地沟油及餐厨废弃物工作领导小组及职责[最终版]

第一篇：地沟油及餐厨废弃物工作领导小组及职责[最终版]

地沟油及餐厨废弃物工作领导小组及职责

组 长：庹国兴（校长）

副组长：陈 波（安管办主任）

成 员：韦修培（政教主任）韦腾铭（教导主任）韦 磊（办公室主任）韦文渊（总务主任）韦利祥（工会主席）王仕荣（团委书记）

下设领导小组办公室与安管办，由陈波兼任办公室主任，成员有李佰斌、徐连艳、各班班主任。

领导小组成员职责:

组长：

1、对本系统地沟油及餐厨废弃物工作负总责。

2、贯彻落实上级有关地沟油及餐厨废弃物工作的会议、文件精神和领导指示。

3、定期召开地沟油及餐厨废弃物工作会议，研究部署本系统地沟油及餐厨废弃物工作。

4、负责本系统地沟油及餐厨废弃物工作安全事件的应急处理。

副组长：

1、负责各学校地沟油及餐厨废弃物工作的督促、检查、指导。

2、具体抓好上级地沟油及餐厨废弃物工作会议、文件、领导指示的落实工作。

3、定期对学校开展地沟油及餐厨废弃物工作检查，对学校存在的地沟油及餐厨废弃物工作隐患提出整改建议并督促学校及时整改。

4、负责地沟油及餐厨废弃物工作档案的建立健全和管理工作。

5、组长不在时负责本地沟油及餐厨废弃物工作安全事件的应急处理。

成员：

1、对本班的地沟油及餐厨废弃物工作负总责。

2、贯彻落实上级关于学校地沟油及餐厨废弃物工作的会议、文件精神和领导指示。

3、定期召开本班地沟油及餐厨废弃物工作会议，研究部署本班地沟油及餐厨废弃物工作。

4、抓好本班地沟油及餐厨废弃物工作的教育、安全检查、安全隐患整改工作。

5、负责本班地沟油及餐厨废弃物工作安全事件的应急处理。

第二篇：文峰街道“地沟油”整治及餐厨废弃物管理工作实施方案

文峰街道食品药品安全领导小组办公室文件

文食药安办[2010]5号

关于印发《文峰街道“地沟油”整治和餐厨废弃物

管理工作实施方案》的通知

各村、各社区、各相关科室：

为切实贯彻落实《亭湖区“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作实施方案》（亭食药安办[2010]16号的通知要求，街道食药安办制定了《文峰街道“地沟油整治和餐厨废弃物管理工作实施方案》，现予印发，请遵照执行。

二0一0年九月二日

主题词：食品安全 整治 方案 通知

文峰街道食品药品安全领导小组办公室 2010年9月2日印发

共印30份 亭湖区“地沟油”整治和餐厨废弃物

管理工作实施方案

为深入推进食品安全整顿工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实加强对餐厨废弃物的监督管理，严厉打击非法生产、销售和使用“地沟油”的行为，保障群众饮食安全，根据《亭湖区“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作实施方案》（亭食药安办［2010］16号），现就开展“地沟油”整治活动和规范餐厨废弃物处置行为，制定本方案。

一、总体目标

通过“地沟油”集中整治活动，对油脂生产经营企业（户）和餐饮服务单位进行拉网式检查，排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，依法取缔非法收购、生产、销售“地沟油”的黑窝点，严厉惩处非法生产、销售和使用“地沟油”的违法行为，不断规范餐厨废弃物管理工作，有效维护食用油生产经营秩序，促进企业诚信、行业自律和食品产业持续健康发展，保障人民群众饮食安全和身体健康。

二、整治时间

2010年9月2日 ― 9月30日

三、整治任务

（一）严厉打击“地沟油”生产加工行为。要以城乡结合部和城市近郊区为重点，开展对油脂生产企业（户）的监督检查，对“地沟油”生产加工窝点进行全面摸底排查。要摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，对黑窝点及时予以取缔，严厉打击有关违法犯罪行为。要以小作坊、小食品加工厂（店）为重点，对食品生产加工单位（户）使用食用油的进货渠道和产品质量进行监督检查，依法查处从非法渠道购进食用油或使用“地沟油”加工食品的行为。

