品酒会课程内容

第一篇：品酒会课程内容

一、葡萄酒基础知识

1、什么是葡萄酒

2、葡萄酒的分类

3、干白葡萄酒的酿造原理简介

4、干红葡萄酒的酿造原理简介

5、白葡萄常见品种

6、红葡萄常见品种

二、法国葡萄酒

1、法国葡萄酒质量等级

2、主要产区特点概述

3、酒标识别介绍

三、新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒概况

1、新世界葡萄酒概况

2、旧世界葡萄酒概况

3、新旧世界葡萄酒差别

四、餐食搭配

1、西餐常见葡萄酒种类

2、葡萄酒在西餐中的常见品饮顺序

3、菜食配酒的基本原则

五、品酒

1、品酒的环境

2、品酒主题：常见葡萄酒品饮技巧和礼仪，正式宴会品饮顺序

3、气泡葡萄酒的品尝（气泡葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

4、白葡萄酒的品尝（气泡葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

5、红葡萄酒的品尝（气泡葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

6、甜型葡萄酒的品尝（甜型葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

六、葡萄酒的功能

1、健康

2、社交

3、地理

4、礼仪

第二篇：品酒会工作总结

2011“添福杯”莱芜首届百姓品酒大赛

工作总结

由重庆百春商贸有限公司主办，莱芜市消费者协会、莱芜市食品药品监督管理局、茅台白金酒、莱芜市酒类行业协会、山东凤城酒业有限公司协办，山东莱芜舜莱展览展示有限公司、莱芜传媒联盟承办的2011“添福杯”莱芜首届百姓品酒大赛于2011年12月10日在银座佳悦酒店成功举办。

本次活动在有关领导和同事们的大力支持和帮助下，项目组全体人员克服困难，积极开拓创新，取得了良好的社会效益和经济效益。共实现总收入134716元（其中现金50000元，实物总收入84716万元；其中实物支出52669元，现金支出29067元；利润54180元，其中现金利润20933元.实物结余32047元。详见报表)。

本次活动的主要经验和做法有8点：

一是创意新颖。本次活动抓住酒类产品旺季促销的时机，发动酒厂积极参与，为活动的成功举办奠定了基础。同时，充分发动市民参与，为商家找到了宣传的亮点，挖掘了部分目标客户，为宣传媒体搭建了一个平台，吸引媒体乐于参与，找到了新闻素材。品酒大赛的成功举办开辟了莱芜同类活动的先河，为原有的各酒厂品鉴会抓住了新的素材，达到更好 的宣传效果。同时该类活动从创意出发就具备生存的土壤，能够适应市场，自我发展，具备可复制性，为公司找到了新的题材，具备成为品牌活动的条件。

二是宣传发动充分。本次活动得到了我市众多媒体的大力支持，进行了多角度、全方位、立体式的宣传。如，齐鲁晚报软文的造势；群发30000条短信有针对性的投放，扩大了效果；山东商报、同盛信息为活动进行了商家宣传；莱芜在线、莱芜热线重点进行了网络宣传；时尚在线为酒厂进行重点推广；莱芜电视台、莱钢电视台、莱芜日报、鲁中晨刊为活动进行了后续宣传。通过开展一系列的宣传活动，扩大了影响，对赞助单位进行了丰富的回报，为今后协作开展同类活动打下了良好的基础。

二是准备工作较充足。此次品酒会经过两个月的精心策划和准备，前期项目组做了大量的工作。首先，进行了详细的市场调查，其次制定了详细的工作流程，对所有人员的工作进行了细致的划分，并以表格的形式把工作责任落实到人、到位。在此基础上，根据各人的分工，提前进行了演练，对可能出现的问题及时进行了整改。再次，在组织报名的过程中，严格按条件进行筛选，确保了参赛人员的素质。通过这次活动，我们对莱芜酒水市场进行了充分的调研，更好的占有了酒水客户资源，并对明年活动的启动有了充分的准备。同时，通过与客户沟通，可以获得更多的信息与资

