全省苹果贮藏技术骨干培训班在澄城召开

第一篇：全省苹果贮藏技术骨干培训班在澄城召开

全省苹果贮藏技术骨干培训班在澄城召开

澄城县果业管理局

张新武习云龙

8月3至5日，全省苹果贮藏技术骨干培训班在澄城县丰圆大酒店召开。参加培训的有铜川、渭南两市各冷库企业和合作社负责人共计120余人。

参加培训开幕式有省市果业局领导和澄城县主管县长以及澄城县果业局局长，开幕式上澄城县主管县长屈三成进行了致辞。省果业局副局长张兴瑞作了重要讲话，他提出，省上之所以召开这次培训会，主要目的一是进一步提高全省果业贮藏企业管理综合技术水平，减少损失，增加果品附加值；二是面对今年果品丰收，我们要提前部署安排销售工作，要把培训工作作为促销的重要举措来抓；三是全方位促进果业增效，果农增收，要在丰产之年达到高效益。

培训由西北农林科技大学饶景萍教授讲授苹果、梨贮藏保鲜技术；由陕西师范大学食品学院仇农学教授讲授制冷设备与果蔬贮藏冷库有关知识；由甘肃农业科学院农产品贮藏加工研究所张永茂研究员讲授我国储藏业发展现状；由美国陶氏化学张鸿经理讲授水果贮藏管理实用技术和冷库管理技术要点。培训就世界苹果生产格局，陕西苹果发展状况进行了详细的分析，对果品贮藏中存在成熟性标准不高，采后预冷措施不得当，入库产品没有明确的标准，参数管理不规范，缺乏科学、完善的商品化处理，运输设施落后等方面原因进行了通俗易懂的讲解，使与会学员开阔了眼界、增长了知识，达到了预期的效果。两市果品贮藏技术骨干培训活动的进行，为果品贮藏培养高质量、高素质的业务技术骨干奠定了良好基础，为两市苹果产业发展必将起到积极的推动作用。

培训结束后，省果业局总农艺师陈陵江作了总结性讲话，他认为这次会议有“三好”，即召开时间好、老师讲的好、同志们学得好。要求同志们回去后，要根据老师讲的充分利用，进一步提高果品贮藏综合管理水平，力争使全省果品贮藏再上一个新台阶，为做大做强陕西果业多做贡献。

第二篇：苹果贮藏保鲜操作规程

苹果贮藏保鲜操作规程

苹果属温带水果，主要在我国北方栽培，南方也有一定的栽培。全国分为四大优势产区：渤海湾苹果产区、西北黄土高原苹果产区、黄河故道苹果产区和西南高地苹果产区。渤海湾苹果产区和西北黄土高原苹果产区属于我国苹果生产的适宜区，主栽品种为红富士、乔纳金、嘎拉、新红星、小国光等。2012年，全国种植面积约3347万亩，产量3849万吨。

一、苹果贮藏特性

苹果属于仁果类水果，晚熟品种较耐贮藏，生产中贮藏量大，贮藏时间也长。但不同品种间耐贮性差异较大。

（一）成熟期和成熟度。晚熟品种比中熟品种耐贮，早熟品种一般不作贮藏；拟长期贮藏的苹果应在8.5-9成时采收，此时果实种子已变褐，风味品质基本形成。

（二）品种及其耐藏性。红富士、小国光、秦冠等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化比较缓慢，而且抗病性强，适合长期贮藏。红星、新红星、乔纳金、北斗等中晚熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，要求贮藏条件比较严格，一般作为中短期贮藏，但采用气调贮藏可使贮藏期大大延长；早熟品种一般只进行周转贮藏。

（三）贮藏中不同品种易出现的问题。金冠（黄元帅）苹果贮藏过程中果皮易失水皱缩，更应注意相对湿度的保持；红富士苹果贮藏过程中易遭受高CO2伤害，采用气调或塑料薄膜小包装简易气调贮藏时要谨防CO2伤害，一般将贮藏环境中CO2浓度控制在2%以下。

