某市2016年食品安全事故应急处置演练脚本

第一篇：某市2016年食品安全事故应急处置演练脚本

某市2016年食品安全事故卫生应急处置演练脚本

（现场版）

【解说】尊敬的各位领导、各位来宾：

下午好！

首先让我们对莅临某市2016年食品安全事故卫生应急处臵演练现场的各位领导、各位来宾表示热烈的欢迎。

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，食品安全事故一旦发生，必须及时应对、有效处臵，最大限度地减少事故对人民群众造成的危害。为锤炼我某市食品安全事故卫生应急处臵能力，某市卫计局决定举行食品安全事故应急演练。本次演练模拟一起辖某市食品安全事故的发生、进展、处臵情况，食品安全事故卫生应急处臵领导指挥小组根据事态发展，按照应急预案的规定，分级响应，快速行动，及时有效开展应急处臵和救援工作。

参演单位为某市卫计局、某市疾控中心、某市卫生监督所、某市人民医院。其他医疗单位现场观摩。

下面有请领导宣布演练开始，请参演人员就位。

【领导】我宣布，2016年某市食品安全事故应急处臵演练现在开始。

第一部分：事故接报与报告

（一）接报

【解 说】2016年6月30日16时，某市卫计局电话响起，（模拟电话铃声）值班人员马上拿起电话。

【某市卫计局XX】“您好！这里是某市卫计局，我是值班员XXX，请

问您有什么事情？

【某市人民医院**】“你好！我是某市人民医院院感科XX，刚接我院急诊科医生XX电话报告，反映短时间内陆续有31名XX企业员工以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状到我院急症科就诊，经初步情况核实并报告分管院领导后，怀疑为食源性疾病暴发，下面把具体情况向你们报告一下。

【某市卫计局XX】“好的，请稍等，请详细描述事情经过，我作好记录（拿笔和记录本），请讲。”

【某市人民医院**】从15时开始，某市XX企业员工因胃肠不适，短时间内陆续有31人到我院急诊科就诊，患者主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，少数患者伴有发热、乏力、头晕等症状，就诊患者年龄最小的18岁，最大的54岁。经询问，所有患者都是在XX企业食堂吃饭，有共同的就餐史，30日中午食谱为炸鸡腿、白菜炖粉皮、青椒肉丝，主食为米饭。目前，我院已完成部分病人的呕吐、排泄物等样本采集，并对采好样的病人按急性胃肠炎给予患者以抗炎、补液等对症支持治疗，并同时配合某市疾控中心开展病人流行病学个案调查，目前所有患者病情稳定，无重症病例。根据患者临床症状及发病特点，我们初步怀疑是一起“食源性疾病暴发件”。【某市卫计局XX】“好的，请留下您的联系电话。”

【某市人民医院**】“姓名：XXX,电话：XXXXXX，手机是：XXXXXX” 【某市卫计局XX】“好的，我马上向单位领导汇报。请告知接诊医生密切观察患者病情，继续做好病人样本采集，某市疾控中心到达现场后配合做好流行病学个案调查，如有其他情况及时与我们联系。

【某市人民医院**】好的，再见！【某市卫计局XX】再见！

第二部分：事故的响应

【解 说】某市卫计局值班人员XX将情况向分管领导汇报并讨论后，决定启动突发食物中毒事件应急响应，电话指令某市疾控中心立即赶赴现场开展流行病学调查工作，并立即向市卫计委、某市政府应急办、某市食安委办报告有关情况。根据事故发生的性质和预案要求，决定成立食品安全事故卫生应急处臵领导指挥小组（设在某市卫计局），同时成立流行病学调查组、医疗救治组、卫生处臵组、采样与检测组、卫生监督组、后勤保障组、宣教组7个工作组，各工作组在领导指挥小组的统一指挥下开展工作，并随时报告工作开展情况。领导小组办公室电话是：XXXXXX（1）流行病学调查组。组长:。人员：。

任务：深入调查事故发生原因，尽快查明致病原因，完成流行病学调查报告，提出事故防范意见，评估事故影响;（2）医疗救治组。组长： 人员：

任务：组织医疗机构，负责建立救治绿色通道，提出救治措施，迅速组织开展医疗救治工作；通知相关医技科室做好救治食物中毒病人的准备，发现类似病人及时上报。

（3）采样检测组。

组长： 成员：

任务：负责组织实施相关检测，综合分析现场流行病学资料和检验结果，判定事故性质，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为制定救治方案和采取控制措施提供参考。

（4）卫生处臵组

组长： 成员：

负责指导对中毒事故现场的相关物品、环境等消毒工作。（5）卫生监督组 组长： 成员：

负责对有关医疗卫生单位开展的防控措施落实情况进行监督检查。

（6）后勤保障组

组长： 成员：

负责交通、流调和消杀及其他防控物资的保障。（7）宣教组 组长：

成员:负责对目标人群开展相关防控知识宣传教育。

【某市卫计局领导指挥小组】各工作组要按照各自职责，立即展开各项工作，组织实施好应急处臵工作，有关情况随时向领导指挥小组报告，散会。

第三部分：事故控制与处理

【解说】危情就是命令，时间就是生命。各工作小组立即赶赴现场开展工作。

场景

（一）某市卫计局分管副局长带医疗救治组看望病人

【解说】17:00时，某市卫计局分管副局长**和医疗救治组来到某市人民医院，探望患者，指导救治中毒人员。

【某市卫计局分管副局长】（问医生）：病人情况怎么样？ 【医生】病人是今天下午15时陆续送过来的，患者主要以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，少数患者伴有发热、乏力、头晕等症状，就诊患者年龄最小的18岁，最大的54岁。目前，我们已经按急性胃肠炎给予患者以抗炎、补液等对症支持治疗，大多数患者病情已经有所好转。

