汾酒、酒文化鉴赏、执行方案

第一篇：汾酒、酒文化鉴赏、执行方案

千年汾酒，清香天下

汾酒 / 酒文化鉴赏会/ 执行方案

一、活动主题

汾酒鉴赏

汾酒、竹叶青芜湖上市新闻发布

二、活动目的

1、让参会者对汾酒、汾酒文化留下美好记忆，增加新的品牌感知。

2、让参会者了解品牌运营商：芜湖市和顺酒业。

三、活动时间；2009年9月19日11点19分

四、活动地点；芜湖市汉爵阳明大酒店

五、主办单位；山西杏花村汾酒集团公司

六、承办单位：芜湖市和顺酒业有限公司

七、主要活动内容：

汾酒介绍、汾酒鉴赏、招待宴会

互动游戏（汾酒知识抢答、名酒盲测、嘉宾抽奖）

文艺表演（六个精彩节目）

八、邀请对象：

核心客户、重要潜在客户、部分政府领导、媒体

九、前期准备工作：

1、宣传海报、DM单页设计，制作

2、《大江晚报》四分之一通栏硬广设计、确定栏目、当日发布（会场准备300份）

3、请柬购买、填写、发放

4、编号礼品券设计（广告公司负责）

5、产品和相关产品资料

6、礼仪乐队、会场道具

外围∶海报（会场，签到处，通道），灯笼两只、拱门一个，空飘两只，工作证（现场执行人员），DM宣传单1000份（附旅游活动宣传内容），签到本，背景墙两个、宣传展架，抽奖箱，投影仪，产品展示台（或汾酒文化条屏）摄像录影设备，礼品袋，文件袋、冷烟火、音响配置

7、工作人员

礼仪6名（迎宾、引路、引座），主持人一名，乐队、演员（公司聘请）。录像一名，照相一名，后勤保障、礼品发放若干名。

8、会场布置（格调：浓厚的汾酒文化气息）

场外布置：酒店门前两侧悬挂标有“汾酒”二字的喜庆灯笼，制造欢乐气氛。门前树立拱门一座，祝贺空飘两只。

入口处及大厅布置：大厅迎面制作形象墙，以古色古香的汾酒赋和“千年汾酒，清香天下”为背景，让来场所有嘉宾以及酒店其他消费群体得知汾酒上市消息。

过道布置：摆放宣传展架（信息传递、主会场引路）场内布置：主背景（大厅形象墙相同）、汾酒文化条屏 十；活动流程

9：00：工作人员入场、会场布置、物品礼品准备到位。10：30：礼仪迎宾、引座；会场播放汾酒宣传片。11：19；主持人介绍来宾、活动内容、汾酒厂、和顺酒业 11：30：芜湖市和顺酒业致欢迎辞 11：35：汾酒集团领导致辞 11：40；汾酒集团专家讲汾酒。11：45：芜湖市有关领导致辞

11：50：酒模捧倒好的酒上台，主持人邀请主办方、领导、嘉宾一同举杯并宣布宴会开始、音乐欢快响起、冷烟火齐放 酒模手捧红瓷、蓝瓷新品汾酒在舞台上展示，同时列队在客座中穿插表演。接着文艺节目和三项互动游戏开始。

宴会结束，来宾凭礼品券在酒店出口领取礼品（2瓶金像奖竹叶青酒）。

互动游戏（会中穿插）

1、汾酒知识抢答

在游戏开始前，主持人先介绍一下山西汾酒厂家及汾酒本身的历史文化，包括竹叶青酒。题目答案告知来宾在DM单上。答对者赠送礼品一份（红瓷汾酒2瓶）。该活动分次穿插进行。

2、名酒盲测。

选择“汾酒”和“将相和”请嘉宾进行品尝辨别（两种酒倒在相同的酒杯里、杯底作暗记）。由主持人和美女酒模在场中巡回进行。每桌请1-2个来宾参与，答对者当场赠送礼品一份（蓝瓷汾酒2瓶）。本游戏进行时要求主持人幽默、调侃，资深人士答错了，可象征性罚酒，引出欢笑，制造出品鉴会高潮。

3、来宾抽奖。

设抽奖箱一个，箱内放与礼品券相同编号纸球，由礼仪人员手捧上舞台，由领导、嘉宾抽取。礼仪人员随即发放礼品。

本活动设一等奖1名，奖品为国藏汾酒2瓶（国家博物馆收藏酒、价值

1500元）；二等奖3名，奖品为蓝瓷汾酒2瓶（价值300元）；三等奖

6名，奖品为红瓷汾酒2瓶。（价值250元）。

第二篇：酒文化鉴赏

中国酒文化鉴赏

姓名：王继栋

学号：2010512404 摘要：酒文化是以酒为物质载体，以酒行为为中心的独特文化形态。广义的酒文化蕴涵丰富、自成体系，包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、形形色色的饮酒器皿以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等；而狭义的酒文化则是一般消费者心目中的酒文化，多指饮酒的礼节、风俗、逸闻、逸事等。

关键词 ：酒文化；特点；功能；传统习俗

自从有了酒，上至帝王将相下至平民百姓，无一不对酒兴味盎然，酒在人们的生活中扮演着重要的角色，形成了中国特有的饮酒文化。酒激发了诗人的灵感，创作出不朽的传世佳作;酒与文人的趣闻轶事不计其数。

中国的酿酒历史是从何时开始的呢？一说是“古猿造酒”，二说是“仪狄造酒”，三说是“杜康造酒”，然而无论那种说法，都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。

