第一篇：卫生监督法律法规知识
卫生监督法律法规知识
涉及《执业医师法》、《母婴保健法》、《献血法》、《传染病防治法》、《医疗机构管理条例》、《医疗事故处理条例》、《医疗废物管理条例》、《护士条例》、《公共场所卫生管理条例》、《学校卫生工作条例》等
建设部、卫生部《生活饮用水卫生监督管理办法》的使用范围包括哪几方面？
答：本办法适用于集中式供水、二次供水单位（以下简称供水单位）和涉及饮用水卫生安全的产品的卫生监督管理。凡在中华人民共和国领域内的任何单位和个人均应遵守本办法。
直接从事供、管水的人员上岗工作的条件是什么？
答：必须取得体检合格证后方可上岗工作，并每年进行一次健康检查。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍饮用水卫生的疾病的和病原携带者，不得直接从事供、管水工作。直接从事供、管水的人员，未经卫生知识培训不得上岗工作。
什么是二次供水？
答：将来自集中式供水的管道水另行加压，贮存，再送至水站或用户的供水设施；包括客运船舶、火车客车等交通运输工具上的供水（有独自制水设施者除外）。
公共场所卫生许可证包括哪些内容？有何具体规定？
答：公共场所卫生许可证应当载明编号、单位名称、法定代表人或者负责人、经营项目、经营场所地址、发证机关、发证时间、有效期限。
公共场所卫生许可证有效期限为四年，每两年复核一次。公共场所卫生许可证应当在经营场所醒目位置公示。公共场所卫生安全的第一责任人是谁？ 答：公共场所的法定代表人或者负责人。公共场所卫生管理档案应当包括哪些内容？ 答：公共场所卫生管理档案应当主要包括下列内容：
（一）卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度；
（二）空气、微小气候（湿度、温度、风速）、水质、采光、照明、噪声的检测情况；
（三）顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况；
（四）卫生设施的使用、维护、检查情况；
（五）集中空调通风系统的清洗、消毒情况；
（六）安排从业人员健康检查情况和培训考核情况；
（七）公共卫生用品进货索证管理情况；
（八）公共场所危害健康事故应急预案或者方案；
（九）省、自治区、直辖市卫生行政部门要求记录的其他情况。公共场所卫生管理档案应当有专人管理，分类记录，至少保存两年。
公共场所经营者应当在醒目位置如实公示哪些内容？
答：公共场所经营者应当在醒目位置如实公示公共场所卫生许可证、检测结果、公共场所卫生信誉度等级。
室内公共场所吸烟有哪些规定？
答：室内公共场所禁止吸烟。公共场所经营者应当设置醒目的禁止吸烟警语和标志。
室外公共场所设置的吸烟区不得位于行人必经的通道上。公共场所不得设置自动售烟机。
公共场所经营者应当开展吸烟危害健康的宣传，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。
公共场所室内装饰装修都有哪些规定？
答：公共场所的选址、设计、装修应当符合国家相关标准和规范的要求。
公共场所室内装饰装修期间不得营业。进行局部装饰装修的，经营者应当采取有效措施，保证营业的非装饰装修区域室内空气质量合格。
未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的都有哪些法律责任？
答：对未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；有下列情形之一的，处以五千元以上三万元以下罚款：
（一）擅自营业曾受过卫生行政部门处罚的；
（二）擅自营业时间在三个月以上的；
（三）以涂改、转让、倒卖、伪造的卫生许可证擅自营业的。对涂改、转让、倒卖有效卫生许可证的，由原发证的卫生行政部门予以注销。
公共场所监测有哪些规定？违反规定有哪些法律责任？ 答：公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于一次；检测结果不符合卫生标准、规范要求的应当及时整改。
公共场所经营者不具备检测能力的，可以委托检测。公共场所经营者应当在醒目位置如实公示检测结果。
公共场所经营者未按照规定对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并可处以二千元以下罚款；逾期不改正，造成公共场所卫生质量不符合卫生标准和要求的，处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。
公共场所经营者违反规定安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的有哪些法律责任？
答：公共场所经营者安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；逾期不改正的，处以五千元以上一万五千元以下罚款。县级以上地方人民政府卫生行政部门对发生危害健康事故的公共场所应采取哪些措施？
答：县级以上地方人民政府卫生行政部门对发生危害健康事故的公共场所，可以依法采取封闭场所、封存相关物品等临时控制措施。
经检验，属于被污染的场所、物品，应当进行消毒或者销毁；对未被污染的场所、物品或者经消毒后可以使用的物品，应当解除控制措施。
县级以上地方人民政府卫生行政部门对公共场所采取哪些方法进行监督检查，有关单位和个人不得拒绝或者隐瞒？
答：县级以上地方人民政府卫生行政部门对公共场所进行监督检查，应当依据有关卫生标准和要求，采取现场卫生监测、采样、查阅和复制文件、询问等方法，有关单位和个人不得拒绝或者隐瞒。
什么是公共场所危害健康事故？
答：公共场所危害健康事故，指公共场所内发生的传染病疫情或者因空气质量、水质不符合卫生标准、用品用具或者设施受到污染导致的危害公众健康事故。
设置医疗机构有什么依据？
答：设置医疗机构应当符合医疗机构设置规划和医疗机构基本标准。
《医疗机构执业许可证》多长时间校验一次？
答：床位不满100张的医疗机构，其《医疗机构执业许可证》每年校验1次；床位在100张以上的医疗机构，其《医疗机构执业许可证》每3年校验1次。
单位或者个人开展诊疗活动的法定证件是什么？
答：任何单位或者个人，开展诊疗活动的法定证件是《医疗机构执业许可证》。
什么是诊疗活动？
答：是指通过各种检查，使用药物、器械及手术等方法，对疾病作出判断和消除疾病、缓解病情、减轻痛苦、改善功能、延长生命、帮助患者恢复健康的活动。
什么是医疗机构？
答：指按照《医疗机构管理条例》规定，取得医疗机构执业许可证，从事疾病诊断、治疗活动的机构。
哪些情形属于非法采集血液，由县级以上地方人民政府卫生行政部门按照《献血法》第十八条的有关规定予以处罚？
答：
（一）未经批准，擅自设置血站，开展采供血活动的；
（二）已被注消的血站，仍开展采供血活动的；
（三）已取得设置批准但尚未取得《血站执业许可证》即开展采供血活动，或者《血站执业许可证》有效期满未再次登记仍开展采供血活动的；
（四）租用、借用、出租、出借、变造、伪造《血站执业许可证》开展采供血活动的。
如何取得医师资格？
答：医师资格考试成绩合格，取得执业医师资格或者执业助理医师资格。
医师实施医疗、预防、保健措施，签署有关医学证明文件时应注意什么？
答：医师实施医疗、预防、保健措施，签署有关医学证明文件，必须亲自诊查、调查，并按照规定及时填写医学文书，不得隐匿、伪造或者销毁医学文书及有关资料。医师不得出具与自己执业范围无关或者执业类别不相符的医学证明文件。
《执业医师法》对医师经注册后从事相应的医疗、预防、保健业务，有什么要求？
答：医师经注册后，可以在医疗、预防、保健机构中按照注册的执业地点、执业类别、执业范围执业，从事相应的医疗、预防、保健业务。
未经批准擅自开办医疗机构行医或者非医师行医的应承担什么行政责任？
答：由县级以上人民政府卫生行政部门予以取缔，没收其违法所得及其药品、器械，并处十万元以下的罚款；对医师吊销其执业证书。
必须许可的母婴保健技术有哪些？
答：婚前医学检查、遗传病诊断、产前诊断以及施行结扎手术和终止妊娠手术的，必须符合国务院卫生行政部门规定的条件和技术标准，并经县级以上地方人民政府卫生行政部门许可。
医疗保健机构开展遗传病诊断和产前诊断，必须经哪级卫生行政部门审批，取得《母婴保健技术服务执业许可证》？
答：医疗保健机构开展遗传病诊断和产前诊断，必须经省级卫生行政部门审批，取得《母婴保健技术服务执业许可证》。未取得医生执业资格的人包括哪些？
答：(一)未取得或者以非法手段取得医师资格从事医疗活动的；(二)个人未取得《医疗机构执业许可证》开办医疗机构的；(三)被依法吊销医师执业证书期间从事医疗活动的；(四)未取得乡村医生执业证书，从事乡村医疗活动的；
(五)家庭接生员实施家庭接生以外的医疗行为的。
什么是医疗事故？
答：是指医疗机构及其医务人员在医疗活动中，违反医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规，过失造成患者人身损害的事故。
哪些情形不属于医疗事故？
答：
（一）在紧急情况下为抢救垂危患者生命而采取紧急医学措施造成不良后果的；
（二）在医疗活动中由于患者病情异常或者患者体质特殊而发生医疗意外的；
（三）在现有医学科学技术条件下，发生无法预料或者不能防范的不良后果的；
（四）无过错输血感染造成不良后果的；
（五）因患方原因延误诊疗导致不良后果的；
（六）因不可抗力造成不良后果的。
法定传染病分几类？甲类传染病有哪些？
答：法定传染病分甲类、乙类和丙类。甲类传染病是指鼠疫和霍乱。
甲型H1NI流感和手足口病分别属于哪类传染病？
答：甲型H1NI流感属于乙类传染病，手足口病属于丙类传染病。哪些乙类传染病，需采取甲类传染病的预防控制措施？ 答：传染性非典型肺炎、炭疽中的肺炭疽和人感染高致病性禽流感需采取甲类传染病的预防控制措施。
什么是医疗废物？
答：指医疗卫生机构在医疗、预防、保健以及其他相关活动中产生的具有直接或者间接感染性、毒性以及其他危害性的废物。
医疗卫生机构对医疗废物进行登记的内容有哪些？登记资料需保存多长时间？
答：登记内容应当包括医疗废物的来源、种类、重量或者数量、交接时间、处置方法、最终去向以及经办人签名等项目。登记资料至少保存3年。
根据《医疗废物分类目录》，医疗废物分哪几类？
答：感染性废物、病理性废物、损伤性废物、药物性废物、化学性废物。
医疗卫生机构不得允许下列人员在本机构从事诊疗技术规范规定的护理活动？
答：
（一）未取得护士执业证书的人员；
（二）未依照《护士条例》第九条的规定办理执业地点变更手续的护士；
（三）护士执业注册有效期届满未延续执业注册的护士。
在教学、综合医院进行护理临床实习的人员应当在护士指导下开展有关工作。
医疗机构的病历至少保存多长时间？ 答：医疗机构的门诊病历的保存期不得少于十五年；住院病历的保存期不得少于三十年。
学校教室卫生监督检测的主要项目？
答：教室面积与学生人数符合卫生标准。教室温度、湿度、风速、噪声等符合卫生标准。教室采光、照明符合卫生标准。黑板的照度和反光度符合卫生标准。教室前排、后排距离黑板符合卫生标准。教室桌、椅高度与学生身高符合卫生标准。
县以上卫生行政部门对学校卫生工作行使监督职权。其职责有哪些？
答：
（一）对新建、改建、扩建校舍的选址、设计实行卫生监督；
（二）对学校内影响学生健康的学习、生活、劳动、环境等方面的卫生和传染病防治工作实行卫生监督；
（三）对学生使用的文具、娱乐器具、保健用品实行卫生监督。
第二篇：卫生监督法律法规知识考试
医疗机构常用法律法规考试
1、什么叫非医师行医？非医师行医的后果？
答：非医师行医：指未经医师注册取得执业证书，从事医师执业活动。
后果：根据《中华人民共和国执业医师法》第三十九条未经批准擅自开办医疗机构行医或者非医师行医的，由县级以上人民政府卫生行政部门予以取缔，没收其违法所得及其药品、器械，并处十万元以下的罚款；对医师吊销其执业证书；给患者造成损害的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
2、医疗机构的人物专访、专题报告等宣传内容，可以出现医疗机构名称，但不得出现什么内容？
答：不得出现有关医疗机构的地址、联系方式等医疗广告内容；不得在同一媒介的同一时间段或者版面发布该医疗机构的广告。
3、处方的保存期限是多少？
答：普通处方、急诊处方、儿科处方保存期限为1年，医疗用毒性药品、第二类精神药品处方保存期限为2年，麻醉药品和第一类精神药品处方保存期限为3年。
处方保存期满后，经医疗机构主要负责人批准、登记备案，方可销毁。
4、《执业医师法》对执业助理医师有什么要求？
答：执业助理医师应当在执业医师的指导下，在医疗、预防、保健机构中按照其执业类别执业。
在乡、民族乡、镇的医疗、预防、保健机构中工作的执业助理医师，可以根据医疗诊治的情况和需要，独立从事一般的执业活动。
5、《医疗机构执业许可证》多长时间校验一次？
答：床位不满100张的医疗机构，其《医疗机构执业许可证》每年校验1次；床位在一百张以上的医疗机构，其《医疗机构执业许可证》每3年校验1次。校验由原登记机关办理。
6、逾期不校验《医疗机构执业许可证》仍从事诊疗活动的医疗机构，应做如何处理？
答：逾期不校验《医疗机构执业许可证》仍从事诊疗活动的，由县级以上人民政府卫生行政部门责令其限期补办校验手续；拒不校验的，吊销其《医疗机构执业许可证》。
7、《执业医师法》对医师签署、出具医学证明文件有什么要求？
答：医师实施医疗、预防、保健措施，签署有关医学证明文件，必须亲自诊查、调查，并按照规定及时填写医学文书，不得隐匿、伪造或者销毁医学文书及有关资料。
医师不得出具与自己执业范围无关或者与执业类别不相符的医学证明文件。
8、开具西药、中成药处方，每张不得超过几种药品？
答：开具西药、中成药处方，每一种药品应当另起一行，每张处方不得超过5种药品。
9、普通处方一般不得超过几日用量？急诊处方一般不得超过几日用量?
