动物卫生监督工作知识

第一篇：动物卫生监督工作知识

动物产地检疫相关试题

一、单项选择题

1.签发动物检疫合格证明（动物A）到达时效最长不超过（）天。A.1 B.3 C.5 D.7 答案：C（知识点：《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》（农医发[2010]44号）动物检疫合格证明（动物A）到达时效：最长不得超过5天。）

2.出现下列哪种情况时，不得开具检疫合格证明。（）A.被检动物在非疫区 B.检查健康

C.有免疫证明且在有效期内 D.实验室病原检测结果为阳性

答案：D（知识点：《动物检疫管理办法》第14条。）

3.下列哪种动物可以感染细小病毒病。（）A.牛 B.马 C.猪 D.禽

答案：C

4.下列哪些动物产地检疫时不适用于《反刍动物产地检疫规程》。（）A.牛 B.羊 C.马 D.鹿

答案：C(知识点：《反刍动物产地检疫规程》检疫范围 牛、羊、鹿、骆驼。)5.对不同启运地同一运载工具混装运输的动物，应由（）出具动物检疫合格证明。

A.相应启运地动物卫生监督机构 B.输入地动物卫生监督机构 C.指定道口动物卫生监督检查站 D.输入地乡镇兽医站

答案：A 6.（）主要用于动物、动物产品的检疫申报受理通知。A.检疫申报受理单 B.检疫处理通知单 C.检疫申报单 D.无害出处理通知单

答案：A 7.临床检查发现生猪出现高热，呼吸困难，继而哮喘，口鼻流出泡沫或清液；颈下咽喉部急性肿大、变红、高热、坚硬；腹侧、耳根、四肢内侧皮肤出现红斑，指压褪色，可怀疑感染下列哪种传染病。（）

A.猪肺疫 B.猪丹毒 C.猪瘟 D.高致病性猪蓝耳

答案：A（知识点：《生猪产地检疫规程》4.3.2.5。）

8.临床检查时，发现生猪出现发热、精神不振、食欲减退、流涎；蹄冠、蹄叉、蹄踵部出现水疱，水疱破裂后表面出血，形成暗红色烂斑，感染造成化脓、坏死、蹄壳脱落，卧地不起；鼻盘、口腔黏膜、舌、乳房出现水疱和糜烂等症状，可怀疑感染下列哪种传染病。（）

A.猪肺疫 B.猪丹毒 C.猪瘟 D.口蹄疫

答案：D（知识点：《生猪产地检疫规程》4.3.2.1。）

9.临床检查时，发现禽只突然死亡、死亡率高；病禽极度沉郁，头部和眼睑部水肿，鸡冠发绀、脚鳞出血和神经紊乱；鸭鹅等水禽出现明显神经症状、腹泻，角膜炎、甚至失明，可怀疑为感染下列（）传染病。

A.高致病性禽流感 B.新城疫

C.马立克氏病 D.传染性法氏囊病

答案：A（知识点：《家禽产地检疫规程4.3.2.1。）

10.在家禽产地检疫查验资料环节，官方兽医查验《动物防疫条件合格证》和养殖档案，了解生产、免疫、监测、诊疗、消毒、无害化处理等情况，并要确认饲养场（养殖小区）在（）个月内未发生相关动物疫病。

A.3 B.6 C.9 D.12 答案：B（知识点：《家禽产地检疫规程》4.2.1 官方兽医应查验饲养场（养殖小区）《动物防疫条件合格证》和养殖档案，了解生产、免疫、监测、诊疗、消毒、无害化处理等情况，确认饲养场（养殖小区）6个月内未发生相关动物疫病，确认禽只已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。省内调运种禽或种蛋的，还应查验《种畜禽生产经营许可证》。）

11.一批拟出栏的肉鸭，产地检疫时需要检疫下列哪种疫病。（）A.新城疫 B.鸭瘟 C.马立克 D.传染性法氏囊

答案：B（知识点：《家禽产地检疫规程》检疫对象 高致病性禽流感、新城疫、鸡传染性喉气管炎、鸡传染性支气管炎、鸡传染性法氏囊病、马立克氏病、禽痘、鸭瘟、小鹅瘟、鸡白痢、鸡球虫病。）

12.对生猪进行临床检查时，出现高热稽留，呕吐，结膜发红；粪便干硬呈粟状，附有黏液，后期出现下痢；皮肤有红斑、疹块，指压褪色，可怀疑感染（）。

A.猪丹毒 B.猪肺疫 C.猪瘟 D.高致病性猪蓝耳病

答案：A（知识点：《生猪产地检疫规程》4.3.2.4。）

13.按照生猪产地检疫规程规定，检疫申报单和检疫工作记录应至少保存（）。

A.6个月 B.12个月 C.24个月 D.36个月

答案：B（知识点：《生猪产地检疫规程》检疫申报单和检疫工作记录应保存12个月以上。）

14.一批种公山羊拟调出产地，实施检疫时发现其睾丸肿大，阴茎红肿，关节有炎症，可怀疑其感染哪种疫病。（）

A、口蹄疫 B、结核病 C、布鲁氏病 D、炭疽

答案：C

15.急性猪肺疫又称“锁喉风”，其特征性病变是（）。A.纤维素性肺炎 B.坏死性肠炎 C.脾肿大，边缘梗死 D.坏死性肝炎

答案：A 16.“虎斑心”是（）的特征性病变。

A.猪伪狂犬 B.牛结核 C.猪口蹄疫 D.猪丹毒

答案：C 17.猪出现高热；眼结膜炎、眼睑水肿；咳嗽、气喘、呼吸困难；耳朵、四肢末梢和腹部皮肤发绀；偶见后躯无力、不能站立或共济失调等症状的，可怀疑感染哪种传染病？（）

A、高致病性猪蓝耳病 B、猪肺疫 C、猪丹毒 D、口蹄疫

答案：A（知识点：《生猪产地检疫规程》4.3.2.3。）

18.官方兽医实施蜜蜂检疫时，蜂群检查按照至少（）的比例抽查蜂箱。A.1% B.3%（不少于3箱）C.5%（不少于5箱）D.10% 答案：C（知识点：《蜜蜂检疫规程》抽样检查，按照至少5%（不少于5箱）的比例抽查蜂箱。）

19.官方兽医拟对检疫合格的蜜蜂出具《动物检疫合格证明》，到达时效为（）天。

A.7天 B.15天 C.3个月 D.6个月

答案：D(知识点：《蜜蜂检疫规程》检疫合格的，出具《动物检疫合格证明》，有效期为6个月。)20.经检查发现美洲幼虫腐臭病、欧州幼虫腐臭病、蜜蜂孢子虫病、白垩病的蜜蜂时，禁止外出流动放蜂，货主应按有关规定处理，临床症状消失（）后，无新发病例方可再次申报检疫。

A.14天 B.21天 C.1周 D.1天 答案：C（知识点：《蜜蜂检疫规程》。）

21.老李拟出售犬12条，需在犬实施狂犬病免疫（）后申报检疫。A.7天 B.15天 C.21天 D.3个月

答案：C（知识点：《犬产地检疫规程》申报受理要求。）

22.产地检疫犬只时，发现犬出现行为反常，易怒，有攻击性，狂躁不安，流涎症状时，可怀疑感染（）。

A.布病 B.犬瘟热 C.狂犬病 D.犬细小病毒病

答案：C（知识点：《犬产地检疫规程》4.3.2.1。）

23.产地检疫犬只时，发现犬出现眼鼻浓性分泌物，脚垫粗糙增厚，四肢有节律性抽搐等症状时，可怀疑感染（）。

A.布病 B.犬瘟热 C.狂犬病 D.犬细小病毒病

答案：B（知识点：《犬产地检疫规程》4.3.2.4出现眼鼻脓性分泌物，脚垫粗糙增厚，四肢或全身有节律性的抽搐等症状的，怀疑感染犬瘟热。有的出现发热，眼周红肿，打喷嚏，咳嗽，呕吐，腹泻，食欲不振，精神沉郁等症状。）

24.产地检疫犬只时，发现犬出现呕吐，腹泻，粪便呈咖啡色或番茄酱色样血便，带有特殊的腥臭味等症状时，可怀疑感染（）。

A.布病 B.犬瘟热 C.狂犬病 D.犬细小病毒病

答案：D（知识点：《犬产地检疫规程》4.3.2.5。）

25.产地检疫犬只时，发现犬出现鼻子（鼻口部）粗糙干裂、结节或脓疱疹，皮肤黏膜溃疡，淋巴结肿大等症状时，可怀疑感染（）。

A.利什曼病 B.犬瘟热 C.布病 D.犬细小病毒病

答案：A（知识点：《犬产地检疫规程》 4.3.2.7。）

26.猫出现呕吐，体温升高，不食，腹泻，粪便为水样、黏液性或带血，眼鼻有脓性分泌物等症状的，可怀疑感染（）。

A、利什曼病 B、猫泛白细胞减少症 C、布病 D、细小病毒病

答案：B（知识点：《猫产地检疫规程》4.3.2.2。）

27.下列哪种病不是兔产地检疫规程规定的检疫对象？（）A.兔瘟 B.野兔热 C.布病 D.兔球虫病

答案：C（知识点：《兔产地检疫规程》检疫对象 兔病毒性出血病（兔瘟）、兔黏液瘤病、野兔热、兔球虫病。）

28.兔出现体温升高至41℃以上，全身性出血，鼻孔中流出泡沫状血液等症状的，可怀疑感染（）。

A.兔瘟 B.野兔热 C.布病 D.兔球虫病

答案：A（知识点：《兔产地检疫规程》4.3.2。）29.产地检疫兔时，发现兔出现腹泻，有时腹泻与便秘交替出现，尿频或常呈排尿姿势，后肢和肛门周围被粪便污染，腹围增大，肝区触诊疼痛等症状的，可怀疑感染（）。

A、兔瘟 B、野兔热 C、布病 D、兔球虫病

答案：D（知识点：《兔产地检疫规程》4.3.2.4出现食欲减退或废绝，精神沉郁，动作迟缓，伏卧不动，眼、鼻分泌物增多，眼结膜苍白或黄染，唾液分泌增多，口腔周围被毛潮湿，腹泻或腹泻与便秘交替出现，尿频或常呈排尿姿势，后肢和肛门周围被粪便污染，腹围增大，肝区触诊疼痛，后期出现神经症状，极度衰竭死亡的，怀疑感染兔球虫病。）

30.实施动物检疫行为的主体是（）。A.动物疫病预防控制机构 B.兽医主管部门 C.动物卫生监督机构 D.乡镇畜牧兽医站

答案:C 31.《中华人民共和国动物防疫法》规定，实施现场检疫的官方兽医应当在检疫证明、检疫标志上签字或者盖章，并对（）负责。

A.检疫结论 B.货主 C.检疫证明 D.消费者

答案:A 32.经检疫不合格的动物、动物产品，货主应当在动物卫生监督机构监督下处理，处理费用由（）承担。

A.货主 B.动物卫生监督机构 C.处理人员 D.当地政府

答案:A 33.违反《中华人民共和国动物防疫法》规定，转让、伪造或者变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的，由动物卫生监督机构没收违法所得，收缴检疫证明、检疫标志或者畜禽标识，并处（）罚款。

A.五万元以下 B.一万元以下

C.三千元以下 D.三千元以上三万元以下

答案:D（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第七十九条。）

34.屠宰、经营、运输的动物未附有检疫证明，经营和运输的动物产品未附有检疫证明、检疫标志的，由动物卫生监督机构责令改正，处同类检疫合格动物、动物产品货值金额（）罚款。

