第一篇：火锅店开业,前厅需要配备物品清单
火锅店开业前前厅需要准备的物品：
营业面积600平方； 前厅人员编制暂定为：
店长1名、主管1人、领班2人（负责订台）、服务员8人、收银员1人、传菜员3名。
餐厅台位：
四人台
23张、六人台6张、包间3个，共计32张台、餐位数154人。
前厅需要配备物品清单及数量
需要购买物品：
电加热水壶（开水）
1台
备餐车
1辆 收餐车
1辆
托盘（方）
10个
托盘（圆）
15个
菜架
32个 茶壶
35个
调料罐
35套 筷子
200双
红酒杯（包间）30个
啤酒杯（包间）
30个
白酒杯 包间）30个
醒酒器（包间）
3个
启瓶器（啤酒）15个 红酒启瓶器（包间）
3个
烟缸
35个 计算器
1个
印泥
1个 订书机
1个
订书钉
1盒 皮筋
1包
橡皮
2块 削笔刀
2个
卫生间垃圾篓
3个 胶带纸（大、小）
各1-2卷
圆珠笔
20支 圆珠笔芯
1盒
汤壶、备餐台、前厅垃圾篓数量待定。需要购买物料：
垃圾袋
10包
洗涤灵
1桶
洗手液（小）
1桶
护手霜
2个
卷纸（大盘）
2箱
需要提前定制物品：菜单、点菜单、酒水单盒装餐巾纸、湿巾、推广活动用宣传页
毛巾
15条
洁厕剂
1桶
梳子
2把
卫生间抽纸盒
1个
第二篇：火锅店前厅开业培训计划
火锅店前厅开业培训计划
一、培训时间周期：10-15天。
二、培训场地：临近火锅店室内场地或火锅店内。
三、培训所需资源： 1、2.5米×3米白板1块。
2、白板笔5支。
3、火锅餐桌1张，椅子8把，餐具、托盘、口布、抹布（模拟、实操培训）。
4、培训签到、签退本。
四、授课方式：讲解，实操演示，模拟引导。
五、培训效果验证：笔试考核，口述考核，实操考核。
六、培训方式：集中培训和分岗培训。
七、培训内容大纲-
1、宣布培训期规章，培训期补贴，培训员工食宿安排。
2、组织员工见面会，个人自我介绍，入职宣言。
3、介绍火锅店位置及周边环境。
4、火锅店企业品牌发展历程、企业品牌文化。
5、员工形体培训-军姿、服务站姿、走姿、坐姿。
6、每日例会培训-企业口号、列队站姿、会议流程、会议目的、要求。
7、员工仪容仪表培训。
8、店内装修装饰风格介绍，便于向客人介绍，宣传。
9、当地风土人情，风俗禁忌。
10、火锅店各部门位置。（宾客通道，员工通道，收银台，散桌区，包房区、工作间，休息区，员工用餐区，更衣室，物料、原料库房，酒水库房，后厨粗加工区，菜台区，切配区，洗碗间，料房，出品口区，办公、财务区）
11、基本单据操作流程-点菜单、加菜单、退菜单、酒水单开单要求，单据保管规定，递送位置。
12、菜品知识-菜品类别，菜品原材料组成，菜品特点，口感，涮烫时间，适宜锅底类。
13、酒水培训-酒水知识、种类、产地、价格，中奖返盖，酒水运托，查验酒水，斟酒培训。
14、托盘培训。
15、叠花培训。
16、摆台培训。
17、服务流程培训-收银员对客服务流程、迎宾对客服务流程、保安对客服务流程、服务员对客服务流程、传菜员对客服务流程、保洁对客服务流程。
18、工作流程培训-各岗位上班至下班时段工作内容、步骤、要求、标准。
19、客诉处理培训-菜品、酒水投诉处理培训、服务态度投诉处理培训、操作不当投诉处理培训、宾客发生意外处理培训、店内特殊重大情况发生，应急处理培训及宾客善后处理培训。
20、宾客满意度标准培训-用餐过程满意度标准、上菜速度满意度标准、消费结算速度、帐目清晰满意度标准、车辆看护满意度标准。
21、开业前，模拟实操演练
1、营业前各岗位准备工作模拟演练。
2、营业中，各岗位宾客接待、服务模拟演练。
