食物中毒事故应急处置演练脚本(超优秀)汇总（合集）

第一篇：食物中毒事故应急处置演练脚本(超优秀)汇总

食物中毒事故应急处置演练脚本（经典、精美）

一、目的

通过模拟演练不断提高我公共卫生人员应对突发公共卫生事件的能力和整体实战能力，有效预防、及时控制和消除公共卫生事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。

二、组织领导

为了保障此次演练活动取得圆满成功，我单位成立了突发公共卫生事件处置模拟演练领导小组，领导小组成员如下：

组 长：张 武

副组长：莫思思

成员：杨 盼 李莉菊 马玲辉 闻雅彬 雷启花 刘瑞艳 王映红 罗琦 谈媛

演练领导小组下设办演练指挥小组、演练实施小组，演练指挥小组具体负责本次模拟演练活动的策划及组织。

三、演练时间

2014年12月11日。

四、演练地点 3号教学楼314教室

五、参加人员和演练内容

参加人员：学校师生，照相由指挥小组负责 演练内容：食物中毒现场处置

六、演练前准备工作

1演练前1-2天由疾控中心向有关科室通报，以免引起不必要的恐慌。

2演练前物资准备：准备各类重大食物中毒快速检验检测技术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和《个案调查登记表》、《非产品样品采样记录》、《询问笔录》等。

３、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。

４、指挥小组拍摄图片，做好资料搜集和整理。（照相机）

七、演练程序和内容

(一)领导讲话

1．活动负责人介绍演练的目的、意义：今天在这里举行食物中毒事件应急处理演练，希望通过演练提高卫生应急处理人员处理食物中毒事件的实战能力、应变能力。现在请XX老师讲话。

2．XX老师讲话：今天的演练很重要，目的是要通过演练进一步明确各部门在发生食物中毒时“谁来做、做什么、怎么做”，提高相互配合和快速反应能力。现在我宣布演练开始。

科目一：疫情报告

某年8月13日,上午11时，家住某市甘井子区的地瓜出现发烧、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等而症状急诊入院。

模拟场景：其中一名患者在邻居的搀扶下来到医院急诊门诊就诊。

【杨盼】：怎么了？哪儿不舒服？

【闻雅彬】：肚子痛，反胃呕吐，拉肚子、脑壳昏，脚粑手软，老火得很。

【杨盼】：不用紧张，躺下，给你看看！今天早上你吃了什么东西?什么时候开始出现肚子疼、反胃呕吐、拉肚子的？

【闻雅彬】：今天早上吃了酱马切糕之后没多久就开始拉肚子了。

【杨盼】：拉肚子的时候肚子痛的凶不凶？主要哪个地方痛？是哪么样的痛法？改变体位会不会缓解？痛持续多久？今天拉了多少次？拉的大便什么形状，什么颜色？有没有异臭味？从开始起病到现在吐没吐？有没有恶心的感觉？

【闻雅彬】：肚脐周围痛，拉的开始有点大便，后来全是水样便。拉了5,6次，每次拉的比较凶。吐了3次。把吃的东西都吐了，每次大约有一杯水那么多。

旁白：马玲辉接诊医生询问病史和查体发现：体温39.5℃，腹部有压痛，大便水样便，带有黏液，急查三大常规、电解质，做霍乱快诊检测阴性，每2小时监测生命体征，记录尿量，立即补液。随后居住其周围的一些居民因同样的症状体征入院就诊，到16日夜间12时，同辖区内共有59户，117人因相似症状体征到医院住院或门诊观察治疗，高度怀疑为食物中毒。

模拟场景：模拟接诊医生上报疾控中心

科目二

应急响应

【杨盼】：喂，疾控中心吗？我是中心医院急诊科的杨盼。我院急诊门诊8月13日,上午11时，家住某市甘井子区的地瓜出现发烧、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等而症状急诊入院，随后居住其周围的一些居民因同样的症状体征入院就诊，到13日17时，同辖区内共有59户，117人因相似症状体征到医院住院或门诊观察治疗，医院初步诊断为疑似食物中毒。目前患病学生在格子铺镇卫生院观察治疗。请派人前往调查处理！

【莫思思】：疾控明白，马上派人调查处理！

旁白接报后，区疾控中心即派人员前往进行调查处理。模拟场景：区疾控中心疾控科马玲辉科长率4名疾控人员身穿白大褂，佩戴工作吊牌。携带流调工作包、采样箱、采样试管、无菌采样瓶、灭菌袋、酒精灯乘坐疫情处置专用车鸣笛进入现场。

【模拟场景】：现在对工作进行一下分工。第一组由莫思思、李莉菊负责病员的个调；第二组由谈媛，王映红负责商贩和酱马肉食品和城区饮水采样。

（一）基本情况调查： 【旁白】：8月13日,上午11时，家住某市甘井子区的地瓜出现发烧、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等而症状急诊入院，随后居住其周围的一些居民因同样的症状体征入院就诊。已对患者进行了霍乱快诊检测，快诊检测阴性。接诊医生怀疑是食物中毒，并对患者进行补水、电解质对症支持治疗。我们已收集了患者呕吐物，我院检验科对有腹泻症状的患者的大便进行了肛试取样，并做了霍乱快检，结果都是阴性，三大常规和电解质检测结果未出来。

