潮汕工夫茶艺表演讲解词

第一篇：潮汕工夫茶艺表演讲解词

潮汕工夫茶艺

第一、治器

治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候汤、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的 “ 太极起势 ”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候汤”、“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。

第二、纳茶

打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。

纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。

纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。

第三、候汤

苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”

第四，冲茶

当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提

铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低斟”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命 C 也。

第五、刮沫

冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

第六、淋罐

盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。

第七、烫杯

潮州土话说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。

烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实，不会洗杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到 “ 姿态美妙 ” 了。

杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

第八、洒茶

几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。

“低”就是前面说过的，“ 高冲低斟 ” 的 “ 低 ”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。

“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。

“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出，色淡，后出，色浓。“匀”字是很重要的。

“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

洒茶既毕，乘热而饮，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是 “ 味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。” 神明变幻，功夫茶之三昧于此尽得矣。武夷工夫茶艺

第二篇：客家擂茶茶艺表演讲解词

客家擂茶茶艺表演讲解词

客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国古代传统文化之传承。

看，今天贵客到访，热情的客家人将用独特的擂茶来招待他们。

一、介绍用具

1、擂钵，内壁有辐射波纹，能使钵内的各种原料更容易被擂碾成糊。

2、擂棍，擂棍必须用有药用的山茶树或山苍子树的木棒来做，擂制过程中，擂棍磨损的成分与擂茶配料一同食下，发挥『擂茶』的保健效用。

二、涤器——洗钵迎宾

年轻的客家姑娘用热水烫洗擂棍和擂钵，再将水倒掉。

三、打底——投入配料

1、这是茶叶，它能提神悦志、去滞消食、清火明日；

2、芝麻，它含有大量的维生素E、不饱和脂肪酸，有美容养颜的功效；

3、花生，有长生果之称，常食有延年益寿之功效；

4、陈皮，它能理气调中，止咳化痰；

5、甘草，它能润肺解毒；

6、薄荷，它清凉芬芳，能祛风提神。

配料可随时令变换，春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶；秋日风燥，可选用白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。

四、细擂——各显身手

“擂茶”本身就是很好的艺术表演，技艺精湛的人在擂茶时无论是动作，还是擂钵发出的声音都极有韵率，让人看了拍手称绝。同时在擂的过程中，也可邀请客人参与其中，体验擂茶的乐趣。

五、冲水——水乳交融

最后用刚烧开的水冲进擂茶钵，边冲边搅，香气扑鼻。冲好了，汤色浓郁，水乳交融。

六、敬茶——敬奉琼浆

客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

七、品饮——如品醍醐

擂茶一般不加任何调味品，以保持原辅料的本味，所以第一次喝擂茶的人，品第一口时常感到有一股青涩味，细品后才能渐渐感到擂茶甘鲜爽口，清香宜人，这种苦涩之后的甘美，正如醒醐的法味，它不加雕饰，不事炫耀，只如生活本身，永远带着那清淡和自然，却让人品后无法忘怀。当然，对客人体贴入微的客家人怕初次品饮擂茶的客人喝不惯擂茶，今天特地为大家准备了白糖和盐供你调饮。

“莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。美酒只能喝醉人，擂茶却能醉透心”愿今天的擂茶能给各位留下美好的印象。

谢谢！

第三篇：大益八式茶艺表演讲解词 常用版

大益八式茶艺表演讲解词

一杯茶，品人生沉浮；平常心，看万千世界。人生百年，宛如浮云，若非宿缘，岂能相见？此刻，我们彼此的驻足汇成了今天一个人生的交点。暂且放下，暂且超脱，让我们一同领略朴实精湛的大益八式，感受那一份久违的淡雅，走进一个真我，潇然的人生净界！