源，为活动的扩展与延伸积累了良好的客户资料库。三是现场秩序井然。赛前，活动组委会会同有关酒厂和品酒师研究制定了竞赛规则、注意事项等规定。比赛中，参赛选手严格遵守竞赛的各项比赛规程，赛出了风格和水平，展示了良好的精神风貌。各位评分员认真履行职责，以高度的责任感和公正严明的态度进行评判。特约监督员现场全程监督，确保了本次品酒活动的公平和公正。通过紧张有序的比赛，从参赛的160名选手中选出了3个一等奖、6个二等奖和9个三等奖，并现场进行了表彰和奖励。参加活动的资深业内人士和有关赞助厂家代表反映这是我市近年来举办的所有品酒类活动中最成功的一次。

四是通力协作，团队精神发挥较好。本次活动得到了中心各相关部门的大力协助和支持，如办公室和会服部在记分组人手缺少的情况下，主动担任记分员，高效率的完成计分工作；安保部负责同志带领大家亲自在现场维持秩序；会服部、动力部的同志们积极服务酒会现场，为活动的顺利开展提供了保障，也充分展示了我们中心团结一致的高素质形象。

五是工作有所创新。活动中工作人员充分发挥出了自己的策划和想象力。比如，在比赛的总体构思、酒水换装中的编号设计、参赛选手号牌的设计等一系列的工作中，同志们都大胆进行了成功的尝试和创新；在对协作单位和赞助厂家 的内容简介上，自己制作的宣传幻灯片、现场赞助商品展台设计、选手奖杯设计等创意都比较新颖，成为了本次品酒活动的新亮点，受到领导和各方面的好评。

六是充分发挥了公司体制的优势。本次活动突破原有的运作模式，开创了新的业务类型，由原先的坐地等会变为主动出击，掌握了业务的主动性，整合了部分社会和客户资源。本次活动内容、方式等先后多次变动，但是作为活动策划的主体，始终能够把握活动的节奏，对于突发事件，能够做到迅速反应，及时处理。作为办会主体的是舜莱公司，尽可能规避了对会展中心的不利影响，充分发挥了公司体制的灵活性，也为今后的工作打开了局面，初步达到了“开发一个，巩固一个，培养一个”的效果。

七是本次活动的启示。以前公司也成功举办、承办过各类活动，但是受各种条件的制约，生命力不强，所以很难连续举办，现在成为品牌的只有书画展。综合分析其中的原因，外来各类活动主要受举办主体的制约，外地办展主体进入莱芜水土不服，对于莱芜本地情况不了解，举办活动存在短期行为，很难适应本地环境；而本地举办的活动虽然对于莱芜情况比较熟悉，但是资源运用不合理，缺少更高、更广的视野，往往造成活动规模小，为办会而办会的情况，使活动连续性不强。通过本次活动的举办，为公司找到了新的发展渠道，就是以商家为主题，吸引百姓广泛参与，调动商家参与 的积极性，形成商家与百姓的良性循环。打破固有的模式，让活动走出去，不断地创新，充分利用掌握的媒体、客户、人脉等资源，尝试新的方式方法，使活动不断变化，实现开发、巩固、培养的目标。虽然在活动的创新举办中，可能会发生亏损、效果差、不尽如人意等情况，但这些情况可以通过踏实的工作予以克服。只有不断创新，采取灵活多变的营销手段，才能实现公司的发展与壮大。存在的不足：

1、个别工作环节上还存在纰漏。由于初次举办类似的活动，经验不足，个别环节有所疏忽。如，没有为参赛选手准备好矿泉水、签到现场比较混乱、与举办地点管理方沟通不够造成工作被动等。此外，由于没有提前和主持人以及评委沟通好，在颁奖环节中出现了个别问题。

