茶楼管理合作方案0

第一篇：茶楼管理合作方案0

茶楼管理合作方案

甲方： 成华区品遇茶府 营业证号

乙方：张珍 身份证号***827：

理念：用心做事，实现价值

目标: 合作共赢，创造辉煌

本着互利互惠、共同发展的原则，经充分协商双方决定由甲方投资，乙方输出管理特订立本协议：

1、人员配备：乙方前期派一个职业经理和储备经理进驻 品遇茶府

负责前期招聘、培训、目标市场的定位、前期营销及开业后的日常经营及管理。(前期筹备

工作完善后，茶楼开业进入正常状态将调回一个经理。)

2、合作模式及分配比例：筹备期间甲方支付乙方基础管理费人民币15000元每月(包含派遣经理

工资)。开业经营后支付人民币10000元每月（包含派遣经理工资）。

实现盈利后双方按利润比例分配（甲方以每月人民币3万元摊销前期装修甲及固定资产投

入，每月人民币4万元房租费计算成本）：

人民币5万——10万

甲7 ：乙3 甲方收回投资以后，利润人民币10万以上甲乙双方按6.5: 3.5分配。

开业前三个月为磨合期，甲方不对乙方做任何业绩考核。三个月后要求乙方盈亏持平，六个月要求利润达到人民币5万元以上。如乙方不能达到甲方要求，甲方可解除合同，并要求乙方支付对应的处罚比例。六个月没达到每月利润人民币5万元，将支付未实现利润的30%。

3、权限与职责: 甲方：（1）甲方负责财务管理并协调当地物管、职能部门关系及介绍朋友关系进店消费。

（2）完善茶楼运营所需的设备设施，保证流动资金充裕；（3）充分相信乙方的职业操守

及经营能力，可以直排专门的人员与乙方沟通，但不得干预乙方的经营管理。（4）不得在

茶楼有任何签单、挂账。

乙方：（1）乙方负责经营方向的建议、经营措施的策划和落实及日常管理，维护好客户，实现利润最大化。

（2）不得有任何主观损害投资人利益的行为。

4、利润分配及风险承担：每月10号统一核算上月盈利或亏损并结算所有应付款项及合作

双方的利益分配⑵本茶楼如有意外风险，应由投资方承担并出面解决。⑶因超越权限的行为 所产生的民事责任则因实施行为的个人承担。

5、合作期限：本协议签订之日至 年 月 日止。

6、违约责任

在合作期限内，双方不得随意解除和终止合同。乙方从每月的基础管理费及利润中扣除10%作为履约保证金交给甲方，合作结束后由甲方退给乙方。如果乙方未经过甲方同意提前解除合同，此保证金甲方不予退还。如因甲方不能保证乙方正常的人士管理权及日常经营权，乙方应提前1个月书面通知甲方解除合同：如因乙方经营不善，没在规定时间内达到经营目标或是有主观损害投资人利益的事情，甲方也可提前终止合同。但甲方不按合同约定提前解除本合同将向乙方支付人民币20万元违约金。

7、其他规定

(1)当合作双方执行本协议发生纠纷时，可以通过协商或调解解决，合作者不愿意通过协商、调解解决或者协商调解不成的，可以向人民法院起诉。

(2)合同期限满后，乙方在同等条件下享有优先权

(3)本合作协议经合作双方签名、盖章、按手印后生效，各合作伙伴各执一份。

签字

甲方：

乙 方：

年 月 日

第二篇：茶楼管理方案

英 萃 茶 艺 咖 啡 管 理 方 案

目 录

营运原则

管理制度

促销策划

一、营运原则

优质服务,利润为本(一)优质服务

1、当客人迈进英萃大门起,服务人员在接待客人的过程中，应该保持面带微笑，包括为客人安座,推荐茶品,开单以及周到的服务,直到客人离开,整个过程应该有后续性,不能只接进门而没有后续服务的跟进。