在几千年的发展过程当中，中国的酒文化在不断地丰富和发展,品种也不断丰富,白酒、黄酒、米酒、葡萄酒、啤酒、药酒是应有尽有，其中的名品也是数不胜数。如黄酒中有绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒;白酒中有五粮液、茅台酒、剑南春、董酒、泸州老窖特曲、郎酒、汾酒、西凤酒、古井贡、杜康；葡萄酒中有长城葡萄酒、张裕葡萄酒;啤酒中有青岛啤酒等。

中国人饮酒还讲究意境，最佳的状态是似醉非醉，使人处于最快乐、最兴奋的境界中。这时人们不仅话多，而且兴致大发，会妙语连珠，诗如泉涌，“李白斗酒诗百篇”即是最好的例证。正是饮酒进入了社会生活，所以酒有了社会精蕴，最终也就形成了颇具民族特色的中国酒文化。一．中国酒文化的内涵与形态

内涵即是文化所包含的核心内容，中国酒文化的内涵主要体现为以下四种基本形态上：

1.物质形态酒文化。物质形态酒文化是酒文化的技术体系成果，包括人工创作的技术的、器物的东西。

2.精神形态酒文化。如果酒仅仅局限在单纯的食用价值层面上，还够不上文化。事实上，人们在创造酒文化的物质财富的同时，也在创造其精神财富。酒文化的物质成果决定了人们有关酒的观念、意识、想象的产生、内容及其发展方向、嬗变轨迹，渗入了中华民族的诸种意识形态之中，由此衍生出酒文化的精神形态。

3.行为形态酒文化。人类在社会实践生活中，特别是人际交往中约定俗成的习惯性定势构成的酒的文化行为层面，主要以礼仪行为、信仰行为、社群行为、娱乐行为表现出来。

4.制度形态酒文化。中国人不仅充分估计到酒的壮身健体、扶衰养疾等功能，也充分认识到其伤身、丧生乃至亡国等负面效应。但中国人更能借助一系列调剂手段，制定出政治、经济、礼仪制度来规范人们酒事行为，调整被酒扰乱的各种社会关系，从而创造出中国酒文化的制度形态成果，以酒礼、酒政为突出。二．中国酒文化的特点

（一）中国传统酒文化的最大特色———“酒礼”和“酒德”

酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。中国饮食文化的一个重要特征，就在于它的礼乐色彩和政治色彩。

酒德，指饮酒的道德规范和酒后应有的风度。酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒。”

（二）中国酒文化的精神价值更突出地体现在酒与文学艺术的关系上

1.酒与诗歌。我国历史上就有“酒文一家”、“酒文天地缘”之说。从我国三千年前的第一部诗歌总集《诗经》到当代诗人郭沫若的《女神》、郭小川的《祝酒歌》等，他们诗作的字里行间，随时都能闻到扑鼻的酒香，诗酒兼优的大家名流更是灿若星辰。

2.酒与小说。《三国演义》中的桃园三结义，关羽温酒斩华雄、单刀赴会，曹操大宴铜雀台、煮酒论英雄；《水浒传》中的吴用智取生辰冈，武松醉打蒋门神、醉杀白额虎，鲁智深醉打镇关西、醉闹五台山，宋江醉酒题反诗；《西游记》中孙悟空的痛饮蟠桃宴等。

3.酒与散文。我国历代关于酒方面的散文很多，如东晋庚阐的《断酒戒》、戴逵的《酒赞》及刘伶的《酒德颂》；南朝梁刘潜的《谢晋安王赐宜城酒启》等。

4.酒与戏剧、曲艺。中国的戏曲中有许多剧目涉及到酒的内容。如关汉卿的《单刀会》；高文秀的《好酒赵元遇上皇》，《杜牧之诗酒扬州梦》等。曲艺内容说到酒的也很多，最著名要数是我国相声大师侯宝林的相声小段《醉酒》，将醉汉的醉态刻画的惟妙惟肖。

5.酒与书法。书法是我国的传统艺术瑰宝之一。嗜酒者不一定是书法家，但书法家大都嗜酒。中国古代许多书法家都有嗜酒的记录，据说书法大师王羲之等每见金文刻石刻字，即坐卧其旁，探索笔势，体会其五光十色的神采，领略其音乐般轻重缓文急的节奏。唐宋八大家之一的苏轼对“醉墨”颇为欣赏，将其作为新建屋堂之名：“近者作堂名‘醉墨’，如饮美酒消百忧。”

6.酒与绘画。在我国，历代文人墨客都离不开酒，不但诗坛书苑如此，绘画界的名家们更是“雅好山泽嗜杯就酒”。中国历代名画有很多都与酒文化的题材有关。可以说，绘画和酒有着千丝万缕的联系，有着不解之缘。

（三）少数民族丰富多彩的酒文化，为中国的酒文化增添了特色

少数民族丰富多彩的酒文化是中国酒文化中的宝贵财富，使中国酒文化体现了更多的民族性特点。在中华民族的大家庭中的56个民族中，各民族都有自己独特的饮酒习俗，如壮族敬客人酒的风俗是饮交杯酒；云南佤族有以泡酒待客的习俗；藏族待客的青稞酒；布依族人饶有风趣的“迎客酒”等，无不体现出我国少数民族多姿多彩的酒文化特点。三．酒文化的四大功能

（一）定位功能

通过文化的联系、联想、想象、创造，使人类确认自身的生存空间和生存状态，满足人们的心理安全需求，使人类能够从观察世界中确认自身的位置，减少宦海红尘中的飘泊感、虚无感，增加历史现实中的当下感、现实感。情感得到抚摸，心灵得到抚慰，思想得到抚助。文化由此成为现实人生的心灵归宿，是心情的停泊港，是灵魂的避难所，是情感的共生地，是思想的生发点。