【某市卫计局分管副局长】（站在病人床前与病人及家属亲切交谈）：现在感觉怎么样了？

【病人】现在好多了，谢谢领导，谢谢医生。

【某市卫计局分管副局长】好的，你们要好好休息。现在我们正在全力调查事故原因，相信很快会有调查结果的，你安心养病，争取早日康复。（转向某市人民医院XX院长）你负责全力以赴做好救治工作，我们立刻赶回指挥部。

【解说】**卫计局分管副局长安排医疗救治组继续工作，并指示领导指挥小组密切关注事件发展，协调相关医疗卫生部门继续做好事件处臵工作。

场景

（二）现场调查（某市人民医院现场）

【解说】流行病学调查组与采样检测组调查人员分别对医务人员和患者进行现场询问，内容包括：现场情况核实和流行病学个案调查。【解说】调查人员首先向急诊科医生询问病情

【疾控**】您好，我是某市疾控中心工作人员（亮工作证），请您详细给我们介绍一下病人的情况吧。

【某市人民医院医生**】好的，这是患者的病历，从今天下午15时起，某市XX企业的员工因呕吐、腹痛、腹泻陆续来我院看急诊，到目前为止共接诊了9名员工。多数患者症状相似，少数有发热、乏力、头昏等症状，我们按急性胃肠炎给予药物治疗，目前多数患者病情稳定，许多员工打完针就走了，没有住院病例。病人静脉血我们已送化验室检验，病人的呕吐物、肛拭涂抹物等我们按规定留样并等待移交给某市疾控，目前病人血检结果已出来。

【疾控**】好的，谢谢，请帮我们把所有病例及病人血检结果复印一份。现在我们去看看病人。【某市人民医院医生**】好的。

【解说】下面进行就诊病例流行病学个案调查。采样人员同时接收并核对医院留好的病人呕吐物、排泄物等样品规范保存并送检。

病例流行病学个案调查模拟情景

【解说】工作人员要调查病例基本信息、临床发病及治疗信息、72

小时饮食和饮水暴露等信息。

【某市人民医院医生**】（向病人介绍）这是疾控中心的工作人员，前来调查相关情况，请您配合一下。【病人**】好的。

【疾控中心**】您好，我是某市疾控中心的工作人员（亮工作证），我们想了解一些发病的具体情况，请您配合回答。【病人**】好的。

【疾控中心**】请问你叫什么名字?多大了？在什么单位上班？ 【病人**】我叫李XX，18岁，目前在某市XX企业上班，是从事抛光作业的。

【疾控中心**】请问你什么时候开始感觉不舒服的？哪儿不舒服？现在感觉怎么样？

【病人**】输上液好多了。我是今天下午13:45时感觉肚子疼，恶心，后来呕吐，拉肚子，逐渐感到头晕，身体疲乏无力。【疾控中心**】肚子哪儿疼，拉了几次？吐了几次？ 【病人**】肚脐下方疼，拉了3次，吐了4次。【疾控中心**】拉的什么样的大便 【病人**】稀的黄色水样便。【疾控中心**】那你吐的是什么？ 【病人**】吐的是中午吃的饭和菜。【疾控中心**】发烧吗？

【病人**】刚才医院量了体温，没发烧。【疾控中心**】现在肚子还疼吗？

【病人**】好多了，感觉不疼了。

【疾控中心**】感觉不舒服后，自己吃药了吗？ 【病人**】没有，接着跟单位请假就来医院了 【疾控中心**】在这之前有感冒、腹泻等情况吗？ 【病人**】没有

【疾控中心**】你们单位里还有和你相似症状的员工吗？都一起来就诊了吗？

【病人**】有，和我一起来的有6个员工，听说后来又来了几个，具体不太清楚。

【疾控中心**】好，下面我再问你一些就餐的情况，请你好好想想回答。

【疾控中心**】你30日中午在哪里吃的饭？几点吃的？吃的什么？ 【病人**】我一直都在单位食堂吃饭，今天中午12点吃的饭，主食是米饭，菜是炸鸡腿和白菜炖粉皮、青椒肉丝。【疾控中心**】饭菜感觉有什么异常吗？

【病人**】鸡腿好像有一点不新鲜的感觉，其他都正常。【疾控中心**】今天早晨吃的什么饭，感觉有什么异常吗？ 【病人**】一碗小米稀饭，二根油条，感觉没有什么异常。【疾控中心**】昨天早晨、中午和晚上分别吃的什么，感觉有什么异常吗？

【病人**】昨天早晨吃的豆浆和油条，中午吃了一碗西红柿鸡蛋面条，晚上我们吃的馒头和炖冬瓜，感觉没有什么异常。

【疾控中心**】前天早晨、中午和晚上分别吃的什么，感觉有什么异

常吗？

【病人**】前天早上吃的粥和油条，中午吃的米饭、炖土豆，晚上吃的馒头和芹菜炒肉，感觉没有什么异常。

【疾控中心**】大前天中午和晚上分别吃的什么，感觉有什么异常吗？

【病人**】中午吃的米饭和海米炒油菜，晚上吃的馒头和辣椒炒鸡蛋，感觉没有什么异常。

【疾控中心**】在单位里，你们喝的都是什么水啊？ 【病人**】单位有锅炉，我们都是喝开水。

【疾控中心**】这是调查情况，你看一下，如果无异议请你签字。【病人**】好的。

【疾控中心**】谢谢你的合作，祝你早日康复！【病人**】谢谢！再见！

【某市人民医院医生**】这是我们复印的病历和采的呕吐、排泄物的样品，确认无误请你签字后接收。【疾控中心**】好的。

【某市人民医院医生**】再见！【疾控中心**】再见！

【解说】调查人员核实诊断后制定病例定义，并对医院就诊的31名疑似病例逐一进行了调查。通过调查排除了其他疾病的可能性，初步怀疑是一起食物中毒事件，依据现场制定的病例定义，初步确定中毒病人数31人，及时将情况向某市疾控分管主任汇报。

