教你开咖啡店的经验和注意事项

第一篇：教你开咖啡店的经验和注意事项

教你开咖啡店的经验和注意事项 如果你准备开个咖啡店，或者是学习一些经验和注意事项，现在我为你介绍一下开咖啡店流程，这对于你开咖啡店是很有帮助的，下面，就来具体的了解一下。

开办一家咖啡厅多会经历以下过程： 1.首先是开店的本钱资金，一般来讲开一家使用面积在80-300平的咖啡厅需要的资金约在30-80万RMB。

2.根据自身喜好选择客户的人群，很多有品位的人群是为了优雅和舒适的环境而去，所以要有吸引人的特点，例如：例如装修装饰、特色的工艺品、特色美味餐品、新颖的活动等极具吸引力、竞争力的东西。

3.依照选定的适合人群和租金合理的店面，可谓选对地方，怎么样开咖啡店?评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先，算出一天的平均租金及人员工资水电费、日常的开销等，如每日租金1000元，工资及杂费800元。按利润率60%计算，每天流水约为 3000 元可以持平，以每人消费30元计算，需要客流量达100人次才能到盈亏平衡，按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算，该地区每日有效人流量必须在1000人以上，方能持平。如果有效人流不足，证明租金过高。

4.签定长期可转让的餐饮业租房合同，一般是5年以上，最少不得少于3年;5.招募值得信任的咖啡厅经理，此人不一定做过餐饮管理工作，但要具有一定的领导才能及人格魅力，吃苦耐劳，办事认真，;6.到工商局申请咖啡厅名称预先核准;7.开始招募骨干店员，如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等，为他们办理健康证;8.制订菜单，酒水单，规章制度，进行培训、试餐;I.根据所要制作的餐品拟定出设备清单，设备采购约占总投资的30%;9.签定设备、原材料供应商采购合同;10.按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容)，工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40%.11.在咖啡厅设计，施工的初期开始申报环保局审批;12.施工的中期，申请户外灯箱广告审批;13.施工的后期，安装厨房设备;申请电器安全检查;14.装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查;15.店面清洁。

16.在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;17.申请税务登记;18.试营业;19.预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30%;

要怎么样开咖啡店，以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同，咖啡厅类型不同，审批也会有所不同。根据经验，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80平米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。

下面是开办一家咖啡厅注意以下几个方面：

技巧一：因地制宜选行业 位于交通枢纽处的商铺，应以经营日常用品或价格低、便于携带的消费品为主。位于住宅附近的商铺，应以经营综合性消费品为主。位于办公楼附近的商铺，应以经营文化、办公用品为主，且商品的档次应相对较高。位于学校附近的商铺，应以经营文具、饮食、日常用品为主。在投资商铺之前，就应该为它寻找“出路”。技巧二：坚决“傍大款” 如果你相中的商铺位于著名连锁店或强势品牌专卖店附近，甚至就在这些店面的隔壁，那么，你大可省去考察商铺市场的时间和精力，因为你的商铺将可以借助这些店面的品牌效应招揽顾客。

技巧三：巧用“物以类聚” 管理部门并没有对某一条街道、某一个市场的经营进行规定，但在长期经营中，某条街道或某一个区域，很可能自发形成销售某类商品的“集中市场”。

技巧四：独立门面不可少 有的店面没有独立的门面，自然就会失去独立的广告空间，你也就失去了在店前施展营销智慧的空间，这会给店面今后的促销带来很大麻烦。

技巧五：周边民众购买力需知晓 商铺周边人群购买力的大小和质量，决定了商铺的基本价值。当然，在那些购买力较强的区域，商铺的价值高，你获得投资回报的成本也相对较高。

技巧六：人流量很重要 投资商铺的收益在很大程度上取决于人流量。真正支撑商铺长期盈利的是固定人流，其次是流动人流、客运流(公交、地铁的客流)技巧七：路边店能讨巧 如果商铺位于一条道路的一侧，就拥有了道路上来回两个方向的客流，这种临街的商铺，价值不低。

技巧八：建筑结构必须好 建筑物的结构也直接影响到商铺的价值，这一点很多人都没想到。建筑物的结构多种多样，理想的商业建筑结构为框架结构，或者大跨度的无柱类结构(如体育场馆)，这些结构的优点是：展示性能好，便于分隔、组合，利于布置和商品摆放。

技巧九：了解商铺的开发商 选择品牌开发商，确保资金安全，是成功投资商铺的一个重要方面。实力雄厚的开发商往往拥有完善的开发流程，以及众多的合作伙伴，这对商铺的商业前景来说就是一种保证。

技巧十：周边交通要便利 理想状态下的商铺或商业街市，应具备接纳八方来客的交通设施，周边拥有轨道交通、公交车站点，当然，停车场也是不可缺少的

技巧十一：不忽略发展空间 投资商业物业要具有发展的眼光。有一些看似位置较偏的商铺，前期租金很低，商户难寻，似乎没啥“钱”途，不过你可别忘了，任何事情都可能发生变化。