（二）催生功能

文化需要载体，载体承扬文化。深厚的酒文化催生新兴酒品牌。2010年宜宾新出的一个酒类品牌，就是以周洪谟文化为载体的。关于周洪谟的史料、著述、神话、传说、家谱、字迹等精神文化，由关于周洪谟的古居、古墓、古道、古器、古玩、古砖、古窖等物质载体承载和传播。洪谟文化催生洪谟酒，洪谟酒助推洪谟文化。

（三）推动功能

一个优质的酒类商品，仅靠质量是不行的。一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。产品质量是基础，没有优良的酒质做基础，一切规划和设想都是海市蜃楼、空中楼阁。但抱着“酒好不怕巷子深”的固有观念，同样有害于酒类事业的发展。商品传播、口碑传播、大众传播是商品做强做大的基本路途。质量、品牌、文化是消费者选择商品的三层境界。好酒必须要有好文化，好文化与好酒结合，必将如虎添翼、迅猛发展。好酒与不好的文化相结合，将损害品牌，造成内伤。

（四）挽救功能

文化的开拓与创新，对于困境中的企业来说具有挽救功能。红楼梦酒业的战略重组，从形式上看是经营形式的转变，但其实质是文化理念的现代转换。作为中国四大古典小主之一的《红楼梦》，其核心意象是“千红一窟（哭）”茶“，万艳同杯（悲）”酒，是由锦衣玉食、富贵荣华因内忧和外患而走向凋零破败、凄苦悲凉的过程。这种文化象征暗合红楼梦酒业曾经走过的路程。酒文化，应当担负起“救名（酒）于水火之中”的重任。对曾经短暂辉煌过的过气名牌进行文化重塑，是挽救名牌酒的重要途径。红楼梦做了初步的探索，但仍需时间检验。四．酒文化在中国传统习俗中渗透

酒，可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。朋友聚会觥筹交错间，距离拉近。家人聚会中举杯盏影间，流露着默默温情。同时，各种社会风俗习惯中也离不开酒。如新人结婚，亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒”。孩子满月，其父母会大办操持一场“满月酒”，以祝福孩子健康快乐地成长。端午佳节，人们要喝雄黄酒，寓意驱邪避祸。清明重阳更是要以酒祭祖，表达对先人逝者的怀念。可见，酒在中国传统习俗中扮演着不可或缺的角色。更有一句俗语“无酒不成席”，可见酒的重要地位。

五．中国传统习俗中酒的文化功能

1、婚俗中约定盟誓功能

在中国人的婚嫁庆典上，无论是在中国当今社会还是传统社会中，酒是婚俗中不可或缺的点缀品，甚至在许多民族的婚嫁中，自始至终都有酒的参与。酒固然有喜庆的含义，但同时酒还有约定盟誓的功能。结婚的序幕是“订婚”，许多民族订婚的俗仪，都是酒字当头，所以婚俗的帷幕就是由酒来拉开的了。例如在东北，男女双方经媒人的中介议婚后，第一步就是“喝相亲酒”。

2、酒的交际礼俗功能

在现代人们的交际生活中，喝酒应酬扮演了重要角色。同时在少数民族传统习俗中，以“酒”示仪的传统礼俗更是比比皆是，表达了对客人的欢迎和真挚热忱的情感。如广西瑶族的喝“三关酒”的礼俗，当有贺客来临之时，主人就在屋外组成三关，每一关都敬客人两杯酒，以示款待之诚。人们推杯换盏的举动，就是互敬互让的表示，所以感情越喝越厚。

3、酒的祭祀功能

传统的汉族祭祀活动大都有三祭：春节祭、荐新祭（收获季节的农耕习俗）、清明祭，这些祭祀活动中都离不开酒的存在。以春节祭祖的习俗为例，祭祖寄托了后世子孙对祖先“水源木本”的情思和“慎终追远”的悼念。

参考文献：

[1] 吴慧颖,张秀军,张晓.对中国酒文化的内涵、形态与特点的探讨[J].学理论, 2010,(05)[2] 郭五林.酒文化的四大功能分析[J].酿酒, 2010,(03)

[3] 张功.论酒文化与酒文明[J].酿酒科技, 2010,(06)[4] 陆平.论中国酒文化及其发展特点[J].赤峰学院学报(汉文哲学社会科学版), 2009,(11)[5] 张冬梅.浅谈酒文化在中国传统习俗中的功能[J].青年文学家, 2011,(04)[6] 周路红.浅谈中国的酒文化[J].山西高等学校社会科学学报, 2005,(09)

[7] 孙小超.浅析中国的酒文化及特征[J].现代交际, 2010,(07)[8] 胡骄键.中国酒文化的三重境界[J].安庆师范学院学报(社会科学版), 2010,(05)[9] 吴晓煜.中国酒文化谈丛[J].当代矿工, 2005,(07)[10] 何莲.中国酒习俗延伸之下的酒文化[J].安徽文学(下半月), 2011,(05)

酒文化公选课结课论文

学院：农学院

姓名：王继栋

班级：园林10（2）班

学号：2010512404

第三篇：中国酒文化鉴赏

中国酒文化鉴赏

姓名：李涛

学号：0814130114 旅游管理1301

河 北 科 技 师 范 学 院

中国酒文化鉴赏

摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。

关键词：酒；酒文化；社会功能

一、中国酒文化的起源

“酒文化” 一词，是我国著名经济学家于光远先生于 l985 年提出来的。酒文化是文化的一个组成部分，也是一种历史现象。纵观历史，酒已经在政治、经济、文学、艺术、器皿、饮食、民俗、养生等各方面中发挥着重要作用。既是人类智慧的结晶，也是人类审美需要、欣赏、创造的具体体现。由此可见，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。