【解说】调查人员接收样本后，医院消毒人员对采样后的吐泻物进行消毒处理，某市疾控中心指导医院消毒员对厕所、诊室内的门把手和所有物品进行物表擦拭消毒。

【疾控中心主任**】领导指挥小组，我是疾控中心**，经过现场调查，6月30日中午共有180余人在某市XX企业单位食堂就餐,其中包括31名患者, 暂时没有后续病例，当日进食炸鸡腿、白菜炖粉皮、青椒肉丝、米饭的员工均发病，同时对部分未发病员工做对照调查，调查发现，未发病员工均未食用炸鸡腿。根据患者的临床表现和流行病学史，排除其它疾病后，通过对进食食物的回顾性队列分析，初步怀疑中毒食物为炸鸡腿。根据现场确认，目前中毒病人31人。【解说】领导指挥小组根据某市疾控中心事件综合调查情况和病人救 治情况报告市卫计委，某市政府应急办、某市食安委办。并下令各相关医疗卫生单位积极做好病人救治、事件调查和相关处臵工作。

场景

（三）现场调查（某市XX企业单位食堂）

17:00时，流行病学调查组、采样检测组、卫生处臵组到达某市XX企业单位食堂。对食堂开展现场调查，对可疑样品进行采样。【某市疾控中心XX】 你好,你是某市XX企业食品安全员吗? 【食品安全员】是的。

【某市疾控中心XX】 我们是某市疾控中心工作人员（亮工作证）。我们要对发生的食源性疾病暴发事件进行调查询问，请您配合。【食品安全员】好的。

【某市疾控中心XX】你们食堂取得有效的《餐饮服务许可证》了吗？有几个厨师和服务员，都有健康证吗？

【食品安全员】我们食堂有去年取得了《餐饮服务许可证》，目前在有效期内，有2个厨师，1个服务员，一共三人，都有健康证。

【某市疾控中心XX】请问你们食堂员工中最近有没有感冒、发热、腹泻、呕吐、皮肤破溃感染等症状的吗？ 【食品安全员】没有。

【某市疾控中心XX】有晨检记录吗？ 【食品安全员】有。

【某市疾控中心XX】：请问你们食堂用水是自备井水还是市政集中式供水?

【食品安全员】是市政集中式用水。

【某市疾控中心XX】你们食堂的餐具是如何消毒的？ 【食品安全员】统一集中蒸气消毒。【某市疾控中心XX】有消毒记录吗？ 【食品安全员】有。

【某市疾控中心XX】最近一周的食谱有吗？ 【食品安全员】有。

【某市疾控中心XX】你们做饭的原材料都从哪来的，落实索证索票制度了吗？

【食品安全员】都是从麦德龙超市早上购买，有进货记录和票证。【某市疾控中心XX】（现场查阅进货记录、票据、与原料一一核对）票据显示生鸡腿是4月10日从XX农贸市场XX店购进，保质期60天，目前已经过期。涉嫌使用超出保质期食品进行加工制售。一会请配合做现场检查笔录。

【某市疾控中心XX】请问你们食堂6月30日午餐还有留样吗?

【食品安全员】有。

【某市疾控中心XX】请提供一份进货记录、消毒记录、和本周的食谱复印件我们带走。

【食品安全员】好的。

【解说】疾控工作人员对6月30日中餐留样食品进行取样送检，同时在开展现场检查后形成了相关询问笔录。

【解说】流行病学调查组与卫生处臵组根据初步检查情况，又对食堂进行了深入细致的检查，并指导企业对食堂相关食物加工用器具及环境进行了消毒。

【某市疾控中心】领导指挥小组，我是某市疾控中心XXX，流行病学调查组目前在某市XX单位食堂已完成现场调查并取样送检，卫生处臵组已指导该企业对食堂进行了全面消毒工作，请指示。

【某市卫计局领导指挥小组】好的，立即将采集样品送检验科检验。抓紧完成《某市XX企业疑似食源性疾病暴发事件调查初次报告》，报给某市卫计局领导指挥小组；继续保持和医院、单位、食堂三方面的联系，有新情况及时报告。【某市疾控中心】收到。

【某市卫计局领导指挥小组】请宣教组同志结合目前事件的初步情况，拟定一个宣教方案，有针对性的对目标群众开展健康教育。【宣教组】收到，已第一时间和某市疾控现场调查组取得联系，根据他们现场调查的初步意向，确定为一起疑似食源性疾病暴发事件，已根据这一情况拟定了一份食品安全知识宣教方案，目前已指派人员赶

赴现场对当地百姓开展健康教育，主要措施包括现场释疑、发放宣传册、放臵宣传展板等，完毕。

【某市卫计局领导指挥小组】请卫生监督组同志开展对相关医疗卫生单位开展的防控措施落实情况进行监督检查。

【卫生监督组】收到，立即开展监督检查，确保各项防控措施落实到位。

第四部分：事故处理的评估与总结

【解说】某市食品安全事故专家组根据病人临床症状、现场流行病学调查及实验室检验结果，判定此次食源性疾病暴发事件为金黄色葡萄球菌感染所引起的细菌性食物中毒。在应急指挥部的统一指挥下，经过有关部门的共同努力，该起食物中毒事件得到有效控制，未有新中毒病例发生。至此，本次事故的原因已查清，相关危害因素已得到控制。某市卫计局领导指挥小组及时召开会议，评估和总结本次事故处臵工作，研究决定终止调查程序，根据会议要求有关部门继续做好善后工作，某市疾控中心同时把本次事故详细情况整理成流行病学调查报告，经单位领导审校后分别报送某市市场局和某市卫计局。某市卫计局形成行政报告，报市卫计委、某市政府应急办、某市食安委办。【解说】下面让我们用热烈的掌声欢迎某市卫计局分管局长对本次食品安全事故卫生应急处臵演练工作进行点评！