（四）贮藏病害及其防控。苹果贮藏过程中最主要的病原性病害是由青霉菌和绿霉菌引起的青霉和绿霉病，轮纹病也是贮藏期间较常见的病害。良好的果园管理、精细采收分级和处理减免机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜的贮藏温度，是防控病原性病害的最重要措施。生理病害主要是低氧和高二氧化碳伤害以及贮藏后期发生的虎皮病。

二、参照贮藏条件

果实温度：-1℃-0℃；环境相对湿度：90%～95%。

气体成分：红富士系：O23%-5%，CO21%-2%；元帅系：O22%-4%，CO23%-5%；金冠系：O22%-3%，CO26%-8%。

三、贮藏场所和方式选择

苹果品种较多，贮运特性各有差别，贮藏场所和方式可灵活选择。

简易贮藏场所贮藏。在自然冷源比较充沛的地区，对富士、小国光、秦冠等品种，可因地制宜、科学使用简易贮藏场所，如通风贮藏库、土窑洞、山洞等。

机械冷库。机械冷库加简易气调贮藏即塑料薄膜袋包装冷藏，是我国目前苹果贮藏中应用最普遍的一种方式。

气调库贮藏。我国目前应用还不普遍，主要用于满足国内高档市场和国际市场需要的高档苹果，不作为重点。

四、贮藏场所温度、湿度调控

（一）温度设定和融霜操作。小型或微型冷库一般采用氟利昂制冷机组，温度的设臵是通过温控仪人工设臵。以-50/100℃“小精灵”温控仪操作为例，设臵贮藏温度为-1℃-0℃，应设臵-1℃，幅差值1℃，设备即在-1℃-0℃区间运行。温控仪上具有融霜时间设臵功能，一般融霜时间设臵25-30分钟，融霜间隔的设臵原则是:苹果入库初期间隔短（约10-20小时融霜1次），温度稳定后间隔时间加长（几天至十几天），冬季制冷机运行少时融霜间隔会更长。准确的融霜间隔必须根据人为观察蒸发器的结霜情况而定，当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜。所以，应根据使用阶段及时调整融霜时间，方可达到及时融霜，又不出现无霜或少霜频繁加热导致库温波动。

（二）湿度保障。微型库内相对湿度低于75%时，可以通过地面洒水或加湿器加湿的方式提高湿度，但是地面不能因洒水出现“明水”聚积。产品相对湿度的保证主要靠冷库设计时适当增加制冷系统的蒸发面积、控制好果实预冷终点温度、库温恒定和塑料薄膜袋包装来解决。

五、苹果贮藏简明工艺流程

（一）冷库贮藏简明工艺流程。冷库及包装物清洁、消毒→冷库提前降温→8.5成熟时精细采收→果实分级并严格挑除病虫机械伤果实→装入包装箱内垫衬的塑料袋内→快速预冷→扎口封箱→合理堆码或上架→控制适宜温度（温度应控制在-1℃-0℃）→适时通风排除库内乙烯→适时出库销售。微型冷库贮藏的红富士苹果推荐贮藏期为7个月以内）。

（二）简易贮藏场所贮藏简明工艺流程。土窑洞入库时再打开封闭的窑门（入贮时温度最好在8℃以下，最高不应超过12℃）→烟雾剂或液体消毒剂消毒→采收8.5成熟的果实→果实分级并严格挑除病虫机械伤果实→装塑料保鲜袋装周转箱或筐装→合理堆码或上架→科学通风引进自然冷源→尽力维持最长-1～0 ℃的时间→适时通风排除库内乙烯→适时出库销售。

（三）注意事项

1.冷库及包装物清洁、消毒。常用消毒杀菌方式有：①果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸；②4%的漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%～0.7%的过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发

生器消毒，每100立方米配臵5克/小时产量的臭氧发生器，库内臭氧浓度达10 ppm左右。

2.冷库提前降温。果实入库前2天开启制冷机，将库温降至-2 ℃。

3.8.5成熟时采收。拟长期贮藏的苹果应在充分成熟前采收，可通过果实硬度、生长天数和可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。由于品种不同，上述指标也不同。只能给出笼统的定性8.5成成熟度，此时果实种子基本变褐，果实内淀粉基本消失，但是具有良好的硬度。

