年夜饭修改版

第一篇：年夜饭修改版

2013年欧陆大酒店年夜饭活动策划方案

为进一步扩大酒店知名度，提高酒店经济效益，特筹划2013年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如下：

一、活动主题：“新春纳福、品欧陆盛宴”

二、活动时间：2013年01月15日至02月24日

三、活动内容：

年夜饭火爆预定中„„！happy ner year

坐落在安达市金牛路的欧陆大酒店，以高贵、典雅、格调为主体，拥有着欧陆式风格的金黄色装饰为象征，气势磅礴的奇袭2013；雍容华丽的大厅、五彩斑斓的顶灯、耀眼奢华的包厢，无不彰显着与众不同的皇家美食风范。

即日起，欧陆大酒店推出除夕团圆宴、年夜饭！越早预定惊喜越多，1月31日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜饭、团圆宴，用餐消费达到2000元，欧陆重磅奉送VIP卡，预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会；惊喜多多！还有更多好礼等着您，让您一次爽到底；预定时间以交纳定金为准！赶快行动吧！预定电话：0455-7555555

1、“银蛇闹春迎新年、阖家欢乐在欧陆”

方案一：推出年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊喜三重礼 菜单一：前程似锦宴1988元／桌 菜单二：合家团圆宴2988元／桌 菜单三：吉祥如意宴3988元／桌

2、预订有礼

1、预定年夜饭即可每桌赠送欧陆大酒店幸福团圆水饺1份。

2、预定2桌以上（含2桌），每桌再送红葡萄酒1瓶。

3、预定大厅年夜饭9.5折优惠。

3、抽奖有礼

宴会与包厢均在现场组织抽奖活动，奖酒店贵宾卡、100元代金券、酒水饮料等。（每桌限抽一张）

4、消费预定：

注：（1）、所有预订需提前收取订金，并交纳最低消费金额的50%；

（2）、所有未交预定金的预订只保留24小时，不交订金的预订及达不到最低消费的需请示总经理批示；

（3）、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。

菜单一：前程似锦宴1988元／桌

四季发财精美冷碟 财源滚滚喜饼烤肉 金玉满堂白灼大虾 吉祥如意全家福 欢聚一堂送子甲鱼 鸿运当头广式桂鱼 发财就手小炒牛肉 丰年吉庆梅菜扣肉 迎春接福时令小蔬 宏图大展美味双脆 八仙报喜干锅墨鱼仔 金玉满堂 节节登高脆笋炒脆肚 点心两道 红红火火什锦果盘

菜单二：合家团圆宴2988元／桌

四季发财精美冷碟 喜庆鸡煲翅 玉树金钱港式焗龙虾 凤凰迎春广式多宝鱼 洪福齐天霸王肘子 吉祥如意全家福 财源滚滚喜饼烤肉 三阳开泰金针鱿鱼粉丝 金玉满堂白灼大虾 宏图大展水煮牛肉 财源广进锅仔花螺 迎春接福时令小疏 锦上添花贵妃香芋丝 红红火火什锦果盘

菜单三：吉祥如意宴3988元／桌

四季发财精美冷碟 迎春纳福红烧蟹肉翅 蛋黄焗珍宝蟹 龙肝凤髓大澳龙两吃 广式秘制石斑鱼 丰年喜庆霸王肘子 吉祥如意全家福 财源滚滚喜饼烤肉 大吉大利土鸡焖蟹 牛气冲天铁板牛仔骨 步步高升辣炒大黄螺 黄金满载水鱼炖羊肉 迎春接福时令小疏 五谷丰登美点双辉 红红火火什锦果盘

