某某区建筑工地企事业单位等集体食堂食品安全专项整治实施方案

第一篇：某某区建筑工地企事业单位等集体食堂食品安全专项整治实施方案

某某区建筑工地企事业单位等集体食堂

食品安全专项整治实施方案

品安全事故易发场所，也是餐饮服务环节监管的重点单位。为切实加强集体食堂食品安全监管，有效控制集体食堂重大食源性疾病的发生，保障广大人民身体健康，维护社会的稳定和经济的持续健康发展，根据《某某省人民政府办公厅转发某某省食品安全委员会办公室关于2014年全省治理“餐桌污染”实施“食品放心工程”工作方案的通知》（闽政办[2014]35号）和《某某市人民政府办公室转发市食品安全委员会办公室关于2014年全市治理“餐桌污染”实施“食品放心工程”工作方案的通知》（莆政办„2014‟78号）的总体部署和要求，结合我区实际，决定从2014年11月底至2015年1月在全区范围内开展企业、工地等集体食堂食品安全专项整治，现将有关事项通知如下：

一、指导思想

以科学发展观思想为指导，以保障人民群众的身体健康为目的，坚持集中整治和日常监督相结合，加强日常监管与企业建立自律机制相结合，集中对辖区内建筑工地、企事业单位等集体食堂的食品安全开展专项整治，逐步建立健全集体食堂食品安全监管长效机制，遏制重大食源性细菌性疾病事件的发生，确保广大人民群众饮食安全。

二、工作目标 集体食堂食品安全工作要遵照“地方政府负总责，职能部门各负其责，食堂负责人为第一责任人”的原则，按照建立“统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效”的长效食品安全管理运作机制的要求和“标本兼治、着力治本”的方针，把整治与建设、集中整治与日常监督有机结合起来，完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，提高食品安全主体责任意识，食品安全风险防范意识，建立常态监管制度，健全餐饮服务监管长效机制和应急处置机制，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。使各类集体食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，提高食品安全管理水平，有效预防、遏制群体性食物中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全。

三、工作任务

（一）全面掌握辖区集体食堂的基本情况。各镇（街）要对辖区建筑工地食堂、企事业单位食堂、老年公寓（敬老院）食堂等集体食堂进行摸底调查，调查内容包括集体食堂的名称、地址、面积、就餐人数、联系电话、主要负责人、从业人员等基本情况，掌握集体食堂办理《餐饮服务许可证》的情况，排查存在的突出问题，并登记建档。

（二）规范集体食堂管理。督促建立健全执行索证索票、进货查验、购销台账、食品留样、清洗消毒等食品安全管理制度，明确食品安全管理责任人，规范食堂经营条件和经营行为。加强食品安全宣传，强化宣传《食品安全法》等食品安全法律法规知识特别是预防食物中毒知识的宣传培训，增强企业负责人与食品安全管理人员的食品安全意识和风险防范意识，引导、帮促企业按要求依法申领《餐饮服务许可证》。

（三）落实食品安全监管责任。建立健全食品安全管理责任制，加大对集体食堂的监督检查力度，排查治理安全隐患，对整改情况进行跟踪检查，确保整改措施落实到位。建立健全食品安全事故应急处置机制，完善应急预案，明确处置程序，依法查处违法违规行为。

四、时间安排

本次集中专项整治工作分四个阶段进行：

（一）动员部署和调查摸底阶段（12月15日前）各相关部门根据本通知要求，对本方案提出的任务、目标进行分解，明确工作重点，明确负责领导和具体工作人员，落实责任人，明确工作进度，迅速组织开展工作。要对辖区内的集体食堂开展全面的调查摸底和登记造册，掌握其基本情况，认真填报调查摸底基本情况表，并于2014年12月15日前将《集体食堂摸底登记表》分别报区食安办和市食品药品监督管理局城厢分局。

（二）自查自纠阶段（12月16日—12月31日）各主管部门要督促各类集体食堂按要求进行对照检查，查找薄弱环节，并制定整改方案，及时采取有效控制措施，消除食品安全隐患。未申领《餐饮服务许可证》的各类集体食堂，要按规范完善软硬件设施，尽快申请办理《餐饮服务许可证》。

（三）集中整治阶段（2015年1月1日—1月20日）根据摸底调查和登记建档情况，组织相关单位对已登记建档的集体食堂进行现场监督检查,对未经许可的集体食堂应限期进行整改，逾期拒不整改或不申领许可证的，要责令停止经营,依法处理。

（四）验收总结阶段（2015年1月21日至1月31日）各单位对本辖区的整治工作情况进行总结，并于2015年1日31日前将工作总结书面报区食品药品监督管理局，区食药监分局认真做好资料汇总和专项整治工作总结，及时报送区政府。