4.装入包装箱内垫衬的塑料袋内。冷库贮藏时，红富士苹果宜用微孔袋扎口或地膜在箱内垫衬折口，防止二氧化碳伤害。元帅系苹果、乔纳金苹果、金冠苹果、嘎啦苹果可用苹果专用硅窗保鲜袋扎口贮藏，但是装量需要试验，以满足袋内氧不低于5%，二氧化碳不超过5%为宜。简易贮藏场所贮藏时，红富士苹果用微孔袋折口贮藏，防止二氧化碳伤害。元帅系苹果、乔纳金苹果、金冠苹果、嘎啦苹果可用苹果专用透湿调气保鲜袋。一般装量在5～

7.5公斤。

5.合理堆码或上架。塑料周转箱热量交换好，码垛密度可适当大些；纸箱包装时，箱上必须设计通气孔，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱的承重，防止下层箱内果实被压伤或踏跺。如果是具有货架的冷库，果箱可直接放在货架上。

6.科学通风引进自然冷源。科学通风引进自然冷源是对简易贮藏场所而言的。从入库到场所内的温度降至0℃为降温阶段，要不断地利用外界低温，并相应地降低场所内土层温度，主要是夜间打开窑门和通气孔，白天外界温度低于窑内温度时也可通风；从窑温降至0℃到翌年春天窑温回升为蓄冷阶段，外界温度不低于-5℃时，可开启窑门和通气孔，将外界冷量引入蓄积在窑内土层中，低于-5℃时关闭窑门和通气孔，保温防冻，贮期管理的好，低温土层蓄冷就多；春天外界温度回升使窑温回升阶段是保冷阶段，应严格关闭窑门和通气孔，尽量减少人员进出，维持窑内已经降低的温度，可做到冬冷春用；待全部果品出库后，要清扫窑洞并进行消毒处理，用砖或土坯将窑门封严，堵塞通气孔，以备下次再用。

7.适时通风排除库内乙烯。苹果贮藏期间，自身会释放出大量乙烯，乙烯是一种促进成熟衰老的激素，会加速果实的衰老，也会诱发和加重虎皮病的发生。因此，要适时通风排除库内乙烯。

8.适时出库销售。冷库贮藏的红富士苹果推荐贮藏期为7个月以内，一般在翌年5月份前后出库；简易贮藏场所贮藏的红富士苹果推荐贮藏期为5个月以内，一般在翌年3月份前后出库。

第三篇：冷库苹果贮藏病害情况的调查报告

调查按照果库存储形式，分为大型气调库和一般冷库两大类。

一、大型气调库调查。

调查于4月17～19日在陕西华圣果业公司气调库进行。苹果采收来源于洛川县京兆乡的出口注册果园，入库时间为XX年10月22～27日。贮存温度设定为0～1℃，相对湿度90%～95%，贮藏期6个月。苹果出库时，按照设计调查方案，将病果分为以下几类：侵染性病害引起的腐烂、霉心病、生理性病害、伤果腐烂、机械损伤及其他病害。

调查结果：在气调贮存条件下，库存果的总体伤、病果实平均损耗为0.69%；在伤病损耗中：浸染性病害的损耗占55.8%；生理性病害的损耗占15.2%；机械损伤造成的腐烂性病害占13.7%；未腐烂的机械损伤占16.3%。

二、一般小型冷库出库病害进行调查。

5月26日对渭南富德冷库进行调查,调查当天出库原料果实4t,其中腐烂果80kg,腐烂损失率为2.0%。富德库是一个小贮量约150t的个体冷库，该冷库管理比较粗放。据公司人员讲病果损失率一般在4%左右，最长贮藏8～9个月，随着时间的延长,病果损失率也随之增多，个别年份病果损失率高达8%左右。

三、苹果贮藏中主要病害类型及症状表现。

1、侵染性病害

（1）轮纹病：其症状为，以苹果皮孔为中心生成水渍状褐色小斑点，形成同心轮纹，并向四周扩展，病斑呈淡褐色或褐色，并有茶褐色粘液溢出，烂果不凹陷，果形不变，有酒糟味，后期病部生黑色粒点。