（二）严肃查处“地沟油”批发销售行为。配合相关部门开展对食用油市场的监督检查，以集贸市场、批发市场、烤鸭店（摊）、食用油销售门市等为重点，强化对食用油经营主体注册登记管理，严格规范经营者主体资格，切实做到底数清、情况明；要加强市场巡查、依法监督经营者把好食用油进货关，切实落实进货查验和查验记录制度，确保进货渠道合法，产品质量合格；要加强对烤鸭店（摊）的监管，查清“烤鸭油”的流向和用途；要严肃查处非法经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为，保障食用油市场消费安全。

（三）严格规范“地沟油”流入餐饮环节。配合相关部门开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂的监督检查，要以小餐饮、火锅店、大排档、旅游景区餐饮店、学校食堂、企事业单位食堂和工地食堂为重点，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况，严厉打击从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为，严防“地沟油”回到餐桌。

（四）切实规范餐厨废弃物的处置行为。一是要建立健全管理制度。配合各有关职能部门要依照职责指导餐厨废弃物产生、收运、处置单位建立健全管理制度；督促餐厨废弃物产生单位安排专人建立完善相应台帐，记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况；监督相关单位将餐厨废弃物放置在标注“废弃油脂专用”或“餐厨废弃物”字样的收集容器内，实行分类投放，做到日产日清；要以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行包装符合环境保护要求的油水隔离池、油水分离器等设施。二是要加强餐厨废弃物收运管理。配合相关部门对餐厨废弃物收运、处置单位资质进行核查，引导相关单位对有关资质信息进行核实，严禁将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨收运、处置单位或个人处理。要督促相关单位对餐厨废弃物实行密闭化运输，保持运输设备、容器整洁，标识清楚，运输途中不泄漏、洒落。要加强以餐厨废弃物为原料加工的畜禽、水产饲料产品的监管，禁止使用未经高温处理的餐厨废弃物作为饲料饲喂畜禽、水产品。三是要加大对违法行为的查处力度。配合相关部门加强对餐饮服务单位的监督检查，严防餐厨废弃物的乱倒乱堆，对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要严肃查处；要加强对餐厨垃圾的收集、运输管理，对餐厨垃圾产生和处理单位污染防治措施开展重点监督检查，依法收缴非法收运餐厨废弃物的运输工具，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。街道食药安办专门成立了街道“地沟油”专项整治领导小组，下设办公室具体负责落实领导小组的工作部署、综合协调、信息收集报送等相关工作。各地要高度重视本次“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，成立相应组织。要结合地区实际制订具体实施方案，明确整治任务，确定重点环节，切实抓好落实，确保整治工作取得实效。

（二）强化落实监管责任。一是要落实相关监管部门职责。商务部门要加强餐饮业行业管理，引导餐饮企业诚信经营；农委要加强源头环节的监管，对畜禽、水产饲料使用情况进行重点清查，禁止使用餐厨垃圾直接饲养畜禽、水产；质监部门要加强食品生产加工环节的监管，严厉打击使用“地沟油”加工食品的违法行为；工商部门要加强流通环节经营食用油的监管，严肃查处经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为；卫生部门要加强对餐饮服务单位的监管，监督餐饮服务单位建立并严格执行食品原料采购查验和索证索票制度，坚决打击购买使用“地沟油”、非正规来源食用油的行为，同时，按照上级要求会同有关部门加强食用油风险监测工作；环保部门要加强对废气食用油脂、餐厨垃圾产生和处理单位污染防治措施的监督检查，依法查处违反环境保护法律法规的行为；城管部门要加强对餐厨废弃物收运、处置的监管工作；公安等部门应积极配合、主动参与、共同做好“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。食品药品监管部门要加强综合协调，及时收集和报送整治信息，督促有关职能部门落实监管责任，适时组织联合检查和督查指导工作。二是要强化相关生产经营单位的责任。配合各有关职能部门要指导督促食品生产经营和餐饮服务单位严格执行食品卫生标准及操作规范，建立健全并严格落实食用油进货查验、索证索票、质量追溯以及餐厨废弃物管理等制度，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任；要根据国家、省和市有关部署要求，开展采购、销售、使用安全合格食用油承诺活动，并与相关食品生产经营和餐饮服务单位签订诚信承诺书，承诺书应包括严格依照法律法规和食品安全标准从事生产经营（餐饮服务）活动，不采购、不销售、不使用非正规来源的食用油，健全食用油采购、销售、使用以及餐厨废弃物管理台帐，加强对食品原料的检验检测，完善食用油质量保证和溯源体系，发现问题立即处理并向监管部门报告等内容。在签订诚信承诺书时，要明确各单位的责任岗位和直接责任人，确保食用油和餐厨废弃物管理各项要求得到有效落实。

