第一篇:旺仔食品配送中心案例分析
旺仔食品配送中心配送案例分析
旺仔食品配送中心成立于1996年,是一家专业从事机关单位、工厂、企业等食品配送的专业公司。经过十多年的拼搏进取,已积累了丰富的配送经验,也赢得了各界的好评和信赖。
公司自创建之日起就秉诚“民以食为天、以人为本、高质量、重信誉”的宗 旨,本着“细水长流,服务多家”的原则;广泛吸纳优秀的管理人才,培养扩大优秀管理队伍,加大食品卫生监控力度。以务实的经营作风、科学的管理体系及 优质的服务态度赢得诸多新老客户的支持。
一、经营项目
旺仔食品配送中心是一家集无公害蔬菜种殖、家禽养殖、各类鲜肉、海鲜、粮油调料副食等食品配送的专业公司,公司成立的第一天起就以“优质服务、送货准时、保证质量”的承诺为各机关、企事业、学校、部队等提供方便、省时、省力、省心的服务。主要经营配送干货类、调味类、鲜肉类、海鲜类、蔬菜类。
二、旺仔优势
旺仔配送中心拥有自己的大型养殖中心、成品半成品加工中心、蔬菜种植基地。
1、新鲜 :为确保供应新鲜的蔬菜及肉类,公司除了科学规划物流流程式,减少流通时间及成本,还配有保鲜库及冷冻库,以适应各类食品的保鲜需要
2、平价 :旺仔的产品除了自己生产之外,部分由生产厂家直接供应,通过批量采购,集中订货,确保获得最优供货及最低价格
3、省 :选择旺仔作为合作伙伴,不但可以获得评价实惠的供货,而且、只需一个电话,我们就可以提供您所需的产品,真正做到省心、省钱、省时
4、快 :旺仔食品配送中心城立有专业的调度中心,严谨,精确的物流管理机制,并配备有二十多辆大中型货车及业务车,网络覆盖珠三角地区,确保交付无误.三、检测中心
四、配送中心——配送保障
1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味,保持通风良好,每天清洗、消毒。
2、装配工具配置安全、保持干净,无污渍,每天清洗、消毒。
3、所有员工都必须持健康证上岗,每年由卫生部门进行两次身体检查。
4、所有员工每月必须进行4课时的卫生知识培训、食品安全知识培训
五、储藏标准
1、青菜、瓜果类从收割到客户验货不超过6小时,储放温度在8℃到18℃之间。
2、猪肉、牛肉、三鸟类从加工到交货不超过4小时,恒温车间加工,冷藏车间分割,放存。各个环节温度严格控制在8℃到15℃。
3、干货、调料类收货日期不超过保质期的1/4,不超过生产日期的30天,验收7天后不能送出的报废或退返厂家。
4、肉类冻品、面食速冻食品、海产品速冻食品分区存放,温度在-18℃以下。
5、恒温车间每天清洗消毒,仓库每周消毒,冻库每周清洗消毒。
六、配送流程
七、案例总结及评价
1.生鲜食品配送中心属于低温物流:由于生鲜食品易腐败变质、保质期短,因此,生鲜食品的储存和运输都要在低温条件下进行。生鲜食品配送的低温物流是与其他商品配送的常温物流形成了鲜明的反差。
2.生鲜食品配送中心服务半径小:由于生鲜食品的鲜活易腐性,使得它们在运输中,要采用特定的低温运输设备,而即使采用了保鲜设备,仍会有一定的损耗,并且损耗随时间和距离加大而增加,因此,生鲜食品配送中心的服务半径较小,这使得在相同连锁规模条件下,需建设的生鲜食品配送中心的数量多于其他的配送中心。由于服务半径较小,吞吐量小,这使得生鲜食品配送中心的规模一般较小。