2、各种茶品的所需温度也不一样,通过暖水瓶,小电热壶等不同的热水提供,同时节约能源。

3、根据环境不同的客人,提供不同的音乐(音乐要轻柔舒缓,音量要适中).房间内要灯光柔和,不要过暗。

4、提供书报杂志,外买外卖等附加服务,让客人有宾至如归的感受,体会到优越感,舒适感。

5、随时随地地注意客人的需求,超时需加收费时要提醒客人,以免造成不必要的麻烦与纠纷。

6、对客人服务时,注意客人语言的沟通,不能太随便,应使用礼貌用语,态度亲和,不要生硬。

7、服务员应随时保持茶楼的良好环境,舒适,干净。

8、到了用餐时间,如客人没有离开的意思,主动询问提供小吃,小食品,来满足客人长时间的消费。

9、根据不同的客人，服务员应视情况推销不同的茶品，已让客人有更多的选择。

(二)营运策略细则

1、根据如今消费模式,以功夫茶、咖啡为主,兼顾上等铁观音、碧螺春等好茶。

2、适当开展酒类,饮品类的经营,酒类如红酒、啤酒。饮品类如:果汁、柠檬茶、菊花茶等养颜美容的花果茶。

3、小吃类:(如汤圆、水饺、面条、套餐等);小食品(如开心果、腰果、香蕉片等)。

4、时尚季节性饮品,如夏季加冰鲜榨果汁。

5、咖啡类(咖啡的冲制要注意,要根据客人的口味来决定浓淡,或者是否要放伴侣和方糖)。

6、冷拼果盘:冷拼果盘应根据客人口味、喜好提供.7、当客人走进英萃落坐后,免费为客人提供清洁,无异味的热毛巾。

8、在客人有需要及时复印、传真文件时，免费为客人提供此项功能。

二、管理制度

(一)仪容仪表

1、茶楼员工在工作时应该着装统一,统一的服装代表着公司的精神。

2、必须整齐干净.(工装,干净,无褶皱,须扣好衬衣或者外套领扣,无挽袖,无破损,无开线掉扣,正确佩带工号牌。

3、女员工宜淡妆,不能浓妆艳抹，避免用气味浓烈的化妆品。

4、指甲修剪整齐,不要留太长的指甲,要保持甲缝内的清洁,不要涂颜色鲜艳的指甲油。

5、发型及发质.(发型要简单,整齐,头发要贴着头部,头发的颜色不能怪异)。

6、上班前不能饮酒,不吃葱姜,蒜等有刺激性的异味食物。

7、掌握基本的常用礼节,包括问候礼节,称呼礼节,应客礼节,迎送礼节,操作礼节。

8、微笑服务,对客人须讲普通话,与客人相遇,要主动让道,问好,做到笑脸相迎,用要敬语。

9、员工身体特别不适,不要勉强上岗。

10、注意个人卫生,包括每天洗澡,定期打理头发,刷牙,使用除味剂清新口气。

11、员工应在电话振铃三声之内接听电话,在接听电话时,须用普通话应答,(您好,这里是英萃茶艺咖啡，请问您有什么需要，我将为您解决。仔细聆听对方讲话,如有需要请做笔记记录，及时为客人解决问题)。

12、如果找公司职员,请告知他(她)：上班时间不能接听私人电话,如果您有什么重要的事情，我会通知他（她）尽快跟您联系。

13、尊重客人的风俗习惯,和宗教信仰,对客人的服装,形貌,习惯,动作,不品头论足,按照客人的要求,和习惯提供服务。

14、提供服务严格遵守约定,不误时,不失约。

15、公共场所内作到”三让”.”三轻”,禁不文明用语。

16、同客人交谈,注意倾听,精神集中,表情自然,不随意打断客人的谈话或者插嘴。

17、站姿,(头正,脊背挺直,两眼平视,左手握着右手的手腕,右手呈半握状,两脚与肩同宽,不准带物站立,东张西望。

18、行走,时头正肩平,上身挺直,目视前方,面带微笑,脚步轻快,动作敏捷,眼观六路,耳听八方,双手自然摆动,待客时右手臂在背后,托盘时右手呈半握势在背后。

19、注意手势的幅度,力度,次数。20、手势适度,自然亲切。

21、避免不良手势,(与客人交谈时,讲到自己时不能用手指自己的鼻子,应该是指着自己的胸口,谈到别人时,不能用手指着客人的头部或者面部.22、进入雅间服务时,应先敲门,等十秒之后在进入。