（2）炭疽病：其症状为，果实发病初期，在果面上出现淡褐色圆形小病斑，病斑迅速扩大，呈现褐色或深褐色，并甫果皮向果实内部呈漏斗状腐烂，果肉变褐色，有轻微苦味；随着病斑的扩大，病部果面凹陷，并生出黑色呈同心轮纹状排列的小粒点。

（3）霉心病：果实解剖后发现，果实心室多呈现三种症状，即黑褐色霉心型、红褐色心腐型和褐变型。

（4）疫腐病：其症状为，果实表面产生不规则、深浅不匀的暗红色病斑，边缘不清晰似水渍状。有时病斑部分与果肉分离，表面呈白腊状。果肉变褐腐烂后，果形不变呈皮球状，有弹性，失水后干缩成僵果。在病果开裂或伤口处，可见白色绵毛状菌丝体。

（5）青霉病：其症状为，受害部位腐烂，呈淡褐色，略有臭味，患病部中央是白色，后呈青绿色。一般入库果实特别是机械损伤的果实均有受此病菌感染的可能，病果和健果接触，菌丝可侵入健果。病菌产生果胶酶和毒素，很快使果肉软腐，病菌在0°c条件下仍能缓慢生长，塑料袋袋装果发生较多。

（6）霉腐病：其症状为，果实从心室开始受害，并逐渐向外扩展霉烂。病果果心变褐，充满灰色或粉红色霉状物。当果心霉烂严重时，果实梗部可见水渍状的不规则湿腐斑块，并彼此相联，最后全果腐烂，果肉变苦。

2、生理性病害

（1）苦痘病：其症状为，病果皮下果肉首先变褐，干缩成海绵状，逐渐在果面上出现圆形稍凹陷的变色斑，病斑在黄色或绿色品种上为暗绿色，在红色品种上为暗红色。病斑接近圆形，四周有深红色和黄绿色晕圈，随后病部干缩下陷，变成暗褐色。剖开病部，可见皮下的坏死果肉组织呈半圆形或圆锥形，深度为2-3mm或更深，食之有苦味。储藏后期，病部因腐生菌为害而变色腐烂。

（2）虎皮病：其症状为，果皮呈晕状不规则褐变。发病的初期果皮变为淡黄色。果面平坦或果点周围略有突起，或呈现不规则斑块，以后颜色逐渐变深呈褐色或暗褐色，病部微凹陷。一般仅限于果皮表面，果皮下六七层细胞变为褐色，不深入果肉。背阴部发病较多。病重果的果肉发绵，略带酒味，病部果皮可成片撕下，病果易受病原菌侵染腐烂。

（3）衰老褐变病：其症状有两种，一种是果肉粉绵、变软，内部变成干而易碎的粉质状，后期变成褐色，果皮及外部果肉破裂；另一种是果肉褐变，果肉变为浅褐色，受病部分界限不明显，果肉不变粉绵且果皮不破裂。

(4)二氧化碳和缺氧伤害：二氧化碳伤害分为果实外部伤害和内部伤害两种。外部伤害发生在贮藏前期，病变组织界限分明，呈黄褐色，下陷起皱；内部伤害果肉、果心局部组织出现褪色小斑块，最后病变部分的果肉失水成干褐色空腔，食之味苦，整果风味变淡，并伴有轻微发酵味。二者相同处是受害果硬度均不减。缺氧伤害主要是果皮木栓化，果肉至果心组织坏死，并有浓烈的发酵味。

小结:通过以上调查，我们对苹果贮存企业存在的果实腐烂及损耗情况归纳如下：一是果实储存过程中，其腐烂性损耗浸染病害占总损耗的59.4%，机械伤损耗占25%；二是大型冷库贮存企业，库房的消毒和温湿度管理比较细致，库存质量好，库存损耗低于1%；三是小型冷库缺乏技术人员的配备和必要的温湿度监测，温湿度管理随意性大，果实脱水比较多，库存损耗一般在2%左右。四是不管是大型冷库还是小型冷库对于病果都是采取丢弃的方式处理，没有对病因进行分析，也没有采取一定的防治措施。

