酒文化和祝酒词

第一篇：酒文化和祝酒词

1.白酒:又称烧酒、老白干、烧刀子等，是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的一种酒类。（1）根据生产原料和酿造工艺上的不同，白酒可分为四种：大曲酒，如茅台、汾酒；小曲酒，如三花酒、湘山酒；麦曲酒，即各地生产的普通白酒；液态发酵法白酒，即用液体曲为糖化剂制得食用酒精再加工制成的白酒。

（2）根据香型不同，白酒可分为5种：酱香型白酒：也称茅香型，以茅台酒为代表;浓香型白酒:以泸州老窖、五粮液、洋河大曲为代表；清香型白酒：以汾酒为代表；米香型白酒：以桂林三花酒为代表；其他香型白酒：主要代表有西凤酒、董酒、白沙液。

2.葡萄酒：是用破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5度。

（1）根据葡萄酒液的色泽，主要分为红、白、黄、桃红四种。

（2）依酿葡萄品种与酿制方式不同，葡萄酒可分为：白酒、红酒和玫瑰红酒：白酒：只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。红酒：将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。玫瑰红酒：是在白酒中加入红酒而得。

3.啤酒：是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

（1）根据啤酒色泽分类，啤酒分为两类：黄啤酒：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。

（2）根据灭菌情况分类：鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。熟啤酒：是在瓶装或罐装厚经过巴氏消毒，比较稳定，可供常年销售。

4.黄酒：源于中国，唯有中国有之。是以大米、黍米为原料。1.倒酒礼仪：首先，在倒酒时酒不能满杯，以1/2满为最好，这和粗人间的“茶满欺人，酒满敬人”有出入。其次，在第一次上酒时，主人可以亲自为所有客人倒酒，不过，要依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始，最后才轮到自己。

2.敬酒礼仪：一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序。通常情况下，主人首先要向第一客人敬酒，然后依次向其他客人敬酒，或向集体敬酒。客人也要向第一主人回敬酒，再依次向其他主人回敬酒。晚辈应首先向最年长者敬酒，再依次向长者和同辈敬酒。在别人正在喝酒、夹菜、吃菜时，不要敬酒。

3.祝酒礼仪：祝酒可以随时在饮酒的过程中进行。提出某个事由而饮酒，在饮酒时通常要讲一些祝愿、祝福类的话。祝酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以在场的每个人，提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托付杯底。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽，然后还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。碰杯时应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示对对方的尊敬。

4.祝酒辞的特点：

（1）.篇幅不宜太长，讲究言简意赅，而又要求意义隽永。

（2）.内容要极具吸引力和感染力。用词要慷慨激扬，热情洋溢，充满喜悦与期望之情，以使对方感到温暖和愉悦，受到激励与鼓舞为宜。

（3）.在遣词造句上不能使用辩论、谴责、责备、批评等词语和语气。

（4）.祝词要有节奏感。如果有了比较好的节奏感与韵律感，会为祝酒增加感染力。

（5）.语言要口语化。宴会设生活交际的欢乐乐章，只有贴近生活的口语才能让人感到亲切。

（6）.颂扬和祝福要掌握分寸，不能夸夸其谈。

5.（1）.经典敬酒词：感情深一口闷，感情浅舔一舔。——给朋友敬酒

日出江花红胜火，祝君生意更红火。——请经商下海者喝一杯

天上无云地下旱，刚才那杯不能算

路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒？---令打酒官司的人喝一杯 问：感情铁不铁? 答：铁!敬酒并说： 那就不怕胃出血!感情深不深? 深!那就不怕打吊针!——敬朋友 经典挡酒词

甲：酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。乙：相聚都是知心友，放开喝杯 舒心酒。甲：万水千山总是情，这杯不喝行不行。乙：一条大河波浪宽，这杯酒说啥也得干。

甲：来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。

乙：酒壮英雄胆，不服老婆管。君子之交淡如水—以茶代酒 我为大家唱支歌，唱完不好再说喝。

一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。

千里有缘来相会，能和不喝也不对。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。

半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。

（2）.经典拒酒词：男人不喝酒,枉在世上走 只要心里有，茶水也是酒。

千山万水总是情，少喝一杯行不行。女有貌，男有才，杯对杯一起来。

只要感情到位，不喝也陶醉。

一、只要感情好，能喝多少，喝多少

你可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感

情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我

不希望我们的感情掺合那么多‘水分’。我虽然喝了一点儿，但这一

点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”

二、只要感情到了位，不喝也会陶醉

你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜

欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了

位。只要感情到了位，不喝也陶醉。

三、只要感情有，喝什么都是酒

你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问

他：“我俩有没有感情？”他会答：“你！”你顺势说：“只要感情

有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”你然

后以茶代酒，表示一下。

四、感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔

酒桌上，千言万语，无非归结一个字“喝”。如：“你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。”如：“感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。”劝

酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它

们的联系：“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感

情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。”