四：工作要求及安排： 前厅：

1、自01月15日起，电话接听及待客问候语改为：happy new year，新年好；

2、请于02月09日（即除夕）上午10点前准备好礼品发放、补充的管理工作；

3、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作；

4、安排足够人员协助进行宾客引领工作； 楼面：

1、请于01月31日前完成餐厅的新年装饰工作；

2、请于02月09日（即除夕）上午完成团圆宴的摆台工作；

3、确保大年三十团圆宴的服务人员安排充足，接待工作准确无误（包括酒水、布草工作等）；

4、请于02月09日安排2名迎宾，要求管理人员同时到位，做好现场宾客的引领工作，以确保用餐现场秩序；

5、服务员应随时关注用餐客人的随身物品，谨防财物偷盗事件发生；

6、安排好包厢及大厅抽奖工作；

7、负责新年抽奖箱（一个）的制作；

8、协助采购部、工程部完成宴会厅新年背景台的布置； 厨房：

1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单；

2、确保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品质量；

3、采购足够的原材料，确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量；

4、请安排好足够的人手。采购：

1、请于01月31日前将酒店新年装饰物品采购到位；

2、请于02月05日前将赠送客人的小件物品，如糖果、小饰品等采购到位；

3、请于01月31日前做好新年期间酒水及物资的正常备货； 行政：

1、提前选拔好一名员工在除夕当晚负责给客人发放糖果等小礼品并协助抽奖；

2、负责协调各部门人员的调配安排到位；

3、做好现场拍照及录像工作；

4、做好此次活动的培训及检查工作。销售：

1、制作好团圆宴的POP温馨提示牌；

2、于02月05日前做好所有赠券或代金券的印刷工作；

3、于01月15日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作；

4、于01月15日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作。

所有一线管理人员于除夕晚6点在前厅集合，随同抽奖的服务者一同至宴会厅及包厢敬酒。

第二篇：年夜饭

年夜饭

2012年1月19日，当皎洁的月光出现时，当星星对你眨眼睛时，我参加了爸爸单位的迎春团拜会。

在这宁静的夜晚我们兴致勃勃地来到了桐庐的开元大酒店，我看到了美丽的花草，精致的亭台楼榭，漂亮的霓虹灯，装扮一新的大厅，年味十足，壮观的酒店景色打动了我的心。我们的年夜饭共有四桌，香喷喷的菜一个一个的上来了，我左手拿鸡腿右手拿香肠，吃得肚子都变成一个大皮球走也走不动了。我正想喝一点汤时，主持人大声说：“我们来玩一个游戏吧！”，下面掌声雷动，主持人又说：“这个游戏叫三点跳，规则很简单，从一开始一直报下去，如果你要报的这个数带有三，你就不能报这个数，而要跳起来说一个成语，就是这样。”我爸爸被请了上去玩这个游戏。游戏试玩了几次，正式开始后，陆续有人玩失败下来了，在另一次开始后我爸爸要报十三，一时心急，他一跳但忘记说成语了，他也输了，不过他得到了一个奖品。玩好游戏后，开始抽奖了，我幸运的抽到了二等奖——一把剃须刀，我自己感到无比幸运，也在游戏中感到开心和愉悦，并把礼物送给老爸，是对他一年努力工作地嘉奖。

这个夜晚是同事们团聚的时候，也是在繁忙的一年中最放松时刻，在这陶醉的夜晚，爸爸感到高兴和快乐，也深深地感染了我的心情。

写于2012年1月19日桐庐

现代实验小学四（2）班 朱柏安

第三篇：年夜饭

【DIY无锡酱排骨】1．将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；2．煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；3．加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火；4．慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。

【葱爆羊肉】1．大葱斜切片、姜切丝；2．羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟；3．锅臵火上少许油烧热，将一半的大葱爆香；4．下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微变色，加入剩下的大葱；5．迅速加生抽翻炒均匀；6．大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可。

【DIY家常红烧牛肉】1．牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净；2．炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒；3．放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒；4．加开水，没过牛肉，大火煮滚转小火焖煮一个半小时，加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓即可。

【东北锅包肉】材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。做法：1．切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上；2．半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、味精、香菜；3．高油温炸两遍肉片；4．加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。

【酱熬鲫鱼】①鲫鱼去鳞、内脏，洗净；姜切片，葱白切末，红椒切细丝；②锅内做油，将鲫鱼略炸捞出，锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、大料；③放入鲫鱼，倒入调稀的黄酱，倒料酒；④倒入开水大火烧开加糖调味；⑤烹入酱油少许、醋多一点，转小火；⑥炖至汤汁粘稠，点少许鸡粉出锅，撒上红椒丝和葱花即可。

【土豆焖鸡翅】①翅中洗净剁成两块，放盐、生抽、蚝油腌一小时；②土豆去皮洗净切块，用水浸泡；青红椒切块，姜切片；③起锅热油，将鸡翅放在锅中，煎至金黄；④放入姜煸香，加入两粒冰糖、老抽、少许醋翻炒上色，土豆倒入锅；⑤倒开水小火盖上锅盖焖，至汤汁收紧，加入青红椒翻炒，加适量盐炒匀即可。

【鸡蛋肉松蔬菜卷】1．黄瓜、彩椒洗和火腿肠切细丝；2．鸡蛋打散，加盐和胡椒粉，搅拌均匀，加入面粉；3．平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；4．倒入一半蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟；5．蛋饼表面刚熟的时候，涂一层甜辣酱；6．铺上肉松和火腿肠，接着铺上黄瓜和红椒；7．卷成长条，出锅改刀装盘。

【蚂蚁上树】1．粉丝用冷水泡软捞出；2．胡萝卜青椒切末，姜葱切

末； 3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

【黑胶烤肉料黄金鸡腿】1．把鸡腿放入方便代中，倒入黑椒烤肉料，扣上代子然后用手按摩，再放入冰箱冷藏4个小时；2．腌好的鸡腿放入淀粉中醮上粉；3．再入蛋液中裹上蛋液；4．再滚上面包糠；5．醮好后备用；6．锅中入油，烧到四成热时入鸡腿，用小火炸制，烽好后捞出。

【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

【DIY京都排骨】材料：排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。

1、排骨洗净切块，加料酒，盐，糖，腌半小时拌入淀粉。

2、在油锅中小火炸3分钟，改大火炸1分钟捞起。

5、锅中留底油爆香蒜瓣，加酱油，番茄酱和糖，少许清水，煮开倒排骨，炒至收汁。

【家常炒面】1．卷心菜切丝，葱切末；2．手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油；3．炒锅倒油，放入葱花然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

【鲜贝冬瓜汤】⒈冬瓜洗净挖出冬瓜球，贝丁加几滴白酒、盐、半勺淀粉腌制；⒉锅里烧水，水中放半勺盐，水沸后，将冬瓜球放入焯水2分钟捞出，放凉水中浸泡；⒊锅里放油，油热后将葱姜下锅爆香，将冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水少许盐；⒋等冬瓜炖至半透明时，加贝丁，一分钟后即可关火，加胡椒粉香菜。