八式之一：洗尘——心去凡尘、入定茶门

洗尘之前，人是世间尘，心被凡尘困；洗尘之后，人为空中云，心自漫天飞。

1、礼拜宗师中国乃礼仪之邦，大唐陆羽，茶者宗师。顶礼膜拜，是为入茶门之礼。

2、茶者入座鞠躬致敬，迎八方来客，纳四海宾朋，恭请各位茶道同仁上座。

3、茶者净手清水沐凡尘，玉手制香茗；双手净洁，茶味方能至纯。

4、茶者入静欲入茶道、必先静心，心静如水，方能茶中悟道。

八式之二：坦呈——展布茶席、坦诚相见

八式之三：苏醒——醍醐灌顶、醒澈心性。

所谓苏醒，是为醒具、醒心、醒性。

1、醍醐灌顶一叶窥世界，一杯茶苏醒一颗心，一杯茶彰显一份真。回旋高冲注水入壶体三分之二处，回旋壶盖，淋壶增温，醍醐灌顶，唤醒壶性。

2、温杯热盏将紫砂壶中之水以顺时针方向分别注入品茗杯中，温润品杯，壶中剩余之水倾尽茶洗，水尽收壶。从左至右逐个托起品杯，移至茶洗以内旋手法清洗杯盏，温杯涤具，即既可预热品杯，以利于茶汤香气的散发，又可达到再次清洁的目的，是谓尘去洁来，醒澈心性。

八式之四：法度——因法量度、取舍自如

1、取舍有度一壶好茶关键在于茶量的斟酌，量不在多，适度则好，正是取舍有度，知足长乐。今天所泡之茶为大益集团精心推出的新品印级茶“龙印”。

2、妙赏嘉叶妙赏嘉叶，此茶条索肥壮紧结、褐绿油润，悦目赏心。

3、佳茗入宫欲速则不达，将茶分三次拨入紫砂壶中，动作舒缓优雅，如请佳人轻移莲步，登堂入室，满室生香。

八式之五：养成——水养茶性、养心成道

叶由地生，茶由水养，一片茶叶经水的浸渍沉浮方能成为茶，否则它永远只是一片缺乏灵性的树叶。

1、温润舒展沸水温润茶身，使茶叶舒展，唤醒茶性。

2、玉液移壶茶叶几度沉浮，茶性需要浸炼，温茶之汤，不宜饮用，倾之于公道杯中，温润公道，散发淡淡茶香。

3、凤凰行礼高处悬笔才能意境深远，水线有节奏的起落宛如点头致意，凤凰行礼。

4、重洗仙颜用公道杯中的茶汤沐浴壶体，重洗仙颜的同时亦可增温追香。

5、自有公道天地之间，人人平等；茶汤面前，公道自在。

八式之六：身受——先己后人、益己利人

人生境遇，有如品茶，甘苦自尝，冷暖自知，事理如此，茶道亦然。

1、试品新汤自己身受第一杯茶，重在感悟。

2、持杯示人味甘醇厚，恭请众嘉宾同享。

八式之七：分享——共品佳茗、分享快乐

分享是同饮，分享是同乐。茶者感恩，茶者有爱，所以分享。人忧我忧，人乐我乐，乃大益之道。

1、分盛甘露七分是甘醇，留下三分情意。

2、礼敬众宾美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人，将大益茶道益己益人的至真至诚敬奉给大家。

3、共品佳茗诚邀各位与我共品佳茗，感悟茶道，体味茶香，品味茶韵。

八式之八：放下——放下一切、当下放下

1、尽杯谢茶“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。相聚品茶是缘分，也是福分，就让我们享受此刻娴静的放松，铭记今天相遇的那份感悟。

2、礼谢嘉宾茶道，作为中华民族的瑰宝，有着深厚的文化内涵。今天短短的十几分钟，我们以大益八式来感受中华茶道的博大精妙，也品味着人生返璞归真后的那份平和，我们希望在每一位宾客心中种下一棵爱茶、惜茶的星星之火，以形成崇尚茶道、感悟人生的燎原之势。

大益八式茶道表演到此结束，谢谢大家！

第四篇：碧螺春茶艺表演解说(最新版)词

绿茶茶艺表演解说词

（开场白：）尊敬的各位嘉宾，大家好!（60度鞠躬）很高兴能与大家相聚一堂。

有语曰：“四海咸来不俗客，一堂相聚知音人”。而朋友相聚，茶是必不可少的。

今天我们将为大家奉上绿茶茶艺表演，让我们共同去领略茶的甜淡清雅，韵味悠长。

古诗语：“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉”。，所以我们今天带大家一起品味碧螺之美。（茶艺小姐入场）

洞庭碧螺春，产于苏州市吴中区东、西山，集吴中山水的灵气和精华于一身，是我国历史上的贡茶，也是我国的十大名茶之一。碧螺春以春分到清明前采制的明前茶，品质最为名贵。今天为大家带来的是：碧螺春茶艺，“春满洞庭”。（程序：）