2、管理存在不规范现象。由于入场把关不严，导致部分未被邀请的人员混进了宴会现场，虽然没有影响宴会效果，也应引起足够的重视。

3、招商工作中出现畏难发愁情绪。在本次酒会的前期招商工作中，个别同志出现了畏难发愁现象或者工作不得法，导致了部分客户资源流失。

4、招商方案的制定有不合理因素。前期方案制定时过于片面，仅考虑到大的酒类宣传，对于莱芜市场小型酒类及成型的酒类考虑较少，缺少经验，造成商家参与数量较少，影

响了活动的招商进度及收入。改进措施及建议

活动结束后，我们针对存在的问题进行了反思，并制定了一些措施，力争在今后的活动中不再发生类似问题：

1、把市场调研工作做细，把工作预案做好，确保每个环节上不出纰漏。尤其是加大在细节上的工作力度，制定更加详细和完备的工作流程，尽力避免工作中的脱节。

2、加大活动的管理和现场规范力度，确保每项展会都办出实效。

3、加强学习，提高素质，端正态度，克服招商难的情绪，不断开拓创新。

舜莱展览展示有限公司 2011年12月26日

第三篇：中秋品酒会

中秋天生红枣酒酒团购品鉴会活动方案

活动时间 ：2013年

月

日 活动地点 ：

活动主题 ：枣酒馈亲友，快乐团圆在中秋 副标题

：天生红枣酒，健康伴永久

活动目的： 为中秋团购做铺垫，借此机会为枣酒团购做宣传，同时答谢枣酒团购老客户，增加人气及产品知名度。活动前期准备 邀约准备

1、针对老客户的电话邀约，在老客户允诺会参加活动时，请询问老 客户的地址，将印有姓名的邀请函快递到家，这样做一方面会显得比较正式，客户会有一种被重视的感觉；另一方面，方便以后在特定的日子里给客户寄送礼物。

2、活动期间内，现场选择购买的新顾客进行发放会员卡（参加积分有礼活动）或者咨询过枣酒的新顾客发放代金券。

3、与当地人气论坛或资源进行活动合作，招募对枣酒文化有兴趣 的网友共同参与。（论坛活动建议，要求网友活动后在论坛上发表活动感言，起到宣传作用）

月满中秋话团圆，各地节俗送祝福,中秋节由来,中秋节美食,中秋节诗词,中秋节祝福等活动。

物料准备

1、邀请函

A、邀请函的设计要别致，起到能突显枣酒特质和节日贺卡的功效。B、不需要太过正式，但在填写邀请函时，书写顾客名字一定要端正整洁。

C、品鉴会地址信息请尽量详细，不仅仅包括联系方式、具体地址、，也请给顾客一些贴心的路标提示，以及附近的直达公交。

2、会场外/会场内 POP活动公告

3、主推枣酒品牌海报，活动期间枣酒购买政策，包装及赠品等

4、邀请函投递箱:用于抽奖活动使用

5、其他细节：

A、可在每张桌子上放上一瓶素雅的花、清新自然。让顾客味蕾 得到满足的同时，眼睛也能得到享受。

B、桌子椅子可套上装有白色蕾丝的布套，增加氛围的同时方便 顾客对酒品更好的鉴别，因为暗色的台布会影响对酒颜色的感受 C、品酒用具，酒品，食品准备等

6、音乐选择：可选择一些爵士音乐或者古典音乐，比较符合国人品 鉴红酒的气氛，爵士乐的话，一般推荐小野丽莎的，每一首都很有感觉。

7、每张桌子上需要有的:高脚杯、酒品单、适合搭配红酒的美食

8、笔记本以及投影机：配合酒师枣酒知识分享环节。活动流程：包括枣酒知识分享+互动活动 品鉴会流程：

1、到店的顾客，由服务员安排进行邀请函的投递，并安排入座。

2、活动正式开始，由主持人介绍枣酒的特色以及此次品鉴的枣酒

3、主办人讲话。

4、枣酒知识分享环节。

主推几款枣酒，专业的酒师可结合主推的枣酒进行知识讲解，包括： 枣酒的分类；枣酒的酿造；枣酒的特点；如何看酒标；怎样的正确开瓶，怎样醒酒，怎样倒酒，怎样选酒具，怎样品尝红酒，怎样鉴别红酒产地以及年份，怎样保存枣酒等等专业知识。

