保健食品安全承诺书

第一篇：保健食品安全承诺书

保健食品经营者食品安全承诺书

根据《食品安全法》相关规定要求，本单位郑重承诺如下：

1、购进保健食品时，认真查验证明供货方的有效证件（营业执照、食品流通许可证、生产许可证、发票等方面的资料），并按产品批次向供货方索取证明该批保健食品质量合格的凭证（检验报告等），确保供货者主体资格合法、购入保健食品来源正规可靠，质检合格报告真实有效。并保存原件或者复印件。

2、对购进的每批保健食品的包装标识进行查验、核对，内容包括：

(1)保健食品的商品名称，生产厂名和厂址；(2)保健食品的商标、包装标签、生产批号、生产日期、保质期、失效日期；(3)保健食品的规格、等级、所含主要成分和含量；

3、向供货商索取的许可证、营业执照、销售发票、质量检验合格报告等，按供货者名称整理建档备查。妥善保管相关档案，保管期限自该种保健食品购入之日起不少于2年，并随时接受食药监部门的检查。

4、绝不购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合质量安全国家标准的的保健食品。对查验不合格和无合法来源的保健食品，绝不购进；如发现有假冒伪劣保健食品时，及时向辖区食药监所报告。

5、保健食品销售者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址，不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。

6、对不符合质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全的保健食品，销售者应当立即停止销售，追回已经售出的保健食品，并记录追回情况。保健食品销售者自行发现其销售的保健食品有前款规定情况的，还应当立即报告所在地食药监部门，通知保健食品生产企业。

7、积极完善质量安全控制体系，严格执行进货查验、生产经营记录、检验检测、停开业报告、产品召回和质量安全自查自纠制度，配备专兼职食品安全管理人员，加强从业人员质量安全培训，进一步提高守法意识和诚信意识，提高质量安全管理能力和水平。

8、保健食品销售者应当向消费者提供购货凭证，履行不合格保健食品的更换、退货等义务。保健食品销售者依照前款规定履行更换、退货等义务后，属于保健食品生产企业或者供货商的责任的，销售者可以向保健食品生产企业或者供货商追偿。

9、确认承诺不存有、不经营问题保健食品；严格自律，诚信守法，恪守职业道德，自觉承担社会责任；严格落实企业内部乳品质量管理责任，规范保健食品质量市场准入行为，切实把好保健食品进货关，不进、不存、不销问题保健食品。

注：本承诺书一式二份，承诺人留存一份、交食药监部门留存备查一份。经营者名称：

承诺人（签字盖章）：

年月日

第二篇：保健食品安全承诺书

保健食品安全承诺书

保健食品安全承诺书1

为了确保食品消费安全，杜绝假冒伪劣和有毒有害食品送入流通领域、努力营造健康、安全、有序、诚信的消费环境，作为食品安全第一责任人（法定代表人或经营者）对其经营的食品安全负首要责任，并作如下承诺：

1、不销售假冒伪劣、有毒有害、不合格、腐烂变质、不符合卫生标准以及“三无”食品，不作引人误解的虚假宣传。

2、不销售未经检验、检测、检疫或经检验、检测、检疫不合格的食品以及未取得国家食品生产许可证，无Qs标志的食品。

3、严格遵守《产品质量法》、《食品安全法》及食品安全相关的法律、法期的规定，自觉接受食品药品监管部门的监督管理，自觉接受社会和消费者的监督、做到诚实守信，依法经营，守法经营。

4、建立并执行商品质量验收、购销台帐和索证索票制度严把商品进货质量关口，坚决不从非法渠道购入商品。

5、建立并执行食品质量管理制度，根据食品保质期限，定期检查待销食品、厍存食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。

6、建立并执行不合格食品退市制度，发现不合格食品，立即停止销售，并采取销毁等措己以处理。对已经售出的严格危害人身安全的食品，在营业场所内公示，并在新闻媒体予以公告，负责将食品召回、销毁。