（三）着力开展检查督查。配合各有关职能部门认真对照要求，按照职责分工，扎实开展好全面摸底清查工作，对重点区域和重点单位开展突击检查，加强对餐厨废弃物处置的规范管理，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。要依法查处违法生产、经营、使用“地沟油”行为，对涉嫌犯罪的，要依法移送司法机关追究刑事责任。要加强对村（社区）“地沟油”专项整治和餐厨废弃物管理工作的检查指导，街道食药安办将适时组织联合检查。

（四）全面畅通信息渠道。配合各有关职能部门采取多种形式大力宣传普及食用油方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费。要加强对企业诚信和行业自律教育，强化对食品生产经营（餐饮服务）从业人员的职业道德教育和法律法规培训。要高度重视群众投诉举报，及时核实举报线索，依法严厉查处违法违规行为。要积极与新闻媒体沟通联络，及时跟踪报道整治活动情况，曝光典型案例，形成政府依法监管、社会广泛监督的群防群治局面，营造专项整治的良好氛围。各地各有关部门要指派专人负责信息报送工作，2010年9月19日前将“地沟油”专项整治工作情况报街道食药安办。

第三篇：会宁县地沟油,餐厨废弃物专项整治总结

会宁县食品药品监督管理局关于“地沟油”和餐厨废弃物专项整治工作总结

为贯彻落实《关于进一步开展严厉打击和防止“地沟油”流入餐饮服务环节专项工作的通知》（甘食药监电[2011]1号）文件精神，按照《转发<甘肃省餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项工作方案>的通知》（白食药监[2011]183号）文件要求，进一步加强我县加强食用油监管，严厉打击非法生产销售使用“地沟油”等违法犯罪行为，防止“地沟油”进入餐桌，保障广大人民群众身体健康，现将我县专项整治工作情况汇报如下：

一、工作目标

全面整治餐饮消费环节的食用油经营秩序，依法惩处餐饮业非法使用“地沟油”的违法犯罪行为，使违法回收、加工、销售和使用地沟油行为得到有效遏制。并积极探索餐厨废弃物管理的长效机制，加大执法力度，严厉打击非法处置、收运、加工、销售餐厨废弃物的行为，从源头上杜绝“地沟油”的生产加工原料，切实保护人民群众身体健康和生命安全。

二、组织领导

为保证“地沟油”和餐厨废弃物管理专项整治工作顺利进行，我局成立会宁县“地沟油”和餐厨废弃物管理专项整治领导小组：

组 长：魏耀祖 局 长 副组长：刘 圭 副局长

成 员：何祥毅 张博 周强 陈长安 魏丽霞 武灵梅 徐彩霞

三、整治任务

（一）“地沟油”的整治

积极对我县餐饮服务业主使用食用油脂的情况进行监督检查，严厉打击在餐饮服务环节使用“地沟油”的违法行为，以餐馆、学校食堂为重点，检查餐饮服务业主食用油采购情况，落实食用油索证索票及进出库台账记录制度，从源头上杜绝“地沟油”的使用。

（二）餐厨废弃物的管理

严格开展对餐饮服务业主废弃物收集管理和流向情况的监督检查，和餐饮服务单位、有资质的废弃油脂收购单位签订合同，以保证废弃油脂的合法收购和使用。

四、工作步骤

此次专项整治行动分三个阶段：

第一阶段动员部署和摸底清查阶段。根据方案要求，对专项整治进行全面动员部署并进行全面摸底排查。

第二阶段集中整治阶段。在摸底清查的基础上，针对突出问题、薄弱环节、重点单位，集中时间和力量开展整治工作，指导监管对象规范生产经营行为。专项治理领导小组在实施过程中，将组成督查组不定期组织督查。

第三阶段总结验收阶段。专项整治结束后我局对检查结果进行通报并报送市食品药品监督管理局办公室。

五、工作开展情况

本次专项整治工作历时2个月，组织出动执法人员236人次，执法车辆62台次，总共检查餐饮服务单位488户次，通过检查，在我县形成了严厉打击非法使用“地沟油”的执法氛围，规范了餐饮服务单位对合格食用油的采购渠道，确认了餐厨废弃物的处理程序。