第一道燃香——焚香静气

就是通过点燃这支香，来营造祥和，温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。

第二道煮水——活煮甘泉

泡茶以山水为上,活水还须活火烹，活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水

第三道鉴赏茶叶 —— 叶嘉酬宾

碧螺春有“四绝”——形美、色绿、香浓、味醇，赏茶是欣赏它的第一绝——形美，其外形：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，娇巧可爱。当然，天下茶人更喜爱的，是它的“三鲜”之妙：叶鲜嫩、汤鲜香、味鲜醇。

第四道温杯 —— 冰心去凡尘

茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必需至清至洁。

“冰心去凡尘”，即用开水再烫洗一遍本来，已是干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。

第五道注水 —— 悬壶高冲

“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”，因碧螺春的采摘非常之细嫩，故水温适宜在85度左右，高冲水可使水流在此过程中降低温度。

第六道投茶 —— 清宫迎佳人

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”他把茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“清官迎佳人”即用茶匙把茶叶投入冰清玉洁的玻璃杯中。

·茶舞：

杯中的热水如春波荡漾，在开水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来。

在品茶之前，仔细观察欣赏茶芽在清碧澄净的茶水中，千姿百态的舞姿，水波晃动，好象茶芽又恢复了生命一般。第七道敬茶 —— 敬奉香茗

我们以茶为媒，传达我们对朋友的情谊。

第八道品茶 —— 慧心悟茶

绿茶贵在尝新，茶杯在手，品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏了“春波茶舞”之后，要细闻茶香。

绿茶的茶香更加清幽淡雅，用心灵去感悟，更能闻得到绿茶那种春天的气息，以及清纯悠远、难以言传的生命之香。·人生甘苦，回味无穷

微微苦涩的茶味，回甘之余，让人领略到茶无比诱人的魅力，更让人深深地体会到“苦尽甘来”的人生哲理。第九道收具 —— 淡中品至味

绿茶的茶汤清纯甘鲜，只要用心去品，就一定能从淡淡的绿茶茶汤中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。·品茶如品人生

历代茶人都认为和是一种襟怀，和是一种气度，和是一种境界。从这杯调和的茶汤中，您或许能品出深沉雅 致的茶香，品出生命的浪漫情怀，让人体会那超然出世，淡然无极的意境美。

·各位茶人，各位朋友，绿茶茶艺表演到此结束。谢谢观赏！

2009-4-9

第五篇：茶艺表演解说词

盖碗茶艺表演解说词

中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。看，仙人岭上，茶林相间，春色满园吐芬芳。毛峰翠芽，香珠玉叶，香茗迎四方。下面就请大家欣赏盖碗茶茶艺。

一、涤净尘缘（洗杯）：

茶乃圣洁之物，茶人自然要有一颗圣洁之心，茶道器具也必须至清至洁。所以泡茶之前，要先用热水烫洗茶杯，使茶杯冰清玉洁，一尘不染。

二、芳丛探花（赏茶）：

今天为大家冲泡的是茉莉花茶，茶柸多为优质绿茶，色绿质嫩，茶中混合少量的茉莉花干，花干的色泽白净明亮，称之为“锦上添花”

三、佳人入宫（投茶）：

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。茶品亦如人品，佳茗好似佳人。将茶叶缓缓投入杯中，如同邀请佳人轻移莲步，登堂入室。

四、芳草回春（润茶）：

即用“回旋注水法”向杯中注入少许开水，润泽茶叶。温润的目的是使茶叶吸水舒展，以便在冲泡时促使茶叶内含物迅速析出。茶叶在水的冲泡下徐徐展开，好比春天刚刚发芽的小草，这道程序我们称之为“芳草回春”。

四、祥龙行雨（注水）

花茶也讲究“高冲水”，热水从壶中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶随水浪上下翻滚。

五、天人合一（合盖）

“盖碗”又名“三才杯”，这杯盖代表“天”，杯托代表“地”，而中间的茶杯则代表“人”。只有“三才合一”，才能共同化育出茶的精华。

六、敬献香茗（敬茶）

“寒夜来客茶当酒，竹炉汤沸火初红”。客来敬茶是中华民族的优良传统，现在我们将这一杯杯芬芳馥郁的香茗献给佳宾，祝大家万事如意，前程似锦。七：（闻香）

品花茶讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清幽高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人陶醉。

八、（品茶）

在品茶时，天、地、人三才杯不分离，用左手托杯，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，然后从开缝中品茶。