7、市场开办单位加强对进入市场内食品经营者的管理，与进场经营者签订《食品安全承诺书》，并在市场显著位置公布不合格食品及违法经营等信息，确保进入市场销售的食品质量安全。

8、若违反以上承诺，将依法主动接受食品药品监管部门的处理。

承诺人（签名盖章）：__________

_______年_______月_______日

保健食品安全承诺书2

为保证保健食品、化妆品质量安全，切实保障广大消费者的身体健康和生命安全，本单位自愿与食品药品监督管理部门签订信守承诺、依法经营、保证经营产品质量的承诺书，承诺内容如下：

一、认真学习国家相关的法律法规，严格遵守保健食品、化妆品经营方面的有关规定，保证做到依法经营。

二、在店堂显著位置悬挂营业执照、食品流通许可证等有关证照。建立健全保健食品、化妆品经营质量管理制度并认真执行和落实。

三、自觉规范经营行为，不经营未获生产许可企业生产及套号冒号、超过保质期限的保健食品、化妆品;不经营未取得批准文号的保健食品和特殊用途化妆品;不经营未经批准或备案的.进口化妆品。

四、从正规渠道购进保健食品、化妆品，建立和落实进货查验、索证索票和台帐管理制度，健全产品和供货商资质证明材料。

五、规范经营区域。所经营的保健食品、化妆品分类分区陈列，不与其它商品及个人生活用品混放;综合型营业场所设置专营区域(或专柜)，保健食品、化妆品按功能或品牌分类摆放。

六、保证经营场所、储存场所、设施、设备和卫生环境符合条件。经营场所和仓库(贮存区)保持整洁，具有相应的采光、照明、通风、防尘、防潮、防虫、防鼠等设施;在保健食品仓库(贮存区)设离地隔墙的货架，保证仓储设施符合产品的贮藏要求;散装和供顾客试用的化妆品具有防污染设施。

七、规范广告宣传，不做夸大功能涉及疗效的保健食品宣传，对所经营化妆品不做虚假和夸大宣传。

以上是本单位的自我承诺，欢迎政府有关行政监督管理部门对我单位进行行政监督，若违反以上承诺，故意规避监管，弄虚作假，本单位愿接受食品药品监督管理部门的处理。

承诺单位(盖章)：

法定代表人或负责人：

联系电话：

年 月 日

保健食品安全承诺书3

为确保保健食品质量安全，保障人民群众身体健康，维护广大消费者利益，现做出以下承诺：

一、企业法人代表或负责人为企业食品安全管理第一责任人。

二、企业生产经营过程中，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，按照规定从事生产经营活动并认真落实索证索票和进货查验记录制度。

三、建立健全企业质量管理体系，实施从原材料采购、产品加工、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。

四、保证生产保健食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准，严格落实进货查验制度。不使用非食用性原辅材料，不违法添加任何药物成分，不超范围生产加工保健食品，坚决杜绝未经检验或检验不合格的保健食品出厂。

五、保证包装材料、贮存、运输和装卸保健食品的容器包装、工具、设备无毒无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，对保健食品无污染。

六、企业官方网站按照规范要求进行广告宣传，对所生产的产品不做虚假宣传和夸大宣传，不涉及疾病预防和治疗功能。

七、企业周围环境卫生清洁、无污染。生产加工场所、生产设备、库房保持整洁干净。企业从业人员具有健康证明，上岗时做好个人卫生防护。

八、严格按照《食品安全应急突发制度》，一旦发生突发事件，及时做好处置工作，并立即向监管部门报告。

九、规范生产行为，自觉接受行政执法机关依法监管和社会监督，维护和保障消费者的健康与其他合法权益。

以上承诺均为本人（单位）真实意思的表达，因违反承诺，而引发的一切法律后果由本人（单位）自行承担。

承诺单位(盖章)： 单位负责人签名：

年 月 日

注：本承诺一式两份，承诺单位（人）和行政执法部门各留存一份。

保健食品安全承诺书4

为认真贯彻执行国家药品管理法律法规要求，切实履行药品质量安全第一责任人的责任，确保药品质量安全，为切实保证20___年______期间药品的使用安全，本企业作出如下承诺：