第五部分：结束语

【解说】感谢分管局长精彩恰当的点评，感谢各位领导、专家对本次演练工作的指导与支持，欢迎提出宝贵意见，2016年某市食品安全事故卫生应急处臵演练到此结束。谢谢！

第二篇：阜新市食品安全事故应急处置模拟演练脚本

阜新市食品安全事故应急处置模拟演练脚本

背景（配视频）：2011年8月24日17：30分，李某在阜新市四海酒店为女儿举办婚礼答谢酒宴，参加婚宴的亲朋好友及同事等约300余人。8月25日早4：00时左右，陆续有110余人出现腹痛、腹胀、腹泻、呕吐、头晕、头痛等症状，早6点30分，分别到附近医院就诊。

一、事件发现与报告

解说（配视频）：2011年8月25日早6：30分，市中心医院肠道门诊就诊人数与往日比明显增多，患者临床表现大多为呕吐、腹痛、腹泻，个别患者伴头痛、胸闷症状。截至8：30，就诊人数已达45人。接诊医生意识到事情的严重性，怀疑45名患者可能为群体性食源性疾病，立即向院领导报告。医院领导初步了解和调查了患者的基本情况，发现该45名患者有共同就餐史，因此初步判断可能为一起群体性食物中毒事件，9：30分，立即向医院所在辖区海州区卫生局报告。

现场表演：

中心医院医务科人员：做拨电话动作。海州区卫生局：（等待电话铃声响起接电话）您好，这里是海州区卫生局食品安全综合协调办公室，请问您有什么事情？

中心医院医务科医务人员：您好，我是市中心医院医务科，我院肠道门诊自早上6：30分至8：30，共接诊腹痛、腹泻、呕吐症状患者45人，从目前发病情况看，患者具有相似的临床症状，据初步调查，他们有共同的就餐史，怀疑是一起群体性食物中毒事件，特向卫生局报告。

海州区卫生局：好，我知道了，请继续做好医疗救治工作，妥善处理好患者的床位问题，做好继续接收患者的准备工作，如果患者继续增多，床位不够，请及时向卫生局汇报。我们立即派疾控中心等专业人员去现场调查处理，请你们配合。

中心医院医务科医务人员：好的。再见。

解说（字幕）：9：40分，海州区卫生局食品安全综合协调办公室接到报告后，立即给海州区疾控中心和海州区卫生监督所暨海州区食品安全监督所打电话，要求两单位相互协作，指派专业人员去中心医院进行调查、核实，并立即向市卫生局和海州区政府进行了报告。

现场表演：

海州区卫生局：做拨电话动作。市卫生局：（等待电话铃声响起接电话）您好，这里是市卫生局食品安全综合协调办公室，请问您有什么事情？

海州区卫生局：您好，我是海州区卫生局食品安全综合协调办公室，刚才接到市中心医院报告，早上6：30分至8：30分，有45名腹痛、腹泻、呕吐症状患者在中心医院肠道门诊就诊，他们有共同的就餐史，怀疑为一起群体性食物中毒事件，我局已经指派海州区疾控中心和海州区食品安全监督所前去调查、核实，调查结果未出，特向市卫生局报告。

各部门和单位的领导及同事们，大家好，这么着急把各位召集到一起来，是因为早上10：40分，市卫生局向市政府报告，市中心医院、市二院、太平区医院、细河区医院早上6：00至10：00共有近110名腹痛、腹泻、呕吐症状患者就诊，怀疑是一起食物中毒事件，并且可能已经达到III级食品安全事故标准。市政府已经决定启动阜新市食品安全事故应急预案，成立食品安全事故应急指挥部，由我任总指挥，由主管副秘书长和市卫生局局长任副总指挥，指挥部下设办公室在市卫生局食品安全综合协调办公室，负责事故处置综合协调工作，请各部门按照预案中规定的职责，做好患者医疗救治、事故原因查明及事故责任追究等工作。下面，先请市卫生局局长介绍一下目前掌握的情况，然后请各部门和相关单位就此事故谈谈下一步如何处置事故和控制事故发展。

市卫生局局长：

大家好，我把目前掌握的情况向大家做以介绍。今天上午9：40分至10：30分，我局相继接到海州区卫生局、太平区卫生局、细河区卫生局电话报告，今日早6：00至10：00，市中心医院、市二院、太平区医院、细河区医院共有近110名腹痛、腹泻、呕吐症状患者就诊，其中，中心医院45人，市二院38人，太平区医院12人，细河区医院15人，海州区、太平区、细河区疾控中心已经在各医院进行流行病学调查，从反馈回来的初步调查结果看，110名患者均有共同就餐史，他们昨天晚上17：30分在四海大酒店参加了李某女儿的婚礼答谢酒宴，当晚就餐人数共300余人，因此患者人数可能会进一步上升，根据目前的情况，此事故应该是一起集中供餐引起的食物中毒事件。我们目前所掌握的情况就是这样。

副市长：

好，现在我们当前的任务就是要掌握确切的发病人数，做好患者的医疗救治工作，迅速查找事故发生原因，对可疑食品进行控制，控制事态进一步发展，减小对社会的影响。由其是患者的医疗救治和情绪稳定工作，是重中之重，一定要全力救治患者，确保患者生命安全。请市卫生局谈谈在患者医疗救治方面有哪些想法？

市卫生局局长：

患者的医疗救治工作卫生局会安排相关医院妥善处置，我局会组织专业人员迅速开展医疗救治，对医院医疗资源进行调整，尽最大可能满足急救的需要，若患者持续增多，我局会安排各社区卫生服务中心做好病人收治及人员、器械、药品的准备，必要时安排120急救车转运病人，安排医护人员负责与转送人员交接，患者到达后立即进入病房进行救治，不得延误治疗时间。如果出现重状患者，我局会安排专家组进行会诊和重点治疗。

副市长：

好，想得很细致，安排的很妥当，切记，一定要确保患者的生命安全。

市疾病预防控制中心是食品安全事故应急处理的专业技术机构，主要职责是协助卫生局对较大食品安全事故进行流行病学调查、实验室检测和现场卫生处理，并对县区疾控机构进行技术指导和技术支持，在食物中毒事故处置中发挥着相当重要的作用。请市疾控谈谈应该立即做哪些工作？