五、工作分工

区政府各职能部门、有关单位及各镇街要坚持各司其职、分工负责、协同配合的原则，按照《某某市食品安全委员会转发某某省食品安全委员会关于进一步加强食品安全监管工作的意见》（莆食安委„2014‟3号）要求，明确责任，认真履行职责，齐抓共管，深入开展集体食堂整治工作。各镇街要把集体食堂餐饮等食品安全工作列入重要议事日程，纳入政府工作目标考核体系，一同部署，一同落实，一同检查，要加快建立食品监督员，协管员、信息员队伍，消除监管盲区，加强辖区内餐饮服务消费安全。

区食品药品监督管理局：加强集体食堂餐饮服务许可的审查，加大日常食品安全监督检查力度，负责对集体食堂进行监督检测和食堂专项整治食品安全技术指导工作；依法对无证或存在重大食品安全隐患的食堂进行查处；做好专项整治宣传工作，并负责专项整治阶段总结和资料统计汇总上报工作。

某某经济开发区管委会：把企业食堂食品安全纳入日常工作重要内容之一。强化园区企业法人代表是企业食堂食品安全第一责任人的意识，引导园区企业依法规范食堂管理，负责园区企业食堂摸底登记工作。督促园区企业严格审查经营企业食堂资质，依法办理《餐饮服务许可证》，不得将企业食堂承包给不具备资质的人员经营。配合食品药品监管部门开展集中检查以及监督抽查工作。

区经贸局：强化企业法人代表是企业食堂食品安全第一责任人的意识，成立食品安全组织领导机构，将责任落实到具体部门和责任人。协助食品药品监管部门做好食堂摸底登记工作。督促企业严格审查食堂经营者资质、要求食堂经营者依法办理《餐饮服务许可证》，不得将企业食堂承包给不具备资质的人员经营。配合食品药品监管部门开展集中检查以及监督抽查工作。

区工会：将企业食堂的规范经营作为保障职工切身利益的一项重要内容，督促企业依法规范食堂管理，对企业食堂侵犯职工合法权益的重大事件进行调查并提出处理意见，参与企业食堂重大食物中毒事故的调查处理。

区住建局：建设主管部门应根据《建设工程安全生产管理条例》的有关规定，强化企业法人代表是建筑工地食堂食品安全第一责任人的意识，成立食品安全组织领导机构，将责任落实到具体部门和责任人。做好所辖建筑工地食堂摸底登记工作。做好建筑工地食堂的指导监督工作，将工地食堂管理纳入建筑工地质量安全管理体系，将建筑工地食品安全管理作为安全生产的重要检查与考核内容。在进行建设项目设计审查时，应将工人就餐的食堂设计作为配套设施并纳入总体设计规划，按照相关要求设计好食堂的布局和相应功能区，同时协助告知项目施工单位及时到食品药品监管部门办理餐饮服务许可证。配合食品药品监管部门开展集中检查以及监督抽查工作。

区民政局：强化单位法人代表是老年公寓（敬老院）食堂食品安全第一责任人的意识，成立食品安全组织领导机构，将责任落实到具体部门和责任人。严格审查经营老年公寓（敬老院）食堂资质，协助食品药品监管部门做好食堂摸底登记工作。在审批新、改、扩建老年公寓（敬老院）项目时，协助告知相关单位设置食堂前必须及时到食品药品监管部门办理餐饮服务许可证。

供水、供电、供气部门：根据《某某省查处无证无照经营行为办法》（某某省政府令第137号）第十条“供水、供电、供气、供油、电信等服务企业，不得在知道或者应当知道属于本办法规定的无证无照经营行为而为其提供服务；已为其提供服务的，在接到主管部门或者工商部门的通知后，应当停止提供服务”的规定，在对集体食堂提供水、电、气供应时，应当审查是否具有餐饮服务许可证，否则不予以立户供应；要对相关部门的函告要求，对无证经营食堂采取断水、断电、断气措施，限制其继续进行违法经营。对私拉乱接、转供水、电、气的，要依照有关规定予以纠正或开展查处工作。

六、工作要求

（一）统一思想，加强领导

工地、企事业单位集体食堂一旦发生集体食物中毒事故，不仅有害人民群众的身体健康，而且会扰乱正常的生产经营秩序，给社会带来一些不稳定因素。因此，各单位要高度重视集体食堂的食品安全工作，切实加强对专项整治工作的领导，分析本地、本部门的实际情况，积极部署，各司其职，认真组织实施，落实工地、企事业单位第一责任，把集中整治与日常监管、自律与强化监管结合起来，建立长效监管机制，扎实开展专项整治，确保专项整治的各项措施落到实处，取得扎扎实实的成效。