A.百分之十以下 B.百分之五十至一倍 C.百分之十以上百分之五十以下 D.两倍

答案:C（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第七十八条。）

35.《动物检疫证明》中的数量必须用（）填写。A.阿拉伯数字 B.英文 C.大写汉字

答案:C（知识点：《农业部关于印发动物检疫合格证明等样式及填写应用规范的通知》（农医发[2010]44号）数量及单位以汉字填写，如叁头、肆只、陆匹、壹佰羽。）

36.人工捕获的可能传播动物疫病的野生动物，应当报经捕获地（）检疫合格后，方可饲养、经营和运输。

A.兽医主管部门 B.野生动物保护部门 C.林业部门 D.动物卫生监督机构

答案:D（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第四十七条 人工捕获的可能传播动物疫病的野生动物，应当报经捕获地动物卫生监督机构检疫，经检疫合格的，方可饲养、经营和运输。）

37.展览、演出和比赛的动物未附有检疫证明的，由动物卫生监督机构责令改正，处（）罚款。

A.一千元以上三千元以下 B.一万元以下

C.三千元以下 D.三千元以上三万元以下

答案:A（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第七十八条。）

38.跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，应当向（）省、自治区、直辖市动物卫生监督机构申请办理审批手续。

A.输出地 B.输入地 C.运输途中 D.原产地

答案:B（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第四十六条。）

39.跨省引进乳用种用动物在到达目的地后，应在（）内向当地县级动物卫生监督机构报告。

A.12小时 B.24小时 C.48小时 D.72小时

答案:B（知识点：《重庆市动物防疫条例》第三十三条 输入本市的非屠宰动物到达目的地后,货主或者承运人应当在二十四小时内向输入地动物卫生监督机构报告。）

40.市外输入本市的种用、乳用动物到达目的地后，按照规定进行（），并在此期间对隔离的动物进行规定疫病的检测。

A.隔离饲养 B.消毒 C.健康检查 D.隔离检疫

答案:D（知识点：《重庆市动物防疫条例》第三十三条。）

41.出现下列哪种情况时，官方兽医不得出具检疫证明（）。A.被检动物在非疫区 B.临床检查健康

C.有免疫证明且在有效期内 D.实验室病原检测结果为阳性

答案:D 42.屠宰、经营、运输以及参加展览、演出和比赛的动物，应当附有（）。A.检疫标志 B.检疫证明 C.品种证明 D.健康证明 答案:B 43.《中华人民共和国动物防疫法》规定，经检疫不合格的动物、动物产品，货主应当在（）监督下按照国务院兽医主管部门的规定处理，处理费用由货主承担。

A.检疫员 B.监督员 C.官方兽医 D.动物卫生监督机构

答案:D（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第四十八条。）

44.合法捕获野生动物的，应当在捕获后（）天内向捕获地县级动物卫生监督机构申报检疫。

A.1 B.3 C.5 D.9 答案:B（知识点：《动物检疫管理办法》第九条。）

二、多项选择题

1.下例哪些是可以在省内使用的动物检疫合格证明。（）A.《动物检疫合格证明》（动物A）B.《动物检疫合格证明》（动物B）C.《动物检疫合格证明》（产品A）D.《动物检疫合格证明》（产品B）

答案：BD 2.出具《动物检疫合格证明》（产品B）时，产品名称栏填写正确的有（）。A.猪肉 B.骨 C.皮 D.羊毛

答案：AD（知识点：《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》（农医发[2010]44号）。）

3.产地检疫中进行群体检查时包括（）。A.静态检查 B.体温检查 C.动态检查 D.饮食检查

答案:ACD（知识点：《生猪产地检疫规程》4.3.1.1群体检查。从静态、动态和食态等方面进行检查。主要检查生猪群体精神状况、外貌、呼吸状态、运动状态、饮水饮食情况及排泄物状态等。）

4.省内调运商品猪,产地检疫时必须符合下列哪些条件。（）A.来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场(养殖小区)、养殖户 B.按照国家规定进行了强制免疫、并在有效保护期内 C.养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定 D.临床检查健康 答案：ABCD（知识点：《生猪产地检疫规程》检疫合格标准。）

5.下列哪些疫病属于牛的产地检疫对象。（）A.口蹄疫 B.布鲁氏病 C.牛结核病 D.炭疽 E.牛传染性胸膜肺炎 F.牛瘟

答案：ABCDE（知识点：《反刍动物产地检疫规程》的检疫对象 牛：口蹄疫、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性胸膜肺炎。）

6.一批拟出栏的商品鸡，产地检疫时需要检疫下列哪些疫病。（）A.新城疫 B.鸭瘟 C.马立克 D.禽痘

答案：ACD（知识点：《家禽产地检疫规程》检疫对象 高致病性禽流感、新城疫、鸡传染性喉气管炎、鸡传染性支气管炎、鸡传染性法氏囊病、马立克氏病、禽痘、鸭瘟、小鹅瘟、鸡白痢、鸡球虫病。）

7.按照《生猪产地检疫规程》规定，下列哪些疫病属于生猪产地检疫对象。（）

A.口蹄疫、猪瘟 B.高致病性猪蓝耳病、猪肺疫 C.猪细小病毒、猪伪狂犬 D.猪丹毒、炭疽

答案：ABD知识点：《生猪产地检疫规程》检疫对象 口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫。

8.生猪感染猪瘟后，可能表现出下列哪些临床症状。（）A.高热、倦怠、食欲不振、精神萎顿、弓腰、腿软、行动缓慢 B.间有呕吐，便秘腹泻交替

C.可视黏膜充血、出血或有不正常分泌物、发绀

D.鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下、外阴等多处皮肤点状出血，指压不褪色

答案：ABCD（知识点：《生猪产地检疫规程》4.3.2.2 出现高热、倦怠、食欲不振、精神萎顿、弓腰、腿软、行动缓慢；间有呕吐，便秘腹泻交替；可视黏膜充血、出血或有不正常分泌物、发绀；鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下、外阴等多处皮肤点状出血，指压不褪色等症状的，怀疑感染猪瘟。）

9.下列哪些是生猪产地检疫规程规定的检疫程序。（）A.申报检疫 B.查验资料及畜禽标识

C.消毒处理 D.临床检查 E.实验室检测

答案：ABDE（知识点：《生猪产地检疫规程》规定的检疫程序。）

10.下列哪些疫病属于绵羊的产地检疫对象。（）A.口蹄疫 B.布鲁氏病 C.绵羊痘 D.炭疽 E.小反刍兽疫 F.羊结核病

答案：ABCDE（知识点：《反刍动物产地检疫规程》检疫对象。羊：口蹄疫、布鲁氏菌病、绵羊痘和山羊痘、小反刍兽疫、炭疽。）

11.奶牛感染结核病，可能表现出下列哪些症状。（）A.渐进性消瘦 B.咳嗽 C.顽固性腹泻，粪中混有黏液状脓汁 D.乳房淋巴结肿大

答案：ABCD（知识点：《反刍动物产地检疫规程》4.3.2.3 出现渐进性消瘦，咳嗽，个别可见顽固性腹泻，粪中混有黏液状脓汁；奶牛偶见乳房淋巴结肿大等症状的，怀疑感染结核病。）

12.下列哪些传染病可引起出现母猪繁殖性障碍症状。（）A.猪细小病毒病 B.猪繁殖障碍与呼吸综合征 C.猪支原体肺炎 D.猪伪狂犬病

答案：ABD

13.下列哪些是马属动物产地检疫对象。（）A.马传染性贫血病 B.马流行性感冒 C.马鼻疽 D.马鼻腔肺炎

答案：ABCD（知识点：《马产地检疫规程》检疫对象 马传染性贫血病、马流行性感冒、马鼻疽、马鼻腔肺炎。）

14.官方兽医对报检的蜜蜂须检疫下列哪些病。（）A.美洲幼虫腐臭病 B.欧州幼虫腐臭病 C.蜜蜂孢子虫病 D.白垩病 E.蜂螨病

答案：ABCDE（知识点：《蜜蜂检疫规程》检疫对象 美洲幼虫腐臭病、欧洲幼虫腐臭病、蜜蜂孢子虫病、白垩病、蜂螨病。）

15.张某拟从A县运输兔子54只至B县，官方兽医须检疫下例哪些病。（）A.兔病毒性出血病（兔瘟）B.兔黏液瘤病 C.野兔热 D.兔球虫病

答案：ABCD(知识点：《兔产地检疫规程》检疫对象 兔病毒性出血病（兔瘟）、兔黏液瘤病、野兔热、兔球虫病。)16.李某拟出售鹿100只，官方兽医须检疫下例哪些病。（）A.口蹄疫 B.布鲁氏病 C.结核病 D.炭疽

答案：ABC（知识点：《反刍动物产地检疫规程》 鹿：口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病。）17.杨某拟出售骆驼22峰，官方兽医须检疫哪些病。（）A.口蹄疫 B.布鲁氏病 C.结核病 D.炭疽

答案：ABC（知识点：《反刍动物产地检疫规程》 骆驼：口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病。）

18.下列场所中，必须取得《动物防疫条件合格证》的有（）。A.经营动物、动物产品的集贸市场 B.动物饲养场和养殖小区 C.动物隔离场所

D.动物和动物产品无害化处理场所

答案:BCD 19.经检疫合格的动物产品到达目的地，贮藏后需继续调运或者分销的，应当重新申报检疫。动物产品符合下列哪些条件，可出具动物检疫合格证明。（）

A.提供原始有效《动物检疫合格证明》，检疫标志完整，且证物相符； B.在有关国家标准规定的保质期内，无腐败变质； C.有健全的出入库登记记录；

D.农业部规定进行必要的实验室疫病检测的，检测结果符合要求。

答案:ABCD（知识点：《动物检疫管理办法》第二十七条 经检疫合格的动物产品到达目的地，贮藏后需继续调运或者分销的，货主可以向输入地动物卫生监督机构重新申报检疫。输入地县级以上动物卫生监督机构对符合下列条件的动物产品，出具《动物检疫合格证明》：

（一）提供原始有效《动物检疫合格证明》，检疫标志完整，且证物相符；

（二）在有关国家标准规定的保质期内，无腐败变质；

（三）有健全的出入库登记记录；

（四）农业部规定进行必要的实验室疫病检测的，检测结果符合要求。）

20.运载动物或动物产品的工具在装载前和卸载后应当及时（）。A.熏蒸 B.清洗 C.检查 D.消毒

答案:BD（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第四十四条 运载工具在装载前和卸载后应当及时清洗、消毒。）

21.制定《中华人民共和国动物防疫法》的目的是（）。A.加强对动物防疫活动的管理 B.预防、控制和扑灭动物疫病 C.促进养殖业发展 D.保护人体健康 E.维护公共卫生安全

答案:ABCDE（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第一条 为了加强对动物防疫活动的管理，预防、控制和扑灭动物疫病，促进养殖业发展，保护人体健康，维护公共卫生安全，制定本法。）

22.按照《中华人民共和国动物防疫法》规定，下列属于动物产品的有（）。A.生猪皮 B.羊精液 C.牛胚胎 D.猪腊肉

答案:ABC（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第三条 本法所称动物，是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。