四、现场调查与控制

解说（配视频）：12：00，事故处置协调会议结束后，各部门和相关单位领导未来得及吃午饭，立即安排工作人员出发，赶赴各医院和四海酒店进行事故处置。

（一）市疾控开展应急处置工作：

解说（配视频）：市疾病预防控制中心食物中毒处置应急队在会议开始时已经按照中心主任的要求分成四支队伍分别赶赴市中心医院、市二院、太平区医院和细河区医院，对患者进行流行病学调查和采集样品，查找致病因素。

现场演示：

市疾控中心工作人员：您好，我们是市疾控中心食物中毒应急队队员，接到市卫生局命令，来调查你院报告的食物中毒事件，首先想了解一下在你们医院就诊的食物中毒的患者情况，能给我们提供吗？

市中心医院医务科医生：好的，截至目前我院共收治疑似食物中毒患者52人，他们的症状大多是腹痛、腹泻、呕吐、恶心，有部分人便中带血，有30人经过治疗，症状有所缓解，已经回家休息，有20人正在肠道门诊接受治疗，有2名症状稍重的患者已转到住院部。52人的病志在门诊都可以查到。

市疾控中心工作人员：谢谢您的配合，我们现在想逐一对患者进行流行病学调查，请带我们到患者所在的肠道门诊可以吗？

市中心医院医务科医生：可以，请这边走。

市疾控中心工作人员：您好，我们是市疾控中心食物中毒应急队队员，怀疑您的病可能是不洁饮食引起的食物中毒，想对您进行一下调查，请您配合好吗？

患者：好的。

市疾控中心工作人员：我这有一张食物中毒事件个案调查表，包括个人信息，临床表现，可疑餐次、可疑食物暴露史调查等内容，麻烦您配合我不漏项的填完整，如果您不方便填写，可以我问你答，我帮您填写。

解说（配视频）：市疾控中心食物中毒应急队队员对在中心医院就诊的22人全部进行了面对面的流行病学调查，对已经回家休息的30人进行了电话调查，对调查中发现的首例患者、症状典型的患者及未用药患者进行了粪便采样和呕吐物采样。与此同时，其他三组队员也分别对在市二院、太平区医院和细河区医院就诊的患者进行了流行病学调查和样品采集。

（二）市药监局开展应急处置工作：

解说（视频）：市药监局派出市食品安全监督所执法人员对四海酒店进行现场卫生学调查，调查当日菜谱、食物购买途径、加工过程、从业人员健康状况等内容。

现场演示：

药监局人员与酒店管理人员、后厨工作人员对话情景。

对厨师长进行了询问调查，并制作了《询问笔录》，对酒店内卫生状况进行了现场监督检查，制作《现场检查笔录》，对食物中毒场所内剩余的生大虾、生扇贝及工具、306人，由于时间的关系我们对188人进行了个案调查，其中138人出现了腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状，50人就餐但未发病。

个案调查过程中共采集10例患者的粪便和5例患者的呕吐物，其中包含3例稍重的患者，同时采集5例就餐但未发病者的肛拭5份，分别做副溶血弧菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌检测。在药监局的协助下，我们对酒店的冷荤间内制做冷荤食品所用的刀具、砧板、冰箱内壁、盆等用具进行了表面涂抹采样。共采集涂抹样品9份，另外采集婚宴所剩的生大虾5支和生扇贝2支。

通过对188人的个案调查资料进行假设、对照等流行病学分析，结合市药监局的现场卫生学调查，我们得出这样一个初步结论：本次调查的138名患者中，出现腹痛状的比例为82%，出现腹泻症状的比例为77%，出现呕吐症状的比例为66%，出现恶心症状的比例为30%，出现血水便或粘血便症状的比例为20%，患者在地区和人群分布上没有统计学差异，本次事件的潜伏期最短为11小时，最长为20小时，平均潜伏期为14小时。本次事件中毒餐次比较明显，为8月10晚餐。通过病例对照研究，比较病例组与对照组食用与未食用之间的差异得出，可疑中毒食物为酱牛肉和烧豆角。致病因子根据潜伏期、临床表现，就餐食谱及环境条件，怀疑为副溶血、沙门和大肠杆菌，有待实验室检验结果来证明。我们已经将上述情况在突发公共卫生事件报告管理系统中进行了进程报告。

副市长：下面请药监局汇报一下调查情况。

市药监局：我局指派市食品安全监督所对发生事故的的四海酒店进行了现场卫生学调查，工作人员均有健康证明，但后厨现场卫生环境不好，盛装食品的盆不分生熟食品混用，存在交叉污染风险，根据疾控中心流行病学调查结果，重点对酱牛肉和烧豆角的加工过程进行了调查，发现有可能被污染的环节为盛装熟牛肉的盆和盛装豆角的簸箕，在装牛肉和豆角之前均盛装了生的准备冻缓的扇贝。

酒店未按规定对婚宴菜品进行留样，对酒店后厨内剩余的生大虾、生扇贝及工具、用具进行了控制，现场制作《卫生行政控制决定书》《证据先行登记保存决定书》，并加贴封条，市疾控中心对其进行了采样。中毒事件调查处理结束后，责令酒店进行全面的清洗消毒。

副市长：请市质监局汇报一下你们的调查情况。

市质监局：我局对婚宴菜品中烧鸡和猪蹄的生产厂家进行了现场检查，该厂有生产许可证，生产加工过程符合规范要求，能提供该批次烧鸡、猪蹄的合格检测报告，检查中未发现违法行为。

副市长：请市工商局汇报一下你们的调查情况。

市工商局：我局依据市药监局提供的酒店进货台帐，对各供货进行了检查，各供货商有食品流通许可证和营业执照，出售的预包装食品均有QS标志，经营的散装食品均在包装容器上标明了生产厂家、生产日期、保质期等内容。检查过程中未发现违法行为。

