餐饮商铺消防安全管理制度

第一篇：餐饮商铺消防安全管理制度

餐饮商铺消防安全管理制度

1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄；锅盖不密时，就近用食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。4.厨房内严格禁止吸烟。

5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火柴等。不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

7.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。8.用电烹煮食物，须防水分烧干起火。用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

9.插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

10.燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定距离

11.燃气管道改造工程必须经京基百纳广场批准后并由燃气公司派专人进行施工改造，完工后还须进行送气测试，确保正常后方可投入使用。

12.燃气火灾灭火的方法：（1）用泡沫灭火器械灭火；

（2）断绝煤气之源；（3）降低周围温度；（4）断绝空气供给；

13.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

14.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

15.加强对员工的消防教育，并定期或不定期的组织进行消防培训，让员工了解本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施，熟悉消防设施性能、灭火器材的使用方法，掌握报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。

（一）消防安全教育、培训制度

1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

（二）防火巡查、检查制度

1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。

4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。

5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。

（三）安全疏散设施管理制度

1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

（四）消防控制中心管理制度

1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。

2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。

3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。

4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。

5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。

7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。

（五）消防设施、器材维护管理制度

1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。

2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

3、消防设施和消防设备定期测试：

（1）烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部门负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。

（2）消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。

（3）正压送风、防排烟系统每半年检测一次。

（4）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。

（5）其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。

4、消防器材管理：

（1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。

（2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。

（3）对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。

（4）各部门的消防器材由本部门管理，并指定专人负责。

（六）火灾隐患整改制度

1、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。

2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。

3、在火灾隐患未消除前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部门或当地政府报告。

4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。

（七）用火、用电安全管理制度

1、用电安全管理：

(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。

(2)电气线路、设备安装应由持证电工负责。

(3)各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。

(4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。

2、用火安全管理：

（1）严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工作归口管理部门申请“动火许可证”。

（2）动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应如实报告。

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（3）如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部门需派人现场监督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。

（4）未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严重的予以开除。

（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度

1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。

2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。

3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。

4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。

5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。

6、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。

（九）义务消防队组织管理制度

1、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。

2、要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技能。

3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。

4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表彰。

5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。

（十）灭火和应急疏散预案演练制度

1、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。

2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。

3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。

4、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。

5、演练结束后应召开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。

（十一）燃气和电气设备的检查和管理制度

1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。

2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。

4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。

5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。

6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。

7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。

8、除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。

9、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。

10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。

（十二）消防安全工作考评和奖惩制度

1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。

2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：

（1）有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：

a、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的；

b、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；

c、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；

d、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的；

e、谎报火警；

f、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；

g、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；

h、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。

（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：

a、擅自使用易燃、易爆物品的；

b、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；

c、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；

d、强迫其他员工违规操作的管理人员；

e、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；

f、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。

（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。

（4）对违反消防安全管理导致事故发生(损失轻微的)，但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚

第二篇：FR-0402消防安全责任书(非餐饮商铺)

编号：WDSY/NBJB-FR-XF0402 序号：

宁波万达广场商业管理有限公司

消防安全责任书

（非餐饮商铺）

甲方： 商业管理有限公司

乙方：（万达广场 号商铺）

为创建一个安全、稳定的经营环境，确保商铺及及广场的消防安全，根据中华人民共和国公安部第61号令《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》及《上海市消防条例》的规定精神，甲方与乙方订立本消防安全责任书。乙方指 万达广场各商铺业主或租赁（使用）单位和个人。

一、甲方责任

（一）贯彻执行国家、省、市有关消防法规，掌握广场的消防安全情况。负责广场公共区域消防监控系统，消防公共设施设备和器材的维护管理，制订消防安全管理制度，建立义务消防组织，对广场公共消防安全负总责。

