餐饮中心第三届岗位技术比武流程

第一篇：餐饮中心第三届岗位技术比武流程

餐饮中心第三届技术比武流程

时间：2011年12月16日下午15：00 请特邀领导、评委及工作人员就座 第一项：所有人起立，齐唱潞安之歌 第二项：参赛选手宣读参赛口号

（真心真味真服务，更高更强更完美）

第三项：介绍特邀领导

第四项：请餐饮中心王双双经理致辞

第五项：由评委组宣读 “深入创先争优活动，争当岗位技能尖兵”暨餐饮中心第三届技术比武活动方案并宣布比赛正式开始。

第六项：所有参赛人员分生产组和经营组列队到指定地点进行比赛。第七项：由资料收集员将评委评分表收回交计分处进行计分排名。第八项：所有参赛选手比赛完毕将现场清理后到指定地点待命。第九项：由王经理宣布“深入创先争优活动，争当岗位技能尖兵”暨餐饮中心第三届技术比武结束并向领导致谢。

第十项：由上级领导对“深入创先争优活动，争当岗位技能尖兵”暨餐饮中心第三届技术比武活动进行点评。

第十一项：由评委组宣布比赛结束并合影。第十二项：领导退场。

第十三项：工作人员、参赛选手退场。完 毕

第二篇：技术比武流程

抽采队技术比武流程

第一项：主持人开场白 第二项：相关领导讲话

请抽采队队长魏华讲话（有矿业公司领导参加先请相关领导进行讲话）。

第三项：主持人介绍相关比赛规则

1、所有参赛人员比赛期间严禁离开比赛场地。

2、地面模拟钻场与井下实际现场有一定差异，未能模拟的作业环境及作业程序请参赛人员用口述表达，否则不予得分。

3、比赛完毕后，负责计分，各参赛员工取其平均分作为最终分数，根据分数高低确定最终排名。

4、比赛期间，除裁判和作业人员外，其他人员严禁进入比赛场地。

第四项: 由裁判组组长魏华宣布比赛正式开始。第五项: 由主持人宣布比赛结束。

第三篇：餐饮厨师技术比武方案

餐饮厨师技术比武方案

为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。具体安排如下：

一、评委组织： 裁判长： 理论裁判员： 素质裁判员： 现场裁判员： 记分员: 计分监督员：

二、比赛地点：××××餐厅

三、比赛内容：

分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“ 拔丝土豆”三个菜。

四、评奖

根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。

五、要求：

1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。

2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。

3、对菜肴特点的要求

（1）鱼香肉丝 主料：鲜猪肉

辅料：木耳、胡萝卜、青椒

特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆 主料：土豆、白糖

刀法：滚料块或车键条

特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝 主料：土豆、青椒少许 特点：土豆丝粗细均匀、清爽、清脆、酸度适中。

六、评分标准

1、现场操作评判标准：

（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；

（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；

（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；

（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；

（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。作品评判标准：

（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；

（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；

（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；

七、计分方法：

理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。

现场操作评判小组（5—7人组成）在选手进入赛场后，由组长宣布比赛开始，并记时，评委根据选手表现开始独立打分，评分结束评委签名后，由组长把评分表收齐交计分员复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。

八、赛场纪律和有关规定

1、参赛选手应按时到场检录、抽签排号，迟到每5分钟扣1分，迟到20分钟，视为弃赛。

2、参赛选手应服从现场指挥和调度，参赛编号佩戴在左胸前。

3、参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不戴戒指，保持良好的个人卫生习惯。

4、参赛选手应独立完成操作，不允许使用他人原料，不允许多做、挑选，不允许因失误而重做。

5、参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，应迅速清理工作区，带好自已的工具撤离赛场。

第四篇：技术比武简洁流程

抽采队技术比武流程

第一项：主持人开场白 第二项：相关领导讲话

请抽采队队长魏华讲话（有矿业公司领导参加先请相关领导进行讲话）。

第三项：主持人介绍相关比赛规则

第四项: 由裁判组组长魏华宣布比赛正式开始。第五项: 由主持人宣布比赛结束。

第五篇：岗位练兵技术比武工作汇报

冯坪集输站技术比武工作开展情况汇报

根据我站工作计划，经站委会研究决定，继2011成功举行技术比武后，2012年我们再次组织开展技术比武活动，在全站范围内掀起主动学习专业技术、提高基本操作水平的热潮，努力培养一支技术业务精干的职工队伍，发现人才、储备人才，为我厂各项生产经营任务的顺利完成做出贡献。现将本次技术比武工作汇报如下：

一、组织有序、宣传到位

技术比武工作对员工的技术素质水平进行检验和评价的一种方式，是激发爱岗敬业、钻研业务热情和培养技术过硬员工队伍的有效方法，也是促进安全基础建设的重要环节。我站对技术比武工作高度重视，成立了以站长赵学军组长，杨雪峰、张建平、安世平为副组长，各参赛工段负责人为成员的技术比武领导小组，建立了统一健全的工作体系，从而为练兵比武工作的有序开展创造了条件，提供了组织保障。同时，还通过标语、橱窗等形式进行广泛宣传、动员，让大家充分认识到比武的重要意义，从而为技术比武营造了良好的氛围。