五、为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点

他劝你：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝

个洞，也不让感情裂个缝！”这是不理性的表现，你可以这样回答：

“我们要理性消费，理性喝酒。‘留一半清醒，留一半西醉，至少在

梦里有你伴随’，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不

有能体现感情；没有感情，就是行尸走肉！为了不伤感情，我喝；为

了不伤身体，我喝一点儿。”

六、在这开心一刻，让我们来做选择题吧！

我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。他要借酒表达对你的情和

意，你便说；“开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：

Ａ.拥抱，Ｂ.拉手，Ｃ.喝酒，任先选一项。我敬你，就让你选；你敬

我，应该该让我选。现在，我选择Ａ.拥抱，好吗？”

七、君子动口，不动手

他要你干杯，你可以巧没“二难”，请君入瓮。你问他：“你是愿意

当君子还是愿意当小人？请你先回答这个问题。”他如果说“愿意当

君子”，你便说“君子之交，淡如水”，以茶水代酒，或者说“君子

动口，不动手，你动口喝”，请他喝；他如果说“愿意当小人”，你

便说“我不跟小人喝酒”，然后笑着坐下，他也无可奈何。

总之，拒酒词、拒酒的办法还有很多，要随机应变，“兵来将挡“。

酒文化中既有劝酒词，也有拒酒词，你没有酒量，凭着你的机智和口

才也可以在交际场上应对周旋，游刃有余

酒令游戏

一。划拳类：

第一种：（1）出拳方式：伸大拇指表示1，大拇指+中指表示2（很多地方严禁用大拇指和食指，枪状），大拇指+食指+中指表示3，大拇指+无名指+小拇指表示4，全部伸出表示5.（2）口号：两人对划，伸指喊数的范围为1至10，并附之以吉利语句。口号因地而异。一“一条龙、一夫当关等”，二“哥俩好、并蒂莲、双喜临门等”，三“三羊开泰，三星照，三结义等”，四“四季发财等”，五“五魁首等”，六“六六大顺（六顺《左传》君义、臣行、父慈、子孝、兄爱、弟敬），七”七仙女等“，八”八匹马、八仙过海等“，九”九连环、九重天等“，十”十全十美、合家欢、满堂红等“。

第二种：棒子、老虎、鸡、虫：

虎棒鸡虫令分别有四种动物，老虎、棒子、鸡、虫，一物克一物，两人相对，各用一根筷子相击，同时口喊“棒子棒子......”，“......”或喊老虎，或喊棒子，或喊鸡，或喊虫。规定：以棒击虎，虎吃鸡，鸡吃虫，虫吃棒；负者饮酒，若棒子与鸡，虎与虫同时喊出，则不分胜负。

第三种：人在江湖漂啊

人在江湖混哪有不挨棍呀(人在江湖飘啊谁能不挨刀啊)，我一（二三四五）棍(刀)砍死你呀(出手指，五大四＼四大三依次，一大于五)? 第四种：两只小蜜蜂：

蜜蜂 口令：两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀，嘿！石头，剪刀、布，然后猜赢的一方就做打人耳光状，左一下，右一下，同时口中发出“啪、啪”两声，输方则要顺手势摇头，作被打状，口喊“啊、啊”；如果猜和了，就要做出亲嘴状还要发出两声配音。动作及声音出错则饮！适合两个人玩，有点打情骂俏的味道，玩起来特别逗！

第五种：5、10、15、20、没有：

双方都出两只手，同时开喊（五代表两人相加共出了一只手，依此类推，没有则双手紧握）

此外还有”摆擂台令“即某人坐庄，别人打擂，席间其他人与其对决，胜者成擂主。还有”打通关“即一人坐庄，与席间每个人一一较量，输者罚酒。

二。语言类：

第一种：青蛙落水：

青蛙落水口令：一只青蛙一张嘴，两只眼睛四条腿，扑通一声跳下水；两只青蛙两张嘴，四只眼睛八条腿，扑通，扑通，跳下水；三只青蛙三张嘴，六只 眼睛十二条腿，扑通，扑通，扑通，跳下水；四只青蛙......如此类推，每人说一句（以逗号隔开为标志，出错者喝酒。此游戏也可以不发声，仅仅用手令，动作来表示。适合多个人一起玩，因为在过程中还要顾及到数字的，所以玩起来还真的不轻松呢！

第二种：明七暗七：

明七暗七 按自然数按顺序数下来，1、2、3、4、5、6、7......遇到7、17、27、37等以7结尾的数字称作“明七”，7的倍数如14、21、28等称作“暗七”，到“明七”“暗七”的人

都不能发声，只能敲一下桌子，然后逆顺序再继续数下去。从左到右1、2、3、4、5、6、7（不发音）然后逆顺序，喊6者要紧接喊8，9、10、11、12、13、14（不发音），喊13者又要紧跟着喊15，一直下去，到27、28时最容易出错。适合多人一起玩，比较简单轻松，不过因为口令简单，可能会容易乏味一点。

