灰汤镇农村集体聚餐食品安全专项整顿工作实施方案

第一篇：灰汤镇农村集体聚餐食品安全专项整顿工作实施方案

灰汤镇关于农村集体聚餐食品安全专项整顿工作的实施方案

为认真贯彻落实《宁乡县农村集体聚餐管理办法》，进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，切实保障农民群众身体健康和生命安全，维护农村社会的稳定局面，规范我镇农村家庭集体聚餐的行为，消除和减少食物中毒隐患，根据《宁乡县农村集体聚餐食品安全专项整顿工作实施方案》要求，结合我镇实际制定如下实施方案：

一、总体目标

通过整顿，强化镇、村农村集体聚餐食品安全管理主体意识、增强聚餐举办者和乡村厨师的第一责任人意识、规范乡村厨师承办聚餐的行为，加强农村集体聚餐食品安全宣传教育，提高农村居民食品安全意识，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，确保我镇农村集体聚餐食品安全。

二、建立组织

为落实《宁乡县农村集体聚餐管理办法》的规定，成立农村集体聚餐食品专项整顿工作领导小组： 组 长：李锷华

副组长：朱洪波、欧子强、冯伏坚、蔡

敏

成 员单位：镇食安办、镇综治办、镇司法所、镇安监站、镇工商所、镇卫生院、镇派出所、镇中心校、镇农办、镇畜牧站、镇农技站、各村（社区）领导小组下设办公室，由朱洪波同志兼任办公室主任。刘桥波、陈芳任食安专干。

1、各村（社区）支部书记，驻镇部门单位一把手为食安工作的主管领导，乡村医生为村（社区）食品安全信息员，形成以村委会干部、乡村医生为主的农村食品安全管理员网络。

2、落实申报备案制度。镇食安办要建立农村集体聚餐台账，食品安全管理员要及时登记申报备案的农村集体聚餐情况，对于超过100人集体聚餐的要及时上报到镇食安办。村（社区）支部书记要督促集体聚餐的举办者及时进行申报备案。

3、食品安全管理员、信息员要上门入户对集体聚餐进行检查指导，并与举办者签订食品安全责任状。

4、镇食安办对乡村厨师进行档案管理，及时掌握乡村厨师从事农村集体聚餐餐饮服务的动态；定期组织乡村厨师进行食品安全相关法律、法规的培训，并发放培训证明，每年要组织乡村厨师进行健康检查。

5、对100人以上的农村集体聚餐，乡、村食安工作人员要督促聚餐举办者和承办厨师对食品原材料、主食、菜肴备查。

6、要建立农村食品安全事件应急处置体系，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，必须 在第一时间内迅速逐级上报镇、县食安管理部门，确保食物中毒事件的应急处置工作能及时、有效、有序开展。

四、工作步骤

（一）宣传发动阶段（2011年5月9日至2011年5月12日）

1、首先召开镇村一级食品安全工作会议，进行宣传和发动，明确工作目标和任务，落实工作内容和措施。

2、在各行政村人口密集区张贴宣传标语进行广泛宣传。

（二）乡村食安工作人员网络建设和培训阶段（2011年5月12日至2011年5月17日）

1、对农村集体聚餐食品安全管理工作存在的突出问题和隐患进行摸底排查。

2、建立乡镇食品安全监督管理站和村食品安全监督员网络

3、对乡村厨师进行集中培训和统一考核，并签订责任状。

（三）全面整顿阶段（2011年5月18日至5月24日）： 对村（社区）农村集体聚餐管理工作进行检查，督促其抓好整改，确保整顿效果。

（四）总结阶段（2011年5月25日至5月31日）

对整顿工作中发现的问题进行认真归纳、分析和研究，拿出整改措施，认真进行整改，建立和完善各项管理措施和制度，健全农村集体聚餐食品安全管理工作长效机制，实现农村集体聚餐食品安全管理常态化。

五、工作要求

（一）提高认识、加强领导

农村集体聚餐管理工作作为食品安全工作的一件大事，它直接面向农村基层为农民服务，体现了卫生监督执法和服务的高度统一，镇村各级必须高度重视，加强领导，逐级建立灰汤镇农村集体聚餐镇工作小组、村协管小组，明确任务分工负责，层层落实到人，确保我镇农村聚餐食品安全管理工作得以顺利开展。

（二）加强宣传、营造氛围

目前在乡村厨师管理缺乏法律依据的情况下，应加大宣传力度，充分发挥舆论监督作用，对这项工作的性质、内容、重要意义进行全面深入宣传，营造社会氛围，提高全镇人民对这项工作的认知度，动员所有的人来关注支持这项工作。同时要将日常管理过程中发现的在农村集体聚餐工作中存在的突出问题作为典型，接受舆论和群众监督。

