机关食堂管理制度

第一篇：机关食堂管理制度

镇机关食堂管理制度

为确保机关食堂规范化运行，保证食堂服务能力和质量，为全体机关干部营造良好的就餐环境，特制定本制度。

一、运行方式

采取劳务承包，自行采购，机关账户单独列支，定期结算，即采用仅对外承包劳务，食物及配料由机关人员购买的方式。

1.政府负责配备食堂所需厨具、餐具、用具用品，负责水、电、燃气的消耗费用，负责食材的采购费用，负责食堂相关餐食费用。

2.食堂工作人员以团队的形式进行聘请，人员包含厨师一名，副手若干。薪酬方式按照月工资结算，接待薪酬进行另行计算（按照一桌30元进行提成计算），主要负责食堂的整体运行。每周周五前提供下一周的菜单并进行公示，每周五上午向食堂管理员提交下一周的采购清单（主要食材和配料），政府选定一名机关工作人员为食堂管理员，原则上采取自愿报名的方式，食堂管理员负责食堂的日常管理工作。

3.采购费用每月由食堂管理员进行预支金额申报，食材采购完毕后，食堂管理员做好食材的整理和采购记录，食堂管理员每周一到财政办核报上周食堂所有的采购费用。另有政府外来接待，由机关食堂开出菜单交由经办人员报领导审核，再由分管财政的领导审批入账。4.考核制：机关将抽取食堂承包费用总额的3%作为年终一次性考核，考核方式如下，机关干部每月对机关食堂进行评分，年底汇总取平均值。依据平均值大小获取不同比例的年终考核奖，分值在70分以下年终考核奖为0；分值在70-80分以内，获取年终考核奖的50%；分值在80-90以内，获取年终考核奖的80%；分值在90分以上的，获取全部年终考核奖。

二、职责分工

各个环节相关人员应遵循各司其职，严守职责，确保食堂安全，正常的运行，真正为机关干部营造一个良好的就餐环境。各相关人员职责如下。

1.机关职责：

（1）负责食堂的全面管理；

（2）对食堂已有设备、设施及厨具，餐具进行造册登记，并对食堂物品进行定期清查盘点。

（3）负责统一存放数量较多的消耗物资，再根据食堂需要，由厨房管理员分批领取，并做好发放记录（此记录一式两份，机关、厨房管理员各一份）；

（4）负责对食堂卫生及物资进行检查，发现问题及时处理。负责食堂财务的独立核算，账务管理，物品出入库登记；

（5）负责收支情况的汇总工作，每月月初对上月的收支情况（包括镇机关干部和外来客人消费）进行汇总并列出详细清单，2 由财政办公室审核，由分管财政的领导审批后，再入账。

2.食堂管理员职责：

（1）负责工作餐和接待用餐的日常采购及记录，消耗物资的领取及使用记录；

（2）负责完成就餐人员的统计，负责对外接待的接待用餐进行记录，安排；

（3）负责食堂的设备、餐具等各项财产物资的保管（如发现物资损坏的现象，及时责令当事人照价赔偿）；

（4）负责监督饭菜制作和供应、餐厅准备以及食堂、餐厅的清洁卫生工作；

（5）负责炊事员的日常工作安排和事务管理，做好食堂工作人员的出勤记录；

（6）负责食堂安全管理，采取有效措施做好食堂操作间的防火、防盗、防电工作；

（7）负责及时做好镇机关干部职工与食堂双方意见的反馈和沟通。

3.厨师及副手职责：

（1）负责制作饭菜（包括洗菜、配菜、炒菜等）（2）负责为机关干部职工安排日常用餐和接待用餐；（3）负责提供每周的菜单及采购清单；

（4）负责保管好食堂一切设备，设施，餐具及厨具等；

3（5）负责食堂的清洁卫生工作；

（6）负责食堂安全工作，采取有效措施做好食堂操作间的防火、防盗、防电工作；

（7）配合并服从管理员做好其它工作。

三、食堂管理制度

1.食堂工作时间：周一至周五厨房全体人员必须按时上岗，保证单位内人员和外来客人的用餐（特殊情况须向分管领导请假）。周六、周日及节假日厨房人员按规定排班。

2.食堂工作要求：

（1）按时开餐，厨师应提高烹调技术，设置品种多样化，荤素搭配，改善职工就餐质量，增加菜品完善保温措施。

（2）厨房炊事设备由使用人负责安全使用，使用人对设备定期进行认真检查。

（3）厨房人员每天结束使用设备后，应检查水、电、气的关闭情况，确保安全后方离开厨房。

（4）厨房负责人应制定相应的考核方案，对违反规定和未履行相关职责的工作人员采取一定的惩罚措施。

3.食堂物品及财务管理制度：

（1）所有物品统一由机关食堂管理人员及财务人员造册登记；（2）餐具、厨具必须妥善保管，任何人未经许可不能将其拿走供私人使用。餐具、厨具需要定期进行清查，盘点，除正常损 4 耗外，清查由不足数目时需及时查明原因并追究责任。

