北大硕士创业卖米粉 互联网思维做餐饮[推荐阅读]

第一篇：北大硕士创业卖米粉 互联网思维做餐饮

北大硕士创业卖米粉 互联网思维做餐饮？90后说“呵呵”

2014-08-08 08:37 来源：凤凰科技 我来投稿 参与评论

“很多人说伏牛堂是一个互联网思维经营的米粉店，对于这种论调，我只有两个字回应，呵呵。”张天一的米粉店在媒体的频繁报道中火了，从微信营销到限量销售都被解读为“互联网思维”，对此，他称自己只是在做米粉。

出过书，开过饭店，上过《非你莫属》，当过中国梦讲师，现在张天一又有了一个新身份：米粉店“伏牛堂”的创始人。有人质疑北大高材生卖米粉是人才的浪费，张天一称“很多事情不是有用没用来衡量的”。

随着知名度的提高，他开始频繁参加论坛、做演讲，并被带上“90后”“互联网思维”的标签。对于贴在自己身上的标签，张天一显得有些抵触，“给90后扣标签太傻”“稍微有点性格的人都会排斥这些”。

北大硕士的米粉经：未来不靠米粉赚钱

由于在大学时曾在学校周边开过两个饭馆，因此毕业之后再做餐饮，虽是意料之外但也在情理之中。出于湖南人对米粉的特殊感情，张天一决定这次从米粉入手。

今年年初，他和表弟及另外两名同学一起凑了15万作为启动资金。“当时钱少，还想开的有逼格一点，于是我们从北京的西面兜到东面，最后就选在了环球金融中心的地下室的拐角，开了一家30平的、比路边摊好一点的牛肉米粉店。”

直到店铺开张前夕，张天一的父母才知道儿子要开米粉店的事情。在伏牛堂店里，凤凰科技偶遇张天一母亲，对于儿子的评价，张母用了“折腾”两字，“从小到大都很能折腾”。按照父母的设想，张天一的职业规划应是公务员或者律师，米粉店并不在考虑之内。

“他们的思维都是上个世纪的”，对于自己的创业张天一并未寻求过父母的帮助，“其实家里人也帮不上什么。”

在4月4号开业到现在的四个月里，伏牛堂在媒体上的曝光量是其他创业公司所羡慕的。从湖南本地媒体，到央视、人民日报，再到港台媒体、华尔街日报，他们俨然要把伏牛堂打造成大学生就业标杆。

“这是一个典型的人咬狗的新闻，硕士卖米粉没有过，再加上是毕业季有就业难的问题。”张天一认为是反传统的创业形式加上特殊的时间点造成了媒体对伏牛堂的追捧。

媒体上的频繁露面，让伏牛堂引起了投资机构的关注。开业不到一个月，伏牛堂便获得了险峰华兴创投的天使投资。这次投资的引入是张天一计划之外的事情，“我最初的设想是两年内开10家店，不考虑投资完全自营。就像一个小孩，你让他自然长大没问题，如果一定要吃激素这是有问题的。”但对于开第二家店的迫切，让他打破了开始的规划。

截止目前，伏牛堂的两家店均实现盈利，最高日营业额到2万元。

对于未来，张天一称只要是好玩的事情他都会去尝试，比如3D打印米粉，但可以肯定的是未来伏牛堂不会依靠米粉赚钱，“在北京连湖南驻京办也做不到能够如此小范围高密度地集齐这么多湖南人。把这些人聚集起来未来我做任何的事情都可以。”

下一步，他的计划是在中午和晚上实行差异化的经营。由于中午的顾客主要是在国贸上班的白领，因此伏牛堂中午只经营米粉外带，重点看销售量。晚上顾客量减少，因此主打高品质的湖南特色火锅，重点看客单价。但对于餐饮业中强调的翻台率(餐桌重复使用率)，张天一则表示：“我把椅子做成沙发样式的就没打算做翻台，店内就这么几张桌子，也没有必要讲翻台率。”

消费 “互联网思维”的餐饮营销

从雕爷牛腩、黄太吉煎饼到西少爷肉夹馍、伏牛堂米粉，这些线下餐饮店被主动或者被动地冠上了“互联网思维”的帽子，借助微博、微信等社交渠道开展互联网营销。

备受争议如黄太吉，依靠微博平台制造出“开豪车送煎饼”的热门话题，创始人赫畅向媒体频提“互联网思维”“极致”和“粉丝经济”几个热词。在赫畅看来，自己虽然卖的煎饼，但“根本不是餐饮业的人”。在今年年初，黄太吉开始强调数据，“100亿年销售额”“开40家直营店”“员工数量扩充至800-1000人”。不管煎饼做的如何，黄太吉确实在微博和话题营销中打响了名气。

对于黄太吉的营销做法，张天一并不认同，“我不会玩成那个样，现在我还是关注米粉。”尽管如此，他承认微博、微信、人人目前成为伏牛堂主要的客流来源，“对于好玩的东西我不排斥。”

