月饼的价格变动及原因分析[5篇模版]

第一篇：月饼的价格变动及原因分析

月饼的价格变动及原因分析

第一部分：报告简介

中秋节吃月饼，是中国古代流传下来的传统习俗。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭 月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。而随着其日渐成为节日礼品并占有重要地位，其包装越来越精美甚至日渐奢华，而价格日益牵动人的内心，从最简单的散装月饼到包装精美的天价月饼，层次不一，价格不一，小小月饼几次为消费者震惊、为政府惊动。本次调研调查了国内2个著名品牌的月饼价格的变动趋势及变动因素。

第二部分：调查内容摘要

本次调研调查了北京稻香村、北京好利来两家具有代表性的月饼销售厂家。通过研究这两家比较成熟的月饼销售厂家在几年间及中秋前后的价格变动趋势并通过街头访问调查消费者对待月饼价格变动的态度等分析月饼价格变动的因素，从而对月饼市场有更进一步的了解。第三部分：调研正文

无论是稻香村月饼、好利来月饼还是其他品牌的月饼的价格这几年都呈逐年上涨的趋势，但今年各品牌月饼基本上与去年持平或上涨幅度不太大。据调查资料今年北京稻香村品牌月饼礼盒价格区间在56元至386元不等且集中在100元左右，主打百元左右的“平民价位”。而好利来月饼价格也是几十到几百不等，在主打百元左右月饼的同时也有天价的上千月饼引起大众的关注。总之，跟以往相比，月饼价格总体呈上涨趋势。以下列取不同种类月饼的价格对比： 稻香村系列：

稻香村月饼价格 稻香明月69元/盒

稻香村月饼价格 福至京城119元/盒 稻香村月饼价格 团圆幸福149元/盒

稻香村月饼价格 富贵满堂219元/盒（糖醇礼盒）稻香村月饼价格 花缘月329元/盒

好利来系列：

好利来月饼健康礼礼盒 69元 好利来月饼礼遇金秋礼盒 159元 好利来月饼吉庆有余礼盒 189元 好利来月饼玫瑰之语礼盒 319元

列表中几十至几百的礼盒包装月饼价格能普遍被工薪阶层送礼等可以接受，国庆期间在王府井等店面经观察得知大部分人们还是更倾向于散装月饼，稻花香月饼和好利来月饼散装为5元或8元一个，和去年一样。但同时这两家也退出来所谓的“天价月饼” 礼盒装，不知道有多少人买，但更多人只是在观看然后感叹。

以上介绍了两种月饼的价格对比及与前几年相比有上涨趋势，下面就自己的亲身经历及观察来说明月饼在中秋前后的价格变动。在离中秋还有将近一个月的时候去超市就可以看到超市及格商场门口摆放有月饼，商家就开始为中秋作宣传，当时由于就在学校附近见到的更多的是散装稻花香月饼，每个5元或8元。中秋过再去街上就可以看到商店或商场门口的月饼促销，变成了每个1元，而超市中的礼盒月饼竟是“买一送一”，价格变化之大让人怀疑它的成本和暴利。

中秋前后价格变动原因分析：月饼价格呈逐年上涨趋势并且中秋前后价格巨变虽然让人惊诧但也有其规律：

一、风俗习惯：中秋节吃月饼是中国古代流传下来的传统习惯，它是我们家人团圆的象征，所以不管你爱吃不爱吃在中秋节我们都会买一些吃，所以在中秋它的需求极大，所以就造成了它的价格在中秋前很高。

二、需求弹性：月饼属于季节性很强的物品，它不是我们生活中所需食物的必需品，所以它只有在中秋时需求量大，而在平时需求量很小，所以中秋节一过，它几乎就无人问津，商家必须以很低的价格处理掉，同时这也是它之前价格高的原因。

三、送礼或攀比：当下人们的攀比心作祟，价格高的当然比价格高的口味好，但绝不会由几十一盒上升到几千元一盒月饼，很多人买高价月饼并不是真的喜欢吃而是为了显示自己富有、地位。当然很多人买奢华包装是为了送礼。

四、地点：价格的不同与地域及经济发展程度有很大关系，就我们所说的稻香村和好利来月饼来说，在北京王府井一盒5百多的月饼放到二三线城市能低一二百左右。

五、营销策略：从几十到几百上千的月饼各有各的市场，价位低的月饼当然适合了普通大众的需要，而价位高的则一部分是买家的攀比心作祟另一部分则是商家的炒作与营销策略，商家正是迎合了一些人的攀比心而大做文章。价格逐年上涨原因：