（二）患者个案调查

1、患者个案调查

【莫思思】: 你好，我是区疾控中心工作人员，现在来了解一下情况。你叫什么名字，好多岁，家庭住址时哪儿的？

【患者】：我叫地瓜,15岁，我的家庭住址是甘井子区格子铺镇。

【莫思思】：你昨天和今早各餐在哪儿吃的，都吃了哪些食物？

【患者】：我这两天都在家吃的，具体吃的什么我记不太清楚了，昨天中午晚上吃的干饭跟炒菜。

【莫思思】：那你今天早餐在哪儿吃的，吃了些什么，什么时候吃的？

【患者】：今天早上吃的是干饭、炒菜和商贩卖的自制酱马切糕，吃的时候可能是七点半的样子。

【莫思思】：你吃早饭的时候有没有觉得哪样东西味道不 对，或者和平时吃的有没有不一样？

【患者】：我吃的时候没有觉得有什么不对啊，和以前吃的味道差不多。

【莫思思】：那你什么时候感觉到不舒服的？

【患者】：可能就是8点过点吧，我感觉到有点头晕，肚子不舒服，想吐，就到厕所去吐了两次，还拉了几次。然后我就到医院来了。

【莫思思】：那你是腹部哪个地方不舒服，拉的大便是干的、稀的还是像水一样的？

【患者】：（用手指向胃部）这儿痛，拉的大便就是比平时要稀得多，有点像水样。

【莫思思】：你拉了几次？

【患者】：到现在，好像拉了5.6次吧，具体几次记得不是太清楚了。

【莫思思】：这两天除了在家吃饭外，你在校外面买过什么东西来吃过没有？

【患者】：没有呀，我这两天都没有去其他地方。【莫思思】：你是你们城区里第一个发病后，到医院里来的吗？

【患者】：好像是我最先来医院的。【莫思思】：你现在觉得好些没有? 【患者】：好些了，我觉得不那么难受了。【莫思思】：我们再采个肛拭子做下霍乱快诊吧。【王映红】：这位患者，我们现在再对你采一个样，做一下检查，请你配合一下。

【患者】：好吧。

【模拟场景】：检验科人员采肛拭，现场做霍乱快检（包括中心医院已检验了的那两份样品）。检验人员报告检验结果：3份样品快检结果均为阴性。

【李莉菊】：这位患者，我们对你的调查暂时结束，请你在这个调查表上签一下你的名字。

【患者】：好嘛。（患者甲签字或摁手印）个案调查继续进行，疾控调查人员询问陪伴人员 【莫思思】：你也是甘井子区的吗？

【刘瑞艳】：是的，我和他是一个小区的。他家人不在家，喊我来帮一下忙照顾他一下。

【莫思思】：那你今天早晨也在自己家的早饭吗？ 【刘瑞艳】：是在家吃的。

【莫思思】：那你有没有感觉不舒服呢？ 【刘瑞艳】：没有哇。

【莫思思】：那你今天早饭吃的什么？吃了好多？ 【刘瑞艳】：我吃的干饭和炒菜。

【莫思思】：那昨天和前天你都在哪里吃的，吃了些什么呢？

【刘瑞艳】：也是在家吃的，和他吃的一样。对患者的个案调查断续进行…… 调查结果为：据医师对每位病人的询问，发现所有病人在8月13日都有食过居住在该区的个体商贩张某出售的自制酱马切糕，首例患者发病时间是13日8点多，就诊时间为为13日11时，最后一名患者发病时间为8月16日。

2、对商贩张师傅及自制酱马切糕进行调查（模拟对卖切糕的人进行调查）

【李莉菊】:你好，你是张师傅吗?我们是甘井子区疾控中心工作人员，你们城区有人现生病在医院治疗，经调查我们怀疑可能是食物中毒，现正进行调查，要向你了解一些情况，请你配合我们。

【小张】：是的，我是张师傅，是这个城区卖酱马切糕的。【李莉菊】:请问你这个酱马切糕的马肉及佐料来源和制作工艺是怎么样的啊？

【小张】： 8月11日晚，我买了一匹马拉回家中，在院内屠宰剥皮，加工成酱马切糕，13号开始在路边销售。

【李莉菊】：那马多大，有没有通过检验检疫？ 【小张】：没有，是一匹快要死了的老马。【李莉菊】： 好的。谢谢配合！

模拟场景：疾控中心应急小组从8月13日到16日深入医院和病人家庭，了解发病情况，并采集了大量的有关食物、餐具及病人分泌物样品，进行相关项目的分析。（采样项目、原则、方法、步骤及注意事项）

采样目的：查明病因和来源、确定检验项目, 验证 假设、为以后的分析结论提供证据。

采样原则：目的明确、代表性、典型性 重点突出 有的放矢、适时性 把握时机、程序性样品种类：剩余食品、病人排泄物、血液标本、尸体解剖标本、炊具类标本、现场环境标本、原料、半成品和成品、从业人员标本