（三）标本兼治、立足治本

将阶段性整治与建立健全长效管理机制相结合，从源头上控制农村群体性食物中毒事件的发生，建立并完善信息管理系统，及时了解动态信息，为决策和监管服务。及时发布指令和要求，实现管理者与相对人互动。

第二篇：XX镇农村集体聚餐食品安全专项整治工作方案

XX镇农村集体聚餐食品安全专项整治工作方案

为进一步深化我镇农村集体聚餐食品安全专项整治工作，提高我镇农村餐饮食品安全保障水平，有效预防食物中毒及其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康，我镇决定在全镇范围内组织开展深化农村集体聚餐食品安全专项整治，具体工作方案如下：

一、总体目标

通过整治，进一步强化对农村集体聚餐食品安全管理，增强聚餐举办者和承办者的食品安全责任意识，督促其落实食品安全主体责任，切实加强对农村厨师的管理，基本实现农村集体聚餐备案指导全覆盖。加强农村集体聚餐食品安全宣传教育，不断提高农村群众食品安全意识，消除农村集体聚餐食品安全隐患，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。

二、整治内容

(一)落实申报备案和分类指导制度。

根据上级部门的要求，全面推行农村集体聚餐申报备案指导制度，引导聚餐活动举办者事前主动申报，做好备案登记、风险告知、签订食品安全承诺书等工作，明确聚餐活动的举办者和承办者对农村集体聚餐食品安全负责。分级管理，制定工作考核制度，加强督导检查，全面落实村（社区）、市监所现场指导工作。

(二)加强农村协管员、信息员培训及农村集体聚餐现场指导。

通过对协管员、信息员的食品安全管理相关法律法规、食品安全基本知识培训和现场观摩，使其具备农村集体聚餐现场指导、检查的基本能力。食品安全协管员、信息员要上门入户对集体聚餐进行检查指导，做到事前进行指导，事中进行现场食品安全检查，事后进行跟踪掌握情况。督促举办者和承办者把好食品进货渠道关,把好菜谱,食品的选配关,餐饮具清洗消毒关,食品加工制作过程关。

(三)规范农村厨师的管理。

要把对厨师的管理作为农村集体聚餐食品安全管理工作的重点，对农村厨师进行全面调查摸底，掌握辖区内农村厨师的基本情况，建立农村厨师的管理档案。对辖区内农村厨师，每年至少组织一次食品安全相关法律法规和食品安全基本知识的培训，并发放培训证明，每年要组织农村厨师进行健康体检。建立农村厨师公示制度，定期或不定期公布备案登记、培训情况；对在检查、指导过程中发现未进行健康检查、未参加食品安全知识培训或未按食品安全规范操作导致食物中毒事故的农村聚餐厨师，实施“黑榜”公示制度，督促农村厨师提高诚信守法意识，引导广大群众理性聚餐。

(四）全面排查农村集体聚餐食品安全风险隐患。

通过实地调研，认真分析我镇农村群体性聚餐的特点和风险点，列出群体性聚餐食品安全风险隐患清单，对辖区内承办群体性聚餐的农庄、饭店进行拉网式排查，建立群体性聚餐监管档案，告知并监督整改存在的食品安全风险和隐患。辖区监管人员要全面掌握辖区监管对象的基本情况，在日常监管过程中做到有的放矢。

（五）重点环节严格监督检查。

对农村群体性聚餐较多的农庄、饭店，特别是农村地区和城乡结合部的“家宴饭店”进行全面监督检查，重点检查是否购进、贮存过期变质食品；是否违规使用亚硝酸盐；是否饮用劣质或来源不明的散装白酒；是否违规制作冷食类食品；是否存在备菜时间过长；从业人员是否未经体检上岗；餐饮具是否未按要求进行清洗消毒；是否超出加工制作能力承办群体性聚餐等。对检查过程中发现的问题，要监督落实整改；涉嫌违法违规的，依法依规严肃处理，情节严重的，吊销食品经营许可证。

(六)建立农村集体聚餐食品安全事故处置报告制度。

建立完善农村集体聚餐食品安全事故应急预案，明确应急处置责任分工，规范报告、调查和处置程序，细化相关配套制度和措施。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒等食品安全事件，集体聚餐活动举办者、承办者和协管员、信息员要立即逐级上报，同时做好现场保护。积极配合市监局、卫计委、公安局等部门开展事故应急救援和调查处理工作。