九、尽杯谢茶

七碗受至味﹐一壶得真趣﹐空持百千偈﹐不如吃茶去﹗（今天我们的盖碗茶茶艺到此结束，谢谢！）

紫砂壶茶艺表演讲解词

各位嘉宾上午/中午/晚上好，欢迎光临羽佳茶人品茗赏艺，一杯春露暂留客，两叶清风几欲仙，客来奉茶是我们中华民族的传统美德，祝愿大家在此度过一段美好的时光，请大家静下心来与我们共享茶艺所带来的温馨与愉悦。紫砂壶：用来泡制乌龙茶。

公道杯：用来均匀茶汤，鉴赏汤色。

品茗杯组：高杯为闻香杯：用来闻取茶香，低杯为品茗杯：用来品茶。

过滤网：用来过滤茶渣。茶道六君子：

茶则：用来量取干茶。

茶夹：用来夹取闻香杯与品茗杯。茶匙：用来拔取干茶。

茶漏：放在紫砂壶口，扩大壶口面积，以便我们更方便的投入茶叶。

茶针：用来疏通壶口，以便水流畅通。茶仓：用来储放干茶 茶荷：用来欣赏干茶

杯垫：用来放置闻香杯与品茗杯。茶巾：用来点抹擦试外溢的积水。

第一道：温壶烫盏 将沸水注入壶中，可以提高壶的温度，有利于清洗茶具，表示对来宾的尊重 第二道：孔雀开屏、叶嘉酬宾 孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我们借助这道程序，向各位嘉宾介绍我们工艺精湛的功夫茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋、乌龙入宫

大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶和提高壶温。我们把乌龙茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫。

第四道：高山流水、春风拂面

冲泡乌龙茶讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶在茶壶内随水浪翻滚达到洗茶的目的。“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去冲水时所翻起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。

第五道：乌龙入海、重洗仙颜

品乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”。头泡茶汤我们一般不喝，而是用来烫洗杯具，我们将剩余的茶汤注入茶海，因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”是第二次冲泡。这次冲水需加盖后用热水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。第六道：玉液回壶、再注甘露

把紫砂壶中的茶汤注入公道杯中，称之为“玉液回壶、再注甘露”

第七道：祥龙行雨、凤凰点头 将公道杯中的茶汤快速均匀地斟入闻香杯中，称为“祥龙行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为点斟的手法，这里形象地称之为“凤凰点头”，以示向嘉宾行礼致敬。第八道：龙凤呈祥、鲤鱼翻身

将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为龙凤呈祥。把紧扣的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说：鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福大家家庭和睦，事业飞黄腾达！第九道：捧杯献礼、敬奉香茗

这道程序是通过敬茶使大家心贴的更近，感情更亲近，气氛更融洽。

第十道：鉴赏香茗、喜闻幽香 将闻香杯以轻旋的方式轻轻提起，双手拢杯闻香。喜闻高香是指闻头泡的茶香，看看这头泡茶汤是否香高新锐而无异味。鉴赏汤色是观赏品茗杯中的茶汤是否清亮、艳丽、呈淡黄色。

第十一道：三龙护鼎、初品奇茗

用拇指、食指夹杯、中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三指喻为三龙，茶杯喻为鼎，被称为三龙护鼎。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味来。

第十八道：以茶献福、尽杯谢茶

鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”最后，以茶献福祝各位多福多寿、常饮常乐，愿我们以茶为友、永结茶缘！今天我们的茶艺表演到此结束，谢谢！

盖碗茶艺表演解说词

安溪是乌龙茶的故乡，是著名的茶都，产茶和饮茶有悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用泉水、井水和纯净的淡水。(一)展示茶具

茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。

炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。

(二)烹煮泉水

沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到 100 摄氏度，这样最能体现铁观音独特的香韵。(三)沭霖瓯杯 “沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，以讲究卫生，起到消毒作用。

(四)观音入宫

右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。

(五)悬壶高冲 提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

(六)春风拂面

左手提起工瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫 “ 春风拂面 ”。

(七)瓯面酝香 中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。(八)三龙护鼎 斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。(九)行云流水 提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。

(十)观音出海 “观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。(十一)点水流香 “点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。

(十二)敬奉香茗 茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

(十三)鉴赏汤色 首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色，名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。

(十四)细闻幽香 这就是闻其香，闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，让您心旷神怡。

(十五)品啜甘霖 这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受，当你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人