二、计划有序、分步实施

此次技术比武，从3月13日下发通知要求以后，结合生产实际，开始有步骤的实施技术比武方案。

1、报名阶段。

自技术比武通知发放到各个工段、班组以后，在站上的大力宣传之下，开始组织员工报名，这次参赛的工种主要有收油、污水处理、化验、锅炉等，总共有60人报名，其中收油20人、污水16人、锅炉12人、化验8，维修3人、电工1人。从今年的报名情况来看，比去年人数有所增加，覆盖了集输站的所有生产部门大家参加这项活动的积极性正在提高，形成了一种学技术、比技术的氛围。但是报名人员还主要停留在去年的基础之

上，新人员报名的比较少。

2、岗位培训阶段。

在技术比武前期准备阶段，我们确定为此次技术比武的岗位培训阶段。从3月12日到4月10日每周一、周五，为收油工、污水处理工、化验工、司炉工各进行了两天的理论知识强化培训，培训过程中大家认真听课、劲头很足，采用记笔记、录音、讨论等方式，尽可能的吸收着师傅所讲的每个知识点，还时不时的向师傅提问题；另外在工作之余，大家也相互探讨、交流，积极巩固和学习专业文化知识。在此期间，由赵站长带队到甘谷驿、杏子川等先进采油厂取经，学习先进工作经验，这就为技术比武的开展打下了良好的基础。

3、出试卷阶段。

理论培训过程中，站上为各工种各出了两套理论试卷和两套实际操作试卷，我们内部专家组成员也每个工种出了两套理论试卷和一套实操试卷。之后由站上指定专人，在保密的状态下，结合各工种中高级工理论教材，综合出了四套试题（每个工种一套）。本次技术比武试卷考虑到参加人员的知识水平，应该在体现各工种基础知识的同时，能够真正选拔出一部分理论和实际都比较扎实和突出的人才，出题时以中级工知识为主，高级工知识为辅。

4、理论考试、选拔人员阶段。

4月15日，我们组织参加比赛人员进行了理论知识考试，每个工种的考试时间为一个小时，上下午各考两个工种，赵站长亲自监考并阅卷。为了体现考试的公正性和严肃性，我们采取“左右不同工种、前后空座”方式安排座位，制定了考场纪律，发现违纪人员绝不姑息；从考试情况来看，考场纪律很好，没有发现违纪现象；从考试成绩来看，虽然大家很少经过正规的学校教育，但大部分人都认真复习，并取得了比较好的成绩，其中:90分以上的收油工16人，污水工9人；70—80分的有27人，60—70分的8

人；合计及格人数为52人，占参加考试总人数的81%，比去年技术理论成绩增长了12.8%。根据技术比武方案规定，笔试成绩从高到低排列，取前成绩及格者作为参加实际操作比赛人选。4月18日，将各位选手的名单和考试成绩向全站公布。让大家及时了解自己的成绩，做实际操作考试的准备。

5、实际操作比武阶段。

理论考试成绩公布后，我们把经站领导小组确定的实际操作考试题目发放到各位参加实操考试的选手的手中，给他们充分的熟悉时间，准备好了考试材料，考试场地、宣传标语等。

4月25日，正式开始实际操作比赛，比赛按工种分四个场地：收油工在收油台、污水工在污水处理车间、司炉工在锅炉房、维修工和电工在锅炉房院内，比武注重岗位操作规程的规范操作，同时结合应急预案的执行。参赛人员基本都能熟练掌握，这得益于我们时常进行应急预案的演练。比武开始每个考场安排2—3名监考人员，一个办事员进行成绩记录。由于准备工作较好，在一天之内所有的实操考试都顺利得到完成。实操考试评分时，抽选了领导小组成员和部分岗位老师傅进行最终结果评分，以确保成绩公平和公正。

6、成绩汇总阶段。

4月27日，我们对各工种理论成绩和实操成绩分别按《方案》规定的40%和60%的比例相加，进行了成绩汇总，也最终确定了这次比武的获胜人员。从总的成绩来看，有些人理论和实际成绩较平衡，但是两个成绩悬殊的人也有一部分，理论知识还是比较欠缺，但实际操作成绩却较高，这也是一部分人没有报名参加的原因—自己的理论知识掌握的不好，希望这部分人在工余时间继续加强学习，争取在以后的考试中取得好成绩。另外去年取得名次的部分人员在这次比武活动中也取得了名次，说明大家平时也在坚持学习。

三、总结经验，完善不足

这次技术比武我们吸取了上一届技术比武活动中的经验和教训，准备工作做得还是比较到位。在以后这样的活动中我们一定会继续保持并完善计划、考试方案和提前检查各种准备情况。

总之，这次技术比武活动在厂工会领导的关注和支持下，在兄弟单位的大力支持下，在职工群众的积极参与下，圆满结束。此次比武的整个过程中，各工段、班组对比武活动都十分重视，为选手提供良好的条件，还有的进行个别辅导，团队意识和荣誉感较强，比学赶帮超的氛围越来越浓厚；从比武结果上也可以看出，我站技术工人的技术水平参差不齐，偏重于实际操作，而忽视了理论知识的学习和掌握，不利于工作创新和个人综合素质的提高，建议站上能够大力支持，在平时多组织类似的培训。

根据《技术比武方案》规定，择优评选出2012年上半“工种状元（第一名）”4名、“技术标兵（第二名）”8名和“技术能手（第三名）”12名，并分别给予一次性实物奖励。

通过开展技术比武活动，激发了广大员工学习技术的积极性，推动了大家整体素质的提高，进一步在全站形成了尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造的良好氛围，为实现我站实现“安全、平稳、有序”运行奠定了良好的基础。

冯坪集输站

2012年5月