3.生鲜食品配送中心实行少批量、多频次的配送方法:由于生鲜食品保质期很短,再加上食品的加工周期,生鲜食品配送中心对门店多采取少批量、多频次的配送方法 4.生鲜食品配送中心注重加工能力的建设:由于生鲜食品属农副产品,它们大多是初级产品,在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、整理等活动,因此,生鲜食品配送中心的加工能力较一般配送中心强得多。
改进措施
1、在全面计划的基础上制定科学的、距离较短的货运路线、选择经济、迅速、安全的运输方式和选用合宜的运输工具
2、建立多个旺仔配送服务点 :针对配送中心服务半径小的特点建议旺仔配送中心可建立多个服务点,扩大整体服务范围
3、增加服务经营项目:旺仔配送中心主要经营配送生鲜食品,它可以增加生鲜类的配送,如水果等。
第二篇:配送中心案例
21世纪初,北京物流公司建造了一座高层货架仓库(自动化立体库),作为中间仓库,存放装配汽车的各种零件。此公司所配送的汽车零配件大多数是由其协作单位生产,然后运至配送中心自动化立体库.该公司是我国第一批发展自动化立体库仓库的企业之一。该配送中心仓库的结构分高库和整理室两部分,高库是采用固定式高层货架与巷道堆垛机结构,从整理室到高库之间设有辊式输送机。当入库的货物包装规格不符合托盘或标准货箱时,则需要对货物的包装进行重新整理,这项工作在整理室进行。由于当时各种备品的包装没有规格化,因此整理工作的工作量非常大。
配送货物的出入库是运用电脑控制和人工操作相结合的人机系统。这套设备在当是相当先进的。改库建在配送中心的东南角,距离分拣中心较远。因此,在仓库与分拣中心之间需要进行二次运输,即将所需的零配件先整单位出库,装车运输到分拣中心,然后才能进行分拣配送。自动化立体库建成后,这个先进设施在企业的配送效率中所起的作用并不理想。因此其利用率也逐年下降,最后不得不拆除。
思考题:
1、该自动化立体库为什么没有发挥应有作用?
2、从该案例中得到哪些启示用于提高配送效率?
参考答案:
1、产品包装不规范,造成大量的人工二次整理;人机系统已造成混乱;
仓库的选址存在问题。
2、仓库在选址的时候,应该重点注意中心的内流线;
重新建立计算机管理信息系统,按标准化操作;
要求供应商设立供应商管理库存系统(VMI),要求供应商采取及时制
(JIT)运作方式,将零部件直接送至分拣中心;
在条件成熟时再采用自动化立体库。
第三篇:食品库配送中心十月份工作总结
食品库配送中心十月份工作总结
10月份的工作,在上级领导的指导和帮助下,在各位同事的共同努力下,超额完成了上级下达的各项指标任务。年末,是配送中心最忙的时节,各种大型的活动陆续举办,各组也在有条不紊的训练中。本月的工作量,每天都基本处于饱和状态,因此,食品库创下了历史新高。现结合下一阶段的工作计划,将本月工作总结如下:
一、常规工作
10月份,食品库复核组共完成复核工作量x品项,与上月相比,上升了x℅,产生数量差异x个,差异率为x/万,全组整体工作量差距不是太大。
二、人员管理
由于副组长申请做复核员以来,10月份的工作中,采取了轮流带班制,总体看来,在10月份的带班过程中,每一位带班人员都能本着认真负责的态度来处理好当班的各项工作,省外批发复核也没有出现差异。早、晚班交接也和往常一样,能够很好的衔接。10月国庆节前后,由于铺货量的骤然增大,让每一位复核员都超负荷工作了两个周之久,随后的两个周以来,工作效率有所下降,但也不是很明显。
三、二级考评