23、在服务过程中与客人相撞,立即道歉请求原谅,并请客人先走,在茶水,酒等洒在客人身上时,应先道歉,随后找干净的毛巾为客人拭擦干净,若污染严重,要征求客人意见，送入干洗店干洗,并留下客人的联络方式，清洗干净的衣服送回时，应及时通知客人，以便领取。

24、服务理念(客人永远是对的，服务=价值)。

(二)人事管理及操作规范

1、工作人员应准时上班,提前进入岗位,不迟到、早退。

2、营业期间,工作人员应各司其职，在自己的岗位上做好本职工作,严禁串岗聊天、溜号脱岗。

3、严格执行病事假制度,请假需写书面假条,经主管签字同意批准后,方可休假,急事也需书面报告,经签字同意,方可离岗。

4、员工需于正式营业前进入茶楼,对个人及公共环境进行清洁,打理。

5、执行点名,签到制,严禁代签,补签。

6、营业前,主管组织全体员工进行例会,振奋工作热情。

7、严格树立微笑服务精神,在岗期间,任何时候,不能因任何原因放弃微笑服务原则。

8、严格执行成本控制原则，节约不必要的开支。

9、努力学习茶品、饮品的知识，揣摩客人的心理,知道什么样的饮品适合客人，积极为客人推销他喜爱的产品。

10、禁止不服从上级领导的指派工作(凡不服从安排,不听从指挥,无特殊情况不完成领导安排的工作任务,视情节轻重给予处罚)。

11、禁止在营业场所内吸烟(除因工作接待外)。

12、各工作场所内不能有烟头,(烟灰缸除外)。

13、禁止与客人发生争执,吵闹。

14、不许无故旷工,(如存在这样的现象,根据实际情况予以处罚)。

15、会议期间,手机调至振动状态,确需接听手机者,须到工作间接听。

16、不准干与工作无关的事情。

17、工作时间吃饭不得超过40分钟,在营业时间不许在营业厅内吃饭,喝酒,睡觉。

18、工作期间,禁止在公共场所或岗位上发生团体纠纷，内部有问题需事后提出解决。

19、不许在岗位上看与工作无关的杂志,书籍,不许长时间接打私人电话,不许打堆闲聊。

20、不准私自换班,替班,要经过主管的批准认可。

21、完善辞职手续:辞职前需提前15天通知公司，方便公司重新聘用人员接替其工作。需辞职的员工必须等到，新员工到岗熟悉工作流程后，才可办理辞职手续。

22、定期对员工进行培训，提升员工的个人素质,以及专业技能。

23、随着茶楼的运营及启动,以后在消费服务项目的增加,员工要有更多关于茶方面的专业知识和更加专业的操作技能,.随时通过不同的方法和方式,对员工进行理论和实践的培训。