答：处方一般不得超过7日用量；急诊处方一般不得超过3日用量；对于某些慢性病、老年病或特殊情况，处方用量可适当延长，但医师应当注明理由。
10、医疗机构或者医疗卫生技术人员参与非法买卖人体器官活动，法律后果是什么？
答：非法买卖人体器官或者从事与买卖人体器官有关活动的，由设区的市级以上地方人民政府卫生主管部门依照职责分工没收违法所得，并处交易额8倍以上10倍以下的罚款；医疗机构参与上述活动的，还应当对负有责任的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分，并由原登记部门撤销该医疗机构人体器官移植诊疗科目登记，该医疗机构3年内不得再申请人体器官移植诊疗科目登记；医务人员参与上述活动的，由原发证部门吊销其执业证书。
11、医疗机构发布医疗广告，应当向其所在哪一级卫生行政部门申请？
答：医疗机构发布医疗广告，应当向其所在地省级卫生行政部门申请
12、麻醉药品处方、急诊处方、儿科处方、普通处方的印刷
用纸应分别是什么颜色？
答：1.普通处方的印刷用纸为白色。2.急诊处方印刷用纸为淡黄色，右上角标注“急诊”。3.儿科处方印刷用纸为淡绿色，右上角标注“儿科”。4.麻醉药品和第一类精神药品处方印刷用纸为淡红色，右上角标注“麻、精一”。5.第二类精神药品处方印刷用纸为白色，右上角标注“精二”。
13、《执业医师法》医师在执业活动中享有的权利和旅行的义务有哪些？
答：医师在执业活动中享有的权力：（1）在注册的执业范围内，进行医学诊察、疾病调查、医学处置、出具相应的医学证明文件，选择合理的医疗、预防、保健方案（2）按照国务院卫生行政部门规定的标准，获得与本人执业活动相当的医疗设备基本条件（3）从事医学研究、学术交流，参加专业学术团体（4）参加专业培训，接受继续医学教育（5）在执业活动中，人格尊严，人身安全不受侵犯（6）获取工资报酬和津贴，享受国家规定的福利待遇（7）对所在机构的医疗、预防、保健工作和卫生行政部门的工作提出意见和建议，依法参与所在机构的民主管理。医师在执业活动中履行的义务：（1）遵守法律、法规，遵守技术操作规范（2）树立敬业精神，遵守职业道德，履行医师职责，尽职尽责为患者服务（3）关心、爱护、尊重患者，保护患者的隐私（4）努力钻研业务，更新知识，提高专业技术水平（5）宣传卫生保健知识，对患者进行健康教育
14、根据《母婴保健法》医疗机构未经卫生行政部门许可擅自开展婚前医学检查、遗传病诊断、产前诊断、以及施行终止妊娠手术的法律后果有哪些？
答：未取得国家颁布的有关合格证书，从事婚前检查、遗传病诊断、产前诊断或者医学技术鉴定的，施行终止妊娠手术的出具有关医学证明的，县级以上地方人民政府卫生行政部门应当予以制止，并可以根据情节给予警告或者处以罚款。非法出具的有关医学证明无效。未取得国家颁布的有关合格证书，施行终止妊娠手术或者采取其他方法终止妊娠，致人死亡、残疾、丧失或者基本丧失劳动能力的，依照刑法规定追究刑事责任。
15、根据《医疗机构管理条例》医疗机构违法使用非卫生技术人员从事诊疗活动的后果？
答：使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作的，由县级以上人民政府卫生行政部门责令其限期改正，并可以处以5000元以下的罚款，情节严重的，吊销其《医疗机构执业许可证》
16、根据《医疗机构管理条例》医疗机构超出《医疗机构执业许可证》核准的诊疗科目，开展诊疗活动哪些情形处以三千元罚款，并吊销《医疗机构执业许可证》？
答：诊疗活动超出登记范围的，由县级以上人民政府卫生行政部门予以警告、责令其改正，并可以根据情节处以3000元以下的罚款；情节严重的，吊销其《医疗机构执业许可证》。
17、医疗机构使用未取得处方权的人员开具处方，应负的法
律责任？
答：由县级以上卫生行政部门按照《医疗机构管理条例》第四十八条的规定，责令期限改正，并可处以5000元以下的罚款；情节严重的，吊销其《医疗机构执业许可证》：
18、医疗机构未按照《麻醉药品和精神药品管理条例》有关规定购买、储存、使用麻醉药品和第一类精神药品的应负的法律责任？
答：由药品监督管理部门没收违法购买的麻醉药品和精神药品，责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，责令停产或者停止相关活动，并处2万元以上5万元以下的罚款。
19、住院和门诊病历书写分别应当使用哪种笔？哪种颜色？ 答：病历书写应当使用蓝黑墨水、碳素墨水、需复写的病历资料可以使用蓝或黑色油水的圆珠笔。计算机打印的病历应当符合病历保存的要求。
20、病历书写过程中，哪些情况可以使用外文？
答：病历书写应当使用中文，通用的外文缩写和无正式中文译名的症状、体征、疾病名称等可以使用外文。
第三篇：动物卫生监督法律法规知识问答
动物卫生监督法律法规知识问答
一、动物防疫管理
1.动物卫生监督所的职能有哪些？
答：《动物防疫法》赋予职能，负责动物、动物产品的检疫工作和其他有关动物防疫的监督管理执法工作。
2.《动物防疫法》上说的动物是指什么？
答：动物是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。家畜指马、骡、驴、牛、羊、猪、骆驼、鹿、兔、犬等，家禽包括鸡、火鸡、鸭、鹅、鸽子等。人工饲养、合法捕获的其他动物指各种实验动物、特种经济动物、观赏动物、演艺动物、伴侣动物、水生动物以及人工驯养繁殖的野生动物。
3.《动物防疫法》上说的动物产品有哪些？
答：动物产品是指来自动物，供人食用、饲料用、药用、农用或工业用的产品。包括肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂肪、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋及可能传播动物疫病的奶、蛋等。
4.禁止经营的动物及动物产品有哪些？ 答：禁止屠宰、经营、运输、储藏、加工的动物及动物产品有：（1）封锁区内与发生动物疫病有关的；（2）疫区内易感的；（3）依法应当检疫而未经检疫或检疫不合格的；（4）染疫或疑似染疫的；（5）病死或死因不明的；（6）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。
5.什么是官方兽医？
答：官方兽医是指具备规定的资格条件并经兽医主管部门任命的，负责出具检疫等证明的国家兽医工作人员。
6.什么样的动物要佩戴畜禽标识？
答：《动物防疫法》第十四条规定，经强制免疫的动物，应当按照国务院兽医主管部门的规定建立免疫档案，加施畜禽标识，实施可追溯管理。目前主要在猪、牛、羊上佩戴畜禽标识。
7.给动物加施畜禽标识的意义？
答：加施畜禽标识的意义在于实施可追溯管理。每个畜禽标识记载了该动物饲养地及强制免疫等相关信息，不论运到什么地方，只要通过识读器便可知该动物的相关信息，实现对动物疫病可追溯，其目的在于：能有效地预防、控制、扑灭动物疫病，为动物检疫提供相关信息数据，保障动物食品安全；有利于动物疫病的检测、控制和消灭，为建立全国性有效的动物疫病应急反应机制提供技术上的保证；有利于及时追溯疫源，迅速防控动物疫病，阻止疫情扩散，减少经济损失；有利于动物源性食品从生产到消费的全程监管。
8.动物防疫活动的范围？
答：动物防疫包括有关单位和个人在动物饲养、经营、屠宰、加工、贮藏、运输等环节中预防、控制、扑灭动物疫病的各种活动，涉及社会生产、生活的各个方面。因此，从事这类活动的有关单位和个人均应遵守《动物防疫法》的各项规定。
9.我国对动物疫病实行的方针是什么？
答：《动物防疫法》第五条规定，国家对动物疫病实行预防为主的方针。
10.“中国动物卫生监督网”网站地址？
答：中国动物卫生监督网是动物卫生监督执法的一个综合平台，连接全国动物卫生监督执法的县、市、省以及中国动物疫病预防控制中心，网站地址www.xiexiebang.com 11.“中国动物卫生监督网”由几个层次组成？ 答：“中国动物卫生监督网”由三个层次组成:第一层是公众网---任何人均可浏览，对社会公众公开，不需要登录，作为信息发布的平台，提供综合服务；第二层是内网----检疫监督内部人员浏览，需要登录。作为对内信息发布、中央和基层交流平台（账号密码登陆）；第三层是核心网---省级、市级、县级填报和审批动物卫生监督年报和月报；全国动物卫生监督机构间的文件传报：对社会、公众发布信息、回复咨询。（通过帐号密码、密钥双重验证身份，保证系统登录安全）
12.“中国动物卫生监督网”公众网主要栏目有哪些？ 答：主要栏目有：信息要闻、行政公告、法律法规、国际动态、省市动态、知识窗、政务公开、咨询台等。栏目内容由中央统一维护。
13.如何查阅检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准？
答：“中国动物卫生监督网” 公众网中的法律法规就可以查到检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准。
二、管理相对人的法定义务
14.饲养动物的单位和个人要承担哪些法定义务？ 答：根据《动物防疫法》的规定，饲养动物的单位和个人要承担的法定义务主要有：
（1）依法履行牲畜口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等动物疫病强制免疫义务，并按照兽医部门的规定建立免疫档案，加施畜禽标识；
（2）发现动物疫情，及时向兽医部门报告的义务，不得发布动物疫情；
（3）按照兽医部门的规定对病死或者死因不明的动物尸体及其排泄物、垫料、包装物、容器等污染物进行无害化处理的义务；
（4）遵守兽医部门依法作出的有关控制、扑灭动物疫病的规定，配合兽医部门关于动物防疫、监督检查等工作的义务；
（5）开办养殖场要取得兽医部门颁发的《动物防疫条件合格证》；
（6）销售或屠宰、运输动物前要向当地动物卫生监督所申报检疫，并按规定标准交纳动物检疫费用。
15.养殖场如何办理动物防疫条件合格证？不办理将如何处理？ 答：首先，应向县级以上兽医主管部门提出申请，并附相关材料；其次，接受动物卫生监督所的现场审查，经审查合格，发给动物防疫条件合格证。
如果不办理动物防疫条件合格证，根据《动物防疫法》第七十七条规定，由动物卫生监督机构责令改正，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。
16.从事动物养殖的单位和个人，不履行强制免疫义务将如何处理？
答：根据《动物防疫法》第七十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款。
17.如何理解《动物防疫法》第七十三条规定中关于由动物卫生监督机构代作处理的问题？
动物防疫法第七十三条：违反本法规定，有下列行为之一的，由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款：
（1）对饲养的动物不按照动物疫病强制免疫计划进行免疫接种的；
（2）种用、乳用动物未经检测或者经检测不合格而不按照规定处理的；
（3）动物、动物产品的运载工具在装载前和卸载后没有及时清洗、消毒的。
“代作处理”，在法律上属于行政强制，即代作处理的事项往往影响公共利益、公共安全，因而法律上要求该义务必须履行；如果未履行，通过国家强制力使该义务得以履行。“代作处理”并不是要求动物卫生监督机构的执法人员亲自去实施，可以亲自实施，也可以委托符合条件的人实施。代作处理所需处理费用由违法行为人承担。
18.销售、收购未加施标识的畜禽，要承担什么法律责任？
答：根据《畜牧法》规定，销售、收购国务院畜牧兽医主管部门规定应当加施标识而没有标识的畜禽的，由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门或者工商行政管理部门责令改正，可以处二千元以下罚款。
19.养殖户不履行动物疫情报告义务的，要承担什么法律责任？ 答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正；拒不改正的，对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款，对违法行为个人可以处五百元以下罚款。
20.养殖户拒绝兽医部门开展疫病检测、监测等相关工作，要承担什么法律责任？
答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正；拒不改正的，对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款，对违法行为个人可以处五百元以下罚款。
21.什么人不得从事动物生产经营活动？
答：《动物防疫法》第二十三条规定：患有人畜共患传染病的人员，不得直接从事动物诊疗以及易感动物的饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动。
22.无动物诊疗许可证从事动物诊疗活动将受到如何处理？
答：根据《动物防疫法》第八十一条规定，违法从事动物诊疗活动将根据情况做出不同处罚：（1）无证经营的，没收违法所得；违法所得在三万元以上的，处违法所得一倍以上三倍以下的罚款；违法所得不足三万元的，处三千元以上三万元以下罚款。
（2）动物诊疗机构违反规定造成疫病扩散的，处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销动物诊疗许可证。
23.无执业兽医资格行医会有什么后果？
答：这属于违法行医。根据《动物防疫法》第八十二条规定，未经兽医执业注册（即无执业兽医资格）从事动物诊疗活动的，由动物卫生监督机构责令停止动物诊疗活动，没收违法所得，并视情节轻重处一千元以上一万元以下罚款。
24.从事动物产品的生产、经营、加工或贮藏的单位和个人，应履行什么义务？
答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，应履行如下几义务：（1）发现染疫动物产品的，履行报告义务；（2）如实提供与动物防疫活动有关资料；（3）接受动物卫生监督机构进行监督检查；（4）接受动物疫病预防控制机构进行动物疫病监测、检测。
三、动物产地检疫
25.销售动物及动物产品，需要办理什么手续？ 答：销售动物及动物产品前,货主应当按规定向当地动物卫生监督机构申报检疫,经官方兽医检疫合格并出具检疫证明、加施检疫标志方可出售；需要运输的动物和动物产品,运载工具在装载前和卸载后应及时清洗消毒后方可运输。输入到无规定动物疫病区的动物,货主还应当向输入地动物卫生监督所重新申报检疫,经检疫合格后方可进入。
26.出售或运输动物前为什么要检疫申报？
答：《动物防疫法》第四十二条规定，国家对检疫工作实行申报检疫制度。目的在于：（1）有利于动物卫生监督机构预知动物、动物产品移动的时间、流向、种类、数量等情况，便于提前准备，并合理安排布臵检疫具体事宜，及时完成检疫任务。（2）确保经营者按时交易，有利于促进商品流通。（3）确保检疫工作科学实施，质量到位。
27.参加展览、演出和比赛的动物需要持有《动物检疫合格证明》吗？
答：需要。《动物防疫法》第四十三条规定，屠宰、经营、运输以及参加展览、演出和比赛的动物，应当附有检疫证明。否则由动物卫生监督机构责令改正，进行补检；拒不改正的，处一千元以上三千元以下罚款。
28.人工捕获的野生动物可以饲养吗？
答：合法捕获的野生动物应在3天内向捕获地的县级动物卫生监督机构申报检疫，经检疫合格后，方可饲养。
29.在什么情况下，需要办理动物检疫审批手续？ 答：以下情况需要办理检疫审批手续：跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，应向输入地动物卫生监督机构申请办理审批手续，合法取得检疫证明。到达输入地应按规定对引进动物进行隔离观察。
30.动物出栏前的检疫都有哪些项目？
答：农业部出台的《动物检疫管理办法》上列出动物产地检疫出证条件是5条：一是来自非封锁区或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；二是按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内；三是临床检查健康；四是农业部规定需要进行疫病检测的，检测结果符合要求；五是养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。如是乳用、种用动物和宠物，还应当符合农业部规定的健康标准。
31.为什么要实施动物检疫？
答：其根本目的是为了防止动物传染病、寄生虫病及其他有害生物的传入、传出，控制和扑灭动物疫病，保护养殖业的发展和人体健康。
32.检疫是公益行为，为什么还要收取费用？ 答：动物检疫是非盈利的公益行为，属于政府的行政行为。检疫是有成本的，需要投入人力、物力，进行必要的实验室检测等。《动物防疫法》规定对经过动物卫生监督机构检疫的动物和动物产品货主要交纳检疫费用，这也符合国际惯例。
33.动物检疫由谁来实施？
答：各级动物卫生监督机构是实施动物、动物产品检疫的唯一主体。
34.饲养的动物可以不接受动物检疫吗？