六、工作要求

（一）加强组织领导，落实工作责任。

加强了对“地沟油”专项整治工作的组织领导，成立相应的领导小组和工作机构，按照方案要求，落实专项整治工作。同时，积极向群众宣传，发动群众举报违法犯罪行为。结合实际，确保责任到位、人员到位、措施到位，确保专项整治取得实效。

（二）开展宣传教育，营造整治声势。

组织宣传食用“地沟油”的危害，提高从业人员和消费者的食品安全意识。加强正面宣传报道，大力宣传专项整治行动的进展、成效，形成专项整治的良好氛围。

（三）加大查处力度，打击违法行为。

按照职责分工，迅速进行摸底排查，找准突出问题，排查安全隐患，确定整顿重点。对重点区域和重点单位进行突击检查，追溯源头，切断非法供应链，严防流入餐饮环节。

（四）部门密切配合，建立长效机制

整治“地沟油”涉及工商、质监等多个监管部门，我局与其密切配合，互通情况，形成合力，确保监管无缝对接，保证专项整治取得实效。建立有针对性的有效的管理制度，指导食品餐饮服务单位进行自查自纠，强化食品生产经营者的守法意识，承担好第一责任人的责任。要妥善处理整治中的有关复杂问题，关注社会动态，维护社会稳定，本着标本兼治、着力治本的原则，建立健全以自律机制、监控机制和查处机制为重点的长效监管机制，把整治与规范、监管与自律有效结合并抓好落实。

今后的工作中，我们将进一步完善我县餐饮服务食品卫生安全体系建设，保障经营有章可循，有法可依，完善多层次的餐饮服务食品安全检测监督体系，切实保护人民群众的身心健康。

第四篇：食堂地沟油防治和餐厨废弃物管理工作方案

姚安县官庄小学

食堂“地沟油”防治和餐厨废弃物管理工作方案

为切实加强学校食堂“地沟油”防治和餐厨废弃物管理，根据《姚安县教育局印发关于加强学校食堂“地沟油”防治和餐厨废弃物管理工作方案的通知》（姚教字〔2011〕67号）的通知精神，结合我校实际，制定本工作方案：

一、工作目标

以加强“地沟油”防治和餐厨废弃物管理，建立长效监管机制为核心，禁止使用“地沟油”，严防“地沟油”流入学校食堂，切实保障教职工食品安全和身体健康。

二、组织领导

为切实加强学校食堂“地沟油”防治和餐厨废弃物管理，成立工作领导小组：

组 长：杨 政（校长）副组长：高炳清（总务）

成 员：董兴荣 张艳芹 何奇珍 李 靖 张鹤松 刘 英 刘永艳

三、工作措施

（一）加强领导，明确责任。各成员要从保障民生、促进和谐、维护稳定的高度，充分认识开展“地沟油”专项防治和加强餐厨废弃物管理的重要性和紧迫性，按照本方案要求，严防“地沟油”进入学校食堂。

（二）对照检查，抓好落实。购买要向供应商索证、索票，不使用散装或标识不规范的食用油。

（三）规范采购，严把质量。定点购买，确定食堂使用食用油的供应

厂商，确保食用油供应质量。

（四）规范食堂餐厨废弃物处置。餐厨废弃物应分类放置，做到日产日清；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物；禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

（五）开展宣传，加强督查。广泛开展宣传教育，普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识；主动邀请卫生所对学校食堂食品采购等工作进行检查指导，加强食堂从业人员培训，提高法律意识和食品安全意识。

四、工作安排

自2011年11月至2012年1月，在全校组织开展为期三个月的“地沟油”专项防治活动。

（一）第一阶段（2011年12月前）：动员部署和调查摸底阶段。

（二）第二阶段（12月1日—12月10日）：专项防治阶段。在调查摸底的基础上，针对突出问题、薄弱环节，集中力量开展防治工作。

（三）第三阶段（12月11日—12月25日）：督导总结阶段。对问题突出且长期得不到解决的，将督促整改，并追究有关负责人的责任。总结专项防治经验，进一步完善“地沟油”监管制度，切实保障教职工身体健康。

姚安县官庄小学 二〇一一年十一月二十四日

第五篇：餐厨废弃物管理制度

餐厨废弃物管理制度

为了保护环境，减少餐厨废弃物对环境的伤害，特制定此餐厨废 弃物管理规定。

1、安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；

2、建立厨房废弃物管理台帐记录，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；

3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；

4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；

5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；

6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；

7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理及环保部门报告；

8、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地食品药品监督管理部门或环保部门举报；

9、单位负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

许昌市第十八中学