（二）督导乙方建立建全安全管理工作组织、责任和制度，并对乙方落实情况进行检查。

（三）与乙方签订消防安全责任书，制定实施符合消防法律法规要求的消防安全制度和消防安全工作操作规程。

（四）根据消防法规的规定，建立、管理专职消防安全组织，义务消防队。

（五）组织广场的防火巡查和检查，督促落实火灾隐患的整改措施，及时处理涉及消防安全的有关问题。

（六）对乙方进场装修进行消防安全管理，办理《装修施工许可证》和《动火作业许可证》和现场监控。

（七）制订消防安全突发事件的应急预案，定期组织消防和紧急疏散预案的演练。

（八）定期对客户进行消防安全知识培训，提高其安全防范意识和安全工作技能，杜绝培训不合格及无证人员上岗现象。

（九）负责与客户签订《消防安全责任书》，界定安全管理界面和责任，检查监督自有产权或租赁区域内建立、落实安全管理制度及使用、管理消防系统设施设备等情况。

（十）负责牵头成立物业管理区域内消防安全委员会，协调与政府相关部门的工作关系。

（十一）在紧急情况下，如乙方不在，甲方可以在不事先征得乙方同意的情况下，采取必要措

编号：WDSY/NBJB-FR-XF0402 序号：

施进入乙方区域处置情况，事后再通知乙方。因此给乙方造成损失，甲方无需赔偿。

二、乙方责任

（一）乙方必须严格贯彻国家、省、市有关消防安全法规，服从甲方的消防安全管理。

（二）乙方应确定本单位的专职或兼职的消防安全管理人员，落实消防安全责任，开展消防安全管理工作，派员参加甲方组织的义务消防队。

（三）甲方在乙方责任区内配置的灭火器材和消防设施，由乙方负责监护，未经甲方许可乙方不得损坏、遮挡、占用或随意移动位置或挪做他用。不得占用、堵塞消防通道，在防火卷帘门下禁止放置任何物品，影响功能及使用。

（四）乙方商场内经营易燃易爆危险商品时，应控制在两日的销售量以内，同时采取必要安全防范措施；经营其它危险物品时，应报甲方审批。

（五）乙方如需明火作业，必须报甲方批准，办理《动火作业许可证》，并采取相应防火措施后方可实施。在营业期间严禁动用明火。

（六）每天开业前后，各检查一次责任区域落实安全措施情况,严禁使用电热水器。

（七）乙方装修施工应遵守甲方的《装修管理规定》、《装修图纸(方案)审查批复》，并报消防职能部门批准后方可实施。工程施工现场的消防安全由乙方负责落实，甲方有权监管。

（八）乙方举办促销、焰火集会、灯会、展会等其他有火灾危险的大型活动时，应当在合同中明确当事各方的消防安全责任，并经甲方及消防、职能部门批准后，方可实施；安全责任由乙方自负。

（九）参加甲方及消防部门组织的消防安全教育培训和消防演练，并履行相应义务。

三、其他事项

（一）本责任书自签定之日起生效。

（二）商铺委托甲方出租的，本消防安全责任书一式二份，甲方、乙方各执一份。

（三）本责任书双方共同遵守执行，未尽事宜，双方协商解决。

（四）本责任书由甲方负责解释。

甲方代表： 乙方代表：

年 月 日 年 月 日

第三篇：(20140909)消防安全责任书(餐饮商铺)[范文]

消防安全责任书

（适用于餐饮商铺）

致：力迅商业楼（力迅西门町）服务中心

本人/司，________________________（商户姓名）乃力迅商业楼（下称“本物业”）【 】号商铺（下称“商铺”）的商户。

本人/司明白，为确保「本物业」其他用户及公共地方的安全，本人/司须对自己所使用的商铺做好如下各项工作：

1． 本人/司必须严格贯彻国家、省、市有关消防安全法规，服从「本物业」管理方的消防安全管理，并承担本商铺或租赁区域内消防安全责任。

2． 本人/司应确定本商铺的专职或兼职的消防安全管理人员，落实消防安全责任，开展消防安全管理工作，派员参加「本物业」管理方组织的义务消防队，积极参加消防部门组织的消防教育培训，切实落实对每位员工“会报警、会使用灭火器、懂灭火、懂疏散”的要求，履行相关责任和义务。

3． 本人/司必须在自己的承租区域内自行配置符合消防法规规定的灭火器材，并管理好承租区域内的专用消防设施设备和器材，确保其完好有效。本人/司自行采购的消防设施设备和器材自行维护保养，保证其完好有效。

4． 自行遵守地下停车场消防安全管理规定，不得带入、存放易燃易爆和危险物品，人员和车辆、货物不得占用和遮档消防设施设备和标志；负责教育和督促本人/司管理人员、卸货、供货人员按消防规定操作，不得损坏消防设施设备和标识。如有损坏，「本物业」管理方有权追查肇事者或责任人，扣押其车辆、货物、登记相关证件、车辆牌照等，本人/司承担修复、赔偿，支付全部费用的责任。5． 「本物业」管理方在本人/司责任区内配置的灭火器材和消防设施，由本人/司负责监护，未经「本物业」管理方许可本人/司不得损坏、遮挡、占用或随意移动位置或挪做他用。不得占用、堵塞消防通道，始终保持消防疏散通道畅通无阻，在防火卷帘门下禁止放置任何物品，影响功能及使用。