答：动物检疫不是一项可做可不做，或愿做不愿做的工作，而是一项非做不可的工作。凡拒绝、阻挠、逃避、抗拒动物检疫的，都属于违法行为，都将受到法律制裁。《动物检疫管理办法》规定，出售、运输或供屠宰、继续饲养的动物在离开饲养地前都要按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫。
35.什么是强制免疫？
答：强制免疫是指国家对严重危害养殖业生产和人体健康的动物疫病，采取制定强制免疫计划，确定免疫用生物制品和免疫程序，以及对免疫效果进行监测等一系列预防控制动物疫病的强制性措施，以达到有计划分步骤地预防、控制、扑灭动物疫病的目的。强制免疫属于国家统一的防疫政策。
36.饲养户所饲养的动物不接受强制免疫会怎么样？ 答：根据《动物防疫法》第七十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款。
37.饲养的动物经检疫不合格怎么办？
答：饲养的动物经检疫不合格，需按动物卫生监督机构出具的《检疫处理通知单》进行相应处理。诊断患普通动物疫病的需要在治疗痊愈后再申报检疫。诊断有一类动物疫病或人畜共患病的要立即进行隔离，并按国家有关规定进行处理。
38.饲养户饲养的动物卖给邻居，需要检疫吗？ 答：需要。《动物防疫法》第四十二条规定出售动物前货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。
39.什么是动物检疫？
答：动物检疫是指为了预防、控制动物疫病，防治动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和人体健康，由法定的机构、法定的人员，依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。
40.饲养的动物用于出售，临卖之前申报检疫就可以吗？
答：不可以，出售、运输的动物应当提前3天申报检疫，出售、运输乳用、种用动物以及参加展览、演出和比赛的动物，应提前15天申报检疫。
41.动物产品的检疫合格证明如何获得？ 答：对于出售、运输的种用动物精液、卵、胚胎、种蛋，经检疫符合下列条件，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》：
（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的种用动物饲养场；
（2）供体动物按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内；
（3）供体动物符合动物健康标准；
（4）农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求；
（5）供体动物的养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。
对于出售、运输的骨、角、生皮、原毛、绒等产品，经检疫符合下列条件，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》：
（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；
（2）按有关规定消毒合格；
（3）农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。
42.从事动物及动物产品运输，需要哪些条件？ 答：从事动物及动物产品运输的，货主应取得检疫证明，承运人的运载工具在装载前和卸载后应及时清洗、消毒；输入到无规定动物疫病区的动物，货主还应当向当地动物卫生监督所申报检疫，经检疫合格后方可进入；经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的，托运人托运时应当提供检疫证明；没有检疫证明的承运人不得承运。
43.开办养殖场需要什么动物防疫条件？
答：（1）场所的位臵于居民区、生活饮用水源地、学校、医院等公共场所的距离符合国务院兽医主管部门规定的标准；（2）生产区封闭隔离，工程设计和工艺流程符合动物防疫要求（3）有相应的污水、污物、病死动物、染疫动物产品的无害化处理设施设备和消毒清洗设施设备；（4）有为其服务的动物防疫技术人员；（5）有完善的动物防疫制度；（6）具备国务院兽医主管部门规定的其他动物防疫条件。
44.自宰的猪肉能卖吗？
答：不能。国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。自宰的猪肉只能用于自食，不能进行出售。
45.哪些动物产品必需销毁？ 答：凡患有炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传贫等恶性传染病动物产品，以及严重病变组织、甲状腺、肾上腺、病变淋巴组织等有害腺体必须采用销毁处理。
46.什么情况属于没有动物检疫合格证明？
答：以下几种情况均属于没有检疫证明：（1）未经检疫而未取得检疫证明；（2）虽经检疫但检疫证明已过期失效；（3）检疫证明是伪造的。
47.可以用过期的动物检疫合格证明直接换新的有效的检疫合格证明么？
答：不行。必须重新向所在地县级动物卫生监督机构申报检疫。
48.畜禽标识上的数字是什么意思？
答：数字共15位，由动物种类＋区划编码＋标识顺序号组成。其中，第1位表示畜种(1猪、2牛、3羊)，第2-7位为区划代码（邮政编码），第8-15位为唯一顺序编码。
49.屠宰场出售猪血，需要检疫合格证明吗？ 答：需要。《动物防疫法》第三条规定，本法所称动物产品，是指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。因此猪血属于动物产品，应附有《动物检疫合格证明》。
50.从外省购仔猪需要注意些什么？
答：一是要到政府有关部门开办的正规仔猪交易市场选购。二是在选购时要了解清楚动物免疫情况，并查看《动物检疫合格证明》。三是运输过程中要注意防寒、保暖等，以免应急性死亡。四是到达目的地后按规定应在24小时内向所在地县级动物卫生监督机构报告，并接受监督检查。五是不要立即混群饲养，要单独饲养至少两周后再混群。
51.检疫需进行实验室检测时，可以由养殖户自行寻找实验室进行检测吗？
答：不行。检疫规程明确规定实验室检测须由动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室进行。
52.申报检疫时动物卫生监督机构可能不受理的原因有什么？ 答：动物卫生监督机构在接到检疫申报后，应根据所辖区域、检疫范围是否处于封锁区等情况决定是否予以受理。因此，若动物不在动物卫生监督机构的管辖区域，或超出规定的检疫范围，或该区域发生相关动物疫情处于封锁区，均会出现不受理检疫申报的情况。
53.一般动物产地检疫的实施由几部分组成？ 答：动物产地检疫的完整实施需要以下5部分：（1）饲养户申报检疫，动物卫生监督机构受理申报；（2）官方兽医实施现场检疫，查验相关养殖资料并进行临床检查；必要时进行实验室检测；（3）官方兽医对于检疫合格的动物出具《动物检疫合格证明》，不合格的出具《动物检疫处理通知单》，并监督货主进行相应处理。（5）动物卫生监督机构做好申报检疫及检疫的各项记录。
四、动物屠宰检疫
54.什么是动物屠宰检疫？
答：屠宰检疫是动物卫生监督机构的官方兽医，采用法定的检疫程序和方法，依照法定的检疫对象和检疫标准，对即将屠宰、屠宰过程中的动物，以及动物胴体进行疫病检查、定性和处理的技术处理过程。是政府行为。
55.屠宰检疫有哪些环节？
答：根据《动物检疫管理办法》第二十二条的规定可分为，⑴进场的查证验物环节：官方兽医应当查验进场动物附具的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识，观察动物健康状况。⑵宰前检查环节：检查待宰动物健康状况，对疑似染疫的动物进行隔离观察。⑶屠宰同步检查环节：在动物屠宰过程中实施全流程同步检疫和必要的实验室疫病检测。
56.在生猪的屠宰检疫中，必检哪些部位？
答：头部、心脏、肺脏、脾脏、肝脏、肾脏、胃肠和胴体。
57.在生猪屠宰检疫中，必检哪些淋巴结？
答：头部的颌下淋巴结，内脏的肝门淋巴结、肠系膜淋巴结，胴体的肩前淋巴结、腹股沟浅淋巴结。
58.屠宰检疫结果处理有哪几种？
答：2种。经检疫合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》。经检疫不合格的,由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，按国家相关规定进行处理。
59.回收的《动物检疫合格证明》应该保存多长时间？ 答：根据《动物检疫管理办法》第二十五条，应当保存12个月以上。
60.牛和羊的屠宰检疫记录要保存10年以上？ 答：因为疯牛病和痒病潜伏期很长，我国目前虽然还没有此病，为防患于未然，便于追根溯源，记录保存要长。
61.买肉时应注意什么？
答：①要到农贸市场肉品专摊上去买；②要看经营者有无《动物检疫合格证明》；③肉品有无检疫印章和检疫证；④肉品是否新鲜。千万莫买送上门的便宜肉、零块肉和死猪肉。
62.没有《防疫条件合格证》如何处罚？
答：根据《动物防疫法》第七十七条规定，由动物卫生监督机构责令改正，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。
63.动物屠宰场如何办理《动物防疫条件合格证》？ 答：首先，应向县级以上兽医主管部门提出申请，并附相关材料；其次，接受动物卫生监督所的现场审查，经审查合格，发给《动物防疫条件合格证》。
64.检疫的合格肉应该具有怎样的标识？
答：检疫合格的肉品本身应该有检疫验讫印章或者其他检疫标志，并附有《动物检疫合格证明》。
65.屠宰动物时的副产品骨、角、生皮、原毛、绒，需要达到哪些要求才能出具《动物检疫合格证明》？
答：根据《动物检疫管理办法》第二十三条的规定，在供体动物满足普通动物产品检疫合格标准的基础上，骨、角、生皮、原毛、绒，还要满足三点要求。①来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；②按有关规定消毒合格；③农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。
66.检疫合格的动物产品到达目的地后，是否可以直接在当地分销？
答:不可以。根据《动物检疫管理办法》第二十六条的规定。此时货主应该向输入地动物卫生监督机构申请换证（换证不收费），即将此批动物产品的《动物检疫合格证明》换为与分销产品数量相符的数份《动物检疫合格证明》之后，可以进行分销。
67.检疫合格的动物产品到达目的地，贮藏后是否能够直接调运或者分销？
答：不能。根据《动物检疫管理办法》第二十七条的规定,这时货主可以向输入地动物卫生监督机构重新申报检疫。输入地县级以上动物卫生监督机构对符合条件的动物产品，出具《动物检疫合格证明》。
68.为什么炭疽动物不允许剖检？
答：炭疽动物体内常有大量菌体，剖检时若处理不当，这些菌体可感染人，且可形成大量有强大抵抗力的芽孢污染土壤、水源、牧地，成为长久的疫源地，因此炭疽动物严禁剖检。
69.生猪定点屠宰厂（场）应当具备怎样的条件? 答：根据《生猪屠宰管理条例》第八条规定：（1）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；
（2）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；
（3）有依法取得健康证明的屠宰技术人员；
（4）有经考核合格的肉品品质检验人员；
（5）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；
（6）有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；
（7）依法取得动物防疫条件合格证。
五、动物检疫监督
70．何谓转让检疫证明、检疫标志或畜禽标识？ 答：是指行为人将合法获得的检疫证明、检疫标志和畜禽标识，有偿或无偿转让给他人，使他人达到逃避检疫的目的，这是扰乱检疫秩序的违法行为。
71.何谓伪造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？ 答：是指未经国家兽医主管部门的批准，仿制法定检疫证明、检疫标志和畜禽标识的式样，以假充真的违法行为。
72.何谓变造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？ 答：是指以剪贴、挖补、涂改、拼接等方法，更改检疫证明、检疫标志和畜禽标识已有的项目和内容，如改变动物、动物产品的名称、数量、签发日期等，是违法行为。
73.转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的违法行为如何处罚？
答：根据《动物防疫法》第七十九条规定，对转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的单位和个人均要进行处罚。由动物卫生监督机构没收违法所得，收缴违法检疫证明、检疫标志或者畜禽标识，并处三千元以上三万元以下罚款。
74.发现官方兽医未对动物或动物产品进行检疫即开具《动物检疫合格证明》的，如何处理？
答：首先要有充分的证据，包括人证、物证、照片证据、书面材料证明等。在证据充分的前提下，可向当地县级兽医主管部门进行举报，也可向上级部门直至农业部进行举报。举报时要留下真实姓名和联系方式，并提交举报证据。
75.何谓藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品？ 答：藏匿是指将有关动物、动物产品在原场所隐藏起来，以逃避依法采取的处理措施。转移是指将有关动物、动物产品移至其他地方，以逃避依法采取的处理措施。盗掘是指将已被扑杀、深埋的动物、动物产品私自挖掘出来，自食或出售。以上都属违法行为，会造成疫情处理的不彻底，极易引发动物疫情扩散或食品安全隐患。
76.对藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品的违法行为如何处罚？
答：按照《动物防疫法》第八十条的规定，由动物卫生监督所对违法行为人责令改正，处一千元以上一万元以下的罚款。
77.销售没有《动物检疫合格证明》的动物要负什么法律责任？
答：根据《动物防疫法》第七十八条规定，屠宰、经营、运输的动物未附有《动物检疫合格证明》，经营和运输的动物产品未附有《动物检疫合格证明》、检疫标志的，由动物卫生监督机构责令改正，处同类检疫合格动物、动物产品货值金额百分之十以上百分之五十以下罚款；对货主以外的承运人处运输费用一倍以上三倍以下罚款。
78.养殖户不依法接受动物卫生监督所的监督检查，要承担什么法律责任？
答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，由动物卫生监督机构依法责令改正，拒不改正的，对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款，对违法行为个人可以处五百元以下罚款。
79.什么是无害化处理？
答：通过用焚毁、化制、掩埋或其他物理、化学、生物学等方法将病害动物尸体和病害动物产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体，达到消除病害因素，保障人畜健康安全的目的。
80.常用消毒药品的种类及其作用？
答：（1）苯酚（酚、石炭酸）。用于处理污物、用具和器械，并可用于消毒车辆、墙壁、运动场及畜禽圈舍。煤酚（甲酚）。主要用于畜舍、用具和排泄物的消毒。同时也用于手术前洗手和皮肤的消毒。（2）复合酚。复合酚主要用于畜禽圈舍、栏、笼具、饲养场地、排泄物等的消毒。（3）乙醇（酒精）。主要用于皮肤及器械消毒。（4）甲醛（40％的水溶液称为福尔马林）。用于圈舍、用具、皮毛、仓库、实验室、衣物、器械、房舍等的消毒。并能处理排泄物。（5）无机酸。盐酸常用来消毒污染炭疽芽胞的皮张。（6）乳酸和醋酸适于作空气消毒，能杀灭流感、流脑病毒及某些革兰氏阳性菌。（7）草酸和甲酸(蚁酸)。来消毒口蹄疫和其他传染病的房舍。（8）氢氧化钠（苛性钠、烧碱）。主要用于消毒畜禽厩舍，也用于肉联厂、食品厂车间、奶牛场等的地面、饲槽、台板、木制刀具、运输畜禽的车船等的消毒。氧化钙（生石灰）。用于畜禽圈舍墙壁、畜栏、地面、阴湿地面、粪池周围及污水沟等的消毒。（9）草木灰。适用于消毒被污染的畜舍、禽舍、饲槽和场地。（10）含氯石灰（漂白粉）。主要用于畜禽圈舍、畜栏、笼架、饲槽及车辆等的消毒；在食品厂、肉联厂常用它在操作前或日常消毒中消毒设备、工作台面等。（11）次氯酸钠溶液常用作水源和食品加工厂的器皿消毒。（12）二氯异氰尿酸钠。可用于水、圈舍、畜禽粪便等的消毒。（13）三氯异氰尿酸钠。常用作环境消毒、带鸡消毒、带猪消毒、饮水消毒。（14）过氧乙酸。可用于畜牧场、屠宰场、实验室、无菌室、圈舍、仓库、屠宰加工车间、运载工具等的空气消毒；用于带鸡消毒；还可用于室内的熏蒸消毒。（15）新洁尔灭。用于畜禽场的用具和种蛋消毒。（16）杜灭芬。用于器械、奶牛场用具、设备的消毒。络合碘（碘伏）。可用于新城疫、鸡传染性法氏囊病的预防和紧急消毒，可带鸡喷雾。也可用于畜禽圈舍的环境用具的喷雾消毒。（17）洗必泰。多用于洗手消毒、皮肤消毒、创伤冲洗、也可用于畜禽圈舍、器具设备的消毒等。（18）环氧乙烷。适用于精密仪器、手术器械、生物制品、皮革、裘皮、羊毛、橡胶、塑料制品、饲料等忌热、忌湿物品的消毒，也可用于仓库、实验室、无菌室等的空间消毒。