本法所称动物产品，是指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。）

23.赵某因伪造检疫证明被动物卫生监督机构一举查获，其已获得违法收入五千元，动物卫生监督机构可以对其采取的措施有（）。

A.收缴检疫证明 B.没收违法所得 C.罚款三万元 D.罚款十万元

答案:ABC（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第七十九条 违反本法规定，转让、伪造或者变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的，由动物卫生监督机构没收违法所得，收缴检疫证明、检疫标志或者畜禽标识，并处三千元以上三万元以下罚款。）

24.产地检疫合格的条件（）。

A.被检动物来自非疫区 B.临床检查健康 C.免疫在有效期内 D.检测结果符合要求

答案:ABCD

25.根据农业部跨省调运种用乳用动物实验室检测要求，跨省调运种猪时，需进行实验室检测的病种包括（）。

A.猪瘟 B.口蹄疫 C.高致病性蓝耳病 D.布鲁氏菌病 E.猪圆环病毒病

答案:ABCDE（知识点：《农业部跨省调运乳用、种用动物产地检疫规程》3.4.2实验室检测疫病种类 种猪：口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、猪圆环病毒病、布鲁氏菌病。）

26.根据农业部跨省调运种用乳用动物实验室检测要求，跨省调运奶牛时，需进行实验室检测的病种包括（）。

A.口蹄疫 B.布鲁氏菌病 C.牛结核病 D.牛传染性鼻气管炎 E.牛病毒性腹泻/黏膜病

答案:ABCDE（知识点：《农业部跨省调运乳用、种用动物产地检疫规程》3.4.2实验室检测疫病种类 奶牛：口蹄疫、布鲁氏菌病、牛结核病、牛传染性鼻气管炎、牛病毒性腹泻/黏膜病。）

27.动物卫生监督机构在执行监督检查任务时，可以对动物、动物产品采取（）措施。A.采样 B.留验 C.封锁 D.抽检

答案:ABD（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第五十九条 动物卫生监督机构执行监督检查任务，可以采取下列措施，有关单位和个人不得拒绝或者阻碍：

（一）对动物、动物产品按照规定采样、留验、抽检；）

三、判断题

1.同车启运，需要分销到不同目的地的动物产品，可按不同目的地出具多张相应的动物检疫合格证明。（）

答案：对

2.对同一货主、同一种类、同一启运地、同一目的地、同一运载工具的动物，出具一张动物检疫合格证明。（）

答案：对

3.检疫滚筒印章和检疫粘贴标志都属于动物检疫标志。（）

答案：对（知识点：《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》（农医发[2010]44号）原文：动物检疫标志分为检疫滚筒印章和检疫粘贴标两种。）

4.签发动物检疫合格证明（动物A）时，牲畜耳标号只需要填写后3位，另附纸填写，无需盖检疫专用章。（）

答案：错（知识点：《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》（农医发[2010]44号）原文 牲畜耳标号只需填写顺序号的后3位，可另附纸填写，并注明本检疫证明编号，同时加盖动物卫生监督所检疫专用章。）

5.动物检疫合格证明（产品A）中的目的地必须填到具体的交易市场或超市。（）

答案：错（知识点：《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》（农医发[2010]44号）动物检疫合格证明（产品A）中的目的地填写到达地的市、县名。）

6.动物检疫证章标志涂改无效。（）

答案：对（知识点：《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》（农医发[2010]44号）。）

7.《动物检疫合格证明》（动物B）用于跨省境地出售或者运输动物。（）

答案：错（知识点：《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》（农医发[2010]44号）。）

8.动物检疫证章标志实行“三专一机”管理，即专人、专帐、专库和微机化管理。（）

答案：对

9.动物检疫证章标志进出库专用台帐和销毁处理记录应长期保存。（）答案：对

10.动物检疫证章标志是动物检疫结果的法定凭据。（）

答案：对

11.动物检疫标志是动物检疫证明的延续和补充，须同时配套使用检疫证明方为有效。（）

答案：对

12.生猪产地检疫规程适用于中华人民共和国境内生猪的产地检疫及省内调运种猪的产地检疫。（）

答案：对（知识点：《生猪产地检疫规程》 本规程适用于中华人民共和国境内生猪的产地检疫及省内调运种猪的产地检疫。）

13.经检疫合格的动物、动物产品应当在规定时间内到达目的地。（）

答案：对（知识点：《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》（农医发[2010]44号）。）

14.生猪产地检疫对象有5种疫病。（）

答案：错（知识点：《生猪产地检疫规程》生猪检疫对象：口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫。）

15.实施现场检疫后出具《动物检疫合格证明》前，货主不具备消毒条件的，检疫人员可代为消毒。（）

答案：对

16.某鸭场拟出栏鸭子100只，产地检疫时必须检疫是否感染新城疫。（）

答案：错

17.跨县级区域转地放养蜜蜂时，货主应在蜜蜂到达驻地12小时内向当地动物卫生监督机构报告，并接受监督检查。（）

答案：错（知识点：《蜜蜂检疫规程》 跨县级区域转地放养蜜蜂时，货主应在蜜蜂到达驻地24小时内向当地动物卫生监督机构报告，并接受监督检查。）

18.蜜蜂检疫对象包括美洲幼虫腐臭病、欧洲幼虫腐臭病、蜜蜂孢子虫病、白恶病、蜂螨病。（）

答案：对（知识点：《蜜蜂检疫规程》检疫对象 美洲幼虫腐臭病、欧洲幼虫腐臭病、蜜蜂孢子虫病、白恶病、蜂螨病。）

19.产地检疫临床检查对怀疑患有兔瘟和兔球虫病的，应按照国家有关规定进行实验室检测。（）

答案：对（知识点：《兔产地检疫规程》4.4.1 临床检查对怀疑患有兔瘟和兔球虫病的，应按照国家有关规定进行实验室检测。）

20.《中华人民共和国动物防疫法》所称动物，是指家畜家禽和人工饲养动物，不包括合法捕获的其他动物。（）答案：错（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第三条 本法所称动物，是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。）

21.县级以上动物卫生监督机构，负责动物、动物产品的检疫工作。（）

答案：对（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第八条 县级以上地方人民政府设立的动物卫生监督机构依照本法规定，负责动物、动物产品的检疫工作和其他有关动物防疫的监督管理执法工作。）

22.兴办动物饲养场所应当依法向县级以上动物卫生监督机构申请办理《动物防疫条件合格证》。（）

答案：错（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第二十条 兴办动物饲养场（养殖小区）和隔离场所，动物屠宰加工场所，以及动物和动物产品无害化处理场所，应当向县级以上地方人民政府兽医主管部门提出申请。）

23.经检疫不合格的动物、动物产品，货主应当在动物卫生监督机构监督下按照国务院兽医主管部门的规定处理，处理费用由货主承担。（）

答案：对（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第四十八条 经检疫不合格的动物、动物产品，货主应当在动物卫生监督机构监督下按照国务院兽医主管部门的规定处理，处理费用由货主承担。）

24.跨省引进乳用种用动物在到达目的地后，应在24小时内向当地县级动物卫生监督机构报告。（）

答案：对（知识点：《重庆市动物防疫条例》第三十三条 输入本市的非屠宰动物到达目的地后,货主或者承运人应当在二十四小时内向输入地动物卫生监督机构报告。）

25.跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，应当向输入地省级动物卫生监督机构申请办理审批手续。（）

答案：对（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第四十六条 跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，应当向输入地省、自治区、直辖市动物卫生监督机构申请办理审批手续，并依照本法第四十二条的规定取得检疫证明。）

26.禁止生产、经营、加工、贮藏、运输依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的动物产品。（）

答案：对（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条 禁止屠宰、经营、运输下列动物和生产、经营、加工、贮藏、运输下列动物产品：

（三）依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的；）

27.动物饲养场所应在入场处设立车辆及人员消毒场地，并配备相应清洗、消毒设备。（）

答案：对（知识点：《动物防疫条件审查办法》第二章 第六条动物饲养场、养殖小区布局应当符合下列条件：

（二）场区出入口处设置与门同宽，长4米、深0.3米以上的消毒池；）

28.对依法应当检疫而未经检疫的动物，符合补检条件的，由动物卫生监督机构依法进行补检，并依照《中华人民共和国动物防疫法》处理处罚。（）

答案：对（知识点：《动物检疫管理办法》第四十条 依法应当检疫而未经检疫的动物，由动物卫生监督机构依照本条第二款规定补检，并依照《中华人民共和国动物防疫法》处理处罚。）

29.动物卫生监督机构的在编在职人员都能实施动物、动物产品检疫。（）

答案：错（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第四十一条 动物卫生监督机构的官方兽医具体实施动物、动物产品检疫。）

四、简答题

1.问：请详细叙述生猪产地检疫结果的处理。

答案：

一、经检疫合格的，出具《动物检疫合格证明》。

二、经检疫不合格的，出具《检疫处理通知单》，并按照有关规定处理。

（一）临床检查发现患有产地检疫规程规定的动物疫病的，扩大抽检数量并进行实验室检测。

（二）发现患有本规程规定检疫对象以外动物疫病的，扩大抽检数量并进行实验室检测。

（三）发现不明原因死亡或怀疑为重大动物疫情的，应按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》和《动物疫情报告管理办法》的有关规定处理。

（四）病死动物应在动物卫生监督机构监督下，由畜主按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）规定处理。

三、生猪启运前，动物卫生监督机构须监督畜主或承运人对运载工具进行有效消毒。

2.问：简述规模养殖场的生猪（非种用）产地检疫合格标准。答案：

（一）规定的动物疫病监测结果合格。

（二）来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场、养殖小区、养殖户。

（三）按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。

（四）养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。

（五）临床检查健康。

3.出售饲养的动物，应当提前多少时间申报检疫？ 答案：出售、运输动物应当提前3天申报检疫，出售、运输乳用、种用动物以及参加展览、演出和比赛的动物，应提前15天申报检疫。

4.动物检疫需进行实验室检测时，哪些实验室可以进行检测？

答案：检疫规程明确规定：实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室进行。

5.在什么情况下，需要办理动物检疫审批手续？

答案：跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，应向输入地动物卫生监督机构申请办理审批手续，合法取得检疫证明。

（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第四十六条。）

6.简述动物产地检疫程序？

答案：（1）动物卫生监督机构受理货主的申报检疫；（2）官方兽医实施现场检疫，查验资料及畜禽标识，并进行临床检查，必要时进行实验室检测；（3）官方兽医对于检疫合格的动物出具《动物检疫合格证明》，不合格的出具《动物检疫处理通知单》，并监督货主进行相应处理。（4）动物卫生监督机构做好申报检疫及检疫的各项记录。

7.如何理解转让检疫证明、检疫标志或畜禽标识？

答案：是指行为人将合法获得的检疫证明、检疫标志和畜禽标识，有偿或无偿转让给他人，使他人达到逃避检疫或强制免疫的目的，这是扰乱动物防疫秩序的违法行为。

8.动物卫生监督机构应该如何处理处罚销售动物未附检疫证明的违法行为？

答案：销售动物未附有检疫证明的，由动物卫生监督机构责令改正，处同类检疫合格动物货值金额百分之十以上百分之五十以下罚款。

（知识点：《中华人民共和国动物防疫法》第七十八条。）

第二篇：动物卫生监督工作自查报告

动物卫生监督工作自查报告

为切实履行动物卫生监督工作职责，强化动物卫生监管社会服务职能，促进畜牧业持续健康发展，保障动物卫生和畜产品质量安全，维护社会和谐稳定，确保完成2011年各项目标任务，现结合我X实际，将情况汇报如下：

