服务员推销酒水技巧（写写帮整理）

第一篇：服务员推销酒水技巧（写写帮整理）

服务员推销酒水技巧

1、介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

2、2、客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方法，如“先生/小姐或老板；晚上好!请问您喝点什么？是喝洋酒、还是红酒？”假设客人选择洋酒，就问：“您是喜欢喝白兰地，还是威士忌？”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来，而不是让客人自己凭空想象。这时，要注意/

A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；

B、不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；

C、重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/小姐，您点的有白兰地和酸奶，对吗？请稍等，我很快送上白兰地和酸奶。”

D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝？”

3、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结出几条：

A、随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”

B、留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。

C、对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。

4、推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重；上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

5、推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销效果。

A、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。

B、熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

C、熟记酒水价格，管人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式酒水，由客人去选择。

D、不断为客人斟酒。

E、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

F、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊会，庆贺生日，业务招待、请客，公司除会，情人约会。

G、根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。

H、了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。

第二篇：餐厅服务员酒水推销技巧

餐厅服务员酒水推销技巧 推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。因此，灵活运用以下几种推销技巧非常重要。

一、用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。

二、选准推销目标。在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。

三、运用语言技巧，达到推销目的。语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问“先生，您用饮料吗？”二问“先生，您用什么饮料？”三问“先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？”很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更利于成功推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。

第三篇：50447_服务员推销酒水技巧

大明秘炙烤鸭酒水推销技巧

服务过程中，服务员不仅是一名服务者，同时也是兼职的推销员。服务员委婉地引导和推销，可以提高酒店营业额。推销是讲究艺术，要有建议性地进行推销，合理的推销和盲目的推销有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，甚至认为你是急于脱手某些不实际或非名副其实的东西。另外，服务员不要凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不

喜欢的或许正是客人乐意接受的，不要对客人所点的任何食品、饮品表示不满。

1、介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介白酒、红酒或者啤酒，女士推介饮料、酸奶等。

2、客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方法，如“先生/女士或老总；晚上好!请问您喝点什么？是喝白酒、还是红酒？”假设客人选择百酒，就问：“您是喜欢喝，泸州老窖还是喝杜康？”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来，而不是让客人自己凭空想象。这时，要注意/

A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；

B、不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；

C、重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/女士，您点的有泸州老窖和酸奶，对吗？请稍等，我很快送上酒和酸奶。”

D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色菜。语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，要不要尝尝？”“先生/女士，3、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结出几条：

A、随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/女士，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”

B、留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。

C、对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、果汁等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。

4、推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重；上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

5、推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销效果。

A、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。

B、熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

C、熟记酒水价格，管人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式酒水，由客人去选择。

D、不断为客人斟酒。

E、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

F、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊会，庆贺生日，业务招待、请客，公司除会，情人约会。

G、根据客人所用的酒水推销相匹配的各种菜肴。

H、了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。

第四篇：服务人员推销酒水的技巧

服务人员推销酒水的技巧

1，介绍酒水时，据包间类型，客人类型，先推高价位的，后推中低价位的，男士推白酒，女士推红酒饮料。

2，可选用“二选一”的推销方法，让客人有两种选择，不盲目，不凭空想象。A观客人的反应，若客人犹豫不决时，则主动引导，帮助拿主意。B不应忽视女士，对她们要热情主动介绍

C重复客人所选酒水，以免出错

D酒水确定后，需进一步推销语言用征询语气

3，客人用餐中途也是推销酒水的好机会

A将空瓶归类，剩余不多时，向客人征询需不需要再拿

B留意女士先生杯中的饮料是否用完，再次推

C特殊客人特殊推介

斟酒时要推热蜂蜜茶，热鲜奶，感冒客人要推可乐姜丝汤

4，推销要有基本功，平时多留意客人，记准特殊

A熟记常客的爱好

B熟悉饮料的品质和特点

C熟记酒水价格

D不断斟酒

E根据用餐形式推销大致如下；家庭聚会型，朋友型，庆生型，业务型，招待型 F注意民族饮酒习惯

第五篇：酒吧服务员的推销技巧

服务员的推销技巧

在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满，不能对客人有有色眼光。

A、什么是推销？

推销人员通过合理的方式、方法将商品推荐给客人，达到多赢的目的。B、为什么要推销？

公司多赢利、员工收入提高。

C、一个优秀的服务人员应具备的能力。

一、介绍

1、了解商品（各类商品特性）

2、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水，（要主推我们的套餐酒水，因为董事长都会给我们管理层下达一些指标，比如每个月必须要买多少套餐等，然后在看客人的数量，卡座还是散台，不要讲我们的最低消费，尽管主管经理下达了任何的指标，不能和客人讲我们的低消）；

3、男士推介白兰地，威士忌，女士推介香槟套餐等。

二、推销技巧:

1、了解顾客（各类型的客户特征）A、经济型客人。（推荐优惠活动酒水）

怎样确定这类型的客人：像这类型的客人要看他的穿着来确定或在客人点酒时，问这样酒怎么买？那样酒又是怎么买，来衡量客人的消费能力就可以断定这类客人。像这类型的客人一定要给客人推销我们公司的主打酒水套餐。让客人感觉我们是在问他们着想。B、犹豫不决型客人。（提出建议，削弱缺点）