81.什么情况下，动物卫生监督机构可以对动物产品进行封存留验？
答：根据《动物防疫法》第五十九条规定，动物卫生监督机构在执行监督检查任务时，对疑似染疫动物和动物产品，以及需作进一步检验的动物及其产品，可以按规定对其进行采样、留验、抽检。
82.什么情况下，要对动物进行隔离观察？
答：出现以下情况时，需要对动物进行隔离观察：一是在饲养、经营的动物群体中，发现有明显疫病症状的动物。二是在饲养、经营的动物群体中，发现虽无明显疫病症状，但发热或经疫病检测为阳性的动物。三是从国外引进的动物。四是进入无规定动物疫病区的动物。五是国家规定其它需要进行隔离观察的动物。
83.经检疫不合格的动物和动物产品如何处理？ 答：根据《动物防疫法》第四十八条规定，经检疫不合格的动物和动物产品，货主应当在动物卫生监督机构监督下按照兽医主管部门的规定进行无害化处理，处理费用由货主承担。
84.经营动物、动物产品的集贸市场需要什么条件？ 答：经营动物、动物产品的集贸市场虽然无须申请《动物防疫合格证》，但这些单位应当具备兽医部门规定的动物防疫条件，才能从事相关经营活动。这些条件包括：（1）选址、布局、设计、建筑设施、设备符合动物防疫要求；（2）有患病动物隔离间和污水、污物、粪便处理设施；（3）由无害化处理和清洗消毒设备、设施；（4）有采购动物产品检疫情况登记等健全的防疫制度。并由动物卫生监督机构进行审查核实，同时必须接受动物卫生监督机构的监督检查。
85.从事动物及动物产品运输，需要办理什么手续？ 答：根据《动物防疫法》第四十三至第四十五条规定，从事动物及动物产品运输的，托运人应取得动物检疫合格证明，承运人的运载工具在装载前和卸载后应及时清洗、消毒。
输入到无规定动物疫病区的动物，货主还应当向输入地动物卫生监督所申报检疫，经检疫合格后方可进入。经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的，托运人托运时应当提供检疫合格证明；没有检疫合格证明的承运人不得承运。
86.动物、动物产品的运载工具、垫料、动物尸体及相关物品可随意处臵吗？
答：根据《动物防疫法》第二十一条规定，动物、动物产品的运载工具、垫料、包装物、容器要符合动物防疫要求。对染疫动物及其排泄物，染疫动物产品、病死或死因不明的动物尸体，运载工具中的动物排泄物以及垫料、包装物、容器等污染物必须按照兽医主管部门规定处理，不得随意处臵。
87.运输途中发现动物发病应如何处理？
答：即不能继续运输，也不能返回起运地。货主或承运人要立即向当地动物卫生监督所报告，并在原地等待处理。当地动物卫生监督所要立即派人到现场，了解情况并做出处理决定。
六、动物产品安全
88.什么是“放心肉”？
答： 按照《食品安全法》中对食品安全的定义，放心肉应该是指无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的肉品。
89.我国食品安全监管部门有哪些？各个部门的主要职责是什么？
答：按照《食品安全法》第四条、第六条及相关资料，食品安全监管部门主要有：（1）国务院设立的食品安全委员会。作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构主要职责为：分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作；提出食品安全监管的重大政策措施；督促落实食品安全监管责任。（2）国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。（3）国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。（4）县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。此外《食品安全法》第七条、第八条提出食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。
90.地方人民政府及有关部门在食品安全监管方面有哪些职责？
答：《食品安全法》第五条第一款规定，县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
《食品安全法》第五条第二款、第三款规定，县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。上级人民政府所属部门在下级行政区域设臵的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。
91.食用私宰肉存在哪些问题？ 答：私宰肉不经有关执法部门的任何监管便进入市场，没有经过检验检疫，很多带有病菌的肉品流入市场，甚至一些病死、毒死动物的肉品也通过“私宰”渠道进入市场销售，给人民群众的身体健康和生命安全造成极大危害。
92.什么是白肌肉（PSE肉）?可以食用吗？
答：是指肌肉色泽发白，质地松软，表面有液体渗出的猪肉。屠宰后发现有白肌肉胴体，食用无害，营养成分变化不大，完全可以食用，但口感较差，肌纤维较粗糙。
93.盖章肉的章印是墨水吗？对人体有害吗？
答：屠宰验讫印章所用墨水是由可以食用的色素添加而成，对人体无害，可以食用。
94.如何鉴别畜禽生鲜肉？
答：生鲜肉是指畜禽屠宰后经冷藏或排酸处理的肉类，此类肉表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不粘手，肌肉呈现均匀的红色，有光泽；切断面稍湿、不粘手。脂肪洁白（牛、羊有时呈乳黄色）。肌肉富有弹性，指压后的凹陷能立即恢复，无异味。肉汤汁澄清透明，脂肪团聚于表面，具备特有的香味。95.如何鉴别变质肉？
答：一般是指肉的脂肪失去光泽，色灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表沾手，切面潮湿，指压后凹陷不能立即恢复。煮沸后的肉汤浑浊，无鲜香的滋味，常带有油脂酸败或腐败的气味。
96.如何识别注水肉？
答：注水肉瘦肉淡红色带白，有光泽，手摸瘦肉不粘手。新切面湿漉漉的，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水。用吸水纸贴在被检的肉表面，直到贴纸被完全浸透揭下，用火柴点燃，如果不易燃烧或燃烧时有轻微的声响，不排除是注水肉。
97.如何识别老母猪肉？
答：老母猪皮厚、多皱折、毛囊粗，与肉结合不紧密，分层明显，手触有粗糙感。肉色暗红，肌纤维粗，纹路乱，水分少，用手按压无弹性，也无黏性。脂肪松驰，呈灰白色，手摸时手指沾的油脂少。母猪奶头长、硬、乳腺孔明显。
98.如何辨别病、死猪肉？
答：由于猪病品种很多，各种病均有其特殊的病变。但一般来说病猪肉一般具有以下一种或多种征象：皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多处红点，淋巴结肿大，出血，脂肪黄染，肉中有异物，或外观显著异常。
死猪肉的放血刀口切线平整，切面光滑无血液浸润，刀口不外翻，平整，周围组织稍有血液浸润。皮肤淤血，呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，无弹性。在较大的血管中充满黑色的凝血，切断后可挤出黑色血栓，有腐败气味。
99.如何识别肉品的好坏？
答：表面应清洁,干爽,完整,无污物,不应有水渗出,或发粘。呈现畜禽肉的本身肉色,且色泽鲜明有光泽,如呈现桔红色,粉红色等明显区别于肉色的颜色说明其有可能加入了人工合成的或过量的色素。手按压, 肉品应有一定的强度和弹性,用刀切薄片而不散,切面有光泽,无水渗出。品尝时口感正常,无异味。
100.鲜鸡蛋的鉴别方法有哪些？
答：表面清洁无破损,有外蛋壳膜,蛋形正常,色泽鲜明。打开蛋后,蛋黄呈圆形凸起；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白紧贴蛋黄的两端。气室完整,且约小于7mm。手摸有压手感。蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
101.鲜牛奶的鉴别方法有哪些？ 答：鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质，无淀粉感,无异味,具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴成圆形,不易流散。煮制后,无凝结和絮状物。
102.如何选购安全的畜禽产品？ 答：我们在选购畜禽产品时,可遵循：（1）到正规的超市或农贸市场购买。
（2）购买有明确生产单位和生产日期的畜禽产品。（3）尽量购买有动物检疫合格证明、检疫标志、检疫标识、无公害或绿色标识的畜禽产品。
103.在食用畜禽产品是有哪些注意事项？ 答：在食用畜禽产品时,应注意以下几个问题。清洗：制作前要清洗,以保证产品的卫生。修整：修去淋巴、淤血、异常色斑等。
熟透：食用时要熟透,不食用未熟透的畜禽产品,即便是鸡蛋也应将蛋黄煮熟后食用。
分开：生熟要分开,避免交叉传染。
保存：未食用完的畜禽产品应立即冷藏保存。加热：再次食用时应彻底加热,否则易引起食物中毒。放臵：长时间放臵(半年以上)的冷冻畜禽产品应慎用,因低温并不能完全阻止微生物的繁殖。
肉制品：应加热后食用,不宜冷用。
104.如何鉴别牛肉？
答：①色泽。良质鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色。次质鲜牛肉肌肉稍暗淡，切断面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。
②气味。良质鲜牛肉具有牛肉的正常气味，次质鲜牛肉稍有氨味或酸味。
③黏度。良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，切断面上有湿润现象。
④弹性。良质鲜牛肉用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。
第四篇：动物卫生监督法律法规知识问答.(农业部)
目 录
一、动物防疫管理 5 1.动物卫生监督所的职能有哪些？ 5 2.《动物防疫法》上说的动物是指什么？ 5 3.《动物防疫法》上说的动物产品有哪些？ 5 4.禁止经营的动物及动物产品有哪些？ 5 5.什么是官方兽医？ 5 6.什么样的动物要佩戴畜禽标识？ 5 7.给动物加施畜禽标识的意义？ 5 8.动物防疫活动的范围？ 6 9.我国对动物疫病实行的方针是什么？ 6 10.“中国动物卫生监督网”网站地址？ 6 11.“中国动物卫生监督网”由几个层次组成？ 6 12.“中国动物卫生监督网”公众网主要栏目有哪些？ 6 13.如何查阅检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准？ 6
二、管理相对人的法定义务 6 14.饲养动物的单位和个人要承担哪些法定义务？ 6 15.养殖场如何办理动物防疫条件合格证？不办理将如何处理？ 7 16.从事动物养殖的单位和个人，不履行强制免疫义务将如何处理？ 7 17.如何理解《动物防疫法》第七十三条规定中关于由动物卫生监督机构代作处理的问题？18.销售、收购未加施标识的畜禽，要承担什么法律责任？ 7 19.养殖户不履行动物疫情报告义务的，要承担什么法律责任？ 7 20.养殖户拒绝兽医部门开展疫病检测、监测等相关工作，要承担什么法律责任？ 7 21.什么人不得从事动物生产经营活动？ 7 22.无动物诊疗许可证从事动物诊疗活动将受到如何处理？ 7 23.无执业兽医资格行医会有什么后果？ 8 24.从事动物产品的生产、经营、加工或贮藏的单位和个人，应履行什么义务？ 8
三、动物产地检疫 8 25.销售动物及动物产品，需要办理什么手续？ 8 26.出售或运输动物前为什么要检疫申报？ 8 27.参加展览、演出和比赛的动物需要持有《动物检疫合格证明》吗？ 8 28.人工捕获的野生动物可以饲养吗？ 8 29.在什么情况下，需要办理动物检疫审批手续？ 8 30.动物出栏前的检疫都有哪些项目？ 9 31.为什么要实施动物检疫？ 9 32.检疫是公益行为，为什么还要收取费用？ 9 33.动物检疫由谁来实施？ 9 34.饲养的动物可以不接受动物检疫吗？ 9 35.什么是强制免疫？ 9 36.饲养户所饲养的动物不接受强制免疫会怎么样？ 9 37.饲养的动物经检疫不合格怎么办？ 9 38.饲养户饲养的动物卖给邻居，需要检疫吗？ 9 39.什么是动物检疫？ 10 40.饲养的动物用于出售，临卖之前申报检疫就可以吗？ 10 41.动物产品的检疫合格证明如何获得？ 10 42.从事动物及动物产品运输，需要哪些条件？ 10 43.开办养殖场需要什么动物防疫条件？ 10 44.自宰的猪肉能卖吗？ 10 45.哪些动物产品必需销毁？ 10 46.什么情况属于没有动物检疫合格证明？ 11
47.可以用过期的动物检疫合格证明直接换新的有效的检疫合格证明么？ 11 48.畜禽标识上的数字是什么意思？ 11 49.屠宰场出售猪血，需要检疫合格证明吗？ 11 50.从外省购仔猪需要注意些什么？ 11 51.检疫需进行实验室检测时，可以由养殖户自行寻找实验室进行检测吗？ 11 52.申报检疫时动物卫生监督机构可能不受理的原因有什么？ 11 53.一般动物产地检疫的实施由几部分组成？ 11
四、动物屠宰检疫 11 54.什么是动物屠宰检疫？ 11 55.屠宰检疫有哪些环节？ 12 56.在生猪的屠宰检疫中，必检哪些部位？ 12 57.在生猪屠宰检疫中，必检哪些淋巴结？ 12 58.屠宰检疫结果处理有哪几种？ 12 59.回收的《动物检疫合格证明》应该保存多长时间？ 12 60.牛和羊的屠宰检疫记录要保存10年以上？ 12 61.买肉时应注意什么？ 12 62.没有《防疫条件合格证》如何处罚？ 12 63.动物屠宰场如何办理《动物防疫条件合格证》？ 12 64.检疫的合格肉应该具有怎样的标识？ 12 65.屠宰动物时的副产品骨、角、生皮、原毛、绒，需要达到哪些要求才能出具《动物检疫合格证明》？66.检疫合格的动物产品到达目的地后，是否可以直接在当地分销？ 13 67.检疫合格的动物产品到达目的地，贮藏后是否能够直接调运或者分销？ 13 68.为什么炭疽动物不允许剖检？ 13 69.生猪定点屠宰厂（场）应当具备怎样的条件? 13
五、动物检疫监督 13 70．何谓转让检疫证明、检疫标志或畜禽标识？ 13 71.何谓伪造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？ 13 72.何谓变造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？ 13 73.转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的违法行为如何处罚？ 14 74.发现官方兽医未对动物或动物产品进行检疫即开具《动物检疫合格证明》的，如何处理？ 14 75.何谓藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品？ 14 76.对藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品的违法行为如何处罚？ 14 77.销售没有《动物检疫合格证明》的动物要负什么法律责任？ 14 78.养殖户不依法接受动物卫生监督所的监督检查，要承担什么法律责任？ 14 79.什么是无害化处理？ 14 80.常用消毒药品的种类及其作用？ 14 81.什么情况下，动物卫生监督机构可以对动物产品进行封存留验？ 15 82.什么情况下，要对动物进行隔离观察？ 15 83.经检疫不合格的动物和动物产品如何处理？ 15 84.经营动物、动物产品的集贸市场需要什么条件？ 15 85.从事动物及动物产品运输，需要办理什么手续？ 16 86.动物、动物产品的运载工具、垫料、动物尸体及相关物品可随意处置吗？ 16 87.运输途中发现动物发病应如何处理？ 16
六、动物产品安全 16 88.什么是“放心肉”？ 16 89.我国食品安全监管部门有哪些？各个部门的主要职责是什么？ 16 90.地方人民政府及有关部门在食品安全监管方面有哪些职责？ 16 91.食用私宰肉存在哪些问题？ 17 92.什么是白肌肉（PSE肉）?可以食用吗？ 17 93.盖章肉的章印是墨水吗？对人体有害吗？ 17