技巧十二：把握投资时机有诀窍 从总体上说，经济形势良好、商业景气、商业利润高于社会平均利润的时期，未必是投资商铺的最佳时机，投资者选择商铺的空间很小，而且获得商铺要付出的成本很高。反之，在有发展潜力的区域，商业气候尚未形成或正在形成中，投资者可以在较大的范围内选择商铺，需要付出的成本也相对较低。

最后开一家生意兴隆的咖啡店，选址很重要。要生意兴隆，就必须有客人，所以人流量大的场所是开店的最佳选址。当然，并不是只要人多就好了。菜市场人很多，可是他们是没有闲情逸致坐下来喝一杯咖啡的。因此，就要考虑消费习惯和消费水平的问题。这就需要做一些市场调查了。综合以上，人流量大，又对咖啡具有消费需求的地方是最佳的选址地点。比如CBD、繁华的步行街、公园旁边都是不错的咖啡店选址方案。

如果没有经验，最好还是选择一个好的品牌加盟，站在巨人的肩膀上，风险会小的多。

l、热爱咖啡文化，对咖啡有浓厚的兴趣；

2、具有一定从商经验(有一定咖啡店经验者优先)，具有强烈的事业心，责任心和追求企业成功的欲望；

3、认可“研磨时光”的企业文化，认可“研磨时光”经营理念和管理模式，包括：字号、品牌、标识、管理、形象、服务；

4、维护“研磨时光”商标品牌声誉，保证不对“研磨时光”商标进行侵犯；

5、有合法手续及合适的经营场所；

6、具有相应必要的物业条件和资金能力；

7、具有真诚合作态度，保证完成的经营过程中当地的对外各方关系的协调工作；

8、能够严格按照协议交纳加盟费及商标字号使用费；

9、能够接受“研磨时光”加盟体系的统一管理。

第二篇：开咖啡店的策划书

开咖啡店的策划书(精选多篇)

如何开咖啡店

随着人们生活的进步，对生活品质的追求越来越高，咖啡成为都市白领、商务人士及亲友聚会中不可或缺的必需品。大街小巷中的咖啡店如雨后春笋般涌现，那么如何开咖啡店呢？怎样在众多的咖啡店中独树一帜，独领风骚是如何开咖啡店和开受欢迎的咖啡店的关键所在，同时也是资金回收的重要保障。

首先：咖啡店的定位是什么

一、咖啡店的定位颇多，从最直观易理解的消费人群来划分主要有三种：高端的消费，奢华璀璨；普通大众，小资情调；方便快捷，外带为主。

二、咖啡店的经营内容：只卖咖啡，或是咖啡加点心，又或是咖啡加点心更搭配有特色西餐，这需要有很清晰的定位及消费群体认知。

三、咖啡店是单店经营，还是复合式的咖啡店以上的这三点定位经营者内心要有很清晰的思路，明确自己想要展现的店面特色及风格是什么。准确的定位是决定日后店面资金投入、选址、菜单及整个装修风格的基础。明确及具有特色的定位对店面经营有积极的推动作用，反之则会走入一个“浓雾弥漫”的误区。其次：资金规划合理，精打细算

咖啡店前期筹备费用主要包含：房屋租金、装修设计及施工费用、专业设备及必需电器的采购费用、店内家具及其他软饰购买支出、餐饮品所需器具购买、首批原辅材料的储备、执照办理及一定的宣传费用。在开始筹备前，应根据咖啡店的定位做一份尽可能详细的预算单，以获知此项投资带来的资金压力是否在承受范围之内。另外，一般咖啡店都要经过6个月左右的所谓“养店期”

慢慢达到收支平衡。那么就需额外留存不少于三个月的运营支出以保障店面正常运营。运营支出主要包含：员工薪资、水电气费、原材料成本及部分不可预知费用，最好可以预估一个月平均运营费用的额度，以备不时之需。

另外，开一间合格的咖啡店还需做一些细节准备：

1、直接呈现在顾客面前的物品：吧台、菜单、桌椅、沙发、照明设备、餐饮具、日常消耗品等。

2、餐饮品的制作用具：咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、刨冰机、冰箱、冰柜等。

3.运营管理体系：店面整体运营模式、制度的建立、服务质量的保障及各种活动优惠的宣传策划等

通过以上因素的分析，你是否已经对如何拥有一家自己的咖啡店有比较明确的思路了呢？因此如何开咖啡店要在整体的定位上有自己独特的想法，在小的细节上保持着特色以及风格。相信投

资者们会再咖啡行业独树一帜，独领风骚。

研磨时光咖啡馆：

开咖啡店的风险

开一个咖啡店是每个喜爱咖啡的人的梦想，但是开咖啡店会有很大的风险，开咖啡店的风险主要有哪些呢？

１、前期缺少调研。大多业主在前期没有做过详细的市场调查、分析，全凭主观判断而非专业指导来推进整个过程，如忽视选址的重要性，对咖啡文化缺乏必要了解，没有明确的定位等等，这些环节的问题就直接导致了开业后的经营危机。

２、抗风险能力差。通常个性咖啡馆业主的投资实力有限，如果之前没有做准确的投资规划，可能会倾其所有投入开办费用，一旦开业后的盈利状况与业主的预期相差甚远，就没有相应的流动资金来支撑运营费用，最后导致投资失败。因此，规避投资风险的最好方式就是选择开店咨询的顾问或服务商提供