第四篇：管理干部及技术骨干培训班开班上的讲话

文章标题：管理干部及技术骨干培训班开班上的讲话

各位同事、各位学员：

大家早上好！

首先我代表工厂对于首届后备管理干部及技术骨干培训班的开班和各位学员顺利通过首轮面试并成为我们首届后备管理干部及技术骨干培训班的成员表示最热烈的祝贺！对各位培训讲师的辛勤付出表示最真挚的慰问！对于人力行政部的大力支持表示最由衷的感谢！！

随着集团整体战略的不断推移，海外业务的不断拓展。不但海外工厂如雨后春笋一般不断地增加，而且我们工厂的新开线体也在不断地增多。今年8、9月份，我们一口气开启了AC1、AC2、AC3、AC6等线体，开设速度之快在TCL制造工厂中尚属首次！机构扩大后，随之而来的就是管理岗位及技术岗位的增多，给工厂员工创造的机会也就随之增多。为了使我们的员工能够系统地接受到从事相关岗位所需要的知识与技能，在最短的时间内达到岗位的要求，我们工厂决定从今年开始，开设后备管理干部及技术骨干培训班。

在我们首届的后备管理干部及技术骨干培训班中，共分为管理班（包括线长与班长）和修理班两个班，整个培训分为三个阶段进行。其中第一阶段从11月20日到12月4日，主要培训公共课程，在座的所有学员都必须参加。这一个阶段的课程共有7门，合计24个课时。

从12月5日开始将进入到第二个阶段，也就是专业培训阶段，其中修理工的培训从12月5日到12月26日，共有8门课程，合计26个课时，班、线长的培训从12月12日到明年元月15日，共有8门课程，合计28个课时。

从12月6日开始，进入到第三阶段，即工厂实习阶段，所有学员将分A车间、N车间、电插车间及修理组四个小组进行分开实习。

所有的培训课程结束后，我们将会综合每一位学员在各个阶段的考试成绩以及综合表现，确定后备班长、后备线长及后备修理工的人选。而该批确定下来的后备人选，将根据在今年年终D类淘汰以及明年劳动合同续签后所产生的岗位空缺情况，择优录用上岗。

从明年开始，我们的后备培训将会正规化，将会作为工厂的一项例行工作进行开展。在每年的3月与7月，我们都会各举办一期后备管理干部及技术骨干培训班，培训一定数量的后备人选，并通过岗位任职资格制以及岗位竞聘制度等两项制度的推行，促使后备人员与现岗位人员之间的新陈代谢，不断提升我厂基层管理干部及技术岗位人员的素质。

古语有云：“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟”！对于在座的各位学员，我在这里想提出两点要求：首先，要珍惜这次难得的培训机会，认真听讲，做好课堂笔记，对于不懂或者不明白的地方，要做到不耻下问。并将所学到的理论知识与实际工作相结合，掌握好上岗所需的所有知识及技能！其次，要遵守培训纪律，不迟到、不早退、不旷课，认真对待讲师的课间提问及按要求完成课后的作业！

对于在座的各位讲师，我同样也想提出两点要求：首先，要认真准备教案，并用图文并茂的方式将所需要传授的知识深入浅出地给学员灌输。其次，要认真地上好每一堂课，认真地对待学员提出的每一个问题，认真地布置及点评每一次作业，使学员能够真正掌握好每一个知识点。要知道，“师者,传道,授业,解惑也”！所以，在各位讲师的肩上，并不轻松！

最后，祝愿在座的每一位学员能在我们集训的三个月内，学有所成，并能将在本次培训中所学到的知识和技能充分应用到今后的工作中去，为提升工厂效率和配合公司的发展作出更大贡献！

谢谢各位！

《管理干部及技术骨干培训班开班上的讲话》来源于xiexiebang.com，欢迎阅读管理干部及技术骨干培训班开班上的讲话。

第五篇：在苹果工作

在苹果工作，我学到的八条管理经验

时间：2012-01-18 09:29:22用户：圆·圈专业度： 160

苹果是一家集合了狂热粉丝与仇恨者于一身的公司。但毋庸置疑，它获得了巨大的成功，而且一路旌旗高举。

如我们之前所说，它的成功，部分是因为这家公司确实只是在庞大的起步阶段--以工程师为绝对核心，强调最低限度的官僚作风，并且关心员工的企业文化。

萨钦.阿格沃尔任职工程师期间，学到了许多苹果的管理风格。在开始构建简单的博客平台之前，他在苹果有着6年的工作经验。

“我喜欢在那里工作...选择离开，对我来说是个异常艰难的决定”，他说。

1.科技公司应该由工程师主导，绝非经理

阿格沃尔告诉我们说，苹果完全是完全由工程师来主导。“他们没有很多的产品管理”，他说，“大部分项目组确实很小，但都是由工程师来管控。”