相比较黄太吉善于制造话题，伏牛堂的营销手段并不高明。开业之初，张天一在人人和朋友圈发了一篇名为《我硕士毕业为什么卖米粉》的文章，也是这篇文章引起了媒体的注意和报道。在微博上，抓住常德人对米粉的特殊感情，伏牛堂对能在微博上搜索到的常德人逐一发私信告知开业信息。

但在张天一身上的几个标签“90后”“北大硕士”“卖米粉”“互联网思维”本身就充满了营销点，于是一篇《90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事》在朋友圈中刷屏，阅读量超过20万次。

针对社会热点，伏牛堂也在朋友圈中做过几次公关策划，比如麦当劳肯德基供应商被曝出用过期肉之后，伏牛堂为表现用料安全公开了牛肉粉配方，并起题目为《特斯拉后，伏牛堂也开放了核心技术》。抓住“民族主义情绪”加上“特斯拉”的噱头，一碗普通的米粉和科技挂上钩。

餐饮人士：他们是小孩的玩法

尽管对于“互联网思维”一词很排斥，但是张天一认为伏牛堂有别于传统餐饮，“传统餐饮不可能开业几天就引爆了，这完全是互联网式的，事实上的一些东西我不能否认。但不能说我为了一些概念来做一些符合这些概念的行为模式。”

在餐饮连锁专家范志峰看来，无论是卖煎饼的黄太吉，还是卖米粉的伏牛堂都是传统餐饮，“餐饮就没有互联网和非互联网之说，他们只不过比之前多了一种营销方式，本质上做得还是传统餐饮的活。”

赫畅10年的营销经历众所周知，刚毕业的张天一也交出一份不错的营销成绩单。在去年的《非你莫属》中他带着新书求职，被网友称为“神人”“最牛90后”。虽然有在场的企业老板当场质疑其求职目的是为推销图书，但也有老板认为这是一次对图书的优秀营销策划。

范志峰称黄太吉等在餐饮行业里是成功的营销案例，但是他质疑这些餐饮店的专业能力。在接受凤凰科技采访时，范志峰用了“不专业”一词来形容这些“用互联网思维做餐饮”的饭店。“因为团队是做营销出身的，所以在这方面比较专业。但团队内没有做餐饮的，因此他们所做的大多是煎饼、肉夹馍等没有技术含量的产品，没有高质量菜品。”

此前，赫畅曾对外表示，黄太吉将步入高速扩张阶段，计划在今年年底前开设40家直营店。对于该举动，张天一认为他们是在做传统餐饮之前从来没有玩过的事。而线下餐饮出身的范志峰不以为然，“这是小孩子的游戏，一年开几百家店的餐饮连锁在业内也是很多的。”

“黄太吉这些只能吸引两拨人，一拨是做新闻的，另一拨是搞培训营销的，又能够整出一堂课来忽悠别人。”范志峰如此说道。粉店还有何与众不同？

张：这家店里不设服务员，我们有三个垃圾桶，顾客用完餐，自己收碗，将垃圾按照残汤、塑料碗、筷子纸屑的顺序分类好。作为履行环保责任的奖励，我们则回馈一份水果。我们要把米粉做成艺术，做成受人尊敬的行业。

第二篇：北大毕业生卖米粉

90后北大毕业生创业卖米粉

听说过北大学生卖猪肉、清华学生当保安吧。那听说过卖米粉的吗？

一个黑框眼镜，一条粗链子，一看图片给人印象似流氓的，竟是北大法学硕士生。在短短三个月的时间内，四个人、10万块、30平方的地方，实现了纵观历史，就只有我党才做到的业绩。人员翻了将近300%，场地面积翻了将近400%。然后“伏牛堂”、“硕士粉”火了。

这是怎样一个神奇的90后呢？ 将视角切到他的家庭

他母亲原来是一教育心理家，“契约式教育”理论创始人。2012年当选中国首届“当代十大孟母”。著有《揪心父母烦心娃》。人称“波姐”。哦~有背景的人。

据波姐说：她一直都是引导着自己的孩子，平等尊重孩子。从来不给孩子灌输什么大道理，一直秉承言行身教，踏踏实实做好身边的每一件小事。

波姐说：曾经他小时候我们约定由他扔垃圾。三年级时，有一天他忘了，上学去了。我请假去他学校，问他是不是忘记什么事情了，他想起来了。我问他该怎么办，他很不高兴：“我马上要上课了，妈妈你就不能帮我去扔吗？”我说不管怎么办，你自己去解决。他跟老师请假，跟我回去扔了垃圾，耽误了半堂课。当时我想的是，要教会孩子从小对自己承诺的事情负责，这是规则。以后我就发现，这个孩子在遵守规则上是可以的。

还有一次，我带他去超市。停车时，占了两个车位，一个轮子压到另一个车位。发现之后，我又重新倒车停好。我跟他解释，车位线实际上是规则线，占了两个车位，意味着占了两份资源，破坏了另一个人的权益。有的人可能因为没车位要走很远的路。教育不是跟孩子说多少大道理，而是在生活中的点滴。