1、疫病防控绩效管理指标完成情况

为确保该项工作落实到实处，取得实效，我局制定了具体的实施方案，成立了X县重大动物疫病防控绩效管理工作领导小组，按照以站、股、室自评为主，省州统一下达指标体系、统一组织查验核实和评估的原则进行，领导小组统一领导，主要负责同志亲自抓，各小组成员密切配合，共同做好评估考核工作，确保各项工作顺利完成。

2、产地检疫和屠宰检疫工作开展情况

(1)产地检疫

目前，产地检疫工作已覆盖全XX个乡镇和两个办事处、X个行政村，根据（XXX[2012]5号）文件要求，设立了X个区域性动物卫生监督分所，在各乡镇畜牧站及宏达肉联屠宰场各设置一个检疫申报点，在人员居住相对集中及有集贸市场的村寨各设置一个协检点，共X个协检点，但由于缺乏技术人员等原因，工作没有到位，产地检疫工作没有得到正常开展，为弥补产地检疫工作的不足，各XX都展开市场检疫工作来代替产地检疫工作。

(2)屠宰检疫

我X仅有的XX屠宰场自开始运营以来，动物卫生监督所始终派驻X名官方兽医和X名协检员驻场，严格按照《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》有关规定，严格检疫程序，自XXXX年XX月起，共检疫生猪XXXX头，检出不合格肉XX案，无害化处理XX案，无害化处理100%，同时做到案案必检，检疫率、出证率、无害化处理率、执证率100%；而其余各XX都没有屠宰点，上市肉尸基本都是自养自宰上市出售，开展屠宰检疫工作难度很大，都以市检为主。

3、动物检疫记录规范和证章标志管理情况

（1）为进一步规范动物检疫操作，统一动物检疫记录格式，加强痕迹化管理，我所部分人员于XXX年XX月XX日参加州所举办全州动物检疫工作记录规范师资培训班，主要培训内容是屠宰场表格填写规范、动物检疫工作记录规范、跨省（自治区、直辖市）引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的受理、审批与管理、畜禽养殖档案填写规范等。

（二）按照证章标志管理制度要求，我动物卫生监督所证章标志均逐级申请订购，然后逐级发放，实行专人管理，对证章标志订购、入库、发放、使用、回收和销毁实行登记制度，并做详细的台账登记，使证章标志有章可循、有据可依。

4、规模场（小区）病死猪无害化处理监管和补助经费落实情况

（一）按照农业部《关于进一步加强病死动物无害化处理监管工作的通知》（农医发[2012]12号）文件要求，我们始终依法落实病死动物及动物产品无害化处理监管责任，扎实做好病死动物及动物产品无害化处理监管工作，积极配合相关部门严厉打击私宰病死猪行为，加大对从事畜禽养殖、运输、屠宰、加工等活动的单位和个人宣传培训，普及健康养殖和防疫常识，提高科学防疫、安全用药的能力和主动防控意识，改善防疫条件，完善防疫制度，从源头降低动物发病率和死亡率，提高消费者对病死动物及动物产品识别能力和自我防护意识，切实维护肉食品安全。

（二）由于病死动物无害化处理能力与规模养殖发展水平不相适应，我X各规模养殖场必要的无害化处理设施设备欠缺、养殖环节病死畜禽及散养户病死猪无害化处理经费严重不足等因素制约，监管工作不到位现象时有发生。

5、执法主体资格情况

根据XXX机构编制委员会机编制[XXXX]XX号文件及《XXX农业局定方案下设事业、宗旨和业务范围、机构规格、人员编制方案》等精神，我XX按照国发[XXXX]XXX号文件要求，对动物防疫、检疫、监督等机构和行政执法职能进行整合，成立动物卫生监督所，并具备独立执法主体资格，取得了机构代码，资金由县财政全额拨款。目前，县动物卫生监督所编制X人，在岗X人.6、提素质、强能力行动情况

按照X农委《关于开展全省动物卫生监督提素质、强能力行动的通知》（XXX[XXXX]XXX号）精神，我局领导班子研究部署，制定方案，并将此次行动和党的群众路线教育实践活动相结合，确保行动取得实效，目前，动员部署阶段工作已经完成，组织实施阶段正在有计划、有步骤的开展。

7、规模养殖场监督管理情况

我县养殖户的养殖水平参差不齐，文化程度不一，管理水平高低不一，部分养殖户由其他行业转入养殖业，养殖经验少，养殖技术差，防疫意识淡薄，盲目跟风较为严重，个别养殖户对监管有抵触情绪，没有正确认识到养殖行业的风险，没有做好相应的动物疫病防控及规范建立养殖档案，针对以上问题，第一是落实动物卫生监督定期检查，做到监管全覆盖，重点在取得动物防疫合格证畜禽规模养殖场；第二是加大对养殖户的宣传和培训，让养殖户明白防疫的重要性、国家对重大动物疫病防疫的优惠政策和不按规定进行防疫应当承担的法律责任；第三是强制免疫监管，根据《县人民政府办公室关于切实抓好XXX年秋季动物防疫工作的通知》（XXX[XXX]XXX号）文件精神，成立了督查组；第四是完善疫情预警预测机制，进一步完善县、镇、村三级动物防疫检测网络，健全预报预警体系，形成经常化，制度化的疫情预测预警机制。建立养殖场动物疫病的逐级上报制度，即养殖场在发生动物疫病后，无论疫病大小都向镇（乡）畜牧兽医站上报，镇（乡）畜牧兽医站在收到情况后便会到场进行记录、指导，如若发现为疑似重大动物疫病则第一时间上报县畜牧兽医主管部门。

8、案件查办、案卷评查和培训情况

（一）案件查办方面

我X动物卫生监督所虽然具备了执法主体资格，取得了独立法人资格证和组织机构代码，但我所在岗人员只有X人取得执法证，给开展工作环节带来很大困难，目前，只查处案件X起。

（二）案卷评查方面

目前，我们没有开展此项活动。

（三）培训情况

动物卫生监督所培训我们是以会代训的方式进行，在XXXX年春秋两防共培训XX期，共XXXX人次，主要包括动物疫病防控知识及动物常见疫病预防知识、动物和动物产品检疫规程、畜禽养殖的相关规定及畜禽养殖档案的规范性填写、动物卫生监督法律法规知识、动物疫病溯源操作等内容进行培训。

第三篇：动物卫生监督工作现状

动物卫生监督工作现状、检疫监督及存在问题

一、动物卫生监督工作现状

(一)检疫工作已基本实现了运输检疫向产地检疫、市场检疫向屠宰检疫的根本性改变。

全州设立了128个产地检疫报检点，对出栏的动物进行产地检疫，屠宰畜实现了定点屠宰、集中检疫，检疫工作的到位率和准确率大幅提升。

按照农业部的规定，西部地区，每个乡镇要建设2-3个动物报检点。我州目前乡镇数量为86个，应建设动物报检点为172-258个动物检疫报检点。

（二）定点屠宰检疫相对规范，农村散宰检疫有待改善。

我州43个动物定点屠宰达到了集中屠宰、同步检疫等农业部相关屠宰程序要求。

农村个别偏僻村落存在无定点屠宰场所，离城镇距离远，存在不规范屠宰情况（极少数）。

我州个别定点屠宰场设立的无害化处理设施不达标，应加强监督监管，促使定点屠宰场负责人建设标准化的无害化处理设施。

（三）动物产地检疫率比前几年有明显提高，达到了90﹪左右。

目前，禽类分散饲养有一定的比例，由于规模不等，数量不一，分布过散，出栏时间不统一，报检率普遍不高，一定程度影响了产地检疫。

我州上市及流通领域的猪、牛、羊、马等动物产地检疫率达到99.9％，散养鸽、鸡等禽类的产地检疫率一直影响着动物产地检疫的总体水准。

(四)逐步实现了动物卫生监督联合执法。

根据州食安办文件要求，各级动物卫生监督机构节假日联合公安、工商、卫生监督等部门开展了联合大检查。

二、动物及动物产品的检疫监督 动物及动物产品检疫目的：

一是预防、控制和扑灭动物疫病；

二是保障动物及动物产品安全；

三是保护人体健康，维护公共卫生安全。

实施检疫的法定主体：

《动物防疫法》第八条规定：县级以上地方人民政府设立的动物卫生监督机构依照本法规定，负责动物、动物产品的检疫工作和其他有关动物防疫的监督管理执法工作。

《动物防疫法》第四十一条规定：动物卫生监督机构依照本法和国务院兽医主管部门的规定对动物、动物产品实施检疫。

这两条明确了动物卫生监督机构对动物和动物产品实施检疫，此规定确立了动物卫生监督机构是唯一的检疫执法主体。动物实施检疫的法定范围： 《动物防疫法》第三条明确了动物的种类和动物产品的类别。

动物包括家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。

动物产品包括动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。

（一）检疫申报

国家实行动物检疫申报制度。

动物卫生监督机构应当根据检疫工作需要，合理设臵动物检疫申报点，并向社会公布动物检疫申报点、检疫范围和检疫对象。

县级以上人民政府兽医主管部门应当加强动物检疫申报点的建设和管理。

动物卫生监督机构受理检疫申报后，应当派出官方兽医到现场或指定地点实施检疫；不予受理的，应当说明理由。

出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物，应当提前3天申报检疫。

动物、动物产品在离开产地前，货主应当按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫。动物检疫申报点产地检疫程序

①货主申报----②审查申报材料----③受理----④检疫人员到场、户、点实施检疫----⑤查验临床健康、耳标、免疫档案等----⑥实施现场检疫----⑦合 格---⑧监督消毒，出证。在这程序中不受理则说明原因。检疫不合格则无害化处理。

（二）产地检疫 动物产地检疫的概念

—是指动物及其产品在离开饲养、生产地之前由动物卫生监督机构派官方兽医所进行的到现场或指定地点实施的检疫。

2014年1月至截至目前，全州共产地检疫畜禽 172.7 万头（只），其中生猪11.5万头、牛2.4万头、羊44.5 万只、禽114.3万只，其它动物0.0682万只。

出售或者运输的动物、动物产品经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地。

出售或者运输的动物，经检疫符合下列条件，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》：

（一）来自非封锁区或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；

（二）按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内；

（三）临床检查健康；

（四）农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求；

（五）养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。产地检疫程序：

（1）报检：动物产地检疫实行报检制，动物在出售或调出产地前，畜主须县动物卫生监督机构提前报检。供屠宰或育肥的动物提前3天，种用、乳用或役用动物提前15天，因特殊需要出售、调运或携带的动物可随报随检。官方兽医接到报检，对动物实施临栏检疫。

（2）查验相关证明进行疫情调查

了解当地疫情，确定动物饲养地是否非疫区。查看免疫档案，查验畜禽标识。检查按国家或地方规定必须强制预防接种的项目（口蹄疫、禽流感、鸡新城疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病），动物必须在免疫有效期内。

（3）临床检查

对动物实施群体检查和个体检查。

（4）检疫后处理

经检疫不合格的不予出证，发现动物传染病时，隔离动物，并立即县畜牧兽医局报告。按照国标GB16548－2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定对患病动物实施生物安全处理。对污染场地、用具实行严格消毒。

检疫合格即被检动物来自非疫区、临床检疫健康、免疫在有效期内、规定的实验室检验项目结果为阴性的，由官方兽医出具《产地检疫合格证明》。

（三）屠宰检疫 动物屠宰检疫的概念：

动物屠宰检疫是指对被宰动物所进行的宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。其中，宰前检疫是对待宰动物进行活体检查；屠宰的同步检疫是在屠宰过程中，对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检疫部位按规定的程序和标准实施的检疫。