6． 本人/司商场内经营易燃易爆危险商品时，应控制在两日的销售量以内，同时采取

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必要安全防范措施，经营其它危险物品时，应报「本物业」管理方审批。7． 本人/司如需明火作业，必须报「本物业」管理方批准，办理《动火作业许可证》，并采取相应防火措施后方可实施，在营业期间严禁动用明火。

8． 经营区内不得使用超容量的电器具，电器容量增容需报「本物业」管理方书面批准后方可实施。否则因此而引起的相关安全隐患及造成的损失，将由本人/司承担全部责任。

9． 教育员工爱护商业本物业的消防设施，不得搬动、损坏消防设施或者将消防设施挪作他用，不得破坏消防安全标志，商铺员工发现消防设施损坏或者失效的，应当及时通知「本物业」管理方。因本人/司原因造成公用消防系统损坏，并给「本物业」管理方或第三方造成损失的，由本人/司承担责任、负责赔偿费用。10． 每天开业前后，各检查一次责任区域落实安全措施情况。

11． 本人/司装修施工应遵守「本物业」管理方的《装修手册》，并报消防职能部门批准后方可实施。工程施工现场的消防安全由本人/司负责落实，「本物业」管理方有权监管。

12． 本人/司举办促销、焰火集会、灯会、展会等其他有火灾危险的大型活动时，应当在合同中明确当事各方的消防安全责任，并经「本物业」管理方及消防、职能部门批准后，方可实施，本人/司或与本人/司有关的商家在本物业举办活动的安全责任由本人/司承担。

13． 认真执行防火管理制度和公司制定的有关规定，积极参加各项安全教育，按程序操作各项厨房设备。

14． 开灯前应打开风机，再点燃煤气灶，工作完后应立即关闭煤气、天然气阀门，经常检查清扫炉具周围的易燃物品，不准用油点炉灶，厨房不准存放易燃易爆物品。15． 油炸食品时，不得离岗，锅内的食油不得过满，以防食油溢出遇有明火燃烧引起火灾，需长时间熬煮的食品或灶房有明火时，不准离岗。

16． 每天开门前后，各检查一次责任区域落实安全措施情况,对煤气管道要经常进行检查，如发现有泄漏现象应立即进行维修。

17． 对本区域内的火源、电器设备要有专人负责，并经常维修、保养，防止浸湿电源插头。

18． 参加「本物业」管理方及消防部门组织的消防安全教育培训和消防演练，并履行相应义务。

19． 严禁私拉乱接电源。

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20． 严禁承租商铺有住宿、经营、仓储三合一现象。21． 法律法规及合同规定本人/司的其他相关责任。

22． 本人/司必须指定负责人在闭店时对商铺内的电、水、燃气进行检查，确保电断闸、水阀关闭、燃气阀门关闭。

23． 本人/司操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。本人/司清洗油烟道时须向「本物业」管理方提供油烟道清洗协议、油烟道清洗公司的资质证明、清洗费用的发票复印件及清洗记录。

24． 本人/司违反以上承诺及应尽义务的，本人/司保证按照「本物业」管理方的要求进行整改，因此而造成第三方财产或人身损害的，本人/司愿意承担一切赔偿责任。

商户签署/盖章：________________________

日 期：_________年_____月_____日

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第四篇：2消防安全责任书(非餐饮商铺)1

文件编号：WDSY-ZB-XF74-FR02发布日期：2011-01-01

消防安全责任书

（非餐饮商铺）

甲方：商业管理有限公司

乙方：（万达广场号商铺）

为创建一个安全、稳定的经营环境，确保商铺及及广场的消防安全，根据中华人民共和国公安部第61号令《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》及《市消防条例》的规定精神，甲方与乙方订立本消防安全责任书。乙方指万达广场各商铺业主或租赁（使用）单位和个人。

一、甲方责任

（一）贯彻执行国家、省、市有关消防法规，掌握广场的消防安全情况。负责广场公共区域消防监控系统，消防公共设施设备和器材的维护管理，制订消防安全管理制度，建立义务消防组织，对广场公共消防安全负总责。