第三种：开火车：

开火车 方法：在开始之前，每个人说出一个地名，代表自己。但是地点不能重复。游戏开始后，假设你来自北京，而另一个人来自上海，你就要说：“北京的火车就要开。”

大家一起问：“往哪开？”你说：“上海开”。那代表上海的那个人就要马上反应接着说：“上海的火车就要开。”然后大家一起问：“往哪开？”再由这个人选择另外的游戏对象，说：“往某某地方开。”如果对方稍有迟疑，没有反应过来就输了

第四种：果园、菜园、动物园：

果园,菜园,动物园“的游戏,比如第一个人先说动物园,第2个人说有什么,然后下面的就接着讲出一种动物的名称,谁没接上或者反应慢了就罚酒！!很好玩的特别有气氛,而且游戏过程中不能说”你.我.他。喝.酒“这五个字,说一次罚一杯~~ 第五种：神枪007：

游戏其实有点像抛接球游戏，比如甲乙丙丁四人，甲喊了乙的名字，乙应声的同时喊丙，而丙也要应声后，喊下一个人。有谁接不上，就输了。这里的关键是，在游戏里大家都被错位了，也就是说，坐下来时，是甲乙丙丁四人围坐，但是在游戏里，每个人的名字都换成了自己左边的那个人，成了乙丙丁甲，喊乙的名字，答应的必须是甲。

每个人对自己的名字都很敏感，错误就这样产生......三。纸牌类：

第一种：杀人游戏：

参加人数以10人-20人较好，最佳人数12-16人，另设法官一名。

道具：和人数相等的扑克牌，或任何有不同标记物，也可以以名片代替。角色： pol.ice、杀手、平民

胜负： pol.ice找出隐藏的杀手---pol.ice赢杀手杀光pol.ice---杀手胜

拿出19张牌，指定抓到4张A的人=杀手(4个人),指定抓到4张K的人=pol.ice(4个人),其余抓到别的牌的人==平民(11个人)另外有一名法官,游戏开始由法官发一张牌给大家每个人记住自己的牌,这时法官宣布”天黑了大家(请睡觉)都闭上眼睛“.........,接着法官宣布”杀手们请睁开眼睛“抓到4张A的”杀手“悄悄的抬起头，睁开眼睛认清同伙。法官接着宣布”请杀手们达成共识杀掉一个pol.ice“4个杀手这时只能用眼睛互相做交流、沟通(记得注意不要能出声响).........共同指定一个人.........杀掉他。然后法官宣布”杀手闭上眼睛请pol.ice们睁开眼睛“抓到4张K的”pol.ice“悄悄抬起头睁开眼睛认清同志。法官接着宣布”请pol.ice达成共识指出-杀手“ 4个pol.ice这时只能用眼睛互相做交流、沟通(记得注意不要能出声响).........共同指定一个人并以询问的眼光看着法官，法官这时以点头或是摇头的方式给予一次提示。接着法官宣布”请pol.ice们闭上眼睛“"天亮了 OK大家都可以睁开眼睛了”。等大家睁开眼睛后，法官宣布杀手们-杀死的那个人出局。然后大家展开讨论平民、杀手、pol.ice随意发言指正谁有可能是杀手。杀手们可以诱导平民一起帮自己指正pol.ice是杀手,pol.ice们也可以诱导平民一起帮自己指正杀手,平民们也可以凭据自己推理指正杀手,经过讨论（3、4分钟)，最后大家分别举手表决指正谁就是杀手那个人即出局(不管他是否杀手、pol.ice还是平民)。然后法官宣布剩下人重新闭上眼睛.........同上,最后一直到一方全军覆没 pol.ice赢或者杀手胜, 游戏的窍门：

1、一定要仔细观察每个发言人的逻辑性

2、找出发言者的偏袒性

3、错误的诱导对方的判断性

4、拉拢自己的支持者

第二种:心脏病

人数：越多越好,方法：将一副扑克牌给酒桌上的每个人平均分发，但是不能看自己和他人手里的牌。然后以酒桌上的人为序，按照人数排列。例如，酒桌上有5个人，可编为1-5的序号。如果该人出的牌和自己的序号相同，那大家的手就是拍向那张牌，可以手叠手的拍，最后拍上去的人是输家。

第三种：看云识天气： 每人面前先倒满一杯。A最小，K最大，一群人把自己的牌贴在脑门上，只能看见别人的牌，轮流坐庄，根据别人牌说大的喝或者小的喝酒。如果是大小王，就陪喝。中间有人不同意可以换牌（当感觉别人在说大的喝时好像在冲自己笑，自己的会不会是K)，但是得喝掉半杯再满上，并且每轮每人只能换一次。

四。骰子

玩骰子：

酒桌上，将两颗骰子装于一玻璃杯，摇骰子的人为首，在座各位依次排序，骰子摇到几就该几号人喝，喝酒的人又当庄为首，继续摇。两颗骰子的点数一样，喝酒数加倍，各地以不同的规则定喝酒数量。