采样方法

采样注意事项：

1、样品应做详细记录，体现样本全部信息

2、根据不同样本性状，检验项目要求，合理保存和运送样品。一般要求4小时内送到实验室。夏秋季冷藏运送。

3、样品采集时注意无菌操作，防止污染

4、采样量不受常规采样数量限制。

5、检验目的明确重点突出

采样基本生物安全注意事项：采样前进行手消毒 或带手套。避免接触不同患者时重复使用手套，防止交叉污染。必要时穿防护服，采便时戴口罩。废弃物处理依生物安全相关规定执行 3.饮水卫生调查：

【谈媛】:你好，我们是马兰坡疾控中心人员，请问，你是甘井子区饮用水负责人吗? 【罗琦】：是的，我叫罗老大，是这个区的饮用水负责人。【谈媛】：我们接到通知来你们区进行饮用水卫生调查，要向你了解一些情况，请你配合我们。

【罗琦】：好的！

【谈媛】：请问，你们区有几名管水人员？是否取得健康证明和卫生知识培训合格证明？

【罗琦】：有2名。2名管水人员均取得健康证明和卫生知识培训合格证明。

【谈媛】：请问2名管水人员中最近是否有生病的，或有腹泻、拉肚子的人？

【罗琦】：没有发现有人员生病或拉肚子的。

【谈媛】：你们区的饮用水使用的是集中式单位供应的 水还是自备井水？

【罗琦】：生活使用的是管网水，饮水是桶装水。【谈媛】：桶装水是否对其进行索证？ 【罗琦】：对桶装水索证了。【谈媛】：索的证是什么？ 【罗琦】：主要包括桶装水生产厂家的生产许可证、营业执照和桶装水的检验报告、饮水机的索证。

【谈媛】：你们区多长时间购进一次桶装水？桶装水饮用多长时间？有无存在桶装水过期的情况？

【罗琦】：我们区一个星期购进一次桶装水，购进时都看了有效使用时间。一个班大概两天一桶水，不存在开启后超过使用时限的。

【谈媛】：好的。谢谢配合！

李莉菊负责采水样

（三）调查现场情况会商：

模拟场景：所有调查人员围坐在一起交换调查情况。马玲辉主任主持，现请莫思思向我们简单介绍一下病人的情况。【疾控中心人员莫思思】：临床症状：病人主要症状为发烧、腹泻、头疼、头晕、腹痛、恶心、呕吐；个别患者休克昏迷。患者发烧最低37.5℃，最高42℃；76％的患者体温为38℃—39.5℃；大便多为水样便，带有粘液，腹部有压痛。治疗与病程：重者静脉点滴或肌内注射庆大霉素、维生素C、氢化可的 11 松，轻型病人口服黄连素。大部分患者2d-5d痊愈，个别患者病程达2周。预后良好，无后遗症。

【旁白】王映红、李莉菊简要汇报一下相关情况。

【疾控检验科王映红】： 实验室检测结果（采集 41份样品，其中13日下午采集患者大便6份、肛拭子2份，剩余食品6份(包括早餐剩余酱马切糕3份，干饭2份，炒菜1份)，容器涂抹样2份；14日上午采集患者大便10份，肛拭子10份。参照GB4789.4，5，10，1l一94《食品卫生检验方法微生物学部分》和《卫生防疫细菌检验》方法检测常见致病菌，并用全自动细菌鉴定仪进行确认。）结果从41份样品(16份粪便、3份剩余酱马切糕、2份容器涂抹样品)检出同样的致病菌。菌株在SS分离平板上为优势菌落, 无色半透明，直径1～2 mm,表面光滑;在三糖铁斜面上底层阳性，斜面阴性，HS阴性，产少量气体。符合沙门菌特征。

【疾控中心李莉菊】：报告卫生局应急办，我是疾控中心李莉菊。通过个案调查和现场调查及疾控中心现场流调核实后并与医院召开了现场会商会后，可以初步判断为疑似沙门菌食物中毒。依据是：病人有共同就餐史，潜伏期短，患者均有不同程度腹痛、呕吐及腹泻等典型急性胃肠炎临床症状，发病时间比较集中。实验室电解质检查显示，脱水症状重的患者有电解质紊乱。食物和原材料实验室检查，据调查报告，此次食物中毒 的原因与发病人员食人张某自制的酱马肉切糕有关。可能是由于在酱马肉制作贮存过程中，周围卫生条件很差，生熟马肉均使用同一工具和容器，没有严密加盖，导致微生物的污染。此次食物中毒的发病率：进食酱马肉者198人，发病186人，发病率93.9％，住院及门诊观察病人117人，占发病人数的59.1％。潜伏期：198例中毒患者中，潜伏期最短的为3h，最长的为84h，71％的患者在12h-30h内发病。

目前，对患者进行对症支持治疗，患者脱水症状较重的，并伴有电解质紊乱，建议转上级医院治疗。

【疾控中心马科长】：

清楚了！马上安排人员做好所采样实验室检测，尽快上报初始报告；要落实日报制度，每日报告事件进展和救治情况！

科目三

总结评估

负责人对该模拟做出总结:通过这次的食物中毒事件的演练，我们不仅要掌握食物中毒的种类、发病特点、流行病学特点、临床表现及其诊断还有其防治原则，还要熟悉

一、食物中毒的调查处理:比如食物中毒的卫生学与流行病学调查；进行实验室检验，调查中毒的原因；填报食物中毒登记报告表做出技术性总结报告。二落实食物中毒报告制度：一般报告制度、紧急报告制度报告时限和程序、食物中毒事件的管理。