三、工作要求

（一）加强组织领导。

切实落实农村集体聚餐食品安全属地管理责任，按照《指导意见》和《管理办法》的职责分工，履行农村集体聚餐食品安全管理职责，围绕此次专项整治内容，制定具体的实施方案，明确工作任务和时间节点，确保专项治理工作横到边纵到底，工作责任到岗到人。

（二）强化宣传教育。

充分利用电视、广播、报纸、短信等宣传媒介，通过刷写墙体标语、制作农村集体聚餐公示栏等多种形式，广泛开展宣传活动，积极向广大农村群众宣传食品安全知识，引导农村群众科学安全聚餐，增进农村群众对实行农村集体聚餐备案指导制度的认同感，为开展农村集体聚餐食品安全管理工作营造良好氛围。

（三）加强督导检查。

将把此次专项整治工作列为目标考核的重要内容，进行定期督导检查，并通报督查情况。坚决杜绝工作不落实、走过场的现象发生，及时对存在问题或工作未到位的人员进行督促指导。

第三篇：农村集体聚餐食品安全须知

农村集体聚餐食品安全须知

一、农村集体聚餐实行申报备案制度：村民无论举办何种宴席，一次性就餐人数超过50人的必须到村委会申报登记，经村委会登记备案并与宴请户和操办厨师签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》之后方能举办。

二、宴请户和操办厨师为农村集体聚餐食品安全第一责任人：承担宴请期间食品安全责任，接受食品安全检查指导，及时报告食品安全事件。

三、农村集体聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品，不滥用食品添加剂，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采购、采收的肉类、蔬菜尽量当天食用，不用不新鲜的蔬菜，不吃四季豆、黄花菜、发芽土豆、野生菌等容易引发中毒的食物。

3、到正规的食品经营企业购买酒类、饮料、熟食制品，购买时索要销售票据。

4、食品加工使用自来水或符合饮用标准的井水，不使用沟水或被污染的水源清洗食物，避免发生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工场所的卫生，消除厨房内外环境污染源，厨具生、熟分开，厨具、餐具认真清洗消毒，加工蔬菜前认真清洗，设置必要的防蝇防尘防鼠设施，防止有害微生物污染食品。

6、无冷藏或再加工措施的熟食成品存放时间不宜超过2小时，不吃不充分加热的剩余食物和过夜食物，避免危害人体健康。

7、加强厨房和食物储藏地的安全保卫工作，妥善保管鼠药、农药，避免意外事故的发生。

第四篇：农村集体聚餐食品安全责任书

农村集体聚餐食品安全责任书

甲方（举办者）： 乙方（承办者）：

为确保农村家宴的食品安全，明确甲乙双方的责任如下：

一、甲方是农村集体聚餐食品安全的第一责任人，乙方是食品安全的直接责任人，要严格执行食品安全相关规定。

二、甲乙双方明确原材料采购方后，负责采购一方不得购买腐败变质、生虫长霉、有毒有害、病死毒死、超过保质期及不新鲜的食品和原料。

三、甲方要提供清洁卫生的加工、聚餐场所；乙方人员应持有效健康证明和农村集体聚餐服务备案登记证上岗，加工过程中必须做到生熟分开，热菜煮熟烧透，凉菜符合卫生标准，餐具清洗消毒。

四、发生食品安全事故后，甲乙双方必须立即报告有关部门，积极配合有关部门开展救治及事故调查工作。能明确事故责任的，由过错方承担赔偿；未能明确的食品安全事故，由甲乙双方共同承担受害群众的医药费用和赔偿责任。

甲方（签字）：

乙方（签字）：

****年**月**日

****年**月**日

见证方（村居）：

第五篇：农村集体聚餐食品安全承诺书

农村集体聚餐食品安全承诺书

1、保证不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料或食品。

2、保证不采购使用非定点屠宰单位供应、未经检疫合格的猪肉。

3、保证不采购使用渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉及其制品。

4、保证不采购使用非食用盐、非食品添加剂、地沟油等非食品原料或其他有毒有害物质加工食品。

5、保证不采购使用无卫生许可证的食品添加剂，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。

6、保证不采购使用无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和保质期，以及包装破损或超过保质期的预包装食品。

7、保证不聘请无有效健康证明、个人卫生习惯不良的乡村厨师。

8、保证协助乡村厨师对聚餐提前一天时间向村食药安办申请备案。

9、保证协助乡村厨师对食用饭菜实行48小时冷藏留样。

10、如遇发生食物中毒或急性肠道传染病，负责及时报告村食药安办和送诊，同时向接诊单位提供菜谱清单和饭菜留样作为诊疗参考用。

承诺人（举办者）签字：年月日