第一篇:爱的烘焙-社区亲子烘焙趣味活动
“爱的烘焙”社区亲子烘焙交流活动
新春之际,营造社区和美氛围,用甜蜜糕点为寒假增添趣味,开展“爱的烘焙”亲子交流活动。让我们和孩子一起体验生活,在体验的过程中寻找快乐,在点点滴滴的快乐中陶醉,各个社区家庭一起幸福成长。
一、组织单位
主办方:
二、活动时间:
活动地点:
三、项目内容
做创意蛋糕和黑芝麻饼干,时间约3小时左右。共分5组,每组4组家庭,每组1个烤箱,一个烘焙师,至少一名义助家长,每组制作一个创意蛋糕,制作一盘黑芝麻饼干。
活动流程:
1、准备设备和食材;帮忙做好准备工作;
2、领小盆、低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋;
3、工作人员制作一个创意蛋糕,并和家长协助学生和面,擀面,压模,最后进行烘焙,出炉,品尝,摄影留念;
4、合影留念;
5、共同整理桌面。
四、经费项目
第二篇:亲子烘焙组活动方案
亲子烘焙组活动方案
宗旨:旨在锻炼孩子动手能力及亲子间、伙伴间的合作、协调意识。通过亲自动手制作点心、品尝点心获得内心满足和成就感。
参与方式:以孩子为主,妈妈作为观察者,在孩子确实需要帮助时予以协助近期计划安排:
1.造型饼干制作或者寿司、饭团制作。(时间暂定3月某周六或日)
2.以4月10日跳宝生日为主题,开展cup cake杯子蛋糕装饰活动。(时间:4月6日或7日)
第三篇:爱烘焙策划案
爱烘焙---烘焙社社团活动策划书
策划人;王可心
一.社团理念
烘焙社只为关注和分享。关注美食,分享甜蜜,快乐,及爱。通过烘焙社,可以学到美食的做法,可以增加生活乐趣,和西点文化的传播。可以结交朋友,扩大人脉,可以通过甜点传递温暖与爱,可以丰富课余生活。二.社团活动安排 1.正常上课
课程时间综合大家时间和人数。每周一节,最多两节。上课内容蛋糕,面包,饼干。烘焙知识和体验,甜品品鉴会 课程费用,只有社团费一年10快,和做东西的钱,做好了自己带走,如果只是想学习,也可以不交钱。活动地点;食堂三楼朱丽叶餐厅或者面包房 活动负责人;唐飞,王可心,余世琴,朱婷婷
2.社团活动 野餐
活动内容;准备甜点,鸡尾酒,沙拉等,挑个地方社团成员聚在一起,品美食,玩游戏 甜蜜旅行
1.去优秀店面参观,体验,学习2.去旅游景点
3.带着朋友或者恋人去旅行 社团party 1.化妆歌舞会
2.集体游戏;跑男之类的 4.甜蜜传递
社团一起做美食,提供给一些老师,活动,需要的人。传递爱,增进感情。5.社团交流会
同社团的人坐下来聊聊天,结交朋友。和其他社团交流经验,利于社团发展。6.慈善活动
所做的东西售卖,利润捐给需要的人或着事情 7.私人订制
订做自己独特的甜品,赋予它一个故事,留下你的独家记忆。8.节日活动
比如万圣节,大家做南瓜灯,南瓜饼,穿着奇特,带着糖果,打扮特别,去恶作剧,集体游玩等。
9、校园美食节【待定】 三.日程安排 3.20做纸杯蛋糕
4月进行甜蜜传递,社团party 5月慈善活动,私人订制,野餐 6月社团交流会,甜蜜旅行 在节日举行节日特别活动。4.1愚人节 6.1儿童节 6.19端午节
四.活动效果图
烘焙社
王可心
2015.3.17
第四篇:烘焙活动 策划
喜欢香喷喷的曲奇饼干吗?喜欢浓郁香酥的奶油面包吗? 赶快一起来参加我们的烘焙课吧,发挥你的想象力和动手能力,来和我们的外教一起亲手体验制作美味的曲奇、面包……
活动时间:2012年11月周末
周六1:20-3:00 周日10:30-12:10 活动地点: 费用:
本次活动费用全部会用于夏恩英语校的爱心捐助活动
2012/11/1
第五篇:烘焙岗位职责
烘焙师工作职责
一 上岗前须换上工作服,带好工作帽,保持个人清洁卫生。