不亏是教育家，将所学运用在自己的孩子身上，虎母无犬子。张天一终究成为了一个踏实肯干，学以致用之人。

视角切到个人

张天一说：刚做伏牛堂时，只有我们4个合伙人。牛肉是我们自己切的，自己炒的，自己炖的；米粉是我们自己进货、自己泡，自己发，自己煮。所有的工作都是自己做，所以

在最开始创业时，我们有两个身份。第一，创业者。第二，基础的体力劳动者。我最大的收获不是来自于创业，而来自于我们作为基础的体力劳动者。

在这个浮华的社会，这样的年轻人，而且还是带着高学历、有智慧的年轻人能如此的接地气实实在在，真心不可多得。

曾经在“非你莫属”的节目上看过张天一去面试，他拿着自己写的一本书，明面上是去应聘实则是为自己和自己的书做营销，非常聪明的一个人且口才很好。

从放弃本校保研自考北大，到大二放弃学生副主席开办两家饺子馆生活独立，再从放弃生意去参加国际辩论赛，到放弃读博创业卖米粉，一路的选择都是自己拿主意，家庭只是观众，到创业都没有给予任何资金的支持。且在每步路前，他都会做好足够的准备。

更重要的是，他有颗死磕的心。为了学到正宗米粉的手艺，半个月的时间, 认真地拜师学艺，走街串巷吃遍了常德几乎所有的米粉店,费尽唇舌终于在一家夫妻档米粉店学到了最正宗的牛肉粉。随后的数个昼夜里,他尝试着用烧瓶和天平,来把配方“标准化”。这不仅是传说中的“工匠精神”吗？

而且他还懂得运用大学学到的东西，他说.“学习法律对我而言是掌握了一种法律、法学的思维与做事方式”,他说,“就像互联网思维,可以拿它去做互联网,也可以拿它去做金融、房地产、餐饮.这样看来,假设世界上有一种法律人思维,那我拿它来做餐饮,似乎也可以.”投入15万:仨月开出俩店。看着他在腾讯产品家沙龙上的分享内容，非常的接地气非常的有智慧，而且心态非常乐观。骑着自行车赶超奔驰宝马，他是这样吐槽自己的。他很幽默地说投资他们请用单位：头牛。

他还是一个很有同理之心的人，个人魅力打造的很好，在分享会上，他说他看尽底层人民的苦难懂得了换位思考，懂得去为社会做贡献，这是他创业最宝贵的收获吧。我想这也是他赚得的最大的财富。

然后我们来看看环境

这个卖牛腩，卖煎饼能火的时代，为什么卖米粉就不能火呢？张天一做到了，一开始通过在老乡会、社区论坛、微博、微信上做调研,张天一发现这是个不容小觑的市场.然后运营8个QQ大群、3个微信大群，以及微博上这将近1万人的湖南人的粉丝群体，巧妙地运用互联网。实实在在地做出点事儿比那些天天在网上忽悠别人的人踏实不少。当然也有时代原

因，时势造英雄嘛。雷军说过一句话：台风来了，是猪都能飞上天。而我们真的都能成为那只猪吗？张天一他开始飞啦。他们接下来要卖掉10碗粉。

餐饮是个刚需，这也是张天一选择做餐饮的原因。之前获得牛腩，煎饼也是吃的。看来张天一的商业嗅觉是很不错的。他如今的成就是他的家庭，个人品质，智慧加上时代的产物。我们不用过度夸大前者，也不用太强调后者。我们只要反思，然后吸取成长，少走歪路。

每天反思一点点，脱离歪路一大步。

第三篇：北大硕士张天一：我硕士毕业为什么卖米粉？

北大硕士张天一：我硕士毕业为什么卖米粉？

任何一件事情，只要做好，用心去做，最后都能够对社会有所贡献。

导读：十几年前，北大毕业生当街卖猪肉的新闻曾经引起了广泛的争议，当时人们不理解甚至是为当事人的人生遭遇感到一阵唏嘘。时光流转，被贴上北大标签的准毕业生又一次占据了人们的视线。这次的主人公变成了90后，卖的东西从猪肉变成了米粉。由生到熟，争议依旧。

我硕士毕业为什么卖米粉？

2014年我即将结束在北大的硕士学习生涯，也面临着毕业的选择，我选择了开一家米粉店。就亲友的期待而言，我或者应当去律所（律师事务所），或者应当去机关，或者应当出国。从6岁上小学开始当学生一路过来，评判我个人价值的标准非常简单，就是考试与得分，所以我思考的问题大多关注在是什么，即标准答案是怎样的，而很少放在为什么上。