首先是通货膨胀的因素，在近几年包括月饼在内的很多商品价格都在上涨，无论人们接受与否价格都在上涨。所以月饼价格上涨也在情理之中。

其次，价格逐年上涨要从月饼的生产线上来分析。包括生产前、生产中及生产后，从面粉到月饼的制成再到如何进入消费者的过程包括面粉的筛选，月饼的烘制，各种馅的调制，月饼制成后的包装及宣传促销这整个过程的人员工资费用及物料设备消耗都在上涨，所以到最终消费品的月饼价格也会上升。

第二篇：大蒜的价格变动分析

大蒜的价格变动分析

摘要：2010年以来，农产品价格波动频繁，大蒜的价格更是一路飙升，甚至超过了猪肉的价格。为什么前几年的大蒜价格低至每斤几分钱，如今却一涨再涨？为揭示农产品暴涨暴跌的原因，本文将以大蒜为例，运用农产品供应链管理的知识以及其他经济学原理，客观分析大蒜上涨的根本原因，避免大蒜暴涨暴跌，促进大蒜产业平稳发展。

关键词：大蒜价格波动稳定农业供应链管理

2009年下半年以来，大蒜等“一季生产、全年消费”的耐储存农产品遭到炒作，被人为推高价格。一定程度上存在的农产品炒作现象导致生姜、大蒜等价格上涨。大蒜等蔬菜价格大幅上升，对农副产品市场的稳定造成了冲击。这种农产品的价格暴涨，很有可能发出错误的市场信号，引发农民再次盲目扩大种植面积。为此，必须客观分析大蒜价格上涨的根本原因，认真探讨避免大蒜价格暴涨暴跌、促进大蒜产业平稳发展的相关措施。

一．大蒜价格高涨因素分析

2010年大蒜现货价格持续上涨主要有以下原因：

1、大蒜种植面积减少

大蒜主产区山东，2010年大蒜种植面积有所减少。由于大蒜受2006年大蒜高价格刺激，2007年和2008年面积盲目扩大，导致市

场供大于求，蒜农损失严重，许多蒜农改种其他农作物，2009年全国大蒜面积由2008年的1250万亩缩减到900万亩，减少3成以上。

2、大蒜产量下降

受气候因素影响，2010年天气异常，温度偏低，大蒜生长期推迟，受各种灾害影响，大蒜产量较往年减产两成以上，量少价高，造成收购价也有所提高。由于自然灾害影响，2010年大蒜成本增加，一连串连锁反应，导致蒜价持续上涨。

3、大蒜出口量加大

近几年，我国大蒜出口量逐年递增，2009年因为“甲流”的因素，大蒜出口量比2008年大增。据国家商务网信息，2009年我国累计出口大蒜174.2万吨，同比增长3.3%。出口金额为12.3亿美元，同比增长57.6%，平均单价为705.8美元每吨，同比增长52.7%。我国大蒜不仅出口到东南亚，甚至远销到南美和欧洲。2010年我国大蒜出口量进一步加大，这也是导致大蒜价格上涨的原因之一。

4、大蒜消费群体增加

2009年，全球发生甲流疫情，社会上流传大蒜可以预防甲流，人们对大蒜喜好倍增，认为大蒜不仅能杀菌，还能预防疾病，对健康有利，从此食用大蒜消费群体增加，大蒜需求量明显增加。

5、其他人为因素

近两年，国家出台一系列政策，遏制房价过快上涨，股市也在下行中徘徊，在这种情况下，部分资金退出股市和楼市，选择新的目标。部分炒房团和煤老板介入了大蒜市场，他们用大量的资本从大蒜

原产地进行收购，然后统一抬高价格，进行集体销售，从而导致整个大蒜价格的上扬。

6、大蒜收购商抢购，跟风屯货；

随着大蒜价格的涨升，大蒜收购商也随之跟风抢购，利用空余的库存屯货，导致市场上的大蒜价格不断攀升。往年都是鲜蒜上市之后，经销商才开始收购，但是2010年经销商为了抢购货源，直接将农户蒜地承包，一次性付款，直接对蒜价起到了推波助澜的作用。

7、大蒜批发与零售环节较多，推动大蒜价格进一步上涨。大蒜原产地批发价格与市场零售价格价格差很大，往往达到一倍左右，从大蒜收购到原产地批发、从原产地批发到销售地一级批发，二级批发到零售，大蒜价格一个环节接一个环节地上涨。由于流通环节较多，每个环节的成本上升最终导致大蒜价格的上扬。