【DIY西红柿鸡蛋汤】1．把西红柿去皮，对半切后去蒂，再切块，鸡蛋打成液；2．热锅加油，待7成热时，放西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮2分钟，直到汤色变红；3．入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。

【鲜橙蒸蛋】1．将橙子一切为二，挖出橙肉，橙皮留着当容器；2．将挖出的橙肉捣碎；3．鸡蛋加入一点点盐打散；4．将半个橙子的橙子与橙肉加入到鸡蛋中，盛入橙皮中。锅开后放入。中火8-10分钟即可。回家一定要试一下哦！

【银萝排骨汤】1．排骨洗净，白萝卜洗净去皮切成滚刀块；2．锅中烧开适量水，放入排骨焯去血水，然后用温水洗净；3．排骨放入捷赛智能烹饪锅里，加入姜片与葱结，先煮半小时，加入白萝卜块，调入食盐；4．按下开关，再按一下炖排骨，盖上盖子即可等着食用。

【香菇炖鸡面】1．鸡腿、香菇切块，鸡块焯水，捞出洗净；2．汤锅里放鸡肉，香菇，葱姜，倒入料酒，开水，小火加热30分钟；3．另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐，把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和葱花。

【米饭煎饼】食材：一碗米饭，半个土豆，一把青菜叶，2根葱。做法：1．把土豆去皮，刨成细丝。青菜叶洗净，切碎，葱洗净切碎，全部放入米饭碗里；2．放些盐，胡椒粉，鸡精，搅拌好，搓成饭团子待用；3．锅里放些油，放下米饭团，用铲刀轻轻压扁，煎成两面金黄即可。

【富贵红烧肉】1．锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2．煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3．翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4．将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；5．大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；6．放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

【鲫鱼豆腐汤】原料:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法:⒈鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；⒉热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；⒊鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；⒋大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。

【日式蔬菜饼】1．卷心菜、胡萝卜、青椒切丝备用；2．面粉加水调成稠度合适的面糊，将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀；3．平底锅内加油，待油温热,，舀一大勺面糊摊入，至底部金黄翻面；4．煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可。

【DIY韩式牛骨汤】1．锅内加水烧开，放牛肋排煮3-4分钟，捞出洗净；2．起锅加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；3．大火烧开，转中火45分钟，放入红枣、米酒；4．小火煮1小时，直至肉酥烂；5．取砂锅，摆入粉丝、年糕、红枣及牛肋排；6．加入牛肉汤及少许盐，撒上葱花，煮几分钟即可。

【DIY胡萝卜鸡蛋饼】

1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。

2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。

3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。

4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈

方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。

【脆皮豆腐】1．豆腐控干水切大小一致的块；2．鸡蛋搅拌成液；3．豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油臵火上；4．油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块；5．两面煎金黄出锅装盘；6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎；7．加入生抽、醋、白糖和香油，调汁；8．豆腐蘸酱汁食用。

【辣子鸡】1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

【宫保鸡丁】1．鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；2．用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟；3．葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；4．放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；5．兑入料汁，大火炒到粘稠干松；6．关火，拌入花生米即可。

【南瓜蒸鸡肉】1．南瓜切开掏空（可以直接切圆形）；2．鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；3．鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟；4．腌

渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟即可；5．蒸好的南瓜盅，配米饭一起吃特别美味。

【DIY双皮奶】1．把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；2．拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解；3．稍凉后，用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来；4．隔水蒸十分钟就可享用美味了。

【DIY油煎茄子】1．面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。2．茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。3．蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。

【DIY番茄火腿蛋卷】①先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用；②把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁；③平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅；④切成一断断的就ok了。

【DIY巴国南瓜饼】①南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸

熟；②然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形；③粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。是不是很简单！

第四篇：教你做年夜饭

目 录

1.孔雀开屏 2.凤凰喜迎春 3.当归醉鸡卷 4.蜜汁叉烧肉 5.酸菜鱼 6.胡萝卜炖牛腩 7.红烧肉 8.蚂蚁上树 9.香辣爆鴨胗 10.秘制麻辣牛肉乾 11.白菜培根夾 12.蔥爆牛肉 13.梅菜扣肉 14.瑶柱冬瓜煲鸭汤 15.冬瓜薏米煲排骨

16.双莲炖腔骨 17.上汤菠菜

18.气血两补煲母鸡 19.芹菜牛肉末 20.麻婆豆腐

1.孔雀开屏

材料：

乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

做法：

1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

小贴士：

1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥

味也相对较淡。

2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。

3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起

来的口感就不好了。

2.凤凰喜迎春

材料：

黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。

调味料：

生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

做法：

1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。

2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。

3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。

4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。

小贴士：

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。

2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。

3.当归醉鸡卷

材料：

大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。

做法：

1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮

15分钟熄火放凉。

2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅

内大火蒸20分钟。

3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片

即可。

小贴士：

1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替。

2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些，两头要封好口，这样蒸好以后才不会散开。

4.蜜汁叉烧肉

材料：

猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。

做法：

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉

都浸在酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干

后再刷

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟

左右即可。

小贴士：

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀„„依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。

拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小

即可。

1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影

响肉的香气。

2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。

3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就

是反复多刷几次蜂蜜

5.酸菜鱼

材料：

淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。

腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的小贴士）；

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

小贴士：

1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感

会更好；

2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；

3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；

4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；

5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；

6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这

个步骤哟，很香呢！

6.胡萝卜炖牛腩

材料：

牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量

作法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分

备用；

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用

滚刀切大块；

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可；

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

小贴士：

1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒；

2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁；

3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可；

4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟。

7.红烧肉

材料：

带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许

作法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切

成小块；

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖

1个小时即可。

小贴士：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美

味的就是皮和肥肉；

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好

的红烧肉一点都不腻味；

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好

选用不粘锅；

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。

8.蚂蚁上树

材料：

红薯粉丝1把 肉末100克

调料：

郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升）花椒1小把 干辣椒

3条（切段）老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙

作法：

1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用；

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变

色；

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）；

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒

匀即可。

1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，比较筋斗

口感好；

2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不

可以少掉；

3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好

看哈！

4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句

——控制饭量哟！9.香辣爆鴨胗

小贴士： 材料：

鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根

调料：

大蒜2粒（切片）生姜1小块（切片）大葱1小段（切片）花椒1小把 干辣椒3根（切段）老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许

作法：

1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；

2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

小贴士：

1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌；

2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了；

3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多，不然一定会辣得胃痛；

4、这道菜需要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得非常有嚼劲，保证第二天脸颊酸痛；

5、这道菜特别特别下饭，所以煮饭的时候注意不要煮太多饭，免得撑坏了！

10.秘制麻辣牛肉乾

牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 味精少许 熟白芝麻1汤匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈

皮1块、）

材料：

作法：

1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；

2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉；

3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；

4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒

匀；

5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味

精炒匀即可。1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉；

2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳；

3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了；

4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的。

11.白菜培根夾

小贴士：

材料：

娃娃菜2棵 长条培根一袋 海米一把 清鸡汤1碗 生姜2片 葱白一小段 白胡椒粉1/3茶匙 水芡粉

少许

作法：

1、将娃娃菜轻轻地掰开每片叶子清洗干净（不要将每片叶子掰下来哟！）

2、将一片培根放入每一片娃娃菜的叶子上，然后将填好的娃娃菜切为四段并移到盘子里，将盘子放入蒸锅，水开后转小火再蒸15分钟即可取出；

3、另取一锅倒入少许食油烧热，放入海米、姜片和斜切成片的葱白爆出香味，然后倒入清鸡汤烧开，调入白胡椒粉和水芡粉调匀；

4、将勾煮好的汤汁浇于蒸好的娃娃菜上即可。

小贴士：

1、这道菜也可以用较小棵的白菜来代替娃娃菜，鸡汤可选用罐装的也可以用自己家炖的；

3、培根本身就很咸，而罐装的鸡汤也有咸味，所以做菜时不需要再添加额外的盐份。

12.蔥爆牛肉

材料：

牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片

调料：

盐1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1汤匙 米酒1汤匙 淀粉1汤匙 香油1汤匙 香醋1/2汤匙

作法：

1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面；

2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段；

3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟；

4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；

5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

小贴士：

1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑；

2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色

很棉，口感就不好了；

3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮。

13.梅菜扣肉

带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量

作法：

材料：

1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用；

2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油；

3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用；

4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片；

5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边，在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁；

6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里；

7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。

1、制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉；

2、因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了；

3、将肉片铺入碗中的时候一定要皮朝下哦，这样

做出来才会好看。

14.瑶柱冬瓜煲鸭汤

小贴士：

材料：

鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适量

做法：

1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块；

2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭

子大火煮开；

3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可。

小贴士：

1、瑶柱即干贝肉，有滋阴补血、恢复疲劳的功效，可在干货店里买到；

2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是最佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。材料：

冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许

做法：

1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用；

2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物；

3、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥；

15.冬瓜薏米煲排骨

4、把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可。

小贴士：

1、薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心

捡出；

2、炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质

有效被人体所吸收；

3、薏米要炖较长的时间才会软烂；

4、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦。

16.双莲炖腔骨

材料：

莲藕适量 腔骨3根 莲子100克 老姜1小块 白胡椒粉少许 醋3滴 盐适量 清水适量

作法：

1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小

时后捞出备用；

2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈；把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时；

3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即

可。

1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤；而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒；

2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去

小贴士： 掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦；

3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收。

17.上汤菠菜

材料：

菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许

做法：

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；

菠菜洗净后沥干水分；

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放

入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

1、皮蛋蒸一下之后会更容易切，如果不蒸的话，也可以用线来切哦。

2、菠菜要煮熟，不然会有涩口的怪味。

3、调入少许白胡椒粉可以提鲜。

18.气血两补煲母鸡

材料：

小贴士：

老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙

作法：

1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用；

2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都

会沾上灰尘泥沙；

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉；

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调

入少许盐即可。

小贴士：

1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味；

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到；

3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

19.芹菜牛肉末

材料：

香芹1把（细细的芹菜，不是西芹哟）牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 盐少许 味精少许

做法：

1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段；

2、炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香；

3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅。

1、这个菜非常简单又下饭，只不过炒的时候火要用大火快炒，如果炒的时间太长，芹菜炒得蔫蔫的不是很好看。

小贴士：

20.麻婆豆腐

材料：

豆腐1盒切成块 肉末（牛肉、猪肉都可）1小碗

调料：

郫县豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉

1小勺

作法：

1、炒锅内倒适量油加热，待油烧热后（将手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出备

用；

2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生

姜末倒入爆出香味；

3、放入郫县豆瓣炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟，4、将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即