1、严格贯彻执行《药品管理法》、《药品管理法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《药品经营许可证管理办法》等相关法律法规，严格按照《药品经营质量管理规范（GSP）》的要求经营药品，决不违法违规经营药品。

2、严格执行GSP要求，健全药品经营质量保证体系，修订完善各项规章制度，加强企业内部管理，严格落实“十二个不”的要求，保证药品经营质量和行为规范。

3、严把药品购进质量关，严格审核供货商的经营资格，索取并留存供货企业有关证件、资料及销售凭证，保证所经营的药品有可追溯性，对所经营的产品质量负责；严格执行药品入库和出库检查验收制度，建立真实完整的药品购销记录。

4、严格执行国家、省食品药品监督管理部门有关含特殊管理药品复方制剂的有关规定。保证不违规经营蛋白同化制剂、肽类激素、终止妊娠及含特殊药品复方制剂等药品。

5、严格按规定凭处方销售处方药，自觉执行药品分类管理办法。销售药品主动开具符合国家规定的销售凭证。保证执业药师在职在岗，执业药师不在岗时不得销售处方药。

6、严格执行药品储存、养护制度，采取必要的冷藏、防冻、防潮、防尘、防虫、防鼠等措施，保证药品质量安全有效，并做好温湿度、药品养护等记录。

7、建立健全药品不良反应报告和主动召回制度，保证在发现药品不良反应时，及时上报药品不良反应监测机构和药品监管部门。发现存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，严格按照《药品召回管理办法》，立即停止销售，通知药品生产企业或供应商，并向食品药品监管部门报告。

8、主动接受并积极配合食品药品监管部门的监管和指导，自觉接受社会各界和广大消费者的监督。

如违反以上承诺，故意规避监管，弄虚作假，由此而产生的一切后果和责任由我企业承担，并将积极配合、接受食品药品监管部门的行政处理。

特此承诺！

企业名称（盖章）：___________

承诺人（法定代表人或企业负责人）：__________

联系电话：____________

承诺日期：____年____月____日

第三篇：保健食品安全承诺书

附件3：保健食品安全承诺书

作为保健食品经营企业，为保障保健食品安全，现向芜湖市食品药品监督管理部门和社会公开做出以下承诺：

一、企业法人代表或负责人为本单位保健食品安全第一责任人。保证认真履行保健食品安全第一责任人的责任，对本单位保健食品安全负全面责任。

二、严格遵守法律法规的规定和要求，依法建立并执行保健食品进货检查验收、索票索证、进销货台帐登记、从业人员健康管理与培训、经营场所卫生管理、贮存和仓库管理、不合格产品管理等保健食品安全管理制度，并在经营场所上墙公示。

三、积极配合监管部门打击保健食品“四非”专项行动，保证不从事保健食品非法生产、非法经营、非法添加和非法宣传活动。保证不销售假劣、“三无”、过期变质、来源不明、存在安全隐患和其它不符合法定要求的保健食品；保证不经营假冒保健食品文号、标志以及未经批准声称特定保健功能的产品；保证不以会议、讲座等形式违法销售保健食品，不违规或扩大宣传保健食品功用。

四、设立专用保健食品销售和储存区域、标识，不与药品、普通食品、有毒有害物品和个人日常用品混放。保证经营场所和仓库（贮存区）的采光、照明、通风、防尘、防虫、防鼠等设施运转正常。

五、保证按时参加食品药品监督管理部门组织的各项培训活动，主要负责人或其它关键人员取得培训合格证明。从业人员上岗前都要经过培训合格并取得有效健康证明。

六、自觉规范经营行为，接受政府部门监管和消费者监督。

承诺人（公章）：

法定代表人（负责人）（签字）：

承诺时间：

第四篇：保健食品安全知识

保健食品安全知识

什么是保健食品？

具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

保健食品基本特征

虽不像药品治病那样速效，但必须无毒。

长期使用可以，改善人的体质，使人延年益寿。

适宜特定人群食用，具有调节人体机能，不以治疗为目的 并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品