猜骰子：

猜骰子可以2个人玩，可以三个人玩，或者多人玩，本处只举出2人玩的例子，三人以上依次类推。利用骰子6面不同点数的数量来比胜负。

每个人用一个盖碗，盖碗里面装上5个骰子（也可更多）。两个人晃动盖碗，将骰子打乱以后，自己看自己杯中的骰子点数，根据杯子中骰子的点数，来猜测对方骰子的点数，让后报出一个数字。对方根据自己盖碗中骰子的点数，以及自己报出的点数，来决定自己报出的点数，或者看对方的点数确定输赢家。

一般点数从二说起，则骰子的一点什么都顶替的。如果先报一方报出了1点（例如说5个1），则1点不能顶替其他点数。在猜骰子时，先从小的说起，比如一方说2个1，对方说出的数字必须比这个大，如果也说2个，则只能报2以上的数字（如2个2或2个6），如果要说1数字，则只能报3个以上（如3个1或6个1）。

一方如果觉得对方报出的点数的数量超出了你们两个盖碗中这个点数数量之和，可以要求看。这样大家掀开盖碗，数报出点数骰子的数量，刚才说出的数量超过2个盖碗中此点数的数量，则要求看的一方赢，反之则报数字一方赢。注意：报出数字之和不应超过两人盖碗中骰子的总数。

第二篇：酒文化

酒文化

女士劝酒：激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。

女士和领导碰杯：领导在上我在下，您说来几下就几下。宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。

感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。

一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。

男人不喝酒,枉在世上走。

只要心里有，茶水也当酒。

酒是粮食精，越喝越年轻。

东风吹，战鼓雷，今天喝酒谁怕谁！

酒肉穿肠过，朋友心中留！

男人不喝酒，活的象条狗；男人不抽烟，活的象太监；女人不化妆，白活在世上；男人不抽烟，白活在人间。半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。

两腿一站，喝了不算。

甘为革命献肠胃，革命的小酒天天醉，喝红了眼睛喝坏了胃，喝得手软脚也软，喝得记忆大减退。喝得群众翻白眼，喝得单位缺经费；喝得老婆流眼泪，晚上睡觉背靠背，一状告到纪委会，书记听了手一挥-能喝不喝也不对，我们也是天天醉！

辣酒涮牙,啤酒当茶。

客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧。

主人举杯对在座的说道：“女人大点口，男人全进去。”

革命小酒天天醉，家和老婆背靠背,老婆告到纪检委员会，纪委书记说:该喝不喝也不对;老婆告到人大常委会，人大主任说:这笔开支早就在预算内;老婆告到妇女联合会，妇女主任说:我家那位也是天天醉;老婆告到市委联席会，市委书记说:喝死了我们为他开追悼会.相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。

路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒?---令打酒官司的人喝一杯。锄禾日当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦?

春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问小姐，我该喝多少?---小姐说了算。

少小离家老大回，这杯我请小姐陪。---与在座小姐对饮一杯。跟着感觉走，这次我喝酒。---咳，没办法，喝了吧。来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。

酒壮英雄胆，不服老婆管。

不会喝酒，前途没有。

一喝九量，重点培养。

只喝饮料，领导不要。

能喝不输，领导秘书。

一喝就倒，官位难保。

长喝嫌少，人才难找。

一半就跑，升官还早。

全程领跑，未来领导。

酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。

量小非君子，无酒不丈夫。

市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅。

日出江花红胜火，祝君生意更红火。---请经商下海者喝一杯。结识新朋友，不忘老朋友。---与新老朋友共干一杯。朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。---好酒量，喝一杯。危难之处显身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。---自饮一杯。东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁?

万水千山总是情，少喝一杯行不行?

要让客人喝好，自家先要喝倒！

商品经济大流通，开放搞活喝两盅。

酒逢知己千杯少，话不投机大口喝。

若要人不知，除非你干杯。

天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传。

天上无云地下旱，刚才那杯不能算。

酒逢知己饮，诗向会人吟。

百川到东海，何时再干杯，现在不喝酒，将来徒伤悲。

感情铁不铁?铁!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊针!

会喝一两的喝二两,这样朋友够豪爽!

会喝二两的喝五两,这样同志党培养!

会喝半斤的喝壹斤,这样哥们最贴心!

会喝壹斤的喝壹桶,回头提拔当副总!

会喝壹桶的喝壹缸,酒厂厂长让你当!