二 每班做好交接班工作,查看交接班记录本,整理冰箱、冰柜、盛器,盘点物料,随时记录当班中的非正常事件。
三 根据不同点心规格标准,按规定的操作程序和质量要求制作各式点心,保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四 提高操作技能,保质保量完成各项制作要求,力求合理节约,减少浪费,注意食品的变质,落实保鲜措施。
五 每天清洁消毒所有食用盛具器皿,好好清洁工作,及时清除垢脚,保持操作间环境整洁,物品存放规范化。
六 努力提高自身素质,与吧台,营业员等在工作上协作配合。
七 每日翻点物料,做好请购打单工作,并做好验收、补单、补充工作。
八 工作时间内不得擅自离岗,禁止接打私人电话。
九 随时注意水、电、气正常运转状况,杜绝事故苗子,加强消防防范意识。
十 团结同事,禁止挑拨离间,制造绯闻。积极维护公司及门店声誉。篇二:烘焙蛋糕店各岗位说明书
二、领班
三、服务员
四、收银员
五、裱花师
六、裱花主管 篇三:烘焙操作工职责 a厨操作工职责 篇四:采购经理的工作职责(烘焙部)采购经理的工作职责
一、采购面的工作职责:
1、核查销售达成情况:查看前一天销售完成情况,及时了解原因并处理。对销售波动大的类别与采购查找原因、并整理解决方案;
2、店内特价、新品引进审核;
3、供应商接待及沟通相关工作 ;
4、完成周边市场情况调查,及时了解市场动态,开发合适售卖的新品并制定采购计划;
5、负责到期合同续签及供应商引进,优化进货渠道,新合同条款分析审核;
6、负责本部门相关业务的培训和管理及公司新政策传达执行;
7、负责本部门人员的考核和评估;
8、检查加工间的工作安排是否合理并做出指导:早班人员的考勤情况及当班师傅的工作安排与进度;
9、检查本周工作完成情况及对下周工作制定合理计划;
10、检查采购对快讯商品的确认及销售关注做好分析;
二、对营运面的工作职责:
1、与门店负责人沟通相关工作;
2、完成门店的巡店工作,对巡店发现的问题及时解决;
3、对老门店的陈列整改进行规划调整;
4、对门店盘点报表的核实与分析;
5、根据门店的要货量,合理安排生产;
6、门店现场加工根据门店的卖场需求安排生产,保证台面的丰满。篇五:烘焙专卖店岗位训练手册
目 录 z1现烘岗位工作流程„„„„„„„„„„(2-4)z2装饰岗位工作流程„„„„„„„„„„(5-6)z3收货验货岗位工作流程„„„„„„„„(7-8)z4理货岗位工作流程„„„„„„„„„...(9-11)z5打包岗位工作流程„„„„„„„„„.(12-14)z6开店营业岗位工作流程„„„„„„„..(15-16)z7打烊岗位工作流程„„„„„„„„„.(17-18)z8设备维护岗位工作流程„„„„„„„„.(19)z9导购员岗位工作流程„„„„„„„„..(20-22)z10收银员岗位工作流程„„„„„„„„(23-25)z11清洁岗位工作流程„„„„„„„„„(26-32)zl1训练五步曲工作流程„„„„„„„...(33-34)附录:
(一)收银员“十不准”„„„„„„„„(35)
(二)专门店个人卫生标准„„„„„„„.(36)
(三)专门店服务用语规范„„„„„„..(37-38)z1现烘岗位工作流程
一、工作要求
1.严格按标准操作,保证烘好的面包色、香、味俱佳,数量足够供应。2.熟知烤炉、发酵柜的基本操作程序。3.保持工作区域的卫生整洁。
二、工作标准
1.熟悉分辨生包:
生包的分辨主要从以下几方面来区别:1)名称 2)形状 3)个数/箱 4)价格 5)摆放方式 6)口味 7)成份
2.掌握烘烤每种面包的底温、面温
三、工作流程(一)、岗位前 1.洗手:用洗手碱液,洗至手腕以上,最少15秒,检查指甲是否过长,手部有无外伤,仪表整洁,精神饱满。