(三)清洁卫生

1、花木,花盆,花瓶,盆景,艺术品无灰尘,无枯枝爱、败叶,无害虫。

2、天花板,照明灯具,墙面,门窗,踢脚线,地面,地毯无污迹,无灰尘,无异味,无蛛网,无卫生死角。

3、卫生间洁具按规定程序消毒,保持洁净 ,无异味,无污迹。

4、营业区内空气清新,无异味。

5、电器设备,电源插座,开关无积尘,无污迹。

6、不锈钢器皿,托盘,等其他器皿无灰尘,无污迹。

7、所有茶具按规定程序进行消毒,做到无灰尘,无污迹,消毒率100%。

8、无过期食品。

9、消防设施的外部清洁无污迹。

10、过道等公共场所无垃圾,无杂务。

(四)服务

1、严格按岗位工作程序操作,不得擅自取消某一环节。

2、掌握当日预定情况,了解预定单位,时间,标准,经办人姓名。

3、热情接待迎送到位。

4、对客人礼貌微笑服务,称呼应该是用您,而不是你,也就是说我们要用一颗真诚的心.对待走进英萃大茶楼的每一位客人。

5、客人入座后,茶水三分钟到位。

6、主动为客人点烟,将脱下的衣服帽子挂好等细节服务到位。

7、摆台规范,标准统一,不缺项。

8、熟悉设施设备,能正确使用。

9、各工作点不得出现长流水。

10、凡公司各点负责管理的硬件设施,一旦发现破损,须及时报维修部门处理。

(五)薪金及奖惩制度

1、员工工资=底薪+提成

主管：1800+提成（按照每月业绩提成）

收银员：1300+提成服务员：1200+提成

服务员与收银员的提成模式按照：推销20元以上的茶，每杯提成1元；推销25元以上的茶，每杯提成2元。

2、奖惩细则：

1)员工在自己的岗位上做好本职工作,用自己的语言艺术,积极向客人推销茶品,饮品,视实际情况给予提成奖励,激活员工的积极性,争做主人翁,互惠.茶楼增加营业额,员工薪金也涨高了。

2)对与有特别优秀表现的员工给予高额度的奖励,也就是说根据员工的表现与奖金挂钩。3)有重大优秀表现的员工给予特别奖励.(如妥善处理某些重大突发事件等)。

4)因工作方法的不当,服务意识不强而引起客人的投诉,(处罚)。

5)客人投诉时,讥笑客人意见,与客人发生争执,扩大事态发展的予以处罚。6)严禁处理客人投诉时,出现掩盖事实真相,互相推委责任的行为。7)出现投诉是,工作人员要正确面对客人投诉,及时采取补救措施,对在权利范围不能解决的事情,及时上报。

8)为维护顾客和公司利益,员工不计个人得失，深受委屈者视情节奖励。9)持久为宾客提供优质服务,受到顾客表扬的予以奖励。

10)精打细算,厉行节约,提出合理化建议并被公司采纳,视其成效,予以奖励。11)遵守规程,操作程序完整,以及有特大贡献的班组或者个人,公司根据情况予以奖励。

(六)处理投诉的步骤

1、认真倾听,保持冷静。

2、表示同情,理解,安慰客人。

3、给予客人足够的重视。

4、注意过程的询问,记录。

5、提出解决问题的具体措施,能保证时间解决。

6、提出解决问题的具体时间。

7、追踪独自处理,补救措施的执行。

8、善始善终,向客人致谢,向上级报告,反映。

三、促销策划

(一)市场调查

1、周边环境:该茶楼所处环境优美、道路交通方便,比邻各成功名人别墅区,其竞争对手主要集中在市区各干道,无明显压迫式压力。

2、综合来看发展潜力不错,需通过相应的发展策略来实施。

(二)目标消费群的锁定

1、茶楼消费以商务洽谈、休闲娱乐为主要两大类,其次为个人休闲消费。

2、该地区消费层次较高，服务群体多为商务洽谈的成功人士。

3、为保证以最少的投入得到最大的收益。消费目标群应以商务消费为主,亲朋聚会为辅,及其他个人休闲消费。

4、商务消费(这类客人消费能力强,大多数是可签发票报销的,因此可以向此类客人多推销些高档茶品,饮品)

