关于开一家餐厅成本的论述

第一篇：关于开一家餐厅成本的论述

关于开一家餐厅成本的论述

第十二期论述

主讲题材：关于开一家餐厅成本的论述

时间：2017年04月14日

地点：公开场所

摘要：作为初次涉足餐饮创业的你，如果不懂得遵循这一套经营规范去开始自己的事业，而是在磕磕碰碰中摸索，无疑会走很多不必要的弯路，反之，你按照这套规范去走，起码你能做到心中有数，毕竟所谓行业规范是经过很多过来人总结和提炼出来的。

这段时间，因为分享的次数比较多。也得到了很多把橄榄枝抛向餐饮业的创业者的支持，其中不乏从来没有涉足过餐饮行业的新人。他们当中大部分人对于如何开设自己的餐厅都只有一个模糊的概念和满腔的热情。

很多人在今日问答中提问，都类似：

有什么流行的餐饮，开一家餐厅成本多少钱，我在学校附近有门店，很想做？

餐饮创业注意事项，要从哪里开始？有没有好的项目推荐？

我想做中式快餐这一块的生意，不知道可不可行？ ……………………………………

等等，大多数都是对自己如何开始自己的餐饮事业没有一个整体的认知，不知道从哪里入手，很多都是一头雾水的就冲进了这个行业，运气好的在摸索中成长起来了，但很大部分都是在这种混乱中默默的倒下了。

其实，做餐饮也好，或者其他行业也好，都会有其一套确保你能快速安稳入手的行业经营规范。

作为初次涉足餐饮创业的你，如果不懂得遵循这一套经营规范去开始自己的事业，而是在磕磕碰碰中摸索，无疑会走很多不必要的弯路，反之，你按照这套规范去走，最起码你能做到心中有数，毕竟所谓行业规范是经过很多过来人总结和提炼出来的。

餐饮开店七定方程式：

什么叫七定？顾名思义就是你在开餐厅前，能把方程式种的七个要素一一确定下来，那么你的店铺步入成功经营的概率就会提升很多，这套方程式也是餐饮巨头外婆巷根据自己多年的经验和一些行业的开店老手总结出来的。

具体如何使用，实际情况一一分析如下：

1.目标顾客层

首先需要定位你开的餐饮店要面向的目标顾客的阶层。在这种情况下，准顾客的来店目的非常重要。因为只有你确定好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后，才能确定你的店铺后续的一系列。另外，还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯，因为这是定位你的店铺菜品的标准的重要参考因素。

我们做餐饮，顾客是第一要素，你定位到服务什么类型层次的顾客，那么随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。

2.地理位置

第二步，根据你定位服务的目标顾客层，然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置，这也是我们常说的选址，当让选址考量的因素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提、比如，如果你面向的是上班族，那就是写字楼密集的办公区；如果面向的是家庭，那就是住宅区。这样也能缩小你选择店铺的范围。

当然，有一种可能就是，店铺位置已经定了，你自己本身已经有一个可以现成使用的店铺。那么我的建议就是，要根据你现有的店铺地理位置的目标顾客人群的特点，设定与之相符的就餐标准会更好一些。无论如何，都不允许目

标顾客与地理位置相矛盾。

3.菜品

第三步，就是菜品的确定。前面两项大前提明确之后，你再根据目标顾客的消费水平和消费习惯，在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。

4.价格

第四步，根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好。

5.店铺

第五步，人群、菜品确定之后，接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所喜爱。同时，要让顾客从装修上就能看出，你的店铺消费的水平。切忌，里外不一。比方说：你的店铺从外表看上去是高端装修，消费是高端消费，那么吸引来的顾客就是高端消费顾客，但是顾客进店消费确实平价消费水平，顾客的需求得不到满足，这就是典型的里外不一，顾客二次进入你的店铺消费的可能性，你自己也就可想而知了。

在确定你的店铺装修风格和档次之后，最好能清楚的写下你计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要素。

如果风格自己无法描述，可以收集一些跟你自己想的风格匹配的一些店铺的网络照片、杂志、同类型的店铺的样式等来表达。这样也便于与后期你与装修公司的沟通。

6.员工

第六步，人员的招聘和选择。毋庸置疑餐饮店的支柱是人。你想和什么样的人一起工作？你想要什么样的人来服务你的顾客？那就先勾勒出理想的员工形象。然后，以此为标准去找合适的人选。