二、蒜农承担损失的原因分析

由于以上原因，大蒜价格大起大落，蒜农必然受伤害。市场低迷时，大蒜收购价低，蒜农直接承担损失。价格上涨时，蒜农获得的利润并不相应增加，原因主要有以下两点：

1、农产品价格上升，利润总是直接作用于流通环节，传递到蒜农手上的利润增加总是有限。

2、蒜农的生产行为相对价格变化总是滞后的，蒜农的种植在没有更好的信息渠道指导下，往往会遭受更大的损失。

三、稳定大蒜产业平稳发展的方法措施

大蒜价格暴涨暴跌的一个重要原因在于流通环节的不科学不合理，即物流的落后，因此要解决这个问题，就要运用现代农业供应链管理。所谓现代农业供应链管理即既研究农业生产本身的物流配置，又研究农业产前、产后物流的科学流动，达到供、产、运、加、销有机衔接，使产前、产中、产后与市场之间联结成满意的系统优化运转状态。现代农业供应链管理的模型是由各种实体和信息构成的网络，网络上流动着农业物流、资金流和信息流。

因此，通过运用现代农业供应链管理的理论，对大蒜等农产品的产业发展提出以下建议：

1、国家要尽快制定大蒜产业发展规划和产业政策，保持大蒜种植面积的基本稳定和供求关系的基本平衡，保护蒜农利益，促进产业健康、可持续发展。

2、加强市场监控、分析预测工作，建立市场预警和应急机制。信息是农业物流的神经系统，从产前、产中到产后的储存、运输、加工及销售，每一个环节的物流信息应作及时处理，方能应对市场变化。大蒜种植面积的盲目扩大和萎缩，其中很重要的原因是：信息混乱，缺乏官方的权威信息；信息分散，缺乏覆盖国际、国内两个市场及整个产业链的完整信息；信息滞后，缺乏前瞻性的市场分析、预测报告；缺乏从国家到地方的市场预警和应急机制。

3、建立大蒜储备制度。目前，我国农业的基础仍然相当薄弱，农民对市场把握的能力还比较差，跟风种植的现象在短时间内难以彻底改变，因此，国家采取一定的调控措施和手段，保持大蒜价格的稳定，对保障市场供应、保护农民利益、促进产业持续健康发展具有重

要意义。同时，建议国家财政建立蔬菜（大蒜）调节基金或蔬菜（大蒜）产业发展基金会，当蔬菜（大蒜）价格出现暴跌时，通过保护价收购储备，稳定生产和市场，保护农民利益。

4、建立大蒜物流园区。国家要通过在土地、资金、税收等方面的政策引导，支持大蒜主产区建立集大蒜收购、加工、贮存、交易、技术服务和生产资料供应等于一体的大蒜物流园区，使之成为当地乃至全国主要的贸易中心、加工中心、物流中心、信息中心和技术中心。

5、大力推进订单农业的发展。在大蒜产业链中，蒜农是弱势群体。由于缺乏把握市场的能力和资金，蒜农一般都是在收购季节把大蒜卖给经销商，大蒜价格暴涨，农民并没有增加多少收入；而当价格暴跌的时候，蒜农难以出售，成为最大的受害者。推行订单农业，既可保障蒜农的基本利益，又可以保证经销商有稳定的货源，便于组织销售和出口，减少产销脱节。

6、重视物流的成本。目前重生产轻流通的现象依然存在，我国多数农户的生产经营是单户经营的形式，这种单户“物流”很难达到经济规模，与国外相比，竞争力很弱。目前，我国农业生产资料，如种子、农药、化肥与农用设备的采购，以及农产品的销售多为分散方式。这种分散采购和销售的方式具有自发的盲目性，很容易导致设施利用率低，生产要素的供应时间长而不稳定，物流成本过高。

7、要解决流通环节的问题，不仅需要政府采取行政力量，更重要的是要有能够代表农民的专业经济组织来和贸易商介入进来，减少流通环节，加强窗口指导，蒜农才会真正收益，市场才会更加稳定。

通过以上对大蒜价格暴涨暴跌的原因分析，以及为稳定大蒜产业平稳发展提出的一系列建议，反映出了现代农业供应链管理对农产品的发展的重要影响。因此在今后的农业发展中要充分运用现代农业供应链管理知识，使我国的农业发展更加稳定快速高效。

参考文献：

1、蒋中其《关于农产品价格波动问题与农业可持续发展的对策思考》

2、程瑞芳《我国农产品价格形成机制及波动效应分析》

3、丁华《供应链管理理论及其在农产品物流企业的应用》

4、谢培秀《试论发展中国的农产品物流业》

第三篇：材料价格变动的原因分析

材料价格变动的原因分析

材料价格因素，在实际工作中常常笼统地看做是客观原因造成的，这种观点是片面的。材料价格变动固然在大多数情况下与企业本身的工作无关，但不少因素是与企业的生产、经营、管理工作有联系的。为此，应通过具体分析来揭示这方面的问题，并研究改进措施。