5、亲朋聚会(若是两人聚会,消费对象有女士的，可以向其推销些花果类饮品及小吃类)(三)广告宣传策略

1、印刷宣传单,配合报纸的配送,以期送达各企事业单位的办公人员手中。

2、在各小区张贴告示。

3、在人流量大的街市散发广告宣传单。

4、发展会员(办理贵宾卡)。

通过贵宾卡的办理,可以达到绑定客户的效果,消费者一旦办理了贵宾卡,那么我们就增加了至少一位的消费者,乃至更多。

5、贵宾卡，会员一次性消费满1000元以上（或一次性充值满1000元以上者）,免费为其办理贵宾卡。凡是拥有贵宾卡到店消费者,对茶楼的部分茶品,享受8折优惠。

广告语

一缕茶香，一丝情意。一份宁静，一份闲情。商务洽谈，休闲会友。

英萃茶艺咖啡真诚为您服务！

服务有我，满意由您！

公司口号：

英萃境界，舒适温馨！从我做起，让您满意！迎宾语：

欢迎您的光临，请里面座！送客语：

谢谢您的惠顾，期待您下次光临！

第三篇：茶楼合作协议书

茶楼合作协议书

甲方：乙方：丙方：

经友好协商，甲、乙、丙三方共同投资经营茶楼，本着自愿互惠、互利的原则，根据中华人民共和国法律、法规的规定，就茶楼合作事项达成如下协议，以共同遵守。

一、共同投资的总金额为肆拾贰万元整，投资方式为甲、乙、丙三方各投资壹拾肆万元整。

二、甲乙丙三方按其出资比例分享共同投资的利润，分担共同投资的亏损。三方各自以其出资额为限对共同投资承担责任。

三、三方的出资形成的股份及其兹生物为共有财产，由三方按其比例共有。

四、三方一起协商委托方代表执行茶楼的日常事务，方代表协助管理。

五、甲乙丙三方在经营期间转让股份时，在同等条件下，其他股东有优先受让的权利。

六、本协议未尽事宜由三方协商一致后，另行签订补充，本协议一式三份，甲乙丙各执一份。

甲方：乙方：丙方：

年月日

第四篇：茶楼管理

1、早上9：30上班，开始打扫卫生：地面、茶几、橱窗、台（桌）面、卫生间、楼梯、走廊、扶手，适当喷洒空气清新剂，打开房间的门窗和排气扇，倾倒垃圾，巡视每间房间是否存在卫生死角和安全隐患。

2、整理报夹和花草，适当喷洒水以加强保养，房间烧好一壶开水，准备好一泡茶，以备散客和流动客人之需要。

3、等待客人上门，门口始终保持一名服务员在岗，负责迎宾和接待工作，同时，制止他人的车辆停靠在茶馆门前，并引导好车辆的停放。

4、客人进场，如客人有需要，就向客人介绍茶馆的消费情况。客人进房间后，询问客人是打牌还是打麻将，如打麻将的话，首先打开自动麻将机的开关，之后烧水，并询问客人泡茶的种类和档次，得到答复后，到吧台申请一泡茶叶，开始泡茶给客人使用。

5、一般情况下，每泡茶叶使用2小时，当4小时结束后，开始询问客人是否要续茶，如果客人说不用，则继续使用原有的茶叶；如果客人说可以续茶，则重新向吧台申请新的茶叶。在客人开始打牌的间隙，递上茶馆经理的名片，并告知客人如果有需要可以提前预订房间。当客人提出拿烟的请求后，问清楚什么牌子的香烟，一般拿两包到房间，客人如果有异议，只要求一包的，则退还吧台并做好登记。在开业的一个月内，每间包厢经理可以赠送果盘两份，一般间隔赠送，服务员要说明是经理赠送的。

6、对于上午10时之后到茶馆打牌的客人，分别在11时和17时左右，服务员要询问客人是否用午餐或者晚餐，在得到许可之后，要问清楚人数和用餐的时间，并向吧台报告，由吧台通知厨房准备午餐或者晚餐，午餐或者晚餐准备好之后，问明客人是否可以开始用餐，得到许可之后，开始上菜，动作迅速，步骤到位，热情服务（可以考虑是否把饭碗和筷子放在房间茶水柜的抽屉内），客人用餐结束后要立即撤掉碗筷，并打扫卫生。

7、给客人倒茶的时间是每隔5分钟左右，楼上、楼下各一名服务员负责倒茶，烟灰缸的清理视情况而定，要保持烟灰缸的基本干净。同时还要检查卫生间地面是否干净并及时做好清理。

8、一般情况下，视茶馆的黑暗程度开走廊灯和壁灯，大厅的吊灯从19：00—20：30，房间没有人的情况下尽量不开灯，开业一个月内可以开前半部分房间的灯，卫生间内的灯在没有人的情况下一般不开，总之原则是节约成本，降低损耗。