县级动物卫生监督机构依法向屠宰场（厂、点）派驻（出）官方兽医实施检疫。屠宰场（厂、点）应当提供与屠宰规模相适应的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等设施。出场（厂、点）的动物产品应当经官方兽医检疫合格，加施检疫标志，并附有《动物检疫合格证明》。

2014年1月至截止目前共屠宰检疫畜禽232.1万头（只），其中生猪 11.3万头、牛羊30.04万头（只）、禽 190.8万只，其它动物0.0052万只。

屠宰检疫程序：

一、宰前检疫

屠宰畜禽由产地运到屠宰厂（场）后的宰前检疫，一般分为三个步骤：

1、入场检查。畜禽到达屠宰点后，在卸车前，由官方兽医实施检查和监督。

（1）查验收缴动物检疫合格证明和运载工具消毒证明，核对畜禽种类、数量，检疫证明是否在有效期内、出证机关是否合法、是否有官方兽医签字。

（2）核对猪、牛、羊等动物是否佩带畜禽标识。

（3）向户主询问运输过程，了解运输途中病畜禽健康情况。（4）对运载的畜禽作群体静态和动态相结合的初步检验，确认无重要传染病的前提下卸车，发现可疑畜禽及时做好标识并赶入隔离圈，进行详细的个体临床检查，必要时进行实验室检查，确认后按《中华人民共和国动物防疫法》有关规定和程序执行。

（5）对运载工具清洗、消毒后准予出厂。

2、待宰检查。对不同货主、不同产地畜禽要分圈存放，在留养待宰期间尚需随时进行临床观察，发现可疑，转送隔离圈，进一步检查。

3、宰前复检。在正式屠宰前再做一次以群体检查为主的健康检查，经过检查，认为健康合格者，准予屠宰。

二、宰后检疫程序

1、动物屠宰后应在适宜的光照条件下进行同步检疫。

2、内脏检疫。重点检疫有无猪瘟、猪丹毒、猪副伤寒、口蹄疫、炭疽、结核、弓形虫等疫病的典型病变。开膛后，立即对肠系膜淋巴结、脾脏进行检查，内脏摘除后，依次检查肺脏、心脏、肝脏、胃肠等。

3、胴体检疫。重点检查有无猪瘟、猪肺商、炭疽病、猪丹毒、链球菌、胸膜肺炎、结核、旋毛虫、囊尾蚴、住肉孢子虫、钩端螺旋体等疫病。

4、摘除畜禽标识。读取畜禽标识信息，摘除畜禽标识并回收，检疫不合格的凭畜禽标识编码追溯疫源。

5、复检。上述检疫流程结束后，官方兽医对检疫情况进行复检，综合判定检疫结果，并监督检查甲状腺、肾上腺和异常淋巴结的摘除情况，填写宰后检疫记录，并出具《动物检疫合格证明》。

（四）运输检疫

跨省、自治区、自治州引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，货主应当填写《跨省引进乳用种用动物检疫审批表》，向自治区动物卫生监督机构申请办理审批手续。跨省、自治区、自治州引进非乳用、种用动物，货主应当填写《跨省引进非乳用种用动物检疫审批表》，向州、县两级动物卫生监督机构申请办理审批手续。

符合下列条件的，准许引进：

（一）输出和输入饲养场、养殖小区取得《动物防疫条件合格证》；

（二）输入饲养场、养殖小区存栏的动物符合动物健康标准；

（三）输出的乳用、种用动物养殖档案相关记录符合农业部规定；

（四）输出的精液、胚胎、种蛋的供体符合动物健康标准。

跨省引进乳用种用（非乳用种用）动物应当在《跨省引进乳用种用（非乳用种用）动物检疫审批表》有效期内运输。逾期引进的，货主应当重新办理审批手续。

2014年1月至截至目前，全州疆外引进非种用备案羊5.6万只、牛6970头、猪1725口,动物产品803吨。处理动物卫生案件375件，总计罚没款84.70万元。

三、存在的问题

（一）设施设备不全，手段落后是制约检疫工作进一步提升的关键因素。

目前基层检疫人员基本上是靠着“一支体温计、一把检疫刀”进行一般性的常规检查，准确程度相对较差，而且只能检出常见的传染病和寄生虫病，对潜伏期的疫病则难以发现。

（二）各级动物卫生监督机构人员编制不足，执法人员数量少，责任重，存在超负荷工作现象。

（三）动物卫生监督机构工作经费缺乏，工作量大，严重影响动物检疫等执法工作。

第四篇：动物卫生监督执法工作

动物卫生监督执法工作

实施方案

按照市畜牧兽医局《转发关于进一步规范动物卫生监督执法工作的通知》要求，结合我县实际，特制定《动物卫生监督执法实施方案》，具体内容如下：

一、主要任务

（一）开展执法人员整顿。梳理并制定切实可行的相关规章、制度、标准和规范；做到执法主体明确、职能配置规范，职责任务明确，保障措施到位，工作运转有序。

（二）规范动物产地检疫。完善检疫申报点的建设，制定完善动物产地检疫管理制度，加强规模饲养场（户）的监管，认真查验饲养档案、免疫证明和动物标识，严禁使用违禁药物、添加剂，严格检疫程序，做到有出必报，有报必检，杜绝病害动物及其产品进入流通环节。

（三）规范动物屠宰检疫。认真落实同步检疫制度，所有屠宰场同步检疫率达到100%。同时，严格落实生猪屠宰环节“瘦肉精”监管职责。建立健全各项规章制度，严把入厂验证关和合格产品出证关。建立完整的检疫和无害化处理记录。耳标登记、回收、销毁的建档率达到100%，染疫动物和病害动物产品的无害化处理率达到100%。严厉查处屠宰加工病死动物等违法行为，严防病死、未经检疫或检疫不合格动物产品进入流通环节。

（四）规范动物及动物产品交易市场监管。积极会同有

关部门落实好分区经营、定期休市、定期消毒等制度。所有的动物及其产品一律凭检疫合格证明或合格标识上市交易，对从省外调入的动物及其产品，要向当地动物卫生监督机构

报检，检疫合格后，在指定地点经营或交易。保证动物及动

物产品交易市场监管率和上市持证率100%。

（五）开展动物卫生监督检查站规范化管理。对设立依

据、主管机构、执法依据、职责、程序、内容、收费标准、处罚依据、上岗人员的身份及监督电话等按照农业部检查站

管理办法予以公示。落实24小时值班制度，严格查证验物，实施规范化管理，切实加强动物及动物产品流通环节监管。

（六）规范动物检疫票证管理。进一步完善动物卫生监

督证章标志管理制度，实行专人、专帐、专库、专责管理，严格收、发、领、用各环节监管。严厉打击制售、假冒、买

卖、转让检疫证明、检疫标志和畜禽标识的违法行为，维护

动物卫生监督执法工作秩序。对于在检疫监管工作中出现的失职渎职违法行为，严格依法追究相关责任人的法律责任。

（七）开展动物及动物产品专项检查活动。加强屠宰、市场、冷藏、肉品专卖店等环节的监督检查，对上市畜产品

严格实行索证验章监管制度，确保畜产品的可追溯性。上市

动物及动物产品的检疫持证率要达到100%。严厉查处逃避检

疫和运输、加工、贩卖病死动物及动物产品的违法行为，打

击经营病死动物产品的地下窝点，发现病死动物，严格监督

畜货主按规定处理。

二、保障措施

（一）加强组织领导。成立以局长为组长，分管副局长

为副组长，有关科室负责人为成员的动物卫生监督执法工作

领导小组，具体负责监督执法规范工作。

（二）加强督导检查。一是完善制度。建立检查考核备

案制度。提高检查考核的随机性和全面性，健全检查考核综

合评价制度。二是改进办法。实行定期检查和不定期检查相

结合、实地调查和听取汇报、查看原始凭证相结合的工作方

法，完善方案，细化标准，加强队伍建设、经费保障、依法

行政、机制创新和工作成效等方面的检查考核。

（三）严格责任追究。建立监督执法责任制，落实责任

追究和稽查制度，与动物及其产品生产加工企业签订责任

书，明确责任和义务；实行技术人员包乡包场的分片包干责

任制。通过建立健全责任体系，有力保障各项措施的落实。

三、时间安排

（一）部署启动阶段。4月7日至4月8日；

（二）实施推进阶段。4月9日至5月29日；

（三）总结阶段。5月30日至5月31日。

演讲稿

尊敬的老师们，同学们下午好：

我是来自10级经济学（2）班的学习委，我叫张盼盼，很

荣幸有这次机会和大家一起交流担任学习委员这一职务的经验。

转眼间大学生活已经过了一年多，在这一年多的时间里，我一直担任着学习委员这一职务。回望这一年多，自己走过的路，留

下的或深或浅的足迹，不仅充满了欢愉，也充满了淡淡的苦涩。一年

多的工作，让我学到了很多很多，下面将自己的工作经验和大家一起

分享。

学习委员是班上的一个重要职位，在我当初当上它的时

候，我就在想一定不要辜负老师及同学们我的信任和支持，一定要把

工作做好。要认真负责，态度踏实，要有一定的组织，领导，执行能

力，并且做事情要公平，公正，公开，积极落实学校学院的具体工作。

作为一名合格的学习委员，要收集学生对老师的意见和老师的教学动

态。在很多情况下，老师无法和那么多学生直接打交道，很多老师也

无暇顾及那么多的学生，特别是大家刚进入大学，很多人一时还不适

应老师的教学模式。学习委员是老师与学生之间沟通的一个桥梁，学习委员要及时地向老师提出同学们的建议和疑问，熟悉老师对学生的基本要求。再次，学习委员在学习上要做好模范带头作用，要有优异的成绩，当同学们向我提出问题时，基本上给同学一个正确的回复。

总之，在一学年的工作之中，我懂得如何落实各项工作，如何

和班委有效地分工合作，如何和同学沟通交流并且提高大家的学习积

极性。当然，我的工作还存在着很多不足之处。比日：有的时候得不

到同学们的响应，同学们不积极主动支持我的工作；在收集同学们对

自己工作意见方面做得不够，有些事情做错了，没有周围同学的提醒，自己也没有发觉等等。最严重的一次是，我没有把英语四六级报名的时间，地点通知到位，导致我们班有4名同学错过报名的时间。这次事使我懂得了做事要脚踏实地，不能马虎。

在这次的交流会中，我希望大家可以从中吸取一些好的经验，带动本班级的学习风气，同时也相信大家在大学毕业后找到好的工作。谢谢大家！

第五篇：动物卫生监督法律法规知识问答

动物卫生监督法律法规知识问答

一、动物防疫管理

1.动物卫生监督所的职能有哪些？

答：《动物防疫法》赋予职能，负责动物、动物产品的检疫工作和其他有关动物防疫的监督管理执法工作。

2.《动物防疫法》上说的动物是指什么？

答：动物是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。家畜指马、骡、驴、牛、羊、猪、骆驼、鹿、兔、犬等，家禽包括鸡、火鸡、鸭、鹅、鸽子等。人工饲养、合法捕获的其他动物指各种实验动物、特种经济动物、观赏动物、演艺动物、伴侣动物、水生动物以及人工驯养繁殖的野生动物。

3.《动物防疫法》上说的动物产品有哪些？

答：动物产品是指来自动物，供人食用、饲料用、药用、农用或工业用的产品。包括肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂肪、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋及可能传播动物疫病的奶、蛋等。