保健食品的形态特征

保健食品无特定形态特征。但必须是经一定的生产加工工艺制成的工业制成品，且必须是经口摄入，经胃肠道消化系统吸收的食品。因此，其他如某某贴剂，喷剂，搽剂，气雾剂，以及一些天然的物品（及其切片）如：大蕉，灵芝，人参，奇异果等均不属于保健食品

保健品分类

具食品性质，如茶、酒、蜂制品、饮品、汤品、鲜汁、药膳等，具有色、香、形、质要求，一般在剂量上无要求

营养性、食物性天然药品性质，它属于保健品。但应配合治疗使用，有用法用量要求

具有化妆品的性质，不仅有局部小修饰作用，且有透皮吸收、外用内效作用，如保健香水、霜膏、漱口水等

具有日常生活用品的性质，如健身器、按摩器、衣服鞋帽、垫毯等

怎样才算是合法的保健食品？

目前，按照《食品卫生法》规定，合法的保健食品须取得“两证”： 一是要注册取得卫生部（2003年以前）或国家食品药品监督管理局（2003年以后）核发的“保健食品批准证书”；

二是生产该保健食品的企业必须取得省级主管部门核发的“保健食品生产企业卫生许可证”。

鉴别保健食品~三步走

首先，应看产品包装上有没有保健食品标志和国家主管部门的批准文号。

第二，要看标签说明。如标签项目内容是否齐全。核对方式：可到批准部门的网站数据库中查询；

第三，看其标注的厂名厂址和卫生许可证号等是否正确合法。核对方式：可到该生产企业所在地的省级卫生部门或省级食品药品监督管理局的网站数据库中查询。

保健食品包装标识的主要特征

（一）保健食品包装标签要有保健食品的标志（位置，颜色，大小，清晰度）

（二）国产保健食品批准文号格式为国食健字G+4位年代号+4位顺序号，进口保健食品批准文号格式为：国食健字J+4位年代号+4位顺（一个批准文号对应一个产品）

（三）名称

（四）适宜人群，（五）不适宜人群

（六）保健功能

（七）用法用量

（八）生产商卫生许可证，地址，生产日期，保质期（保健食品批准证书有效期为5年）

！！消费者可以登录国家食品药品监督管理局网站（www.xiexiebang.com）“数据查询”栏目查询产品的真实情况。

如何识别违法保健食品广告

是否有广告审查批准文号（所占面积不得小于全部广告面积的1/36。其中报刊、印刷品广告中的保健食品标志，直径不得小于1厘米）不应含有：

1.绝对化语言：包治百病，药到病除，根治 2.含承诺，如：无效退款

3.含为产品功效作证明和肯定等 4.含治愈率，有效率以及获奖内容

5.有患者来信，感谢信等作产品证明，有所声称声称可治疗疾病

如何选择和正确使用保健品？

（1）到正规药店或商店，专卖店购买(2)食用保健食品要依据其功能有针对性的选择，切忌盲目使用。

(3）保健食品不能代替药品，没有治疗作用因此不可轻信街头小报的广告宣传。

(4)食用保健食品应按标签说明食用。

(5)保健食品不含全面的营养素，不能代替普通食品，要坚持正常饮食。

（6）保健食品一般都是较长期食用才能达到保健的目的。不可期望所谓“疗效”“速效”

保健食品 药品 作用特点 不以治疗为目的，主要是调节人体的机能 应当有明确的治疗目的以及相应的适应症和功能主治 不良反应 不能有任何急性，亚急性或慢性危害 可以有不良反应 使用特点 可以长期使用 有规定的使用期限