副市长：

第三篇：幼儿园食品安全事故应急处置演练实施方案

开福区教育局第三幼儿园

食品安全事故应急处置演练实施方案

一、演练目的

为全面贯彻落实上级文件精神，提高我园师幼预防突发公共卫生事件的能力和水平，加强和规范各类公共卫生突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康与生命安全，维护幼儿园正常的教育教学秩序和校园稳定，幼儿园决定开展一次“食物中毒救援演练”。现将有关事项安排如下：

二、工作原则

按照“统一领导、分级负责、以人为本、减少危害、预防为主、依法规范、快速反应、协调应对”的原则，落实各部门职责。

三、演练内容（食物中毒事故应急演练）

时间假设发生在2017年11月22日中午11：30分，11：50演练开始。就餐后大班陆续出现幼儿有呕吐、头昏、头痛、全身乏力等症状，人数达5人。班主任立即电话通知幼儿园保健老师。符园长当即指示，启动本应急预案，全力以赴抢救中毒幼儿，迅速协调各个工作小组，在第一时间展开救援工作。

四、组织机构

1、成立领导机构

组长：符佑兰（园长）副组长：胡坤树（副园长）成员：刘忆晴、黎巾晖、李灿

2、成立应急处理工作组

(1)信息报告组

组长：李灿（保健医生）

成员：刘忆晴

职责：如一旦发生食物中毒，要迅速赶赴现场，及时掌握情况，第一时间将现场情况报告捞刀河医院、卫生疾控中心、教育局有关领导，报告幼儿异常情况、异常发生时间、主要症状及表现、涉及的幼儿人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。同时通知各组长全部到位，通知异常幼儿家长及时到达指定地点。与上级各部门人员保持联系和沟通。

（2）事故抢救组

组长：李灿（保健医生）

成员：刘忆晴、周灿辉、辜艳玲、李蓉波

职责：组长迅速召集本组人员积极组织抢救异常病人，及时将异常病人送到捞刀河医院。安排保安人员守好园大门，严禁无关人员进园，维护好幼儿园秩序。抢救和护送过程中，如病人发生呕吐时，切忌止吐。积极配合医务人员妥善处理病人，并派人到医院守护病人。在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。

3、事故调查组 组长：胡坤树

成员：李灿、刘忆晴、黎巾晖、朱友、郭润芝

职责：第一时间赶赴现场，采取措施有效保护好现场，保管好供应给幼儿的食品，维持原有的现场状况。对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。追回已发放出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。全面对事故当事人及相关人员进行个案调查，分析调查情况，作好详细记录，对外介绍事件发展的情况等。

4、安抚善后组 组长：符佑兰园长 副组长：李灿

成员：翁阳、袁宵焰、陈璐

职责：食物中毒事故发生后应及时组织本组维护好现场，对现场设置隔离警界线。分工应对来访家属，认真作好思想工作，稳定情绪。不乱对事件作出结论，注意工作方式，避免师幼、家长不必要的恐慌。

5、后勤保障组 组长：胡坤树

成员：李灿、刘忆晴

职责：及时赶往现场，协助各组开展工作，提供相应设备设施及所需用品。对可疑的食品立即封存，待有关部门进行处理。做好其它后勤保障工作。

五、演练过程 1、11：50符佑兰园长总指挥宣布演练开始。2、11：50大班发现有幼儿有食物中毒情况。

（1）11：50大班班主任陈璐向保健医生李灿报告：发现有数名幼儿呕吐不止、腹部疼痛情况。李灿立即拨打急救电话：120（报告事件的发生时间、地点、人员症状），请求医院及时派救护车到幼儿园救援。

（2）李灿安排班主任老师将学生呕吐物用一次性杯装存，并做好标识。

（3）李灿安排李容波（保育老师）和骆紫媛分别护送5名学生到幼儿园保健室等待医院的救护车。（李灿组织事故抢救组成员同时对幼儿进行催吐工作）

（4）符佑兰园长安排后勤胡坤树副园长与食堂负责人保护好食堂现场，将食堂食品留样专柜冰箱进行查封；黎巾晖核查出幼儿信息的详细登记（幼儿园名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症状）

（5）符佑兰园长安排各班班主任通知家长并做好家长的稳定工作，并安排班级老师对幼儿进行安抚教育，稳定幼儿情绪，疏导幼儿心理。3、11：52分，园长分别向上级教育行政部门、卫生监督机构报告幼儿园发生多名幼儿疑似食物中毒事件。（报告内容为：幼儿园名称、时间、年级、班级、性别、人数、临床表现以及处理情况等）4、11:54救护车到达后由保健医生李灿、刘忆晴随同救护车将上述5名幼儿护送到医院，并将救治情况及时上报学校领导组。

5、胡坤树副园长及食堂负责人协助上级教育行政部门、卫生监督机构、公安机关相关工作人员对食堂进行调查及对可疑食品的留样和餐具进行抽样检查。6、12：00 符佑兰园长通知李灿、刘忆晴将模拟食物中毒的幼儿安全带回幼儿园。演练结束，安全分管领导胡坤树召集教师集合，总结演练。

七、工作要求

1、认真学习本演练方案，扎实做好这次应急演练准备工作，确保我园这次食品卫生安全应急演练安全、有序，取得实效。

2、重视演练工作，严格演练程序，加强演练宣传，增强幼儿心理素质。

开福区教育局第三幼儿园

2017.11.16

第四篇：莱西市学生食品安全事故应急演练脚本

莱西市学生食品安全事故应急演练脚本

【解说员：任慧侠】

老师们，这里是学生食品安全事故应急演练现场。根据市教体局和学校工作安排，今天我们在这里组织一次食品安全事故应急演练。

【解说员：任慧侠】

本次食品安全事故应急演练的主要目的是：

1.通过演练培养我校应急救援领导小组的团队精神，提高协同作战能力，强化全体师生的食品安全意识，提高我校应急分队联合处置突发事件能力。

2.对全体师生进行食品安全知识教育，在学校普及食品安全知识。

3.增强师生的食品安全事故应急救援能力，学会使用一定的救援器材。

4.教会师生一定的医疗急救知识，为今后实施救援做好准备。

5.通过演练分析不足与存在问题，为今后处置相关突发事件积累经验。

【解说员：李普云】

尊敬的各位领导、各位来宾，现在演练时间已到。【总指挥赵行智副校长】

尊敬的周校长，我校食品安全事故应急演练准备就绪，请指示！

【党支部周旭书记】 按原定计划执行。【总指挥赵行智副校长】

是！我宣布，莱西市学生食品安全事故应急演练现在开始！【解说员：任慧侠】

4月20日，这是一个宁静的下午，午餐后，实验小学的师生们如同往常一样进行着下午的课程。但是，一场突如其来的变故打破了学校的宁静。2点左右，各班级先后有几名学生出现了不同程度的腹痛、腹泻、呕吐等症状。