二、中国酒的种类

中国的酒文化历史悠久。酿酒业也已逾几千年。对酒的制作十分讲究，酿出了不少的中外享誉的好酒。我国有八大名酒:茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、沪州老窖。这些酒都久负盛名，深入人心。

我国自有史以来，酿酒业就已十分发达，经久不衰。各种佳酿分布于祖国的黄河内外、长江南北。各地的民间佳酿如雨后春笋，层出不穷。流传至 今的中国酒种类繁多，如白酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等，应有尽有。按其性质可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)，发酵酒常见的有:啤酒、葡萄酒、米酒、果酒等，蒸馏酒常见的有:白酒等;按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类:酿造酒、蒸馏酒和配置酒，其中中国著名的配制酒有:虎骨酒、参茸就、竹叶青等。三．中国酒文化与文学艺术

1.酒与诗歌。我国历史上就有“酒文一家”、“酒文天地缘”之说。从我国三千年前的第一部诗歌总集《诗经》到当代诗人郭沫若的《女神》、郭小川的《祝酒歌》等，他们诗作的字里行间，随时都能闻到扑鼻的酒香，诗酒兼优的大家名流更是灿若星辰。

2.酒与小说。《三国演义》中的桃园三结义，关羽温酒斩华雄、单刀赴会，曹操大宴铜雀台、煮酒论英雄；《水浒传》中的吴用智取生辰冈，武松醉打蒋门神、醉杀白额虎，鲁智深醉打镇关西、醉闹五台山，宋江醉酒题反诗；《西游记》中孙悟空的痛饮蟠桃宴等。

3.酒与散文。我国历代关于酒方面的散文很多，如东晋庚阐的《断酒戒》、戴逵的《酒赞》及刘伶的《酒德颂》；南朝梁刘潜的《谢晋安王赐宜城酒启》等。

4.酒与戏剧、曲艺。中国的戏曲中有许多剧目涉及到酒的内容。如关汉卿的《单刀会》；高文秀的《好酒赵元遇上皇》，《杜牧之诗酒扬州梦》等。曲艺内容说到酒的也很多，最著名要数是我国相声大师侯宝林的相声小段《醉酒》，将醉汉的醉态刻画的惟妙惟肖。

5.酒与书法。书法是我国的传统艺术瑰宝之一。嗜酒者不一定是书法家，但书法家大都嗜酒。中国古代许多书法家都有嗜酒的记录，据说书法大师王羲之等每见金文刻石刻字，即坐卧其旁，探索笔势，体会其五光十色的神采，领 略其音乐般轻重缓文急的节奏。唐宋八大家之一的苏轼对“醉墨”颇为欣赏，将其作为新建屋堂之名：“近者作堂名‘醉墨’，如饮美酒消百忧。”

6.酒与绘画。在我国，历代文人墨客都离不开酒，不但诗坛书苑如此，绘画界的名家们更是“雅好山泽嗜杯就酒”。中国历代名画有很多都与酒文化的题材有关。可以说，绘画和酒有着千丝万缕的联系，有着不解之缘。四．酒文化在中国传统习俗中渗透

酒，可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。朋友聚会觥筹交错间，距离拉近。家人聚会中举杯盏影间，流露着默默温情。同时，各种社会风俗习惯中也离不开酒。如新人结婚，亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒”。孩子满月，其父母会大办操持一场“满月酒”，以祝福孩子健康快乐地成长。端午佳节，人们要喝雄黄酒，寓意驱邪避祸。清明重阳更是要以酒祭祖，表达对先人逝者的怀念。可见，酒在中国传统习俗中扮演着不可或缺的角色。更有一句俗语“无酒不成席”，可见酒的重要地位。五．中国传统习俗中酒的文化功能

1、婚俗中约定盟誓功能

在中国人的婚嫁庆典上，无论是在中国当今社会还是传统社会中，酒是婚俗中不可或缺的点缀品，甚至在许多民族的婚嫁中，自始至终都有酒的参与。酒固然有喜庆的含义，但同时酒还有约定盟誓的功能。结婚的序幕是“订婚”，许多民族订婚的俗仪，都是酒字当头，所以婚俗的帷幕就是由酒来拉开的了。例如在东北，男女双方经媒人的中介议婚后，第一步就是“喝相亲酒”。

2、酒的交际礼俗功能

在现代人们的交际生活中，喝酒应酬扮演了重要角色。同时在少数民族传统习俗中，以“酒”示仪的传统礼俗更是比比皆是，表达了对客人的欢迎和真 挚热忱的情感。如广西瑶族的喝“三关酒”的礼俗，当有贺客来临之时，主人就在屋外组成三关，每一关都敬客人两杯酒，以示款待之诚。人们推杯换盏的举动，就是互敬互让的表示，所以感情越喝越厚。

3、酒的祭祀功能

传统的汉族祭祀活动大都有三祭：春节祭、荐新祭（收获季节的农耕习俗）、清明祭，这些祭祀活动中都离不开酒的存在。以春节祭祖的习俗为例，祭祖寄托了后世子孙对祖先“水源木本”的情思和“慎终追远”的悼念。