（二）明确职责，各司其职

要加强整治工作的协调与配合。本次专项整治工作各食安委成员单位要密切配合，各司其职，加强整治工作过程中的相互沟通与联系，推进专项整治的深入开展。相关责任部门要及时将专项整治工作的进展情况通报区食安办，区食安办要积极做好协调工作，保证专项整治的顺利进行。

（三）加强宣传，营造氛围

要充分利用电视、广播、报刊、网络等宣传工具开辟食品安全的宣传专栏，大力加强食品安全知识宣传，调动全社会参与集体食堂专项整治工作的积极性，努力营造人人关注专项整治、人人重视食品安全的社会氛围。

（四）分工协作，强化执法

要按照省食安办《关于进一步加强食品安全监管工作的意见》要求，当地政府领导要定期带队组织开展食品安全检查工作，及时掌握当地食品安全状况。各相关职能部门要分工协作，强化执法，组成联合执法队，严格执法监管,依法查处拒不整改的工地企事业单位食堂，重点要抓好“三个一批”引导办证一批，整改规范一批，查处取缔一批，确保人民群众生命健康安全。

第二篇：建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结

建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，我大队按照“围绕中心，加强监管，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全区范围内实施了以规范建筑工地食堂食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的检查。通过扩大宣传教育、有步骤、有重点地开展了建筑工地食堂食品安全专项整治工作，取得了较好成效。现将工作开展情况总结如下：

一、高度重视，专题安排部署。

我大队高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工作，将其纳入重要议事日程，召开了专题工作会议安排部署工作。根据方案要求，专项针织工作执法人员要有大局意识、责任意识、安全意识，明确监管职责，认真落实地方政府负总则，监管部门各负其责、企业是第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律与强化监管相结合的监管方式。进一步加大建筑工地食堂食品安全监管；力度，提高建筑施工单位负责人和从业人员的食品安全意识。

二、突出重点，加大整治力度。

一是重点检查各建筑工地食堂《餐饮服务许可证》持证和从业人员健康检查及食品安全知识培训情况，对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员，已发进行了处理。二是重点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂、夏季蘑菇等食品原（辅）料采购索证索票及台账建立情况，要求其不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作必须按照操作规范进行，严格食品留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染。四是对厨房设备、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查，对存在的环境卫生差、台账建立不全等问题，执法人员当场下达了《现场检查笔录》和《监督整改意见书》，责令其限期整改。

专项检查期间，我大队共出动执法人员350人次，执法车辆177台次，检查建筑工地食堂49家，下达整改意见通知书40余份，查处违法案件0起。

三、健全制度，畅通投诉渠道。

保证建筑工人身体健康和饮食安全，建立健全建筑工地食堂安全投诉机制，畅通投诉举报渠道是必举之措。为此，我大队向各工地食堂公开了分片管理人员和单位投诉举报电话（04778575308），要求对投诉举报工作做到“日清、日结”。

四、加大宣传，增强安全意识。

整治期间，我大队积极通过各种方式宣传整治情况以及食品安全知识。执法人员广泛宣传《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，发放《食品安全法学习手册》55本，宣传资料18份。通过这些举措，极大地营造了建筑工地食堂食品安全整治氛围，进一步增强了建筑工地食堂经营者的法律意识和广大建筑工人的食品安全意识。通过此次专项整治，辖区内各建筑工地食堂食品安全状况的到了明显好转，建筑工人食品安全意识显著提高，建筑工地食堂食品安全责任进一步夯实，建筑工地食品安全信息投诉举报制度全面落实；建筑施工单位是建筑工地食堂食品安全责任主体，建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员的食品安全直接负责人的食品安全责任体系进一步健全，各项监管措施落实到位，成效显著。

食品监察大队

二0一二年九月二十九日

第三篇：2012年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案

2012年建筑工地食堂食品安全专项整治

工作方案

为切实加强我县建筑工地食堂食品安全管理，结合绛县创建食品安全放心城市百日行动，现决定从2012年1月1日至6月底，开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。特制定工作方案。

一、组织领导

成立20120年绛县建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组。

组长：吴慎海

副组长：李永胜

成员：赵文智、房宽龙、常亮、张跟虎

专项整治领导小组办公室设在药监局食品科

二、整治内容

（一）严查餐饮服务许可证情况。认真核查建筑工地食堂是否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。

（二）严查从业人员健康证明状况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期。

（三）严查食堂环境卫生状况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。

（四）严查索证索票制度落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

（五）严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。

三、时间安排

本次专项整治从2012年1月至6月底，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（1月1日至1月15日）

