学校营养餐工程实施办法[定稿]

第一篇：学校营养餐工程实施办法[定稿]

学校营养餐工程实施办法

为切实实施好贫困地区义务教育学校营养餐工程，保证每个学生都能享受每天中午一顿的营养餐，提高学生营养水平和身体素质。根据上级有关文件精神和县教育局的具体要求，结合我校的具体实际，特制定本实施办法。

一、指导思想

以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，以改善农村义务教育学生营养为重点，以提高农村中小学生健康水平为目标，以促进教育公平为根本，实施“营养餐工程”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年儿童健康成长。按照“政府主导、部门协作、困地制宜、分校实施”的原则，积极探索“营养改善 计划”实施工作的新机制、新路子，将“营养改善计划”实施工作作为一项重要的民生工程，作为教育均衡发展的重大任务，不断推进全校教育科学发展。

二、组织领导

1、成立学校食堂管理暨“营养餐”领导小组，组 长： 副 组 长： 成 员：

各班班主任：负责各班营养午餐的具体分配工作。

2、根据中心校安排，学校食堂设工人5名，具体负责学生营养午餐的制作 和分配，学校另设采购人员 2 名（其中 1 人采购，1 人记账），账目核算监督员 1 名。

3、各班成立以班主任为组长的学生营养餐监督管理小组，负责各班营养餐的质量监督和分发工作，确保营养餐分配合理、有序。

三、营养餐计划实施方案

1、营养餐食谱：

（1）因我校所有学生均为汉族，所以只设立一个汉族食堂。（2）学校食堂统一设为汉族食堂，主食大米、白菜、豆腐、洋芋、猪肉等食物。

（3）学校根据实际情况每周星期一吃配送餐，星期二至星期五以大米、白菜、豆腐、洋芋、猪肉等食物为主。

2、物品采购流程

（1）营养餐领导小组根据学生实际情况，提前一天拟定菜谱，根据菜谱计算所需物品，列出物品清单，交领导小组审核后由采购人员严格按照卫生部门的相关规定进行采购。

（2）营养餐所需物品应及时进行采购，并由供货方提供正式发票备查，直接在农户家中购买的农产品，采购员应作好采购记录，并请农户签字确认购买情况，如农户系文盲的，由采购人员代签后农户加盖手印。严禁采购过期或变质物品，严禁到无营业资质的小摊小贩处购买物品。

（3）记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算监督员。（4）安全监督员负责审查物品的安全情况，包括采购物品单据是否齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。

（5）采购人员将采购物品在安全监督员的陪同下，将所采购物品移交食堂工人。食堂工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。

（6）非营养餐工作人员，严禁接触食堂所需物品。

2、营养餐制作、分配流程

（1）食堂工人根据菜谱，制作营养餐，确保营养餐质量。（2）实行行政领导自费陪餐制度。每次营养餐至少有一名行政领导陪餐，陪餐领导提前半小时进餐，半小时后确认营养餐无异常反应后，方能对营养餐进行分配。

（3）就餐时间到后，由食堂工人将营养餐以班为单位分配，并在每天上午最后一节课老师的协助下，将营养餐配送到每班教室，由各最后一节课的教师负责将营养餐分配到每一名学生。

（4）领到营养餐后的学生，可在学校教室就餐，严禁在路上边走边吃或边玩边吃。

（5）就餐学生应该吃多少添多少的原则就餐，以避免浪费。

3、监督保障机制：

（1）经费保障：营养餐经费由上级按每生每天 3 元进行划拨，学校要确保 3 元钱全部用于学生身上，因营养餐所产生的其他费用，在生均公用经费中解决。

（2）营养餐经费实行单独核算，核算监督员每天开饭前及时公布今日核算情况，并及时上报领导小组。（3）坚持严格执行营养餐安全监督检查制度，安全监督负责人或领导小组要坚持每天对营养餐安全情况进行监督检查，确保不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

（4）学校安全保卫人员要经常对存放营养餐的房间进行巡查，严禁学生、学生家长、食堂工人家属、教师家属等无关人员接触营养餐，防止破坏。

（5）学生营养餐实行专人负责、专柜存放、定期留样制度。学校聘用的食堂工作人员专门负责此项工作，并做好营养餐食品接交、保管、发放等工作，营养餐物品留样每类品种不低于 50 克，留样时间不低于 48 小时。