本月的二级考评中,启用了新的二级考评方案,此方案是用抽签来决定当天考核的内容,因此,就要求我们每天都要做好二级考评相关的各项工作,特别是规范操作方面,我们更应该时刻做好,这样的话,对于提高我们的工作质量是有着决定性的作用的。其次,就是与运输部的交接方面,也是一个长期的工作,是我们每天都要做好的一方面。
四、指法练习
自从配送中心启动全员练习小键盘以来,我们起初是这样进行的,首先,先对每一位复核员进行培训指法,然后,进行全员在每天中午饭后的五分钟进行练习;后期的话,就不在进行整体练习了,主要的是指引:标准指法的运用,有利于提高个人工作效率,从而增加个人的收入。同时,也是要求我们除了在训练的时侯用这种指法,特别重要的是要运用的我们的实际工作中来,才能真正的做到学以至用、活学活用。
五、班间操的训练
班间操的训练,也是我们工作之余的一项重点活动,这项活动,各级领导都比较重视,因此,每个班组每天都在进行训练,我们组也不例外,刚开始训练的时侯感觉很别扭,通过每位同事的共同努力,到目前为止,大家都基本掌握了这项活动的基本动作,主要是整体动作整齐度,还有就是少部份同事的动作还不是很标准,这有待于我们在以后的训练中不断的改进。
六、店名书写
本月,对全组人员进行了《易混淆店名》的培训,通过培训,对于类似的错误较之前是少了很多,但是还是偶尔出现,这也是复核组工作中必须长期关注的一方面。
七、技能大赛的准备工作
今年,我们组预计有三人要参加配送中心技能大赛,这也是11月份中配送中心最隆重的一次活动,我们组每天的工作基本上都能赶在另两个组之前完成,完成本组工作之余,我们都协助另两个小组完成当天的工作,这样的话,我们组的参赛人员还能从中进行另两个组商品复核训练。
八、年终备货的准备工作
临近年底了,相信工作量会不断的上升,接下来的三个月里,工作的增大是在预料之中,到时侯,相信周转箱会再一次出现紧张的情况。因此,做好相关的准备工作,也是目前工作的当务之急。比如,各种大小纸箱的收集整理。
九、储备干部的带教工作
自11月份开始,就指定者建良一人作为食品库的储备干部进行培养带教,主要带教的内容,还是围绕组长日常工作内容来进行,特别是一些业务性强但很容易被疏忽的工作内容及细节进行带教。特别是差异处理流程、与门店沟通的技巧等。至于人员管理方面,只能循序渐进的进行带教了。
十、11月份工作计划
1、继续做好与运输部的相关交接工作;
2、加强差异控制、店名书写的培训工作;
3、储备干部的培养带教;
4、与各小组的沟通协作工作;
5、重点盘点差异的查找;
6、加强二级考评相关工作的持续改进。
第四篇:旺仔幼儿园各岗位职责
旺仔幼儿园各岗位职责:
一、园长工作职责
1、在上级党组织和教育行政部门的直接领导下,认真贯彻教育方针、贯彻执行《幼儿园工作规程》、《幼儿园管理条例》、《幼儿园教育指导纲要》等有关法规、法律、执行上级主管部门的有关指示和下达的各项工作任务,努力完成幼儿园“育人、服务”两大 任务,全心全意做好工作。
2、负责全园行政、业务管理、后勤管理及思想政治工作,制定全园工作计划、做好实施、检查、总结工作。努力提高保教工作质量,提高服务质量。
3、负责聘任、调配工作人员,对全园教职工工作进行指导、检查、评估、考核,并给予奖惩。
4、加强全园教职工的思想工作,进行职业道德教育,组织文化、业务学习。并为他们的政治、文化、业务进修创造必要的条件,关心和逐步改善教职工的生活、工作条件,提高他们的政治、业务水平,维护他们的正当权益,形成良好的园风园貌。