9、凌晨3点之后，如果只有一桌客人还没有结束，大门应该上锁，并关闭相应的灯光。如果客人打牌至凌晨6点之后，服务员要为每位客人泡上一杯牛奶，牛奶不计算在费用之内。客人买单时，在计算完总消费金额的同时，要大声向客人报出所有费用的情况。当客人要求打折时，经理有权打最低折扣8.5折。

10、当客人一离开房间后，服务员必须立即清理房间卫生，物品恢复原位，打开窗户和排气扇，关闭空调和电视，喷洒空气清新剂。下午上班的服务员要重新打扫茶馆的卫生，尤其是大厅和后厅的卫生，早晚各打扫一次。要始终保持地面的整洁和光亮。

11、所有的杯子和碗筷每三天消毒一次，物品的损毁要及时报告经理并马上配齐。每天上下午交接班的员工要负责清点物品的数量和损坏情况，尤其要检查机顶盒内卡是否存在。对于茶馆内电器设备的故障，服务员要及时反馈给吧台，由吧台做好记录，并通知经理叫人维修。

12、第二天接班的吧台收银员要与将头天的收银员做好帐目交接，并将头天的经营收入存入指定银行账户，账单存根交由经理保管，以备检查核对。经理要做好每月的总分类账并盘点库存的物品，做好登记。

13、经理要做好员工档案的管理和考勤，以及奖惩制度的落实，月底前要上报员工加班情况和工时。全权管理茶馆的厨房，包括厨房的进货，用餐的安排和厨房与服务员的交接等各项事务。经理负责厨房肉类、鱼类、水果以及海产品的采购，厨房阿姨负责蔬菜等小样物品的采购，厨房所有的酱料和调味品以及茶馆所使用的啤酒饮料茶点统一从批发店进货。经理要经常检查厨房原材料的使用情况，加强监督管理。

14、经理要对员工加强经常性的教育和引导。在没有客人的时候，要组织员工开展对使用麻将机、电视、空调和泡茶工艺等技能的培训，进一步提高设备使用的熟练水平，同时要加强安全防范意识的教育，尤其是用火、用电以及自身安全的教育，绝不允许只留一名员工在茶馆工作，下半夜后要将大门上锁。

15、吧台服务员要做好日常帐目的登记，负责收银和将交接的钱款存入指定的银行账户。对客人提出的请求，服务员要将物品的名称、数量、种类和房间号记录在告事贴上，并转交给吧台，由吧台做好登记，再将物品送给客人，告事贴可作为客人结帐的依据。

16、茶馆的服务员要尽快熟练掌握功夫茶的工艺流程，以及茶叶的品种和销售价格，对于到茶馆要求购买茶叶的顾客，服务员要做好接待工作，泡茶给顾客品尝，耐心向顾客介绍本茶馆出售的茶叶品种和等级，以及相关价格。

17、员工因事需要请假的，必须提前一天向经理请假，并说明请假的原因和时间，由经理决定是否批假，经理要做好其他人员的安排；经理请假则由老板批准

第五篇：茶楼运营方案

新规贵茶楼策划事业部，主要从事茶楼茶艺馆的管理、培训、加盟、托管、开业筹备等一系列服务。新贵将对合作方提供合理的选址、装修、规划、等合理的方案和建议。协助合作方采购设备、茶叶、茶具。根据市场环境制定相应的管理制度、营销策划，并派出相应的茶艺管理人员、茶艺师、茶习设计人员入驻。在业内拥有极高的知名度和权威。团队主要成员由博士、硕士、茶企职业经理人组成。多年来从事茶艺方面的研究，拥有深厚的文化底蕴。并且常年服务于各大茶楼、茶艺馆以及茶叶专卖店，具有丰富的实战经验。当您决定要开一个茶楼时，您是否首先会考虑这个茶楼究竟用何种经营模式？如何管理？以下我们针对常见的茶楼经营模式，给您作个大概的介绍，也许对您有所帮助。