（6）各班学生营养餐监督管理小组，要定期召开会议，为更好实施营养餐工作提出意见和建议。

（7）食堂工作人员必须保证学生营养餐质量，要精打细算营养餐物品的使用，严防铺张浪费，积极提高服务水平。

（8）学校报账员要对营养餐专项经费进行日清月结，期末总结算，确保专款专用。

（9）资料员要及时将食堂及营养餐管理所需各类表格、资料等根据学校实 际情况设计交付食堂相关人员使用，并及时做好资料收集归档备查。

4、奖惩措施

（1）对在食堂管理暨营养餐工作中表现突出的教职工，给予适当的精神或物质奖励。

（2）在食堂管理暨营养餐工作中消极怠工，不负责任的教职工，年度考核定为基本合格或不合格，造成严重后果的，依纪依法追究责任。

（3）未按要求完成学生营养餐制作和分配的食堂工人，扣发当月工资，并报上级相关部门予以辞退。以上方案，经学校教职工大会通过后，自 2012 年 3 月 26日起执行。

第二篇：营养餐工程自查报告

营养餐工程自查报告

小学营养餐工程自查报告

为确保我校的”一颗鸡蛋”和”一两肉”营养餐工程能够安全、平稳实施，我校根据潞教字201243号文件精神，对我校实施”一颗鸡蛋”和”一两肉”营养餐工程情况进行了自查自纠，现将自查结果报告如下：

一、认真制定了实施方案，完善了”营养餐工程”管理机制。1、2012年月日，我校认真制定了”一颗鸡蛋”营养餐工程实施方案，年月日，我校制订了”一两肉”营养餐工程实施方案，学校成立了后勤工作领导小组。()领导小组负责营养餐工程实施管理，负

责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样监测制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐采购、留样台账，规范了营养餐采购、操作、加工、分发食用流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的

领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、加强了”营养餐工程”的过程管理。

1、自3月1日起，我校寄宿制学生的营养早餐实施学校食堂供餐，每天早上一个学生一颗鸡蛋，学生在领取时，在鸡蛋领取表上签字。自月日起，每个学生每天中午一两肉。

2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

3、食品管理人员每天对食品留样保存48小时，留样食品至少为100克。

三、加强”营养餐工程”经费管理。

学校严格执行”营养餐工程”经费专帐管理，专款专用，独立核算，上学期共有寄宿生64人，上级拨款3674元，支出元；本学期共有寄宿生61人，还未结算。

四、切实加强台帐管理。

我校建立了营养餐管理档案，包括上级文件、营养餐工程实施方案、采购登记和凭证等资料。

五、存在问题：

1、食品留样还放在冰箱中，没有专门的留样柜。

2、鸡蛋储存没有专门的冰柜。只有在常温下保存。

成家川寄宿制小学

二一二年六月

第三篇：学校营养餐工程实施方案

城子小学“营养餐工程”实施方案

根据围场县教体局2011【147号】文件精神，特制订城子小学校学生营养餐实施方案如下：

一、指导思想。

学生营养餐工程是党和政府执政为民的具体体现，此项工作政策性强，意义重大，我们要高度重视，把思想统一到国家政策上来，建立健全各项机制，分工明确，责任到人，把具体工作做细做好，把好事办好，把“营养餐工程”办成“阳光工程”。

二、实施范围及标准。

1、范围：所有在我校就读的学生。

2、标准：每日每生价值3元的牛奶、面包、火腿肠。

3、形式：每天以实物形式直接发到学生手中，实行下午大课间后加餐。

三、实施步骤。

1、采购程序：由县教育局统一采购，配送到我校。

2、食品配送：福满家供应商每周为我校配送一次，我校专职负责人验收合格后，签字并存入学校专用仓库。

四、营养餐日常管理制度。

1、做好营养餐工程的宣传工作，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2、做好健康教育工作，使学生养成良好的卫生习惯。

3、配备管理人员和教师，确保管理服务和教育工作到位。

4、合理安排就餐时间，不影响正常的教学秩序。

5、认真做好检查指导工作，校长每周至少检查指导2次，主管 领导每天检查指导1次。

6、认真核实各班人数，决不虚报学生数。

五、营养餐工程安全管理制度。

1、组织全体教师认真学习《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，建立健全各项安全制度。

2、学校配备兼职食品安全管理员，加强食品安全管理、预防学校食品安全事故的发生。

3、加强对学生进行食品卫生安全教育，培养学生养成良好的饮食卫生习惯，教育学生不买过期、变质、不符合要求的零食、饮料。

4、保持食品存放库的清洁卫生，做好防蝇、防鼠工作。

5、从事营养餐供应人员要做到“四勤”，勤洗脸、勤洗手、勤换衣服、勤理发；“两不”，不留长发、不留长指甲。

6、严把食品验收入库关，确保无质量保证的产品进校园。

7、做好学生营养餐状况的监测工作，发现问题及时上报。

六、学生营养餐责任追究制度。

1、凡出现下列情况之一者，营养餐管理人员要做出书面检查。①、管理制度不健全、不上墙、不分类专盒存放。②、对各项制度执行不力。③、食品储藏室脏、乱、差。④、储藏室无防蝇、防鼠设备。