出门在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，够不着了站起来。输了咱不喝，赢了咱倒赖，吃不完了兜回来。

酒里乾坤大,壶中日月长.只要感情有，喝啥都是酒……

第三篇：酒文化

酒文化

——高一（3）班余奉佶

中国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商、周时期，距今已有三千余年的历史了。酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，感慨道：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宫中暗暗流传。另据《说文解字》记载：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”自古以来，文人学士多爱饮酒，因；而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些直接进入诗中。酒成为文人生活艺术中的重要内容。“李白斗酒诗百篇”，酒在这里已成为文人文化的一部分了。酒与中国古典诗词的关系，有时就同影与形一样不离。诗酒结缘，似乎已成为中国古典文学的一个传统，最具代表性的，当属魏晋文学、唐诗和宋词。在历代文人的精神世界里，酒已是他们的精神寄托，是催生文字的酵母。酒与饮酒活动，被文人墨客们赋予了丰富的文化内涵。他们斗酒斗诗，诗增添了饮酒之乐趣，而酒则舒扬了诗的精魂，酒文化也由此应运而生。酒文化影响着中国古典诗词的创作，中国古典诗词中必然会产生许多与酒有关的美文。让我们一起畅游中国古典诗词中的酒文化，追寻其文背后的点滴故事，细数那些如痴如醉的饮酒名篇。

魏晋诗歌中的酒文化。

从东汉至魏晋的二百年间，内忧外患接踵而来，政治党派对立，党锢之祸时常发生，而文人则首当其冲。在这种社会环境下，儒学衰微，许多文士被迫害，如嵇康、杨修和建安七子中的孔融等。面对政治紊乱，同僚被害的局面，魏晋文人多装聋作哑，寄情声色，或谈玄道佛，或隐居田园。更有一些郁郁不得志者，借酒浇愁，倾泻慷慨或悲凉的生命之歌。长期的社会战乱离愁，过于轻易的生离死别，妻离子散，使他们意识到生命的短暂和可贵，改变了他们的人生哲学观。张扬个性、醉生梦死、不受拘束的生活方式成了他们的不二之选。由此衍生出一群特殊的“风流”名士，他们以饮酒、服药、清谈和纵情山水的生活方式为时尚，对于政治，呈无为之态，率直任诞，清新脱俗。魏晋文人不仅追求饮酒环境的优雅，也强调“合适”的对饮之人。沈约送别范公时，曾邀其共饮，并赋诗作别曰：“勿言一杯酒，明日难再持。”别说这小小的一杯酒，待老兄你走后想与你共饮都难再持杯了，离别的感伤不言而喻。而陶渊明的《拟古》其三“日暮天无云，春风扇微和。佳人美清夜，达曙酣且歌。”美酒佳人相映照。在饮酒方式上，追求高雅的境界，必须琴瑟和鸣，诗酒共饮。就是边弹琴，边歌舞，边饮酒，边赋诗。嵇康说，“浊酒一杯，弹琴一曲，志愿足矣”，想必这也是当时大多数文人的简单而理想的生活。

唐诗中的酒文化。诗酒结合最鼎盛的时期，当属唐朝。

唐诗中的酒文化，是情、酒、诗三者的相互交融，相得益彰。唐朝自立国之初至安史之乱，国势强大，社会安定，经济繁荣，交通发达。加之国家政策开明，朝廷百官宴游，唱诗互和，以为谈佐之乐。这些共同促成了唐诗空前绝后的繁盛之势。诗人多爱饮酒，诗歌的繁盛隐映着酒文化的发展和繁荣。可以说，许多脍炙人口的千古佳作是酒后兴起而作。诗人借酒表现自己丰富而复杂的情感世界，不经意间也展现了唐代的酒文化；酒文化又反过来促进诗歌的发展，正所谓诗酒相融成一家。更有唐代诗人“李白”的无酒不欢，无酒无诗。唐代诗人将自己的喜怒哀乐倾注于酒中，吟咏出生命的千姿百态。他们反复酝酿，促就了醇厚而浓烈的酒文化，也促成了唐诗在中国诗歌史中举足轻重的重要地位。

宋词中的酒文化。继唐诗之后，中国古典诗歌的浩瀚银河中，又漾出一颗璀璨的明星——宋词。

酒是宋词中出现频率最高的意象之一。与唐诗中抒发家国民恨来体现酒文化不同，宋词主要是围绕词人的个人生活而展现酒文化的。酒与宋人的生活息息相关，文人墨客爱饮酒赋诗，江湖侠客喜以酒会客，士大夫则以酒待客。酒酣复醒，作词一曲以记之，恰似“一曲新词酒一杯”。宋词因风格差异被划分为豪放与婉约两派。豪放派词作中的酒，是豪迈或悲壮的浊酒。“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付谈笑中”，故友相逢，浊酒一杯，淡尽古今万千事，所有的的洒脱和豪迈，只在这杯浊酒中。与豪放派雄浑的浊酒相比，婉约派词中的酒，是温和而优雅的清酒。婉约派的词作多含淡淡的儿女情愁，其词句工整，读起来朗朗上口。“午醉未醒红日晚，黄昏帘幕无人卷”，熏醉的少女，红日黄昏，久未曾动的帘幕，一切都显得温婉而静谧，字里行间却还流露出几分怨怼。“世间何计可留春”？“唯有，清歌一曲倒金樽。”就让所有的情感都化解在这杯酒之中。