怎样确定这类型的客人：客人在点酒的时候会有一些的小动作（比如拿着酒水牌左看右看就是不知道喝什么酒）这时，服务人员就的主动的给客人做出推荐。从高价位的酒水开始给客人做介绍介绍喝这种酒的好处在那，帮客人做决定。

C、从容不迫型客人。（耐心，多方面介绍产品的利益所在）

怎样确定这类型的客人：这类型的客人是很急、很想马上就可以开始玩不想等。马上就要位置坐、点完酒马上就可以喝到酒那种。对这类型感的客人就要用自己的服务态度和熟练的业务技能去和客人沟通、去给客人介绍产品，要以很快的速度帮客人介绍完酒水、小吃等 D、情感型顾客。（注意观察，尽量迎合客人的需求）

怎样确定这类型的客人：这类客人在玩的时候一般是很热情、开放（就是说玩的很疯的客人）如果这类的客人有其他的要求，要先倾听，后根据情况来满足客人的需求。如有过分的要求还是要先倾听，后给客人做出合理的解释。E、豪放型顾客。（赞美客人，推荐高档酒水）

怎样确定这类型的客人：这类型的客人一般是看上去感觉很自信、很有钱、一脸什么都不在乎的态度。这类型的客人坐下后要马上给客人介绍酒水，从高价未酒水介绍起。（这类型的客人一般都是很有消费能力的）F、时尚型顾客。（推荐喝法特别新颖的酒水）

怎样确定这类型的客人：穿着前卫、新颖，打扮特殊。对这样的客人就的给他们介绍我们有特色的鸡尾酒和喝法新颖和好看的酒水。（可以到吧台给客人拿点干冰这些东西放进酒里好看，新奇）G、圆滑难缠型顾客。（耐心，不能看不起客人，坚持原则，不断给客人解释）

怎样确定这类型的客人：这类的客人一进门就是这不好那不好的，选作为也是一样，回有很多的挑剔。对这样的客人要耐心，不能对客人做任何不满的情绪，要以优质的服务和专业技能去让客人肯定你。以便为客人提出的不合理要求做解释。

3、做好倾听

1）、集中精力，专心倾听。

2）、不打断客人说话。

3）、谨慎反驳，巧妙提问。

4、和客人建立良好的关系。

5、把产品和客人要求结合起来

6、处理客人异议的能力

7、敏捷的思维和说话技巧。

8、良好的心理素质（忍耐心）

三、推销时应注意的细节及技巧：

1、客人入坐时，观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥（美女），还是喝某某酒吗？”，或者问还是老规矩吗：“如果是生客，见“客户类型”，注意给客人的第一印象要好。

2、推销时注意全面性。（酒、饮料、果盘、小吃、纸巾）

3、做好准备工作，尽量捆绑销售（先计算好几样商品的累计价格，告诉客人全套餐**元）观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点数量，（然后推一套多少钱两套多少钱，三套多少钱，买大瓶的有什么好处，办理会员卡有什么优惠）若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人（我们现在主打什么套餐，优惠力度比较大，配送的有什么，软饮、果盘、小吃、纸巾）

4、尽量站在点酒客人的右边。（方便、礼貌）与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量靠近客人讲话，用手捂嘴，（不要涂抹星子进耳朵里），不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

5、对于喝啤酒或饮料的客人，（告诉客人价格悬殊不大，分量又多，又上档次），推荐喝洋酒。

6、注意推销的对象。（有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边）

7、用二选一的金法则（如“先生/小姐/老板/哥哥/姐姐：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是香槟？”（假设客人选择洋酒，那么„„）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？）

8、整取整零法推销。

9、用酒水知识引起客人的兴趣。（用中途服务代替推销）

10、抓住时机，适当地赞美客人，博得客人信任，让客人跟着自己的思路走（赞美客户的语言，方法）。

11、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨房小吃，语气采用征询的语气：“哥哥/姐姐，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食,很多客人都点的，想不想试试？”

三、中途推销注意细节

1、及时搞好台面卫生，在清台或收空瓶的时候进行二次推销在酒水余不多喝完时（不要等到喝完还有3分之1的时候），再一次询问客人：“哥哥姐姐？就还有软饮不够了，用上“再来一套（打）吗？我们的软饮套餐是多少，”

2、留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销

3、在客人之间发生争执时，用上折中的办法（如先来半打吧，喝不完可以存等）

4、注意说话时声音的大小。（请客或有女士在，因为面子不想买也会买，说话时让被请的人或女士听到。

5、抓住时机进行推销。（气氛好的时候或有一方输了不服气的时候。）

6、看见客人闷坐在桌上时，通知外联部，通过配合进行推销。

7、对喝多的客人适当进行劝阻，人醉酒或酒过量的客人；热水、热鲜奶。（得到客人信任。）

8、二次推销时间也有很大的关系，比如说11点推销和12点推销就是两个效果，一定要控制好推销时间，和营销经理前提沟通好，一个小瓶酒一点在10:30点之前还有一扎酒的量，因为客人觉得11点过后还想再玩一会，会再买一瓶酒，但是12点以后客人有点疲劳了，就想回家了，不会去买这第二瓶酒，但是买了第二瓶酒，会加大我们的营业时间