5、活动环节

A、枣酒知多少（在枣酒知识分享环节前进行）

每桌选一位顾客进行现场提问枣酒知识，测测参与者对枣酒文化了解多少，答对者可获得枣酒折扣券，下次购买枣酒享有相应折扣。B、琥珀美酒夜光杯（穿插在枣酒知识分享环节中）好的枣酒需要合适的容器,邀请顾客上台针对不同的枣酒进行选杯，选择正确的顾客将获得酒具一套。

C、盲品游戏（穿插在枣酒知识分享环节中）

主推几款枣酒，分别从颜色，气味，口感一一详细介绍，然后邀请顾客上台，蒙上双眼，主持人打乱原来枣酒摆放的顺序，让顾客进行鉴别。

D、闻香识人，心有灵犀（穿插在枣酒知识分享环节中）个人的性格不同，对于枣酒的喜好也会有所不同，赠送友人枣酒，怎样选择合适的呢？主持人邀请四对顾客上台，他们的关系分别是：朋友、亲人、情人、同事关系。每一对选出一方（甲）先就枣酒进行品尝，另一方（乙）则需要背对搭档（甲），以免偷看。当品尝的一方（甲）选出自己最为喜欢的一款红酒便可示意主持人，接着搭档（乙）依次品尝之前的枣酒进行选择，若甲乙双方选择一致，则可获得选中的那款枣酒。

E、抽奖活动（在枣酒知识分享环节后，整个活动将进结束时安排）可以安排多个奖项，奖品分别赠送购买折扣券、酒具、枣酒、特级枣酒

活动支出项目以及预算包括： 邀请函的设计印刷，零星购买 食品，活动礼品，包装酒具赠品等 交通费用，广告费用，专业人士邀请出场费用，场地费用。

其他费用

第四篇：品酒会的礼仪

品酒会是一种大部分饮料由客人自带的招待会形式。这种形式在学生和年轻人中特别流行。协力共办，这就意味着它能比那种要由男主人负担全部开销的酒会更为经常地举行。

参加品酒会，男宾必须携酒。如男女偕同赴会，则男宾所携之酒可代表他们两人。单独赴会的女宾在这一点上可灵活一些：如果带上一瓶酒，固然很受欢迎；如果不带，也不会将她拒之门外。(有些妇女不好意思被人看见拎着个显出 样的包。)但是，如果几个女子结伴同往，一定得带些酒。

到这种酒会上最常见的是葡萄酒。如果带的是烈性酒，特别是威士忌，就会被认为是一种特别的请客举动而收到欢迎。为所有参加者第二天的状况着想，应该避免用酒某地场上的底脚酒；各种家酿的酒也不宜拿出来，不管酿制者对自已的手艺是如何地感到骄傲。啤酒，最好是大罐装的，也很受欢迎。

到达酒会地点之后、每位客人应将带来的酒或者交给主人，或者放在充当酒吧的桌子上。如果客人把自己带来的酒留下自己受用，那实在是太有失礼节了。尽管瓶酒会是一种在某个方面共同合作的酒会，但仍应由发出邀请的一人或数人主办，主客之间的正常礼节仍应遵守。

第五篇：品酒会品鉴词

品酒会品鉴词

大家好！感谢x行长来我们xx葡萄酒体验馆参加“2012年春季葡萄酒品鉴会”，还给我们进行了热烈的致辞。我是今天的品鉴师徐文波。听完了卢行长的热烈致辞和刘分析师的精彩分析，下面就由我带领大家进入今天的品酒环节。我们今天的品酒会主要分为三个步骤，首先，大家一起看一个短片，来了解一下我们的尼雅；然后，我会带着大家一起品酒；最后，我会给大家讲些有关葡萄酒保健和美容方面的知识。现在我们一起来看短片！