开店全过程的专业指导。

而品牌店的风险确实小很多，并且有很大的优势

品牌店的优势：

１、存活率高。根据统计，品牌咖啡店的存活率大约为７０％，而自主开店存活率仅为４０％左右。加盟品牌店无疑具有较高的安全系数。

２、省心。对于仅仅有开咖啡店的愿望和资金，而对如何开店一无所知的投资者来说，加盟品牌咖啡店是不错的选择。他们通常都会提供从选址、装修、设备、物料、人员培训、营销宣传等一条龙全程服务。

怎么样才能降低风险呢除了上述所说的，还有以下需要注意的几个方面：

良好的口岸适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在７０％以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹

稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。

优秀的咖啡在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以”咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。

商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品

相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

卓越的服务最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用”人”、”设备”、”便利”等种种因素的整店综合活动。

也就是说，一家咖啡馆的成功，基本上必须”口岸”、”咖啡”、”服务”三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际，有关情报的收集，诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等，也应该随时掌握，作为管理调整改进之用。

开咖啡店遇到的问题与解决方案

蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。服务的及时性往往成为决定一个服务场所档次高低的重要因素，客人的不满意有70％来自服务员的服务态度和服务不及时……学咖啡到赛西维咖啡学校

蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。服务场所的档次越高，服务占消费的比例就越大，所以经营者为了能够提供尽善尽美的服务不断努力。传统的方法是不断增加服务员的数量，虽然这种措施在一定程度上有效果，但一些无法解决问题仍然存在，如：在客人想要服务的时候，服务员不在身边。另外，不断增加服务员使企业的人力成本、管理成本、企业风险都大大增加，多嘴猫无线服务呼叫器为您提供全新的解决方案。学咖啡到

赛西维咖啡学校 问题：

1．客人找服务员不方便。如果提供贴身服务，不但增加人员开支，还打扰客人的消费。学咖啡到赛西维咖啡学校

2．为了保证高质量服务，经营者必须不断增加工作人员，增加管理工作量。

3．这些休闲场所力求不断为客人提供与众不同的服务感受，只有独到之处才能生存。学咖啡到赛西维咖啡学校

解决：

1．采用经济型多嘴猫无线服务呼叫系统或功能更强的a或g型产品。

2．无线呼叫器放在客人的手边，随用随叫。学咖啡到赛西维咖啡学校

3．hy－2677e型的”呼叫－确认－服务”模式可以实现服务员的高效率工作，职责明确，减少人员，降低管理压力。

4．无线服务呼叫系统可以为客人提供与众不同的服务感受--操作简单、呼

叫服务时不打扰其他客人的消费、营造一个舒适、安静、高档的消费环境蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。

一．活动主题:模拟销售

活动目的：为丰富收入·社员的大学生活，为社员提供一个展示自己的平台，提高其社会适应能力和基本的商业素质，锻炼口才和随机应变能力；同时通过此次活动促进社团各部门人员的交流。

二．活动时间：12月9日

三．活动前期准备：

1.参赛小组至少六个，由秘书部，组织部，宣传部各出一组，实践部出三组，销售道

具自备，并给个小组定好小组名字，由每个部门部长负责组织各部门小组，各部长与12月6日把参赛小组的小组名称，销售内容和小组成员的信息交

到组织部。

2.各部门部长负责组织本部门至少出一个表演节目，与12月6日

把表演内容和表演人员的信息交到组织部。

3.主持人需一男一女，要求穿正装，举止大方，形象气质佳。由各部长负责在各部门

挑选一对主持人与12月6日把其信息交到组织部。组织部将确定时间选拔本次活动的主持人和备用支持人。

4.由实践部出两个女礼仪，与12月8号把其信息交到组织部，组织部将对其进行培训。5．

6．评分标准：

7．评分组：社团主席团及各部部长担任本次活动的评委。

8．宣传部部长指定有关人员负责本次活动的纸杯及茶叶，大会当天出两个人负责提四壶热；做“主持人”“评委席”“礼仪““观众”“参赛人员”的台签；准备相机并对此次活动全程拍照。

9．10．社长致开幕辞，常委杨瑞作总结。

管科系戏剧表演策划书

背景分析：

当下，娱乐文化已经被提高到一个前所未有的高度，中华传统文化内在应当与当今时代相结合。

大赛目的：

厦门特区建设三十周年及校庆之时，推动主流文化的建设以及对学生在创作文化作品过程能力的培养。通过本次戏剧大赛，营造良好的校园文化氛围，丰富广大同学业余生活。为拥有这些特长、爱好的同学搭建一个展示自己、锻炼自己的平台。并通过本次比赛，发掘一批优秀的戏剧爱好者，推进中华民族传统文化与现代文化的汇融。