（3）厨房所有需购物品都必须呈报食堂管理员和办公室，再由机关安排人员进行采购。食堂管理员对日常采购做好记录存放工作，负责单独存放数量较大的消耗品。

（4）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

四、就餐制度

1.就餐方式：采取自助餐形式。

2.就餐标准：每天40元/人（早餐10元/人，午餐18元/人，晚餐12元/人）。

3.就餐对象：镇机关全体干部职工(含临聘人员、公益性岗位、国土所、司法所）和接待有关单位人员工作用餐，不对外开放。机关干部的家属就餐按20元/天.人（早餐5元/人，午餐10元/人，晚餐5元/人）向食堂缴纳餐费，实行在财政办购买餐票的方式，吃一餐缴纳一餐，12周岁以下免收餐费。严禁一切打包行为，如确需打包则按规定标准向食堂缴纳餐费。食堂管理人员将每周公示一次缴费情况。村（社区）干部办事或开会，确需就餐的，请涉及部门或驻村工作人员或分管领导签字就餐。

4.就餐时间：早餐8:00-9:00，中午12:00-13:00，晚餐 5 18:00-19:00），正常上班时间严禁到食堂用餐。

5.如有接待用餐，各部门应提前至党政办公室办理就餐手续，填写《接待用餐申请单》，由职工食堂根据《接待用餐申请单》安排就餐，执行四单合一。如无四单合一，请自动扫码，按15元/人.餐结付。

6.就餐人员应根据按需取用食物，杜绝浪费现象。

五、食堂卫生制度 1.个人卫生

（1）厨房从业人员应体检、培训合格后，持有效健康证方可上岗。

（2）从业人员每年体检一次，凡患有传染病均不得在食堂工作。

（3）为了保证卫生操作、防止病菌由人体传入食物，个人卫生必须做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）。

（4）为保证个人卫生，上岗必须着装整洁。（5）开饭前和上卫生间应洗手消毒。

（6）上岗时不吸烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不得对着食品咳嗽、打喷嚏，食堂人员必须等职工就餐后方可就餐。

2.环境卫生

（1）环境卫生范围包括：厨房、厨房外间、餐厅、包间、仓 6 库。

（2）环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。（3）食堂应保持室内外清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大清扫。

（4）加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

（5）每餐后，将食堂工作间、餐台等及时进行清洁。（6）每天对灶台墙体擦洗一次，每周进行一次彻底清洗（抽油烟机），每周对保鲜柜及餐具进行一次消毒清洁。

（7）环境卫生的状况，纳入食堂的卫生考核范围并与食堂工作人员工资挂钩。

3.食品安全卫生

（1）禁止采购下列食品食物：

有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物；超过保质期限食物；无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。

（2）荤素食品分池清洗干净，荤素食品分开盛放。

（3）青菜等容易残留农药的蔬菜须浸泡15分钟以上再进行洗、切。

（4）制作肉类、水产品类应当尽量当餐用完，剩余尚无需使 7 用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。

（5）食品充分加热，特别是肉类一定要烧熟煮透，防止外熟内生。

（6）储存材料冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品。

（7）定期检查库存食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。

4.餐饮具的卫生

（1）餐具使用前必须洗净、符合国家有关卫生标准，未经清洗或有残留印迹的餐饮具不得使用。

（2）须有安排专人对餐具进行清洗把关。（3）采用煮沸法、消毒柜等进行消毒。

（4）餐具消毒必须按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序操作。

（5）洗涤、消毒餐饮具应使用的洗涤剂。

（6）消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放。

此制度即日起执行。

XXXX镇人民政府

2018年7月31日

第二篇：机关食堂管理制度

机关食堂管理制度

一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。

二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。

三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

四、接待基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。

五、外单位就餐人员不得赊欠饭菜票，不经管理人员同意，不准擅自将餐具借给他人。加强单证、现金、饭菜票的管理，做到及时上缴、核销。

六、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准出售。要注意节约使用水、电、气。

七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。

八、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。

九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。

一、食堂管理人员职责。

（一）财务管理员职责。

在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。

（二）物资保管员职责。

负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。

（三）行政管理员职责。

协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。

二、其他人员职责。

（一）采购员职责。

严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部责任。

（二）炊事员职责。

1.在食堂管理人员领导下，努力学习政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香；

2.不断提高对炊事工作重要性的认识，牢固树立全心全意为职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，认真做好本职工作；