（二）督导乙方建立建全安全管理工作组织、责任和制度，并对乙方落实情况进行检查。

（三）与乙方签订消防安全责任书，制定实施符合消防法律法规要求的消防安全制度和消防安全工作操作规程。

（四）根据消防法规的规定，建立、管理专职消防安全组织，义务消防队。

（五）组织广场的防火巡查和检查，督促落实火灾隐患的整改措施，及时处理涉及消防安全的有关问题。

（六）对乙方进场装修进行消防安全管理，办理《装修施工许可证》和《动火作业许可证》和现场监控。

（七）制订消防安全突发事件的应急预案，定期组织消防和紧急疏散预案的演练。

（八）定期对客户进行消防安全知识培训，提高其安全防范意识和安全工

作技能，杜绝培训不合格及无证人员上岗现象。

（九）负责与客户签订《消防安全责任书》，界定安全管理界面和责任，检查监督自有产权或租赁区域内建立、落实安全管理制度及使用、管理消防系统设施设备等情况。

（十）负责牵头成立物业管理区域内消防安全委员会，协调与政府相关部门的工作关系。

（十一）在紧急情况下，如乙方不在，甲方可以在不事先征得乙方同意的情况

下，采取必要措施进入乙方区域处置情况，事后再通知乙方。因此给乙方造成损失，甲方无需赔偿。

二、乙方责任

（一）乙方必须严格贯彻国家、省、市有关消防安全法规，服从甲方的消防安全管理。

（二）乙方应确定本单位的专职或兼职的消防安全管理人员，落实消防安全责任，开展消防安全管理工作，派员参加甲方组织的义务消防队。

（三）甲方在乙方责任区内配置的灭火器材和消防设施，由乙方负责监护，未经甲方许可乙方不得损坏、遮挡、占用或随意移动位置或挪做他用。不得占用、堵塞消防通道，在防火卷帘门下禁止放置任何物品，影响功能及使用。

（四）乙方商场内经营易燃易爆危险商品时，应控制在两日的销售量以内，同时采取必要安全防范措施；经营其它危险物品时，应报甲方审批。

（五）乙方如需明火作业，必须报甲方批准，办理《动火作业许可证》，并采取相应防火措施后方可实施。在营业期间严禁动用明火。

（六）每天开业前后，各检查一次责任区域落实安全措施情况,严禁使用电热水器。

（七）乙方装修施工应遵守甲方的《装修管理手册》、《装修图纸(方案)审查批复》，并报消防职能部门批准后方可实施。工程施工现场的消防安全由乙方负责落实，甲方有权监管。

（八）乙方举办促销、焰火集会、灯会、展会等其他有火灾危险的大型活动时，应当在合同中明确当事各方的消防安全责任，并经甲方及消防、职能部门批准后，方可实施；安全责任由乙方自负。

（九）参加甲方及消防部门组织的消防安全教育培训和消防演练，并履行相应义务。

三、其他事项

（一）本责任书自签定之日起生效。

（二）商铺委托甲方出租的，本消防安全责任书一式二份，甲方、乙方各执一份。

（三）本责任书双方共同遵守执行，未尽事宜，双方协商解决。

（四）本责任书由甲方负责解释。

甲方代表：乙方代表：

年月日年月日

第五篇：酒店(纯餐饮)消防安全管理制度

仁寿大风炊火锅店 消防安全管理制度 一、三级防火制度

a)一级检查由班组织实施：

⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素；

⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责；

⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；

⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。

⑸保安员每日应进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。

b)二级检查由部门领导实施：

⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资（特别是易燃易爆物品）进行一次检查；

⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况；

⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评； ⑷负责将一周的消防安全情况书面报告保安部、总经办。

c)三级检查由火锅店领导实施：

⑴每月及节假日来临前由火锅店领导委托保安部主持对火锅店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查；

⑵检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。好的表扬或奖励，差的批评或罚款。d)检查的基本内容：

⑴用火、用电有无违章情况；

⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况； ⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况； ⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况； ⑸员工消防知识掌握情况；

⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求； ⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况； ⑼厨房、灶间烟道清洗情况；

⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况； ⑾灭火和应急疏散预案演练情况。

二、防火安全检查制度

a)实行三级防火检查制度，班组结合交接班每日进行检查。各部门每周进行检查一次，保安部门会同各部门一月检查一次。火锅店每季度和重大节日要组织有关部门进行检查。

b)除定期检查外，要着重加强夜间巡逻检查，夜间各当值主管人员要重点检查电源、火源，并注意其它异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。

c)每次检查中查出的火险隐患要详细登记、逐条研究、限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报，同时采取防范措施。

三、火灾隐患整改管理制度

a)b)c)d)目的：为了加强规范火锅店的消防管理，预防和杜绝火灾隐患，特制定本制度。范围：本制度适用于火锅店的消防安全的自身管理。职责：由部门组织并负责实施本管理制度。