5、坚持勤俭办园的方针,管理好园舍、设备和经费、督促事务、财务人员合理安排资金开支,不断改善办园的条件。
6、增强民主意识,经常听取意见,改进工作,充分发挥党、政、工、团、妇各部门职能作用,办好幼儿园。
7、努力学习,及时了解吸收幼教工作的新信息、经验、不断提高自身政治、文化、业务素质、推动促进幼儿园各项工作的开展。
8、经常深入班级和教学第一线,了解、掌握情况,每学期听课看活动不少于20次。
保育员岗位职责:
一)、热爱幼教事业,爱护幼儿,树立全心全意为幼儿服务的思想和服务育人思想。二)、认真执行卫生保健制度,搞好本班房舍、设备、环境的卫生及消毒工作,保持用具清洁整齐,定时开窗通风,确保室内空气流通。
三)、在教师指导下,管理幼儿生活(按要求做好喂养工作,照顾好日托幼儿午睡,不离岗、不睡觉),并配合本班教师组织教育活动。
四)、在保健医和本班教师的指导下,严格执行幼儿园安全、卫生保健制度。五)、管理好幼儿的衣物、被褥和本班的设备用具,做到不丢失,无差错。
教师岗位职责:
(一)严格执行幼儿园安全、卫生保健制度,在班长带领下,配合保育员管理本班幼儿生活,做好教育、安全及卫生保健工作;
(二)组织幼儿开展各种课堂教学活动、游戏娱乐活动、体育活动、社会活动等,并通过这些活动对幼儿进行思想品德教育、安全教育、卫生教育,培养幼儿良好的行为习惯和文明卫生习惯。
(三)严格执行幼儿园教师职业道德规范,遵守各项规章制度,全心全意为幼儿服务,坚持正面教育,严禁对幼儿进行体罚和变相体罚。
(四)观察、分析,并记录班内幼儿发展情况,注意个体差异,使每个幼儿都在原有水平上有所发展。
(五)与家长保持经常联系,了解幼儿家庭的教育环境,商讨符合幼儿特点的教育措施,开展家园共育活动。
保健医岗位职责:
(一)协助园长组织实施有关卫生保健方面的法规、规章和制度,并监督执行;
(二)负责指导调配幼儿膳食,检查食品、饮水和环境卫生;
(三)密切与当地卫生保健机构的联系,及时做好计划免疫和疾病防治等工作;
(四)做好幼儿晨检、午检工作,发现异常症状及时处理。做好传染病的防治工作;
(五)向全园工作人员和家长宣传幼儿卫生保健等常识;
(六)妥善管理医疗器械、消毒用具和药品。
炊事员岗位职责:
一、树立全心全意为幼儿服务、为教学服务的思想,努力钻研烹调技术,烧好适合幼儿口味的饭菜,做到色、香、味俱全,保证幼儿有足够的营养。
三、严格执行食品安全卫生制度,把好食物验收关,食物要烧熟透,买来的熟食要加热消毒,不给幼儿吃腐烂、变质的食物,严防食物中毒。
四、切菜使用的刀、板要生、熟分开,保持厨房清洁卫生,饭菜、餐具及其他炊具要洗干净,严格把好消毒关。
五、注意个人卫生,做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、勤换衣服)上岗要穿戴工作衣帽。
六、做好食堂防火、防盗工作,节约水、电、燃料和原料。
采购员岗位职责:
1、保证食品、燃料、教育教学、日常用品等所需物品的供应,严格按食谱采纳物美价廉、营养丰富的食物。不买腐烂变质食品,保证幼儿伙食质量。
2、认真管理好伙食费,做好预算、结算。按月按日,按来园人数计算开支,每月向家长公布帐目,做到专款专用,精打细算,日清月结,收支平衡,略有结余。每月余款不超过伙食费的 6%。
3、购买合格食物,当天买当天验收,并在发单上签字,要求实物与发单对口,每天按实到儿童人数购买食物,不得多购造成浪费。