另外，还要考虑什么样的员工适合你所定位的目标顾客层。比方说，如果是面向儿童的店铺，就需要选择喜欢孩子的人，那么你就可以将有孩子的主妇人作为候选人。这样，在你后期培训和管理的时候，都是能省去很多麻烦的。

7.运营方式

第七步，也就是开店七定方程式中的最后一步，确定你的运营方式。什么是运营方式？就是从顾客进店到离店的接待问题。考虑一下店员如何为顾客领位、接受就座的顾客点菜以及付款采用何种方式等问题。厨房的人员配备、营业时间、固定休息日等问题一一考虑。做到与前面六项合二为一，这一项也是将前面的六项表现在顾客面前的最终表现点了。你的运营方式，也就是你直接服务顾客的方式。

按照这七部方程式，在你开店前，先做相应的市场调查，通过开店模拟的方式，来先明确自己之后开店的每一步，这对一个开店新手而言，相信最起码能做到心中有数，不会乱了方寸。具体怎么用，举个简单的例子：

比方说，你现在要做一家专门服务上班族的外婆巷快餐店，那么如何根据开店七定方程式来事先规划呢： =================================== 目标顾客层：上班一族人

来店目的:赶时间来吃饭 在外就餐经验：丰富

口味：避免摄入油腻的食物 地理位置：写字楼、商务楼 商品：面食、盖浇饭等轻快餐 价格：10-20/人

员工：手脚利索的年轻人

运营方式：营业时间为早6点到晚8点。提供全套就餐服务 =================================== 这样下来，从餐厅的定位、到菜品设计、到服务水准、到经营等都能够有个系统而明确的规划。当然，还有一点要提醒的是。

在根据这七定方程式来开始自己的店铺的时候，一定要注意各个要素之间的平衡。

怎么理解？比方说：你所确定的目标顾客层，这个大前提已经决定了后面六个要素的水准。如果你在菜品的档次和价格设定的时候，不能与你定的目标顾客的水准匹配，这无疑会产生很大的反作用。同样，店内的装修、设备档次也要一一对应，保持平衡，才能保证每个方面都能相互配合，相互加分。

顺便打一下小广告,不要吐槽哦，外婆巷品牌是悦众餐饮集团旗下2017年重点加盟项目之一，以精品面食为主打的私房面，另外推出家常菜盖饭系列、精品凉菜系列、创意饮品系列。

第二篇：开一家幼儿园要求

1.营业执照、税务登记证、卫生许可证、消防安全证等等一系列办小宝宝园的证件齐全.2.寻找一个足够大的室内场所加上大的室外空间。如果你要招收60名小宝宝，请保证室内总面积达150平方米，室外面积200平方米。如果刚开始只是招收一小部分的话，室内面积不改，室外面积也要150平方米为好。

3.桌椅、玩具、餐具、水杯、大型床铺、书本、黑板及文具一应俱全。

4.良好素质的幼师，干净的厨师，是非常关键的。同时最好离医院比较近，并且安装两部或以上电话，以便随意联系家长处理紧急情况。

5.制定合理的收费政策，并向家长展示你的小宝宝园优势。

一、设置民办小宝宝园应具备下述基本条件

（一）申请举办民办小宝宝园的社会组织，应当具有法人资格。举办民办小宝宝园的个人，应当具有政治权利和完全民事行为能力。

（二）基本办学规模不低于100人。小宝宝园办学条件达到《小宝宝园等级标准》规定的二级小宝宝园标准。

（三）有稳定可靠的经费来源，办学启动资金不少于20万（包括教学设施和教学仪器设备等），注册资金10万元以上，并提供有法律效力的资信证明。

二、民办小宝宝园申报程序

（一）申请人向拟建小宝宝园所在街道办事处（或镇政府）提出书面申请，提供相关资料，由街道办事处（或镇政府）对拟办小宝宝园（班）进行办园基本条件初审，写出初审意见并盖章。