三、食物中毒诊断标准及技术处理原则：食物中毒诊断标准总则；食物 13 中毒技术处理原则；

四、食物中毒调查处理程序与方法：食物中毒现场调查处理的主要目的、报告登记、食物中毒的调查、调查资料的技术分析、食物中毒事件的控制与处理。

老师总结：。。。

我宣布：XX市XX区2014年食物中毒事故应急演练结束。

第二篇：保山市第三人民医院食堂食物中毒应急处置演练脚本

保山市第三人民医院突发食品安全事件应急处置

演练脚本

一、总则

为适应突发食品安全事件应急处臵需要，锻炼提高我院应对食品安全事件的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处臵能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令613号）、《保山市第三人民医院突发食品安全事件应急预案》的要求，组织2014年突发食品安全事件应急预案演练。

此次演练模拟发生在我院的一次突发食品安全事件的发生、进展、处臵情况，启动《保山市第三人民医院突发食品安全事件应急预案》的过程而进行的应急预案演练。

二、目的

（一）检查应对医院突发食品安全事件所需的应急队伍，设备设施、抢救药品、器材及防护用品等方面的准备情况，以便发现存在问题及时调整补充，随时做好应急准备工作。

（二）通过演练提高医务人员对医院突发食品安全事件的认识，增强全院职工对突发食品安全事件的应急处臵能力。

（三）进一步明确相关科室和人员的职责任务，完善应 急机制。

三、组织体系及职责(一)应急处臵领导小组

由院领导、医务科、护理部、检验科、药剂科、总务科主要负责人组成应急处臵领导小组，医院食物中毒发生后，根据事件响应程序，应急处臵领导小组负责医院突发食品安全事件应急处臵工作的组织管理、指挥和协调，负责向上级卫生行政部门报告。

（二）应急处臵专家组

对医院突发食品安全事件进行级别确定，对食物中毒病人及高危病人的医疗救治工作进行指导，并对医院突发食品安全事件卫生应急的响应的终止及后期评估提出咨询建议等。

（三）各部门工作组

1、临床科室：医疗护理人员负责医院食物中毒病例的诊断、治疗、检测标本的采集，病人分流转运及转运途中医疗的监护。

2、医务科：负责监督指导医务人员严格执行医疗技术操作、食物中毒药物的合理应用等规章制度，组织专家进行会诊和医生人力协调工作。

3、护理部：负责监督指导护理人员严格执行护理技术操作、消毒与隔离等规章制度和护士人力协调工作，负责保 洁部门人员和环境清洁与消毒等管理。

4、检验科：配合进行食物中毒标本的采集、鉴定、分析等工作。

5、药剂科：负责治疗抢救药品、消毒用品配备、药物合理使用的督导。

6、诊断室：负责中毒病人的初步接诊，形成基本诊断分析意见，根据病人中毒情况及人数，适时调整转入其他科室。

7、总务科：负责组织协调食堂就餐条件，各项制度落实情况的督查，以及救治现场器械、设备、防护用品等物资采购及各项保障工作。

8、工会：负责配合协调护理部提供患者角色，组织角色训练及安排。

9、院办、创等办负责演练摄影、会议安排及资料的收集整理。

四、应急演练 【背景设臵】

2014年11月25日14:00—15:30保山市第三人民医院男一区及其他临床科室21名患者相继发生医院食物中毒病例，均为餐后恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，上报科主任、护士长后，初步诊断为医院食物中毒。现场演示人员将演示“事件报告、初步调查、启动预案、调查判断、控制措 施、记录总结、客观评估等内容。

【演练步骤】

1、时间: 2014年11月25日(14:30—18:00)

2、地点

第一场景

男一区、男二区、女病区护士办公室（14:30）部分病人、家属和医务人员在吃过中午饭后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，病人和医务人员在各科室进行初步诊断，家属到门诊寻求救治，各方得出相应初步诊断:症状相似、轻重不同，疑似食物中毒。

病人出现食物中毒症状的科室向医院总值班医生（***）进行汇报，“我科14:00左右有ⅹ名病人出现恶心、呕吐、腹痛等症状，其中一名李某患者病情比较严重，其他病人病情还比较稳定；据当班护士反映，还有一些病人和医务人员出现类似症状，估计病人有进一步增加的可能。因此，我们初步怀疑是一起可疑食物中毒事件，存在农药污染或细菌毒素污染引发中毒的可能性，初步界定为潜伏期较短的食源性疾患。我们正在做初步处理，请向主管领导汇报，以便进一步采取有效措施，减少危害，降低影响。”总值班回答：“好的，你说的情况我已清楚，我马上向院领导汇报。请你们做好病号救治统计及安抚工作。”