2、凡出现下列情况之一者，对管理人员做出警告处分。①、不按规定核实各班人数，弄虚作假。②、对营养品管理不善，损坏严重的。

③、对学生浪费食品的行为处理不当，造成恶劣影响的。

3、凡出现下列情况之一者，将相关责任人移送司法机关处理。①、对克扣截留、套取学生营养品专项资金，造成恶劣影响的。②、对学生营养餐专项资金管理混乱，造成恶劣影响的。③、对学生营养品管理不善造成学生群体性食物中毒的。

七、学生营养餐验收入库制度。

1、非县统一招标采购的营养品一律不准验收入库，更不允许私自采购其他食品代替。

2、营养品必须以县局规定的品牌、价格为准，任何人不得更换。

3、学校设立兼职验收员，对进入的食品进行严格的检查验收，对包装是否完好、标志是否规范，做好详细的记录。

4、完善食品交接手续，确认食品符合卫生安全标准后方可签字接收入库。

5、学生食用的牛奶、火腿肠、面包必须有明确的生产日期、保质期、生产批次、配送时间。

6、建立食品安全档案，严把食品质量关。

八、学生营养餐储存保管制度。

1、学校设立专门的储藏室，配备必要的保鲜设备和防蝇防鼠设备，实行专库存放制度。

2、学校设立身体健康、责任心强的兼职管理人员，对学生营养品实行专人管理制度。

3、对入库的食品按要求分类保管、存放整齐，并标明入库时间，先入库的先发放，实行“先进先出、分类存放”制度。

4、严格控制室内温度，保证通风良好，防止因温度、湿度不适造成食品霉变。

九、学生营养餐领取发放制度。

1、学生营养品管理人员每天按学生人数将营养餐分类装好，并检查外包装及生产日期，确保没有问题时，将食品发到班主任手中，并在《发放登记表》上签字。

2、班主任将每日领取营养餐的工作指定给值日生，下午第二节课上课前由值日生到学校营养餐存放处登记并领取营养餐。

3、值日生领取后负责再次检查包装是否完好。

4、第二节下课后由值日生把营养餐分给每一位学生。

5、学生领到食品后，在营养餐登记表上签字，并检查外包装，如发现有问题，要马上报告老师要求更换。

6、分发完后集体食用，老师要引导学生把营养餐吃干净。

7、食用完后，由值日生统一送到回收地点。

十、发生食物中毒事故后的措施。

1、立即启动应急预案。

2、立即联系医疗部门进行救治。

3、追回已发出的可疑食品，并通知有关人员停止食用可疑食品。

4、封存剩余可疑食品。

5、通知中毒学生家长。

6、保护中毒现场，对现场消毒处理。

7、配合公安部门现场取样，开展侦破工作。

8、及时上报有关部门，报告程序如下：

初次报告：事件发生2小时内向上级部门报告事件发生的时间、地点、中毒人数、可能导致中毒的原因。过程报告：在事件处理过程中及时报告中毒人员治疗、病变情况、事故原因、采取措施等。结果 4 报告：事情结束后，向上级部门报告处理结果、整改情况、责任追究等。

第四篇：学校营养餐工作计划

长春市中小学营养餐工作评估办法

为进一步做好中小学营养餐工作，加强对这项工作的管理，促进中小学生健康成长，推进素质教育的全面实施，特制定《长春市中小学营养餐工作评估办法》。

一、评估具体内容

(一)营养餐工作组织领导和制度

１．中小学营养餐工作是学校整体工作的重要组成部分，学校领导要高度重视，把中小学营养餐工作作为一把手工程来抓。学校要成立以一把手为组长的中小学营养餐工作领导小组，并有科（处）室及专兼职工作人员负责日常工作。

2．学校的工作计划中有具体的营养餐工作目标和实施方案，并召开专题会议，有落实的过程和结果。

3．班主任有统计订餐人数、查对送餐份数、分发营养餐的责任和义务，并开展各种有益活动推动学生用餐。在实际工作中各校要把营养餐工作情况列为对班主任工作考核的重要内容之一，以增进班主任的工作积极性。