保健食品与营养品有什么区别

保健品不是营养品。具有特定保健功能、只适宜特定人群的食品，它的营养价值并不一定很高。

保健品在固定的保健功能方面可以比营养品获得的更多。人身体的矿物质并不平衡，所以在某些方面，保健品占更大优势

人体需要的营养素有很多，营养品一般都富含这些营养素，人人都适宜。人体需要的各种营养素还是要从一日三餐中获得。

药品的定义

药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、抗生素等。

药品与保健药品的区别 1.定义和内容不同

药品是指用于预防、治疗、诊断疾病，有目的地

调节人体的生理机能并规定有适应症、用法、用量、不良反应和禁忌症的物质。

保健药品是指对人体有一定程度的滋补营养、康复保健作用，较长期服用对人体无害的药品。它主要是以中药为原料组方，按制药工艺、药品剂型进行生产加工，并注明其功能、用法、用量的一类促进身体康复的保健性药品。.应用目的不同

药品是用来防病治病甚至救命的，适用于某些特定的病症，诸如发热、腹泻、头痛、胃痛、心绞痛、便秘等。对疾病起主要治疗作用。应用保健药品是为了达到促进人体康复的目的，对疾病只起辅助治疗作用。因此，生病时一定要及时对症使用治疗性药品，绝不能用保健药品代替药品。

3.用药反应不同

药品能使疾病较快地治愈或缓解而应用保健药品在短时间内很难看到效果。在不良反应方面，应用药品，大多数不可避免地会出现一些副作用，如皮疹、厌食、嗜睡、胃胀等，若超量使用某些药品，还会出现毒性反应。而保健药品，一般可长期服用，对人体无明显副作用。但并不是说保健药品可以随意使用。

4.批准文号不同

药品批准文号为：国药准字+1位字母+8位数字；其中字母为化学药品“H”，中药“Z”，生物制品“S”，进口分包装药品“J”。保健药品批准文号为国药准字+字母B+8位数字。

5.保管和销售不同

保管方面：药品按不同类别分开存放，内服与外用药分开；某些特殊药品如毒性药品)有特殊规定，须按规定管理。保健药品一般要求设保健药品专柜，内服与外用分开。销售方面：一般药品在医药商店或医院药房都有销售，某些特殊药品必须凭有医生签字并有医院公章的专用处方，方可出售。保健药品只在医药商店出售，医院药房一般无保健药品出售。

如有下列情形之一的，为假药：

（一）药品所含成份与国家药品标准规定的成份不符的；

（二）以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的。

有下列情形之一的药品，按假药论处：

（一）国务院药品监督管理部门规定禁止使用的；

（二）依照《药品管理法》必须批准未经批准生产、进口，或者依照《药品管理法》必须检验而未经检验即销售的；

（三）变质的；

（四）被污染的；

（五）使用依照《药品管理法》必须取得批准文号而未取得批准文号的原料药生产的；

（六）所标明的适应症或者功能主治超出规定范围的。

处方药必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用；

非处方药不需要凭执业医师或执业助理医师处方即可自行判断、购买和使用。

非处方药分为甲类非处方药和乙类非处方药两种，分别使用红色和绿色的“OTC”标志。甲类非处方药必须在药店出售，并在药师指导下使用； 乙类非处方药有着长期安全使用的记录，可以像普通商品一样在超市、杂货店直接出售。

一、从外包装盒鉴别

二、注意批准文号

三、注意生产批号

四、从药品性状鉴别

五、从防伪标签鉴别

一、从外包装盒鉴别

1、认准常见药品标志：

2、看药品标签：

正品药【药品名称】、【成份】、【规格】、【适应症】、【用法用量】、【贮藏】、【不良反应】、【禁忌症】、【注意事项】、【包装】、【生产日期】、【生产批号】、【有效期】、【批准文号】及【生产企业】等内容必须齐全，无错字，符号使用应正确。字面光滑、字体边缘无毛边。无不实宣传。而伪品则没有这么多内容或印刷质量低劣，更会夸大疗效。

【特别注意】

1、药品必须标明【禁忌】、【不良反应】及【注意事项】，即使暂未发现【禁忌】、【不良反应】及【注意事项】，也要写上“暂未明确”。由于包装尺寸的原因而无法全部标明上述内容的，亦要注明“详见说明书”。大部分伪品没有注明【禁忌】、【不良反应】及【注意事项】。