大赛主题：

厦门特区建设三十周年和校庆三十周年

大赛主办方：

管理科学系团总支、学生会

大赛时间：

11月下旬

大赛内容：

以戏剧表演的多种形式

大赛主要对象：

厦门理工学院管理科学系大一至大三的全体学生

大赛要求：

每个班级独立表演。戏剧表演人数每个班级要求10人以上，每个节目的演出时间控制在8分钟以内。参赛作品鼓励原创，模仿亦可。作品主题尽量贴近大赛主题。奖项设置：

一等奖一名，奖金500元；二等奖两名，奖金各为300元；三等奖三名，奖金各为200元 评分方式：

综合各个班级剧本创意以及演出时场面、服装、气氛、妆容、演员的表现能力等由评委综合评定，依次进行打分，以分数高低位一句评选出各个奖项。

经费预算：

第三篇：开咖啡店的策划书

策 划

书

系别：烹饪技术系

班级：09级10班

学号：2009011028 姓名：羊方龙

序言

1咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

3教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

咖啡店名字的含义

老树咖啡屋，老树顾名思义有一种古典的风格，在古典的情调下更能品味咖啡，都知道品尝咖啡要酝酿一种情调！

项目范围管理着手一项工作，第一步应该是确定工作的范围。如果确定的范围不合适，将影响到项目的进一步的发展。我在这一部分，不应该只凭主观臆断来确定我们的目标市场、主营业务等项目的范围，而是通过两次的市场调查才来定老树咖啡屋的范围。我将范围确定前的整个过程称为项目的启动阶段。这个阶段包含很多的步骤，市场调研分析、swot分析等等。市场调查

（a）明确调查目的——了解居住在学校附近的师生的对风味全日餐厅的需求

（b）所定对象——学校附近的师生及家属

（c）选择方法——问卷调查法

（d）设计方案——问卷设计

（f）调查结果——对问卷进行数据分析，第一轮调查的初步结论：学校附近师生家属的老树咖啡屋

调查结果显示，在xx区开设老树咖啡屋确实有市场前景。

市场分析

1、市场需求

（1）稳定的老客户资源。

（2）写字楼与宾馆客源。

（3）购物娱乐场所。

（4）成熟居民小区

（5）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

推广计划

（1）广告宣传

针对学校附近小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，可以在学校附近向学生宣传，制作优惠券形式来给学生优惠。

（2）事件营销

①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

（3）服务营销

①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。②个性化服务。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

市场定位

xx咖啡屋位于xx大学城的广外,与xx校区的xx咖啡屋有着一脉相承的关系,但都作为广外大的一道风景.与西校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。

在格调方面,xx咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受。

咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士。

咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。

咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收。

管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格

2下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

部门设置与职责

店长

店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作.工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.行政人事部

主要职责: 1.人员到职与离职的相关办理

2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理 3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业 4.员工考勤,督导并薪资核算 5.对本店各项工作的纪律检查 6.做好每次会议的会议记录

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴 8.协调本部门与其他部门的联系

人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.薪酬制度:记时工资制

不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.工作轮班组织:固定单班制

在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.(1)对员工的考核

我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.例如: 要素 指标 标尺

工作态度 事业心进取心 1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)能热情工作,但不持久(4分)有进取心,工作热情,积极性高(5分)责任心 1对本店销售状况漠不关心(0分)涉及个人利益时会关心(2分)对分配下来的任务被动完成(4分)对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分.一个季度将进行一次考核.(2)对管理层工作绩效考核

为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度.秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如下: 德:主性,品德修养;绩:办事效率,工作质量等;能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等;勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由篇二：2013年最新咖啡厅商业计划书范文

2013年最新咖啡厅商业计划书范文 【世界经理人办公伙伴-讯】19世纪开始，咖啡由传教士传入中国，1884年，首先出现在日据时代台湾云林古坑一代，十九世纪末期，由法国传教士带入中国云南，二十世纪初，中国华侨将咖啡引入海南兴隆，因而传承了咖啡的历史，海南兴隆咖啡，自上世纪60年代开始，就备受多位国家领导人的关注，周恩来同志来访兴隆时，说：“喝了那么多咖啡，还是兴隆咖啡最好喝。”直至今日，兴隆一代仍流行着畅饮咖啡，怡然自得的老传统，2006年，兴隆咖啡被评为国家地理标志性产品。

南北回归线之间的带状地区，广泛种植咖啡。不同地区种植出来的咖啡具有不同的风味--一个国家独有的土壤、气候条件和种植方式使得该国出产的咖啡具有独一无二的风味。法国的酿酒大师把这种现象叫做“地域风格”.在地理概念上，全球性的咖啡种植区有三个：东非和阿拉伯半岛，东南亚和环太平洋地区，拉丁美洲。

咖啡厅作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆棋的休闲娱乐场所。是零售咖啡饮品的店铺。通常也会搭配销售蛋糕等甜点，有些咖啡厅也开始销售茶饮料。

【目录】

第一部分 摘要

一、咖啡厅公司概况描述

二、咖啡厅公司的宗旨和目标

三、咖啡厅公司目前股权结构

四、已投入的资金及用途

五、咖啡厅公司目前主要产品或服务介绍

六、市场概况和营销策略

七、主要业务部门及业绩简介

八、核心经营团队

九、咖啡厅公司优势说明

十、目前咖啡厅公司为实现目标的增资需求：原因、数量、方式、用途、偿还

十一、融资方案(资金筹措及投资方式及退出方案)