(二)营养知识宣传和教育

1．学校要制定学期营养知识宣传计划，每学期向师生进行宣传不少于三次。

2．学校经常利用全校大会（升旗、开学典礼及其他形式的集会等）对全体师生进行营养知识教育和宣传推广普及营养餐工作。

3．学生科（政教处）组织班主任及有关人员对《中

(5)学生食堂能按照有关要求加工学生用餐，认真执行市教委中小学营养餐管理办公室下发的学生营养食谱。

(6)学生食堂供餐必须杜绝学生食物中毒事件的发生。

(7)学生食堂提供的营养餐在卫生、质量、价格等方面达到要求，不以盈利为目的。

(8)市教委及其他部门没有接到过对该校的食堂伙食及服务方面的投诉。学校处理属实投诉事件要达到家长、学生满意。

(9)学校要提供保障措施和设备，保证学生带饭或食用营养餐配送站提供的营养餐的需求，并不允许以此名义乱收费。

2．没有食堂的学校：

(1)为学校供餐的社会餐饮业必须有长春市卫生部门下发的许可证；同时要有市教委中小学营养餐管理办公室下发的许可证。

(2)学校要积极主动配合中小学营养餐配送站为学生供应营养餐。要从正面引导或倡导学生食用营养餐。

(3)学校管理分餐的人员或分餐人员必须对本职工作认真负责，无传染性疾病，有卫生防疫部门的健康合格证。管理人员要掌握一定的营养及卫生知识。

(4)学校要提供符合卫生等要求的周转或暂存场所，以便存放由中小学营养餐配送站提供的营养餐。

(5)学校要通过学生分餐、用餐过程，在学生中开展互助友爱、团结协作、遵守秩序等方面教育活动；同时，

第五篇：学校营养餐实施方案

营养改善计划实施方案

学生营养改善计划是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国务院办公厅文件国办发[2011]54号文件精神，结合我校实际，特制定三角中学营养改善计划实施方案。

一、营养改善计划实施领导小组： 组 长：xxx 副组长：xxx 成员：xxx xxxx xxx xx 李xx 王xx 各年级组长 各班班主任。

二、供餐方式 采用食堂供餐方式

三、组织机构和职责 1.食品采购质量监督组 组长:xx 成员：xx（兼菜肉保管及档案管理）食堂工作人员

(1).主要监督食品及原料的采购环节的质量安全情况，具体检查采购的鸡蛋、牛奶、馍、生肉、新鲜蔬菜、水果等的质量，落实、查看供货商的质检报告并存档。随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表。

(2).做好学校食堂各类菜饭的检验。

(3).按时做好食堂供餐的管理工作，保证按时按点供应学生。(4).监督做好每一次的样品保存工作和档案整理工作。(5).每天早13：50对各班用餐情况进行检查，听取学生意见。2.供应加工监督组 组长：xxxx 成员：xxxx 职责和要求：

(1).主要负责食品加工环节的质量、卫生、安全管理工作。每天早8：00—10：00，对食品及加工过程进行抽查验收，确保质量。

(2).走访学生，了解学生对营养餐实施的意见、建议和调研对食堂工作的满意度，提出改进意见，督促食堂进行整改。

(3).每天检查食堂卫生，包括餐厅、操作间、储物间、餐具，检查食物加工过程中的卫生。(4).督促做好食品留样工作，留样时间为48小时。

督促要求食堂不得出售火腿肠、方便面、饮料等营养不高的食品充抵营养餐券，如果不遵守这些规定，将按食品安全事故处理。及时了解学生用餐情况，及时将情况上报学校。

3.财务组 组长：xxxx 成员：xxxx 各班主任 职责和要求：

(1).做好学生营养餐经费保障工作。

(2).专款专用，设立专帐，不得挪用营养餐保障经费。4.宣传和档案管理组 组长：xxx 成员：各班主任 职责与要求：

(1).负责做好营养餐宣传教育工作，指导各班做好学生的思想工作，主要就餐食品为鸡蛋、牛奶、面包。督促学生按时就餐，不要浪费，同时把剩菜和剩饭倒在指定位置，不能乱倒，注意环境卫生。

(2).整理好营养餐各种登记表册，装订成册，归档管理。(3).每周进行总结，找出问题，提出整改方案。

四、工作实施步骤：

1.每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉，（数量、质量），并营养改善计划管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工。

2.每天早晨8:00组织加工人员，按照学校要求加工..3.每天课间组织学生到食堂用餐。

4.值班教师及班主任督促学生用餐（学生必须填写用餐登记表），指导学生餐后将垃圾放垃圾桶，不得乱扔。

5.每天由档案组人员专人填写相关表册，装订存档。6.加工组将餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所。

五、实施范围和标准

我校在校期间向每生每天免费提供荤素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根据学生情况适时更换菜谱，但必须保证每生足额享受国家3元的补助。

六、实施时间：

从2012年5月1日起实施。

七、责任追究

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。

八、安全防范

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

三、管理系统建设

1.学生实名制学籍由学校网络管理。

2.学生营养状况每学期同卫生院或县疾控中心联系进行普查、抽查，学校成立以校长为组长的相关机构适时监测。

四、监督举报电话及电子邮箱 监督电话 xxxxxxxxxxxxx