定义：消防安全管理：保障火锅店的消防安全管理，预防和杜绝火灾隐患。

e)内容：

⑴火锅店对存在的火灾隐患应当及时消除

⑵对下列违反消防安全规定的行为，防火检查人员应当责成各部门负责人当场改正并督促落实：

ⅰ.违章进行生产、储存易燃易爆危险物品场所的；

ⅱ.违章使用明火作业或者具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令的；

ⅲ.将安全出口上锁、遮挡或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；

ⅳ.消防栓、灭火器材被遮挡影响使用或被挪作他用的；

ⅴ.常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；

ⅵ.消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；

ⅶ.违章关闭消防设施、切断消防电源的；

ⅷ.其他可以当场改正的行为。

⑶不能当场改正的火灾隐患由安消部及时发出书面“火灾隐患通知书”进行整改，并向火锅店消防安全责任人或管理人报告，提出整改方案，实行定人、定时、定点、定责的“四定”制度

⑷消防安全责任人或管理人应当确定整改措施、期限以及负责整改部门、责任人并落实整改资金

⑸在火灾隐患未能消除之前，应当落实防范措施，明确责任人，保障安全

⑹不能确保消防安全、随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严重危及人身安全的，应当将危险部位停产停业

⑺火灾隐患整改完毕，负责整改部门或者人员应当将整改情况记录报送消防安全责任人或管理人签字确认后存档

⑻对公安消防部门责令限期改正的火灾隐患，应当在规定期限内改正并写出火灾隐患整改复函，报送公安消防机构。

四、前厅防火制度

a)前厅工作人员要随时注意、发现并制止宾客将易燃易爆物品、枪支弹药、化学剧毒、放射性物质带进饭店区域，如宾客不听劝阻，应立即报告值班经理或保安部； b)要随时注意宾客扔掉的烟头、火柴棒，发现后应及时处理； c)所有人员必须会使用灭火器材，熟记就近灭火器材的存放位置，并做好保养和监护工作，发现有人挪用立即制止并报火锅店保安部； d)不准堆放废纸、杂物，严禁在行李寄存处休息；

e)发生火警后要对客人进安抚，稳定客人的情绪防止出现混乱； f)发生火情时，要及时报警并采取应急措施。餐厅防火制度 ①在各种餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃

圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内；

②餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用；

③餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理；

④工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。

厨房防火制度

①厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工 程部；

②厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；

③厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾；

④厨房的各种燃气炉灶、烤箱关火时必须按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故；

⑤经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要半年清除一次；

⑥在点燃煤气时，要使用点火棒并派专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火；

g)厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏； h)一旦发生火情要沉着、冷静，及时报警和扑救。

五、消防管理制度

1． 员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。

2． 熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。3． 消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。4． 严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。5． 如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。6． 当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散火锅店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

六、消防日常管理制度

1． 不论本单位、外单位及施工单位，如果要动火都必须要告知保安部消防控制中心，严格遵守消防动火规定，并配备相应数量的灭火器材。

2． 重点部位动火须由经理签字。动火时，安全警卫人员必须在场监护。

3． 严禁在防火通道、楼梯口内堆放货物，疏散标志和出口指示标志应完好，应急照明设施必须保证正常。4． 严禁施工单位将易燃、易爆物品带进火锅店范围内，如施工单位确需使用，应报保安部消防监控中心及工程部，征得有关人员同意后方可使用。5． 仓库内禁止烟火，不准拉临时电线，不准使用加热设备。仓库照明灯限制60W以下白炽防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘钨灯。物品入库时，防止夹带火种，保安人员要经常巡视检查。

6． 进行油炸食品、电烤食品时，注意控制油温，防止油锅着火。

7． 变电所、配电室、空调机房等地，不准存放易燃易爆和化学物品，严禁吸烟。8． 生鲜处所有的排油烟机及管道，应定期清理油垢，在清理卫生时，不得将水喷淋到电源插座和开关上，防止电源短路引发火灾。

七、消防设备的使用与维护制度

1.严格维护消防设备，要定期派人协助消控人员进行测验，发现问题及时解决，以保证设备的完好状态。

2.房间内的烟感探测器需每年清洁检测。

3.要每年排放一次喷淋管内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水。4.灭火装置、消防栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。

5.配备的轻便手提式ABC干粉器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。6.灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次。

2012年2月12日星

仁寿县姐妹花餐饮