3、高峰期各岗位的物料、餐具补充工作演练。收台、翻台、等位宾客的排号，安排演练。
4、班次交接时间，各岗位的事项交接演练。
5、营业尾期各岗位的收尾检查演练。
计划人：陈星
2016年4月13日
第三篇：火锅店前厅开业培训计划
火锅店前厅开业培训计划
一、培训时间周期：20天。
二、培训场地：临近火锅店室内场地或火锅店内。
三、培训所需资源： 1、2.5米×3米白板1块。
2、白板笔5支。
3、培训课桌1张。
4、塑料凳40根。
5、火锅餐桌1张，椅子8把，餐具、托盘、口布、抹布（模拟、实操培训）。
6、培训签到、签退本。
7、员工临时工作吊牌。
8、培训横幅-××火锅××店开业前员工上岗培训
四、授课方式：讲解，实操演示，模拟引导。
五、培训效果验证：笔试考核，口述考核，实操考核。
六、培训方式：集中培训和分岗培训。
七、培训内容大纲-
1、宣布培训期规章，培训期补贴，培训员工食宿安排。
2、组织员工见面会，个人自我介绍，入职宣言。
3、介绍火锅店位置及周边环境。
4、火锅店企业品牌发展历程、企业品牌文化。
5、员工形体培训-军姿、服务站姿、走姿、坐姿。
6、每日例会培训-企业口号、列队站姿、会议流程、会议目的、要求。
7、员工仪容仪表培训。
8、店内装修装饰风栺介绍，便于向客人介绍，宣传。
9、当地风土人情，风俗禁忌。
10、火锅店各部门位置。（宾客通道，员工通道，收银台，散桌区，包房区、工作间，休息区，员工用餐区，更衣室，物料、原料库房，酒水库房，后厨粗加工区，菜台区，切配区，洗碗间，料房，出品口区，办公、财务区。
11、基本单据操作流程-点菜单、加菜单、退菜单、酒水单开单要求，单据保管规定，递送位置。
12、菜品知识-菜品类别，菜品原材料组成，菜品特点，口感，涮烫时间，适宜锅底类。
13、酒水培训-酒水知识、种类、产地、价栺，中奖返盖，酒水运托，查验酒水，斟酒培训。
14、托盘培训。
15、叠花培训。
16、摆台培训。
17、服务流程培训-收银员对客服务流程、迎宾对客服务流程、保安对客服务流程、服务员对客服务流程、传菜员对客服务流程、保洁对客服务流程。
18、工作流程培训-各岗位上班至下班时段工作内容、步骤、要求、标准。
19、客诉处理培训-菜品、酒水投诉处理培训、服务态度投诉处理培训、操作不当投诉处理培训、宾客发生意外处理培训、店内特殊重大情况发生，应急处理培训及宾客善后处理培训。20、宾客满意度标准培训-用餐过程满意度标准、上菜速度满意度标准、消费结算速度、帐目清晰满意度标准、车辆看护满意度标准。
21、开业前，模拟实操演练-
1、营业前各岗位准备工作模拟演练。
2、营业中，各岗位宾客接待、服务模拟演练。
3、高峰期各岗位的物料、餐具补充工作演练。收台、翻台、等位宾客的排号，安排演练。
4、班次交接时间，各岗位的事项交接演练。
5、营业尾期各岗位的收尾检查演练。
计划人：周浩 2014年10月21日
第四篇：茶餐厅开业筹备物品清单
1.茶餐厅开业物品清单
楼面
一．大件物品
收银系统《主机。副机。打印机。显示屏。打印纸 收银小件物品《验钞机。电话。订书机。订书钉。
电视。
天威视讯机顶盒/
监控系统 DVD 消毒柜
大厅摆设花草
台纸、台卡、纸巾、牙签
垃圾桶
BB凳 招牌
出餐口麦克风 挂钟 雨伞架 地毯 洗手间牌 宣传LED 宣传海报 宣传展架
优惠套餐LED牌 喷香机 台号牌
小心地滑警示牌
酱料架（酱油瓶、胡椒瓶、牙签瓶、陈醋瓶）《餐具》
《餐牌》
主餐牌、早餐下午茶餐牌、单点餐牌,家庭套餐牌，特饮牌，《办公用品》
笔，A4纸，笔记本，传真机，文件夹，橡皮筋，二、指引标志
禁止吸烟、营业时间、宠物禁入、外食、洗手间牌、门条