可。

小贴士：

1、取盒装豆腐时，在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入，然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可

整块不碎地倒出来了。

2、豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不

易碎。

3、炒豆瓣的时候火要稍微关小一点，不然豆瓣很

容易糊锅，产生焦味。

第五篇：年夜饭日记

年夜饭日记

年夜饭日记1

对我来说，春节最开心的事除啦收压岁钱就是吃年夜饭啦。因为大家聚在一起，一起吃美食，那就是一件幸福的事。

除夕守岁也是一件幸福的事。

除夕守岁也是从吃团年饭开始。这顿饭一准备就得准备好几天。那是一年中最丰盛的团聚之宴，一般从掌灯时分入席，有的一直吃到深夜。如此看来这顿“团年饭”是何等重要。家人团聚一堂，共叙亲情中辞旧迎新，寄托啦人们对来年年景的美好期望。

今年年夜饭也有我的加入，我是妈妈的小助手。虽然我不会炒菜，但洗菜、切菜、煮饭这类事我还是会做的。首先我开始淘米煮饭。然后我帮妈妈洗菜、切菜。但在切菜时遇到啦一点小困难，我不仅切得慢，还很不均匀。妈妈说我没掌握要领，于是就手把手地教我。在妈妈做饭的`时候，我一会帮妈妈端水，一会帮妈妈盛菜，还是挺忙的。我帮的忙虽然很小，但也不可忽视。能够帮得上忙，我心里还是甜甜的，很开心。最重要的是我今天有很大的收获。

忙完啦，到啦开饭的时候才想肚子已经饿啦。我们一家人团聚在一起，吃得很开心。空气里洋溢着温暖的气味。

在这天快乐的中才能享受到家的温暖，才能感受到人间最可贵的亲情。

年夜饭日记2

“过年了”，“过年了”，“鼠”年来到了。欢声笑语中充满了过年的气氛。

除夕，我们一家人坐在一张大圆桌子的旁边吃年夜饭，爸爸把美味的'佳肴端出来，有西红柿鸡蛋汤、有红烧鱼、有烤鸭等菜肴。我们一家人，都津津有味的吃起来，最引人注目的就是妈妈做的拿手 好菜“糖醋排骨”，那味道啊真是诱人极了，排骨上有番茄酱，有芝麻，还有醋，可好吃了。

吃完了饭，我发现妈妈手里拿了一桶薯片，我就馋得直流口水，就像一只还没吃饱的小馋猫似的。妈妈严肃地说：“你要把饭先吃掉，我才给你。”我好奇的问：“为什么呀？”妈妈笑了笑，说： “过年必须要把饭吃掉。”我叹了一口气，迫不得已的说：“好吧，我吃还不行嘛。”妈妈点了点头说：“这还差不多。”我一会儿就把饭吃完了。我迫不及待地对妈妈说：“我把饭吃完了，薯片该给 我了吧。”妈妈说：“嗯，不错，给你吧。”我开心的接过了薯片，对妈妈说：“谢谢……”我还没把话说完，家人看到我傻傻的样子，都忍不住哈哈大笑。

过年的气氛真热闹，我多么希望每天都是过新年啊，那样就可以天天吃美味可口的糖醋排骨了。

年夜饭日记3

这天是大年三十，大街上到处都挂着红红的灯笼，到处都是人们喜气洋洋的笑容，各家各户都贴着吉祥的春联。我们家里也在忙着布置过年的.装饰，每个人都是那样的开心，过年的喜悦写在每个人的脸上。

此时妈妈正在晒衣服，外婆和小姨正在陪乐乐玩，大姨正在喂月月吃奶、爸爸正在上网，大姨夫与小姨夫正在看电视，爷爷让我把他们叫过来吃饭。

爷爷做好一碗清淡的汤，我的两个妹妹每人都来喝。然后过了一会儿，我顺着浓浓的香味走了过来，我喜不自胜，桌子上有我最爱吃的木耳，木耳的旁边有鲜嫩的鱼糕和香喷喷的火锅鸡，火锅鸡的旁边有每一天需要吃的青菜。然而，最招人喜爱的菜是蛋卷。

我先拿了一杯橙汁，对爷爷奶奶说：“祝爷爷奶奶身体健康，万事如意，牛年大吉！”爷爷笑着对我说：“多谢你，也祝你学习进步，天天向上！”说完，大家鼓起了热烈的掌声，我吃得津津有味。有时吃鱼糕，有时吃蛋卷……

吃完香喷喷的团年饭，然后在欢乐的笑声中我们全家人依偎在一齐看春节晚会。

年夜饭日记4

今年过年，姨妈一家要在我家过年，我已经十岁了，我要当一回小主人，热情招待他们，早在几天前，我就帮妈妈把家里打扫的干干净净，现在已是除夕夜，我们的重头戏就是做一顿丰盛的年夜饭啦！

