年夜饭食谱

第一篇：年夜饭食谱

年夜饭食谱

年年有余（红烧黄河鲤鱼）

主料：黄河鲤鱼1条重约750克

配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量

做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用

刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

特点：色泽红润、软香可口

寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。

春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席，下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴，祝您合家欢乐，鸡年大吉。

蜇丝拌黄瓜

原料：水发海蜇皮，黄瓜1根。

做法：

1.将泡发好的蜇皮切成细丝，用开水稍烫，捞出放入凉水中，取出沥净水备用。

2.将黄瓜切成细丝，将蜇丝放在盘底，黄瓜丝放在上边，浇入盐、醋、味精、香油、芥茉油拌匀即成。

糖拌三鲜

原料：鲜藕，核桃仁，莲子，山楂糕。

做法：

1.将鲜藕去皮切成春节佳肴我做主

春节期间，亲朋好友聚在一起是必不可少的，而吃饭就成了这期间的重头戏。如果不去饭店，在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件开心又得意的事儿。

不过家宴怎么做，那也是有说法的。为您设计几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法，您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋。

家宴设计首先应从选料开始，众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料，接下来是配菜，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味。火候（火力的大小）是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。

宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超。下面向大家推荐几套春节吉祥家宴菜谱。

春节家宴

菜谱推荐

合家团圆饭

凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）

汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）

主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）

水果：什锦果盘

吉庆有余宴

凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗

热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）

汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）

主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）

水果：什锦果盘

幸福团圆饭

凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心

热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）

汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺

水果：什锦果盘

“合家团圆饭”的做法

●竹报平安

原料：活竹节虾

调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜

制作过程：

将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

温馨提示：

1.虾不易煮时间过长；

2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷丰登

原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作过程：

1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；

2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；

3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：

1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；

2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

●年年有余

原料：鲤鱼

调

料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油

制作过程：

1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；

2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；

3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；

4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

特点：酸甜可口，外酥里嫩。

温馨提示：

1.油温一定要高（炸时不易散）；

2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。

●节节登高

原料：肉排骨、葱、姜

调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

制作过程：

1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；

2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。

特点：色泽红亮，酱香浓郁。

温馨提示：

排骨块不宜太大，肉要多。

●锦上添花

原料：西兰花、蟹黄

调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

制作过程：

1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

特点：色泽鲜艳，清鲜利口。

温馨提示：

西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

●洪福齐天

原料：豆腐、虾仁、番茄

调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡

制作过程：

1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。

2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。

特点：色泽红亮，汤鲜味美。

温馨提示：

此菜不宜太咸、太浓。

●合家团圆羹

原料：芝麻汤圆、鸡蛋

调料：米酒、白糖

制作过程：

1.将汤圆与调料一同下锅。

2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。

特点：香甜软滑，营养丰富。

温馨提示：

煮时要先大火后小火，否则易碎。

回答者：玫瑰大葱-同进士出身六级1-2000:2

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传统的鱼是一定不能少的,还有就是一些特色菜,挑你最拿手的菜

回答者：janet123bh-助理三级1-2008:13

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【年夜饭,年夜饭菜谱专题】一起来讨论

年夜饭（团年饭）是大年夜家家户户最热闹愉快的时候，我爱吃美食网年夜饭菜谱专题为您提供年夜饭菜单、年夜饭菜谱以及北京、上海年夜饭，年夜饭预定等信息让你不用吃天价年夜饭，享受一个轻松的团年饭。

详细专题请访问:

