品索证索票制度

一、为加强食品质量安全管理，保证小学生的合法权益、身体健康和生命安全，特制定本制度。

二、本制度所称的索证索票，是指为保证食品安全，在购进食品时，向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法，质量安全。

三、应向供货方和生产加工者主体资格合法的证明文件，每年核对一次：

1、营业执照。

2、生产许可证；

3、卫生许可证；

4、法律法规规定的其它证明文件。

四、在购进食品时，应当按此次向供货者或生产加工者索取以下食品符合质量标准或上市规定以及证明食品来源的票证：

1、质量合格证明；

2、检验（检疫）证明；

3、销售票据

4、有关质量谁标志、商标和专利等证明；

5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）。

食品加工卫生管理制度

一、烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感 官性状异常的，不得进行加工。

二、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

三、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

四、加工用具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒。

五、食品容器应放入专用保洁柜内，不落地存放。

六、工作结束后，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

七、备餐间及出入通道要洁净，不能堆放任何杂物。备餐间只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

食品出入库制度

一、食品必须严格履行入库、出库手续，双方签字。

二、保管员对所进食品进行质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品采购入库。

三、工作人员对取出食品，要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质过期食品的出库与食用。

四、保管员与送货人员均需在入库单上签字。

五、合理安排入库数量，适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。

食品留样制度

1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、学生营养改善计划领导小组不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

学生营养健康状况监测制度

一、学校校长为具体责任人，负责组织实施对学生的营养健康状况进行监测。

二、班主任或兼职生活老师是直接责任人，负责对学生营养健康状况的具体监测工作。

三、班主任通过晨检、课间巡查等形式，随时监测学生的营养健康状况，发现有身体不适的学生要及时报告并妥善处理。

加工人员健康检查和卫生知识培训制度

一、营养餐加工人员必须经过健康检查和卫生知识培训，由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上岗工作。

二、加工人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作。

三、加工人员要保持良好的个人卫生遵守“五四制”勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。

四、加工人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。

五、加工人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训，增强卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规，做知法守法的模范。

第四篇：学生营养改善计划

铁热木镇五村小学学生营养改善计划

根据国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号），为了加强我校义务教育学生营养改善计划专项资金管理，规范学校食堂财务收支行为，发挥资金使用效益，推动学生营养改善计划科学有效实施，提高学生营养水平和身体素质，结合我校实际特制定本计划。

第一条 严格执行标准。严格按国家规定的营养膳食补助标准（每生每天4元，全年按200天计算，每位学生每年800元）和实施范围，确保每一分钱都落实到每位应该享受的学生口中，让这一惠民政策真正成为民心工程，德政工程，幸福工程。

第二条 确保专款专用。营养改善计划补助资金足额用于为学生提供等值优质的食品，不得直接发放给学生个人和家长，严禁用于补贴教职工伙食和其他学校公用经费支出。学校食堂坚持“公益性”和“服务性”原则，严格按“成本核算，收支平衡”的要求进行管理，不得盈利。严禁挤占，挪用，截留或套取专项资金。

第三条 实行专户核算。学校在“专款收入”科目下设立“营养改善计划收入”明细科目；在“专款支出”科目下设立“营养改善计划支出”明细科目。

第四条 控制支出范围。营养改善计划补助资金只能列支学生营养餐食品（含原材料）购置和加工费用。严格控制营养改善计划补助资金的开支范围，实行成本核算。食堂聘用人员工资，食堂设备设施购置和炊具添置的经费，食堂使用的房屋（含维修）等固定资产所需投入，设备折旧等不计入营养餐成本。

第五条 规范支出手续。采购营养餐的原材料或物资必须实行入，出库登记管理，保管人员对采购人员交来的原材料或物资进行验收入库，填写营养入库单，分类登记台帐。出库时，保管人员须填写出库单，出，入库须经相关人员核实，并有专人和分管领导审核签字。每月清查盘点一次，如实反映盈亏情况。原材料采购必须票据齐全，报销发票时必须有采购人，供货人，食堂收货人，校长签字后才能入账。食堂的账务凭证不得随意销毁，按会计档案保管年限。

第六条 实行财务公开。学校要定期公布经费账目，配餐食谱，数量和价格，以及享受补助学生名单等信息。食堂每学期期末应将食堂收支情况进行全面结算，并将结果向学校师生公布，接受学生及其家长，社会的监督。严禁克扣和浪费专项经费。

第七条 实行实名登记。建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数，补助标准，受益人次等情况进行动态监控，学生转学进出，学籍异动后，当月公示，次月上报增减信息。

第八条 学校设立营养改善计划公示栏，将每日菜谱，营养改善计划品种及数量价格，资金使用情况进行全面公示。要建立财务公开制度，资金的收支情况定期公布，接受社会监督，中心校将不定期对专项资金使用情况进行抽查，对违返规定的按照有关规定严肃处理。

第九条 建立问责机制。学生营养改善计划资金实行“谁使用，谁负责”的工作责任制和责任追究制度，学校校长是第一责任人，食堂负责人是直接责任人。查实出现下列情况的，必须迅速落实整改措施，从严追究当事人责任，情节严重构成犯罪的，移交司法机关查处：原材料或物资明显不符合卫生质量要求仍采用的；价格明显高于市场，与供货商暗中勾结，牟取非法利益的；伙食账目不清，严重违反财经纪律，收支及原材料或物资管理存在明显漏洞的；免费营养餐食品没按要求落实到学生，管理混乱，师生反映强烈的；虚列支出，弄虚作假，私设“小金库”的；虚报，冒领，克扣，挤占，挪用学生营养改善计划资金的。

铁热木镇五村小学 二0一六年三月

铁热木镇五村小学学生营

养改善计划

第五篇：学生营养改善计划责任追究制度

学生营养改善计划责任追究制度

一、领导责任追究：学生营养改善计划领导组负责人、领导组年级监督员及食品质量、安全监督员，要做到认真查验每批食品的质量（必查质量合格证件）和保质期，检查尝试、留样情况及当天分发食品质量情况，保证是安全合格食品才分发到班，同时每天检查各班分餐情况是否按要求实施。因工作失职造成学生群体中毒承当领导管理责任。

二、保管责任追究。学校保管员收货、食品安全监督员验货时必须对进库食品质量、数量严查把关，如对食品质量和有效日期把关不严、或因食品存放违规，导致合格食品发生受污染、变质、过期等，学生食用后发生食物中毒，管理人员承担第一责任。

三、分餐责任追究。学校分餐员要保质、按时、足额、依次分餐到班，班级分餐员为班主任，为本班分餐食用安全监督第一责任人，按时领餐、分餐，同时检查食品质量，对不合格食品及时调换并保管，监督学生在教室按时、安全、卫生食用，如将不合格食品分发给学生食用，造成食物中毒，承当第一责任。

四、事故责任追究。学生食用过程中如出现异常情况，班主任应立即报告校长或食品安全办，并立即停止食用，学校营养办应立即启动《学生营养改善计划应急预案》，实施救治，同时进行相关调查。对迟报、瞒报、救治责任不落实而延误救治最佳时期的责任人，追究相关责任。