本县建筑企业进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。

（二）检查阶段（1月15日至6月1日）

县食品药品监督管理局对建筑企业自查工作进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对发生过食物中毒等事件的建筑企业，要进行重点检查。

（三）总结阶段（6月1日至至6月30日）

对我县建筑工地食堂食品安全整治情况进行抽查。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。

（二）深入开展教育培训。要督促工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐

饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。

（三）全面开展风险隐患排查。要组织对各类建筑工地食堂进行全面排查，督促企业认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企业制定食品安全事故应急处置方案，提高防控水平及应对能力。

（四）严查违法违规经营行为。要严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

（五）切实做好食品安全信息报送。每个月向办公室书面报告集中整治进展动态情况，重要情况要及时报告。于2012年6月25日前，报专项整治工作总结。

第四篇：2015年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案

江苏金建建设集团有限公司

2015年建筑工地食堂食品安全专项整治

工作方案

为切实加强我公司建筑工地食堂食品安全管理，结合金湖县创建食品安全放心城市百日行动，现决定从2015年08月5日至11月底，在我公司开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。特制定工作方案。

一、组织领导

公司成立2015年建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组。

组 长：朱庆军 副组长：刘业清

成 员：万洪伟、郑华祥、施列勤、陆义祥、郑顺早 各项目部项目经理

专项整治领导小组办公室设在公司安全科

二、整治内容

（一）严查餐饮服务许可证情况。认真核查各在建工程工地食堂是否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开工的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，对未取得《餐饮服务许可证》的项目工程一律不得从事餐饮服务，如发现坚决停办整改，整改到位经验收合格取得《餐饮服务许可证》后方可进行事餐饮服务。

（二）严查从业人员健康证明状况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期。

（三）严查食堂环境卫生状况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。

（四）严查索证索票制度落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

（五）严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。

三、时间安排

本次专项整治从2015年08月至11月底，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（8月05日至8月15日）

各分公司、项目部进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。

（二）检查阶段（8月15日至9月1日）

由公司食堂食品安全专项整治工作领导小组成员对分公司、县内在建工程进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对存在食物安全隐患比较多的工程进行重点检查。

（三）总结阶段（11月1日至至11月30日）对我公司在建工程工地食堂食品安全整治情况进行抽查。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。

（二）深入开展教育培训。督促各项目部工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。

（三）全面开展风险隐患排查。组织对各类建筑工地食堂进行全面排查，督促各项目部认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。要求各项目部制定食品安全事故应急处置方案，提高防控水平及应对能力。

（四）严查违法违规经营行为。严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的，加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

（五）切实做好食品安全信息报送。分公司、各项目部每个月向办公室书面报告集中整治进展动态情况，重要情况要及时报告。于2015年11月25日前，报公司专项整治工作领导小组作总结。

江苏金建建设集团有限公司 2015年08月05日

第五篇：2014年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案

2014年建筑工地食堂专项整治

工作方案

为切实加强本项目建筑工地食堂食品安全管理，结合万盛经开区规划建设局关于进一步做好创建国家卫生城市工作加强建筑工地文明施工管理的通知，现决定从2014年4月2日至9月底，开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。特制定工作方案。

一、组织领导

成立2014年润洲.江山城一期1号楼建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组。

组长：梅邦君

副组长：王勇军

成员：万勇、王波涛、王焱、彭珍

专项整治领导小组办公室设在项目部内。

二、整治内容

（一）严查餐饮服务许可证情况。认真核查建筑工地食堂是否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。

（二）严查从业人员健康证明状况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期。

（三）严查食堂环境卫生状况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。

（四）严查索证索票制度落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

（五）严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。

三、时间安排

本次专项整治从2014年4月至9月底，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（4月2日至4月15日）

本县建筑企业进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。

（二）检查阶段（4月15日至9月25日）

县食品药品监督管理局对建筑企业自查工作进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对发生过食物中毒等事件的建筑企业，要进行重点检查。

（三）总结阶段（9月26日至至9月30日）

对本项目部建筑工地食堂食品安全整治情况进行抽查。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。

（二）深入开展教育培训。要督促工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐

饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。

（三）全面开展风险隐患排查。要组织对各类建筑工地食堂进行全面排查，督促企业认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企业制定食品安全事故应急处置方案，提高防控水平及应对能力。

（四）严查违法违规经营行为。要严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

（五）切实做好食品安全信息报送。每个月向办公室书面报告集中整治进展动态情况，重要情况要及时报告。于2014年9月30日前，报专项整治工作总结。