【解说员：李普云】

请大家看主席台前，这是我校师生模拟上课的情景。（3.4班模拟表演）

【场景1：现场模拟】3.4教室，曹雪霞老师领着学生手拿书本正在上课。

【学生】报告，老师，我难受！

【曹老师】王小明，你怎么了？你不舒服吗？ 【学生甲】老师，我肚子痛。（做痛苦状）【曹老师】肚子痛？（关切地问）是受凉了吗？ 【学生乙】报告老师，我肚子也痛。（手捂肚子）【学生丙】老师，我肚子也疼。（做虚弱状）

【其他学生七嘴八舌的说着，生病的学生要发出较痛苦的呻吟！声音要虚弱无力！】我肚子也疼……老师，我想上厕所……我受不了了……

【曹老师用诧异、关切的语气】这么多同学不舒服？（摸摸 2 几个学生的额头试温度）肚子疼的同学请举手。

【现场】学生中举起了八只手。

【曹老师通知班主任】急促地让班长通知班主任，并通知校医于清荣老师，也到班级来。

【胡晓萌】什么情况，怎么会同时出现这么多不舒服的同学呢？摸王小明的头，头晕吗？王小明点头并做呕吐状，找学生去拿水杯，来给王小明喝。看来情况很严重，我马上汇报赵校长。赵校长，我们3.4班发现有8名同学恶心、肚子痛，其中王小明同学呕吐厉害，还伴有头晕的症状！（赵校：什么，这么严重？）

【解说员：任慧侠】

与此同时，赵校长也接到了4.1班和5.2班老师的电话，反映班级学生也有恶心、腹痛的现象。

【场景2：现场模拟】赵校长办公室

【4.1赵佳明】赵校长，我们4.1班有5名同学出现恶心、肚子痛的现象。

【5.2吕学丽】赵校长，我们5.2班有3名同学出现恶心、腹痛的现象，非常难受。

【赵校长】“什么，你们班也有学生恶心？肚子疼？好，我知道了。”（校医立即到达班级）

【解说员：李普云】赵校长立即拨通了办公室电话，让办公室通知各级部主任迅速调查了解各班级情况。

〖宋成华（重复2遍）〗请各级部主任马上调查了解班级情况，速向赵校长汇报！请各级部主任马上调查了解班级情况，速向赵校长汇报！

【解说员：任慧侠】

很快，察看级部的各位领导相继向总指挥赵行智副校长汇报情况。

【王温君】报告赵校长：一年级3班有8名同学感觉不适，其他五个班级正常！

【姜林宏】报告赵校长：二年级2班有5名同学感觉不适，其他六个班级正常！

【吴瑛洁】报告赵校长：三年级4班有5名同学感觉不适，一名同学呕吐厉害，其他六个班级正常！

【赵新慧】报告赵校长：四年级正常！

【陈伟伟】报告赵校长：五年级2班有3名同学感觉不适，其它五个班级正常！

【赵校长】好，知道了。

【解说员：李普云】校医通过了解各班级学生的病情，迅速做出了诊断。

【校医于清荣电话报告】赵校长，经我们仔细观察这些发病学生，可能是食物中毒。

【解说员：任慧侠】总指挥赵行智副校长听罢，立即向校应急领导小组组长周旭校长汇报情况。

【赵校长】“周校长，我是赵行智，今天午餐后，有1.3班、2.5班、3.4班,4.1班,5.2班五个班学生21人在托辅班就餐时可能是吃了炒芸豆出现恶心、肚子难受等不适现象，目前3.4班王小明同学较严重，已经发生了呕吐、头晕、肚子疼现象，情况正进一步加重，其他学生情况尚好，初步认为可能是食物中毒。4 目前这种情况是否立即启动应急救援响应，请指示。”

【周校长】“立即启动实验小学食品安全事故应急响应。马上加强现场管理，维护好现场秩序，封闭好现场，注意保留好呕吐物，保存好食品留样，安抚好中毒学生，重点照顾好王小明同学，等待救治，照顾好其他学生。”

【解说员：任慧侠】

【4.1班和5.2班 】班主任搀扶同学出场

随着领导小组组长周校长的一声令下，实验小学其他各应急工作小组也迅速到达现场，展开工作。

医疗救护组正在为抢救病人争分夺秒；组织进行救治工作，根据病人病情分别进行催吐、测量体温等，并将病人呕吐物、大便等留样以便进一步化验确定病因。

学校救援队伍抬着担架，赶赴3.4班等待救护。（代仁宇、唐言飞）

学校警戒组、消毒组、调查组、控制组马上赶赴幸福托辅班，封闭了食堂，食堂现场得到了及时控制。

教师救护车队启动。（周艳飞将车开到现场，注意给中医院救护车让出车位。）

【解说员：李普云】

现在学校应急领导小组的成员都纷纷赶赴食物中毒班级的现场，总务张宗良主任、政教处王松强主任奔赴食堂现场，查看相关事宜。同时，赵行智副校长也在紧急联系120。

【赵行智】您好，120急救中心吗，实验小学现有几名学生疑似食物中毒，其中一名特别严重，请马上前来救援。

5（与此同时医用救护车（在待命区篮球场南侧鸣笛警示）快速驶进学校，停到教学楼门前。医护人员下车准备担架，吊瓶。医护人员经过简单问诊后，将病情严重的一名学生抬上120车。）