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凉菜篇

椒麻红油鸡

（1）将土鸡剁块。

（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。

（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。

（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。

特点：可口，开胃。

夫妻肺片

（1）牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

（2）卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

（3）将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

西芹百合（1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。

（2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。

（3）加上调味品———盐、味精，起锅。

特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

茄汁香芋卷

（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。

（2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

特色：口感酸甜，爽口开胃。

川北凉粉

凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。

特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒（做法略）

热菜篇

大鹏展翅

（1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。

（2）橙榨汁，留橙皮切长丝。

（3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。

（4）将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。

特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。

开门吉利红（又名蓬荜生辉）

（1）将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

（2）将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

（3）上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。

特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。

四海同心（又名新喜火焰鸡）

（1）用刀把鸡一分为二。

（2）锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。

（3）把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟，熟后取出。

（4）从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。

（5）把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。

特色：呈黄色，味香质嫩。

合家团圆（佛跳墙）

（1）大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。

（2）芋头放入热油略炸1—2分钟。

（3）另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。

（4）炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。

一帆风顺

将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。

特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。

枸杞煨鸡汤

（1）老母鸡洗净，斩成块，焯水。

（2）炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。

特点：汤鲜肉美，益气补血。

鱼香大虾

（1）虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。

（2）将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。

（3）锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。

（4）倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。

特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。

栗子烧鸡

（1）鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。

（2）炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。

特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。

小吃篇

鸡汁锅贴

（1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。

（2）将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

特点：著名小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

糯米排骨

糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸30—40分钟。

特色：口感细腻，鲜香味美。

第二篇：年夜饭修改版

2013年欧陆大酒店年夜饭活动策划方案

为进一步扩大酒店知名度，提高酒店经济效益，特筹划2013年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如下：

一、活动主题：“新春纳福、品欧陆盛宴”

二、活动时间：2013年01月15日至02月24日

三、活动内容：

年夜饭火爆预定中„„！happy ner year

坐落在安达市金牛路的欧陆大酒店，以高贵、典雅、格调为主体，拥有着欧陆式风格的金黄色装饰为象征，气势磅礴的奇袭2013；雍容华丽的大厅、五彩斑斓的顶灯、耀眼奢华的包厢，无不彰显着与众不同的皇家美食风范。

即日起，欧陆大酒店推出除夕团圆宴、年夜饭！越早预定惊喜越多，1月31日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜饭、团圆宴，用餐消费达到2000元，欧陆重磅奉送VIP卡，预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会；惊喜多多！还有更多好礼等着您，让您一次爽到底；预定时间以交纳定金为准！赶快行动吧！预定电话：0455-7555555

1、“银蛇闹春迎新年、阖家欢乐在欧陆”

方案一：推出年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊喜三重礼 菜单一：前程似锦宴1988元／桌 菜单二：合家团圆宴2988元／桌 菜单三：吉祥如意宴3988元／桌

2、预订有礼

1、预定年夜饭即可每桌赠送欧陆大酒店幸福团圆水饺1份。

2、预定2桌以上（含2桌），每桌再送红葡萄酒1瓶。

3、预定大厅年夜饭9.5折优惠。

3、抽奖有礼

宴会与包厢均在现场组织抽奖活动，奖酒店贵宾卡、100元代金券、酒水饮料等。（每桌限抽一张）

4、消费预定：

注：（1）、所有预订需提前收取订金，并交纳最低消费金额的50%；

（2）、所有未交预定金的预订只保留24小时，不交订金的预订及达不到最低消费的需请示总经理批示；

（3）、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。

菜单一：前程似锦宴1988元／桌

四季发财精美冷碟 财源滚滚喜饼烤肉 金玉满堂白灼大虾 吉祥如意全家福 欢聚一堂送子甲鱼 鸿运当头广式桂鱼 发财就手小炒牛肉 丰年吉庆梅菜扣肉 迎春接福时令小蔬 宏图大展美味双脆 八仙报喜干锅墨鱼仔 金玉满堂 节节登高脆笋炒脆肚 点心两道 红红火火什锦果盘

菜单二：合家团圆宴2988元／桌

四季发财精美冷碟 喜庆鸡煲翅 玉树金钱港式焗龙虾 凤凰迎春广式多宝鱼 洪福齐天霸王肘子 吉祥如意全家福 财源滚滚喜饼烤肉 三阳开泰金针鱿鱼粉丝 金玉满堂白灼大虾 宏图大展水煮牛肉 财源广进锅仔花螺 迎春接福时令小疏 锦上添花贵妃香芋丝 红红火火什锦果盘

菜单三：吉祥如意宴3988元／桌

四季发财精美冷碟 迎春纳福红烧蟹肉翅 蛋黄焗珍宝蟹 龙肝凤髓大澳龙两吃 广式秘制石斑鱼 丰年喜庆霸王肘子 吉祥如意全家福 财源滚滚喜饼烤肉 大吉大利土鸡焖蟹 牛气冲天铁板牛仔骨 步步高升辣炒大黄螺 黄金满载水鱼炖羊肉 迎春接福时令小疏 五谷丰登美点双辉 红红火火什锦果盘