（1）茶艺馆式茶楼的特点： 此类茶楼以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，消费对象瞄准经济收入、文化层次都较高的群体，消费也较高，对员工素质要求高，尤其要精通茶艺、茶道。优点：不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策，管理也较轻松，利润率较高，总投资量也较小。具有文化气息，能使经营者自身显得高雅。缺点：客户群单一而且客户总量较少，利润率虽高，但客流量却很难把握，要靠经营者的社会公关能力来拓展客户群，对经营者自身素质要求也高，所处城市消费群体的文化水平以及消费观念，对此类茶楼影响较大。

（2）社会综合茶楼的特点：此类茶楼最大的特点是“随意”；“一碗茶”、“一壶茶”、“一杯茶”不限；客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨，消费三元五元、十元百元皆可。茶楼经营手段也多样化，客人可以在茶楼内听听戏，吃碗面，擦擦鞋，甚至可以理理发，打打牌，可以说是个休闲小社会。优点：民俗休闲味浓，适合大部分中国人。客户群落广，装修投入不必过高，从而节约成本，经营管理也较粗放，如果地处大城市闹市区，生意不会太差，经营风险小。缺点：场地面积要求大，经营环境嘈杂，客户层次参差不齐，容易引起矛盾，需要有较好的协调能力，与公共管理部门的关系也需要较好，尽管营业额不会过低，但利润率却不高，经营者往往因为项目不够高雅而缺乏成就感。重庆、成都茶楼

（3）自助式茶楼的特点：自主式茶楼借鉴了唐朝传统茶道的形式，以饮茶为媒介，席间辅以各种干果、水果及地方小吃，摆放在茶楼厅中，自由选取，按位论价，有的茶楼还供应一些素洁的主食，使客户即吃饱肚子，又喝到好茶。优点：客户群庞大，雅俗共赏，即使不爱喝茶的客户也有可能因为喜欢吃小吃或水果并同时能休闲而来消费（尤其是女客），对客人来说即能喝茶休闲又能饱饱口福，消费也明确而实惠，何乐而不为，即使请客花费心里也有底，消费诱惑力较大，由于采用自助消费，也可节约用工成本，规模可大可小，成本便于控制，茶楼较易培养人气，易树立茶楼品牌，发展空间大。缺点：经营者必需学会如何管理，或有内行的管理人员，要学会如何控制成本，制度必须健全，要规范经营，否则有风险。（此类茶楼适应性强，杭州、上海的茶楼为代表）

（4）复合式茶餐厅的特点：此类茶楼往往是中式茶楼与中式餐饮结合，或是饮茶与西餐结合，餐饮的气氛较浓。优点：概括成一句话，即能吃又能喝，服务较为人性化，尤其在一些小县城，客户交往不习惯单饮茶，往往是吃饭已后再饮茶，在饮茶习俗还未普及的城市较有适应性，利润空间大，相对容易收回投资成本。缺点：由于此类茶楼处在饮茶习俗的培养初期，经营生命力不长，是短期效应，随着茶客对饮茶环境要求的提高，很容易被市场淘汰。（安徽、湖南、湖北以及全国中部小县城普遍流行）

（5）现代茶饮厅的特点：此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式，以茶为主，同时供应各类花式饮料、果汁类饮料、洋酒类，并辅以商务套餐，西式餐饮（如牛排）服务时尚，装修现代而高雅。优点：客户群主要白领，此类群体收入稳定且追求时尚，消费力持久，客户群较易巩固，管理氛围轻松和谐，此模式代表当代茶楼时尚，深受年轻人喜欢，发展空间大。缺点：由于白领客户群在小型城市较少，因此只适合开在大中型城市，且要城市人口年轻化程度高。(上海、杭州、深圳等经济发达城市)

（6）主题茶楼的特点：此类茶楼以茶为媒介，经营主题却在茶外，如有的以茶楼经营场所兼做古玩收藏展卖；有的茶楼卖茶具、茶叶；有的以茶聚会特定人群形成俱乐部式茶楼（如婚介茶楼、交友茶楼、驴友茶楼、钓鱼爱好者茶楼）此类茶楼面积不宜过大。优点：能利用有限的空间做无限的生意，能把经营者个人的爱好于茶楼经营结合，充分利用茶楼空间作为展示其他项目的平台，主题充实而明确。缺点：可能不容易吸纳普通客户的消费。