【任慧侠】现在呕吐、腹痛严重的王小明同学在老师的搀扶下被抬上120第一个送往中医院进行急救。（代仁宇和唐言飞随行）

【李普云】此刻，实验小学教师救护车队的车辆已经停在了教学楼门口，在老师和学生的搀扶下，其他出现症状的同学也坐上了车，被送往中医院进行救治。

【场景3：现场模拟】

【任慧侠】各位来宾，现在，学校领导在集中研究，片刻，周校长发布指令: 马上向教体局等有关单位报告!【李普云】此时，赵校长拨通了教体局安保科的电话，“孙科长，我是实验小学赵行智，实验小学有21名学生在托辅班就餐，疑似食物中毒，现在正送往中医院，其中一人呕吐、肚痛严重，其他20人头痛、恶心。请指示”

【李普云】教体局安保科孙振山科长批示:“马上救治中毒学生，报告市食药监局，通知学生家长，全面启动应急响应！我们马上安排人员到现场调查。请保护好托辅班食堂，统计好发病人数，注意发病症状，如有新情况请及时报告。”

【李普云】赵校长：是！【场景4：现场模拟】

【任慧侠】周校长、赵校长正在紧急行动，部署安排相关事宜。赵校长立即指示班主任老师电话联系学生家长。

【胡晓萌】喂，你是王小明家长吗？我是实验小学3.4班班主任，王小明同学午饭后呕吐厉害，肚子痛，现已送往中医院，请你尽快到中医院。

【赵佳明】喂，你是张静（化名）的家长吗？我是实验小学4.1班班主任，张静同学午饭后头晕，肚子痛，现已送往中医院，请你快到中医院……

【吕学丽】喂，你是赵伟（化名）的家长吗？我是实验小学5.2班班主任，赵伟同学午饭后头晕，肚子痛，现已送往中医院，请你快到中医院……

【任慧侠】班主任正在一一通知学生家长，接到班主任的电话后，学生家长也纷纷赶往中医院。

【李普云】现在，班级其他学生在老师的看护下，很快安静下来，（班主任随车去了医院，曹雪霞带班上课）带班教师稳定学生情绪：“同学们请安静，不要恐慌！”学生很快镇定下来，投入学习。

【场景5：现场模拟】

【任慧侠】赵行智副校长拨通了市食药监局的电话。报告市食药监局，我是实验小学，今天下午2：00时，我校学生陆续出现腹痛、腹泻、呕吐、周身无力等症状，我们怀疑是食物中毒。已经有21名学生被送到医院进行就诊。请食药监管部门能够赶快派人调查此事！

【李普云】市食药监局：好的。我们马上安排执法人员到现场调查。请保护好托辅班食堂，如有新情况请及时报告。

【李普云】接到学校的报告后，市教体局、市食药监局立即 7 派人赶赴实验小学食堂进行现场采样和流行病学调查，并将这一突发事件上报给市食安办。市食安办接到报告后，根据《莱西市食品安全事故应急预案》事故分级标准，认为尚未构成食品安全事故，无需启动市级应急预案。在事件没有进一步恶化前，由街道办事处启动镇级应急响应，按食品安全事件处置，全力救治生病学生，组织力量查找事件原因，同时要密切关注事件进展，如有新情况及时报告。市食安办已经通知公安局、教体局、街道办事处等部门赶赴现场，参与调查处理，公安部门负责维护现场秩序，先期处置工作部署完毕。

此时，市食药监管部门、卫生部门工作人员和公安干警正在赶赴事发学校和救治医院的途中。

【任慧侠】接到实验小学报告后，各部门人员第一时间抵达现场进行先期处置。公安部门给予全力支持。拉出警戒线封锁了托辅班食堂，召集相关涉嫌人员进行调查。

【李普云】各位来宾，此时，学校的警戒组、现场控制组、消毒组成员已经对托辅班食堂进行了现场布控，配合市食药监局进行现场检查。市食药监局执法人员对进餐食谱、食品原料、食品加工场所、冷藏柜、仓库进行了现场检查，对食堂厨师和服务人员进行了调查核实，对食堂采取了行政控制措施，封存了相关工具容器和加工设备，了解食堂进货渠道，对照货物检查索票索证情况；市疾病控制中心流调人员对可疑食物和留样食品进行现场采样，对生病学生进行了调查核实。

【任慧侠】现在，学生家长陆续赶往中医院，周校长也及时前往看望学生。公安干警正在尽全力维持秩序。

【李普云】经过中医院的及时救治，当天晚上，所有的学生均已康复出院，对此次事故的处置也告一段落。实验小学食物中毒人员全部脱险。

【任慧侠】经过事故调查处置组送交事发当天食用的芸豆样品中发现了致病性大肠杆菌。可以确认这起事故是由这批芸豆引起的。政府部门已经展开对市场销售的芸豆进行检查，同时对该批芸豆的供货商进行调查。

【李普云】整个事件经过2天的处理，在市食安办、食药监局及各部门的努力下，实验小学学生群体性食物中毒事件圆满解决。生病的孩子恢复了健康，高兴地回到学校。老师们、同学们，关注食品安全，预防病从口入，我们希望所有人能够提高警惕，防患未然，珍爱生命，珍惜健康。

【任慧侠】各位领导，各位来宾，实验小学食物中毒模拟演练全部结束。

请同学们有序退场，回到自己班级。

第五篇：食品安全事故应急处置预案

食品安全事故应急处置预案

为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减到最小，根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。

组长：陆艳霞副组长：张艳组员：文春霞朱会珍漆亚丽

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向县级人民政府卫生行政部门报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关 部门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院（120）抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留洋食物。

（四）负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物、进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、事故责任追究

对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。