元明清诗词中的酒文化

元明清时期，战争频繁，百姓四处流离颠沛，迁徙避难，地域文化促成了不同的“酒域文化”。人们对酒的要求也更加严明，不同节令，所饮之酒也大为不同。新年用椒柏酒祭祀或献于长辈，以此表达对祖先和长者的拜贺；填仓节饮填仓酒，以表达对接下来这一年丰收的美好愿望；端午饮菖蒲酒，是春季养生的佳品；中秋饮桂花酒，酒的清香舒缓人心，而月明之夜饮桂花酒，似乎更是对嫦娥奔月神话的追忆；重阳饮菊花酒，养生之余，更承载着老百姓对“吉祥”的祈求。元明清时期的酒文化，不仅藏于文人的诗词曲赋之中，更飘香于该时期的古典名著当中。“此酒乃以百花之蕊，万木之汁，加以麟髓之醅、凤乳之曲酿成，因名为万艳同杯。”这款“万艳同杯”，流露出“宝哥哥”无尽的缠绵和风流。还有三国青梅煮酒论英雄，聊发英雄慷慨豪情。

古往今来，文人墨客在酒中挥洒自己的喜怒哀乐，酿成了许多醉人的诗篇。中国古典文化源远流长，酒文化也千古流芳，它将随着时间的陈酿醇香不改，愈加迷香。

第四篇：酒文化

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在中国，几乎做任何事情都少不了要请客吃饭：求人办事要请客，结婚要请客，孩子满月要请客，老人寿诞要请客，升官要请客，乔迁新居要请客，涨工资要请客，孩子升学要请客，打麻将赢了要请客，中了奖要请客，送行要请客；接风要请客；到了年底本系统内各单位之间一般也要互相请客；至于相熟的朋友之间更是经常互相请客（我们中国人吃饭从来不搞西方所谓的AA制。）

酒席对中国人来说是拉近感情，消除隔膜最有效的润滑剂，正如一些民间俗语所说的：“酒杯一端，政策放宽，筷子一提，可以可以”。所以，在中国，酒席绝对是生活中不可或缺的内容。

酒席和酒席又大有不同。有些酒席被请者是要花份子钱的，也就是随礼。比如结婚、孩子满月，老人寿诞，乔迁新居，孩子升学等等，随礼的数额多少主要决定于被请者与请客者感情的深浅，以及是否有“过”。“过”的意思是被请者曾欠请客者的人情，如果有“过”的话自然要多给一些。随礼的数额呈现出逐年递涨的趋势。现在，在我的家乡城市，即使普通同事或朋友随礼至少也是200元了。

而有些筵席被请者则不需要花钱，比如求人办事；升官了；打麻将赢了；涨工资，之所以不需要花钱很好理解：求人办事给人钱还差不多，还能管人要钱？而升官、打麻将赢钱、涨工资之所以要请客是有平息别人对你的嫉妒之意。

请客吃饭很有一些约定俗成，只能意会不能言传的规矩。

从邀请方式来看，可以当面邀请，也可以打电话邀请，但除非请客者与被请者不熟，否则必须是请客者亲自邀请，不然就会被视为不真诚。

从邀请的对象来看，不同的筵席有不同的讲究。

求人办事的筵席，当然主宾是给你办事的人，如果是间接托的人，则中间人必须到场。

像结婚、孩子办满月、老人寿诞、孩子升学这类筵席邀请的客人比较多，但也不能只要认识的就邀请，一般都是找跟自己比较熟悉的人。如果人家与你根本不熟，你就邀请人家就会引起对方的反感，认为你在借机敛财。

互相熟悉的朋友之间互相请客则比较随意一些，请客者常常会邀请两伙互不熟悉的朋友（但与请客者都熟悉）一起吃饭，通过一次筵席就都认识了，但被邀请者一般最好不要带请客者不认识的人前来赴宴，除非是请客者想结识的。

从酒席的时间安排来看，现在比较正式的酒席大都安排在晚间，因为中午喝酒弄得红头涨脸，被单位的领导和同事看到显然影响不好。而晚上就比较随意一些，喝多了就回家睡觉呗，反正有一晚上的时间休息，可以敞开量喝。中午喝酒一般都是到哪里办事回不来，当地对口单位请客，名曰工作餐，即使喝酒也是有节制的，谁也不多喝，点到为止。

中国人认为请客选的饭店越高档，表明主人对客人越尊敬，因此，除了很熟的朋友之间互相请客可以在小饭店以外，一般至少要选中档以上饭店。

主人必须提前来到饭店等待和迎接客人，像结婚这样比较重大的筵席，新郎新娘和新郎父母是要在饭店门口迎候客人的。

从点菜来看，像结婚、老人寿诞等这类客人较多，不止一桌的宴席一般都是由主人事先与饭店订好菜肴，各桌都是一样的。而对于单桌的宴席则都是现场点菜。这又分两种情况，如果客人较多，比如十几个人，则一般由主人点菜；如果人数较少，则主人一般会邀请客人点菜。