4、根据需要及时联系炊具、用具的加工修理等项工作。协助搞好环境卫生。
5、伙食帐每月向园领导汇报一次,做到准确无误。
6、合理安排时间协助搞好后勤工作,必要时替班工作。
保卫人员岗位职责:
1、做好幼儿园安全保卫工作,阻止闲杂人员进入园内,开、关、锁好大小门,防止幼儿走出。
2、幼儿入园和离园时段在大门口值班,维持秩序,阻止机动车辆经过大门口,确保幼儿安全。早操时段做好孔雀广场的安全防范工作。
3、认真执行园内作息制度,按时开、关园门。每天下班之前认真检查教室门窗和水、电设施,然后关锁好所有大小门。
4、做好大门口以及本人卫生区域的清洁卫生管理,督促家长等外人禁止在园内吸烟、乱扔垃圾。
5、经常检查园内水电设施、房屋、墙体瓷砖、门窗、大型玩具等,发现安全隐患及时处理或上报,其中半月一次的定期检查必须有记录。
6、随时检查各种消防设施,承当单位义务消防队长职务。
7、热情做好来访接待工作,必要时电话报告园领导或带领至园领导办公室。电话接访须作记录。
8、服从园领导的其他方面工作安排,督促部分时段上班教职工的签到登记,做好各类报纸、杂志、信件的签收、保管及转交工作。
第五篇:旺仔牛奶市场调查报告
旺仔牛奶市场调查
学院:
专业:
姓名:
学号:
一调查背景
随着社会经济的发展,人们对生活质量和健康的要求也逐渐的增强,牛奶的普及率也越来越高,旺仔牛奶是一种营养牛奶,对小孩子的成长具有促进作用,有增食欲、促睡眠、祛疲劳等多项保健功能。是一种适合小孩子饮用的营养品。旺仔牛奶礼袋轻量装,是赠送亲朋好友的理想选择;更易于家庭整箱消费,是合家共享之佳品。旺仔系列牛奶口感纯正,富含人体每日必须的多种氨基酸、钙、脂肪、维生素等营养成份;迷你瘦身型更受低年龄层次儿童喜爱;礼袋轻量装,是赠送亲朋好友的理想选择;更易于家庭整箱消费,是合家共享之佳品。
二调查目的调查旺仔牛奶保质期及加工工艺
三调查时间和地点
时间:4月4日
地点:学校忠君超市和周边小区的销售仓买
四调查方式及方法
一 实地调查收集资料
二 网上资料查询
三咨询有关销售人员
五调查的内容
旺仔牛奶工艺流程:
原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏 ⑴ 生产工艺技术要求
① 原料扎的验收和分级:消毒乳的质量决定于原料乳。因此,对原料乳的质量必须严格管理,认真检验只有符合标准的原料乳才能生产消毒乳。
② 过滤或净化:目的是除去乳中的尘埃、杂质。
③ 标准化,标准化的目的是保证牛乳中含有规定的最低限度的脂肪。各国牛乳标准化的要求有所不同。一般说来低脂乳含脂辜为0.5%,普通乳为3.0%。规定消毒乳的含脂率为3.0%,凡不合乎标准的乳都必须进行标准化。
④ 均质,均质可以是全部的,也可以是部分均质。许多乳品厂仅使用部分均质,主要原因是因为部分均质只需一台小型均质机,这从经济和操作方面来看都有利。在部分均质时稀奶油的含脂率不应超过12%。通常进行均质的温度为65℃,均质压力为10~20 MPa。均质效果可以通过测定均质指数来检查。把奶样在4℃和6℃下保持48h,然后测定在上层(容量的]/lO)和下层(容量的9/10)中的含脂率。上层与下层含脂率的百分比差数,除以上层含脂率数即为均质指数。上层的含脂率为3.3%,下层为3.0%,则均质指数将为:均质奶的均质指数应在1~10的范围之内。均质后的脂肪球,大部分在1.0um以下。均质效果也可以用显微镜置等方法来检查,通常用显微镜检查比较简便。