看完短片，大家有没有觉得我们葡园很美呢？欢迎大家有机会去我们新疆的葡园参观！刚刚，我们的侍酒师已经为我们呈上了这款尼雅雷司令干白。这款干白是采用天山天池葡园优质雷司令由澳大利亚酿酒师主持精心酿制而成。下面就让我们担起酒杯一起品鉴吧。品酒有五大步骤，即醒、观、摇、闻、品。所谓醒酒就是将刚开启的葡萄酒倒入杯中或者醒酒器中静置10-20分钟，让酒体中的单宁酸充分接触氧气，散发成熟的果香。童话中王子为什么一定要唤醒沉睡中的公主呢？因为公主只有醒来，才能更充分地展现她的美。我们放在酒窖中贮藏的葡萄酒就像沉睡中的公主，我们要先让她醒过来，这样她才能更充分的散发她迷人的果香，呈现她丰富的口感。不过干白是不需要醒酒的，由于它是去皮酿造的，而单宁酸只存在于葡萄皮和核中。在西方的用餐礼仪中，干白一般被用作餐前酒。接下来就是观，可以看到在各位面前的桌上都摆了一张a4的白纸，千万别小看这张白纸，它在我们的品鉴过程中可是有很重要作用的。首先把白纸平铺在桌上，把酒杯搁在上面，从上往下垂直观察，在白纸的映衬下，酒体泛着诱人的浅禾杆色光泽。然后，将手中的酒杯向左倾斜45°，观察葡萄酒的液面，有一个透明的亮圈，我们叫它水晕。水晕透露着酒体的年龄，一般来说水晕越宽，酒体年龄越轻。(互动：那我们观察一下我们手中这款酒的水晕宽不宽?嗯，这款酒是挺年轻的。)都说“女人如酒”，大家有没有觉得手中的这款酒就像一豆蔻年华的少女？竖起酒杯，酒杯内面透明酒液呈“泪珠”或“叉”状缓慢而不规则地淌落，这是酒的挂杯情况。轻轻摇晃手中的酒杯，使酒与空气中的氧气更充分的接触，这样香味也会释放得更充裕。将鼻子探入杯中，深吸一口气，能闻到一股带有丝丝果香味的幽幽酒香沁人心脾，给人无尽的清新、自然。（互动：闻过之后，大家是不是已等不急想要喝上一口?）葡萄酒每次吸入酒量应该控制在6-10ml，也就是一大口，并在口中停留片刻，利用舌头和口腔肌肉的运动来搅动葡萄酒，使舌尖的各个味蕾都接触到酒液，这样，你才能充分体会出一款酒丰富的口感，甚至是酿酒师当时的心情。喝完之后，口留余香，回味绵长。（互动：大家觉得口感如何？是不是喝完之后口中还有一股清香，另外舌尖还有一股淡淡的甜蜜，就像青苹果的味道！我感觉这款酒像极了一个情窦初开的少女，有些青涩也有些甜蜜！不知道大家品完之后是一种什么样的感觉？我看邢经理品得很认真，来请邢经理来给我们说一下他的感受吧！

接下来我们的侍酒师将为我们呈上今天的第二款酒，尼雅赤霞珠干红。她是采用新疆天山天池葡园优质赤霞珠由澳大利亚酿酒师主持精心酿制而成！在白纸的映衬下，酒体透露着高贵的深宝石红色。酒香比干白更加馥郁还有一股橡木桶的清香，口感也更加浓郁，有股淡淡的苦涩，这是单宁的作用。我们刚才说干白酒香一个豆蔻年华的少女，那我们说这款干红像什么呢？我觉得她就像一个惊艳群芳的大家闺秀，既有牡丹的华贵，又不失白莲的优雅。