、三、外卖用品类 电动车、自行车 外卖篮、雨衣、外卖袋（大、中、小）饮品杯（冷、热）饮品袋（双格、单格）大吸管，小吸管，艺术吸管 糖包，咖啡包 饮品更（冻、热）
外卖饭盒（双格、单格、大号、小号、例牌盒）例汤盅（大、小）
一次性筷子，叉子，汤勺 外卖酱料盅（大、小）外卖单 优惠宣传单
<消防> 温感。烟感、喷淋
应急灯、安全出口常亮灯、灭火器、防毒口罩
烧味水吧主要设备 占板柜 保鲜柜 烧味挂架
货架（碗架、饮品杯架、货品架、吊架）微波炉 烤炉 汤面炉 多士炉 果汁机 咖啡炉 奶茶壶
保温仓（牛腩、猪手、叉烧）洗手盆 保温桶 不锈钢工作台
占板（大、小）刀、面包刀
第五篇：火锅店开业主持词
火锅店开业主持词
女：尊敬的各位领导，各位嘉宾，各新闻单位的记者朋友们
男：女士们，先生们，朋友们
合：大家中午好！
女：金秋七月，硕果累累，艳阳高照，今天我们高兴的迎来了重庆秦妈火锅连锁店开业庆典的日子
男：在这里，我们谨代表重庆秦妈火锅连锁店及全体工作人员，对各位领导，各位来宾的莅临，表示热烈的欢迎和衷心的感谢
女：还有一直给予重庆秦妈火锅连锁店大力支持和帮助的社会各界朋友们，谢谢你们！
男：下面，我宣布，重庆秦妈火锅连锁店开业庆典现在正式开始
（音乐,舞蹈是否穿插）
女：感谢他们的激情演艺。品秦妈肥羊经典，赏川渝文化风情，将是人生最美好的享受。
男：秦妈的开业离不开各有关部门领导和社会各界人士的大力支持和帮助。下面，我为大家介绍一下出席今天开业庆典的各位领导和嘉宾，他们是：
女：在这里，我代表酒店全体工作人员向你们表示最崇高的敬意和最衷心的感谢！
男：舞龙，醒狮起舞……下面，我们以热烈的掌声有请上台，共同为开业雄狮点睛……雄狮吐瑞，盛世开源！栩栩如生的雄狮，象征着重庆秦妈火锅店红红火火，生意兴隆！让我们共同欣赏吉祥喜庆的舞狮表演！……
女：虎虎生威的醒狮腾飞了，它预示着重庆秦妈酒店在未来的发展中，定能前程似锦，大展宏图！
男：下面，我们以热烈的掌声欢迎领导致辞
……
女：谢谢领导的致辞，相信有领导的支持和关心，秦妈一定会做大做强
男：接下来，我们掌声有请重庆秦妈火锅店的总经理张方强先生致辞
……
女：谢谢张总精彩讲话，正向他说的餐饮业是一项需要具备崇高服务意识和朴实工作作风的行业，张总的概括和总结，不仅道出了对餐饮业的更深认识，也为秦妈酒店的成长与发展指明了努力的方向。
男：下面，我们要进行最隆重的剪裁仪式，有请剪彩嘉宾。
女：有请……
男：有请……
女：有请……
男：有请……
男：让我们大家共同见证重庆秦妈火锅店最难忘的一刻
女：请现场所有朋友一起倒数5声五谷丰登，数到1请台上领导用手中金剪为我们重庆秦妈火锅店剪出一条辉煌的蓬勃发展之路
男：各位领导及现场的朋友准备好了吗？54321剪彩
（音乐，礼炮）
女：自此翻开新的一页，谱写新的篇章。祝我们的重庆秦妈火锅店
合：天天开门红，日日好运来，生意兴隆，财源滚滚！
男：请各位领导合影留念
女：在这五彩缤纷的时刻请大家一起看镜头，留住美好的一幕
男：再次掌声感谢各位剪裁嘉宾，好，非常隆重完美的剪裁仪式
女：礼花漫天，喜气洋洋，醒狮欢腾，热闹非凡，让我们再次以热烈掌声对重庆秦妈火锅店开业表示热烈祝贺
女：祝秦妈开业大吉，大展宏图，财源广进，客如云来
男：尊敬的各位领导，各位来宾，各位朋友们
女：女士们，先生们重庆秦妈火锅店开业典礼到此圆满结束！
男：非常感谢各位光临今天的开业现场！请各位领导嘉宾移步酒店参观用餐
女：谢谢大家光临！
男：祝大家身体健康，万事如意！
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