94.如何鉴别畜禽生鲜肉？ 17 95.如何鉴别变质肉？ 17 96.如何识别注水肉？ 17 97.如何识别老母猪肉？ 17 98.如何辨别病、死猪肉？ 17 99.如何识别肉品的好坏？ 18 100.鲜鸡蛋的鉴别方法有哪些？ 18 101.鲜牛奶的鉴别方法有哪些？ 18 102.如何选购安全的畜禽产品？ 18 103.在食用畜禽产品是有哪些注意事项？ 18 104.如何鉴别牛肉？ 18
一、动物防疫管理 1.动物卫生监督所的职能有哪些？
答：《动物防疫法》赋予职能，负责动物、动物产品的检疫工作和其他有关动物防疫的监督管理执法工作。2.《动物防疫法》上说的动物是指什么？
答：动物是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。家畜指马、骡、驴、牛、羊、猪、骆驼、鹿、兔、犬等，家禽包括鸡、火鸡、鸭、鹅、鸽子等。人工饲养、合法捕获的其他动物指各种实验动物、特种经济动物、观赏动物、演艺动物、伴侣动物、水生动物以及人工驯养繁殖的野生动物。3.《动物防疫法》上说的动物产品有哪些？
答：动物产品是指来自动物，供人食用、饲料用、药用、农用或工业用的产品。包括肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂肪、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋及可能传播动物疫病的奶、蛋等。4.禁止经营的动物及动物产品有哪些？
答：禁止屠宰、经营、运输、储藏、加工的动物及动物产品有：（1）封锁区内与发生动物疫病有关的；（2）疫区内易感的；（3）依法应当检疫而未经检疫或检疫不合格的；（4）染疫或疑似染疫的；（5）病死或死因不明的；（6）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。5.什么是官方兽医？
答：官方兽医是指具备规定的资格条件并经兽医主管部门任命的，负责出具检疫等证明的国家兽医工作人员。6.什么样的动物要佩戴畜禽标识？
答：《动物防疫法》第十四条规定，经强制免疫的动物，应当按照国务院兽医主管部门的规定建立免疫档案，加施畜禽标识，实施可追溯管理。目前主要在猪、牛、羊上佩戴畜禽标识。7.给动物加施畜禽标识的意义？
答：加施畜禽标识的意义在于实施可追溯管理。每个畜禽标识记载了该动物饲养地及强制免疫等相关信息，不论运到什么地方，只要通过识读器便可知该动物的相关信息，实现对动物疫病可追溯，其目的在于：能有效地预防、控制、扑灭动物疫病，为动物检疫提供相关信息数据，保障动物食品安全；有利于动物疫病的检测、控制和消灭，为建立全国性有效的动物疫病应急反应机制提供技术上的保证；有利于及时追溯疫源，迅速防控动物疫病，阻止疫情扩散，减少经济损失；有利于动物源性食品从生产到消费的全程监管。8.动物防疫活动的范围？
答：动物防疫包括有关单位和个人在动物饲养、经营、屠宰、加工、贮藏、运输等环节中预防、控制、扑灭动物疫病的各种活动，涉及社会生产、生活的各个方面。因此，从事这类活动的有关单位和个人均应遵守《动物防疫法》的各项规定。
9.我国对动物疫病实行的方针是什么？
答：《动物防疫法》第五条规定，国家对动物疫病实行预防为主的方针。10.“中国动物卫生监督网”网站地址？
答：中国动物卫生监督网是动物卫生监督执法的一个综合平台，连接全国动物卫生监督执法的县、市、省以及中国动物疫病预防控制中心，网站地址www.xiexiebang.com 11.“中国动物卫生监督网”由几个层次组成？
答：“中国动物卫生监督网”由三个层次组成:第一层是公众网---任何人均可浏览，对社会公众公开，不需要登录，作为信息发布的平台，提供综合服务；第二层是内网----检疫监督内部人员浏览，需要登录。作为对内信息发布、中央和基层交流平台（账号密码登陆）；第三层是核心网---省级、市级、县级填报和审批动物卫生监督年报和月报；全国动物卫生监督机构间的文件传报：对社会、公众发布信息、回复咨询。（通过帐号密码、密钥双重验证身份，保证系统登录安全）
12.“中国动物卫生监督网”公众网主要栏目有哪些？
答：主要栏目有：信息要闻、行政公告、法律法规、国际动态、省市动态、知识窗、政务公开、咨询台等。栏目内容由中央统一维护。
13.如何查阅检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准？
答：“中国动物卫生监督网” 公众网中的法律法规就可以查到检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准。
二、管理相对人的法定义务
14.饲养动物的单位和个人要承担哪些法定义务？
答：根据《动物防疫法》的规定，饲养动物的单位和个人要承担的法定义务主要有：
（1）依法履行牲畜口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等动物疫病强制免疫义务，并按照兽医部门的规定建立免疫档案，加施畜禽标识；
（2）发现动物疫情，及时向兽医部门报告的义务，不得发布动物疫情；
（3）按照兽医部门的规定对病死或者死因不明的动物尸体及其排泄物、垫料、包装物、容器等污染物进行无害化处理的义务；
（4）遵守兽医部门依法作出的有关控制、扑灭动物疫病的规定，配合兽医部门关于动物防疫、监督检查等工作的义务；（5）开办养殖场要取得兽医部门颁发的《动物防疫条件合格证》；
（6）销售或屠宰、运输动物前要向当地动物卫生监督所申报检疫，并按规定标准交纳动物检疫费用。15.养殖场如何办理动物防疫条件合格证？不办理将如何处理？
答：首先，应向县级以上兽医主管部门提出申请，并附相关材料；其次，接受动物卫生监督所的现场审查，经审查合格，发给动物防疫条件合格证。
如果不办理动物防疫条件合格证，根据《动物防疫法》第七十七条规定，由动物卫生监督机构责令改正，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。
16.从事动物养殖的单位和个人，不履行强制免疫义务将如何处理？
答：根据《动物防疫法》第七十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款。
17.如何理解《动物防疫法》第七十三条规定中关于由动物卫生监督机构代作处理的问题？
动物防疫法第七十三条：违反本法规定，有下列行为之一的，由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款：
（1）对饲养的动物不按照动物疫病强制免疫计划进行免疫接种的；
（2）种用、乳用动物未经检测或者经检测不合格而不按照规定处理的；
（3）动物、动物产品的运载工具在装载前和卸载后没有及时清洗、消毒的。
“代作处理”，在法律上属于行政强制，即代作处理的事项往往影响公共利益、公共安全，因而法律上要求该义务必须履行；如果未履行，通过国家强制力使该义务得以履行。“代作处理”并不是要求动物卫生监督机构的执法人员亲自去实施，可以亲自实施，也可以委托符合条件的人实施。代作处理所需处理费用由违法行为人承担。18.销售、收购未加施标识的畜禽，要承担什么法律责任？
答：根据《畜牧法》规定，销售、收购国务院畜牧兽医主管部门规定应当加施标识而没有标识的畜禽的，由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门或者工商行政管理部门责令改正，可以处二千元以下罚款。19.养殖户不履行动物疫情报告义务的，要承担什么法律责任？
答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正；拒不改正的，对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款，对违法行为个人可以处五百元以下罚款。
20.养殖户拒绝兽医部门开展疫病检测、监测等相关工作，要承担什么法律责任？
答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正；拒不改正的，对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款，对违法行为个人可以处五百元以下罚款。21.什么人不得从事动物生产经营活动？
答：《动物防疫法》第二十三条规定：患有人畜共患传染病的人员，不得直接从事动物诊疗以及易感动物的饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动。
22.无动物诊疗许可证从事动物诊疗活动将受到如何处理？
答：根据《动物防疫法》第八十一条规定，违法从事动物诊疗活动将根据情况做出不同处罚：（1）无证经营的，没收违法所得；违法所得在三万元以上的，处违法所得一倍以上三倍以下的罚款；违法所得不足三万元的，处三千元以上三万元以下罚款。
（2）动物诊疗机构违反规定造成疫病扩散的，处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销动物诊疗许可证。23.无执业兽医资格行医会有什么后果？
答：这属于违法行医。根据《动物防疫法》第八十二条规定，未经兽医执业注册（即无执业兽医资格）从事动物诊疗活动的，由动物卫生监督机构责令停止动物诊疗活动，没收违法所得，并视情节轻重处一千元以上一万元以下罚款。24.从事动物产品的生产、经营、加工或贮藏的单位和个人，应履行什么义务？
答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，应履行如下几义务：（1）发现染疫动物产品的，履行报告义务；（2）如实提供与动物防疫活动有关资料；（3）接受动物卫生监督机构进行监督检查；（4）接受动物疫病预防控制机构进行动物疫病监测、检测。
三、动物产地检疫
25.销售动物及动物产品，需要办理什么手续？ 答：销售动物及动物产品前,货主应当按规定向当地动物卫生监督机构申报检疫,经官方兽医检疫合格并出具检疫证明、加施检疫标志方可出售；需要运输的动物和动物产品,运载工具在装载前和卸载后应及时清洗消毒后方可运输。输入到无规定动物疫病区的动物,货主还应当向输入地动物卫生监督所重新申报检疫,经检疫合格后方可进入。26.出售或运输动物前为什么要检疫申报？
答：《动物防疫法》第四十二条规定，国家对检疫工作实行申报检疫制度。目的在于：（1）有利于动物卫生监督机构预知动物、动物产品移动的时间、流向、种类、数量等情况，便于提前准备，并合理安排布置检疫具体事宜，及时完成检疫任务。（2）确保经营者按时交易，有利于促进商品流通。（3）确保检疫工作科学实施，质量到位。27.参加展览、演出和比赛的动物需要持有《动物检疫合格证明》吗？
答：需要。《动物防疫法》第四十三条规定，屠宰、经营、运输以及参加展览、演出和比赛的动物，应当附有检疫证明。否则由动物卫生监督机构责令改正，进行补检；拒不改正的，处一千元以上三千元以下罚款。28.人工捕获的野生动物可以饲养吗？
答：合法捕获的野生动物应在3天内向捕获地的县级动物卫生监督机构申报检疫，经检疫合格后，方可饲养。29.在什么情况下，需要办理动物检疫审批手续？
答：以下情况需要办理检疫审批手续：跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，应向输入地动物卫生监督机构申请办理审批手续，合法取得检疫证明。到达输入地应按规定对引进动物进行隔离观察。30.动物出栏前的检疫都有哪些项目？
答：农业部出台的《动物检疫管理办法》上列出动物产地检疫出证条件是5条：一是来自非封锁区或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；二是按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内；三是临床检查健康；四是农业部规定需要进行疫病检测的，检测结果符合要求；五是养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。如是乳用、种用动物和宠物，还应当符合农业部规定的健康标准。31.为什么要实施动物检疫？
答：其根本目的是为了防止动物传染病、寄生虫病及其他有害生物的传入、传出，控制和扑灭动物疫病，保护养殖业的发展和人体健康。
32.检疫是公益行为，为什么还要收取费用？
答：动物检疫是非盈利的公益行为，属于政府的行政行为。检疫是有成本的，需要投入人力、物力，进行必要的实验室检测等。《动物防疫法》规定对经过动物卫生监督机构检疫的动物和动物产品货主要交纳检疫费用，这也符合国际惯例。
33.动物检疫由谁来实施？
答：各级动物卫生监督机构是实施动物、动物产品检疫的唯一主体。34.饲养的动物可以不接受动物检疫吗？
答：动物检疫不是一项可做可不做，或愿做不愿做的工作，而是一项非做不可的工作。凡拒绝、阻挠、逃避、抗拒动物检疫的，都属于违法行为，都将受到法律制裁。《动物检疫管理办法》规定，出售、运输或供屠宰、继续饲养的动物在离开饲养地前都要按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫。35.什么是强制免疫？
答：强制免疫是指国家对严重危害养殖业生产和人体健康的动物疫病，采取制定强制免疫计划，确定免疫用生物制品和免疫程序，以及对免疫效果进行监测等一系列预防控制动物疫病的强制性措施，以达到有计划分步骤地预防、控制、扑灭动物疫病的目的。强制免疫属于国家统一的防疫政策。36.饲养户所饲养的动物不接受强制免疫会怎么样？ 答：根据《动物防疫法》第七十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款。37.饲养的动物经检疫不合格怎么办？
答：饲养的动物经检疫不合格，需按动物卫生监督机构出具的《检疫处理通知单》进行相应处理。诊断患普通动物疫病的需要在治疗痊愈后再申报检疫。诊断有一类动物疫病或人畜共患病的要立即进行隔离，并按国家有关规定进行处理。
38.饲养户饲养的动物卖给邻居，需要检疫吗？
答：需要。《动物防疫法》第四十二条规定出售动物前货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。
39.什么是动物检疫？
答：动物检疫是指为了预防、控制动物疫病，防治动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和人体健康，由法定的机构、法定的人员，依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。
40.饲养的动物用于出售，临卖之前申报检疫就可以吗？
答：不可以，出售、运输的动物应当提前3天申报检疫，出售、运输乳用、种用动物以及参加展览、演出和比赛的动物，应提前15天申报检疫。
41.动物产品的检疫合格证明如何获得？
答：对于出售、运输的种用动物精液、卵、胚胎、种蛋，经检疫符合下列条件，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》：（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的种用动物饲养场；（2）供体动物按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内；（3）供体动物符合动物健康标准；（4）农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求；（5）供体动物的养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。对于出售、运输的骨、角、生皮、原毛、绒等产品，经检疫符合下列条件，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》：（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；（2）按有关规定消毒合格；（3）农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。42.从事动物及动物产品运输，需要哪些条件？
答：从事动物及动物产品运输的，货主应取得检疫证明，承运人的运载工具在装载前和卸载后应及时清洗、消毒；输入到无规定动物疫病区的动物，货主还应当向当地动物卫生监督所申报检疫，经检疫合格后方可进入；经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的，托运人托运时应当提供检疫证明；没有检疫证明的承运人不得承运。43.开办养殖场需要什么动物防疫条件？ 答：（1）场所的位置于居民区、生活饮用水源地、学校、医院等公共场所的距离符合国务院兽医主管部门规定的标准；（2）生产区封闭隔离，工程设计和工艺流程符合动物防疫要求（3）有相应的污水、污物、病死动物、染疫动物产品的无害化处理设施设备和消毒清洗设施设备；（4）有为其服务的动物防疫技术人员；（5）有完善的动物防疫制度；（6）具备国务院兽医主管部门规定的其他动物防疫条件。44.自宰的猪肉能卖吗？