4.禁止经营的动物及动物产品有哪些？ 答：禁止屠宰、经营、运输、储藏、加工的动物及动物产品有：（1）封锁区内与发生动物疫病有关的；（2）疫区内易感的；（3）依法应当检疫而未经检疫或检疫不合格的；（4）染疫或疑似染疫的；（5）病死或死因不明的；（6）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。

5.什么是官方兽医？

答：官方兽医是指具备规定的资格条件并经兽医主管部门任命的，负责出具检疫等证明的国家兽医工作人员。

6.什么样的动物要佩戴畜禽标识？

答：《动物防疫法》第十四条规定，经强制免疫的动物，应当按照国务院兽医主管部门的规定建立免疫档案，加施畜禽标识，实施可追溯管理。目前主要在猪、牛、羊上佩戴畜禽标识。

7.给动物加施畜禽标识的意义？

答：加施畜禽标识的意义在于实施可追溯管理。每个畜禽标识记载了该动物饲养地及强制免疫等相关信息，不论运到什么地方，只要通过识读器便可知该动物的相关信息，实现对动物疫病可追溯，其目的在于：能有效地预防、控制、扑灭动物疫病，为动物检疫提供相关信息数据，保障动物食品安全；有利于动物疫病的检测、控制和消灭，为建立全国性有效的动物疫病应急反应机制提供技术上的保证；有利于及时追溯疫源，迅速防控动物疫病，阻止疫情扩散，减少经济损失；有利于动物源性食品从生产到消费的全程监管。

8.动物防疫活动的范围？

答：动物防疫包括有关单位和个人在动物饲养、经营、屠宰、加工、贮藏、运输等环节中预防、控制、扑灭动物疫病的各种活动，涉及社会生产、生活的各个方面。因此，从事这类活动的有关单位和个人均应遵守《动物防疫法》的各项规定。

9.我国对动物疫病实行的方针是什么？

答：《动物防疫法》第五条规定，国家对动物疫病实行预防为主的方针。

10.“中国动物卫生监督网”网站地址？

答：中国动物卫生监督网是动物卫生监督执法的一个综合平台，连接全国动物卫生监督执法的县、市、省以及中国动物疫病预防控制中心，网站地址www.xiexiebang.com 11.“中国动物卫生监督网”由几个层次组成？ 答：“中国动物卫生监督网”由三个层次组成:第一层是公众网---任何人均可浏览，对社会公众公开，不需要登录，作为信息发布的平台，提供综合服务；第二层是内网----检疫监督内部人员浏览，需要登录。作为对内信息发布、中央和基层交流平台（账号密码登陆）；第三层是核心网---省级、市级、县级填报和审批动物卫生监督年报和月报；全国动物卫生监督机构间的文件传报：对社会、公众发布信息、回复咨询。（通过帐号密码、密钥双重验证身份，保证系统登录安全）

12.“中国动物卫生监督网”公众网主要栏目有哪些？ 答：主要栏目有：信息要闻、行政公告、法律法规、国际动态、省市动态、知识窗、政务公开、咨询台等。栏目内容由中央统一维护。

13.如何查阅检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准？

答：“中国动物卫生监督网” 公众网中的法律法规就可以查到检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准。

二、管理相对人的法定义务

14.饲养动物的单位和个人要承担哪些法定义务？ 答：根据《动物防疫法》的规定，饲养动物的单位和个人要承担的法定义务主要有：

（1）依法履行牲畜口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等动物疫病强制免疫义务，并按照兽医部门的规定建立免疫档案，加施畜禽标识；

（2）发现动物疫情，及时向兽医部门报告的义务，不得发布动物疫情；

（3）按照兽医部门的规定对病死或者死因不明的动物尸体及其排泄物、垫料、包装物、容器等污染物进行无害化处理的义务；

（4）遵守兽医部门依法作出的有关控制、扑灭动物疫病的规定，配合兽医部门关于动物防疫、监督检查等工作的义务；

（5）开办养殖场要取得兽医部门颁发的《动物防疫条件合格证》；

（6）销售或屠宰、运输动物前要向当地动物卫生监督所申报检疫，并按规定标准交纳动物检疫费用。

15.养殖场如何办理动物防疫条件合格证？不办理将如何处理？ 答：首先，应向县级以上兽医主管部门提出申请，并附相关材料；其次，接受动物卫生监督所的现场审查，经审查合格，发给动物防疫条件合格证。

如果不办理动物防疫条件合格证，根据《动物防疫法》第七十七条规定，由动物卫生监督机构责令改正，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。

16.从事动物养殖的单位和个人，不履行强制免疫义务将如何处理？

答：根据《动物防疫法》第七十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款。

17.如何理解《动物防疫法》第七十三条规定中关于由动物卫生监督机构代作处理的问题？

动物防疫法第七十三条：违反本法规定，有下列行为之一的，由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款：

（1）对饲养的动物不按照动物疫病强制免疫计划进行免疫接种的；

（2）种用、乳用动物未经检测或者经检测不合格而不按照规定处理的；

（3）动物、动物产品的运载工具在装载前和卸载后没有及时清洗、消毒的。

“代作处理”，在法律上属于行政强制，即代作处理的事项往往影响公共利益、公共安全，因而法律上要求该义务必须履行；如果未履行，通过国家强制力使该义务得以履行。“代作处理”并不是要求动物卫生监督机构的执法人员亲自去实施，可以亲自实施，也可以委托符合条件的人实施。代作处理所需处理费用由违法行为人承担。

18.销售、收购未加施标识的畜禽，要承担什么法律责任？

答：根据《畜牧法》规定，销售、收购国务院畜牧兽医主管部门规定应当加施标识而没有标识的畜禽的，由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门或者工商行政管理部门责令改正，可以处二千元以下罚款。

19.养殖户不履行动物疫情报告义务的，要承担什么法律责任？ 答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正；拒不改正的，对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款，对违法行为个人可以处五百元以下罚款。

20.养殖户拒绝兽医部门开展疫病检测、监测等相关工作，要承担什么法律责任？

答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正；拒不改正的，对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款，对违法行为个人可以处五百元以下罚款。

21.什么人不得从事动物生产经营活动？

答：《动物防疫法》第二十三条规定：患有人畜共患传染病的人员，不得直接从事动物诊疗以及易感动物的饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动。

22.无动物诊疗许可证从事动物诊疗活动将受到如何处理？

答：根据《动物防疫法》第八十一条规定，违法从事动物诊疗活动将根据情况做出不同处罚：（1）无证经营的，没收违法所得；违法所得在三万元以上的，处违法所得一倍以上三倍以下的罚款；违法所得不足三万元的，处三千元以上三万元以下罚款。

（2）动物诊疗机构违反规定造成疫病扩散的，处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销动物诊疗许可证。

23.无执业兽医资格行医会有什么后果？

答：这属于违法行医。根据《动物防疫法》第八十二条规定，未经兽医执业注册（即无执业兽医资格）从事动物诊疗活动的，由动物卫生监督机构责令停止动物诊疗活动，没收违法所得，并视情节轻重处一千元以上一万元以下罚款。

24.从事动物产品的生产、经营、加工或贮藏的单位和个人，应履行什么义务？

答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，应履行如下几义务：（1）发现染疫动物产品的，履行报告义务；（2）如实提供与动物防疫活动有关资料；（3）接受动物卫生监督机构进行监督检查；（4）接受动物疫病预防控制机构进行动物疫病监测、检测。

三、动物产地检疫

25.销售动物及动物产品，需要办理什么手续？ 答：销售动物及动物产品前,货主应当按规定向当地动物卫生监督机构申报检疫,经官方兽医检疫合格并出具检疫证明、加施检疫标志方可出售；需要运输的动物和动物产品,运载工具在装载前和卸载后应及时清洗消毒后方可运输。输入到无规定动物疫病区的动物,货主还应当向输入地动物卫生监督所重新申报检疫,经检疫合格后方可进入。

26.出售或运输动物前为什么要检疫申报？

答：《动物防疫法》第四十二条规定，国家对检疫工作实行申报检疫制度。目的在于：（1）有利于动物卫生监督机构预知动物、动物产品移动的时间、流向、种类、数量等情况，便于提前准备，并合理安排布臵检疫具体事宜，及时完成检疫任务。（2）确保经营者按时交易，有利于促进商品流通。（3）确保检疫工作科学实施，质量到位。

27.参加展览、演出和比赛的动物需要持有《动物检疫合格证明》吗？

答：需要。《动物防疫法》第四十三条规定，屠宰、经营、运输以及参加展览、演出和比赛的动物，应当附有检疫证明。否则由动物卫生监督机构责令改正，进行补检；拒不改正的，处一千元以上三千元以下罚款。

28.人工捕获的野生动物可以饲养吗？

答：合法捕获的野生动物应在3天内向捕获地的县级动物卫生监督机构申报检疫，经检疫合格后，方可饲养。

29.在什么情况下，需要办理动物检疫审批手续？ 答：以下情况需要办理检疫审批手续：跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，应向输入地动物卫生监督机构申请办理审批手续，合法取得检疫证明。到达输入地应按规定对引进动物进行隔离观察。

30.动物出栏前的检疫都有哪些项目？

答：农业部出台的《动物检疫管理办法》上列出动物产地检疫出证条件是5条：一是来自非封锁区或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；二是按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内；三是临床检查健康；四是农业部规定需要进行疫病检测的，检测结果符合要求；五是养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。如是乳用、种用动物和宠物，还应当符合农业部规定的健康标准。

31.为什么要实施动物检疫？

答：其根本目的是为了防止动物传染病、寄生虫病及其他有害生物的传入、传出，控制和扑灭动物疫病，保护养殖业的发展和人体健康。

32.检疫是公益行为，为什么还要收取费用？ 答：动物检疫是非盈利的公益行为，属于政府的行政行为。检疫是有成本的，需要投入人力、物力，进行必要的实验室检测等。《动物防疫法》规定对经过动物卫生监督机构检疫的动物和动物产品货主要交纳检疫费用，这也符合国际惯例。

33.动物检疫由谁来实施？

答：各级动物卫生监督机构是实施动物、动物产品检疫的唯一主体。

34.饲养的动物可以不接受动物检疫吗？

答：动物检疫不是一项可做可不做，或愿做不愿做的工作，而是一项非做不可的工作。凡拒绝、阻挠、逃避、抗拒动物检疫的，都属于违法行为，都将受到法律制裁。《动物检疫管理办法》规定，出售、运输或供屠宰、继续饲养的动物在离开饲养地前都要按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫。

35.什么是强制免疫？

答：强制免疫是指国家对严重危害养殖业生产和人体健康的动物疫病，采取制定强制免疫计划，确定免疫用生物制品和免疫程序，以及对免疫效果进行监测等一系列预防控制动物疫病的强制性措施，以达到有计划分步骤地预防、控制、扑灭动物疫病的目的。强制免疫属于国家统一的防疫政策。

36.饲养户所饲养的动物不接受强制免疫会怎么样？ 答：根据《动物防疫法》第七十三条规定，由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款。

37.饲养的动物经检疫不合格怎么办？

答：饲养的动物经检疫不合格，需按动物卫生监督机构出具的《检疫处理通知单》进行相应处理。诊断患普通动物疫病的需要在治疗痊愈后再申报检疫。诊断有一类动物疫病或人畜共患病的要立即进行隔离，并按国家有关规定进行处理。

38.饲养户饲养的动物卖给邻居，需要检疫吗？ 答：需要。《动物防疫法》第四十二条规定出售动物前货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。

39.什么是动物检疫？

答：动物检疫是指为了预防、控制动物疫病，防治动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和人体健康，由法定的机构、法定的人员，依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。