菜单早已定好，清蒸鱼、宫保鸡丁、西芹百合、“飞翔炸弹”……什么？“飞翔炸弹”是什么？哈哈！告诉你，这是我的创意菜，我也要在年夜饭上露一手。

“飞翔炸弹”所需的原料早已备好，我先借用外婆炖的猪蹄黄豆汤来煮鸡翅，不但能煮熟，还能提升鸡翅的`鲜度，鱼丸嘛，已经用刀切出了网格花纹，等一下锅，“炸弹”一定会“炸开了花”的！

在妈妈的帮助下，我先把锅烧热，倒入油，再放入葱、姜、花椒粒，一会儿工夫，香味出来了，我倒入番茄沙司，调成很浓的汁水，然后把鸡翅和鱼丸倒进锅里不断翻炒，看着鸡翅和鱼丸都裹上了汤汁，我尝尝味道，又加了点调味料，等汁水收尽，就能装盘了。我把鸡翅排在中间，鱼丸围在四周，这道“飞翔炸弹”就完成啦！

我们一家人品尝着丰盛的美味佳肴，举杯祝福，共同迎接新年的到来……哪道菜欢迎呢？不用说，你一定猜得到！

年夜饭日记5

今天是除夕。晚上，我、爸爸、妈妈、奶奶、弟弟……全家坐在同一张桌子上吃年夜饭。

饭菜可丰富了呢!有：烤鱿鱼、扒鸡、烤鸭……我最喜欢吃烤鸭，因为它的肉很香，皮很脆，我还知道烤鸭的做法呢!首先把鸭子杀了，再把毛拔光，再拿去腌制，再用一根棍子从鸭子的屁股串到脖子上，最后拿到火炉那里边烤边转动棍子，还要烤三十分钟呢!烤好后就大功告成了!

在桌子上，弟弟吃了奶奶做的饭菜后，脸上露出了微笑，说：“好好吃呀!”奶奶在吃饭时，还对我说：“孩子，你又长大了一岁，希望你比以前更懂事了!”弟弟也以饮料代酒祝大家身体健康、万事如意，很快，全家都有说有笑地把这顿年夜饭吃完了。

我又长大了一岁，在新的.一年里，我要做更多有意义的事!

年夜饭日记6

春节是中国人一年中的第一个传统佳节，它标志农历旧的一年结束，新的'一年已经开始。年夜饭，是除夕的重要活动之一。中国的百姓家庭对年夜饭极为重视，饭前往往要祭供祖先，还要燃放鞭炮。

大年三十，每个人都在家里和自己的家人欢聚一堂，姑妈一家也来到我们家吃年夜饭。爸爸、妈妈和姑妈在厨房里洗菜、切菜、炒菜忙得热火朝天，爷爷和姑爹则在准备碗筷，只有我和哥哥在悠闲地玩着电脑。

过了不久，随着妈妈的一声：“来来来，吃年夜饭了。”我这只小馋猫就飞奔到饭桌上。哇，年夜饭好丰盛啊，有：羊肉串，鸡腿，清蒸鱼……，我一看了就“口水直流三千尺”。爸爸放完鞭炮，我们就开吃了。我一开始就“占领了”一个大鸡腿，接着我又吃了许多的羊肉串。这时，大家都站起来，开始互相干杯，我却还是坐在椅子上吃着菜，因为这些菜太好吃了。过了一会儿，我也拿饮料当酒敬大家。

我们都沉浸在欢乐的气氛中，大家有吃有乐，高高兴兴的，谈论过去一年所发生的难忘的趣事和新年里大家的愿望。

年夜饭日记7

今天，晚上九点左右，酒店里召集全体员工，在大厅吃了一顿年夜饭，那个场面，简直是人山人海，热闹非凡。

刚到大厅，已经坐满两桌人了，但不到一眨眼的时间，身后就闹哄哄的了，从门里进来了一大群人，爸爸连忙跑上来，把我一把推给舅妈说：“在这里晃来晃去的，快点坐下来，待会儿就没有位置了。”爸爸一吆喝可把我吓坏了，于是就跟舅妈走了。

开始吃饭了，跑菜组发出惊天动地的一声“噢。”话音还没落，几百双眼睛向他们望去，接着好几桌一起开始敲盘，我也跟着一起起哄，可别小看跑龙菜组，他们个个都是拿着啤酒瓶喝的。妈妈爸爸开始敬酒了，一桌一桌的敬过来，一边敬一边说：“兄弟姐妹们辛苦了，祝你们新年快乐。”可敬到一半时，她们的`脸早就通红了。主管领班们开始敬酒了，她们喝酒可是厉害角色，可也被灌得酩酊大醉，满身都是酒味。接着女主管和男主管开始拿啤酒比谁先喝完吹喇叭。那才叫精彩，他俩一把拿起啤酒瓶，就往嘴里灌，旁边的加油声，吆喝声，敲击声，组成了一曲特殊的交响乐，将年夜饭推向了高潮。结果你猜如何，竟然女队赢了。