十二、财务分析 1.财务历史数据 2.财务预计 3.资产负债情况

第二部分 综述

第一章 咖啡厅公司介绍

一、咖啡厅公司的宗旨

二、咖啡厅公司简介资料

三、各部门职能和经营目标

四、咖啡厅公司管理 1.董事会 2.经营团队 3.外部支持 第二章 技术与产品

一、技术描述及技术持有

二、产品状况 1.主要产品目录 2.产品特性

3.正在开发/待开发产品简介 4.研发计划及时间表 5.知识产权策略 6.无形资产

三、咖啡厅产品生产 1.资源及原材料供应

2.现有生产条件和生产能力

3.扩建设施、要求及成本，扩建后生产能力 4.原有主要设备及需添置设备 5.产品标准、质检和生产成本控制 6.包装与储运

第三章 咖啡厅市场分析

一、咖啡厅市场规模、市场结构与划分

二、目标市场的设定

三、产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析

四、目前咖啡厅公司产品市场状况，产品所处市场发展阶段(空白/新开发/高成长/成熟/饱和)产 品排名及品牌状况

五、市场趋势预测和市场机会

六、行业政策

第四章 竞争分析

一、有无行业垄断

二、从市场细分看竞争者市场份额

三、主要竞争对手情况：公司实力、产品情况

四、潜在竞争对手情况和市场变化分析

五、咖啡厅公司产品竞争优势

第五章 咖啡厅市场营销

一、概述营销计划

二、咖啡厅销售政策的制定

三、咖啡厅销售渠道、方式、行销环节和售后服务

四、主要业务关系状况

五、咖啡厅销售队伍情况及销售福利分配政策

六、促销和市场渗透 1.主要促销方式

2.广告/公关策略、媒体评估

七、咖啡厅产品价格方案 1.定价依据和价格结构

2.影响价格变化的因素和对策

八、销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

九、咖啡厅市场开发规划，销售目标 第六章 投资说明

一、资金需求说明(用量/期限)

二、资金使用计划及进度

三、投资形式(贷款/利率/利率支付条件/转股-普通股、优先股、任股权/对应价格等)

四、资本结构

五、回报/偿还计划

六、资本原负债结构说明

七、投资抵押

八、投资担保

九、吸纳投资后股权结构

十、股权成本

十一、投资者介入公司管理之程度说明

十二、报告

十三、杂费支付

第七章 投资报酬与退出

一、股票上市

二、股权转让

三、股权回购

四、股利

第八章 风险分析

一、资源风险

二、市场不确定性风险

三、研发风险

四、生产不确定性风险

五、成本控制风险

六、竞争风险

七、政策风险

八、财务风险

九、管理风险

十、破产风险

第九章 管理

一、咖啡厅公司组织结构

二、管理制度及劳动合同

三、人事计划

四、薪资、福利方案

五、股权分配和认股计划

第十章 财务分析

一、财务分析说明

二、财务数据预测

1.销售收入明细表篇三：咖啡店创业计划书范文

咖啡店创业计划书范文

1、咖啡行业历史背景及现状分析

2、企业说明----大学生群体分析

年龄：18—25 特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

价格定位：精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高，达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为 28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

价格定位符合消费者需求才是硬道理

不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

3、部门设置与职责 3.1 店长：

1.负责咖啡厅成败责任的经营者。2.对外为咖啡厅的代表人。3.参与营业活动的执行者。

4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。7.传递总部和分店之间信息的传播者。8.推动组织学习与知识管理的教练。

9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。10.寻求市场机会与创新的企业家。3.2 行政人事部 负责人：

部门： 行政人事部。主管单位：f7咖啡店。

部门工作目标：负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。

活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

部门权限：负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度；向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。f7咖啡店设有：

店长1名；

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；

市场部：部长1名，成员3名；

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ； 酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干； 奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。员工守则与店规

人事记录：员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

员工证：员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

工作责任：员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。

服务态度：对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。

仪容：须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

操守行为：员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。

拾遗：如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。

携物出店：员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。

防火和火警：员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。

3.3 市场宣传部 负责人：

我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。

（1）店铺个性分析，优势：据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。

分析：首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。（2）活动具体实施

1.活动时间：20xx-06-1—20xx-06-30 2.活动主题：同你的朋友来这里邂逅；广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

3.活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴pop宣传画，注明主题和广告语

4.活动方式：1）消费满xx元钱，可送一张积分卡，积满x分 送一杯xx口味的咖啡； 2）选择xx口味的咖啡送精美礼品一份 5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

6.其他宣传形式的配合

a、制定dm和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

b、网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入

其中，营造活动氛围（网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券）

c、广播广告：宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

d、校园电视传媒：系列广告片宣传（播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试）

（3）各阶段费用预算

1.pop费用：100张*x元=xxxx元 2.优惠券印刷费：xxxx元

3.送顾客咖啡成本：成本（x元）*入客数*送比数（3%）= xxxx元 4.其他活动费

3.4 采购部 负责人：

采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分，是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