主人点菜的原则当然是尽量点贵一些的菜，因为越贵表明对客人越尊敬；而客人点菜则一般不宜专挑贵的点，那会被人看作不懂事。

筵席上坐的位置也是很有些讲究的，除非是很熟的朋友间互相请客，否则决不可乱坐。一般来说如果客人中有特别尊贵者，则必须邀请他坐在最里面居中位置，多数情况下是请客者坐在这个位置，主宾坐在他身边。其他人就座的原则是先宾后主，先尊后卑，要让客人坐在尽量靠里面的位置，如果同样是客人或者同样是主人则按照职位大小，地位高低从里往外依次排序就座。，如果有司机的话，餐桌最外边坐的应当是主人的司机，其次是客人的司机。当然就坐的时候大家肯定照例是要谦让一番的，但最后必然是按照规矩坐。

吃

饭自然要喝酒，喝酒的讲究就更多了。

在我的家乡，一般来说桌面上上了4盘菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多数情况每人每轮只敬一杯，但有的比较豪爽或酒量较大的主人会连敬2、3杯。

主人最尊者敬完酒后，一般来说还是由其他主人按职位高低依次敬酒。但有时也可能主客双方交叉敬酒，但也要严格按照职位高低顺序依次敬。

地位较低的人敬酒前，常常要给被敬者倒酒，但如果桌面较大也可以不倒酒。地位较尊者敬大家酒时是不需要倒酒的。倒酒时的规矩是必须倒满，以倒满而不外溢为最好。所谓“酒满杯，茶半杯”。

敬酒时，如果桌面小，则敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有规矩，就是地位低或岁数小的人要尽量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上缘碰对方杯子中部或更下的位置表示对对方的尊敬，如果桌面较大，大家就一齐用杯子底碰几下桌面代替，名为“过电”或“上网”。敬酒人说完祝酒词必须先喝，而且必须全部喝尽，敬酒人一般都客气地说：“我干了，大家随意。”，但被敬者一般也要都干了才有礼貌。如果不能喝酒最好事先声明，喝饮料等代替。第一轮每个人敬酒时，在座的是都要喝的。

第一轮敬酒过后，就可以单敬了，又称为单练，即只敬某一个人或某几个人，这时酒桌上就比较热闹一些，也比较随意一些，这时候酒量好的人就开始活跃了，往往会挨个人单敬，但如果你酒量不好这时最好还是老实一些，少敬几个人为妙，因为你敬完了人家要回敬的。

酒过三巡，菜过五味，气氛活跃起来了，就会有比较风趣的人开始讲笑话，现在酒席上的笑话多是荤的，荤的程度与桌上女同志的多少以及未婚与已否有密切的关系。尽管有人说有由女同志在场不宜讲荤笑话，但据我观察，这种笑话讲完后，笑的最厉害的往往是女性。

作为下属在酒席中要密切关注自己的领导，不让领导喝多，办法呢，一种是用语言，比如向对方领导解释：我们领导最近身体不好，挺长时间不喝酒了，这次您来是破例....等等；另一种是用行动，即替领导喝酒。替喝有两种方式，一种是暗的，即趁别人不注意把领导的酒往自己杯里倒；另一种是明的，即当别人向领导敬酒时你站起来以领导身体不好或酒量不行为由替领导喝，但必须把握好分寸，一般说来对方的领导敬的最好不替，地位低一些敬的则可。

喝酒的基本原则就是尽量让对方的人多喝，自己人少喝，为了达到这一目的就要善于劝酒和善于耍滑。

劝酒是一门很独特的艺术，在很大程度上是一种天赋，水平高的劝酒者会说很多许多俏皮的劝酒令，让被劝者高高兴兴地喝下去，而水平低的则只会说看得起我就都喝了，看不起我就不喝之类的话，结果人家不好意思不喝，但心里却不太痛快。

在酒场上混多了的人一般都会偷奸耍滑，这方面小手段不少，比如喝酒前喝点解酒的药啦，偷偷地往地上倒酒啦，喝酒时把酒含在嘴里，趁人不注意再吐出来啦，用水冒充白酒啦，偷偷换别人的杯子拉等等，不过如果被人发现了是肯定要被罚酒的。

在酒桌上，有四种人要千万提防：所谓“扎小辫的、吃药片的、带拉链的、红脸蛋的”。“扎小辫”的当然指女同志，女同志如果敢端杯则必是能喝的，千万不要跟她较劲；“吃药片的、带拉链的”指一开始推便说自己有病，身体不好，别人敬他酒不怎么喝，最后开始一杯杯敬别人的，这是老手，最好躲开；而“红脸蛋的”指喝点酒就上脸的人，这样的人有的是真不能喝，有的却是很能喝的，但别人看到他脸红的往往以为他不能喝，就不怎么劝他，结果最后必被他灌倒。