现在即将进入社会了，我发现自己的身份不再是学生，我同时也发现过去事事都有标准答案的日子一去不复返，很多人生选择如果不问个为什么，你就无法为它找到合理性基础。比如有的朋友告诉我，他要留在北京，要通过奋斗在北京有车有房，我便疑惑，要有车有房而不是当国家主席，为什么要付出这么大的机会成本在北京实现这一在任何一个三线城市都很容易实现的目标。这时朋友便会抛出另外一个论点，北京的机会很多。可是在我看来，北京的机会是有门槛的，比如在没有户口之前，北京的一切福利都和你无关，所以这里面还是存在着一个机会成本的问题。

连续着问了无数个为什么后，我开始畏惧每天挤两个小时上下班的律师生活，也畏惧循规蹈矩的公务员生活，最后简直不知道自己去干什么好。持续了大半年后，我想通了，因为这么几件事。

第一件事，是我去驾校学车，和驾校的教练聊天，对话如下：

教练：你们大学生都好找工作吧？

我：嗨，不好找啊，形势不好啊。

教练：你们一毕业出来工资水平大约是多少？

我：七八千差不多吧。

教练：嘿！那工作还不好找啊。我小学毕业，觉得全国就业形势好着呢，到处都是工作机会。这也是我图舒服，当驾校教练，原来开出租挣得多。就是我啥也不会，去工地搬砖，还一天300管吃饭呢。怎么工作就会不好找呢！

这件事情让我忧豁然开朗之感，如果找工作的定位仅仅是谋生手段，那我发现我的谋生手段有一万条更多，而绝不仅限于这么两三条。当然，道理想起来容易，但是做起来并不容易。就像北大的那位卖猪肉的校友，哪怕已经做成企业了，演讲词还是要一个劲地说对不起母校，给母校丢人。人毕竟是社群动物，都得在乎家人、周围人的期待和目光：是大学生，就得做大学生应该做的事情。

给我触动更大的一件事，是我的导师吴志攀先生给我的教导。在我的硕士毕业论文致谢词里面，我曾经写下了这样的一段话：无论未来如何，能够做自己喜欢的事情，体验过程而非结果，生活着而不是生存着。纵使将来去扫大街，若能获心安，也自认是人生大温拿。这段话在我看来，是表达了我的关于人生的想法。结果先生看到以后，就批评了我。他告诉我，环卫工人和其它职业一样没有任何区别，都是社会不可缺少的部分，所以我的表述有问题。这时我才想起先生经常对我们的一句教诲：岗位无高低，只是分工有所不同。

通过这件事情，我读出来了事情根本就没有是大学生做的和不是大学生做的的区别。任何一件事情，只要做好，用心去做，最后都能够对社会有所贡献。

我的另外一个顾虑，是学习了六年的法律，却从事和法律没有关系的工作，好像有一些浪费。但很快我也就想通了，法律在我看来，除了具体的条文，背后更重要的是它的精神和思维。六年法律学习带给我的，其实并不是某一个具体的知识点，法条我早已忘记了大半，更主要的是我由此敢腆颜地说自己掌握了一些法律、法学的思维与做事方式。用一种思维去做事情，我觉得行业就不一定那么限制了，就像互联网思维，你可以拿它去做互联网，也可以拿它去做金融、房地产、餐饮。这样看来，假设世界上有一种法律人思维，那我拿它来做餐饮，似乎也可以。

心理的负担都七七八八卸下得差不多，我开始认真考虑开餐馆的问题。我开始问我自己，我的理想是什么？这里不得不再次提到岗位无高低，分工有不同这句话，道理每一个人都懂，可是做起来并不是那么容易。大概这也是小学文化的驾校教练觉得工作好找而我这样的大学毕业生觉得工作不好找的根源所在，不是不好找，而是很多工作看不上。

我想，如果有一天，我们的社会不再以北大学生卖猪肉、清华学生当保安这样的新闻当炒作和噱头，我们尊重每一种生活方式、尊重每一个职业岗位时，我们的这个社会才算是一个正常的社会，或许我们很多的问题都会迎刃而解。至少，大学生就业，不会如此困难了。这就是我的理想，去开一个餐馆，坚持自己的选择和生活方式。就像《寿司之神》里卖了一辈子寿司的二郎，因为尊重职业，所以获得他人的尊重，大概我的人生目标，就算是实现。我最后联系了三位朋友，和我一起来做这件事情，这也让我很受鼓舞与感动。这个团队里，有硕士、有MBA、有公务员，我们经营米粉，也经营一种生活方式。

我究竟想开一家什么样的餐馆？本科时已经经营过两家小餐馆，开小餐馆的经验是有了，这一回能不能做一点不一样的东西出来？这里不得不提的是，雕爷牛腩、黄太吉这样风头正劲的用互联网思维操作的餐厅给了我很大的鼓舞与启发。但在实地吃过雕爷100元一碗的牛腩饭和黄太吉十几块钱的煎饼果子后，我却发现前两者运用所谓的互联网思维只是通过强营销提高了顾客的期待，却并没有在实质上改善顾客体验，同时顾客还需要为营销成本付账单。互联网思维做产品本质上是一个快的、爆炸式的东西，而餐饮实际上是一个慢慢积淀的东西。这两者综合在一起，快慢之间，便容易脱节。黄太吉的名声是大了，可是产品却未必改进得那么让人满意。在餐饮业和互联网之间找一个平衡点，我认为关键在于卖什么产品：有没有一种容易标准化操作、能够代表相当一部分人的口味、蕴含了我们的文化传统与内涵的食物？