热热闹闹的年夜饭总是给我们带来惊喜和快乐。

年夜饭日记8

今天是大年三十，大街上到处都挂着红红的灯笼，到处都是人们喜气洋洋的笑容，各家各户都贴着吉祥的春联。我们家里也在忙着布置过年的装饰，每个人都是那样的开心，过年的喜悦写在每个人的脸上。

此时妈妈正在晒衣服，外婆和小姨正在陪乐乐玩，大姨正在喂月月吃奶、爸爸正在上网，大姨夫与小姨夫正在看电视，爷爷让我把他们叫过来吃饭。

爷爷做好一碗清淡的汤，我的两个妹妹每人都来喝。过了一会儿，我顺着浓浓的香味走了过来，我喜不自胜，桌子上有我最爱吃的木耳，木耳的旁边有鲜嫩的鱼糕和香喷喷的'火锅鸡，火锅鸡的旁边有每天需要吃的青菜。然而，最招人喜爱的菜是蛋卷。

我先拿了一杯橙汁，对爷爷奶奶说：“祝爷爷奶奶身体健康，万事如意，鼠年大吉!”爷爷笑着对我说：“谢谢你，也祝你学习进步，天天向上!”说完，大家鼓起了热烈的掌声，我吃得津津有味。有时吃鱼糕，有时吃蛋卷……

吃完香喷喷的团圆饭，在欢乐的笑声中我们全家人依偎在一起看春节晚会。

年夜饭日记9

今天是大年三十，家里热热闹闹、喜气洋洋的，全家人都边忙边期盼着香喷喷的年夜饭。

上午，我和爷爷去早市买年货。我问：“爷爷，咱们去买点什么呀？”爷爷说：“准备买点鱼。”走到鱼市，鱼贩向我们介绍：“黄花鱼、鲤鱼、太湖白鱼，过大年优惠卖啦。”爷爷挑啦一条太湖白鱼，过秤付钱，鱼贩利索的把鱼清理干净。我和爷爷又到菜市场采购啦很多蔬菜，人们都在忙着年末最后的采购，准备迎接除夕和新年的.到来。

大街上、小巷里不时传来阵阵炮竹声，为节日增添啦喜气。我在外面与小朋友玩啦一下午，肚子提出反抗要吃年夜饭，这时我才想起马上回家。在家门口，我和爸爸贴好对联，放啦一挂鞭炮，丰盛的年夜饭就要开始喽！妈妈摆好一桌丰盛的晚宴，性急的我拿起筷子刚要夹，奶奶说：“等等，我们来猜一猜，看谁能用四个字说出菜名。”我抢先答道：“这个叫年年有余（鱼），那个是勤勤（芹）快快、红红火火、一帆风顺……”一下说出啦好几个成语，奶奶满意的直夸我。碰杯祝福之后，我们开始品尝一道道美味。

春节的菜肴都有一句吉祥的成语，象征着一年的收获、祝福与期盼，真是太有趣啦。我禁不住感叹我们国家传统文化的丰富多样。

年夜饭日记10

过年了。我喜欢过年，因为我可以放鞭炮，收红包，贴对联。最重要的是全家人可以团聚在一起，开开心心的。

记得去年的除夕夜，我们全家聚在一起吃年夜饭。妈妈做了一桌子我爱吃的菜，有胡萝卜，青菜，香肠，牛肉。开饭喽，我迫不及待的每道菜都尝了一下，真好吃，他们看我吃饭的样子都笑了。这时 ，我站了起来说：“过新年了，我为大家唱首新年好的`歌吧。”因为唱到中间的时候跑调了，所以逗得大家哈哈大笑。唱完歌以后，爷爷给我了一个红包，我打开一看只有一元钱，看着我不解的神情， 爷爷变戏法似得又变出一个大红包，我高兴的说：“爷爷会变魔术了，爷爷真棒，祝爷爷在新的一年里身体健康，万事如意。”我看着喜笑颜开的爸爸和妈妈，举起手中的饮料杯，对他们说：“爸爸妈 妈，祝你们在新的一年里工作顺利，越来越年轻。”妈妈说：“乖，妈妈也祝你在新的一年里学习进步，开开心心每一天。”在美好的祝福声中，年夜饭结束了。

年夜饭也是团圆饭，它更有着浓浓的亲情。

年夜饭日记11

今天就是除夕啦！我盼星星盼月亮终于盼来了这一天。

晚上，妈妈煮好了年夜饭，并把丰盛的饭菜端上了桌。我迫不及待地跑到桌前，一阵浓郁的香味就扑鼻而来。往桌上一看，一道道可口的饭菜摆在桌上，五颜六色的`，真是琳琅满目：有香喷喷的卤鸡腿、有松软的莲藕、有玲珑的蚶蜊……看得我口水都要滴下来了。一切准备就绪，爸爸倒了三杯葡萄酒和一杯橙汁，准备开始吃这一顿丰盛的年夜饭了。妈妈微微一笑，首先夹了一个肥嫩的卤鸡腿放到了我碗里。我一见鸡腿就两眼发光，急不可待地咬了一口，在嘴里细细品尝着。