2、含有以下字眼的往往是假药：“有效率**%”、“根治”、“药到病除”、“最新技术”、“排名第*”“获国家**奖项”、“安全无毒副作用”、“保险公司保险”

使用医疗机构或专家、患者名义或形象作证明，或是与其它药品进行功效和安全性对比，贬低同类产品的往往都是假药。

二、注意批准文号：

格式：国药准字+1位字母+8位数字；

其中字母为化学药品“H”，中药“Z”，生物制品“S”，进口分包装药品“J”。数字第1、2位为原批准文号的来源代码，其中“10”代表原卫生部批准的药品，“19”、“20”代表2002年1月1日以前国家药监局批准的药品，其他使用各省行政区划代码前两位数字，为原各省级卫生行政部门批准的药品。第3、4位为换发批准文号之年公元年号的后两位数字，但来源于卫生部和国家药监局的批准文号，仍使用原文号年号的后两位数字。数字第5至8位为顺序号。

三、注意产品批号：

格式：八位数字。

第一、二位数表示该药生产年份，第三、四位数表示该药生产的月份；第五、六位数表示该药品生产的日期；第七、八位数则表示药品的有效期为几年。

例如：某四环素片剂的批号为“871021-02”，这表明这批药品是1987年10月21日生产的，有效期为两年。

四、从药品性状鉴别

一看：

一般片剂：有无变色、花斑、发霉、粘结、片面缺损、不光洁、结晶体析出等现象。

糖衣片：应是白色或其它颜色，表面光滑。如果药品表面褪色、露底、或变色发霉、粘连、糖衣片裂开，或出现斑点等都不能使用。

胶囊剂：如有发霉、变软、碎裂、外壳有小孔，都不能使用。

二闻：

比如皮炎平软膏：因其成分中含有樟脑，而樟脑有特异芳香，若无此气味则可疑。胃苏颗粒：正品内容物有较浓的芳香气味（桔子皮），假药则没有。阿莫西林胶囊的内容物均有微臭，当发现其无臭，多是假冒品。牙痛安胶囊含有甲硝唑成分，甲硝唑味苦，而标内容物无味，多是假冒品。三触：

比如利君沙片剂，正品手摸无光滑感。

四尝：

如阿莫西林胶囊，真品味微苦，假品有玉米淀粉味。

五送：

在购销使用过程中，如对药品质量有怀疑，应送药 检部门检验。

1、激光防伪标识

一般来说，不法分子仿冒全息文字较容易，仿人像及图案相对较难，仿制的全息图非原版人像，因而图像变异，线条模糊。

正品标识在灯光下转动可见五彩

2、电码电话防伪标识

在商标上给每一件产品加上密码，一物一码，同一产品决无重码，而且商标上还印有查询电话号码，消费者无论何时何地，只要拨通查询电话，按照提示音输入产品的编码，便可知道产品的真伪。

鉴别假冒进口药品

查看该药品的外包装盒是否印有国家食品药品监督管理局批准进口药品的注册证号，国外企业生产的药品需取得《进口药品注册证》，中国香港、澳门和台湾地区且审查的药品需取得《医药产品注册证》

查看该药品的包装、标签及说明书所用文字是否以中文为主并使用国家语言文字工作委员会公布的规范化汉字。

如对该药品质量有疑问时，可要求药店提供省级药品检验机构出具的《进口药品检验报告书》，并核对药品名称、生产企业、生产批号等信息是否相符；

第五篇：保健食品安全管理制度

食 品 安 全 管 理 规 章 制 度

食品安全管理制度目录

一、从业人员健康管理制度···································1

二、从业人员培训管理制度···································2

三、食品安全管理员制度·····································3

四、食品贮存管理制度·······································4

五、进货查验和查验记录制度·································5

六、食品安全自检自查与报告制度·····························6

七、食品安全突发事件应急处置方案···························7

一、从业人员健康管理制度

1、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从事接触直接入口食品工作的新参加工作或临时工作人员应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