采购部人员设置及职称

人员设置：采购业务主管1名，采购员若干名，记录员2名

主要职能：

部长：采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。

采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作。

记录员：2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。

第四篇：教你开早会

晨会是每日工作的第一步，是士气鼓舞的广场，它确定了一天工作的发动力，我们称之为管理之源。

影楼老板常规的管理方法是通过授权给店长的一种非现场管理。作为管理者店长，最主要的操控手段都是通过晨会来实现。在很多老板的心中，每天半小时的晨会不会被列入正式管理。但我曾经调查过近50位影楼老板，觉得开晨会有必要的：占：82%，无所谓占：13%，没必要占：5%。认为早会与业绩的联系有关联的 ：占30%，有点关联： 67.5%，完全没有关联：占2.5%。

别小看这30分钟的开心的时间过得很快，它对激励员工斗志，明确每日目标，凝聚团队向心，培养员工忠诚，增长业绩达成，激发活力乐趣，提高个人成长，具有强大的威力和磁场。

晨会的良性循环-对个人：行动意愿增强、拜访量增大、提升技巧、单量增加；感觉好、业绩提升、有自信 发展有望、收入增加。

晨会良性循环-对营业单位：竞争气氛增加、环境压力增大、拜访量增大、正面信息增多；业绩提升 提升技巧、部门业绩提升、收入增加、单量增加。

很多企业员工一听到开会就觉得枯燥无味，甚至痛苦难忍。可是优秀的培训公司、保险公司、直销公司他们可能就靠晨会来给员工做最有效的充电，以致让团队达到最巅峰的状态。

如果您公司现在拥有一套完整的晨会流程，那么原来无效的晨会，痛苦的晨会立刻变为开心的、疯狂晨会、最有绩效的晨会。

真正有活力、有内容的精致晨会一定有一个非常完善的系统或流程,它需要发动职场内所有伙伴积极的参与合作,它需要我们每一位员工充分发挥自己的能力与智慧,才能保证晨会形式的多变与内容的鲜活。

作为一个婚纱行业的老板，如何可以不用时时刻刻盯着员工做事，而把全心的精力投入影楼的策划与产业发展当中呢？首先要解决的问题就是浓缩管理时间，用30分钟来达到您一天所要的结果。

中国有一句老话：“一日之计在于晨”，我们现在就向晨会要效率吧，开高效晨会就是企业家最省心的源头管理。

现在把我自己研发的、目前在我公司运作非常有效的一套晨会教育模式告诉大家，希望借此能打造出世界华人婚纱影楼第一批每日晨会30分钟卓越有效的管理。

《卓越晨会教育》十大步骤： 第一步骤：快乐舞蹈

1、假如08：00时正式上班，那么07：50时开始播放激励舞曲，《兔子舞》、《请你恰恰》、《相信自己》、《真心英雄》、《精忠报国》、《我真的很不错》、《向前冲》、《眉飞色舞》、《阿拉伯之夜》、《不如跳舞》、《动起来》、《独一无二》、《向前冲》、《我真的很不错》、《不如跳舞》、《浪花一朵朵》。让员工一到职场心情马上随着音乐动起来，兴奋起来，这叫激情预热。2、07：55时主持人（经理、店长、主管、领班）向各位家人拍掌：“早上好，你是最棒的！” 3、08：00时主持人宣布“晨会时间到”，30秒内集合完毕，掌声响起来。

4、播放《快乐恰恰》舞曲，打开一天的快乐心情。在这里要注意到的是从听到音乐的“哒哒”后，开始数起一、二、三、四„„十二个节拍，再喊十遍“大课堂”!“大课堂”!“大课堂”!......停一下，正好进入跳舞节拍。第一段快结束时歌手唱到“请你恰恰”时，我们一起喊“快乐恰恰”！紧接着一起喊：“一、二、三、四、五、六、七、八；二、二、三、四、五、六、七、八；三、二、三、四、五、六、七、八；四、二、三、四、五、六、七、八。说完以后正好中间这段音乐结束，又进入歌曲下段继续跳。把所有激情点燃。第二步骤：开场问候 教官身着运动服，三句问候开始今天的晨会：“今天的心情怎么样？”回答：“好极了！”“今天的精神怎么样？”回答：“棒极了！” “今天的形象怎么样？”回答：“美极了！”

教官：“各位伙伴、各位专业精英大家早上好！”

回答：“好，很好，非常好!大课堂更好！yes!yes!yes!”（加手势表现，加节奏性拍手）

第三步骤：放松按摩

向左转，后面的伙伴搭在前面伙伴的肩膀上：

1、按肩膀；

2、按太阳穴，主持人说：“宇宙给你能量，上帝给你智慧，你是最聪明的”；

3、捶背，主持人说：“捶起来，捶起来。舒不舒服？爽不爽？”；

4、摇三下，主持人说：“向前摇三下：一百万、二百万、三百万„„”。向右转，后面的伙伴搭在前面伙伴的肩膀上，重复以上动作„„ 第四步骤：拥抱赞美

教官宣布所有员工把自己的好心情、智慧、积极的能量以拥抱的形式传递给身边的每一个人。

1、跟你身边前后左右的伙伴拥抱。

2、跟旁边的伙伴握手说：“你今天一定能行大运、你今天一定有大收获”。

赞美的力量是巨大的！

心情对早晨的工作影响很大，好的心情会使一些本来难以处理的事情变得顺利。所以适时的赞美能够顺畅客户的心情，吸引他们的注意。

人人都希望得到别人的肯定和赏识，都喜欢被别人欣赏和赞美。这是每个人与生俱来的愿望。人的需求具有重复性，不可能一次满足。常常是满足之后又重新出现不满足感。因此，你去赞美对方一次，二次、五次、十次都不显多，因为没有人能逃过“温柔的陷阱”!