最后，我想到了常德牛肉米粉。米粉是南方人的一种主食，从某种程度上可以和北方的面条对应。而我的家乡常德，正是把米粉当做每天早餐主食。常德的大街小巷都充满了这样的米粉店：十几张桌椅，五六个小炖锅，锅中，汤水翻滚，牛肉飘香。煮粉的水、牛头汤头、始终保持着小小的沸腾，香料的多层次味道、牛油的醇味、汤头的鲜味、辣椒的香味、牛肉的肉味，俱在慢火熬制中盘旋蒸腾，纠缠不休。若有客人进店，一碗千呼万唤的米粉在滚水中沸腾一二，浇上汤头、牛头油码，撒上几撮香葱，滴上数滴香油，抹上一二胡椒粉，红、白、绿三色交融，实在是人生一大享受。更重要的是，常德米粉的准备工作主要在前期，牛肉、牛骨汤需要提前约十小时熬制好。而等到真正操作的时候，从煮粉到出餐，全部过程不超过30秒。长时间的熬制，复杂的配料，是中餐的灵魂与哲学，但极快的出餐速度，又使得这种食物在某种程度上具备了标准化操作的可能性。如果说有人可以把煎饼果子、肉夹馍经营成中国的汉堡、热狗，那我想米粉这种有着巨大的地域代表性的食物最终被经营成中国的意大利面，也可以展望定。从2014年2月份开始筹备，回到常德，走街串巷地吃遍了常德的每一家米粉店，一天吃一碗是享受，一天吃十碗则是噩梦，我的一位合伙人和我开玩笑说，吃米粉已经吃得菊花冒火。最后，我们选了一家口味最正宗的米粉店，经历了拜师、学艺一系列的过程，又进行了标准化提炼，买了一把小秤在无数个夜晚里面一小勺一小勺地称量每一种中草药、配料的分量，又通过常德餐饮协会邀请到当地最有名的几家米粉店的主厨品尝，最后才制作出这几张配方。

2月中旬回到北京，开始找门面，走遍了北京城，最终蜗居在了金台夕照的环球金融中心。再把相关手续的时间算上，4月4日正式营业。这个速度应该是神速了，因为为了这件事情，已经搭上了大学所有的积蓄，不尽快营业，吃饭的钱都成问题。在筹备开业的时候，为了挣生活费，还干着不用坐班的三份兼职，一个意外之喜是体重轻下来了将近15斤。

在写字楼里面开餐馆，有的时候忙到半夜，可是心里面却充满愉悦。

伏牛堂是我一个小小的试验平台。这家店里，不设服务员，我们有三个垃圾桶，顾客用完餐，自己收碗，将垃圾按照残汤、塑料碗、筷子纸屑的顺序分类好。作为一起履行环保责任的奖励，我们则回馈一份水果。这个试验对我们而言，意义十分重大，我希望探索一种店铺和顾客双赢的模式来做这件事情：一方面通过垃圾分类保护了环境，一方面顾客享受了餐后水果，而店铺则节约了人工。

或者未来这家店能够像美国的快餐店一样，本来需要四个人来运转，最后只需要一个人、两个人就能搞定。节省出来的成本，用于提高员工待遇，为员工提供培训、职业发展，如果能够形成模式，或许餐饮业会慢慢吸引来更多的大学生，做米粉成为一种艺术，餐饮业也会成为一个受人尊敬的行业吧。这是我的一个小小的不靠谱心愿。此外，伏牛堂还做了很多我感兴趣、有意思的事情，比如和绿色和平的合作，和参差计划的合作等等，他的未来就像一个操作系统，有着无限可能，可以加载许许多多的APP。我尊重我的米粉，尊重餐饮业，所以我们看了将近十次《寿司之神》，力求每一个环节都做好、做到极致。在尊重的前提下，我们也想做更多有意思的事情。

昨天，有人问我有没有想过事情失败了会怎样。我想了想，从这家餐馆开业的第一天起，或许对我自己而言，我就已经成功了吧。我觉得，外在的东西，没有可以再争取，不难，难得是打破自己内心的条条框框。

第四篇：互联网+餐饮连锁股份有限公司创业计划书2016

《互联网+餐饮连锁股份有限公司创业计划书2016》

前言：

随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。

备选企业名称选择：饿咧吗、饿咧吧、好吃福、请吃好、请吃吧、由你吃、好吃府、好吃赞！企业网站域名采用全拼COM，彰显公司实力！第一章 执行摘要 1.1我们的业务创意