3.爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；

4.搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；

5.严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

（三）服务员职责。

1.在食堂管理人员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量；

2.要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角；

3.搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；

4.要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；

5.服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；

6.工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

三、机关食堂管理制度。

（一）财务管理。

1.财务人员必须遵守财务制度和《机关财务经费管理办法》，严格执行《接待管理制度》。

2.及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、帐物相符。3.月底必须按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地发挥其监督、管理职能。

（二）设备管理。

1.食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、音响、制冷设备等所有固定资产。

2.所有物品登记造册并由专人管理。

3.专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。

4.对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。5.严格值班制度，下班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发生。

（三）材料及实物的管理。

1.材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。

2.严把进货关。管理及保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。购物发票应由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。

3.把好出库关。保管人员对所管物品要心中有数，及时向主管主任汇报常用物品的库存情况，按时报送《盘点表》和《就餐情况表》。炊事人员应根据主管局长、主管主任批准的《就餐审批单》上的人数和标准，领取合格的食品原材料并进行科学加工，同时与保管人员办理相关的出库手续。没有审批单的，保管人员不准办理出库手续，如擅自出库，费用将由保管人员自付。

（四）就餐管理。

1.机关食堂早、中餐原则上按登记人数供餐，就餐（带餐）人员应提前预定食品的种类、数量，不预定者不予供餐。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，要先刷卡后由工作人员分餐，在餐厅就餐人员主副食品不得带走，饭后应将自用餐具和剩饭菜放在食堂指定位置。带餐人员应提前将饭盒放在食堂指定位置，以便于工作人员提前将饭菜打好。非工作人员不准进入工作间。

2.工作餐或接待客人，承办科室（承办人）应提前在机关服务中心主管食堂会计处领取《就餐审批单》，填好由科长签字后报机关服务中心。工作餐标准为每人每餐12元，就餐标准在200元（含）以内由机关服务中心主管主任审核、主任批准安排，在200元以上由机关服务中心主管主任审核主管局长批准安排，未经批准，食堂不予安排。如需领取高档烟、酒，承办科室须填写《烟酒审批单》，由科长签字后报机关服务中心主管主任审核、主管局长批准后方可领取。

（五）卫生管理。1.食堂、厨房卫生要求：

（1）食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇；（2）食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次；

（3）食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐；

（4）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入；

2.炊具、厨具、食具卫生要求：

（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；

（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；

（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；

（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存；

（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。

3.工作人员个人卫生要求：

（1）定期接受卫生部门的健康检查；

（2）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；

（3）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁；

（4）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必须洗手；

（5）不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。

第三篇：机关食堂管理制度

虹桥镇机关食堂管理制度

为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定本管理制度。

一、工作人员分工

总务：魏琼林，负责食堂日常管理、原料采购、机关职工用餐登记、工作人员出勤管理等，对食品安全负总责。

炊事员：李柯桥、唐林贵，负责菜品加工，厨房相关用具卫生清理等

二、日常管理

1、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的饮食卫生安全；食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；工作期间要讲究卫生，服装整洁干净，勤剪指甲，操作前必须洗手。

2、机关食堂必须全力保证政府机关的公务招待餐，确保机关职工的工作日用餐，并不断提高供餐质量和服务水平，同时努力保障机关职工加班工作用餐。

3、食堂采购食品原料采取签字报账制度，要求对每日采购物品详单进行签字确认，确保采购之食品原料的质量安全，无缺金少两情况，并对采购情况进行统计，每月交分管领导检查并签字后，方可报账。

4、食堂环境卫生整洁，窗明几净，无灰尘、无污渍、无霉斑，清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准；各类用具摆放有序，餐具、厨具要保持清洁干净，生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。

库存食品应当定期检查，要及时处理变质或超过保质期的食品。

5、食堂人员要维护、保管好食堂内的各项设施用具，损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止集体资产流失。

6、保证供餐服务时间，工作日内三餐严格按照作息制度开餐，不得在下班之前打铃。早餐应在7:30-7:50内保证供应、午餐应在12：00—12：20内保证供应、晚餐17：30—17：50内保证供应，随到随吃。

7、机关的公务接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办，其他人员不得随意要求食堂筹备公务接待餐。有公务接待餐是，工作人员要注意自身形象，服务态度要热情。

8.食堂工作人员的出勤管理除由党政办依打卡记录登记外，每日还需填报《虹桥镇机关食堂工作人员出勤登记表》，每月由党政办对“出勤表”进行统计，统计结果与绩效考核挂钩。

第四篇：机关食堂管理制度

机关食堂管理制度1

为切实搞好机关食堂的管理工作，进一步提高和改善机关工作人员的生活，特制定本制度。

一、卫生管理

1、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物。

2、生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。

3、厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排除等卫生设施。夏秋季节经常使用灭蝇药，保证室内无蝇。