事实上，每个人的潜意识里都渴望被人赞美，企图能够得到别人对自己的认同。赞美，钦佩，尊重。在这个市场化的社会里，人们是用平等的交换来满足希望被人重视的欲望。欣赏和赞美对方的精妙之处就在于善用人性共同的“弱点”满足对方希望得到重视的“虚荣”。所以你必须要记住，站在对面的同事千万别把他们当作冰冷的雕塑，而是一群喜鹊，你怎么对它，它也怎么对你。后来我发现，赞美员工是有方法的：

第一：赞美要及时。要立刻表达很自然地说出，而且不加考虑的说出。

第二：赞美要恰当。要明确，要讲得很清楚，恰到好处，用词得当，配合动作会更理想。

第三：赞美要诚恳。态度积极，伴有笑容的赞美就容易被采纳并获得对方的心。第四，赞美要巧妙。要在公开场合赞美，承认别人的地位和价值。事实上谈单和笑声融合在一起，这样能提高成交率。

第五，赞美要具体。从细节观察客人的自身优势，让对方可信。

赞美的另一层含义是打开对方心门，在融洽的气氛中谈单，而不是谈判。赞美有时是一种恭维，但有些人不善于也不愿去恭维别人，怕遭拒绝。拥抱和赞美是要让员工意识到他的自我价值受到心灵的鼓舞，让对方产生积极的心态。第五步骤：心情分享

教官：“向左向右看齐，向前看！稍息、立正、跨列！”手插腰开始风采展示、心灵感言、哲理故事、开心话题。

教官讲笑话和哲理的故事：有一只鸟妈妈带着一只小鸟在天空自由的飞，这时，突然从它们头顶上唰的穿过一架飞机，小鸟问妈妈，“妈妈，妈妈，那只大鸟为什么飞那么快啊”？这是鸟妈妈说：“你没看见人家屁股上点了一把火吗？如果你的屁股上点一把火你看会怎么样?” 添字游戏

1、教官将一个'口'字写到黑板上，然后将每个参赛组的名字排列写在黑板上。

2、游戏方法：在'口'的基础上添上两笔，形成另外一个字。

3、每个小组为一个竞赛单位，从第一个小组开始，不能重复，30秒钟之内说出，如果在指定的时间内说不出，或和以前的重复，即被淘汰。最后剩下的一组为优胜组。

4、注意事项：此项游戏的目的不是为了哪个小组获胜，而是真正体现团队力量的，也是脑力激荡的准确体现。“形象记忆” 规则：

1、教官先按顺序说出如下物品：树、鸭子、金字塔、汽车、手、勺子、枪、汽车跑道、啤酒。

2、给大家三分钟时间回忆并努力记住这些物品。

3、教官提问二至三人，问他们是如何进行记忆的。

4、最后教官告诉答案：所有的物品与数字1-9有关系，进行形象记忆。例如树像1，鸭子的简笔画像2，金字塔是个三角形，汽车有4个轮子，手有5个手指，勺子像6，枪的外型像7，汽车跑道像8，啤酒的谐音是9。即：树（1）、鸭子（2）、金字塔（3）、汽车（4）、手（5）、勺子（6）、枪（7）、汽车跑道（8）、啤酒（9）。“抱团打天下” 规则：

1、让全体人员肩膀搭肩膀围成一圈，或站成一排。

2、教官站在台中。

3、公布游戏规则，比如我说5百万，大家要迅速凑成5人和5人的组合，这5个人要抱得紧紧的，不许外来人员侵入；说9百万时，要立刻凑成9人组合。

4、每次都请被挤出局的人站在一边。

5、玩过几次之后，请两个始终被抱在团队中的人上场。

6、教官请出局和未出局的人谈一下感想。

评语：每一次总有人会被淘汰出局，为什么？因为行动不够快，因为受人欢迎的程度不够。希望大家懂得这个道理，现在这个世界上是大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼时代。你动作慢就坐以待毙。