基于电子商务的餐饮连锁店，初期以企业白领为目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理。

创意背景：企业食堂由于大规模配菜，所以原料劣质，做工粗糙，更不不注重口味以及营养，所以我们初期将目标定于企业市场。

餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“××”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统。

·现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。

·特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担。·配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。1.2.3 BI（活动识别）

通过对内，管理，培训。对外促销，公益活动贯彻CI形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。1.3公司产品

公司产品主要分为两大块：

·食品部分：全生态的绿色食品＋合理的营养元素搭配＋美味的烹调方法＋顾客自由DIY设计的食谱。·“××”餐饮系统：“××餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。1.4市场分析

变局中的餐饮业，2014-2015虽经历阵痛，却也孕育出了新的生机，大众餐饮的黄金时代已然来临，2016马上就要来了。调查数据显示，中国休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元，复合年增长率达23%，未来仍将保持此等增速，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。1.5公司规划与目标： 公司发展三步走战略

·利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。·在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。

·在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。

·10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众。

·终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。1.5公司管理

·我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备。

·将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。

·对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。

·对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系。·我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。1.6融资与财务数据

·第一年首期需要一次性投入资金300万元，主要通过个人集资的方式筹集，由创业团队成员共150万元。另外对外寻找风险投资商出资入股，计划吸引风险投资额50万元。外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。三部分相加，即可得到公司初期注册资本人民币300万元。1.7风险分析

主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险、财务风险、政策性风险，面对风险我们一定要正确对待和利用风险。1.8 结论

总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。第二章 产品与服务介绍

根据马斯洛的层次需求理论：顾客满意要素构成如下图： 理念满意最高决策层 行为满意动态沟通与执行层次 视觉满意静态识别与沟通层次

消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类： ·实物本身的需求

·对餐饮实物有关的服务内容的需求 ·对企业观念的认同

所以这就要求我们的产品和服务：

·对于直接要求，我们提供的直接产品：网络服务，营养套餐，就餐环境，音乐，其他设施等。

·对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：新兴，安全，稳定，周到，便利，·使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。2.1产品 2.1.1我们的产品 ·食品部分

我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化： 首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户——企业学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐。

其次我们提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求。

2.1.2我们的产品品质保证（食品部分）：

我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯彻。·原料：通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品。

·生产：我们的产品保证绝对的卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中的卫生情况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产流程标准化，无冗余步骤。·成品：在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、便于标准化生产；营养均衡：由专业营养师搭配各种不同用途的套餐，配送过程保质。2.1.4产品开发

产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计出独有的差异化产品。程序如下：

对有供应商生产能力的厂商调查摸底 → 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商 → 试制开始 → 充分的试用和使用调查 → 修正（根据消费者的意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求）→ 开始在一家店试销→试销范围扩大 → 开始有关经营环节的标准化 2.2“××餐饮系统”介绍 2.2.3系统特点：

“××餐饮系统”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理，防错打印技术以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。1）足不出户的订房/台以及订餐模式

电子商务网站模式，提供菜式详细资料，直观而且易操作，不但可以足不出户完成开台、转台、订台，同时完成配菜以及点菜追单、外卖、甚至取消。2）餐厅内易用的全面电脑化点菜界面

界面美观、新颖、直观，可使用触摸屏进行点菜操作，也可以使用键盘直接操作，快速切换成中英文版本的操作界面，供各级餐厅酒楼使用，用不同语言操作实是满足了不少用户的需求，且比其他同类型软件更便于操作。3）超快速、高效的收银结帐系统

收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。4）快速送单功能

只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。5）防错打印技术

厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出现。6）远程遥控维护技术

远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题。7）独特的配菜DIY优势 顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求。8）高效的前台管理和完善的后台管理

管理人员可随时了解餐厅的运作情况，餐牌的修改，员工权限的设置，口味的维护等等都以图形操作界面表示，配合鼠标轻松完成。2.2.4系统介绍：

系统主要分为了三个大的部分： ·“××餐饮网站”——足不出户的方便

主要是网页上有我们的菜单，菜的名称和价格以及相关图片，顾客只需免费注册成为网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐或订房/台、外卖、取消或者菜式DIY，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门。在整个过程中顾客不需要出门，简单方便。

·餐厅内服务子系统——科技以人为本

在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生。·后台管理子系统——信息化管理的必然选择

对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理人员决策。4.5市场细分

将餐饮业市场细分如下表： ↗在校学生（住宿）90％ 每天在外吃饭的人数 ↗↘民工及其它10％ ↗职员（没有时间做）经常性的 ↗↘普通家庭 餐 饮↗一次性消费很大的 业→次数较少的 市↘缺钱经常消费的 场 ↗卫生情况 ↘↗不愿意去的 根本不去的↘卫生情况 ↘没有钱消费的 ↗缺乏信任感 ↘↗从不定餐的 上网定餐的↘觉得费用大 ↘经常定餐的