第二场景 总值班室（14:40）

总值班医生电话报告施荣汉副院长：“14:30左右，男一 区、男二区、女病区先后报告，有16人出现可疑食物中毒，其中一个病人的病情比较严重，其他病人病情相对稳定。”

施荣汉副院长：请办公室通知院领导、医务科、护理部、门诊、总务科负责人及各科主任、护士长到医院四楼会议室集中，同时通知各临床科室做好救治准备。

第三场景 医院四楼会议室（14:50）

14:50院领导、医务科、护理部、总务科领导、各科主任、护士长到医院四楼会议室集中，分管领导（施荣汉副院长）指示：医院突发食品安全事件应急处臵预案启动，医院突发食品安全事件应急处臵领导小组成员到位，对医院食物中毒病例进行确认。

15:10医院突发食品安全事件应急处臵领导小组初步判断为一起医院食物中毒事件，各小组立即组织对医院食物中毒事件调查、确认、处臵。

各科室同时对中毒病人及家属进行安抚、初步治疗处理。

第四场景 医院食堂（15:20）

总务科开展现场调查，确定医院食堂中午供应菜肴为：米饭、鸡蛋炒番茄、酸辣鱼、青菜煮芋头、麻辣豆腐、蒜苗炒肉、凉拌刺五加；在调查时，对医院食堂中午供应菜肴的食品留样登记检查，并提取留样送检。

下午3:30，医务科接到临床科室报告，病人数已增加至 21人，症状大致相同，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，患者李某病情仍未稳定，伴有发热症状。

施荣汉副院长做出调整安排: 各科食物中毒病人统一安排到监护室进行观察治疗，中毒症状重者送急救室，24小时心电监护，必要时送市急救中心抢救。治疗过程需要其他科室配合的，其他科室要全力配合，不得推诿，涉及药品器材，先挂账使用，事后统一结算。各科室要特事特办，一切以救治病人缓解事态为中心，积极主动做好各项工作。

总务科向分管院领导（施荣汉副院长）汇报：“我们会同检验科人员，对食堂现场做了调查，通过对病人饮食分析，发现病人中午均在食堂吃过饭。经现场卫生学调查，医院食堂证照齐全，员工全部经过健康体检，采购的食品及原料均建有台账，中餐供应的饭菜也全部留了样，食堂供应的饭菜为米饭、鸡蛋炒番茄、酸辣鱼、青菜煮芋头、麻辣豆腐、蒜苗炒肉、凉拌刺五加；台账资料表明：猪肉来自食品公司（已经检验），蔬菜均从蔬菜批发市场进的货，鸡蛋因为没有外包装，目前无法确定其来源。经综合分析，该次事件可初步界定为食用被细菌污染的饭菜引起的食物中毒事件。检验科已对饭菜及病人呕吐物进行了采样，并将对事件作进一步的调查。由于发生中毒的原因尚未查清，源头还未得到有效控制，发病人数及范围有进一步扩大的可能，急需有关部门协调支持。” 15:40，罗明耀院长向市卫计委、市疾控中心报告：中午14:00左右部分住院病人、家属和医务人员在吃过午饭后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，其中一病人李某病情较重，到了下午3:30病人数已增加至21人，症状大都相同，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，李某病情仍未稳定，伴有发热症状。经对病人和医院食堂现场调查，结合病人的临床特征和对病人饮食进行分析，初步界定为一起可疑食物中毒事件，我们已采取了相应措施，由于发生中毒的原因尚未查清，源头还未得到有效控制，发病人数及范围有进一步扩大的可能，急需有关部门协调支持。”

16:00保山市突发食品安全事故应急指挥部办公室召集宣传部、医院、卫计委、质监、工商、食品药品监管局、疾控中心等应急指挥部成员召开会议。会议通报保山市第三人民医院发生一起疑似食物中毒事件，研究制定应对措施，对各部门下步工作做出部署。(略)17:10保山市突发食品安全事故应急指挥部办公室召开第二次会议，听取相关职能部门的调查汇报。(略)根据流行病学、卫生学调查资料及病人临床特征经初步分析，本次事件可能是患者食用了被细菌污染的饭菜引起。至下午17:00时，整个食品安全事件在各职能部门的共同努力下，得到了有效控制，事态趋于平稳。