如果是像结婚那样的办事情的宴席，主人是要在司仪的带领下挨桌敬酒的。即使你已经吃好了，也应该等主人敬完酒再离席，否则是很不礼貌的。

宴席上的最后一杯酒叫做收杯酒，这杯酒一般都由地位最尊的主人或主宾提议，两人一般要互相谦让一下。这杯酒照例所有人都要干的。

最后说说结帐。大规规的宴席主人事先是交好定金的，最后再根据实际消耗与酒店结算。单桌的宴席一般都是吃完后再买单，但也有

第五篇：酒文化

酒文化

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼，去到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，放诞不羁，口吐真言。

然而，在人类文化的历史长河中，它已不仅是一种客观物质存在，更是一种文化象征，即酒精神的象征，就是一种文化的载体。中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化可以说是中华文明的有机组成部分，中国人酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现以后，便与生活紧密相连。从文化的意义上说，就是物质文化和精神文化的结合体。

在漫长的历史长河中，酒作为人类物质文化生活的重要组成部分，或敌或友，或损或益，从来没有离开人类半步。中国是卓越世界里的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。下面简单的论述一下酒与中国人的社会文化等各个领域的关系。

一、关于酒产生的传说

（一）：“上天造酒说”

我们的祖先认为酒是“酒星”发明的，关于“酒星”的记载最早见于《周易》中，“酒星”又称“酒星旗”，《晋书》也有关于“酒星旗”的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也”。这种传说来自于我们祖先丰富的想象力，同时展现了酒在先人们生活中的重要地位。

（二）：“猿猴造酒说”

在我国古代的典籍中，有许多关于“猿猴造酒说”的记载。唐人李肇所著国史补中记载猿猴机敏过人，常攀援于山石高崖之间，人们难以捕捉，经过细心的观察发现猿猴嗜酒，因此人们常采用酒引的办法来把猿猴灌醉，施以抓捕。清人李调元记载：“常于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造”，清代另一种随笔小说中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒”。这些不同时代，不同人的记载，虽难以考证其真假，但至少说明，在猿猴经常居住出入的地方有很多类似于酒的东西出现。

（三）：“仪狄造酒说”

相传禹夏时期的仪狄发明了酒，《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”，汉代刘向所辑《战国策》则直接记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。还有一种说法是：“酒之所兴，始于上皇，成于仪狄”意思是说在三皇五帝的时代就开始酿酒，只不过是仪狄将各种酿酒方法加以总结，使酿酒技术发扬过大。

（四）：“杜康造酒说”

东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。根据记载，有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。

连酒的由来的传说都如此丰富多彩绚烂，更何况酒与民俗的历史故事呢！

一、酒与婚丧习俗

我国各族人民在婚丧嫁娶时都有用酒的习惯。人死后，亲戚朋友都要来吊唁，汉族人习惯称为“吃斋饭”，即在丧葬期间举办的酒席，在酒席之间，酒是肯定少不了的东西。死者入葬后，必须要在墓室内或墓室外放些许酒，清明，年关等重要节日也要在死去的长辈坟墓上酹上几种酒以示敬意。举行家宴，亲人团聚，合家共聚时，用餐时必须要为死去的长者留出上位，并在上位敬上几杯酒以示怀念。结婚嫁娶的喜宴酒就更是必不可少。婚礼的代名词就是喜酒，在结婚安排的整个漫长过程中，酒始终贯穿其中。

“会亲酒”，订婚时要摆的酒席，喝了“会亲酒”就表示男女双方的婚事已定，此后男女双方不得赖婚，悔婚。

“回门酒”，结婚后的第二天，新婚的夫妇要回到女方的娘家去探望，女方家要摆酒席以示欢迎，俗称“回门酒”，酒后就可以夫妻双双把家还了。

“交杯酒”，即在新婚的夜晚，新婚双方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒时，夫妻双方举盏交互，头、杯、口相接。取“你中有我，我中有你”之意。新郎新娘喝完此酒后，要恩恩爱爱，相敬如宾。

二、酒德与酒礼

饮酒作为一种饮食文化，在漫长的历史过程中形成了固定的饮酒习惯和礼仪。有些礼仪讲究是非常繁琐的，而这些礼仪又是必须要遵守的。在古代，我国形成了十分丰富的饮酒礼仪：

晚辈和长辈一起饮酒前，晚辈要行跪拜礼，然后依次入定后，长辈举杯后，晚辈才能随之举杯。长辈未饮尽，晚辈亦不能饮尽。主人在和客人一起饮酒时，要相互跪拜。主人敬酒叫做酬，宾客回敬叫做酢，酬酢时相互之间要说上几句客气话，敬酒词等。有时还要依次敬酒，依次敬酒时，敬酒人和被敬酒人都要“避席”，起立，一般敬酒三杯为度。

通过此次对中国古代社会关于酒的各种现象的浅淡分析，我对中国酒文化得到了初步的了解和解读，让我对中国酒文化的想法得以有了新的飞跃。

饮酒之风，历千年而不衰，是时间的选择！