2.认识烤房各种用料、用具 a.工具:车架、冷柜、发酵柜、烤炉、工作台、煤气、抽风系统、照明系统; b.用具:蛋挞桶、打蛋器、筛网、蛋刷、光亮剂刷、天平秤、剪刀、裱花袋、喷水壶、美工刀;
c.配料:沙拉油、粗砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、柠檬黄、柠檬黄色素、酵母; d.装饰材料:猪肉松、沙拉酱、火腿肠、葱花、椒丝、光亮剂、蛋黄、三文治火腿、柠檬果占、番茄酱、奶酪芝士、鱼松、白芝麻、紫菜肉松、黑婴米、椰蓉、玉米粒、杂果、苹果、菠萝皮、豆沙、凤尾鱼馅、凤梨馅、提子干、牛肉松、青豆、果馅类、杏仁片。3.检查
a.煤气是否充足,有无漏气,抽风是否正常开启 b.烤炉是否能正常开启,温度正常 c.发酵柜能正常使用。
1)使用前检查电源,电压为220v 2)开发酵柜前应先调好温度表及湿度表,温度调至38℃(注:发酵的温度不应过 高,如果发酵温度过高,面包中的酵母会发生噬溶现象而且面包会蒸熟、发不大,成品面包有严重的酸味)、湿度为80℃,再开启发酵柜开关; 3)正常发酵时,发酵柜温度应为35—38℃、湿度应为75——85° d.各种来货是否充足,有无过期变质现象(二)、岗位中
1.清洁台面:将台面清洁干净,毛巾叠好摆放整齐 2.成品生包醒发控制:1)成品生包在烘烤之前,必须是发酵到一定程度后,才可以装饰或烘烤,成品生包要进行发酵,必须注意其体积发酵程度,再决定选择何种发酵方式。在冬天或高峰期可用发酵柜;而在天气炎热时,(平均气温大于25℃)可用自然醒发方式而无需发酵柜;2)成品生包必须在发酵柜正常运行5—10分钟后才可以放入,(此时,发酵柜里已充满饱和蒸汽,气温比人体温度略高即可),放入生包动作要快,并应遵循“轻、快、平”的原则,按从里到外,从上到下的顺序放入,应避免和货架发生碰撞而损坏面包;3)醒发进行20分钟时,需注意观察面包的醒发程度,为避免发酵柜内气温及湿度继续上升,此时,可将温、湿度表调至零度,但电源开关必须继续开着;4)醒发进行30分钟后,一般面包已经发酵到烘烤成品的6——8成大,此时可将面包从发酵柜取出,待表层稍微晾干后即可进行装饰或烘烤;
3.装饰生包:必须均匀、整齐、美观。4.入炉烘烤:底温、面温必须达到调制温度,入炉时动作要坚持快、轻、平的原则。炉门开启的时间不得超过15秒(因炉门打开时间越久,炉温下降速度就越快,15秒可下降10℃左右)
5.转炉:要求察看烤炉内底温、面温是否适当,是否需要调整 6.面包出炉:1)注意检查面包的面火、底火;2)面包取出后在工作台上稍微震动一下; 3)严禁直接在炉门上敲击。(三)、第二职责
1.岗位边做边清洁:
1)保持工作区域干净、整洁,准备下盘生包入炉; 2)烤盘要求“一用一清洁”; 3)炉面要求做到随时清洁; 4)炉膛在每晚停止烤包待温度下降后清洁。2.及时补充和整理现烘面包柜内摆放的各种面包,保证一定存量。3.随时注意生包的发酵情况。z2装饰岗位工作流程
一、工作要求
1.装饰好生包的条纹,要求清晰、均匀、无重叠 2.熟知烤炉及发酵柜的使用方法 3.熟知生包区分的要领
4.装饰生包时必须戴上卫生手套 5.装饰材料必须处于常温情况下使用,若在冻结状态,必须待解冻后再用
二、工作标准
1.装饰生包的用料要标准,做到既不浪费,又均匀、美观 2.严格按照装饰标准及装饰程序操作 3.掌握烘烤每种面包的时间及转炉时间
三、工作流程(一)、岗位前
1.洗手:用洗手碱液,洗至手腕以上,最少15秒,检查指甲是否过长,手部有无 外伤,仪表整洁,精神饱满。2.检查用具:漏网、打蛋器、桶等是否齐全并清洁干净。3.检查仪器:
a、发酵柜的温度、湿度是否正常。b、检查煤气是否充足,有无漏气现象。c、烤炉的底温和面温是否达到面包入炉烘烤的温度,温度不达到绝对不能进炉。