(二)申请人将签署初审意见后的书面申请和申报材料提交大渡口区教委.申报材料包括：

1、申办报告，内容包括：举办者，培养目标、办园规模、办园层次、办园形式、办园条件、内部管理体制、经费筹措与使用等；

2、举办者的姓名、住址或者名称、地址；

①个人举办的提供身份证件、个人简历、资格证件；

②国家机构以外的社会组织举办的提供具有法人资格的证明文件（社会团体登记证等），并提供拟任民办小宝宝园法人代表的身份证复印件、个人简历及资格证件。

3、小宝宝园资产的数额、来源、性质等及有效证明文件，并载明产权；

4、属捐赠性质的校产须提交捐赠协议，载明捐赠人的姓名、所捐资产的数额、用途和管理方法及相关有效证明文件；

5、民办小宝宝园组织机构，拟任园长、主要行政负责人、专任教师、拟聘兼职教师名单及资格证明文件；

6、经验资机构出具的办园开办费用验资报告、办园经费的来源渠道证明文件；

7、民办小宝宝园发展规划；

8、办园场地证明文件：包括土地使用、园舍使用有效证明文件，租凭园舍的须提供具有法律效力的租赁协议,且租期不少于5年。

（三）考察:区教委联同区卫生局和区消防支队等相关部门对申报程序符合规定、申报材料齐备、基本办学条件达到要求的，组织专家进行实地考察；

（四）发证:以审批同意举办的民办小宝宝园，由区教委颁发《中华人民共和国民办教育办学许可证》和《XX市小宝宝园等级证

第三篇：怎样开一家广告公司专题

1.如何经营：首先，我们需要了解广告公司的经营范围：其他广告公司能做的，你有能力做，都可以做。像平面设计、3D设计、园林设计、环境设计、建筑设计、印刷、喷绘、雕刻、广告灯箱及各类广告需要的灯光制作、各类媒体投放（户外擎天柱、路边广告灯箱、电视媒体、广播媒体、报纸媒体、网络媒体的发布及设计）都行。从上述看来，广告公司的业务分为很广泛，业务渠道多了，自然赚的钱也就多了。

2.人员配备：业务主管或经营主管： 全面负责所在经营组或业务组的业务

工作和日常行政工作。对上，向部主任负责，汇报工作；对下，检查客户主任工作。还负责与较高层次和地位的客户企业决策人员、市场销售主管或市场经理保持接触，负责新业务的开发、调查，并发展原有业务。客户主任：向部主任或业务主管负责汇报工作。负责按照所代理的客户的广告计划和预算开展业务活动，为公司争取盈利。参与制定客户市场销售政策、发展广告目标和策略，并负责向客户简述广告的创作意图，介绍创作初稿，汇报工作进展。此外，还参与拓展新的业务。创作部主任：全面负责创作部的行政管理和业务管理，控制广告创作水平。监督和保障创作人员按广告计划工作日程和广告预算标准进行工作，负责向创作组和创作人员分配工作任务，重点督促和保证广告策略的实施。有权选聘、任命和考核创作人员。参与新业务的广告创作。对总经理或副总经理负责。印刷制作：组长，全面负责公司内有关报刊等印刷广告的制作工作。负责与有关制作单位洽谈业务，并对各种印刷技术的采用加以指导和提出建议。领导正稿员的工作，并对部主任直接负责，汇报工作。影视广告：组长，全面负责公司内有关电台、电视广告的制作工作。负责与有关制作公司洽谈，等等。

3.资金投入和收益分析：门面：六个月，7000，交六压一。20-40个平方。

之所以写6个月是考虑房租上6个月你能周转了门头装潢，自己搞，不懂问我。成本1300左右，很上档次了，千万别做喷绘。里面简单装潢下，包括办公用品桌椅，看着上点档次的。2000元，这是接大单子的前提，因为客户这样容易相信你。机器：传真机250二手的功能很强淘宝有卖、可以扫描名片、智能回复、录音彩色喷打爱普生2900型号 RMB1500元，这机子还能做数码冲洗用来打照片千叶百汇打孔机1700元做文本装订用，机器很容易上手。不会可以不买，接单转手就是了封塑机200.小投资大回报复印机有钱买新的，6000，从长远看很划算；没钱买二手3000,比新的功能多，如果你本地做复印机维修的多，比如南京上海广州这些地方买新不如买旧。扫描仪：明基 300块的就行，佳能也可以写真机不要买了，现在不赚钱电脑两台，主机每台1500，显示器一台台式三星飞利浦作图用800，一台液晶明基500元。这个一共4300人员工资：请一个设计，小城市1000很好的了，大城市1600-1800很好的了。2000以上是写字楼里的设计类公司用的。准备她3个月工资的成本周转额自有资金周转，留6000到1万快钱。比如接单转单，这是很正常现象，一个印刷单，你垫付四五千很常见的。收益，客户量大的话，一月的收益上万元，一个大单子比如影视制作或者3D效果动画等等，就是上万元的价格，不出1年就可以收回成本。