3、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

4、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每日健康晨检，出现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

5、从业人员应当严格遵守相关岗位的卫生管理要求，穿戴清洁的工作衣、帽，保持手部清洁，不得在食品经营场所或贮存场所内从事可能污染食品的行为。

6、从业人员健康证明、健康检查和处置以及日常卫生检查等应当记录并建立档案，档案应当妥善保管，不得涂改、污损，保管期限最低不得少于2年。

二、从业人员培训管理制度

1、各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，根据各自的职责接受培训教育。

2、质量管理部负责制定员工培训计划，报总经理批准后下发实施。行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作，并负责建立职工教育培训档案。

3、培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。

4、新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。

5、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。

6、企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。

7、培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

三、食品安全管理员制度

1、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员，具体实施食品安全管理工作，并对食品安全管理工作负责。

2、食品安全管理员根据负责人的授权具体承担以下职责：

 建立健全食品安全管理制度，组织实施自律自查，督促制度落实；  组织实施从业人员健康检查，督促不符合岗位健康卫生管理要求 的从业人员调离岗位；

 制订、实施食品安全培训、考核计划；

 审核进货查验管理执行情况，对不合格食品实行一票否决权；  督促处置不合格食品；

 审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案；  承担法律法规规定的其他指责。

3、对本店贯彻执行食品安全标准的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

4、食品安全管理员应当配合食品药品监管部门的监督检查，如实介绍情况并提供资料。

四、食品贮存管理制度

1、应根据食品的储存要求，合理储存食品。冷藏储存温度为2-10℃，阴凉、凉暗储存指避光、温度不高于0-20℃，常温储存温度为0-30℃，相对湿度应保持在45-75%之间。

2、食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有10cm的距离。搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。

3、应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。

4、应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。

5、应当建立食品入库台账，如实记录食品的入库日期、数量等相关信息。

6、应当按照先进先出的原则流转贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，并建立食品出库台账，如实记录食品的出库日期、数量等相关信息。

7、建立食品进货查验记录档案，记录保存期限不得少于2年。

五、进货查验和查验记录制度

1、验收人员首先审核所购进的食品必须是合法的合格企业。然后再对购进的食品对照来货的票据的内容逐一进行验收。

2、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

3、严格查验供货者的运输工具，对与有毒有害物品混载的、不符合食品运输（载）温度、湿度条件的、不符合食品运输（载）条件的食品，应当拒绝收货，并主动向食品药品监管部门报告。

4、购进的食品都必须进行外观质量检查，核实产品的包装、标签和说明书与批准的内容相符后，方准入库。

5、严格查验食品的保质期，对过期食品应当拒绝收货并主动报告食品药品监管部门；对临期食品应当根据自身销售量确定采购量，确保食品在保质期内销售。

6、建立食品进货查验记录档案，如实记录查验负责人、食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容或保留相关凭证，记录或凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

六、食品安全自检自查与报告制度

1、食品销售经营者应当建立食品安全自查制度，根据《食品安全法》等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。

2、食品安全自查由负责人或食品安全管理员组织实施，并负责不合格项的整改工作。

3、食品安全自查一般分为定期自查和专项自查，定期自查应当根据所经营的食品风险等级确定频次，专项自查应当根据食品药品监管部门、消费者、媒体舆情等渠道获知的食品安全风险信息立即实施。

4、经营场所布局、内部管理流程等重点管理项发生变化的，应当立即组织食品安全自查。

5、食品安全自查不合格项应当查清原因、立即整改。有证据表明可能危害食品安全的食品，应当立即停止销售并向当地食品要你监管部门报告，待问题排查整改到位后方可重新销售。

6、食品安全自查应当建立自查档案，如实记录食品安全自查组织实施的时间、计划、人员、结果和排查整改情况，不得涂改或污损，保存时限不得少于2年。

七、食品安全突发事件应急处置方案

1、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。

2、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起2小时内向所在地食品药品监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。

3、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。

4、应当积极配合食品药品监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

5、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于2年。