六、中国酒文化承载的社会功能

酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。1.酒与政治

《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。

由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。2.酒与经济

长期以来中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业 发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉决定了酒业的兴衰，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。3.酒与文化教育

中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。

酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。

中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。它不但是等级秩序的标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功能的体系，并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播“德”——这是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化既是“德”的完整体现，也同时起到对“德”的强大传播作用。从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。“德”和“礼”是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。4.酒与社会生活

随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。

在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。

七、结束语

中国有着六千多年历史的酒文化，中国不但是全球最大的消费市场，同时也是拥有酿酒技术最早、品牌最多的国家之一。文明饮酒是酒文化的正确体现，现在国家提倡健康饮酒，不但有利于健康，并且还能节约粮食，富国优民。唯有个人健康文明，才能有国家的强大昌盛。正所谓小酌怡情，大酌伤身，随着人民生活水平的提高，更需要倡导文明饮酒、科学饮酒、理性饮酒的消费理念，创造一种健康、时尚的消费潮流。

第四篇：酒文化鉴赏选修课论文

《酒与酒文化》课程论文

《我谈酒文化》

学院：机械工程学院专业：姓名：朱启航学号：

——“酒”之独魅

10级工业设计 201001050040

指导老师：付亮 2012年12月22日

“酒”之独魅

摘要：“如此江山，对海碧天青，万里烟云归咫尺，莫辞樽酒，值蕉黄荔紫，一楼风雨话平生”翻开中国文学艺术史，就是一部酒神精神舞蹈的历史。中国人酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现以后，便与生活紧密相连。酒承载了中国精神的心理的诉求，丰富多彩的中国酒文化，包含有深刻的哲学，诗文，科技，艺术乃至于安邦治国的道理，是中国文化的重要组成部分。

关键词：酒文化

酒与健康

酒的种类

魅力

正文：

一、酒为何物？

酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。酒精的学名是乙醇,分子式:CH3CH2OH,分子量为46。糖转化成乙醇的化学反应式: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2

在古代，“酒”是所有酒的统称，在蒸馏酒尚未出现的历史时期，“酒”就是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后，就较为复杂了，“酒”这一名称既是所有酒的统称，在一些场合下，也是谷物酿造酒的统称，如李时珍在《本草纲目》中把当时的酒分为三大类:酒，烧酒，葡萄酒。其中“酒”的这一节，都是指谷物酿造酒，由于酒既是所有酒的统称，又是谷物酿造酒的统称，毕竟还应有一个只包括谷物酿造酒的统称。因此，黄酒就作为谷物酿造酒的专用名称了。

二、酒的分类

中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。酒的分类按酒的生产工艺，可分 为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。a.蒸馏酒

是以粮谷、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成，酒精度在18%～60%（V/V）。因原料和具体生产工艺不同，蒸馏酒的种类繁多，风味各异，如威士忌、白兰地、福特加、劳姆酒、锦酒和我国的白酒等。

我国的白酒俗称“烧酒”、“老白干”等，按不同的生产工艺可分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。医学`教育网搜集整理

①固态法白酒：是采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。按所用酒曲和主要工艺分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒及其他糖化剂酒。

②半固态法白酒：是采用固态培菌、糖化，加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。

③液态法白酒：是采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏而制成的白酒。按工艺分为传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒及调香白酒。b.发酵酒

指原料经糖化和发酵后不再蒸馏而制成的酒类，乙醇含量较低，一般在20%以下，由于原料和具体工艺的不同，可分为果酒、啤酒和黄酒。

①啤酒：是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳、起泡、低酒精度[2.5%～7.5%（V/V）]的发酵酒。根据酵母的品种、生产工艺、产品色泽、麦汁浓度、包装等的不同，啤酒有不同的类型，按大类可分为熟啤酒（经巴氏灭菌的啤酒）、生啤酒（不经巴氏灭菌，采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒）及鲜啤酒（不经巴氏灭菌的新鲜啤酒）三类。

②葡萄酒：是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度等于或大于7%（V/V）的发酵酒。按酒中二氧化碳的含量和加工工艺分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三类；根据酒中的含糖量和总酸、二氧化碳压力等又可分为若干类，如平静葡萄酒可进一步分为于酒、半干酒、半甜酒和甜酒。

③果酒：是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度在7%～18%（V/V）的发酵酒。果酒的分类方法与葡萄酒相似，分为平静果酒、起泡果酒和特种果酒三类。

④黄酒：是以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒。c.配制酒

酒一般是以蒸馏酒和食用酒精为主要原料，加入水、糖、香精、食用色素、药材等配制而成。其乙醇含量20%～40%.严禁使用药用或工业用酒精为配基，注意添加剂的卫生问题。

二、酒之独魅

中国酒文化的特点

（一）中国传统酒文化的最大特色———“酒礼”和“酒德”

酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。中国饮食文化的一个重要特征，就在于它的礼乐色彩和政治色彩。

酒德，指饮酒的道德规范和酒后应有的风度。酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒。”

（二）中国酒文化的精神价值更突出地体现在酒与文学艺术的关系上

1.酒与诗歌。我国历史上就有“酒文一家”、“酒文天地缘”之说。从我国三千年前的第一部诗歌总集《诗经》到当代诗人郭沫若的《女神》、郭小川的《祝酒歌》等，他们诗作的字里行间，随时都能闻到扑鼻的酒香，诗酒兼优的大家名流更是灿若星辰。