四：工作要求及安排： 前厅：

1、自01月15日起，电话接听及待客问候语改为：happy new year，新年好；

2、请于02月09日（即除夕）上午10点前准备好礼品发放、补充的管理工作；

3、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作；

4、安排足够人员协助进行宾客引领工作； 楼面：

1、请于01月31日前完成餐厅的新年装饰工作；

2、请于02月09日（即除夕）上午完成团圆宴的摆台工作；

3、确保大年三十团圆宴的服务人员安排充足，接待工作准确无误（包括酒水、布草工作等）；

4、请于02月09日安排2名迎宾，要求管理人员同时到位，做好现场宾客的引领工作，以确保用餐现场秩序；

5、服务员应随时关注用餐客人的随身物品，谨防财物偷盗事件发生；

6、安排好包厢及大厅抽奖工作；

7、负责新年抽奖箱（一个）的制作；

8、协助采购部、工程部完成宴会厅新年背景台的布置； 厨房：

1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单；

2、确保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品质量；

3、采购足够的原材料，确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量；

4、请安排好足够的人手。采购：

1、请于01月31日前将酒店新年装饰物品采购到位；

2、请于02月05日前将赠送客人的小件物品，如糖果、小饰品等采购到位；

3、请于01月31日前做好新年期间酒水及物资的正常备货； 行政：

1、提前选拔好一名员工在除夕当晚负责给客人发放糖果等小礼品并协助抽奖；

2、负责协调各部门人员的调配安排到位；

3、做好现场拍照及录像工作；

4、做好此次活动的培训及检查工作。销售：

1、制作好团圆宴的POP温馨提示牌；

2、于02月05日前做好所有赠券或代金券的印刷工作；

3、于01月15日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作；

4、于01月15日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作。

所有一线管理人员于除夕晚6点在前厅集合，随同抽奖的服务者一同至宴会厅及包厢敬酒。

第三篇：年夜饭

【DIY无锡酱排骨】1．将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；2．煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；3．加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火；4．慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。

【葱爆羊肉】1．大葱斜切片、姜切丝；2．羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟；3．锅臵火上少许油烧热，将一半的大葱爆香；4．下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微变色，加入剩下的大葱；5．迅速加生抽翻炒均匀；6．大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可。

【DIY家常红烧牛肉】1．牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净；2．炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒；3．放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒；4．加开水，没过牛肉，大火煮滚转小火焖煮一个半小时，加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓即可。

【东北锅包肉】材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。做法：1．切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上；2．半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、味精、香菜；3．高油温炸两遍肉片；4．加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。

【酱熬鲫鱼】①鲫鱼去鳞、内脏，洗净；姜切片，葱白切末，红椒切细丝；②锅内做油，将鲫鱼略炸捞出，锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、大料；③放入鲫鱼，倒入调稀的黄酱，倒料酒；④倒入开水大火烧开加糖调味；⑤烹入酱油少许、醋多一点，转小火；⑥炖至汤汁粘稠，点少许鸡粉出锅，撒上红椒丝和葱花即可。

【土豆焖鸡翅】①翅中洗净剁成两块，放盐、生抽、蚝油腌一小时；②土豆去皮洗净切块，用水浸泡；青红椒切块，姜切片；③起锅热油，将鸡翅放在锅中，煎至金黄；④放入姜煸香，加入两粒冰糖、老抽、少许醋翻炒上色，土豆倒入锅；⑤倒开水小火盖上锅盖焖，至汤汁收紧，加入青红椒翻炒，加适量盐炒匀即可。

【鸡蛋肉松蔬菜卷】1．黄瓜、彩椒洗和火腿肠切细丝；2．鸡蛋打散，加盐和胡椒粉，搅拌均匀，加入面粉；3．平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；4．倒入一半蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟；5．蛋饼表面刚熟的时候，涂一层甜辣酱；6．铺上肉松和火腿肠，接着铺上黄瓜和红椒；7．卷成长条，出锅改刀装盘。

【蚂蚁上树】1．粉丝用冷水泡软捞出；2．胡萝卜青椒切末，姜葱切

末； 3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

【黑胶烤肉料黄金鸡腿】1．把鸡腿放入方便代中，倒入黑椒烤肉料，扣上代子然后用手按摩，再放入冰箱冷藏4个小时；2．腌好的鸡腿放入淀粉中醮上粉；3．再入蛋液中裹上蛋液；4．再滚上面包糠；5．醮好后备用；6．锅中入油，烧到四成热时入鸡腿，用小火炸制，烽好后捞出。