材料价格的变动，一般是由于下列原因引起的：

1.采购价格的变动

采购价格变动，又包括国家规定价格的调整、市场物价的浮动、不同地方原材料的地区差价等原因。

2.运输费用的变动

企业购进材料的价格，一般是按采购价格加上运输费用来计算的。运输费用的变动，又包括运价的调整、采购原材料的地区距离、货运方式（车、船）等原因。

3.运输途中材料的损耗

材料在运输途中发生数量短少，入库时却只按实收数量计价，这就相应提高了材料的价格。

4.配料成分的变化

有些企业生产产品，是使用多种原料配合投料，在计算成本时又采用混合单价，这种混合单价，就受配料成分变化的影响。例如棉纺织厂生产的棉纱，需要用配棉，这就要按每种配棉成分来计算“配棉单价，配棉成分变动，配棉单价也就相应地变化。

上面这些影响材料用量和材料价格变动的原因中，有些是主观因素，有些是客观因素，在分析中应着重研究主观因素形成的原因，以便针对这些原因采取改进措施，纠正不合理使用材料的现象，消除生产中材料的浪费和损失。

第四篇：价格变动通知函

广州迪康生物科技有限公司

产品价格变动通知函

尊敬的经销商：

首先感谢您对广州迪康的长期信赖与市场支持！

为了更好的规范市场，促进市场良性发展，切实的维护各代理商利益的最大化。根据市场情况，经研究决定从2014年12月1日起 在全国范围内实行全国统一招商价。在2014年12月1日前订货的客户仍按原报价发货，自12月1日后订货的客户一律按调整后的价格执行。请各位经销商提早做好准备！

关于此次××××的调价，如有任何疑问，请致电广州迪康生物科技有限公司销售部，电话：××××××××。希望您能理解并继续支持“广州迪康”。

再次感谢您的支持与信赖！

祝：身体健康！

生意兴隆！

广州迪康生物科技有限公司

2014年11月8日

第五篇：分析月饼变质原因及保鲜方法

分析月饼变质原因及保鲜方法

影响月饼等糕点卫生质量的几个主要因素是：

一是产品的营养成分丰富、营养价值高，很适合微生物的生长，产品容易腐败变质；

二是生产场地、制作设备等硬件设施相对落后，二次污染严重；

三是员工对微生物的认识不足，不能够采取有效的防范措施和正确的操作方法；

四是月饼的生产周期短、产量大、而储藏条件有限，加上生产时的气温又较高，更容易使月饼腐败变质。

月饼变质主要表现形式为哈败和霉变

1、导致月饼哈败的主要原因

(1)温度：脂肪自动氧化的速度随温度的升高而增高。在近常温时，温度每升高10℃，脂肪的氧化速度约增加2.5-3倍，同时，也会加速过氧化物的分解。

(2)光照和放射线辐照：光照会加速脂肪氧化酸败的反应，同时，对于较稳定的氨基酸，也会促进它的氧化作用。

(3)水分：水分对油脂的自动氧化没有直接的关系，但有间接影响。当月饼中水分含量较高或特别干燥时，都会产生较快的酸败速度。

(4)氧气分压：脂肪自动氧化的速度随大气中的氧气分压的增加而增加。

(5)暴露面积：实际上，含油月饼同空气相接触的表面积与氧化速度的关系，比氧气分压更为重要，比表面积越大的月饼的氧化速度更快。

为防止含油月饼的氧化变质现象的发生，比较有效的办法是改进月饼的包装技术。采用真空包装或充氮包装，或者在包装物中用脱氧剂去除游离氧气，都可以减少或防止油脂的氧化，所有这些包装措施都要求包装物能够绝对防止气体的泄漏。在以上的措施中，又以放置脱氧剂的方法最为理想，因为无论是采用真空还是充氮气，都无法将后期进入包装袋内的氧气除掉。

2、导致月饼发霉的主要原因

（1）生物污染：月饼在加工期间，出于不卫生的操作和管理，使月饼被环境、设备、器具上附着的微生物所污染。员工对微生物的认识不足，没有能够采取有效的防范措施和正确的操作方法。月饼的生产周期短、产量大、生产、储藏、运输时的气温较高、容易使月饼腐败变质。