第五场景

医院临床科室 病人经过紧急治疗后，现21名中毒人员中，除一名病人外，全部脱离危险，有关中毒人员的医疗费已作了妥善处理，有关善后工作正在紧张进行之中。

第六场景 医院会议室（18:00）

一、罗明耀院长讲话：

根据上级食品药品监管局对本次事件的情况通报和建议，医院突发食品安全事故应急小组决定终止本次应急响应程序。下一步要重点做好以下工作：

（一）男一区、男二区、女病区要继续全力做好对中毒病人的救治工作，力争早日康复出院。

（二）医务科要落实好出院病人的善后处理工作。

（三）总务科要认真总结经验，汲取教训，举一反三，完善制度、加强监管，探索加强食品安全管理的长效机制。

（四）食堂开展食品安全专项整治，进一步落实食品安全规范管理措施，杜绝此类事件再次发生。

（五）对造成事故的相关责任科室和人员，依照法律法规，严肃处理。

（六）应急响应办公室要对这次应急处臵情况进行认真总结，形成总结分析报告，上报上级食品安全委员会办公室。

二、施荣汉副院长做总结并宣布演练结束

五、参加演练科室

医务科、护理部、感控科、男一区、男二区、女病区、总务科（行政科、食堂）、门诊、院办。

六、演练组织领导

（一）领导小组 总指挥：施荣汉

组员: 医务科、护理部、院办、行政科、食堂负责人、临床科主任、护士长

（二）现场专家组

罗明耀 施荣汉 许洪伟 普恩盛 段从凤 张万慧 王艳 陆艳菊 杨素芝 张爱萍 梁谢群 姚仙萍 张智润 段仙翠

（三）演员组

成员：由工会、护理部安排人员担任患者角色。

七、演练议程安排

（一）14:30开始

（二）18:00总指挥作总结讲话并宣布演练结束。

八、演练要求

各参加演练科室要积极配合本次演练工作，安排人员，做到定人、定岗、定责，认真落实演练程序。参加演练人员没有具体担任演练角色者，请全程配合完成本次演练工作。

保山市第三人民医院创等办

二0一四年十一月二十五日

第三篇：幼儿园师生食物中毒事故应急处置预案

为了预防和减少师生食物中毒事故的发生，保障师生的人身健康，根据中华人民共和国国务院第376号令《突发公共卫生事件应急条例》的精神，结合我区教育系统的实际情况，特制定以下应急处理预案。

一．可能引发师生食物中毒事故的原因

由于幼儿园向师生提供的食品的进货渠道、质量以及气温、消毒、加工、存放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒事故。

二．预防办法

1．幼儿园要始终坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订制度，落实措施，加强教育检查，责任到人。

2．按规定对从业人员进行体检，无健康证的人员一律不准上岗。

3．严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或三无食品流入，做好验收记录。

4．规范食品加工、操作程序、做到煮熟烧透，加工好的食物及时要进入熟食间冷却。

5．严格熟食间的管理，防止熟食品再污染。

6．做好留样食物的记录和签名，留样食品须保留48小时。

7．严格各操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确，时间要保证。

三．处理程序

一旦发生师生食物中毒事故，应按下列程序处理：

1．立即报局办公室和业务科室，同时报区卫生监督所，托幼单位还要报区儿保所，幼儿园应立即把患者送往区级以上医院救治。

2． 幼儿园主要领导要召开安全工作领导小组会议，研究情况，制订有效措施，具体落实人员分工。

3． 幼儿园保健老师要做好食物中毒事故的专册登记，统计好患病师生的具体情况（包括：报价、人数、发病日期、主要症状、就医情况等），积极主动配合区卫生监督所进行调查。

4． 听从区卫生监督所和专业部门的专业指导。

5． 积极认真做好家长的工作，争取家长的谅解。

四．责任追究

在师生食物中毒时间发生、报告和处理过程中，有关单位和个人未按规定履行报告职责，瞒报、谎报、疏于管理或玩忽职守，教育行政部门要给予通报批评或相应的行政处分，情况严重的，要依法追究相应的法律责任。

第四篇：防食物中毒事故应急处置方案

防食物中毒应急处置方案

防食物中毒事故应急处置方案 防食物中毒事件预防措施

1.1 保证食堂卫生许可证和从业人员的健康证齐全；

1.2 定期对食堂及变电所厨房进行卫生检查，加强食堂卫生管理，食堂必须有冰箱或冰柜，冰箱食品生熟分开，冰箱门上有明显生熟标志。库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。采购应确保食品在有效期内，尽量实现食品的定点采购。禁止有腐败的食物进入厨房。

1.3对就餐职工采取必要的保护措施，发放必要的防护用品。在公共卫生场所完善洗手设备，提供流动水、洗手液、除菌消毒肥皂。

1.4采取必要的消毒措施。食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、盆盛装熟菜。

1.5 配备急救药品和急救器材。

1.6 定期组织防食物中毒事件应急方案演练，整改不足，不断完善预案。2 应急处置方案 2.1应急上报

当触电事故时，项目部接警后经过初步评估确定为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级突发事件时，应在启动本单位应急方案的同时，在30分钟内，将突发事件的情况报电力集团公司应急管理办公室。2.2救援队伍的组织

食物中毒事故发生时，应急领导小组负责召集抢险人员和抢险车辆、后勤物资的保障工作。2.3现场应急处置方案

应急方案启动后，现场指挥小组必须第一时间赶到事故现场，掌握现场情况，协助专业机构进行处置。

2.3.1 当食物中毒事故发生后，应及时向事故现场就近的医院报告，请求支援； 2.3.2 在医护人员未到前，要进行现场临时抢救。

2.3.3 当发生食物中毒事件、事故时，要在最短的时间内，通知当日就餐的职工到医院进行检查或观察治疗；

2.3.4 食堂要保留现埸的食物及残留餐具,为公安人员调查和侦破案件提供证据。2.3.5现场应急指挥小组对突发事件后的现场处理后，尽快恢复生产生活工作秩序； 2.3.6现场应急小组组织开展对事件的剖析，分析引发事件的原因和责任，总结经验教训，形成书面材料上报。