【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

【DIY京都排骨】材料：排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。

1、排骨洗净切块，加料酒，盐，糖，腌半小时拌入淀粉。

2、在油锅中小火炸3分钟，改大火炸1分钟捞起。

5、锅中留底油爆香蒜瓣，加酱油，番茄酱和糖，少许清水，煮开倒排骨，炒至收汁。

【家常炒面】1．卷心菜切丝，葱切末；2．手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油；3．炒锅倒油，放入葱花然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

【鲜贝冬瓜汤】⒈冬瓜洗净挖出冬瓜球，贝丁加几滴白酒、盐、半勺淀粉腌制；⒉锅里烧水，水中放半勺盐，水沸后，将冬瓜球放入焯水2分钟捞出，放凉水中浸泡；⒊锅里放油，油热后将葱姜下锅爆香，将冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水少许盐；⒋等冬瓜炖至半透明时，加贝丁，一分钟后即可关火，加胡椒粉香菜。

【DIY西红柿鸡蛋汤】1．把西红柿去皮，对半切后去蒂，再切块，鸡蛋打成液；2．热锅加油，待7成热时，放西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮2分钟，直到汤色变红；3．入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。

【鲜橙蒸蛋】1．将橙子一切为二，挖出橙肉，橙皮留着当容器；2．将挖出的橙肉捣碎；3．鸡蛋加入一点点盐打散；4．将半个橙子的橙子与橙肉加入到鸡蛋中，盛入橙皮中。锅开后放入。中火8-10分钟即可。回家一定要试一下哦！

【银萝排骨汤】1．排骨洗净，白萝卜洗净去皮切成滚刀块；2．锅中烧开适量水，放入排骨焯去血水，然后用温水洗净；3．排骨放入捷赛智能烹饪锅里，加入姜片与葱结，先煮半小时，加入白萝卜块，调入食盐；4．按下开关，再按一下炖排骨，盖上盖子即可等着食用。

【香菇炖鸡面】1．鸡腿、香菇切块，鸡块焯水，捞出洗净；2．汤锅里放鸡肉，香菇，葱姜，倒入料酒，开水，小火加热30分钟；3．另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐，把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和葱花。

【米饭煎饼】食材：一碗米饭，半个土豆，一把青菜叶，2根葱。做法：1．把土豆去皮，刨成细丝。青菜叶洗净，切碎，葱洗净切碎，全部放入米饭碗里；2．放些盐，胡椒粉，鸡精，搅拌好，搓成饭团子待用；3．锅里放些油，放下米饭团，用铲刀轻轻压扁，煎成两面金黄即可。

【富贵红烧肉】1．锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2．煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3．翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4．将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；5．大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；6．放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

【鲫鱼豆腐汤】原料:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法:⒈鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；⒉热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；⒊鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；⒋大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。

【日式蔬菜饼】1．卷心菜、胡萝卜、青椒切丝备用；2．面粉加水调成稠度合适的面糊，将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀；3．平底锅内加油，待油温热,，舀一大勺面糊摊入，至底部金黄翻面；4．煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可。

【DIY韩式牛骨汤】1．锅内加水烧开，放牛肋排煮3-4分钟，捞出洗净；2．起锅加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；3．大火烧开，转中火45分钟，放入红枣、米酒；4．小火煮1小时，直至肉酥烂；5．取砂锅，摆入粉丝、年糕、红枣及牛肋排；6．加入牛肉汤及少许盐，撒上葱花，煮几分钟即可。

【DIY胡萝卜鸡蛋饼】

1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。

2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。

3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。

4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈

方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。

【脆皮豆腐】1．豆腐控干水切大小一致的块；2．鸡蛋搅拌成液；3．豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油臵火上；4．油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块；5．两面煎金黄出锅装盘；6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎；7．加入生抽、醋、白糖和香油，调汁；8．豆腐蘸酱汁食用。

【辣子鸡】1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

【宫保鸡丁】1．鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；2．用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟；3．葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；4．放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；5．兑入料汁，大火炒到粘稠干松；6．关火，拌入花生米即可。

【南瓜蒸鸡肉】1．南瓜切开掏空（可以直接切圆形）；2．鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；3．鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟；4．腌

渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟即可；5．蒸好的南瓜盅，配米饭一起吃特别美味。

【DIY双皮奶】1．把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；2．拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解；3．稍凉后，用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来；4．隔水蒸十分钟就可享用美味了。

【DIY油煎茄子】1．面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。2．茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。3．蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。

【DIY番茄火腿蛋卷】①先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用；②把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁；③平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅；④切成一断断的就ok了。