40.饲养的动物用于出售，临卖之前申报检疫就可以吗？

答：不可以，出售、运输的动物应当提前3天申报检疫，出售、运输乳用、种用动物以及参加展览、演出和比赛的动物，应提前15天申报检疫。

41.动物产品的检疫合格证明如何获得？ 答：对于出售、运输的种用动物精液、卵、胚胎、种蛋，经检疫符合下列条件，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》：

（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的种用动物饲养场；

（2）供体动物按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内；

（3）供体动物符合动物健康标准；

（4）农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求；

（5）供体动物的养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。

对于出售、运输的骨、角、生皮、原毛、绒等产品，经检疫符合下列条件，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》：

（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；

（2）按有关规定消毒合格；

（3）农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。

42.从事动物及动物产品运输，需要哪些条件？ 答：从事动物及动物产品运输的，货主应取得检疫证明，承运人的运载工具在装载前和卸载后应及时清洗、消毒；输入到无规定动物疫病区的动物，货主还应当向当地动物卫生监督所申报检疫，经检疫合格后方可进入；经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的，托运人托运时应当提供检疫证明；没有检疫证明的承运人不得承运。

43.开办养殖场需要什么动物防疫条件？

答：（1）场所的位臵于居民区、生活饮用水源地、学校、医院等公共场所的距离符合国务院兽医主管部门规定的标准；（2）生产区封闭隔离，工程设计和工艺流程符合动物防疫要求（3）有相应的污水、污物、病死动物、染疫动物产品的无害化处理设施设备和消毒清洗设施设备；（4）有为其服务的动物防疫技术人员；（5）有完善的动物防疫制度；（6）具备国务院兽医主管部门规定的其他动物防疫条件。

44.自宰的猪肉能卖吗？

答：不能。国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。自宰的猪肉只能用于自食，不能进行出售。

45.哪些动物产品必需销毁？ 答：凡患有炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传贫等恶性传染病动物产品，以及严重病变组织、甲状腺、肾上腺、病变淋巴组织等有害腺体必须采用销毁处理。

46.什么情况属于没有动物检疫合格证明？

答：以下几种情况均属于没有检疫证明：（1）未经检疫而未取得检疫证明；（2）虽经检疫但检疫证明已过期失效；（3）检疫证明是伪造的。

47.可以用过期的动物检疫合格证明直接换新的有效的检疫合格证明么？

答：不行。必须重新向所在地县级动物卫生监督机构申报检疫。

48.畜禽标识上的数字是什么意思？

答：数字共15位，由动物种类＋区划编码＋标识顺序号组成。其中，第1位表示畜种(1猪、2牛、3羊)，第2-7位为区划代码（邮政编码），第8-15位为唯一顺序编码。

49.屠宰场出售猪血，需要检疫合格证明吗？ 答：需要。《动物防疫法》第三条规定，本法所称动物产品，是指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。因此猪血属于动物产品，应附有《动物检疫合格证明》。

50.从外省购仔猪需要注意些什么？

答：一是要到政府有关部门开办的正规仔猪交易市场选购。二是在选购时要了解清楚动物免疫情况，并查看《动物检疫合格证明》。三是运输过程中要注意防寒、保暖等，以免应急性死亡。四是到达目的地后按规定应在24小时内向所在地县级动物卫生监督机构报告，并接受监督检查。五是不要立即混群饲养，要单独饲养至少两周后再混群。

51.检疫需进行实验室检测时，可以由养殖户自行寻找实验室进行检测吗？

答：不行。检疫规程明确规定实验室检测须由动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室进行。

52.申报检疫时动物卫生监督机构可能不受理的原因有什么？ 答：动物卫生监督机构在接到检疫申报后，应根据所辖区域、检疫范围是否处于封锁区等情况决定是否予以受理。因此，若动物不在动物卫生监督机构的管辖区域，或超出规定的检疫范围，或该区域发生相关动物疫情处于封锁区，均会出现不受理检疫申报的情况。

53.一般动物产地检疫的实施由几部分组成？ 答：动物产地检疫的完整实施需要以下5部分：（1）饲养户申报检疫，动物卫生监督机构受理申报；（2）官方兽医实施现场检疫，查验相关养殖资料并进行临床检查；必要时进行实验室检测；（3）官方兽医对于检疫合格的动物出具《动物检疫合格证明》，不合格的出具《动物检疫处理通知单》，并监督货主进行相应处理。（5）动物卫生监督机构做好申报检疫及检疫的各项记录。

四、动物屠宰检疫

54.什么是动物屠宰检疫？

答：屠宰检疫是动物卫生监督机构的官方兽医，采用法定的检疫程序和方法，依照法定的检疫对象和检疫标准，对即将屠宰、屠宰过程中的动物，以及动物胴体进行疫病检查、定性和处理的技术处理过程。是政府行为。

55.屠宰检疫有哪些环节？

答：根据《动物检疫管理办法》第二十二条的规定可分为，⑴进场的查证验物环节：官方兽医应当查验进场动物附具的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识，观察动物健康状况。⑵宰前检查环节：检查待宰动物健康状况，对疑似染疫的动物进行隔离观察。⑶屠宰同步检查环节：在动物屠宰过程中实施全流程同步检疫和必要的实验室疫病检测。

56.在生猪的屠宰检疫中，必检哪些部位？

答：头部、心脏、肺脏、脾脏、肝脏、肾脏、胃肠和胴体。

57.在生猪屠宰检疫中，必检哪些淋巴结？

答：头部的颌下淋巴结，内脏的肝门淋巴结、肠系膜淋巴结，胴体的肩前淋巴结、腹股沟浅淋巴结。

58.屠宰检疫结果处理有哪几种？

答：2种。经检疫合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》。经检疫不合格的,由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，按国家相关规定进行处理。

59.回收的《动物检疫合格证明》应该保存多长时间？ 答：根据《动物检疫管理办法》第二十五条，应当保存12个月以上。

60.牛和羊的屠宰检疫记录要保存10年以上？ 答：因为疯牛病和痒病潜伏期很长，我国目前虽然还没有此病，为防患于未然，便于追根溯源，记录保存要长。

61.买肉时应注意什么？

答：①要到农贸市场肉品专摊上去买；②要看经营者有无《动物检疫合格证明》；③肉品有无检疫印章和检疫证；④肉品是否新鲜。千万莫买送上门的便宜肉、零块肉和死猪肉。

62.没有《防疫条件合格证》如何处罚？

答：根据《动物防疫法》第七十七条规定，由动物卫生监督机构责令改正，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。

63.动物屠宰场如何办理《动物防疫条件合格证》？ 答：首先，应向县级以上兽医主管部门提出申请，并附相关材料；其次，接受动物卫生监督所的现场审查，经审查合格，发给《动物防疫条件合格证》。

64.检疫的合格肉应该具有怎样的标识？

答：检疫合格的肉品本身应该有检疫验讫印章或者其他检疫标志，并附有《动物检疫合格证明》。

65.屠宰动物时的副产品骨、角、生皮、原毛、绒，需要达到哪些要求才能出具《动物检疫合格证明》？

答：根据《动物检疫管理办法》第二十三条的规定，在供体动物满足普通动物产品检疫合格标准的基础上，骨、角、生皮、原毛、绒，还要满足三点要求。①来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；②按有关规定消毒合格；③农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。

66.检疫合格的动物产品到达目的地后，是否可以直接在当地分销？

答:不可以。根据《动物检疫管理办法》第二十六条的规定。此时货主应该向输入地动物卫生监督机构申请换证（换证不收费），即将此批动物产品的《动物检疫合格证明》换为与分销产品数量相符的数份《动物检疫合格证明》之后，可以进行分销。

67.检疫合格的动物产品到达目的地，贮藏后是否能够直接调运或者分销？

答：不能。根据《动物检疫管理办法》第二十七条的规定,这时货主可以向输入地动物卫生监督机构重新申报检疫。输入地县级以上动物卫生监督机构对符合条件的动物产品，出具《动物检疫合格证明》。

68.为什么炭疽动物不允许剖检？

答：炭疽动物体内常有大量菌体，剖检时若处理不当，这些菌体可感染人，且可形成大量有强大抵抗力的芽孢污染土壤、水源、牧地，成为长久的疫源地，因此炭疽动物严禁剖检。

69.生猪定点屠宰厂（场）应当具备怎样的条件? 答：根据《生猪屠宰管理条例》第八条规定：（1）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；

（2）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；

（3）有依法取得健康证明的屠宰技术人员；

（4）有经考核合格的肉品品质检验人员；

（5）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；

（6）有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；

（7）依法取得动物防疫条件合格证。

五、动物检疫监督

70．何谓转让检疫证明、检疫标志或畜禽标识？ 答：是指行为人将合法获得的检疫证明、检疫标志和畜禽标识，有偿或无偿转让给他人，使他人达到逃避检疫的目的，这是扰乱检疫秩序的违法行为。

71.何谓伪造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？ 答：是指未经国家兽医主管部门的批准，仿制法定检疫证明、检疫标志和畜禽标识的式样，以假充真的违法行为。

72.何谓变造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？ 答：是指以剪贴、挖补、涂改、拼接等方法，更改检疫证明、检疫标志和畜禽标识已有的项目和内容，如改变动物、动物产品的名称、数量、签发日期等，是违法行为。

73.转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的违法行为如何处罚？

答：根据《动物防疫法》第七十九条规定，对转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的单位和个人均要进行处罚。由动物卫生监督机构没收违法所得，收缴违法检疫证明、检疫标志或者畜禽标识，并处三千元以上三万元以下罚款。

74.发现官方兽医未对动物或动物产品进行检疫即开具《动物检疫合格证明》的，如何处理？

答：首先要有充分的证据，包括人证、物证、照片证据、书面材料证明等。在证据充分的前提下，可向当地县级兽医主管部门进行举报，也可向上级部门直至农业部进行举报。举报时要留下真实姓名和联系方式，并提交举报证据。

75.何谓藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品？ 答：藏匿是指将有关动物、动物产品在原场所隐藏起来，以逃避依法采取的处理措施。转移是指将有关动物、动物产品移至其他地方，以逃避依法采取的处理措施。盗掘是指将已被扑杀、深埋的动物、动物产品私自挖掘出来，自食或出售。以上都属违法行为，会造成疫情处理的不彻底，极易引发动物疫情扩散或食品安全隐患。

76.对藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品的违法行为如何处罚？

答：按照《动物防疫法》第八十条的规定，由动物卫生监督所对违法行为人责令改正，处一千元以上一万元以下的罚款。

77.销售没有《动物检疫合格证明》的动物要负什么法律责任？

答：根据《动物防疫法》第七十八条规定，屠宰、经营、运输的动物未附有《动物检疫合格证明》，经营和运输的动物产品未附有《动物检疫合格证明》、检疫标志的，由动物卫生监督机构责令改正，处同类检疫合格动物、动物产品货值金额百分之十以上百分之五十以下罚款；对货主以外的承运人处运输费用一倍以上三倍以下罚款。

78.养殖户不依法接受动物卫生监督所的监督检查，要承担什么法律责任？

答：根据《动物防疫法》第八十三条规定，由动物卫生监督机构依法责令改正，拒不改正的，对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款，对违法行为个人可以处五百元以下罚款。

79.什么是无害化处理？

答：通过用焚毁、化制、掩埋或其他物理、化学、生物学等方法将病害动物尸体和病害动物产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体，达到消除病害因素，保障人畜健康安全的目的。