第五篇：食物中毒应急预案演练方案导演脚本范文

食物中毒应急预案演练方案导演脚本

煤矿食物中毒事故专项应急预案桌面演练方案（导演脚本）

第一部分 演练简介

演练时间：2013年3月31日 演练地点：第六会议室 演练控制：

演练控制人介绍本次演练相关事宜： 1.介绍本次演练领导小组成员： 总指挥：xxx 副总指挥：xxx

参演成员：xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 评价人员：xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx 观摩人员：职工食堂相关管理人员 演练筹备：xxx 演练方案编制： 2.宣布会场纪律：

①演练现场禁止接听手机，禁止大声喧哗；

②参加演练人员应一切行动要严格遵守现场总指挥和演练控制人的指令； ③参加演练人员不得中途退场； 3.请领导讲话。4.介绍演练基本情况。基本情况介绍：

为了检验《xx煤股份x矿生产安全事故及突发事件应急救援预案》的可行性，全面提高生产安全事故应急管理水平，强化应急人员实施事故预警、应急响应、指挥与协调和现场处置的能力。根据集团《关于加强应急避险培训与演练的通知》（xx[2010]442号）、《关于加强应急预案管理和规范应急演练工作的通知》（xx安便[2012]24号）、的有关规定，以及《关于开展安全生产事故及突发事件应急演练工作的通知》(xx煤股份x[2012]20号)的安排，矿生产安全事故应急

指挥部办公室（调度室）与后勤生活区共同组织本次演练活动。1.演练目的

检验预案。发现应急预案中存在的问题，提高应急预案的科学性、实用性和可操作性。

锻炼队伍。增强全体员工对应急预案的熟悉程度，提高应急人员在紧急情况下妥善处理事故的能力。

磨合机制。完善应急管理相关部门、单位和人员的工作职责，提高协调配合能力。宣传教育。普及应急管理知识，提高参演和观摩人员风险防范意识和自救能力。完善准备。完善应急管理和应急处置技术，补充应急装备和物资，提高其适应性和可靠性。

2.演练类型

国务院《突发事件应急演练指南》和《安全生产应急演练指南》规定，演练类型可分为下列类型。

按内容分类：综合演练和专项演练 按形式分类：桌面演练和现场演练

按目的分类：检验性演练、研究性演练和示范性演练 今天组织的演练类型为： 3.响应级别

本次演练设定为矿级应急响应。即：需要两个或多个部门响应的紧急情况，由矿生产安全事故应急指挥部下设的专项应急指挥组，组织开展应急救援工作，实施应急响应。

简单介绍《xxxx矿食品安全应急预案》中关于应急响应的规定。4.预案选择

本次演练预案为矿生产安全事故应急预案体系中的专项应急预案之一《食品安全事故应急救援专项预案》。演练过程中涉及到xxx、xxx、xxx、xxx、xxx以及其他多个职能管理部门的现场处置方案。

5.假设目标事故 假设目标事故：职工食堂午餐时间，多名就餐职工出现呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒事件。

6.情景事件设置

为了使本次演练贴近实战，达到预定目的。根据国务院《突发事件应急演练指南》和《安全生产应急演练指南》的要求，演练策划人员在本次演练中设置了一个多人食物中毒情景事件,提出9个问答题，24个回答要点。涉及事故预警、事故应急、应急终结三个阶段。

7.演练方式

本次演练采用问答方式进行，由演练控制人员根据情景事件提出问题，分别请主要参演单位的人员回答。

演练过程中矿领导、演练控制人可随机提问。

为了便于矿领导对演练过程的评判和演练评价人员记录演练过程以及观摩人员的学习，所有参演人员、观摩人员发放有文字资料和问题参考答案。

8.答题方式

答题人根据情景事件和控制人员所提的问题进行口头回答。一般情况下由各应急处置小组组长回答问题，较复杂的问题可进行简短协商后回答。

9.答题效果评价

答题人所答问题和有关说明将由演练记录人员进行记录并判断是否有效。所答问题符合“答题要点”或有关预案的规定时，评判为有效。演练方案中提供的“答题要点”只作为评判回答是否有效的参考依据，回答范围超出“答题要点”时，如果该措施对事故应急有效，则判为措施有效。

第二部分 情景演练

演练控制人宣布演练开始并说明假设事故情景的时间地点： 演练控制人宣布： x矿职工食堂多人食物中毒事故应急预案桌面演练现在开始。情景事件：

2013 年 3 月某日12时，中午就餐时间，x矿职工食堂出现多人食物中毒事件，中毒人数超过10人。

演练控制人提问： 请食堂参演人员回答问题：

1.食堂领导接到事故报警后怎样进行信息报告？当前情况下食堂怎样进行现场处置？

答题要点：

1.接到现场事故报警之后，应简单了解事故发生地点、患者人数，基本病情、其他就餐人员是否有类似情况等信息，并第一时间向矿应急救援指挥办公室（调度室）或后勤区报警。

2.立即关闭售饭窗口，停止出售食品； 将中毒人员与未中毒人员进行分离，并将未中毒人员安置到会议室等临时场所进行观察；保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