答：不能。国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。自宰的猪肉只能用于自食，不能进行出售。45.哪些动物产品必需销毁？
答：凡患有炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传贫等恶性传染病动物产品，以及严重病变组织、甲状腺、肾上腺、病变淋巴组织等有害腺体必须采用销毁处理。46.什么情况属于没有动物检疫合格证明？
答：以下几种情况均属于没有检疫证明：（1）未经检疫而未取得检疫证明；（2）虽经检疫但检疫证明已过期失效；（3）检疫证明是伪造的。
47.可以用过期的动物检疫合格证明直接换新的有效的检疫合格证明么？ 答：不行。必须重新向所在地县级动物卫生监督机构申报检疫。48.畜禽标识上的数字是什么意思？
答：数字共15位，由动物种类＋区划编码＋标识顺序号组成。其中，第1位表示畜种(1猪、2牛、3羊)，第2-7位为区划代码（邮政编码），第8-15位为唯一顺序编码。49.屠宰场出售猪血，需要检疫合格证明吗？
答：需要。《动物防疫法》第三条规定，本法所称动物产品，是指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。因此猪血属于动物产品，应附有《动物检疫合格证明》。
50.从外省购仔猪需要注意些什么？ 答：一是要到政府有关部门开办的正规仔猪交易市场选购。二是在选购时要了解清楚动物免疫情况，并查看《动物检疫合格证明》。三是运输过程中要注意防寒、保暖等，以免应急性死亡。四是到达目的地后按规定应在24小时内向所在地县级动物卫生监督机构报告，并接受监督检查。五是不要立即混群饲养，要单独饲养至少两周后再混群。51.检疫需进行实验室检测时，可以由养殖户自行寻找实验室进行检测吗？
答：不行。检疫规程明确规定实验室检测须由动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室进行。52.申报检疫时动物卫生监督机构可能不受理的原因有什么？
答：动物卫生监督机构在接到检疫申报后，应根据所辖区域、检疫范围是否处于封锁区等情况决定是否予以受理。因此，若动物不在动物卫生监督机构的管辖区域，或超出规定的检疫范围，或该区域发生相关动物疫情处于封锁区，均会出现不受理检疫申报的情况。
53.一般动物产地检疫的实施由几部分组成？
答：动物产地检疫的完整实施需要以下5部分：（1）饲养户申报检疫，动物卫生监督机构受理申报；（2）官方兽医实施现场检疫，查验相关养殖资料并进行临床检查；必要时进行实验室检测；（3）官方兽医对于检疫合格的动物出具《动物检疫合格证明》，不合格的出具《动物检疫处理通知单》，并监督货主进行相应处理。（5）动物卫生监督机构做好申报检疫及检疫的各项记录。
四、动物屠宰检疫 54.什么是动物屠宰检疫？
答：屠宰检疫是动物卫生监督机构的官方兽医，采用法定的检疫程序和方法，依照法定的检疫对象和检疫标准，对即将屠宰、屠宰过程中的动物，以及动物胴体进行疫病检查、定性和处理的技术处理过程。是政府行为。55.屠宰检疫有哪些环节？
答：根据《动物检疫管理办法》第二十二条的规定可分为，⑴进场的查证验物环节：官方兽医应当查验进场动物附具的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识，观察动物健康状况。⑵宰前检查环节：检查待宰动物健康状况，对疑似染疫的动物进行隔离观察。⑶屠宰同步检查环节：在动物屠宰过程中实施全流程同步检疫和必要的实验室疫病检测。56.在生猪的屠宰检疫中，必检哪些部位？
答：头部、心脏、肺脏、脾脏、肝脏、肾脏、胃肠和胴体。57.在生猪屠宰检疫中，必检哪些淋巴结？
答：头部的颌下淋巴结，内脏的肝门淋巴结、肠系膜淋巴结，胴体的肩前淋巴结、腹股沟浅淋巴结。58.屠宰检疫结果处理有哪几种？
答：2种。经检疫合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》。经检疫不合格的,由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，按国家相关规定进行处理
59.回收的《动物检疫合格证明》应该保存多长时间？
答：根据《动物检疫管理办法》第二十五条，应当保存12个月以上 60.牛和羊的屠宰检疫记录要保存10年以上？
答：因为疯牛病和痒病潜伏期很长，我国目前虽然还没有此病，为防患于未然，便于追根溯源，记录保存要长。61.买肉时应注意什么？
答：①要到农贸市场肉品专摊上去买；②要看经营者有无《动物检疫合格证明》；③肉品有无检疫印章和检疫证；④肉品是否新鲜。千万莫买送上门的便宜肉、零块肉和死猪肉。62.没有《防疫条件合格证》如何处罚？
答：根据《动物防疫法》第七十七条规定，由动物卫生监督机构责令改正，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。
63.动物屠宰场如何办理《动物防疫条件合格证》？
答：首先，应向县级以上兽医主管部门提出申请，并附相关材料；其次，接受动物卫生监督所的现场审查，经审查合格，发给《动物防疫条件合格证》。64.检疫的合格肉应该具有怎样的标识？
答：检疫合格的肉品本身应该有检疫验讫印章或者其他检疫标志，并附有《动物检疫合格证明》
65.屠宰动物时的副产品骨、角、生皮、原毛、绒，需要达到哪些要求才能出具《动物检疫合格证明》？
答：根据《动物检疫管理办法》第二十三条的规定，在供体动物满足普通动物产品检疫合格标准的基础上，骨、角、生皮、原毛、绒，还要满足三点要求。①来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；②按有关规定消毒合格；③农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。66.检疫合格的动物产品到达目的地后，是否可以直接在当地分销？ 67.答:不可以。根据《动物检疫管理办法》第二十六条的规定。此时货主应该向输入地动物卫生监督机构申请换证（换证不收费），即将此批动物产品的《动物检疫合格证明》换为与分销产品数量相符的数份《动物检疫合格证明》之后，可以进行分销。
67.检疫合格的动物产品到达目的地，贮藏后是否能够直接调运或者分销？
答：不能。根据《动物检疫管理办法》第二十七条的规定,这时货主可以向输入地动物卫生监督机构重新申报检疫。输入地县级以上动物卫生监督机构对符合条件的动物产品，出具《动物检疫合格证明》。68.为什么炭疽动物不允许剖检？
答：炭疽动物体内常有大量菌体，剖检时若处理不当，这些菌体可感染人，且可形成大量有强大抵抗力的芽孢污染土壤、水源、牧地，成为长久的疫源地，因此炭疽动物严禁剖检。69.生猪定点屠宰厂（场）应当具备怎样的条件? 答：根据《生猪屠宰管理条例》第八条规定：
（1）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；
（2）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；（3）有依法取得健康证明的屠宰技术人员；（4）有经考核合格的肉品品质检验人员；
（5）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；（6）有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；（7）依法取得动物防疫条件合格证。
五、动物检疫监督
70．何谓转让检疫证明、检疫标志或畜禽标识？
答：是指行为人将合法获得的检疫证明、检疫标志和畜禽标识，有偿或无偿转让给他人，使他人达到逃避检疫的目的，这是扰乱检疫秩序的违法行为。
71.何谓伪造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？
答：是指未经国家兽医主管部门的批准，仿制法定检疫证明、检疫标志和畜禽标识的式样，以假充真的违法行为。72.何谓变造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？
答：是指以剪贴、挖补、涂改、拼接等方法，更改检疫证明、检疫标志和畜禽标识已有的项目和内容，如改变动物、动物产品的名称、数量、签发日期等，是违法行为。
73.转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的违法行为如何处罚？
答：根据《动物防疫法》第七十九条规定，对转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的单位和个人均要进行处罚。由动物卫生监督机构没收违法所得，收缴违法检疫证明、检疫标志或者畜禽标识，并处三千元以上三万元以下罚款。
74.发现官方兽医未对动物或动物产品进行检疫即开具《动物检疫合格证明》的，如何处理？
答：首先要有充分的证据，包括人证、物证、照片证据、书面材料证明等。在证据充分的前提下，可向当地县级兽医主管部门进行举报，也可向上级部门直至农业部进行举报。举报时要留下真实姓名和联系方式，并提交举报证据。75.何谓藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品？
答：藏匿是指将有关动物、动物产品在原场所隐藏起来，以逃避依法采取的处理措施。转移是指将有关动物、动物产品移至其他地方，以逃避依法采取的处理措施。盗掘是指将已被扑杀、深埋的动物、动物产品私自挖掘出来，自食或出售。以上都属违法行为，会造成疫情处理的不彻底，极易引发动物疫情扩散或食品安全隐患。76.对藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品的违法行为如何处罚？
答：按照《动物防疫法》第八十条的规定，由动物卫生监督所对违法行为人责令改正，处一千元以上一万元以下的罚款。
77.销售没有《动物检疫合格证明》的动物要负什么法律责任？
答：根据《动物防疫法》第七十八条规定，屠宰、经营、运输的动物未附有《动物检疫合格证明》，经营和运输的动物产品未附有《动物检疫合格证明》、检疫标志的，由动物卫生监督机构责令改正，处同类检疫合格动物、动物产品货值金额百分之十以上百分之五十以下罚款；对货主以外的承运人处运输费用一倍以上三倍以下罚款。78.养殖户不依法接受动物卫生监督所的监督检查，要承担什么法律责任？
答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，由动物卫生监督机构依法责令改正，拒不改正的，对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款，对违法行为个人可以处五百元以下罚款。79.什么是无害化处理？ 答：通过用焚毁、化制、掩埋或其他物理、化学、生物学等方法将病害动物尸体和病害动物产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体，达到消除病害因素，保障人畜健康安全的目的。80.常用消毒药品的种类及其作用？
答：（1）苯酚（酚、石炭酸）。用于处理污物、用具和器械，并可用于消毒车辆、墙壁、运动场及畜禽圈舍。煤酚（甲酚）。主要用于畜舍、用具和排泄物的消毒。同时也用于手术前洗手和皮肤的消毒。（2）复合酚。复合酚主要用于畜禽圈舍、栏、笼具、饲养场地、排泄物等的消毒。（3）乙醇（酒精）。主要用于皮肤及器械消毒。（4）甲醛（40％的水溶液称为福尔马林）。用于圈舍、用具、皮毛、仓库、实验室、衣物、器械、房舍等的消毒。并能处理排泄物。（5）无机酸。盐酸常用来消毒污染炭疽芽胞的皮张。（6）乳酸和醋酸适于作空气消毒，能杀灭流感、流脑病毒及某些革兰氏阳性菌。（7）草酸和甲酸(蚁酸)。来消毒口蹄疫和其他传染病的房舍。（8）氢氧化钠（苛性钠、烧碱）。主要用于消毒畜禽厩舍，也用于肉联厂、食品厂车间、奶牛场等的地面、饲槽、台板、木制刀具、运输畜禽的车船等的消毒。
氧化钙（生石灰）。用于畜禽圈舍墙壁、畜栏、地面、阴湿地面、粪池周围及污水沟等的消毒。（9）草木灰。适用于消毒被污染的畜舍、禽舍、饲槽和场地。（10）含氯石灰（漂白粉）。主要用于畜禽圈舍、畜栏、笼架、饲槽及车辆等的消毒；在食品厂、肉联厂常用它在操作前或日常消毒中消毒设备、工作台面等。（11）次氯酸钠溶液常用作水源和食品加工厂的器皿消毒。（12）二氯异氰尿酸钠。可用于水、圈舍、畜禽粪便等的消毒。（13）三氯异氰尿酸钠。常用作环境消毒、带鸡消毒、带猪消毒、饮水消毒。（14）过氧乙酸。可用于畜牧场、屠宰场、实验室、无菌室、圈舍、仓库、屠宰加工车间、运载工具等的空气消毒；用于带鸡消毒；还可用于室内的熏蒸消毒。（15）新洁尔灭。用于畜禽场的用具和种蛋消毒。（16）杜灭芬。用于器械、奶牛场用具、设备的消毒。络合碘（碘伏）。可用于新城疫、鸡传染性法氏囊病的预防和紧急消毒，可带鸡喷雾。也可用于畜禽圈舍的环境用具的喷雾消毒。（17）洗必泰。多用于洗手消毒、皮肤消毒、创伤冲洗、也可用于畜禽圈舍、器具设备的消毒等。（18）环氧乙烷。适用于精密仪器、手术器械、生物制品、皮革、裘皮、羊毛、橡胶、塑料制品、饲料等忌热、忌湿物品的消毒，也可用于仓库、实验室、无菌室等的空间消毒。
81.什么情况下，动物卫生监督机构可以对动物产品进行封存留验？
答：根据《动物防疫法》第五十九条规定，动物卫生监督机构在执行监督检查任务时，对疑似染疫动物和动物产品，以及需作进一步检验的动物及其产品，可以按规定对其进行采样、留验、抽检。82.什么情况下，要对动物进行隔离观察？
答：出现以下情况时，需要对动物进行隔离观察：一是在饲养、经营的动物群体中，发现有明显疫病症状的动物。二是在饲养、经营的动物群体中，发现虽无明显疫病症状，但发热或经疫病检测为阳性的动物。三是从国外引进的动物。四是进入无规定动物疫病区的动物。五是国家规定其它需要进行隔离观察的动物。83.经检疫不合格的动物和动物产品如何处理？
答：根据《动物防疫法》第四十八条规定，经检疫不合格的动物和动物产品，货主应当在动物卫生监督机构监督下按照兽医主管部门的规定进行无害化处理，处理费用由货主承担。84.经营动物、动物产品的集贸市场需要什么条件？
答：经营动物、动物产品的集贸市场虽然无须申请《动物防疫合格证》，但这些单位应当具备兽医部门规定的动物防疫条件，才能从事相关经营活动。这些条件包括：（1）选址、布局、设计、建筑设施、设备符合动物防疫要求（2）有患病动物隔离间和污水、污物、粪便处理设施；（3）由无害化处理和清洗消毒设备、设施；（4）有采购动物产品检疫情况登记等健全的防疫制度。并由动物卫生监督机构进行审查核实，同时必须接受动物卫生监督机构的监督检查。85.从事动物及动物产品运输，需要办理什么手续？
答：根据《动物防疫法》第四十三至第四十五条规定，从事动物及动物产品运输的，托运人应取得动物检疫合格证明，承运人的运载工具在装载前和卸载后应及时清洗、消毒。
输入到无规定动物疫病区的动物，货主还应当向输入地动物卫生监督所申报检疫，经检疫合格后方可进入。
经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的，托运人托运时应当提供检疫合格证明；没有检疫合格证明的承运人不得承运。
86.动物、动物产品的运载工具、垫料、动物尸体及相关物品可随意处置吗？
答：根据《动物防疫法》第二十一条规定，动物、动物产品的运载工具、垫料、包装物、容器要符合动物防疫要求。对染疫动物及其排泄物，染疫动物产品、病死或死因不明的动物尸体，运载工具中的动物排泄物以及垫料、包装物、容器等污染物必须按照兽医主管部门规定处理，不得随意处置。87.运输途中发现动物发病应如何处理？
答：即不能继续运输，也不能返回起运地。货主或承运人要立即向当地动物卫生监督所报告，并在原地等待处理。当地动物卫生监督所要立即派人到现场，了解情况并做出处理决定。动物产品安全
88.什么是“放心肉”？
答： 按照《食品安全法》中对食品安全的定义，放心肉应该是指无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的肉品。
89.我国食品安全监管部门有哪些？各个部门的主要职责是什么？
答：按照《食品安全法》第四条、第六条及相关资料，食品安全监管部门主要有：（1）国务院设立的食品安全委员会。作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构主要职责为：分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作；提出食品安全监管的重大政策措施；督促落实食品安全监管责任。（2）国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。（3）国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。（4）县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。此外《食品安全法》第七条、第八条提出食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。