·初期我们的目标客户：是餐饮支出高于250/月，时间观念强，喜欢新事物的在校学生。其占我们经营商圈内人口的 49.68％。（重邮13500学生中的6780人）根据问卷调查其中有87.6％愿意光顾

·初期我们的潜在客户：商圈内的教职工8％，和居民5％，及暂时忽视营养的部分同学10％。（2200人）

注：所有的百分比都是以商圈内的人口数（重邮13500人）为基数

通过以上的细分市场我们就可以选择我们的战略作为我们对目标市场的营销战略。即是找准营销对象：初期，主要是学生；后期，我们可以扩大到社会的其他阶层。在这个扩张过程中，我们始终坚持网上订餐服务（可以利用小区或者公司的网络），作为我们的特色服务。以店址为圆心，以十分钟距离为半径画圆。

交通工具特征距离半径（米）时间（分钟）时速（千米）商圈性质 徒步圈600104核心商圈 自行车圈1300 108次级商圈 汽车圈6000 1040 边缘商圈 第五章 营销策略 5.1市场细分 5.1.1 确定细分市场 某一市场上开展业务的任何公司都会意识到，在通常情况下，它不可能为这一市场的全体顾客服务，这是因为顾客人数太多以及购买要求各不相同时刻限制着我们。我们为了与无处不在的竞争对手瓜分市场，确定了我们能够为获得市场利润最有效的细分。为了挑选并服务好我们的市场，我们公司决定从事目标营销。在目标营销活动中，我们区分了主要的市场，以一个或者几个细分市场作为目标，为每个细分市场制定产品开发和营销方案。比如初期，我们就将细分市场划分为学生、老师以及散客市场，再根据每个细分市场的特点，根据对象的不同来进行产品开发和营销方案的制定。值得一提的是：我们没有采用“散弹枪式”的方法（分散营销法），而是采用“来复枪式” 方法（集中营销法，即把营销努力集中在具有最大购买兴趣的买主身上）。

因此我们将市场进行细分，才能够确定我们的目标市场，迎合消费者的心理。

市场细分化：能够由购买者组成，而购买者在许多方面各不相同。我们通过调查，分析，将餐饮业市场细分。由此我们可以确定目标市场。5.1.2 选择目标市场

由于客观的经济原因限制（主要是创业之初，我们的各项资金都还无法回收，故资金相对缺乏），以及为投资者着想（投资者主要热衷于经济利益见效快的行业），我们直接放弃了额外顾客价值为零的市场。同时，由于我们公司刚刚建立，不可能有较高的顾客信赖度（我们刚刚进入市场，这方面比较差）。所以我们暂时将目标市场定位于各大企业，建立模板店，待有了一定的储蓄之后，我们将会将目标定位于市内，建立特许经营连锁店，当然这大部分只能在重庆市内，当公司有了一定的规模即连锁经营体系高度成熟，商誉牢固的基础上，我们会把目光转向全国，再通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟时，将目标市场扩大到全国。

在确定了目标市场后我们就会通过一系列备战策略向目标市场进军。到那时，我们将分两支队伍，一支队伍勇夺学生市场份额（学生市场是一个相当稳定的市场，我们始终都不会放弃），另一支队伍抢夺并且占领市民份额（市民市场相当广泛，客源相当大，我们要尽全力争取）。5.2价格战略 5.2.1.定价：

综合以上两个方面的原因，我们在定价上采取以下方法：

·综合考虑成本定价和目标利润定价方法：主要考虑成本计价的方法，成本的加成率稍微提高一点，这样利润也相应提高了。约在40％--80％左右，宏观上表现为价格的大众化，与竞争对手相比相同或稍高一点。·心理定价法：当然我们的定价还在以上的定价法的基础上，还考虑了消费者的心理，在价格与价值的感受上使他们觉得基本保持一致（即性价比较高）。5.2.2渗透战略

创业初期即模板店运营期间，我们是这个行业的新生儿，消费者不了解我们的产品及其整个企业，基于这种情况，我们将采取“渗透战略”，即用相对较低的价格对市场进行渗透。这样可以对我们在与竞争对手在初期竞争时不会有太大的劣势。5.2.3根据产品生命周期不同阶段进行定价 1.成长期时使用渗透定价战略。2.成熟期时使用促销让利战略 5.2.5市场沟通

·建立与顾客的亲密联系。我们将请员工直接与顾客沟通，即时掌握顾客对集团的反馈信息。同时，顾客也可以直接向经理投诉。

·资助一些当地的活动。如校园文学社，社团组织，使其为我们的公司做更多的正面报道，提升公司的亲和力以及企业的良好文化形象。5.3产品与服务战略 5.3.1产品方面

·全生态的绿色食品＋合理的营养元素搭配＋美味的烹调方法＋顾客自由DIY设计的食谱。·我们自己的“××餐饮系统”，它是目前国内外最先进的一种通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。公司再在网上以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色，并配以自己的高效、快速、优质的服务，发展网上订餐服务，扩大公司的营销范围。店内方便快捷的电子化服务是吸引消费者的又一个优势。