最重要的是，阿格沃尔说大部分经理们本身也是工程师。“而不是产品人或MBA者”，也就是说，管理项目的人懂得技术，知道对于项目来说哪些是必要的，哪些真正相关。

2.经理与员工之间建立尊重文化

阿格沃尔说，因为大部分经理有着很强的工程背景，“产品经理与写代码的之间，并没有太多界限”。“两者之间是相互尊重的”

“我的经理在升任经理之前，在苹果做了10年的工程师...这使我想要更加努力工作以给他留下深刻印象。”阿格沃尔说。

这种尊重的企业文化，与小而紧密相联的项目组，是苹果成功之谜的一个关键原因。

3.给予员工充分的自由、自主来改善产品。

在苹果，如果员工在正在使用的产品上，发现一个困扰的问题，他们自由解决，而不必通过层层官僚体系获得批准。

所有的项目是由长期目标所推动，阿格沃尔说，但最好的东西却是来自于工程师们。

4.用挑战促使员工不断成长

管理者会通过给超出阿格沃尔能力之外的艰难任务来挑战他。“但我学到了，”他说。

而且站在管理者的角度，在开始雇佣的六个月之内，他开始着手管理项目。

苹果很善于发展它的员工，并且提供他们所需要的技术，使其与公司一起成长，他说。

5.最后期限非常关键

苹果要求对最后期限的绝对执行，并且从不会延误，阿格沃尔说。

“至于质量，我学到的其中一点是，绝对不会送出一件不合“苹果质量的产品”，即使有时砍掉这些，却并不能及时再出来，”他说。

“尤其在起步阶段...一直营建，再营建却并不能投产，”他补充道，“但这时比较好的就是，输送，遵守并强调期限。”

6.不要跟对手玩“特性/功能”竞赛

“苹果并不认同对其产品玩“特点”游戏，阿格沃尔说，因为公司重点放在自身产品的目标上，而不是拿它同竞争对手相比，而且想着在同一层次上超出他们。

这个使命“深深植根于企业文化之中”，他补充道。员工并不把焦点放在对手们在做什么--他们被创新驱动，并且拿出能够挑战运营模式的产品。

7.雇佣那些对你的产品有着强烈激情的人。

据阿格沃尔所说，“在苹果工作的是那些真的，真的想在苹果的人”

”我，自己...也是一个苹果迷，这个不要紧，并不是件坏事情!“他说。“我会加倍努力为公司工作，因为我终生都相信它。”

热情是招聘过程中的一个关键因素--管理者寻找的是真的对公司，对它的产品、整体风格及使命有激情的人。

阿格沃尔把这种心态带给了Posterous：“我们所招聘的每个人都说，“我们热爱这件产品，这就是我们想要工作的地方。”

8.强调工作与生活的平衡的重要性

阿格沃尔告诉我们，苹果很是强调工作与生活的平衡。“你努力工作的同时，但他们会让你自由享受时间”，他说。

从完善的医疗保健到圣诞节和感恩节期间的慷慨假期，阿格沃尔说，人们喜欢公司给员工所提供的工作环境。“苹果确信--他们的格言是我们喜爱在这里工作，我们努力工作，但一旦所有的所已弄清，完成，就该去享受生活了”

9.不仅仅应在刚开始时维护企业文化，更应该在它成为一个大公司时(额外一条经验)

正如我们先前所说的，因为一个强大的开始，苹果始终保持着成功。

从项目内无官僚制，到以工程师为核心的文化，再到强调热情及忠诚度的员工，这个大公司至今依然保持着最初的企业文化。

文化是其迈向成功的一大关键。而这是一个很适合工作的地方也就不足为奇了。