2.酒与小说。《三国演义》中的桃园三结义，关羽温酒斩华雄、单刀赴会，曹操大宴铜雀台、煮酒论英雄；《水浒传》中的吴用智取生辰冈，武松醉打蒋门神、醉杀白额虎，鲁智深醉打镇关西、醉闹五台山，宋江醉酒题反诗；《西游记》中孙悟空的痛饮蟠桃宴等。

3.酒与散文。我国历代关于酒方面的散文很多，如东晋庚阐的《断酒戒》、戴逵的《酒赞》及刘伶的《酒德颂》；南朝梁刘潜的《谢晋安王赐宜城酒启》等。

4.酒与戏剧、曲艺。中国的戏曲中有许多剧目涉及到酒的内容。如关汉卿的《单刀会》；高文秀的《好酒赵元遇上皇》，《杜牧之诗酒扬州梦》等。曲艺内容说到酒的也很多，最著名要数是我国相声大师侯宝林的相声小段《醉酒》，将醉汉的醉态刻画的惟妙惟肖。

5.酒与书法。书法是我国的传统艺术瑰宝之一。嗜酒者不一定是书法家，但书法家大都嗜酒。中国古代许多书法家都有嗜酒的记录，据说书法大师王羲之等每见金文刻石刻字，即坐卧其旁，探索笔势，体会其五光十色的神采，领略其音乐般轻重缓文急的节奏。唐宋八大家之一的苏轼对“醉墨”颇为欣赏，将其作为新建屋堂之名：“近者作堂名‘醉墨’，如饮美酒消百忧。”

6.酒与绘画。在我国，历代文人墨客都离不开酒，不但诗坛书苑如此，绘画界的名家们更是“雅好山泽嗜杯就酒”。中国历代名画有很多都与酒文化的题材有关。可以说，绘画和酒有着千丝万缕的联系，有着不解之缘。

（三）少数民族丰富多彩的酒文化，为中国的酒文化增添了特色

少数民族丰富多彩的酒文化是中国酒文化中的宝贵财富，使中国酒文化体现了更多的民族性特点。在中华民族的大家庭中的56个民族中，各民族都有自己独特的饮酒习俗，如壮族敬客人酒的风俗是饮交杯酒；云南佤族有以泡酒待客的习俗；藏族待客的青稞酒；布依族人饶有风趣的“迎客酒”等，无不体现出我国少数民族多姿多彩的酒文化特点。

酒文化的四大功能

（一）定位功能

通过文化的联系、联想、想象、创造，使人类确认自身的生存空间和生存状态，满足人们的心理安全需求，使人类能够从观察世界中确认自身的位置，减少宦海红尘中的飘泊感、虚无感，增加历史现实中的当下感、现实感。情感得到抚摸，心灵得到抚慰，思想得到抚助。文化由此成为现实人生的心灵归宿，是心情的停泊港，是灵魂的避难所，是情感的共生地，是思想的生发点。

（二）催生功能

文化需要载体，载体承扬文化。深厚的酒文化催生新兴酒品牌。2010年宜宾新出的一个酒类品牌，就是以周洪谟文化为载体的。关于周洪谟的史料、著述、神话、传说、家谱、字迹等精神文化，由关于周洪谟的古居、古墓、古道、古器、古玩、古砖、古窖等物质载体承载和传播。洪谟文化催生洪谟酒，洪谟酒助推洪谟文化。

（三）推动功能

一个优质的酒类商品，仅靠质量是不行的。一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。产品质量是基础，没有优良的酒质做基础，一切规划和设想都是海市蜃楼、空中楼阁。但抱着“酒好不怕巷子深”的固有观念，同样有害于酒类事业的发展。商品传播、口碑传播、大众传播是商品做强做大的基本路途。质量、品牌、文化是消费者选择商品的三层境界。好酒必须要有好文化，好文化与好酒结合，必将如虎添翼、迅猛发展。好酒与不好的文化相结合，将损害品牌，造成内伤。

（四）挽救功能

文化的开拓与创新，对于困境中的企业来说具有挽救功能。红楼梦酒业的战略重组，从形式上看是经营形式的转变，但其实质是文化理念的现代转换。作为中国四大古典小主之一的《红楼梦》，其核心意象是“千红一窟（哭）”茶“，万艳同杯（悲）”酒，是由锦衣玉食、富贵荣华因内忧和外患而走向凋零破败、凄苦悲凉的过程。这种文化象征暗合红楼梦酒业曾经走过的路程。酒文化，应当担负起“救名（酒）于水火之中”的重任。对曾经短暂辉煌过的过气名牌进行文化重塑，是挽救名牌酒的重要途径。

结束语：酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣；该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最深处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。这就是酒带来的文化：追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱；它同时也是中国文化的精髓所在。

参考文献：

[1] 选自《中国六千年酒文化》 [2] 选自《中国酒文化漫谈》 [3] 选自《酒与诗的文化》 [4] 选自《酒的品评》 [5] 选自《酒与健康》

第五篇：山西汾酒营销方案

山西汾酒

黄理

一、公司简介 汾酒，清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独资公司，以生产经营中国名酒——汾酒、竹叶青酒为主营业务，年产名优白酒5万吨，是全国最大的名优白酒生产基地之一。汾酒集团公司下设22个子、分公司，员工8000人，占地面积230万平方米，建筑面积76万平方米。核心企业汾酒厂股份有限公司为公司最大全资子公司，1993年在上海证券交易所挂牌上市，为中国白酒第一股，山西第一股。

在2011年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯” 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值为93.21亿，在山西酒类行业里名列第一。在中国白酒类行业里位居10位，仅次于华泽集团（金六福）。