90.地方人民政府及有关部门在食品安全监管方面有哪些职责？
答：《食品安全法》第五条第一款规定，县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
《食品安全法》第五条第二款、第三款规定，县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。91.食用私宰肉存在哪些问题？
答：私宰肉不经有关执法部门的任何监管便进入市场，没有经过检验检疫，很多带有病菌的肉品流入市场，甚至一些病死、毒死动物的肉品也通过“私宰”渠道进入市场销售，给人民群众的身体健康和生命安全造成极大危害。92.什么是白肌肉（PSE肉）?可以食用吗？
答：是指肌肉色泽发白，质地松软，表面有液体渗出的猪肉。屠宰后发现有白肌肉胴体，食用无害，营养成分变化不大，完全可以食用，但口感较差，肌纤维较粗糙。93.盖章肉的章印是墨水吗？对人体有害吗？
答：屠宰验讫印章所用墨水是由可以食用的色素添加而成，对人体无害，可以食用。94.如何鉴别畜禽生鲜肉？
答：生鲜肉是指畜禽屠宰后经冷藏或排酸处理的肉类，此类肉表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不粘手，肌肉呈现均匀的红色，有光泽；切断面稍湿、不粘手。脂肪洁白（牛、羊有时呈乳黄色）。肌肉富有弹性，指压后的凹陷能立即恢复，无异味。肉汤汁澄清透明，脂肪团聚于表面，具备特有的香味。95.如何鉴别变质肉？
答：一般是指肉的脂肪失去光泽，色灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表沾手，切面潮湿，指压后凹陷不能立即恢复。煮沸后的肉汤浑浊，无鲜香的滋味，常带有油脂酸败或腐败的气味。96.如何识别注水肉？
答：注水肉瘦肉淡红色带白，有光泽，手摸瘦肉不粘手。新切面湿漉漉的，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水。用吸水纸贴在被检的肉表面，直到贴纸被完全浸透揭下，用火柴点燃，如果不易燃烧或燃烧时有轻微的声响，不排除是注水肉。
97.如何识别老母猪肉？
答：老母猪皮厚、多皱折、毛囊粗，与肉结合不紧密，分层明显，手触有粗糙感。肉色暗红，肌纤维粗，纹路乱，水分少，用手按压无弹性，也无黏性。脂肪松驰，呈灰白色，手摸时手指沾的油脂少。母猪奶头长、硬、乳腺孔明显。98.如何辨别病、死猪肉？
答：由于猪病品种很多，各种病均有其特殊的病变。但一般来说病猪肉一般具有以下一种或多种征象：皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多处红点，淋巴结肿大，出血，脂肪黄染，肉中有异物，或外观显著异常。
死猪肉的放血刀口切线平整，切面光滑无血液浸润，刀口不外翻，平整，周围组织稍有血液浸润。皮肤淤血，呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，无弹性。在较大的血管中充满黑色的凝血，切断后可挤出黑色血栓，有腐败气味。99.如何识别肉品的好坏？ 答：表面应清洁,干爽,完整,无污物,不应有水渗出,或发粘。呈现畜禽肉的本身肉色,且色泽鲜明有光泽,如呈现桔红色,粉红色等明显区别于肉色的颜色说明其有可能加入了人工合成的或过量的色素。手按压, 肉品应有一定的强度和弹性,用刀切薄片而不散,切面有光泽,无水渗出。品尝时口感正常,无异味。100.鲜鸡蛋的鉴别方法有哪些？
答：表面清洁无破损,有外蛋壳膜,蛋形正常,色泽鲜明。打开蛋后,蛋黄呈圆形凸起；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白紧贴蛋黄的两端。气室完整,且约小于7mm。手摸有压手感。蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。101.鲜牛奶的鉴别方法有哪些？
答：鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质，无淀粉感,无异味,具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴成圆形,不易流散。煮制后,无凝结和絮状物。102.如何选购安全的畜禽产品？ 答：我们在选购畜禽产品时,可遵循：（1）到正规的超市或农贸市场购买。
（2）购买有明确生产单位和生产日期的畜禽产品。
（3）尽量购买有动物检疫合格证明、检疫标志、检疫标识、无公害或绿色标识的畜禽产品。103.在食用畜禽产品是有哪些注意事项？
答：在食用畜禽产品时,应注意以下几个问题。
清洗：制作前要清洗,以保证产品的卫生。修整：修去淋巴、淤血、异常色斑等。熟透：食用时要熟透,不食用未熟透的畜禽产品,即便是鸡蛋也应将蛋黄煮熟后食用。分开：生熟要分开,避免交叉传染。保存：未食用完的畜禽产品应立即冷藏保存。加热：再次食用时应彻底加热,否则易引起食物中毒。放置：长时间放置(半年以上)的冷冻畜禽产品应慎用,因低温并不能完全阻止微生物的繁殖。肉制品：应加热后食用,不宜冷用。104.如何鉴别牛肉？
答：①色泽。良质鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色。次质鲜牛肉肌肉稍暗淡，切断面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。
②气味。良质鲜牛肉具有牛肉的正常气味，次质鲜牛肉稍有氨味或酸味。
③黏度。良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，切断面上有湿润现象。
④弹性。良质鲜牛肉用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。
第五篇：卫生法律法规与监督重点总结
第一章
宪法是我国的根本大法。
卫生法：是指由国家制定或认可，并以国家强制力保障实施的，旨在调整医药卫生关系，在保护人体生命健康活动中具有普遍约束力的各种社会规范的总和。
卫生法的特征：1.以保护人的生命健康为根本宗旨2.与自然科学紧密联系
3.融入大量技术规范4.反映社会共同要求5.采用多种调节手段。
卫生法律关系:由卫生法所调整的国家机关、企事业单位和其他社会团体之间、它们内部机构以及它们与公民之间在卫生监督、医药卫生管理和医疗预防保健服务过程中所形成的权利和义务关系。
卫生法律关系的特征：1.卫生法律规范是卫生法律关系的前提2.卫生法律关系所体现的利益是个人和社会的健康利益3.卫生法律关系是一种纵横交错的法律关系4.卫生行政部门和医疗保健机构是最主要的主体
卫生法律关系的构成要素：卫生法律关系主体、卫生法律关系内容、卫生法律关系客体（物、人身、行为、精神产品）
卫生法律的适用应遵循法定的规则：1上位法优于下位法2同位阶的卫生法律规范具有同等法律效力3特别法优于一般法4新法优于旧法5不溯及既往原则
卫生法的效力范围：时间效力、空间效力、对人的效力
卫生行政责任：行为主体实施违反国家卫生行政管理法律、法规的行为，其行为尚未构成犯罪时应承担的法律后果。
卫生民事责任：行为主体因违反卫生法律、法规而侵害了公民、法人和其他组织的民事权益，所应承担的以财产为主的法律责任。其构成要件：1有损害事实2有违法行为3损害事实与违法行为之间有因果关系4主观上有过错 卫生刑事责任：行为主体实施了犯罪行为，严重地侵犯了卫生管理秩序及公民的人身健康权而依刑法应当承担的法律后果。第二章
卫生监督是政府卫生行政部门依据公共卫生法规的授权，对公民、法人和其他组织遵守公共卫生法规的情况进行督促检查，对违反公共卫生法规的行为追究法律责任的一种卫生行政活动。
卫生监督的性质：行政性－－根本属性
技术性－－显著特点
卫生监督的特征：1健康权与合法权益保护性 2法定性与授权性 3行政性与技术性
4广泛性与综合性 5强制性与教育性 卫生监督的作用 ：1为保障和提高公众的健康水平发挥重要作用
2实施国家职能、打击违反卫生法规活动的重要手段
3是保护国家、团体、公民个人有关卫生方面合法权益的重要措施
4卫生监督的大力开展，能够促进卫生监督的自我完善
5增强人的法制意识卫生监督有着不可替代的作用
预防性卫生监督 Preventive health supervision 是指卫生行政机关依据公共卫生法规对城乡规划和基本建设项目（新建、扩建、改建、续建等）所开展的设计卫生审查和竣工验收的监督活动。
经常性卫生监督Regular health supervision 是指卫生行政机关定期或不定期地对管辖范围内的企事业单位、个人或有关社会组织遵守公共卫生法规的情况进行的日常性监督活动。
卫生监督行为的有效成立要件 1主体合法2不超越权限3内容合法4法定形式 5法定程序
卫生监督应遵循的原则：1依法行政原则2遵守法定程序原则3以事实为依据原则
4独立审理卫生违法案件原则
第三章
卫生监督法律关系：是人们按照卫生法律、法规的规定,开展卫生监督活动时产生的卫生行政管理人与卫生行政相对人之间形成的权利和义务关系
卫生监督法律关系的特征 1主体法定性
2意志单一性
3国家强制性
卫生监督法律关系的构成要素：1卫生监督法律关系的主体
2卫生监督法律关系的客体
3卫生监督法律关系的内容
卫生监督主体：指根据卫生法律、法规赋予的权力，代表国家意志行使国家卫生职能，对卫生监督守法主体遵守卫生法律法规的情况进行监督的机构。
卫生监督主体的地位：1法律地位的不平等性2法定的监督权利3垄断的执法资格 4独立的监督活动5卫生监督主体的地位不可改变
卫生监督人员是卫生监督机关的组成人员，口语中也称卫生执法人员或执法人员，是具体承担卫生监督任务的公民 第四章
卫生监督法律依据：卫生监督主体在实施卫生监督，作出卫生监督行为时遵照执行的法律、法规和规章的总和
法律依据的特征：1.调整的范围广泛2.与医学发展紧密联系3.融入大量技术规范4.采用多种调节手段5.反映社会共同要求 卫生监督法律依据的适用规则：1上位法优于下位法2特别法优于一般法3 新法优于旧法4同位阶的卫生法律规范具有同等法律效力
卫生标准在卫生监督中的作用 ：1．是卫生监督监测检验的技术规范 2．是卫生监督评价的技术依据3．实施行政处罚的技术性法律依据4．是行政诉讼的举证依据
卫生政策对卫生监督的作用：1指导卫生监督立法工作 2 指导卫生法律的执行 3弥补卫生法律规范的不足 第五章
卫生行政许可：卫生行政部门根据公民、法人或者其他组织的申请，按照卫生法律、法规、规章和卫生标准、规范进行审查，准予其从事与卫生管理有关的特定活动的行为。卫生行政许可的意义：1有利于保护公民身体健康和生命安全2有利于国家对卫生事业发展的宏观调控3有利于维护社会公共利益和保障公共安全4有利于保护卫生行政许可相对人的合法权益
卫生行政处罚：卫生行政部门为维护公民健康，保护公民、法人或其他组织的合法权益，依法对行政相对人违反行政法律规范尚未构成犯罪的行为给予制裁的行政执法行为
卫生行政处罚的特征：1卫生行政处罚的主体是具有行政处罚权的卫生行政部门和卫生法律法规授权的组织2卫生行政处罚的前提是相对人实施了违反卫生行政管理秩序的行为3卫生行政处罚是对违反卫生行政法律法规、尚未构成犯罪的相对人的制裁4卫生行政处罚既要遵循卫生行政处罚的实体性规范，又要遵循卫生行政处罚的程序性规范
卫生行政处罚和相关法律行为的区别见P83 卫生行政处罚的原则：
1、处罚法定原则
2、公正、公开原则
3、处罚与教育相结合原则
4、权利救济原则
卫生行政处罚的种类： 申诫罚
财产罚
能力罚
人身罚
卫生行政处罚适用的基本原则： 1先调查取证后裁决原则2纠正违法行为的原则3一事不再罚原则
卫生行政处罚适用规则：1责令改正2不予处罚3从轻或者减轻处罚4从重处罚5行政处罚与刑事处罚合并使用6对违法行为的追溯时效
第六章
卫生监督程序：卫生监督机构及其卫生监督人员依法行使职权的时间和空间的表现形式的行为过程。
卫生行政处罚程序：卫生监督机构对相对人实施卫生行政处罚的方式、步骤以及实现这些方式、步骤的时间和顺序的行为过程。
卫生行政处罚简易程序的适用条件： 1违法事实确凿2有法定依据3处罚程度较轻 卫生行政处罚简易程序的具体内容：示证→说明理由（《现场检查笔录》、《询问笔录》等证据）→告知→陈述和申辩→责令改正→《当场行政处罚决定书》→当事人签收→七日内报卫生行政机关备案。
听证程序： 行政机关在做出行政处罚决定之前，由行政机关指派专人主持听取案件调查人员和当事人就案件事实、处罚理由及依据进行的陈述、质证和辩论的法定程序。卫生行政处罚程序中应注意的问题： 证据确凿
适用法律
自由裁量
程序合法
第七章
卫生监督调查取证的原则：迅速及时原则
客观全面原则
合法原则
回避原则
抽样取证注意问题：1填写《产品样品采样记录》2封存样品3送检验机构4当事人在场并签字5能反映整体状况6抽取的样品一式三份
卫生监督证据的运用 三类：不能作为定案依据的证据材料
不能单独作为定案依据的证据
数个证据证明同一事实的证明效力 第八章
卫生监督责任：卫生监督机构及其卫生监督人员因违法行政和行政不当，违反其法定职责和义务，侵犯了公民、法人和其他社会组织的合法权益，而应依法承担的效果。
卫生监督责任的构成要件：1主体是卫生监督机构及其卫生监督人员2产生的前提是违法行政或行政不当3卫生行政行为人主观上有过错4卫生行政行为人行政违法的情节和后果5卫生监督责任必须未卫生行政法律规范所确认
卫生行政执法监督的特征： 监督主体特定
监督对象特定
监督内容特定 监督行为法定
第九章
传染病防治法：指由国家制定或其主管部门颁布的，由国家强制力保证实施的，调整预防、控制和消除传染病的发生与流行、保障人体健康活动中所产生的各种社会关系的法律规范的总称。
传染病防治的重要原则
1、预防为主
2、防治结合3、分类管理
4、依靠科学
5、依靠群众 法定管理的传染病分类
1、甲类传染病：强制性管理传染病，指霍乱、鼠疫。
2、乙类传染病：严格管理传染病。
艾滋病、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、麻疹、流行性出血热、狂犬病、流行性乙型脑炎、登革热、炭疽、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、流行性脑脊髓膜炎、百日咳、白喉、新生儿破伤风、猩红热、布鲁氏菌病、淋病、梅毒、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、疟疾。传染性非典型肺炎、人感染高致病性禽流感
3、丙类传染病：监测管理传染病
肺结核、流行性感冒、流行性腮腺炎、风疹、急性出血性结膜炎、麻风病、新生儿破伤风、血吸虫病、包虫病、丝虫病，除霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病。
疫情报告原则：属地原则
疫情报告人：
1、义务报告人：城乡居民、机构团体、车站、码 头、机场、饭店职工及其他人员
2、责任报告人：执行职务的医疗保健人员、卫生防 疫人员
疾病预防控制机构对传染病疫情采取的紧急措施
1、限制或者停止集市、集会、影剧院演出
或者其他人群聚集的活动；
2、停工、停业、停课；
3、临时征用房屋、交通工具；
4、封闭被传染病病原体污染的公共饮用水源；
疾病预防控制机构对传染病疫情采取的隔离措施：
1、隔离措施包括场所和人员
2、县级以上人民政府在紧急情况下，可以采取隔离措施，但必须同时向上级人民政府报告
3、被隔离人员的生活保障
4、隔离措施的解除
疾病预防控制机构对传染病疫情采取的特殊措施
（1）甲类、乙类传染病暴发流行时，县级以上地方政府报经上一级地方政府决定，可以宣布疫区，在疫区内采取紧急措施，并可以对出入疫区的人员、物资和交通工具实施卫生检疫。经省、自治区、直辖市政府决定，可以对甲类传染病疫区实施封锁；封锁大、中城市的疫区或者跨省、自治区、直辖市的疫区，以及封锁疫区导致中断干线交通或者封锁国境的，由国务院决定。
（2）发生重大传染病疫情时，国务院卫生行政部门有权全国范围或者跨省、自治区、直辖市范围内，地方各级政府卫生行政部门有权在本行政区域内，调集各级各类医疗保健人员、卫生防疫人员参加疫情控制工作。
防止传染蔓延措施：
1、防止因交通而发生传染病扩散蔓延，在甲类等传染病发生时必须实施交通卫生检疫。
2、传染病人死亡后的尸体处理
3、被传染病病原体污染的物品的处理
传染病防治卫生监督是政府和卫生行政部门依据公共卫生法规授权，对贯彻执行传染病防治法律，法规的情况进行监督检查，对违反卫生法规的行为追究法律责任的一种行政管理活动。监督依据：《中华人民共和国传染病防治法》 经常性预防措施的监督
1、健康教育
2、计划免疫
3、消除各种传染媒介
4、加强管理和大力改善公共卫生状况
5、严格各项卫生制度
传染病控制的指导思想：
1、管好传染源、切断传播途径、保护易感人群
2、分级管理
对传染源的控制措施的监督：
1、隔离治疗、医学观察
2、积极治疗，控制疫情
3、控制传播 第十章