·公司的开发部，对我们所销售的单样或多样产品进行不同的，适时的记录，绘制出产品进入“衰退期”以后，对该产品进行改良或者根本取缔，而对于特色招牌产品要不断扩大其影响力并确立新的特色产品。同时开发新产品

新产品的开发是我们产品战略的必不可少的一环，凭借我们的技术人员和开发人员，开发新产品，配合我们的宣传手段，吸引更多的消费者。新产品的推广将通过广告，咨询，试用，优惠等，迅速占领市场 5.3.2服务方面：

为了固定顾客群体，我们会实施全面质量（TQM）营销。为了更还的实施TQM营销策略，我们会参考以下几点： 5.4促销策略 5.4.1 广告

在我们的产品还不为广大的消费者所熟悉的阶段，广告是向广大消费者介绍自己的必要和重要的手段。

由于初期资金上的限制，我们将考虑尽量少的使用媒体广告，且我们的选址是大学这样一个固定的区域，我们的目标客户也来源于此，在宣传上就降低了很多要求，省去了好些麻烦。做好这一固定区域的广告宣传工作，就可以事半功倍，但同时，为了后续的发展，我们还必须要有一定的大众宣传。我们的生态餐饮以及菜式DIY将作为我们产品的核心优势来进行宣传。

随着我们企业规模的扩大和潜在市场的挖掘，在广告上的需求越发增加，为了发挥自己的“核心优势”，借助专业公司完善自身结构，我们根据市场分析与调查，将销售中广告宣传部分进行“外包”。

广告商的选择：考察市场现在销售广告商，并向其发出征求 → 对各个销售广告商的计划报告进行分析、评比，选出最适应本公司形象要求者 → 与之签订相关有效合约（但在时间不宜过长，便于及时更换。）广告方式

·产品介绍：通过在店面外设置有关我们产品的介绍等宣传手段，推广我们产品的优点及特点，着重向容易接受新鲜事物的大学生介绍我们的营养、健康、个性化的产品概念。·直接推销：初期，在我们目标客户的主要聚居区——大学校园直接宣传我们的产品及服务，扩大影响；发展期，利用媒体力量大力宣传；衰退期，更多的宣传开发的新产品。·间接推销：通过对目标客户进行问卷调查，及介绍营养方面的相关知识，让我们的顾客注意到我们的产品的特色及优势。5.5.2项目进度

目前，我们这个设想即将付诸实践了，先谈谈××系统，目前，××系统已经由某研究院研发成功了，并且将在近期投入使用，这将是电子商务餐饮业的一个历史性的飞跃，它将把餐饮业带入一个更加繁荣的时代，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。可以这么说，它将是餐饮业发展的又一个春天。下面，我们来谈谈全生态的绿色食品＋合理的营养元素搭配＋美味的烹调方法＋顾客自由DIY设计的食谱，这个部分就目前而言还是我们公司首创，现在的公司普遍倡导的绿色食品＋美味的烹调方法，而我们公司别出心裁的推出了绿色食品＋美味的烹调方法＋合理的营养元素搭配＋顾客自由DIY设计的全新概念的饮食，让消费者领略到了新世纪新饮食的真正含义。所以我们的产品被大多数人接受这个即将既定的事实是不用怀疑的。我们将于2016年8底启动第一笔预算，用于公司的基础建设，包括房屋租赁、餐桌购置、人员招聘等，然后于2016年年底，即12月31日时正式成立××餐饮特许连锁股份有限公司。

第五篇：怎么居家创业 做互联网无限极

怎么居家创业做互联网无限极

做互联网无限极的优势

1，模式不一样，无限极目前推出了一个独一无二的三网互动营销模式，毫无竞争的模式。

2，运作方式不一样，我们系统是教会大家怎么利用更加先进的工具“互联网”来开发市场，您只要有电脑，有宽带,能上网，利用手机,就可以开发全国全球的市场。

3，开支小：一般要把传统直销做好，您需要每天到处跑来跑去，车旅费、吃住、请客吃饭、参加会议等等，这些费用非常高，一般经济条件不好的根本无法承受。而网上运作，您就在家里就可以了，没有额外开支，赚的都是纯利润。

4，人脉丰富：现在做过几年直销的，要么成功，要么非常狼狈，亲戚朋友全怕他了。而网上，人脉很多。目前中国网民已经达到4.5亿，有很多人在网上很无聊，这些都是潜在客户，而我们只要找几位准客户，如果几位客户都找不到的，只要积极配合，我们也会教会您让这些潜在客户主动找到您，让您不缺人脉。

5，会议正规：今天要把团队做大，一定得有会议，不然新人没有学习的地方，老会员没有充电的地方。而地面现在除了极个别还坚持有家庭聚会外，其他几乎搞不起来。而互联网上，很方便，每天系统有正规会议，可让客户了解，同时让新伙伴快速内行，让正式会员提升能力。