80.常用消毒药品的种类及其作用？

答：（1）苯酚（酚、石炭酸）。用于处理污物、用具和器械，并可用于消毒车辆、墙壁、运动场及畜禽圈舍。煤酚（甲酚）。主要用于畜舍、用具和排泄物的消毒。同时也用于手术前洗手和皮肤的消毒。（2）复合酚。复合酚主要用于畜禽圈舍、栏、笼具、饲养场地、排泄物等的消毒。（3）乙醇（酒精）。主要用于皮肤及器械消毒。（4）甲醛（40％的水溶液称为福尔马林）。用于圈舍、用具、皮毛、仓库、实验室、衣物、器械、房舍等的消毒。并能处理排泄物。（5）无机酸。盐酸常用来消毒污染炭疽芽胞的皮张。（6）乳酸和醋酸适于作空气消毒，能杀灭流感、流脑病毒及某些革兰氏阳性菌。（7）草酸和甲酸(蚁酸)。来消毒口蹄疫和其他传染病的房舍。（8）氢氧化钠（苛性钠、烧碱）。主要用于消毒畜禽厩舍，也用于肉联厂、食品厂车间、奶牛场等的地面、饲槽、台板、木制刀具、运输畜禽的车船等的消毒。氧化钙（生石灰）。用于畜禽圈舍墙壁、畜栏、地面、阴湿地面、粪池周围及污水沟等的消毒。（9）草木灰。适用于消毒被污染的畜舍、禽舍、饲槽和场地。（10）含氯石灰（漂白粉）。主要用于畜禽圈舍、畜栏、笼架、饲槽及车辆等的消毒；在食品厂、肉联厂常用它在操作前或日常消毒中消毒设备、工作台面等。（11）次氯酸钠溶液常用作水源和食品加工厂的器皿消毒。（12）二氯异氰尿酸钠。可用于水、圈舍、畜禽粪便等的消毒。（13）三氯异氰尿酸钠。常用作环境消毒、带鸡消毒、带猪消毒、饮水消毒。（14）过氧乙酸。可用于畜牧场、屠宰场、实验室、无菌室、圈舍、仓库、屠宰加工车间、运载工具等的空气消毒；用于带鸡消毒；还可用于室内的熏蒸消毒。（15）新洁尔灭。用于畜禽场的用具和种蛋消毒。（16）杜灭芬。用于器械、奶牛场用具、设备的消毒。络合碘（碘伏）。可用于新城疫、鸡传染性法氏囊病的预防和紧急消毒，可带鸡喷雾。也可用于畜禽圈舍的环境用具的喷雾消毒。（17）洗必泰。多用于洗手消毒、皮肤消毒、创伤冲洗、也可用于畜禽圈舍、器具设备的消毒等。（18）环氧乙烷。适用于精密仪器、手术器械、生物制品、皮革、裘皮、羊毛、橡胶、塑料制品、饲料等忌热、忌湿物品的消毒，也可用于仓库、实验室、无菌室等的空间消毒。

81.什么情况下，动物卫生监督机构可以对动物产品进行封存留验？

答：根据《动物防疫法》第五十九条规定，动物卫生监督机构在执行监督检查任务时，对疑似染疫动物和动物产品，以及需作进一步检验的动物及其产品，可以按规定对其进行采样、留验、抽检。

82.什么情况下，要对动物进行隔离观察？

答：出现以下情况时，需要对动物进行隔离观察：一是在饲养、经营的动物群体中，发现有明显疫病症状的动物。二是在饲养、经营的动物群体中，发现虽无明显疫病症状，但发热或经疫病检测为阳性的动物。三是从国外引进的动物。四是进入无规定动物疫病区的动物。五是国家规定其它需要进行隔离观察的动物。

83.经检疫不合格的动物和动物产品如何处理？ 答：根据《动物防疫法》第四十八条规定，经检疫不合格的动物和动物产品，货主应当在动物卫生监督机构监督下按照兽医主管部门的规定进行无害化处理，处理费用由货主承担。

84.经营动物、动物产品的集贸市场需要什么条件？ 答：经营动物、动物产品的集贸市场虽然无须申请《动物防疫合格证》，但这些单位应当具备兽医部门规定的动物防疫条件，才能从事相关经营活动。这些条件包括：（1）选址、布局、设计、建筑设施、设备符合动物防疫要求；（2）有患病动物隔离间和污水、污物、粪便处理设施；（3）由无害化处理和清洗消毒设备、设施；（4）有采购动物产品检疫情况登记等健全的防疫制度。并由动物卫生监督机构进行审查核实，同时必须接受动物卫生监督机构的监督检查。

85.从事动物及动物产品运输，需要办理什么手续？ 答：根据《动物防疫法》第四十三至第四十五条规定，从事动物及动物产品运输的，托运人应取得动物检疫合格证明，承运人的运载工具在装载前和卸载后应及时清洗、消毒。

输入到无规定动物疫病区的动物，货主还应当向输入地动物卫生监督所申报检疫，经检疫合格后方可进入。经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的，托运人托运时应当提供检疫合格证明；没有检疫合格证明的承运人不得承运。

86.动物、动物产品的运载工具、垫料、动物尸体及相关物品可随意处臵吗？

答：根据《动物防疫法》第二十一条规定，动物、动物产品的运载工具、垫料、包装物、容器要符合动物防疫要求。对染疫动物及其排泄物，染疫动物产品、病死或死因不明的动物尸体，运载工具中的动物排泄物以及垫料、包装物、容器等污染物必须按照兽医主管部门规定处理，不得随意处臵。

87.运输途中发现动物发病应如何处理？

答：即不能继续运输，也不能返回起运地。货主或承运人要立即向当地动物卫生监督所报告，并在原地等待处理。当地动物卫生监督所要立即派人到现场，了解情况并做出处理决定。

六、动物产品安全

88.什么是“放心肉”？

答： 按照《食品安全法》中对食品安全的定义，放心肉应该是指无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的肉品。

89.我国食品安全监管部门有哪些？各个部门的主要职责是什么？

答：按照《食品安全法》第四条、第六条及相关资料，食品安全监管部门主要有：（1）国务院设立的食品安全委员会。作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构主要职责为：分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作；提出食品安全监管的重大政策措施；督促落实食品安全监管责任。（2）国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。（3）国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。（4）县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。此外《食品安全法》第七条、第八条提出食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

90.地方人民政府及有关部门在食品安全监管方面有哪些职责？

答：《食品安全法》第五条第一款规定，县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

《食品安全法》第五条第二款、第三款规定，县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。上级人民政府所属部门在下级行政区域设臵的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

91.食用私宰肉存在哪些问题？ 答：私宰肉不经有关执法部门的任何监管便进入市场，没有经过检验检疫，很多带有病菌的肉品流入市场，甚至一些病死、毒死动物的肉品也通过“私宰”渠道进入市场销售，给人民群众的身体健康和生命安全造成极大危害。

92.什么是白肌肉（PSE肉）?可以食用吗？

答：是指肌肉色泽发白，质地松软，表面有液体渗出的猪肉。屠宰后发现有白肌肉胴体，食用无害，营养成分变化不大，完全可以食用，但口感较差，肌纤维较粗糙。

93.盖章肉的章印是墨水吗？对人体有害吗？

答：屠宰验讫印章所用墨水是由可以食用的色素添加而成，对人体无害，可以食用。

94.如何鉴别畜禽生鲜肉？

答：生鲜肉是指畜禽屠宰后经冷藏或排酸处理的肉类，此类肉表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不粘手，肌肉呈现均匀的红色，有光泽；切断面稍湿、不粘手。脂肪洁白（牛、羊有时呈乳黄色）。肌肉富有弹性，指压后的凹陷能立即恢复，无异味。肉汤汁澄清透明，脂肪团聚于表面，具备特有的香味。95.如何鉴别变质肉？

答：一般是指肉的脂肪失去光泽，色灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表沾手，切面潮湿，指压后凹陷不能立即恢复。煮沸后的肉汤浑浊，无鲜香的滋味，常带有油脂酸败或腐败的气味。

96.如何识别注水肉？

答：注水肉瘦肉淡红色带白，有光泽，手摸瘦肉不粘手。新切面湿漉漉的，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水。用吸水纸贴在被检的肉表面，直到贴纸被完全浸透揭下，用火柴点燃，如果不易燃烧或燃烧时有轻微的声响，不排除是注水肉。

97.如何识别老母猪肉？

答：老母猪皮厚、多皱折、毛囊粗，与肉结合不紧密，分层明显，手触有粗糙感。肉色暗红，肌纤维粗，纹路乱，水分少，用手按压无弹性，也无黏性。脂肪松驰，呈灰白色，手摸时手指沾的油脂少。母猪奶头长、硬、乳腺孔明显。

98.如何辨别病、死猪肉？

答：由于猪病品种很多，各种病均有其特殊的病变。但一般来说病猪肉一般具有以下一种或多种征象：皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多处红点，淋巴结肿大，出血，脂肪黄染，肉中有异物，或外观显著异常。

死猪肉的放血刀口切线平整，切面光滑无血液浸润，刀口不外翻，平整，周围组织稍有血液浸润。皮肤淤血，呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，无弹性。在较大的血管中充满黑色的凝血，切断后可挤出黑色血栓，有腐败气味。

99.如何识别肉品的好坏？

答：表面应清洁,干爽,完整,无污物,不应有水渗出,或发粘。呈现畜禽肉的本身肉色,且色泽鲜明有光泽,如呈现桔红色,粉红色等明显区别于肉色的颜色说明其有可能加入了人工合成的或过量的色素。手按压, 肉品应有一定的强度和弹性,用刀切薄片而不散,切面有光泽,无水渗出。品尝时口感正常,无异味。

100.鲜鸡蛋的鉴别方法有哪些？

答：表面清洁无破损,有外蛋壳膜,蛋形正常,色泽鲜明。打开蛋后,蛋黄呈圆形凸起；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白紧贴蛋黄的两端。气室完整,且约小于7mm。手摸有压手感。蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。

101.鲜牛奶的鉴别方法有哪些？ 答：鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质，无淀粉感,无异味,具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴成圆形,不易流散。煮制后,无凝结和絮状物。

102.如何选购安全的畜禽产品？ 答：我们在选购畜禽产品时,可遵循：（1）到正规的超市或农贸市场购买。

（2）购买有明确生产单位和生产日期的畜禽产品。（3）尽量购买有动物检疫合格证明、检疫标志、检疫标识、无公害或绿色标识的畜禽产品。

103.在食用畜禽产品是有哪些注意事项？ 答：在食用畜禽产品时,应注意以下几个问题。清洗：制作前要清洗,以保证产品的卫生。修整：修去淋巴、淤血、异常色斑等。

熟透：食用时要熟透,不食用未熟透的畜禽产品,即便是鸡蛋也应将蛋黄煮熟后食用。

分开：生熟要分开,避免交叉传染。

保存：未食用完的畜禽产品应立即冷藏保存。加热：再次食用时应彻底加热,否则易引起食物中毒。放臵：长时间放臵(半年以上)的冷冻畜禽产品应慎用,因低温并不能完全阻止微生物的繁殖。

肉制品：应加热后食用,不宜冷用。

104.如何鉴别牛肉？

答：①色泽。良质鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色。次质鲜牛肉肌肉稍暗淡，切断面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。

②气味。良质鲜牛肉具有牛肉的正常气味，次质鲜牛肉稍有氨味或酸味。

③黏度。良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，切断面上有湿润现象。

④弹性。良质鲜牛肉用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。