国境卫生检疫法是指由国家立法机关以及国家有关管理机关制定的，用以调整在防止传染病从国外传入或者由国内传出，实施国境卫生检疫、传染病检测和卫生监督的过程中所产生的各种社会关系的法律规范的总称。国境卫生检疫的范围
（１）入出境人员：交通人员、旅客、外交、劳务、留学生、遣送人员、边民、团体等。外交人员不享有卫生检疫豁免权。（２）交通工具和运输设备（３）行李和邮包
（４）货物
（５）特殊物品：微生物、人体组织、生物制品、血液及其制品，以及与人类健康有关的啮齿动物和活昆虫等。
（６）尸体和骸骨，非因意外伤害而死亡并死因不明的必须进行卫生检疫。国境卫生检疫传染病的种类
1、检疫传染病：鼠疫、霍乱和黄热病。
2、监测传染病：回归热、流行性斑疹伤寒、伤寒、登革热、脊髓灰质炎、疟疾和流行性感冒等。
3、禁止入境的传染病：爱滋病、性病、麻风病、精神病、开放性肺结核等。
国境卫生检疫，指的是为了防止传染病由国外传入，或者由国内传出，保护国内和国外人群 的身体健康，由国境卫生检疫机关在国境口岸对入出境的人员、交通工具、运输设备，以及可能传播传染病的行李、货物、邮包等物品，实施传染病检疫、监测和卫生监督的行政执法活动，是维护国家主权的国家行为。
国境卫生检疫的主体：国境卫生检疫法所授权的国境卫生检疫机关
传染病监测的主要措施
1、禁止某些检疫病患者入境
2、填报健康申明卡，出示健康证明
3、签发就诊方便卡，进行健康检查 第十一章
职业病防治法律制度是用来调整国家、用人单位、劳动者及职业卫生技术服务机构之间的行政法律关系，保障劳动者的健康权利和切身利益的法律规范。
职业卫生与职业病防治的主要法律关系
1、用人单位与劳动者之间的法律关系
2、职业卫生技术服务机构与用人单位之间法律关系
3、卫生行政部门与监督管理对象之间的法律关系 职业卫生监督的概念是卫生行政部门依据国家职业病防治法法律、法规、国家职业卫生标准和卫生要求，运用行政管理手段和医学技术方法，对用人单位的职业卫生和职业病防治工作、对职业卫生技术服务机构的职业卫生服务行为的监督检查。
职业卫生监督的意义和作用：
1、预防、控制和消除职业病危害
2、防治职业病
3、保护劳动者健康及其相关利益
4、促进经济发展
职业卫生监督应遵循的原则：
1、预防为主
2、防治结合3、分类管理
4、综合治理 职业卫生监督的主体是卫生行政部门
职业病前期预防的主要内容：
1、工作场所的基本卫生要求
2、职业危害登记申报制度
3、新建、扩建、改建工程建设项目的预评价制度
4、建设过程中的审查制度
5、职业病危害评价机构
建设项目的职业病危害监督原则：建筑项目的职业病防护设施与主体工程同时设计，同时施工，同时运行或同时投产使用
劳动者健康监护制度：
1、上岗前健康检查
2、在岗期间的定期健康检查
3、李刚健康检查4为充分保障劳动者的知情权
第十二章
放射防护的三项基本原则：
1、时间正当化原则
2、放射防护最优化
3、个人剂量限制 放射装置的种类：I类为高危险射线装置
II类为中危险射线装置
III类为低危险射线装置 《放射工作人员证》制度
1、年满18岁，经健康检查符合职业要求；
2、遵守放射防护法规和规章制度，接受个人剂量监督；
3、掌握放射防护知识有关法规，经培训、考核合格；
4、具有高中以上文化水平和相应的专业技术知识和能力；
第十三章
食品卫生法的概念：保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人体健康，增强人体体质活动中所产生的各种社会关系的法律规范的总和
食品卫生法的立法目的1、保证食品卫生
2、防止食品污染和有害因素对人体的危害
3、保障人民生命安全与健康
4、增强人民体质
食品的卫生要求：
（一）食品应当无毒、无害；
（二）符合应当有的营养要求；
（三）具有相应的色、香、味等感官性状；
（四）专供婴幼儿的主辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养卫生标准。
食品生产经营场所卫生要求
1、保持内外环境整洁，无有害昆虫滋生和生存的环境，与有害场所保持一定距离；
2、有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、储存等厂房或场所；
3、有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防蝇、洗涤、污水排放、存放垃圾的设施；
4、设备布局工艺流程要合理，防止原料和成品交叉污染；
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前要消毒，使用后要洗净；
6、食品的小包装要使用清洁、无毒的包装材料；
7、各种储存、运输食品的容器、设备要安全、无害；
8、生产经营用水必须符合国家饮用水的标准。
食品卫生标准的内容包括两个部分：
1、食品卫生标准
2、相应的食品卫生管理办法和检验规程
食品卫生管理的法律规定
1、食品生产经营的许可
2、工程设计、选址的审查和验收
3、从业人员健康检查规定
4、食品新资源的审批
5、食品广告的审查
6、进出口食品的管理
7、食品采集索证制度
8、城乡集市贸易食品卫生管理
食品卫生监督概念：国家为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人体健康，增强体质，由法定的卫生行政部门，依据《食品卫生法》对食品生产经营过程实施检查、检验、监测、卫生评价等，以及采取必要控制措施的管理制度。食品卫生监督主体县级以上人民政府卫生行政部门
食品卫生监督依据中华人民共和国食品卫生法
预防性食品监督
1、食品卫生许可证的发放（换发）监督
2、食品生产经营企业新建、扩建和改建工程项目的审查与审批
3、食品生产经营人员食品卫生知识培训的监督
4、对食品生产经营人员健康的监督
经常性食品监督
1、采购食品及其原料索证的监督
2、食品包装标识及广告的监督
3、对禁止生产经营食品的卫生监督
4、对餐饮业的卫生监督
5、重大活动的食品卫生监督
保健食品的概念，表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。保健食品的特征： 1.保健食品属于食品，必须具备食品的基本特征;即应当无毒无害，符合应有的营养和卫生要求；
2.保健食品除具有食品的一般特征外，还必须具有特定的保健功能;3.保健食品是针对需要调整某方面机体功能的特定的人群而设计的，有相应的适宜人群
； 4.保健食品是以调节机体功能为主要目的，而不是以治疗为目的；
5.保健食品的产品属性既可以是传统的食品属性，也可以是胶囊、片剂等新的食品属性。保健食品监督管理的内容：1.保健食品的审批《保健食品批准证书》
2.保健食品的生产监督：生产条件的审查、生产过程的监督
3.保健食品的市场监督：功效成分的监督检测、保健功能的验证、对违禁药物的检测、对标签、说明书和广告宣传的监督
推行食品卫生监督量化分级管理应遵循的原则：
1、全程监督原则
2、量化评价、分级管理原则
3、动态监督原则
4、公开透明原则
5、卫生安全的原则
良好生产规范GMP：是为保障食品安全、质量而 制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。
食品良好生产规范GMP为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。
要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。
HACCP体系（危害分析改建控制点）采用科学、系统的方法，在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。
实施HACCP的意义1.改善企业内部管理，更新质控意识，提高质控水平； 2.以较低成本保证较高的安全性； 3.提高我国出口食品的质量水平，促进我国食品出口创汇。第十四章
化妆品的概念：以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。化妆品的分类
1、益发类：洗发、护发、养发、固发、美发类
2、护肤类：膏、霜、乳液、化妆用油类等
3、美容修饰类：胭脂，香粉类、唇膏类、洁肤类化妆品，指甲用化妆品类、眼部用化妆品类等
4、香水类：香水类、化妆水类等
5、特殊用途类：育发、染发、烫发、脱毛、美乳、健美、除臭、怯斑、防晒
化妆品的基本卫生要求：
一般卫生要求
1、外观良好；不得有异臭。
2、不得对皮肤和黏膜产生刺激和损伤作用。
3、必须无感染性，使用安全
对原料的要求：原料的使用必须符合《化妆品卫生规范》中禁用物质名单、限用物质名单、限用紫外线吸收剂名单、限用着色剂名单、限用防腐剂名单的要求。对产品的要求：微生物和有毒物质 包装材料要求：无毒和清洁
对标志的要求：中文标注产品名称、生产企业和产地，包装上要注明批号。特殊需注明使用方法和注意事项
化妆品经营的卫生要求（P279）
禁止经营销售的产品
1、无证企业生产的化妆品
2、无质量合格标记的产品
3、标签说明书不符合要求的产品
4、无批准文号的进口和国产特殊用途化妆品
5、超过使用期限的化妆品 化妆品广告宣传的监督
1、不得虚假夸大宣传
2、不得使用他人名义保证或以暗示方法使人误解其效用的3、不得宣传医疗作用
4、不得贬低同类产品
5、普通化妆品不得宣传特殊化妆品功能
6、不得宣传杀、抗、抑、除菌和消毒功能
7、不得适用绝对化语言
8、不得违反其他法律、法规规定
原料血浆的监督
1、审查、记录的监督
2、采集、供应的监督
血液制品卫生监督的范围：适用于在我国境内从事血液的采集和供应、原料血浆的采集、供应以及血液制品的生产、经营活动的单位和个人。血站分为血液中心、中心血站、基层血站或中心血库
血站是指不以营利为目的的采集、制备、储存血液，并向临床提供血液的公益性卫生机构。第十五章
学校卫生监督是指卫生监督机构根据《学校卫生工作条例》和有关卫生标准等，对学校建筑、设备和学校卫生工作进行监察督导的一系列卫生执法活动。
学校卫生监督内容包括：
1、学校预防性卫生监督、2、学校经常性卫生监督、3、学生使用文具、娱乐器具和保健用品的卫生监督
4、学校卫生管理的卫生监督
学校卫生工作要求：1合理安排学生的学习时间2教学建筑、环境噪音、室内微小气候、采光、照明等质量以及黑板、课桌椅的设置符合国家标准3设置学生厕所和吸收设施，寄宿制学校还应当为学生提供相应的洗漱、洗澡等卫生设施，学校应当为学生提供充足的符合卫生标准的饮用水4建立卫生制度，加强学生个人卫生、环境卫生以及教室、宿舍卫生的管理5加强饮食卫生管理，办好学生膳食，认真贯彻执行视频卫生法律、法规、加强营养指导6体育场地和器材符合卫生和安全要求，运动项目和运动强度应当适合学生的胜利承受能力和
体质健康情况7根据学生年龄，组织适当的学生劳动，进行安全教育，提供必要的安全和卫生防护措施8建立学生健康管理制度，定期体检9配备可以处理一般伤病事故的医疗用品，做好常见病的预防和控制管理工作10贯彻执行传染病防治法律、法规，做好急、慢性传染病的预防和控制管理工作，同时做好地方病的预防控制工作。
学校卫生应急事件：学校内发生的危害学生群体健康需立即处理的事件。
学校卫生应急事件的特点：事件发生的原因相同，受害学生表现的症状相同（程度有区别），短时间多人发生。事件一旦发生如不及时处理，将迅速扩散，产生较大的社会影响。学校卫生应急事件处理原则:P316 学校卫生应急事件处理程序：接报
--报告
--调查处理----总结评估 学校卫生监督执法原则：奖励与惩罚相结合。第16章
公共场所的基本卫生要求：1室内空气质量要达到国家标准2笑气候适宜3光、照明良好4噪音符合国家标准5公共用品和卫生设施符合卫生标准6用水水质满足卫生标准要求7室内装饰的卫生要求
公共场所卫生管理的法律规定几方面：“卫生许可证”管理
建立卫生管理制度
从业人员卫生知识培训
对公共场所从业人员的健康管理
公共场所危害健康事故报告
卫生监督机构对公共场所的卫生监督职责：1对公共场所进行卫生监督监测和卫生技术指导2监督公共场所从业人员的健康检查，指导公共场所经营单位对从业人员进行卫生只是的教育和培训3对新建、改建、扩建的公共场所的选址和设计进行卫生审查，并参加竣工验收4对违反公共场所卫生管理条例的单位和个人进行行政处罚
公共场所卫生监测程序：1制定公共场所监测计划 2卫生监测的布点 3采样时间和频次 4样品的采集分析方法 5资料的整理与评价
第17章
突发公共卫生事件：突然发生，造成或者可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及其它严重影响公众健康的事件 突发公共卫生事件特征：突发性
公共卫生属性
严重危害性
如何建设突发公共卫生事件预防控制体系：P333-334 突发公共卫生事件应急报告时限如何规定：省级人民政府向卫生部报告时限为1小时，其他环节为2小时
发生突发公共卫生事件后，如何进行处理：1启动应急预案
2采取应急控制措施
3医疗卫生机构和有关单位的责任
4表彰和奖励
突发公共卫生事件应急工作方针：
预防为主
常备不懈
突发公共卫生事件应急工作原则：1统一领导，分级负责 2反应及时，措施果断3依靠科学，加强合作
第十八章
医疗机构：依法设立的、以疾病的诊断、治疗为主要活动内容的社会组织
医疗机构的类别：医院（分3级10等）；保健院；卫生院；疗养院；门诊部；诊所；村卫生室（所）； 急救中心，急救站；临床检验中心；专科疾病防治院（所，室）；护理院（站）；其它诊疗机构
我国医疗机构监督管理的主要法律依据是《医疗机构管理条例》 《医疗机构管理条例实施细则》
医疗机构卫生监督：P348 卫生行政部门应当注销医师注册：（1）死亡或者被宣告失踪的（2）受刑事处罚的；（3）受吊销医师执业证书行政处罚的；（4）依照执业医师法第三十一条规定暂停执业活动期满，再
次考核仍不合格的；（5）中止医师执业活动满二年的（6）有国务院卫生行政部门规定不宜从事医疗、预防、保健业务的其他情形的
医疗机构职执业过程的卫生监督主要包括的内容：1执行国家有关法律、法规、标准的情况2执行医疗机构各项各级各类人员岗位责任制和各项规章制度、技术规程的情况3医德医风情况4医疗服务质量和医疗服务效果5执行医疗收费标准的情况6组织管理情况和人员任用情况7医疗卫生人员掌握基本理论、基本知识、基本技能的情况8消毒、隔离和无菌操作情况9药品、设备的采购、使用情况10卫生行政部门需要检查监督的其他项目
卫生技术人员：指受过高等或中等医药卫生教育或培训，掌握医药卫生知识，经卫生行政部门审查合格，从事医疗、预防、药剂、护理、医技、卫生技术管理等专业的技术人员。执业医师监督：卫生行政部门和卫生监督员依据有关法律和法规，对笨辖区内各级各类医疗机构义务人员的职业资格、职业注册进行监督检查，规范医疗服务行为，打击非法行医的管理活动。
执业医师资格、执业助理医师资格 P352
医师执业注册：已取得医师资格的，可向所在地县级以上人民政府卫生行政部门申请注册，医师经注册获得由国务院卫生行政部门统一印制的医师执业证书后方可从事医师执业活动。第二十章
卫生行政复议：卫生行政管理相对人（公民、法人或其他组织）认为卫生行政执法机关的具体行为侵犯了其合法权益，依照法定的条件和程序，向作出该具体行政行为的行政机关的上一级行政机关或法定的其他机关提出申请，受理机关依照法定程序对引起争议的具体行政行为进行审查，并作出处理决定的一项法律制度。
卫生行政复议的特征 ：1一种依申请而产生的行政活动
2由于行政管理相对人不服行政机关具体行政行为而引起的行政活动
3上级行政机关对下级行政机关行政活动进行监督的一种规范性的行政活动
4具有救助性的行政活动
卫生行政复议的原则 ：1依法独立行使行政复议职权的原则
2合法、及时、准确和便民的原则3实行一级复议制的原则
4对合法性与适当性进行审查的原则
5不适用调解的原则 卫生行政复议机构： 行政复议机关内承办具体行政复议工作的部门
行政复议参加人 :参加卫生行政复议活动并保护自己合法权益的人。包括申请人、被申请人、第三人和代理人
卫生行政复议内容：一是对具体行政行为的合法性和适当性进行全面审查，二是是对具体行政行为的依据事实和规范性文件进行全面审查
卫生行政复议决定： 维持决定
履行决定
撤销、变更决定
卫生行政诉讼：公民、法人或其他组织认为行政机关及其工作人员的具体行政行为，侵犯了起合法权益，依法向人民法院提起诉讼，由人民法院进行审理并做出裁决的活动。卫生行政诉讼的基本原则：1人民法院特定主管原则2行政诉讼间不停止执行原则3审查具体行政行为的合法性原则4行政机关负有举证责任的原则5不适用调解的原则
卫生行政诉讼参加人 ：当事人（原告
被告
诉讼第三人
共同诉讼人）
诉讼代理人 卫生行政诉讼程序： 起诉
受理
审理
卫生行政赔偿： 卫生行政机关及其工作人员违法行使职权，侵犯公民、法人或者其他组织的合法权益造成损害后果，由国家承担赔偿责任的制度。
卫生行政机关的追偿权：赔偿义务机关赔偿损失后，应当责令有故意或者重大过失的工作人员或者受委托的组织或者个人承担部分或者全部赔偿费用。
单选 1分*14道 名解 2分*10道 简答 5分*10道 论述 8分*2道
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