4、食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

5、对腐烂变质的食品（由原料到成品）做到“四不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做，销售人员不卖。

6、按销售规律制作饭菜，剩余饭菜，要妥善保管；出售食品严禁用手抓拿。

7、食堂工作人员要讲究卫生，经常洗澡，理发剪指甲，换洗工作服；工作前、便后要洗手，工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。

8、食堂全部工作人员，每年进行一次体格检查，发现患传染病者，立即停止工作。治愈后，须经医务部门检查批准，方可恢复工作。

9、食堂工作人员要经常学习卫生知识，按照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫、洗刷，做到每日一小扫，每周一大扫。

二、餐具、炊具和设备管理

1、所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。

2、凡食堂的一切用具设备，均应按规定建立账卡和记录。

3、设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作。

4、食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。

三、食堂冷柜管理办法

1、食堂冷柜应有专人负责管理，“专责人”应经常检查各部件的运转情况，发现问题应及时向班长汇报，并提出修理意见，如发现异常现象，应立即切断电源，停止操作，检查处理后再使用。

2、冷柜系食堂专用设备，由专人管理，任何人不准存放私人食品。

3、冷柜应保持清洁卫生，食品排放整齐，每月进行一次卫生清理。

四、食堂安全

1、在使用炉灶前，应首先检查油路、气路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用。

2、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关进行全面检查。

3、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。

4、操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。

5、操作时必须精力集中，保证安全，发现问题立即关闭电源。

6、设备使用完毕应将电源断开。下班时操作人员应对电源进行一次检查。严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备。

7、发现蒸气阀漏气、压力表失灵，应停止使用。

五、食堂卫生管理

1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“五四”制度。

2、实行原料进出库验收验发制度。

3、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。

4、食品烧煮要符合工艺要求。

5、严格控制使用添加剂。

6、用具、盛具洗净消毒，生熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。

7、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。

8、工作人员每年定期查体，对不适宜食堂工作的人员及时调离。

9、坚持公用餐具每餐消毒。

10、卫生检查每次都有记录。

六、食堂工作人员管理制度

1、严格岗位职责，遵纪守法，服从分配，团结协作，做好本职工作。

2、工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，发现上述违纪现象，视情节轻重给予罚款和行政处分。

3、上班前必须换上干净的白工作服衣帽，上班时主动接受生产任务，在工作时间内不私自离开工作岗位。

4、工作人员实行集体用餐制度。

5、食堂公物一般不外借，特殊情况下外借，必须经管理员、班长批准，并办理出借手续。

第五篇：机关食堂管理制度

大队机关食堂管理细则

（一）员工就餐须知

1、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。

2、餐厅开放时间：

①午餐时间12：00—13：00，晚餐时间夏秋季18:00—19:00，春冬季17:30—18:30，中、晚餐应保证中队高峰执勤人员就餐。

②员工就餐必须先打卡，后就餐，午餐打卡时间为上午10：30之前，晚餐时间为下午4：00之前；打卡后即视为就餐，未打卡不得就餐。

3、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理，不准插队。

4、就餐时要有良好的就餐礼仪，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻座,不得大声喧哗，餐厅内禁止吸烟及就餐之外的一切活动，食堂只为本单位职工提供就餐，严禁带亲属及外人来厅就餐，非食堂工作人员禁止进入食堂操作间。

5、厉行勤俭，勤拿少取，节约余饭剩菜，不可随手弃置；用餐完毕要保证各自的用餐位置干净清洁，并将剩饭剩菜倒至指定桶内。

（二）食堂管理

1、厨房从业人员应定期体检，持证上岗，工作期间着统一制式工作衣帽，注重个人卫生, 勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服，发现患有传染病应立即报告并停止工作，治愈后经检查批准，方可恢复工作。

2、食堂要保持清洁卫生, 做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大清扫，厨具，餐具应及时清洗消毒，做到无菌无毒，餐厅、厨房、仓库及周边等环境卫生必须做到无杂物、无异味整洁干净。

3、严禁食堂工作人员采购过期、腐烂、污染、变质食物，防止食物中毒。食堂管理人员将定期或不定期的进行检查。

4、食堂工作人员不得以任何理由拿走厨房的一切物品,剩余饭菜应防入冰箱存放，冷藏时间不得超过24小时。

5、厨房设备由食堂人员专人负责，使用人必须对设备定期进行安全检查。每天下班前应关闭煤气，蒸气以及电器闸门，确保安全。

6、管理人要不定期对食堂设备进行检查，发现设备存在安全隐患应及时消除，确保食堂工作的安全、卫生。及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。