第四篇：如何成功开一家服装店

如何成功开一家服装店_经验_技巧

一、开设服装店简介

如何在竞争激烈的服装批发网的竞争下，占有一席之地将是每个服装店老板必须思考的问题。现在很多朋友在开设新的服装店的时候会遇到很多的问题，并且严重到可能导致生意无法经营。其实很大程度上并不是经营者不懂得管理，很大程度是对服装行业不是很了解。

二、开设服装店15个问题技巧

1.为什么开店？是为了扩大店铺还是初次尝试生意。

2.开服装店以前要做些什么准备？

3.怎么给服装店定位，影响定位的因素有哪些？是做时尚女装、品牌男装、还是女性内衣批发或是服饰箱包。

4.服装店该根据什么选址，该怎么去选址？

5.接了店，该怎么装修？有哪些要诀？

6.边装修，边进货，该如何进货？全国各大服装批发市场简介：

7.在批发市场进货的时候，和进货以前，该做些什么准备？进货有什么技巧？

8进完货回来，该如何陈列？

9.服装店里怎么挂板好？是挂雪纺衫短袖搭配韩版牛仔短裤还是直接按类别挂出，都是需要技巧。

10.服装店里的管理和销售技巧，与客交流的技巧有哪些？客人这样说，我该如何回答。

11.服装店里该如何促销？如何处理库存？如何减少库存积压？

12.那些招商加盟的服装店，9元，11元店加盟是真的假的？那些3元，5元的毛织批发是真的假的？怎么判断网批的真假诚信？什么才是品牌？

13.为何现在服装店生意越来越难做？如何提升服装店的人气？有哪些招？

14.新手开服装店的一些误区？

15.服装开店容易，经营起来难，开店，你做好准备了么？

三、开设服装店总结

我们不管是开始那种总类的服装，我们之前都要进行很好的规划，不要盲目的进行采购。最好能在本地区进行实地的考察，并做好调查报告，根据有效地统计数据进行分析再做出结论。

第五篇：无效成本管理论述

无效成本管理，实现“零浪费计划”的必由之路

美国管理大师德鲁克曾精辟概括道：“在企业内部，只有成本”。微利时代的房地产行业竞争激烈，资源的竞争逐渐转向管理的竞争，管理趋向精细化，那么无效成本管理必将成为成本管理精细化的重要一环。

什么是无效成本呢？所谓无效成本就是开发项目实施过程中产生的对形成产品、提升价值、促进营销没有作用，无法获得客户认同和补偿，属于费用浪费的成本。比如设计阶段，图纸的错漏碰缺导致的拆除和重建，导致的变更费用高大幅增加后续费用；在招标环节因标段划分不合理，导致的影响工期、质量和造价的大幅增加；施工环节因施工安排失误，导致的拆除与重建；销售环节，因不准确销售承诺，导致的赔偿、增加设施和服务；在结算环节，因结算失误导致的结算价过高等等，这都是典型的无效成本。

无效成本管理的意义何在？通过控制无效成本，以最少的经济消耗取得最优的经济效益，提高利润；以数据语言展现建造成本浪费情况；分析项目成本有效性构成，形成合理目标成本；促进各部门专业能力和计划能力的提高；培养、提高全员成本意识。

如何减少无效成本呢？针对此，公司建立《无效成本管理办法》、《无效成本分类表及主要控制措施统计表》及《无效成本清单及控制指引表》，通过分析无效成本产生的各个环节，通过总结、提炼公司开发过程中产生典型的无效成本，提炼形成公司《无效成本案例集》，并陆续发布两期共40篇，涵盖了设计、招标、施工、预结算、销售等多环节，以《案例集》的形式让各级管理人员能更加直观的看到成本的浪费情况，更加直观的认识到因为管理行为的缺失而导致的无效成本的发生。同时通过加强无效成本的统计、分析无效成本产生的原因，制定消除无效成本措施，在下一个环节或下一个项目杜绝无效成本的二次发生，通过不间断的PDCA循环，实现无效成本管理的终极目的：消除无效成本，直至到达成本合约系统追求的“零浪费计划”。