【DIY巴国南瓜饼】①南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸

熟；②然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形；③粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。是不是很简单！

第四篇：年夜饭

年夜饭

2012年1月19日，当皎洁的月光出现时，当星星对你眨眼睛时，我参加了爸爸单位的迎春团拜会。

在这宁静的夜晚我们兴致勃勃地来到了桐庐的开元大酒店，我看到了美丽的花草，精致的亭台楼榭，漂亮的霓虹灯，装扮一新的大厅，年味十足，壮观的酒店景色打动了我的心。我们的年夜饭共有四桌，香喷喷的菜一个一个的上来了，我左手拿鸡腿右手拿香肠，吃得肚子都变成一个大皮球走也走不动了。我正想喝一点汤时，主持人大声说：“我们来玩一个游戏吧！”，下面掌声雷动，主持人又说：“这个游戏叫三点跳，规则很简单，从一开始一直报下去，如果你要报的这个数带有三，你就不能报这个数，而要跳起来说一个成语，就是这样。”我爸爸被请了上去玩这个游戏。游戏试玩了几次，正式开始后，陆续有人玩失败下来了，在另一次开始后我爸爸要报十三，一时心急，他一跳但忘记说成语了，他也输了，不过他得到了一个奖品。玩好游戏后，开始抽奖了，我幸运的抽到了二等奖——一把剃须刀，我自己感到无比幸运，也在游戏中感到开心和愉悦，并把礼物送给老爸，是对他一年努力工作地嘉奖。

这个夜晚是同事们团聚的时候，也是在繁忙的一年中最放松时刻，在这陶醉的夜晚，爸爸感到高兴和快乐，也深深地感染了我的心情。

写于2012年1月19日桐庐

现代实验小学四（2）班 朱柏安

第五篇：年夜饭

年夜饭

今天是大年三十，是一个非常重要的日子，它意味着新的一年即将到来。在这一天，我们要贴春联，贴窗花，燃烟花„„但最重要的，是和家人吃一顿丰盛的年夜饭。

早上，我们起的都很早，个个精神抖擞，欢天喜地，家里十分热闹，过年的气氛瞬间弥漫在每个角落。

下午，玩了一天的我们也有些疲惫了，正缺一桌香气扑鼻的饭菜。爷爷奶奶早就准备了起来，只为了让我们能开心地面对年夜饭，面对团圆。

晚上，外面的鞭炮声已开始响起，我们一家人围着桌子，一边欣赏，一边吃饭。这次，与往常不同，因为这是年夜饭，一年也只有一次，象征着一家人团团圆圆，所以，我们吃的很认真，没有看电视，没有分神，就连一向调皮的弟弟都格外严肃。今天的晚餐真的太丰盛的，大鱼大肉什么的都有，桌子都快摆不下了，看得我口水都快流了出来，还是爸爸叫了我一声才反应过来。过了一会儿，弟弟问道：“为什么每年的除夕夜都要吃年夜饭啊？”爷爷笑着，乐此不疲地为我们介绍：“因为啊，在古代，有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常，“年”兽长年深居海底，每到除夕，爬上岸来吞食牲畜伤害人命，人们都很怕它。但有一位白发老头子对以为老婆婆说只要让他在老婆婆家住一晚，就能除掉“年”兽。人们同意了，躲到了深山。除夕到了，“年”兽又来了，当它准备向往年一样在村子里肆虐时，白发老头点燃了烟花，“年”吓得惊慌失措，落荒而逃。原来，“年”最怕红色，响声，火。从此以后，“年”再也没来过。人们在除夕这天家家户户都要贴春联，放烟火，还要吃团圆饭，为的就是不让“年”再来破坏家庭，也为了让我们珍惜能团圆的日子。我们都听得入迷了，弟弟若有所悟：“原来是这样啊！”我举起杯子：“爷爷奶奶爸爸妈妈辛苦了，祝你们接下来的一年身体健康。”他们听了，立刻露出满意的笑容，不停的表扬我长大了，懂事了。弟弟也学着我的样子送给长辈们祝福。接着，到收红包的时间了，作为一个财迷的我，眼珠子都快掉下来了，不仅毫不客气的收了家人们的钱，还在弟弟手里偷了一百。数了数，哈哈，今天收获真不少。

八点，我们准时收看春节联欢晚会，我最喜欢的是小品节目，总会有许多的笑点，特别搞笑。

我的除夕，就是这样的，是不是很愉快呢？