1、再来一次团队成员都蹲下，一二三看哪个组起得快。

2、请起得最快的团队谈一下感想，根据他们说的，总结游戏后的感悟。评语：但是最后发现被淘汰出局的人也起的很快了，因为慢了还会被淘汰。

1、再来一次团队成员都蹲下，教官说一二三看哪个组起得快。

2、教官说一二，竟然有人提前起来了。

评语：说明人都有一种恐惧感，怕被人淘汰。“身体模仿秀” 规则：

1、教官事先准备好纸条，上面分别写上从1-9的数字。

2、教官请5-6参与者上场，并抽签决定表演顺序。

3、教官按照排定的顺序，让每位参与表演者用身体将自己抽取的号码表现出来。

4、由现场观众投票选出最佳表演奖。

做这个游戏的目的和意义是增强肢体语言的发挥，开发想象力和艺术的表演能力。

“集体故事” 规则：

1、教官挑选8名语言能力较好的选手上台。

2、讲解游戏规则：是要请大家一起共同来编一个故事，每人一次说一个词。提示：每个人都必须尽可能的选择那些有趣、新颖的词。

3、然后开始进行集体的故事创作，玩语言接龙游戏。由教官开始，比如“在2008年5月30日的一个晚上„„”，然后选手们依次接着说，不断继续，让故事顺其自然的发展。最后得出第一个故事。

4、教官讲解此游戏的寓意，如果每个人都努力使他人感觉良好，为他人圆场，你的团队会发生什么变化？对集体的智慧有信心，相信大家正朝着一个正确的方向前进。

第六步骤：士气展示

1、各部门检查《今日员工六大仪容仪表》。包括（1）发型是否整齐。（2）妆面是否到位。（3）衣裤是否干净。（4）鞋袜搭配是否合乎要求。（5）胸卡佩戴是否正确。（6）乐观的表情是否展开。

2、教官叫到哪个部门，哪个部门立刻向前一步，队长说：“我们的队名叫任杰队，我们的誓言是：只要用心就有可能，我们的目标是：设立高的标准，向不可能挑战！报告教官，任杰队士气展示完毕，请指示！

3、指示完毕退回原处。

4、一起背诵《十大百分之百规定》 《十大百分之百规定》

1）百分之百对自己的时间负责 2）百分之百配合公司所有的规定 3）百分之百有求必应帮助别人

4）百分之百尽力服务好每一位顾客 5）百分之百做一个有团队精神的员工

6）百分之百全力以赴达成公司所设立的每一个目标 7）百分之百相信自己所推广的产品对社会有帮助

8）百分之百彻底每日自我检讨，彻底发挥优点，改善缺点 9）百分之百心无旁鹜的做好自己的专业工作 10）百分之百拥有行动力并立刻执行 第七步骤：工作通报

团队检测主要项目（依事而行）a.你昨天有没有任何贡献？ b.你昨天接触了多少客户？

c.你昨天有没有教导、辅助或是激励某个人，使他更具竞争力？ d.你的属下是否集中专注？你如何得知？

e.你今天是否确保大家执行你设立的流程？如果“是”，是什么动作？ f.今天有没有想过明天要做些什么使你的团队更好？

店长、经理或者老板做一天的工作安排相关事宜通报和昨天成功日志的完成情况。手背后，两手握住臂膀。诵读本月推动重点(或精神口号，例：领导力、执行力、现场力等)经理简述前日业绩，表彰优秀，发小奖品，大家鼓掌。坚固大家信心，使大家了解整个团队的进度。

这里我提供一个每日工作细分的记录时间圆饼图，它是一个绩效与价值的管理图，记录每个小时你在做什么，看出你的工作是不是饱和的，有没有人浮于事。如果写不出来说明你缺乏绩效；如果你虚写那说明你不诚实。请把自己最重要的事间花在最重要的事情上，填写时把任何事情做到数字量化，绩效评估量化、指标量化、时间量化、工作职责量化。

记录每位员工每天从上午8点上班至下午7点的工作轨迹。（比如8-9点你在做什么？1、2、3记录下来）每天晚上交给店长，绩效突出者在第二天晨会上表彰优秀，发小奖品。

第五篇：开咖啡店创业计划书

开咖啡店创业计划书

第一部分：背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

第二部分：项目介绍

咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

第三部分：创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

第四部分：预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计XX元

共计：

1XX0+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+XX=145280元

第五部分：发展计划

1、营业额计划

这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

3、人员计划

为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

第六部分：市场分析

20XX-20XX年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，20XX-20XX年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，20XX-20XX年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

第七部分：营销策略

1、同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。

3、日常运营计划

如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。

在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

第八部分：成长与发展

咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。

咖啡是世界三大饮料之一，作为西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。开一家咖啡店，要做出完善准确的经营计划方案，必须要切实可行。

一、受众分析

年龄：18—35岁

特点：在我国他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

二、价格定位

据调查结果显示，消费者认为每杯咖啡价格在31-50元的选择比率最高，达到%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为%;选择在30元以下的占%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

三、人员设置：

店长1名;

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

市场部：部长1名，成员3名;

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名;

酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

四、活动具体实施(举例)

1.活动时间：20XX-06-01——20XX-06-30

2.活动主题：同你的朋友来这里邂逅

广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

3.活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

4.活动方式：

1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分送一杯XX口味的咖啡

2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

6.其他宣传形式的配合

A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)。

五、每日经营财务预算及分析

比如，每日收入、咖啡销售量、本金、利润等。

六、三个月累计现金流量

如若，一直以来顾客稀少销售额降低，应作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。