啊，味道真好！肉嫩嫩的，鸡肉汁儿咸咸的，带着点儿甜味儿，好吃极了！正在我还陶醉在鸡肉的美味时，爸爸又给我夹了一块嫩白的莲藕。我立刻夹起莲藕放进嘴里一咬，藕里的汤汁儿立刻布满了嘴，美味极了！这时候，爸爸举起酒杯，真诚地说：“妈，祝您健康长寿！”我一听，赶紧也举起盛满橙汁的杯子说：“奶奶，我祝您寿比南山！”奶奶也举起酒杯，嘴里连连答着：“好，好……”几个人纷纷拿起酒杯，我们互相真诚地祝福。

一顿热闹的年夜饭就在大家的一片欢声笑语中结束了……

年夜饭日记12

过年了，对我们孩子来说是很高兴的事情，不但可以吃到丰盛的年夜饭，还可以拿到压岁钱。

今天是大年三十，爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、姑姑、姑父、表哥、表弟我们一大家子，来到饭店吃年夜饭。由于，早就订好的餐厅，一进来做好就叫服务员上菜，鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，还有各种蔬菜、冷菜分别取了好听的名字：百花齐放、莲子鸡汤、光听这些名字你也肯定早就流口水了。“新年好。干杯。”大人们喝着满满的'一杯酒，互相祝福着，一面家常闲话，每人都谈谈自己在外面遇到的开心事。

年夜饭就在这快乐的气氛中结束了。我们小孩子也分别拿了压岁钱。爸爸、妈妈们说：“祝你们身体健康，学习天天向上。”我们也就乐滋滋的接受。

过年真好，有得吃，还有钱拿，越想越开心。

年夜饭日记13

大年三十的这一天，我和爸爸、妈妈、姐姐来到叔叔家吃年夜饭。

我们一进门，我的妹妹小佳就热情地招呼我们，大人们开始忙碌着做年夜饭了，我们小孩子就只管玩耍，我和小佳玩过家家、搭积木、捉迷藏、看电视，还吃了一些零食。在我们玩完所有能玩的`东西以后，太阳快下山了，大人们终于把饭做好了。我开始听到外面传来忽远忽近的鞭炮声，今年的鞭炮声比以往少了很多，因为很多城市都雾霾，所以大家都尽量的不放鞭炮或是少放了，虽然鞭炮声少了，没有那么热闹，但人们都有了环保的意识，我还是觉得挺开心的。

我们坐上餐桌，哇！好多菜啊！过年的菜都是一些大鱼大肉，当然还有一些营养丰富的蔬菜，奶奶说年夜饭就是要丰富才好，意示着年年有余有意思，家人们在一起举杯互相祝贺，我们小孩子也参加了进来，你来我往了，很热闹。

吃完年夜饭，我们小孩子都得到了大人给的大红包，我高兴地交给了妈妈，让妈妈带我存起来，收获很大。春晚开始啦。我们全家围坐在电视机前面，有说有笑地看着春晚，吃着零食，大年夜总是这么有意思。

年夜饭日记14

吃年夜饭、吃年夜饭咯！腊月三十，是我国传统过年吃年夜饭的日子。

我、爸爸、妈妈、奶奶、还有二姨，我们一家人团聚在一起，听着窗外的鞭炮声；看着电视里丰富多彩的春节联欢晚会，妈妈端上了年夜饭里第一道美食“炒年糕”。

今年妈妈烧的`年糕真好吃啊！用了香菇、肉丝、红萝卜……里面还放了好多佐料，年糕是我平时最喜欢吃的一道食物了，可接下来的炖乳鸽、手抓羊排、炒牛柳等等，一道道菜馋得我直流口水不忍释筷。

除了这些，桌子上一早就已摆好十个高碗，鸡鸭鱼肉、瓜子果仁、冷盘糕点都是很有讲究的美味，还有些叫不上名字的菜。

今年的菜和往年有些不同，可能是因为今年的年夜饭是由妈妈亲自下厨的缘故，我们一家人围坐在一起充满欢声笑语，好热闹，吃得好开心啊！

年夜饭日记15

今天，我们要去吃年夜饭，一边吃一边还有节目看呢。

首先，上场的是骑马舞，这是由几个叔叔阿姨一起跳的。你看。他们不是左右跳动，就是甩动缰绳，可好玩儿了。突然，他们拿上一些甘蔗，围着甘蔗跳起钢管舞，样子很滑稽。接下来是互动游戏╠╠踩气球，可惜就只有这一个游戏，真是意犹未尽啊。

踩气球的`游戏规则是相互去踩对方的气球，踩碎最多的为获胜者。游戏开始，和我对阵的是一位叔叔，他向我发起猛烈攻击，我不甘示弱，用脚踩踩碎了他的好几个气球，紧接着，我使了个小计谋，故意放松警惕，让那个叔叔先踩碎我一个球，趁机又杀个回马枪，踩碎了他好多气球。”哈哈。”他果然上当了。我获得了胜利。

游戏结束了，后面一个节目是歌唱表演。第一首歌是<海阔天空>，听着听着大家都不由的鼓起掌来；下一首歌是我最喜欢的歌<隐形的翅膀>，不知不觉我也跟着一起哼起来，太好听了。

最后一个是姑姑和一群人表演的舞蹈节目，他们随着节奏一会儿身体向下倾斜，一会儿扭动身体，动作极为美观，让人看了赞不绝口。

年夜饭就这样在欢歌笑语中结束了，大家的脸上挂着幸福的笑脸，我开心极了。