⑤ 巴氏杀菌,巴氏杀菌的温度和持续时间是关系到牛奶质量和保存期等的重要因素,必须准确。加热杀菌形式很多,一般牛奶高温短时巴氏杀菌的温度通常为75'C,持续15~
20s;或8O~85℃,10~15s。如果巴氏杀菌太强烈,那么该牛奶就有蒸煮味和焦糊味,稀奶油也会产生结块或聚合。均质破坏了脂肪球膜并暴露出脂肪,与未加热的脱脂奶(含有活性的脂肪酶)重新混合后,因缺少防止脂肪酶侵袭的保护膜而易被氧化,因此混合物必须立即进行巴氏杀菌。
⑥ 冷却,乳经杀菌后,就旺仔牛奶、无菌灌装产品,虽然绝大部分微生物都已消灭,但是在以后各项操作中仍有被污染的可能。为了抑制牛乳中细菌的发育,延长保存期,仍需及时进行冷却,通常将乳冷却至4℃左右。而超高温奶、灭菌奶则冷却至20℃以下即可。
⑦ 灌装
A.灌装目的,灌装的目的主要为便于零售,防止外界杂质混入成品中、防止微生物再污染、保存风味和防止吸收外界气味而产生异味以及防止维生素等成分受损失等。
B.灌装容器,灌装容器主要为玻璃瓶、乙烯塑料瓶、塑料袋和涂塑复合纸袋等。
a.玻璃瓶包装。可以循环多次使用,与牛乳接触不起化学反应,无毒。光洁度高,又易于清洗。缺点为质量大,运输成本高,易受日光照射,产生不良气味.造成营养成分损失。回收的空瓶微生物污染严重,一般玻璃奶瓶的容积与内壁表
面之比为扔桶的4倍,奶槽车的40倍。这就意味着清洗消毒工作量加大。
b.塑料瓶包装。塑料奶瓶多用聚乙烯或聚丙烯塑料制成,其优点为:质量轻。可降低运输成本,破损率低,循环使用可达400~500次;聚丙烯具有刚性,能耐酸碱,还能耐150℃的高温。其缺点是:旧瓶表面容易磨损,污染程度大,不易清洗和消毒。在较高的室温下,数小时后即产生异味,影响质量和合格率。
c.涂塑复合纸袋包装。这种容器的优点为:容器轻,容积小;减少洗瓶费用;不透光线,不易造成营养成分损失,不回收容器,减少污染。缺点是一次性消耗,成本较高。六调查对象
旺仔牛奶
商品描述
旺仔牛奶是以复原乳,水,白砂糖,食品添加剂,炼乳香精制成的食品
品牌简介
对中旺旺集团的起源可追溯到位于台湾宜兰县罗东镇的宜兰食品工业股份有限公司。该公司成立于1962年,从事罐头食品的代工与外销,1979年开始借由自创品牌“旺仔”重新开拓台湾市场,2010年,商标定名为“旺旺”。旺旺秉持
着“缘、自信、大团结”的经营理念,立志成为“综合消费食品王国”,向着“中国第一,世界第一”的目标不断前进。功效成份及含量:每100g含DHA≥400ug。
适宜人群:青少年、儿童及记忆力减退之中老年人。食用量及使用方法:开罐后直接饮用,每日2-3罐。保健作用:改善记忆
储存方法:常温下保存。
饮用方式:建议常温饮用。本品不能代替药物。
保质期:15个月
净含量:245ml
牛奶应有的成份:蛋白质、维生素及钙、铁等矿物质外,添加了多种维他命使其营养丰富均衡。更添加了DHA,聪明配方,促进脑的功能,增加记忆、反应与学习能力,是专为成长儿童设计的牛奶。
商品口味:原味
产品特色::旺仔系列牛奶口感纯正,富含人体每日必须的多种氨基酸、钙、脂肪、维生素等营养成份规格
七调查结果
经过对牛奶的保质期的影响的因素的了解及对蒙牛新养道牛奶的调查,了解到对牛奶的保质期是有一定的要求的,旺仔牛奶方式为灭菌乳,属于纯牛奶的一种,他的保质期一般在3个月以上的,因此,我们选择是就不用太担心是不是很快就会不能食用。,