演练控制人提问：

请矿应急救援指挥办公室（调度室）人员回答问题：

2.应急救援指挥办公室（调度室）接到报警后，应该采取哪些行动措施？ 3.决定启动应急预案之后，信息报告程序是什么？

4.卫生部《食物中毒处理办法》中有关事故紧急报告制度的内容是什么？ 答题要点： 1.矿调度室接警人员接到事故电话汇报后，要立即向当天矿值班矿长和应急救援指挥部汇报。2.因此次事故人数达到10人以上，符合启动矿一级应急救援预案的条件，接应急救援指挥部命令，立即启动应急预案，通知各应急救援小组马上赶赴事故现场，实施现场应急救援。

3.应急预案启动后，信息报告程序是：

注：按从左到右顺序通知 汇报的主要内容包括：

①发生事故单位的时间、地点、事故现场情况； ②事故类型及简要经过； ③影响范围；

④事故已经造成或者可能造成的伤亡人数（包括下落不明的人数）和初步估计的直接经济损失；

⑤事故原因的初步判断； ⑥应急预案的启动情况； ⑦已采取的应急救援措施和进展情况；

4.事故发生后，当日值班调度员应及时向集团总调度室、安监局、卫东区卫生行政部门等上级有关部门和领导汇报。

5.紧急报告的内容是：

①中毒人数超过30人的，当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门；

②中毒人数超过100人或者死亡1人以上的，应当于6 小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门；

③中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期 间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门；

演练控制人提问： 请医疗救护组回答问题：

5.医疗救护组到达事故现场后，应该采取哪些应急救援行动？ 答题要点：

1.到达事故现场后，立即开展人员救护和事故紧急处理，防止事故扩大。2.对中毒人员进行分类抢救，症状较轻的人员立即送往职工医院进行救治，对中毒较重的人员采取护送转院救治的措施。

3.采集患者呕吐物进行化验，查明食物中毒原因，实施对症救治。4.特殊情况下对中毒病人组织实施专家会诊。演练控制人提问：

请矿应急救援指挥办公室（调度室）人员回答问题：

6.在现场应急救援过程中，中毒人员逐渐增加，超出职工医院救治能力范围，请问此刻应该采取何种行动？ 答题要点：

1.应当提高应急响应级别，同时加快中毒人员救治速度，并向集团以及外援机构请求援助。

2.如果中毒人员达到卫生部《食物中毒处理办法》中关于紧急汇报规定人数的，执行紧急汇报制度，向上级卫生行政机构汇报。

演练控制人提问： 请安全保卫组回答问题：

7.应急救援过程中安全保卫组的具体行动是什么？ 答题要点：

1.到达事故现场后及时疏散与现场应急救援无关的人员，不准闲杂人员进入抢救现场逗留、围观。

2.在事故现场、职工医院设立警戒线，做好事故抢救和处理过程中的警戒保卫工作。3.保护事故现场，对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施；封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用具；事故发生后的人员疏散、戒严和维护秩序。4.对事故嫌疑责任人进行监控，并协助上级事故调查组在事故追查过程中对现场的勘查和取证等相关工作。

演练控制人提问： 请后勤保障组回答问题： 8.后勤保障组的职责是什么？ 答题要点：

1.负责事故发生后各种抢险救援物资的调拨供应；物管中心负责抢险救治药品和设备的购置，职工医院负责各种应急救援设备和物资的储备和保管维护。

2.负责上级领导及事故调查人员的接待和地面车辆调配工作。3.负责事故发生后各项抢险救援所需资金的筹措和调拨。

4.负责抢救现场各种通讯设备和电力设备的正常使用。

演练控制人：前期，经过各应急小组不懈努力，及时救援，中毒人员全部得到救治，并转移至职工医院进行后续治疗，患者呕吐物以及疑似引起食物中毒的食品、原材料等样品采集完毕，事故现场技术勘察与侦查完毕，现场应急救援结束，事故进入善后阶段。请善后处理组回答问题：

9.现场应急救援结束后，善后处理组的具体行动是什么？ 答题要点：

1.清理事故现场，对事故救援现场进行消杀灭菌；对已污染的食物成品半成品、食材进行销毁；对污染过的食品加工工具、机械进行消毒杀菌；对食品加工场所进行消毒杀菌。

2.在恢复正常状态前，对事故现场再次进行勘察侦察，并消除和控制可能造成二次事故或诱发其它事故的隐患。

3.对事故现场进行连续监控，发现异常情况，立即采取相应安全技术措施，消除各类隐患。

演练控制人：经过各部门的通力协作，此次事故基本得到控制，事故现场后期处置措施得当，已基本恢复正常状态，应急救援现场指挥向矿应急救援指挥部汇报后，总指挥下令，此次x矿食品安全事故应急救援演练圆满结束。

下面休息十分钟，请记录人员整理演练笔记与记录，稍后进行演练评价与总结。第三部分 评价与总结 演练控制人： 1.现在进行，演练评价。2.请安监科进行演练评价。3.请观摩人员发表意见或建议。4.请xxx矿长对本次演练进行点评，对不足之处提出整改要求并讲话。