（2）温度：很多微生物生长的适宜温度为20℃-25℃，在该温度下，微生物生长速度以几何级方式增长繁殖。在温度为42℃-65℃时，微生物生长速度又受到抑制作用，故月饼生产 厂家对月饼通常采取热包装方式。

(3)相对湿度：微生物向外界吸收营养和向外排泄代谢产物，都需以水为媒介。微生物离开水，就不能进行生命活动。

(4)养分：月饼营养成分较为齐全，蛋白质含量丰富，为微生物的生长、繁殖提供了良好的物质条件。(5)氧气：月饼在生产，包装过程中，其内部及周围经常有氧气存在。在月饼包装中如果存在氧气，则会促进好氧性微生物的生长。霉菌就属于一种好氧菌。

采用优良的保鲜措施和正确的包装方法，可以有效抑制月饼变质现象的发生。

1、选用天丽牌氧指示型脱氧剂可以延长月饼的保质期，做到零风险零投诉。

脱氧剂的主要工作机理是，将月饼包装袋内的氧气吸除（包括外界月饼包装袋内不断渗入的氧气），将包装袋内的氧气浓度控制在0.1%以下，使月饼处于相对无氧环境之中，从而抑制月饼氧化和霉变现象的发生。

天丽牌脱氧剂具有单位吸氧量大、除氧彻底，能够较长时间保持月饼色、香、味、形的应用优势。

天丽牌氧指示型脱氧剂除具有普通型脱氧剂所有功能外，还自身具有氧气浓度显示功能的智能型脱氧剂。

主要特点：

A、当有氧时脱氧剂侧面指示线呈现蓝色或紫蓝色；当无氧时脱氧剂侧面条状指示线呈现粉红色。（O2≤0.1%时定义为无氧）

B、变色精确、灵敏、稳定、安全可靠。C、反复变色次数多，不少于18次。

2、主要功能：

A、使出厂检验变得一目了然，轻松可靠。

选用本品封存食品（月饼），在密封好后5—6小时即由蓝变红，不占用更多的生产场地，有利于工业化生产，当遇氧在10分钟之内即有明显变蓝反映，有利于即时发现漏气包装，即时折封重装，避免更大损失.在食品包装环节中特别是中秋月饼最易受包装膜机械烫伤、损伤，包装机热封温度及压力不够而导致漏气，此种情况产生即使在压力容器罐中也没有气泡溢出，但普通脱氧剂很快结块失效，食品霉变。并且在食品（月饼）的生产过程中不能做到每袋食品均用压力罐全检。本品可完全解决此操作不便与麻烦，使出厂检验变得轻松可靠。B、可用于包装膜的进料检验及品质控制。

在大多数食品厂不可能购进氧气透过率测试仪进行来料检验的情况下，运用本品置于密封完好的包装膜袋内，当超过5-6小时后氧指示线未变红或长期未变红色时，可叛定该包装膜透氧率偏高不宜用脱氧剂包装保贮食品，方便快捷。

C、不必担心本品脱氧量方面的质量问题，有利于食品贮存的全程监控。

普通型脱氧剂若有不良厂家渗杂使假时，只有通过脱氧量的测试或被保存的食品发霉变质时才会发现其质量问题，但本品当其脱氧量与自身型号不符，脱氧量不够时，指示线均不能彻底变为红色，由此可即时得到判断所用产品是否合格，避免不必要的损失。使用脱氧剂注意事项：

A、正确使用氧指示型脱氧剂包装月饼包装材质要求: 请选用氧气透过率在20ml/㎡·25℃·24h·atm以下的包装膜。

如：KOP/CPP、KNY/PE、KPET/CPP等，不可使用OPP/CPP·PP或PE膜袋。

B、在氧指示型脱氧剂外袋开封后，氧指示线即由粉红色变为蓝色，一般要求在一小时之内尽快用完。若在开封时估计不能用完，可取其部分使用，其余放回包装袋内排出部分空气密封待用。C、要求封口严实，每边封口宽度以5mm为宜，不折皱，避免破裂，有效保存保鲜剂的后劲发挥，避免大量接触氧气而失效。

添加天丽牌复合型饼皮保鲜剂及糕点馅料保鲜剂有效提高月饼的卫生质量复合型防腐保鲜剂更加经济、适用，由于利用单体各自优点，避开缺点，同时发挥之间的协同增效作用，使产品在尽可能低用量发挥最大的效能。如果要提高月饼的保鲜水平、延长月饼的保质期，必须走内外添加保鲜剂相结合的路子，即必须对月饼原材料的质量方面把关，对整个生产过程进行控制，配套使用脱氧剂和按GB2760-2007相关规定添加内添型保鲜剂，从而有效提高月饼的卫生质量和保质期。