2011年山西汾酒集团销售收入达78亿元，同比增长45%以上，比2009年翻了一番，相当于两年时间再造了一个新汾酒；在市场布局方面，中高档白酒销售比例占到70%以上，除山西市场取得重大突破外，省外亿元以上市场由2010年的3个增加到2011年的7个，2012年亿元市场预计将达到10个左右，其中内蒙古、广西、海南、湖南等20多个省级市场增长比例将达100%以上，整体发展势头强劲，市场氛围浓厚，消费需求扩大，省内外销售比例已经接近6：4。

二、企业使命与战略目标

公司战略定位： 国酒之源 清香之祖 文化之根 公司经营理念：清香汾酒文化汾酒绿色汾酒 公司三步走战略： 追赶 超越 领先

公司发展思路： 质量保证 结构优化 管理创新 科技推进 人才支撑 文化提升

公司发展目标：

（2009年12月8日，在太原召开的汾酒集团 《2011―2020年发展战略和规划》专家研讨会上，山西杏花村汾酒集团有限公司董事长、总经理李秋喜，高调坦陈了汾酒集团未来5到10年的发展规划）

1、用五年左右时间成为最具文化影响力的名酒，确立汾酒在世界酒文化中的至高地位。

2、到2015年，汾酒荣获巴拿马金奖一百周年时，实现百亿汾酒发展目标，到2020年再翻一翻，实现二百亿发展目标。公司的文化：

纵观中外所有成功企业的发展史，凡具有顽强生命力和非凡成长力的企业，无一不是在文化方面遥遥领先的。在中华5000年悠久灿烂的历史长河中，有这么一种文化，她融于华夏文明，而又能兼容并包，汇集了各个时期最先进的思想文化成果；她贯穿于一种文化的始终，影响并见证了中华文明的发展方向与历程；她通达古今，在物质与精神高度发达的今天，依然可以熠熠生辉，并不断发展创

新，在传播先进的民族文化、推广与建设优秀企业文化方面筚路蓝缕、殚精竭虑。这就是汾酒的文化。

汾酒源于殷商而盛于北齐，历史悠久，文化底蕴深厚。不论是北齐武成帝举杯推荐汾酒，还是杜牧一首《清明》诗使“杏花村”从此妇孺皆知；不论是1915年汾酒勇夺巴拿马赛会甲等金质大奖章，还是建国后连续五届获得国家名酒称号，在这林林总总的辉煌与荣誉之间，汾酒始终儒雅而真诚地固守着自己的精神家园，“融、汇、贯、通”这四种含义便是“家园”的四个重要支点，它们相辅相成，互相影响，彼此促进。

三、营销理念

1、汾酒的营销理念

1.1汾酒的定位调整 2011年，汾酒公司大力调整产品结构，继续主推中高端品牌。同年9月，陆续推出了7、8款中高端汾酒系列产品，摆脱汾酒的低端形象。公司还对系列产品线进行了科学梳理与准确定位，确立了以国藏汾酒系列为主的高端产品，以青花汾酒系列为主的次高端产品，以二十年汾酒系列和老白汾酒系列为主的中端产品，以玻汾和杏花村系列为主的基础产品。从2010年产品的销售结构来看，以青花瓷为代表的中高端就增长都在20%以上，中端酒15%以上，玻璃瓶的低端酒增速在下滑。2011年汾酒会保持青花瓷在省外市场的快速推广，20年汾酒推出的时间较晚，但在以后一段时间会保持快速的增长。为了适应高端消费群体，国藏汾酒也会作为2012年比较大的重点品牌推广。

1.2汾酒的4P

产品：

杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆，如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统工艺的典型性，当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色：酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香。

价格：

渠道：

在产品分销方面，汾酒确立了山西根据地市场，北京、河南、山东、内蒙古、河北、陕西、天津等七个环山西重点市场，以及广东、辽宁、江苏、湖南、湖北等五个战略市场，这三级市场销售收入占到公司总体的90%以上，是销售公司提前完成全年目标任务的中流砥柱。产品策略和营销策略的转变，使得汾酒未来市场发展目标更加明确，经验更加丰富。

促销

2012年，汾酒将进行市场聚焦，帮助重点区域、重点经销商，通过核心区域品牌培育、市场扩张带动周边市场，最终实现板块联动；进行产品聚焦，针对青花汾酒全国推广，要有专向费用，专人运作，通过大型品鉴会、事件营销、慈善公益活动、会议赞助用酒、核心消费者后备箱工程等等，将青花瓷打造成为次高端价位中的领袖品牌；资源聚焦，2012年品牌传播的总体指导思想为“高空拉动、地面跟进、重点突破、联动呼应”；在宣传方面，采取央视占领高度拉伸品牌，全国性报纸深度认知品牌，区域卫视联动强化品牌的策略，同时在分区域、分产品、分渠道的费用投入上，进一步细化落实，实现区域市场推拉结合的双轮驱动。

1.3汾酒的SWOT 分析

2、竹叶青酒的营销理念

根据调研消费者对保健酒的欲求和需求是质量稳定、安全可靠、价格适中、包装高档、全方位进行售中、售后服务。

劲酒是现代保健酒的特点大于药的特点椰岛鹿龟酒是典型的传统药酒药的特点大于酒的特点。经市场证明中国劲酒这种特点的保健酒是现代意义的保健酒是一定时期内最具适应性的保健酒类型。有人说未来将会形成劲酒风格为主、鹿龟酒风格为辅的保健酒市场格局。

而竹叶青酒要做的就是改变这种说法在保健的同时还要喝出激情要做到像白酒一样在任何渠道大量消费走出独特的竹叶青的自己之路。

1、目标市场定位餐饮市场、流通市场、礼品市场全渠道发展

2、产品功能定位民间盛传适量久饮竹叶青酒有疏气、活血、润肝、健脾增强免疫之功效

3、产品线定位中低档流通酒及高档礼品酒为主

4、目标市场定位

⑴、战略市场不只以经济收入为唯一指标该市场起着有效整合的领导性作用如燕京啤酒所在地的北京青岛啤酒所在地的青岛竹叶青酒的战略市场定位为除山西的根据地以外还要强势抢占浙江、广东、福建等保健意识高的市场。

⑵、品牌市场区域市场的竞争环境有利于我方以主导品牌为切入点通过常规性的投入在不超过既定比例的前提下有7成以上的把握完成预定的销售目标同时也能达到预定的市场位置竹叶酒的品牌市场定位在湖南省。

⑶、游击市场是指市场环境不利于我方有条不紊和公开的规模推进只能依据区域市场竞争的情况适时切入区域性运作竹叶青酒的游击市场定位于吉林、辽宁、河南、山东、陕西、安徽、江苏、湖北、江西、广西、四川省等局部区域市场。

总之要进一步精耕山西及“长三角”竹叶青酒的家庭及宴席饮用酒市场增加礼品酒的开发加快面向全国市场的开发力度全面导入重点市场的商超、流通、餐饮渠道。

5、酒的度数定位38度和45度为主

6、目标人群定位

A、有保健意识和饮酒习惯的白酒消费人群

B、孝敬父母、回报亲人、朋友、领导的中高端消费人群

7、价格定位顾客导向与竞争导向整合的贴近战略既要满足各个阶层消费者能接受的最高价位也要将高端做出中国第一保健名酒的价格。

8、广告定位要以宣传竹叶青酒是白酒类产品为主喝竹叶青酒可以在享受畅快淋漓的白酒同时得到保健效果。以“激情、绿色、养生”为中心。

四、竞争者分析

有上千年历史的山西汾酒，是中华民族的国宝，作为清香型白酒的典型代表，曾雄霸中国酒业。1988年至1993年，汾酒集团更是连续六年各项经济指标位居全国同行业之首，业界一度称之为“汾老大”。

然而近年来，随着国内白酒市场竞争日趋激烈，在汾酒自身发展的同时，市场环境也发生了巨大变化，“汾老大”已风光不再。2011年，茅台集团产量6.3万吨，销售收入237亿元，同比增长52.2%，五粮液公司产量20万吨，销售收入487.12亿元，泸州老窖集团销售收入280亿元，同比增长47.37%。

而在“中国八大名酒”中占有两席(汾酒、竹叶青)的汾酒集团，2011年销售收入仅78亿元，2015的目标是100亿，就销售收入来讲，汾酒早已跌入“二线品牌”。如今的汾酒集团已面临“前有强敌，侧有群雄，后有追兵”的处境。

汾酒定位于中高端品牌，就目前而言，一线白酒品牌被五粮液、茅台占领，在短期内，这种局面基本不会变。目前五粮液有1000多家专卖店, 不断加大了对专卖店的管理和服务力度，定期对专卖店进行培训，并采用厂家直接供货方式，减少流通环节，并加大对原有专卖店的整合力度；今年茅台酒新增市场投放量1800吨，在全国主要城市建设茅台直营店130家，增加的市场投放量将全部供应至茅台直营店，直营店的增加让经销商间对于涨价非常谨慎，有传言称，开设直营店是为茅台网上销售搭建的仓储平台。

一线品牌风起云涌，二线品牌也不甘落后。不管是全国性品牌，还是区域性品牌都在积极扩大自身的品牌影响力、抢夺市场份额。通过近几年的耕耘，一些品牌已经脱颖而出，四川郎酒自从2000年左右改制以来，通过产品线的延伸、人力资源的整合，并不惜大量资金投入到广告中，使得郎酒快速发展，在2011年郎酒销售额突破百亿。而江苏洋河，深挖团购市场，发展社会资源型客户，锁定核心客户，拉拢消费意见领袖，开辟广阔的市场，2011年销售收入也突破100亿。泸州老窖、四川剑南春最近也动作频频，派出大量人员进驻各地省市，大力发展核心客户。至于区域性白酒，如陕西西凤酒、安徽古井贡酒、北京牛栏山、湖南酒鬼酒、黑龙江老村长在各自的省市充分发挥地产酒的优势,深耕细作自己的根据地。

今年3月国务院召开的第五次廉政工作会议上，明确指出要严格控制“三公”经费，禁止用公款购买香烟、高档酒和礼品，随后各地政府相继出台了一系列措施控制“三公消费”。短短两个月，市场上多年来“只涨不跌”的高端白酒应声跌价。另一方面是以酒鬼酒、西凤等为首的二三线品牌，提价增量抢占市场，甚至出现了每瓶超过100元的价格上涨。酒鬼酒发布2012年上半年业绩公告：今年前6个月归属于上市公司股东的净利润同比增长398.27%；沱牌舍得业绩报告净利润增长211.94%；洋河股份半年报称，实现营业收入93.1亿，同比增长50.85%，而净利润增长74.98%；青青稞酒业绩报告上半年净利润同比增长43.34%。

白酒界知名营销专家铁犁认为：“二三线酒企的崛起以及由此带来的白酒行业竞争格局的转变，主要源自于高端白酒提价扩大了二三线白酒的市场空间，而在限制三公消费等政策打压下，高端白酒的经销商部分转做二三线白酒，也扩大了其市场容量。”